食堂消毒柜使用规范
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食堂卫生保洁及消毒标准操作规程保证措施
食堂卫生保洁及消毒标准操作规程保证措施操作规程的制定与原则1.制定依据：操作规程的制定严格遵循国家食品安全法律法规、地方性卫生标准以及食堂管理要求，确保所有清洁和消毒操作都能达到并超越食品安全标准。
2.操作原则：操作规程遵循“规范化、科学化、可操作、可监督”的原则，确保清洁和消毒工作既有明确的标准，又便于员工执行和管理层监督。
操作规程的具体内容1.食品加工区的清洁与消毒规程：（1）操作台面清洁：每日工作结束后，先用清洁剂擦拭操作台面，去除表面污垢，再用清水冲洗，最后使用消毒剂进行消毒，消毒剂需按比例稀释并在台面上保持至少5分钟后再清洗干净。
（2）切割工具消毒：所有用于食品加工的刀具、砧板等切割工具，在每次使用后需用高温消毒柜或化学消毒剂进行消毒，确保无病菌残留。
刀具和砧板需按用途区分（如生食、熟食），不得混用。
2.用餐区的清洁与消毒规程：（1）餐桌椅清洁：用餐结束后，使用抹布和清洁剂对餐桌椅进行全面擦拭清洁，确保无食物残渣或污渍。
每日结束后，用消毒剂进行喷洒消毒，特别注意椅背和扶手等接触频繁的部位。
（2）地面清洁与消毒：每日用湿拖把和清洁剂对用餐区地面进行清洁，确保地面无油污和食物残留。
每周进行一次地面深度消毒，使用专用地面消毒剂，并确保消毒后地面无残留液体。
3.餐具的清洗与消毒规程：（1）餐具清洗：餐具使用后，先用温水冲洗去除残留食物，再使用洗涤剂和清洁刷进行彻底清洗，确保无油污和食物残渣。
清洗后的餐具需冲洗干净，确保无洗涤剂残留。
（2）餐具消毒：清洗后的餐具需立即进行高温消毒，使用消毒柜或消毒锅，确保消毒温度不低于80℃，时间不少于10分钟。
消毒后的餐具需妥善存放，避免二次污染。
4.储存区的清洁与消毒规程：（1）冷藏冷冻设备：每周对冷藏和冷冻设备进行一次全面清洁，先用清洁剂擦拭内部和外部表面，然后使用消毒剂进行消毒，确保设备内部无异味和霉菌。
设备需定期除霜，防止结冰影响储存效果。
（2）储存货架与容器：每月对储存货架和食材容器进行清洁和消毒，使用消毒剂擦拭，并确保货架和容器干燥、无污染。
食堂消毒柜操作规程
食堂消毒柜操作规程
消毒柜操作规程
1、使用前，参考使用说明书要求，严格按照使用说明进行操作。
2、熟食餐具，每次用餐后必须进行消毒。
3、将碗具清洗干净，沥干水后再放入消毒柜内，将消毒柜门关好后，再行通电消毒。
熟食板、餐具每餐消毒30分钟以上。
4、不耐高温的餐具，不得放入柜内消毒。
5、消毒完毕后关掉电源。
6、应定期清洗柜内水垢。
7、使用消毒柜注意安全，防止触电或烫伤。
和面机、压面机操作规程
1、使用前，参考使用说明书要求，严格按照使用说明进行操作。
操作者应熟悉所操作机器的工作原理、结构和性能，严禁非操作人员随意操作。
2、使用和面机、压面机注意安全，防止触电或夹伤。
3、压面机在使用前，应对滚压轮及各种附件按需要在断电的情况下进行安装调正，确认正确牢固时，方可进行运作。
4、压面操作时，严禁手指接近滚轮，不得在运转时用手送压面条及扣轮。
5、和面前先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器，如需要和的面较多，需分2次或多次搅拌。
面、水放好后，关上挡板再行通电。
6、如搅拌不均或掉入脏物时，需要用手调整或取面时，必须先关闭电源停机。
搅拌完毕后，关掉电源，停机后取面。
每次要把残渣清理干净。
7、使用完毕后切断电源，要对压面轮及其他可卸部件进行单独清洗，严禁用水冲洗带电设备。
消毒柜安全使用注意事项
日常消毒柜安全操作规程1、应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。
2、塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。
3、彩瓷器皿放入消毒柜会释放有害物质，危害人体健康。
因为陶瓷碗、盘、缸、罐钵等，在上釉彩时，其釉质、颜料都含有有毒的铅、镉等重金属。
平时，这些化学元素是比较稳定的，但遇到高温则容易释放出。
而消毒柜在工作状态下，内部温度可高达200℃。
经常在这些消毒过的彩瓷里放置食品，会使食品受到污染，危害健康。
4、碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒。
5、使用臭氧消毒柜时要注意臭氧发生器是否正常工作，凡听不到高压放电的吱吱声或看不到放电蓝光，说明臭氧发生器可能出现故障，应及时维修。
6、消毒柜应放置在干燥通风处，离墙不宜小于30厘米。
7、消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响消毒效率。
8、消毒结束后，如过10分钟再取用的话，效果更佳。
打开柜门时有少量臭氧味溢出，这浓度是无碍人体健康的，请放心。
9、要定期将柜身下端集水盒中的水倒出抹净。
10、发生故障立即停止使用，并及时通知工程部人员维修！燃气蒸饭车安全操作规程1、灶具使用由食堂指定人员负责操作，对新上岗人员应提前两天培训操作规程，未培训或培训后未掌握操作方法不得上岗。
2、在准备工作完成后，点火前应先检查前灶堂内水位情况，无水不得点火使用。
3、严守操作程序。
点火程序：1.打开供气开关；2.打开灶前开关；3.打开点火棒开关；4.点火时头运灶门把火种送入灶堂内打开灶上气阀；5.点燃后关闭点火棒上开关。
灶具使用完毕后关闭程序：1.关闭供气阀；2.关闭灶前开关；3.关闭灶上气阀即可。
4、灶上气阀开启大小以灶上排烟管不出明火为准。
5、使用灶具时要开启灶上抽风机，使操作间环境通风换气。
6、灶具使用时应看管，不得离开灶具做其他事务。
7、连接灶具的软管，应在灶面下自然下垂，且保持10厘米以上的距离，以免被火烤焦，酿成事故。
餐厅食堂消毒柜操作规程
异常情况应急处理方案
若消毒柜无法启动或突然停止工作，首先检查电源插头是否插好，然后检查电源开 关是否打开。若问题仍未解决，请联系专业维修人员进行检修。
若消毒柜内发出异常声响或异味，应立即切断电源，并联系专业维修人员进行检修 。
若发现消毒效果不佳，可能是灯管老化或柜内积尘过多所致。请及时更换灯管或清 理积尘，以确保消毒效果。
学员表示通过本次课程，更加深入地了解了餐厅食堂 消毒柜的构造和工作原理，对如何正确使用和维护消
毒柜有了更清晰的认识。
学员认为本次课程内容丰富、实用性强，对于提高餐 厅食堂卫生水平和保障食品安全具有重要意义。
部分学员还分享了在实际操作中遇到的问题和困难， 并表示将积极应用所学知识，努力提升自己的操作技
THANKS
利用臭氧的强氧化性，破坏细菌的细胞壁和 细胞膜，从而达到杀菌的目的。
常见类型及其特点
高温消毒柜
加热速度快，消毒效果好，但对餐具 材质有一定要求，不适用于塑料等不 耐高温的餐具。
紫外线消毒柜
臭氧消毒柜
臭氧具有强氧化性，可以杀灭各种顽 固细菌和病毒，但臭氧浓度过高可能 对人体健康产生影响，因此使用时需 注意通风换气。
低温消毒的温度通常在60-80℃之间，时间 持续30-60分钟。
对于特殊材质的餐具（如塑料、木质等）， 应选择低温消毒模式，避免高温变形或损坏 。
启动运行并监控过程
1 确认餐具摆放正确、温度和时间参数设定无误后，启动
消毒柜。
2 消毒过程中，应密切关注消毒柜的运行状态，确保正常
工作。
3 如发现异常情况（如异味、异常声响等），应立即停机
餐厅食堂消毒柜操作规程
汇报人：XXX 2024-01-28
目录
消毒柜操作规范
消毒柜操作规范
1.目的
完善食堂管理，保障员工饮食卫生和身体健康
2.适用范围
员工食堂餐具消毒的工作人员
3.责任
各食堂管理人员负责对各操作人员进行培训和指导，并负有监督其员工按本流程操作之责任
4.餐具清洗消毒程序
4.1将洗好的餐具立放，沥干水份竖放入消毒柜内，关上柜门
4.2设定温度器温度为120℃---150℃之间，消毒时间约为90分钟
4.3如需中途停止工作，可把工作/停止开关推至停止位置上，此时工作
灯灭，表示工作停止
4.4使用完关闭电源后方可离开
5.注意事项
5.1工作中不能有任何物品堵住排气孔
5.2非食具及耐热温度≦150℃的餐具请勿放置于柜内
5.3消毒完毕停机30分钟后方可取出餐具，以免烫伤
5.4每次消毒前要检查发热管有无断裂漏电现象
5.5定期清洁，应先切断电源，再用中性洗涤剂和温布擦试，但不能用水
冲刷，以免造成触电危险及损坏电器件的绝缘性能
5.6在工作过程中，如发生故障及异常时，应立即切断电源，再请专业人
员检修，在确认无误后方可继续使用。
食堂消毒管理制度
食堂消毒管理制度食堂消毒管理制度1一、设立专职或兼职消毒员，负责餐〔饮〕具的洗涤、消毒。
二、消毒人员，必需保持个人卫生，每年进行一次健康体检，不合格者不得从事餐〔饮〕具消毒工作。
三、餐饮具做到清冼洁净、严格消毒、保洁。
全部的食具、经消毒方可使用。
1、煮沸消毒：将洗涤好的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟，煮沸消毒时应留意水温，水沸后将餐具放入水中，使餐具的每个部位都能接触到沸水。
2、蒸汽消毒：将洗涤好餐具直接放入蒸汽箱进行消毒，碗盘应口向下，以免消毒后餐具内积水，温度保持100℃，消毒时不得少于15分钟。
3、线消毒：将洗净的餐具放入，远红外线消毒柜内进行消毒，温度一般应超过100℃时间不得少于15分钟。
4、物消毒：对不宜蒸、煮消毒的饮具，可在洗净后用化学药物消毒。
程序：洗残渣――热碱水浸泡――洗刷――药物消毒――清水冲――保洁①使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体平安、无害，且经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。
②消毒剂的使用量、作用时间，应依据所用消毒剂的性能和要求浓度进行配制和操作。
使用含氯浓度必需在100～200mg/L，保持3～5分钟。
四、食具的保管经消毒的食〔饮〕具应有特地存放的保洁柜，未经消毒的餐具、食品容器和私人物品不存放在密闭保洁柜内，食〔饮〕具存放整齐避开与其它杂物混放，防止食具重复污染，并对存放柜定期进行清洗消毒。
食堂消毒管理制度2一、食用的洗涤消毒全部的食具、茶具经消毒后，方可使用。
1、热力消毒〔程序：除残渣→热碱水浸泡洗刷→清水冲→热力消毒〕①煮沸消毒：将洗涤好的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟。
②蒸汽消毒：将洗涤好的餐具放入蒸汽柜内，温度保持100℃，消毒时间不得少于15分钟。
③红外线消毒：将洗涤好的餐具放入消毒柜，温度保持100℃，消毒时间不得少于15分钟。
2、药物消毒〔对不宜蒸、煮消毒的饮具、茶杯、酒杯可在洗净后用化学药物消毒。
程序：除残渣→热碱水浸泡洗刷→药物消毒→清水冲〕①使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体平安、无害，必需经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。
食堂消毒柜使用要求规范
公司食堂消毒碗柜使用规XZ-GZ-000791.用完的餐具必须先洗干净，将水擦干才放进消毒柜，不能承受高温的餐具必须放进低温层，关上柜门即可进行消毒。
消毒时间为2小时。
2.在消毒过程中应注意不要打开柜门，避免高温灼伤。
使用一段时间后要定期清洁柜及外表面，使消毒柜保持干净卫生。
消毒是专门为消毒厨具而生产的，其它东西不能放进消毒柜消毒，避免发生危险。
3.水洗过的餐具必须擦干或晾干后方可放入消毒柜，红外发热管通电加热，柜温度上升至200°C-300°C，达到消毒之目的，同时又驱除柜的潮气，使柜金属部件不会受潮氧化。
4.塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜消毒，以免损坏餐具。
5.碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒。
6.消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响效果。
7.消毒结束后，必须过十分钟再取用。
同时必须切断电源。
8..要定期将柜身下端集水盒中的水倒出抹净。
行政部2011.05公司食堂绞肉机使用规XZ-GZ-0000801. 使用前应检查电源，电压应符合规定要求，电源插座应装有可靠的接地线。
2. 使用前清洗：（1）绞肉三通里面的零件，先转下前螺母，依次取出圆孔刀，十字刀，涡杆，用热水清洗，后依次装配好。
（2）切肉机头先拆下入肉斗取出刀梳，用热水清洗里面刀片等。
3．待绞切的肉类需先去除皮筋骨，切成条状。
4．绞肉：把绞肉的三通插入机体孔上面，锁紧螺丝，套上绞肉盘。
将开关打开，运转正常后，才能把条状肉块投入绞肉简，必要时用送肉棒推送入绞肉腔。
5.切肉：松动锁紧螺丝，取下绞肉三通，把切肉机头插入机体孔上面转紧锁紧螺丝。
插入刀梳，放上入肉斗，固定好切肉盘，打开开关，将待切的肉块放进入肉斗上，第一次切成肉片，再次切成丝，多次切成肉粒。
6．使用完后必须清洗，避免细菌滋生。
轻洗的方法按第二条进行。
行政部2011.05公司食品中毒事件应急预案XZ-GZ-00081为维护全体职工的生命安全，保障公司生产经营顺利进行，维护社会的政治稳定。
食堂餐具消毒柜安全操作规程
食堂餐具消毒柜安全操作规程
一、安全操作前的准备
1、首先要检查消毒柜的运输和安装是否牢固可靠，所有管道是否畅通。
2、检查电气线路是否正常，每次操作都需要检查电压和接线箱的接线是否正确。
3、检查水阀门、蒸汽阀门和附件是否完好，够用。
二、安全操作规程
1、使用前需打开主电源开关，启动各个功能键，检查设备的运行状态和各个管道是否畅通。
2、将餐具放入消毒柜中，并确保其存放座位正确，避免重合和阻挡水流。
3、使用时，在餐具套上保护套，使其保持餐具的干净和卫生。
4、在打开电热水箱阀门、蒸汽阀门前，需要确保水压、水位和温度都得到内部检查，并且符合操作规程。
5、开启消毒柜门并工作，需确保门锁牢固。
操作期间，不得随便打开消毒柜门，以免高温蒸汽伤人。
6、在消毒柜工作期间，禁止将手或身体进入消毒柜内部，从而避免高温蒸汽的灼伤和烫伤。
7、在应急情况下，如故障或发生意外，需要立即关闭电源或电气设备的总开关，并断绝电源。
8、在消毒柜使用完毕后，需清除底栏且关闭所有门、水阀和阀门等附件，以减少能源消耗，同时也是对设备的一种保护。
9、在清洗消毒柜的过程中，需要使用专业的清洗剂和工具，保持设备的清洁度和卫生性。
10、在设备维护保养期间，需要开启主电源并检查电器线路、水管等管道，确保设备能够顺畅使用。
11、按照设备说明书，进行定期检查和保养，特别是电器和水路的检查，以确保消毒柜的正常运行和使用寿命。
12、操作人员应该接受专业培训和技能培训，掌握相应的操作规程和知识。
同时，在操作设备的过程中，需遵守安全操作规程，如有任何不当操作或出现故障，请停止操作并向上级报告。
餐厅食堂消毒柜操作规程
餐具消毒柜安全操作规程
１、餐具放入柜内前应洗净，并倒尽余水。
２、耐温度低于150 °C的餐具不置于高温消毒柜内（如塑胶餐具等。
）
3、餐具放入消毒柜内定时，定温度（120度）密胺餐具10分钟，瓷质餐具15分钟。
不锈钢餐具20分钟。
4、消毒时温度、时间定好后，不要再调动，直到消毒机停止工作。
5、取出刚消毒的餐具时，小心烫手。
6、清洗消毒柜时应拔下电源，每餐用后清洁，消毒灯每周使用酒精擦拭一遍。
7、发现接地线（绿色线为地线）有问题时停止使用、及时报修。
8、安全负责人已进行机器安全规范操作的理论和现场实际操作培训,并保证不违反操作规范，否则后果自负！
洗碗机安全操作规程
1、开机前检查机内外是否完好，有无残损，各种洗碗机随机用液是否齐全，洗碗机指示灯是否正常，发现问题不能开机。
2、操作前先开总电源开关，再开洗碗机机身开关，调好洗涤时间，正常操作。
3、用专用洗碗筐分别洗碗、杯、筷子及盘，操作前要正确摆放，做到摆放牢固不脱落，不超长、超宽、超高。
4、洗碗机用完后，先关自身开关，再关闭总电源开关，然后清理卫生，操作完毕，保持洗碗机的干净整洁。
5、定期对洗碗机进行除垢工作，除垢工作流程见洗碗机工作流程表。
（随机使用）
6、安全负责人已进行机器安全规范操作的理论和现场实际操作培训,并保证不违反操作规范，否则后果自负！。
食堂电器设备使用管理规程
食堂电器设备使用管理规程
1 目的和适用范围
为延长设备使用寿命，确保设备和人身安全，切实做到“安全用电、节约能源”，特制定本规程。
本规程规定了食堂抽风机、煤气灶、消毒柜、电饭车、恒温柜、电磁炉、空调、照明等所有用电设备的管理要求。
本规程适用于食堂所有用电设备。
2 使用规定
2.1 为确保安全，所有电器设备必须专人专用、专项专用，未经批准他人不得使用和另作他用。
2.2 “谁使用、谁负责”，所有电器设备必须在可控可视范围内安全使用，严禁在无人状态下或夜间运行。
2.3 熟悉设备使用原理，严禁湿手操作所有电器设备。
2.4 当发现设备出现麻手、异响或糊味等异常情况，应立即停止使用，并关闭电源报修。
2.5 消毒柜、电饭车、恒温柜禁止在柜门敞开状态下通电使用，电饭车禁止在电热管缺水或无水状态下干烧使用。
2.6 消毒柜功率较大，通过调整继电器时间适当地控制工作时间，尽量控制在1.5-2小时。
晚饭之后的炊具消毒可在第二天上午进行。
3 节能措施
3.1 电器设备合理调配、调时，防止过度或无效使用，并充分利用断电以后的余温。
3.2 正确操作、维护、保养，最大限度利用设备使用效率，延长设备使用寿命。
3.3 切实做到人走灯灭，下班前关闭所有用电设备电源。
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公司食堂消毒碗柜使用规范XZ-GZ-000791.用完的餐具必须先洗干净，将水擦干才放进消毒柜内，不能承受高温的餐具必须放进低温层，关上柜门即可进行消毒。
消毒时间为2小时。
2.在消毒过程中应注意不要打开柜门，避免高温灼伤。
使用一段时间后要定期清洁柜内及外表面，使消毒柜保持干净卫生。
消毒是专门为消毒厨具而生产的，其它东西不能放进消毒柜内消毒，避免发生危险。
3.水洗过的餐具必须擦干或晾干后方可放入消毒柜内，红外发热管通电加热，柜内温度上升至200°C-300°C，达到消毒之目的，同时又驱除柜内的潮气，使柜内金属部件不会受潮氧化。
4.塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。
5.碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒。
6.消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响效果。
7.消毒结束后，必须过十分钟再取用。
同时必须切断电源。
8..要定期将柜身下端集水盒中的水倒出抹净。
行政部2011.05公司食堂绞肉机使用规范XZ-GZ-0000801.使用前应检查电源，电压应符合规定要求，电源插座应装有可靠的接地线。
2.使用前清洗：（1）绞肉三通里面的零件，先转下前螺母，依次取出圆孔刀，十字刀，涡杆，用热水清洗，后依次装配好。
（2）切肉机头先拆下入肉斗取出刀梳，用热水清洗里面刀片等。
3．待绞切的肉类需先去除皮筋骨，切成条状。
4．绞肉：把绞肉的三通插入机体孔上面，锁紧螺丝，套上绞肉盘。
将开关打开，运转正常后，才能把条状肉块投入绞肉简内，必要时用送肉棒推送入绞肉腔内。
5.切肉：松动锁紧螺丝，取下绞肉三通，把切肉机头插入机体孔上面转紧锁紧螺丝。
插入刀梳，放上入肉斗，固定好切肉盘，打开开关，将待切的肉块放进入肉斗上，第一次切成肉片，再次切成丝，多次切成肉粒。
6．使用完后必须清洗，避免细菌滋生。
轻洗的方法按第二条进行。
行政部2011.05公司食品中毒事件应急预案XZ-GZ-00081为维护全体职工的生命安全，保障公司生产经营顺利进行，维护社会的政治稳定。
结合公司食堂的具体情况，特制定如下饮食安全应急预案：一．公司防治食品中毒工作小组：组长：柴云川工作一组成员：仇照勤、蔡德全工作二组成员：李长龙、朱伍宝二、防止食物中毒的措施（一）健全食物中毒报告制度公司食堂、餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒事故处理办法》的精神，以便及时采取防治措施。
（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育行政部要广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合公司的实际情况，充分利用宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食堂工作人员和全体员工的卫生管理水平，做到每两月宣传1次，以减少食物中毒事件的发生。
（三）细菌性食物中毒的预防措施（1）防止细菌对食品的污染：对公司食堂供应商必须严把质量关，供应商必须符合相关资质要求，同时要和供应商签订相关协议，明确责任和把关措施。
发现不合格食品要立即退货，同时要对供应商进行处罚。
公司食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。
食品须低温贮藏，用专用工具存放，食堂人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。
行政部每天对送来的蔬菜、荤菜及副食品数量和质量进行严格把关，严禁使用不合格的蔬菜、荤菜及副食品。
上述内容和要求行政部每月检查1-2次，并有检查记录。
（2）控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。
按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。
食堂人员对每天加工的各类食品必须留样低温储藏。
二、发生食物中毒的处理（一）通报发现食物中毒事故，由行政部立即通知省职业病防治所做好抢救准备，必要时紧急将患者送往公司附近医院。
同时报公司有关领导，事故严重的报医院急救电话120。
（二）紧急处理1、工作一组：通知省职业病防治所：召集医生紧急救护工作；2、工作一组：负责车辆调度，把重病号送往医院抢救；3、工作二组、公司保安：保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。
（三）原因调查1、保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存；2、留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定；3、分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。
（四）情况汇报根据事故的大小情况，及时报上级有关单位，由行政部统一上报。
南京华东电子真空材料有限公司2011-05-16公司值班管理制度XZ-GZ-000082 为了强化生产管理，理顺值班工作程序，增强值班人员责任心，确保生产安全平稳运行，公司特对值班有关事宜规范如下：一、值班成员单位：生产部、行政部、工程部。
必要时其他部门。
二、值班时间及考核方法：1、值班时间：24小时（从早上8：00至次日8：00），三班制值班。
遇三班无人上班时由保安人员带值班。
2、公司领导将不定时对各部门值班情况进行巡检、监督、检查、考核。
考核结果和次月绩效挂钩三、值班人员职责：1、白班协助生产部经理处理好生产、安全等方面出现的异常情况(如临时停工、停电停水、临时抢修、火警等)。
二班、三班值班人员协调值班期间公司各项工作，遇有重大问题，及时请示公司领导报告。
2、准确及时地传达上级指示、通知，做好记录，及时妥善处理。
3、认真填写值班记录。
对值班期间发生的问题及时处理，并将处理结果详细记录在案。
4、负责查岗。
重点检查劳动纪律、着装情况、设备状况、工艺纪律和巡检制度执行情况等。
如发现生产、设备重大问题，及时与公司相关领导联系并协助处理。
人员联系如下：水电、空压站：王君食堂、太阳能热水器、保安室：仇照勤水泵房：蔡德全消防监控、安全事故：李长龙5.二班当班20:00前发生设备或动力故障时及时通知生产部经理和工程部经理。
6、二班值班人员负责安排倒班司机接送加班人员，处理好值班期间厂内紧急情况下的用车等。
7、完成领导交办的其它临时性工作。
四、具体要求：1、由生产部对每周值班人员安排进行分工，要保证24小时必须有人值班，值班当日原则上不得离厂，若值班人员有事需外出应向生产部经理和公司领导请假并要有人替班。
若出现无人值班，考核当班责任人100元；2、对重点部位（水泵房、集中空调、太阳能热水器加热电源、配电房、空压机房、外围食堂、除尘管道等）必须做到每间隔2小时以上巡视共2次及以上。
白班在11:00前后和15:30前后，二班在18:30，21:30和23:30前后。
值班人员要按时巡视，发现未巡视一次考核20元；晚巡视一次考核10元；3、当班值班人员每班必须对所管辖区的每个岗位进行至少两次巡检，并在值班记录本上签字，要求签字时间白班、二班必须间隔两个小时以上；三班值班人员必须对每个岗位进行至少一次巡检，并在值班记录本上签字；凡巡检不认真或少巡检一次(以记录为准)，一项次考核值班人员20元；4、所有值班人员必须在值班本上按照职责分工认真记录工艺指标、设备运行、劳动纪律、安全生产等执行情况，记录要工整，凡填写记录不规范，一次考核责任人10元；5、值班人员对巡检过程中发现的“三违”行为要及时制止，并根据管理制度对当事人进行处罚；发现问题不考核的，一经查处，考核值班人员一项次20元；6、值班期间若生产出现大的波动或问题，应及时向有关领导报告并积极组织人员进行处理；7、值班巡检时间段内出现严重违章违纪、受到公司处罚的，值班人员负连代责任；8、不值班的领班以上人员，手机24小时不得关机，公司发现问题需要处理打手机无人接听或关机的，一次考核50元。
8.对有问题的部位未能及时处理的，必须在交班时当班值班人确认，并做记录。
五、此制度自即日起开始执行。
机关职工食堂食物中毒事件应急预案为了防止和及时应对在我公司范围内发生食物中毒事故，依照《突发性公共卫生事件应急条例》和预防为主的原则，制定中铁一局二公司机关食堂食物中毒事件应急预案。
一、应急组织：1、应急领导小组组长：公司总经理于俊红、副组长王国君、李泽晋、成员由公司办公室、卫监二分所、公安分处、工会、物业公司负责人组成。
以上几个部门的工作人员为应急救治工作的主要成员。
2、应急组织联系电话：公司办公室（电话：2596001、2596002）卫生监督二分所（电话：2596057、2596056）、公安分处（电话：2596070、2596071）、公司工会（2596270）、物业公司（电话：2596075）、食堂负责人（电话：2596061）3、应急救治医院（二分中心唐山医院）急诊科电话：7212049、7212011 院长电话：7212001唐山市医疗急救电话：120唐山市医疗急救中心医院：唐山市工人医院二、应急工作安排：公司办公室负责与社区医院和唐山工人医院联系紧急救治工作和协调公司有关部门人力、物力介入的组织工作。
卫生监督二分所和公安分处负责在接到报告第一时间到达现场，采取保护现场和调查取证、联系化验的工作。
食堂负责人负责现场保护、配合医务人员的救治和食堂安全工作人员的安排。
公司工会、物业公司负责人负责安排配合前来救治医务人员的引导人员和提供必要的人力物力协助工作。
二、预防工作：盛夏高温、高湿季节，致病微生物繁殖加快，是食物中毒的高发期。
以上各部门人员要树立长备不懈思想、提高防范意识，加強食物中毒应急处理知识的学习和队伍建設，提高病人救治和調查、处理的应急反应能力，防止重大集体性食物中毒事件的发生。
要大力普及食品卫生法律法规和预防食物中毒知识，提高全体员工预防食物中毒的意识，提高食堂管理和供应人员预防食物中毒的能力。
职工食堂要加強自身卫生管理，严格按照有关规定对从业人员进行卫生知识和操作技能培训，持证上岗。
建立健全卫生管理制度，严把食品进货关、贮存关、加工制作关、餐饮具消毒关等。
切实坚持防鼠、防蝇、防霉变措施和做好各种消杀物品的使用和存放管理。
四、报告制度：要求各有关部门的所有人员要熟悉应对食物中毒事件的处理程序、救治医院和相关单位的联系电话；提高应对突发事件的能力；一旦发生疑似食物中毒事件要在第一时间（发现一人疑似食物中毒反应不得超过一小时内，两人及以上不得超过半小时内）迅速报告公司办公室、或应急救治工作领导小组领导、成员、公安分处、卫生监督二分所均可。
严禁缓报、瞞报、漏报等现象的发生。
报告内容应包括发现的地点、时间、人数、可疑食物等内容。
发生严重食物中毒事件上报工作由卫生监督二分所依照法律法规向集团公司卫生监督所和所在地政府卫生行政部门报告。
集团公司卫生监督二分所是对中铁一局集团第二工程有限公司管辖范围依法卫生行政、执法监督主管部门；对所属各单位负有接受卫生事故报告、依法组织应对各类公共卫生突发事件的责任。
五、调查控制预案：各部门接到食物中毒或疑似中毒的报告后（包括口头和电话等形式），应立即向公司办公室进行通报；办公室向各有关部门发出预警或紧急应对命令。