法定代表人和食品安全管理人员名册 副本

重庆市《食品经营许可证》填写要求一、经营者名称栏、社会信用代码（身份证号码）栏、法定代表人（负责人）栏、住所栏。

填写内容应当与营业执照或者其他主体资格证明文件对应内容一致。

其中社会信用代码栏，申请人在按规定取得社会信用代码之前，可暂时填写组织机构代码；申请人为个体工商户的，则填写经营者有效身份证号码，并隐藏身份证号码中第11位到第14位的数字,以“****”替代。

二、经营场所栏填写申请者实施食品经营活动的实际地点。

三、主体业态栏（一）食品销售经营者。

按经营形式分为食品贸易商、商场超市经营者、便利店经营者、食杂店经营者、药店经营者、网络食品销售商、食品自动售货销售商、中央厨房经营者等类别。

食品销售经营者的类别名称以及申请通过网络经营的，应在主体业态后以括号标注。

（二）餐饮服务经营者。

按经营形式分为餐馆经营者、中央厨房经营者、集体用餐配送经营者等类别，其中餐馆经营者按规模大小分为特大型、大型、中型、小型、微型餐馆经营者。

餐饮服务经营者的类别名称、规模大小以及申请通过网络经营、对外送餐服务的，应当在主体业态后以括号标注。

（三）单位食堂按单位性质分为学校食堂、托幼机构食堂、养老机构食堂、机关食堂、企事业单位食堂、工地食堂、其他单位食堂等类别；按单位食堂规模大小分为特大型、大型、中型、小型、微型单位食堂。

单位食堂的类别名称、规模大小以及申请向职工提供送餐服务的，应当在主体业态后以括号标注。

四、经营项目栏（一）预包装食品销售（是否含冷藏冷冻食品）；（二）散装食品销售（是否含冷藏冷冻食品、直接入口食品）；（三）特殊食品销售（是否含保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）；（四）其他类食品销售（按品种填写）；（五）热食类食品制售；（六）冷食类食品制售（是否含肉类冷食、植物类冷食）；（七）生食类食品制售（特指生食海产品）；（八）糕点类食品制售（是否含裱花糕点）；（九）自制饮品制售（是否含鲜榨饮品、生鲜乳饮品、自制配制酒、自酿酒）；（十）食品半成品加工（限中央厨房经营项目，按制售类项目半成品填写）；（十一）其他类食品制售（按品种填写）。

江西省食品经营许可管理实施办法（征求意见稿）第一章总则第一条为规范全省食品经营许可活动，加强食品经营监督管理，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国行政许可法》、《食品经营许可管理办法》等法律法规规章，结合本省实际，制定本实施办法。

第二条在本省行政区域内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可。

食品经营许可的申请、受理、审查、决定及其监督检查，适用本实施办法。

第三条食品经营许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。

第四条食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。

第五条食品药品监督管理部门按照食品经营主体业态、经营项目的风险程度和经营规模大小对食品经营实施分类许可。

第六条食品经营许可根据食品经营主体业态、经营项目类别和食品安全风险状况，实行分级许可。

省食品药品监督管理局负责监督指导全省食品经营许可管理工作，县级以上地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内的食品经营许可管理工作。

设区市食品药品监督管理部门原则上负责本行政区域内中央厨房、集体用餐配送单位、大专院校食堂、特大型餐饮服务经营者等的许可管理工作，县级以上地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内其它食品经营许可管理工作。

许可机关可以根据工作需要，委托基层食品药品监督管理机构实施食品经营许可申请的受理、材料初审和现场核查。

第七条省食品药品监督管理局根据国家食品药品监督管理总局制定的食品经营许可审查通则，制定具体许可审查细则。

县级以上地方食品药品监督管理部门实施食品经营许可审查，应当遵守食品经营许可审查细则。

第八条县级以上食品药品监督管理部门应当加快信息化建设，在行政机关的网站上公布经营许可事项和食品经营许可信息，方便申请人采取数据电文等方式提出经营许可申请，提高办事效率，满足公众查询需求。

第二章申请与受理第九条申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。

食品经营许可管理办法（2015年8月31日国家食品药品监督管理总局令第17号公布根据2017年11月7日国家食品药品监督管理总局局务会议《关于修改部分规章的决定》修正）增加一条，作为第五十六条：“食品药品监督管理部门制作的食品经营许可电子证书与印制的食品经营许可证书具有同等法律效力”。

第一章总则第一条为规范食品经营许可活动，加强食品经营监督管理，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国行政许可法》等法律法规，制定本办法。

第二条在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可。

食品经营许可的申请、受理、审查、决定及其监督检查，适用本办法。

第三条食品经营许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。

第四条食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。

第五条食品药品监督管理部门按照食品经营主体业态和经营项目的风险程度对食品经营实施分类许可。

第六条国家食品药品监督管理总局负责监督指导全国食品经营许可管理工作。

县级以上地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内的食品经营许可管理工作。

省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门可以根据食品类别和食品安全风险状况，确定市、县级食品药品监督管理部门的食品经营许可管理权限。

第七条国家食品药品监督管理总局负责制定食品经营许可审查通则。

县级以上地方食品药品监督管理部门实施食品经营许可审查，应当遵守食品经营许可审查通则。

第八条县级以上食品药品监督管理部门应当加快信息化建设，在行政机关的网站上公布经营许可事项，方便申请人采取数据电文等方式提出经营许可申请，提高办事效率。

第二章申请与受理第九条申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。

企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人。

机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等申办单位食堂，以机关或者事业单位法人登记证、社会团体登记证或者营业执照等载明的主体作为申请人。

题目数84您的姓名：[填空题] *_________________________________1. 利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向()提交相关产品的安全性评估材料。

[单选题] *A、国务院食品安全监督管理部门B、国务院农业行政部门C、国务院卫生行政部门(正确答案)D、国家出入境检验检疫部门2. 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当()进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

[单选题] *A、每年(正确答案)B、每两年C、每三年D、每五年3. 根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行()。

[单选题] *A、通报批评B、拘留C、警告D、责任约谈(正确答案)4. 关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是()。

[单选题] *A、没收违法所得和违法生产的食品、食品添加剂B、可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品C、赋予口头警告(正确答案)D、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证5. 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，()不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。

[单选题] *A、二年B、三年C、五年D、终身(正确答案)6. 违反《中华人民共和国食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他伤害的，食品生产企业财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，()。

[单选题] *A、先缴纳罚金B、先承担民事赔偿责任(正确答案)C、先缴纳罚款D、以上都不对7. 生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向食品生产企业要求支付()的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

食品经营许可和备案管理办法第一章总则第一条为了规范食品经营许可和备案活动，加强食品经营安全监督管理，落实食品安全主体责任，保障食品安全，根据《中华人民共和国行政许可法》《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本办法。

第二条食品经营许可的申请、受理、审查、决定，仅销售预包装食品（含保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉以及其他婴幼儿配方食品等特殊食品，下同）的备案，以及相关监督检查工作，适用本办法。

第三条食品经营许可和备案应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。

第四条在中华人民共和国境内从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可。

下列情形不需要取得食品经营许可：（一）销售食用农产品；（二）仅销售预包装食品；（三）医疗机构、药品零售企业销售特殊医学用途配方食品中的特定全营养配方食品；（四）已经取得食品生产许可的食品生产者，在其生产加工场所或者通过网络销售其生产的食品；（五）法律、法规规定的其他不需要取得食品经营许可的情形。

除上述情形外，还开展其他食品经营项目的，应当依法取得食品经营许可。

第五条仅销售预包装食品的，应当报所在地县级以上地方市场监督管理部门备案。

仅销售预包装食品的食品经营者在办理备案后，增加其他应当取得食品经营许可的食品经营项目的，应当依法取得食品经营许可；取得食品经营许可之日起备案自行失效。

食品经营者已经取得食品经营许可，增加预包装食品销售的，不需要另行备案。

已经取得食品生产许可的食品生产者在其生产加工场所或者通过网络销售其生产的预包装食品的，不需要另行备案。

医疗机构、药品零售企业销售特殊医学用途配方食品中的特定全营养配方食品不需要备案，但是向医疗机构、药品零售企业销售特定全营养配方食品的经营企业，应当取得食品经营许可或者进行备案。

第六条食品展销会的举办者应当在展销会举办前十五个工作日内，向所在地县级市场监督管理部门报告食品经营区域布局、经营项目、经营期限、食品安全管理制度以及入场食品经营者主体信息核验情况等。

申办《食品经营许可证》应提交的材料徐云食许（）年第号《食品经营许可证》申请材料申请人：******食品药品监督管理局印制食品经营许可申请事前告知书尊敬的申请人：按照《中华人民共和国食品安全法》规定，经营食品应当取得《食品经营许可证》，申办《食品经营许证》应当注意以下事项：一、申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格证明文件。

二、申请食品经营许可，应当具备符合业态分类及项目要求的场所、设施设备和人员。

具体标准可向辖区分局咨询或登录江苏省食品药品监督管理局网站查询。

三、申请办理食品经营许可证，应按要求提交反映证实情况的申请资料以供审查，申请资料应一式2份，符合规定格式。

您应当对您所提交申请材料的合法性和真实性负责。

四、申请限制条款：1、被吊证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起5年内不得申请食品生产经营许可。

2、申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料，被发现后给予警告，申请人在1年内不得再次申请许可。

3、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得许可证的，被发现后，在3年内不得再次申请食品经营许可。

请你（单位）达到以上条件后再向本局正式提出许可申请。

你（单位）隐瞒有关情况或提供虚假材料的，本局发现后将给予警告，你（单位）在1年内不得再次申请食品经营许可。

你（单位）未取得有效《食品经营许可证》不得开展食品经营活动，否则我局将依法进行查处。

我局可根据您的需要，为您提供相应的免费行政指导服务。

行政指导联系人：联系电话：特此告知，感谢您对我局工作的支持和理解。

*******食品药品监督管理局特别提醒：食品经营许可审查是对从事食品经营活的设施设备、场所布局和卫生条件，人员配备等事项的审查，不涉及其他与食品安全无关事项的审查，您应当在符合环保、规划建设等法律法规规定的场所内申请从事食品经营活动，如因经营场所违反环保、城乡规划建设等法律法规规定被相关部门依法查处，致使经营场所不再符合申请条件和技术要求的，我局将依法处理，由此造成的法律责任和经济损失将由您自行承担。

食品生产许可审查细则及相关细则1. 以下对修订《食品生产许可管理办法》未起到影响作用的是（） [单选题] *A、基层监管的迫切需求B、生产企业增多(正确答案)C、国务院部署要求D、食品企业发展的现实需求2. 一企一证，SC编号由（）位数字组成。

[单选题] *A、11B、12C、13D、14(正确答案)3. 对出口加工区内及仅以出口为目的食品生产企业（）取证。

[单选题] *A、30天B、60天C、90天D、无需(正确答案)4. 国家市场监督管理总局负责监督指导全国食品生产许可管理工作。

( )负责本行政区域内的食品生产许可管理工作。

[单选题] *A、乡镇级以上地方市场监督管理部门B、县级以上地方市场监督管理部门(正确答案)C、市级以上地方市场监督管理部门D、省级以上地方市场监督管理部门5. 同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得( )个食品生产许可证。

[单选题] *A、1(正确答案)B、2C、3D、无需取得6. XX企业的生产许可证书为201７年９月１日取得，那么该企业应在（）前，提出下一次许可申请。

[单选题] *A、２０２２年９月１日B、２０２０年９月１日C、２０２０年８月１日D、20２２年7月15日(正确答案)7. 食品生产许可机关依据申请材料审查和现场核查等情况作出许可决定，（）个工作日内颁发食品生产许可证。

企业的问题点若在（）内未完成整改并提交资料，但不影响发证。

[单选题] *A、7个，15天B、5个，一个月(正确答案)C、15 个，一个月D、30个，15天8. 从事食品安全管理相关人员须（）后上岗。

[单选题] *A、入职B、转正C、培训考核合格(正确答案)D、培训9. 申请人应当根据所在地的食品生产许可受理权限，向所在地（）以上市场监督管理部门提出食品生产许可申请。

[单选题] *A、乡镇级B、县级(正确答案)C、市级D、省级10. 下列哪种情况变更后需要向原发证的市场监督管理部门报告（） [单选题] *A、生产场所迁出原发证管辖范围B、设备设施变更C、工艺布局变更D、同一食品类别内的事项发生变化(正确答案)11. 作出准予食品生产许可决定后，（）个工作日可以取得证书。

A.1-1《食品经营许可证》申请书NO：《食品经营许可证》申请书经营者名称（盖章或签字）：申请日期：2017年月日填报说明1.经营者名称应当与营业执照上标注的名称一致。

2.社会信用代码（身份证号码）栏参照营业执照填写社会信用代码，无社会信用代码的填写营业执照号码；无营业执照的机关、企、事业单位、社会团体以及其他组织机构，填写组织机构代码；个体经营者填写相关身份证件号码。

3.本申请书内所称法定代表人（负责人）包括：①企业法人的法定代表人；②个人独资企业的投资人；③分支机构的负责人；④合伙企业的执行事务合伙人（委派代表）；⑤个体工商户业主；⑥农民专业合作社的法定代表人。

4.填写住所、经营场所时要具体表述所在位置，明确到门牌号、房间号，住所应与营业执照（或组织机构证、相关身份证件）内容一致。

5.申请人应选择主体业态和经营项目，并在□中打√。

6.本申请书内所称食品安全管理人员是指企业内部专职或兼职的食品质量安全负责人。

7.经营场所的使用证明包括：自有房产提交房屋产权证复印件；租赁房屋提交租赁协议复印件以及出租方的房屋产权证复印件；有关房屋未取得房屋产权证的，属城镇房屋的，提交房地产管理部门的证明或者竣工验收证明、购房合同及房屋销售许可证复印件；属非城镇房屋的，提交当地政府规定的相关证明；出租方为宾馆、饭店的，提交宾馆、饭店的营业执照复印件；使用军队房产作为住所的，提交《军队房地产租赁许可证》复印件。

8.中央厨房不得申请冷食类食品制售、生食类食品制售；集体用餐配送单位不得申请生食类食品制售；中小学校食堂、托幼机构食堂不得申请冷食类食品制售、生食类食品制售；职业学校、特殊教育学校不得申请生食类食品制售。

《食品经营许可证》申请表法定代表人（负责人）情况登记表WORD格式.整理版优质.参考.资料食品安全专业技术人员、食品安全管理人员情况登记表WORD格式.整理版优质.参考.资料WORD格式.整理版优质.参考.资料从业人员情况登记表WORD格式.整理版食品安全设施设备登记表WORD格式.整理版WORD格式.整理版委托书兹委托（代表或代理人姓名）向食品药品监督管理部门办理（名称）的《食品经营许可证》申请相关手续。

NO：___________ 《食品经营许可证》延续申请书
申请者名称（盖章或签字）：申请日期：年月日
敬告
1、申请人应当了解相关的法律、法规，并确知其享有的权利和应承担的义
务。

2、申请人应当如实向许可机关提交有关材料和反映真实情况，并对申请材料
的真实性、有效性、合法性负责。

3、提交的申请材料、证件复印件应当是原件，如需提交复印件的，应当在复
印件上注明与“原件一致”，并由申请人或者指定代表（委托代理人）签字（盖章）。

4、提交的申请材料、证件复印件应当使用A4纸。

5、填写申请书应当字迹工整，使用蓝、黑色钢笔或签字笔，或者打印，但签
字必须由本人书写，不得打印。

6、在申请许可过程中，申请人应当认真阅读申请书的内容。

填报说明
1.“原核准内容'栏严格按照原食品经营许可的内容填写，在对应分类勾选相应
的项目。

2.如实填报布局流程、设施设备等内容变化情况，如有变化，另附变化情况说
明材料。

3.如因内容过多，表内无法填写，可后续页。

附申报资料
资料名称
1.《食品经营许可证》延续申请书。

2.《食品经营许可证》正本、副本。

3.接触直接入口食品的从业人员健康证明。

4.与延续食品经营许可事项有关的其他材料。

《食品经营许可证》延续申请表
法定代表人（负责人）情况登记表
食品安全管理人员情况登记表
从业人员情况登记表
食品安全设施设备登记表
—IO—。

食品经营许可申请材料一次性告知书一、新申办1、《食品经营许可证》申请书；2、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；3、法定代表人（负责人）和食品安全管理人员名册，身份证明复印件；4、经营场所方位图、与食品经营相适应的主要设施设备布局图、操作流程等文件；5、经营场所与营业执照或其他登记证书上的地址不一致的，应当提交场所合法使用证明。

无营业执照申办单位食堂的，应提交场所合法使用证明；食品经营者在经营场所外设置仓库（包括自有和租赁）的，应提交仓库具体地址、面积、设备设施、储存条件等相关情况说明，以及仓库合法使用证明；6、员工身份证，员工健康证明复印件及租赁合同或房产证明；7、食品安全管理制度文本食品安全管理制度应当包括从业人员健康管理制度和培训管理制度、食品安全管理员制度、食品安全自检自查与报告制度、食品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、进货查验和查验记录制度、食品贮存管理制度、散装食品管理制度、食品留样制度、废弃物处置制度、不合格食品处置制度、食品安全突发事件应急处置方案等。

（电子版一份）从事食品批发的食品经营者还应当制定饰品批发销售记录制度。

从事制售类的食品经营者，使用食品添加剂的，应当制定食品添加剂使用公示制度。

8、其他材料（1）申请自制生鲜乳饮品的，还应当提交加工消毒等关键环节操作规程、加工设备、包装材料（容器）的生产合格证明、成品安全性检验合格报告和奶源供货合同及供货商资质等文件。

（2）申请销售散装熟食制品的，还用当提交与挂钩生产单位的合作协议（合同），提交生产单位的《食品生产许可证》复印件。

（3）在餐饮服务中提供自酿酒的经营者，还应当提交具有自制的食品安全第三方机构出具的对成品安全性的检验合格报告。

（4）由生产者或供应商提供食品贮存、运输服务，食品贸易商还应当提交与生产者或供应商关于贮存、运输协议的复印件。

（5）连锁企业门店还应当提交包含连锁企业及品牌名称、经营方式（加盟或直营）、联系人、联系电话等内容的说明。

食品安全管理员考试复习题(餐饮)一、判断题1.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。

，单位的负责人都要对食品安全负责。

( √)2.从人类的健康安全角度出发，消费者应该杜绝购买含食品添加剂的食品。

（×）3.食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。

（√）4.发生食物中毒或者疑似食物中毒后，餐饮服务提供者与中毒者协商解决了医疗及赔偿事宜的，可不必向当地市场监督管理部门（原食品药晶监督管理部门)报告。

( ×)5.食物中毒会人与人之间直接传染。

（×）6.大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员。

（√）7.应对食品安全性进行风险评估、风险管理和风险交流。

（√）8.“专间”内不得设置明沟。

（√）9.天然食品添加剂一定比化学合成的食品添加剂更安全。

( ×)10.餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的高畜美动物的区域。

（×）11.危害分析的关键控制点简称为HACCP。

( √)12.废弃物处置应索取并留存餐厨废升物收运者的资质证明复印件（需加需收运者公章或由收运者签字），并与其签订收运合同，明确各自的食品安全责任和义务。

( √)13.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起三年内不得中请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

( ×)14.食品安全风险评估确定某食品不安全时，食晶安全监督管理部门应当立即当场销毁相关产品。

( ×)15.生产销售不符合食品安全标准的食品，造成五人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“对人体健康造成严重危害”。

（×）16.《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行许可制度。

所以，销售食用农产品也应当取得许可。

附件1食品生产许可申请材料目录一、食品生产许可申请书（格式文本）1. 企业陈述2. 企业基本条件和申请生产食品情况表3. 企业治理结构4. 企业生产加工场所有关情况5. 企业有权使用的主要生产设备、设施一览表6. 企业有权使用的主要检测仪器、设备一览表7. 企业主要管理人员、技术人员一览表8、企业原材料、包装材料一览表9. 企业质量安全管理制度清单及其文本二、法定代表人、负责人或投资人的身份证（明）或资格证明复印件；三、拟设立食品生产企业的《名称预先核准通知书》，或已设立的食品生产企业合法有效的营业执照及组织机构代码证；换证企业的《食品生产许可证》正、副本，副页；四、食品生产加工场所及其周围环境平面图和生产加工各功能区间布局平面图；五、食品生产工艺流程图和设备布局图；六、产品执行的食品安全标准及当地质监部门出具的登记证；执行企业标准的，须提供经自治区卫生行政部门备案的企业标准及当地质监部门出具的登记证；七、被吊销食品生产许可证及不予许可后的企业再次提出申请的，应附县（市、区）质监局核实确认（经办人员签字并加盖公章）的问题整改材料；八、纳入国家产业政策管理的产品，需提交自治区经济与信息化管理委员会出具的产业政策证明文件；九、法律法规、许可审查细则等规定应当提交的其他证明材料。

附件2 受理编号[ ]食品生产许可证申请书（示范文本）申请食品品种类别及申证单元产品种类(产品单元)申请人名称填写企业营业执照上的注册名称或预核准名称住所有营业执照的，按营业执照上住所填写；持企业名称预先核准通知书的由企业进行承诺，按承诺的住所填写生产场所地址填写申请企业的实际生产场地的详细地址，要注明地（州、市）、区(县)、路(街道、社区、乡、镇)、号（村）等，即：××地（州、市）××区（县）×××乡（镇）×××路（街道）联系人刘××（填写企业负责办理生产许可证工作人员）联系电话固定电话和手机（企业负责办理生产许可证工作人员）传真×××××××电子邮件×××××××@ ××××××申请日期××年××月××日首次申请□延续换证□变更□（根据实际申请的需要在□打“√”）（格式文本，自行下载，按法律规定和后附注意事项填写）注意事项1. 填写要实事求是，不得弄虚作假。

2021年食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库修改单一、判断题（一）将原123、128、133题删除。

（二）将原129题修改为：129.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的市场监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。

（）（三）将原130题修改为：130.食品生产企业未按规定在生产场所的显着位置悬挂或者摆放食品生产许可证的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告。

（）（四）新增《食品安全抽样检验管理办法》相关试题1道，具体如下：食品生产企业收到食品安全监督抽检不合格检验结论后，应当立即采取封存不合格食品，暂停生产、经营不合格食品，通知相关生产经营者和消费者，召回已上市销售的不合格食品等风险控制措施，排查不合格原因并进行整改。

在复检和异议期间，食品生产企业可先停止履行以上义务。

（）（五）新增《中华人民共和国食品安全法实施条例》相关试题16道，具体如下：1.食品生产企业可以制定低于食品安全国家标准或者地方标准要求的企业标准。

（）2.食品生产者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

（）3.食品生产企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制。

（）4.在对食品安全管理人员培训后，食品生产企业可根据情况确定是否对其进行考核。

（）5.食品生产企业的主要负责人要加强供货者管理、进货查验和出厂检验、生产过程控制、食品安全自查等工作，食品安全管理人员应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。

（）6.食品、食品添加剂生产者委托生产食品、食品添加剂的，可不对委托生产的食品、食品添加剂的安全负责。

（）7.食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力。

（）8.食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员进行随机监督抽查考核。

（）9.对食品进行辐照加工，应按照食品安全国家标准的要求对辐照加工食品进行检验和标注。

餐饮服务食品安全操作规范测试题 2学校：姓名：分数:一、判断题（共10题,每题2分）1.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。

（）2.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。

（）3.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。

（）4.委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。

（）5.食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。

（）6.餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。

（）7.转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。

（）8.食品经营许可的事项发生变化后，应当在10个工作日内申请变更。

（）9.餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。

（）10.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供者应当边整改边经营。

（）二、单项选择题（共10题,每题3分）1.食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）A.3个月B.6个月，没有明确保质期的不少于24个月C.12个月D.18个月2.餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（）A.食品的名称B.食品的生产日期或生产批号C.食品的成分或者配料表D.保质期3.被吊销许可证的餐饮服务提供者，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可、从事食品生产经营管理工作和担任食品生产经营企业食品安全管理人员A.2B.3C.4??????????D.54.餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩（）A.切酱牛肉B.切生牛肉C.炖牛肉D.洗生牛肉5.餐饮服务提供者加工食品时可以添加（）A.药品?B.任何中药材C.按照传统既是食品又是中药材的物质??D.少数西药6.下列不属于食品原料的物质是（）A.罂粟壳B.黑胡椒C.桔子罐头D.中式腊肠7.下列关于过期食品处置措施正确的是（）A.尽快使用B.降价销售C.禁止使用D.混合使用8.在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用时的间隔时间不得超过（）小时A.1B.2C.4??????????D.249.全国食品安全的投诉举报电话是（）A.12315B.12320?C.12331D.1236510.餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（）A.停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备B.清扫现场，搞好室内外卫生C.废弃剩余食品D.调换加工人员三、多项选择题（共10题,每题5分）1.下列关于餐饮具消毒方法正确的是（）A.煮沸消毒，温度100℃，10分钟以上B.红外线消毒，温度120℃以上，10分钟以上C.洗碗机消毒，水温65℃，30秒以上D.含氯消毒剂消毒，在有效氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分钟2.餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为（）A.食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆B.食用了含禁用农药的蔬菜C.食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆D.误将亚硝酸盐当作食盐3.餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则为（）A.防止食品受到病原菌污染B.控制病原菌繁殖C.杀灭病原菌D.在食品中添加抗生素4.防控食品受到病原菌污染的措施主要为（）A.保持加工场所清洁卫生，防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物B.严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器C.严格执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作D.严格执行加工人员个人卫生制度5.不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输（）A.食品添加剂B.餐饮具C.有毒物品D.有害物品6.下列有关餐饮经营场所卫生间管理正确的是（）A.设置独立的排风设置B.出口附件设置洗手设施，并配备洗手液（皂）、消毒液、擦手纸、干手器等C.定期清洗卫生间设施、设备，并做好记录D.保持清洁卫生，无污物、无垃圾7.餐饮服务提供者采购国内食品生产企业生产的预包装食品时，应当查验下列哪项内容（）A.食品的名称、规格、净含量B.食品的生产日期、保质期C.生产者的名称、地址、联系方式D.生产许可证编号、产品标准代号8.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质（）A.硼砂B.罂粟壳C.酸性橙（金黄粉）D.柠檬黄9.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质（）A.吊白块B.甲醛C.苏丹红D.三聚氰胺10.对违反食品安全法律法规规定餐饮服务提供者，可处以（）A.罚款B.吊销许可证C.行政拘留D.判刑配套答案一、判断题（共10题,每题2分）1.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。

申请食品经营许可证所需的各种制度1、《食品经营许可申请书》；(____份)2、营业执照副本或者其他主体资格证明文件复印件；(____份)3、法定代表人(负责人)____明复印件；(____份)食品安全管理人员的____明复印件;(____份)4、从业人员健康体检合格证明；(原件及复印件每人各____份)5、经营场所(含外设仓库)使用证明(如房屋所有权证或租赁协议等)复印件；(____份)经营场所(含外设仓库)的地理位置示意图；(____份)6、与食品经营相关的经营设备、工具清单(申请书内含)；7、经营场所和设备布局、加工流程、(卫生)设施等示意图及说明；(____份)8、食品安全管理制度；(见后面附件，____份；制度目录____份);9、食品经营企业的食品安全管理人员培训证明材料；(暂时可以不提供)以下为符合条件的业户准备：10、委托他人办理的，提交委托书以及代理人的____明复印件(____份)。

11、有下列特殊情形的，还应当提交下列材料：(1)《食品自动售货设备备案表》；(2)《食品送货车登记表》；(3)《食品仓储库备案表》；(4)申请销售散装熟食制品的，应当提交与挂钩生产单位的合作协议(合同)，提交生产单位的《食品生产许可证》复印件；(5)在餐饮服务中提供自酿酒的经营者，应提供具有资质的食品安全第三方机构出具的对成品安全性的检验合格报告。

食品安全管理制度文本包括(流通)：(1)从业人员健康管理制度和培训管理制度；(2)食品安全自检自查与报告制度；(3)进货查验和查验记录制度；(4)食品退市和召回制度；(5)食品安全承诺书；(6)超过保质期食品和回收食品管理及处置制度；贮存场所)(7)出入库记录制度；(贮存场所)(8)定期除虫灭害记录制度；(贮存场所)(9)食品运输和贮存管理制度；(贮存场所)注：____项制度所有业户都需要准备。

以下为特殊制度，符合条件的准备：(10)食品安全管理员制度；(企业)(11)食品安全____应急处置方案；(企业)(12)食品批发销售记录制度；(批发)(13)索证索票制度和台账管理制度。

一、个体户食品经营许可证有副本吗食品卫生许可证，如果经营者是个体单位，那么是没有副本的，如果是法人单位，那么是分为正本与副本的。

根据《食品卫生许可证管理办法》第二条任何单位和个人从事食品生产经营活动，应当向卫生行政部门申报，并按照规定办理卫生许可证申请手续；经卫生行政部门审查批准后方可从事食品生产经营活动，并承担食品生产经营的食品卫生责任。

个体户食品经营许可证有副本吗二、个体户食品经营许可证的有效期是多久食品经营许可证的有效期是5年。

《食品经营许可管理办法》第十九条食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为5年。

第二十九条食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满30个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。

第三十条食品经营者申请延续食品经营许可，应当提交下列材料：(一)食品经营许可延续申请书；(二)食品经营许可证正本、副本；(三)与延续食品经营许可事项有关的其他材料。

第三十一条县级以上地方食品药品监督管理部门应当根据被许可人的延续申请，在该食品经营许可有效期届满前作出是否准予延续的决定。

第三十二条县级以上地方食品药品监督管理部门应当对变更或者延续食品经营许可的申请材料进行审查。

申请人声明经营条件未发生变化的，县级以上地方食品药品监督管理部门可以不再进行现场核查。

申请人的经营条件发生变化，可能影响食品安全的，食品药品监督管理部门应当就变化情况进行现场核查。

第三十三条原发证的食品药品监督管理部门决定准予变更的，应当向申请人颁发新的食品经营许可证。

食品经营许可证编号不变，发证日期为食品药品监督管理部门作出变更许可决定的日期，有效期与原证书一致。

第三十四条原发证的食品药品监督管理部门决定准予延续的，应当向申请人颁发新的食品经营许可证，许可证编号不变，有效期自食品药品监督管理部门作出延续许可决定之日起计算。

不符合许可条件的，原发证的食品药品监督管理部门应当作出不予延续食品经营许可的书面决定，并说明理由。