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农业种植技术中的无公害农产品生产农业作为我国重要的经济支柱产业，一直在不断探索和发展新的种植技术，以提高农产品产量和质量。
近年来，随着人们对食品安全和环境保护意识的增强，无公害农产品生产成为农业发展的重要方向。
本文将从种植技术、有机肥料、农药的使用、病虫害防治等方面展开讨论，探讨无公害农产品生产的关键技术。
种植技术是无公害农产品生产的基础。
采用科学合理的种植技术，可以提高作物的产量和品质，减少对环境的污染。
首先，选择适合当地气候和土壤条件的优质品种是关键。
比如在北方地区，常见的蔬菜有黄瓜、西红柿等，而在南方地区，则以茄子、豆角为主。
其次，合理施肥是提高产量和品质的重要手段。
有机肥料可以增加土壤的肥力和改良土壤结构，减少对地下水的污染，提高农产品的营养价值。
此外，科学浇水、及时除草、合理密植等管理措施也是保证作物生长健康的重要因素。
有机肥料是无公害农产品生产的重要保障。
传统的化肥虽然可以迅速提高作物的产量，但长期使用会破坏土壤的生态平衡，引发土壤退化和污染。
而有机肥料来源于动植物的废弃物和腐烂物，不仅可以提供植物所需的养分，还可以改善土壤结构，增加土壤微生物的活性。
有机肥料的施用不仅可以提高农产品的品质，还可以减少对环境的污染，保护生态平衡。
农药的使用是保障农产品品质和产量的重要手段。
传统的农药虽然可以快速、有效地防治病虫害，但会残留在作物上，对人体健康造成危害。
因此，农业生产中应该使用无公害的生物农药和天然杀虫剂来替代传统农药，以减少对环境和人体的危害。
此外，采用生物防治、轮作休耕等生态农业措施也可以减少对农药的依赖，保证农产品的质量和安全。
病虫害防治是无公害农产品生产的重要环节。
传统的防治方法主要依靠农药和化学控制方法，但这些方法具有副作用并且容易导致病虫害的抗药性增强。
无公害农产品生产应该采用多种病虫害综合防治方法，比如合理轮作、间套种植、搭配种植等措施来保持田间生态平衡，减少病虫害的发生。
浅析无公害蔬菜生产施肥原则及其注意事项[摘要] 本书着重介绍了当前在无公害蔬菜生产中各类蔬菜的施肥原则，以及化学肥料的施肥品种和数量要求，并对施肥过程中应注意的几个问题进行综述，倡导无公害蔬菜生产要合理施肥，为无公害蔬菜生产施肥技术提供参考。
[关键词] 无公害蔬菜；施肥原则；注意事项一、概述所谓无公害蔬菜是指蔬菜中农药残留、重金属、亚硝酸盐等有害物质的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不会造成危害的蔬菜。
随着社会的进步和经济的发展，蔬菜的营养和安全卫生问题越来越突出，因其生长速度快，生长期较短，可食用部分比例高，与人类日常生活关系更为密切，受污染后对人体影响较大而倍受重视，而化学肥料的施用原则及注意问题要求更为严格。
二、无公害蔬菜施肥原则1.因种类施肥（1）瓜类，包括黄瓜、冬瓜等施肥原则以有机肥为主，重在底肥，合理追肥，控制氮肥施用，禁止施用硝态氮肥。
采取测土配方施肥技术，保持土壤肥力平衡。
施足基肥：保证施腐熟的有机肥4000-5000kg/亩，磷酸二铵30-50kg/亩、硫酸钾20-30kg/亩或三元素复合肥50kg/亩。
合理追肥：可追施腐熟人粪尿1000kg/亩或三元复合肥（或尿素）10kg/亩。
同时可用0.5%尿素加0.3%-0.5%磷酸二氢钾辅以叶面追肥2-3次。
保护地内可增补co2气体。
（2）茄果类蔬菜，包括番茄、辣椒、茄子等施肥原则以有机肥为主，重在底肥，合理追肥，控制氮肥用量，提倡使用专用肥和生物肥，专用配方肥，保持土壤肥力平衡。
施足基肥：保证施充分腐熟的有机肥4000-5000kg/亩，并配合施用磷酸二铵30-50kg/亩、硫酸钾25-40kg/亩或三元复合肥60kg/亩。
合理追肥：可追施腐熟人粪尿1000kg/亩或尿素10kg/亩。
（3）叶菜类，包括大白菜、甘蓝等施肥原则以有机肥为主，重在底肥，合理追肥，控制氮肥用量，提倡使用专用肥和生物肥，禁止使用硝态氮肥，采取测土配方施肥技术，保持土壤肥力平衡。
植物学通报 2000,17(6):492～503Chinese Bulletin of Botany无公害蔬菜营养与施肥研究进展①吴建繁 王运华(华中农业大学 武汉 430070)摘要 本文综述了无公害蔬菜定义、卫生评价标准及生产环境评价标准。
对无公害蔬菜生产中常用的氮肥在土壤中转化、种类和形态、用量和时期与硝酸盐关系,过量氮肥对蔬菜体内硝酸盐累积影响,对地下水质污染和人体健康的影响,磷肥过量引起流失造成水体富营养化和磷肥中镉对土壤生态环境污染的影响,以及畜禽粪肥、城市垃圾和污泥堆肥对蔬菜品质及环境影响进行了评述。
对近二十年来土壤栽培条件下应用于无公害蔬菜营养诊断与平衡施肥研究的养分平衡法、肥料效应函数法、NPK比例法、土壤测试指数法、植物营养外观及测试指标诊断法、DRIS作物营养诊断施肥综合法,植株硝酸盐速测反射仪法等进行了综述。
关键词 无公害蔬菜,评价标准,营养诊断,平衡施肥Progress in Studies on Nutrition and Fertilizationof N on-Pollution V egetablesW U Jian-Fan W ANG Y un-Hua(Huazhong Agricultural University,Wuhan430070)Abstract Definition of non-pollution vegetables and valuation standard of hygiene and environment production were discussed in this paper.It was als o discussed that includes the change of nitrogen fertilizer in s oil,types and forms of nitrogen fertilizer,quantities and period of nitrogen application related to nitrate,over-nitrogens effected on the health of humanbeing and the quality of the ground -water;over-phosphorus caused running off which leaded to the rich nutritionlization of water body, Cd in P fertilizer effected on s oil ecological environment;and manure,city refuse and sludge effected on the quality of vegetable and environment of the production.The methods of the crops nutrient balance,fertilizer effect function,NPK proportion,s oil testing index,appearance and testing index diagnosis of plant nutrient,DRIS,and plant nitrate test strip applied to the reaserches on non-pollu2 tion vegetables production under the condition of s oil cultivation in the recent20years were brifly re2 viewed.K ey w ords Non-pollution vegetable,Valuation standard,Nutrient diagnosis,Balance fertilization我国是蔬菜生产大国,其总产量居世界第一位,1998年我国年人均蔬菜占有量已达到250kg,远远超过世界年人平均水平的120kg(贾奋勇等,1999),随着人民生活水平的提高,消费安全无公害的蔬菜产品,已成为当今人们生活和保护自身健康的追求。
因此,现在的蔬菜生产已由过去的重视单产、总产和品种多样,转向重视品质、专用营养价值和无公害生产。
无公害蔬菜生产的意义不仅在于给人们提供丰富的营养,杜绝环境中有害物①北京市自然科学基金重点资助项目作者简介:吴建繁,博士研究生,工作单位,北京市土壤肥料站,北京,100029收稿日期:1999211209 接受日期:2000205216 责任编辑:姜联合质通过蔬菜进入人体,保证人民健康,而且还在于通过阻止或切断有害物质进入蔬菜生态系统,从而提高系统功能,为持续、稳定、高效地从事蔬菜生产创造良好的生态环境。
1 无公害蔬菜定义八十年代以来,我国蔬菜生产大量使用农药、化肥,使蔬菜品质变劣,产量下降,造成硝酸盐累积和农药残留增加,在此背景下无公害蔬菜生产受到关注(郑光华和罗斌,1999)。
111 AA 和A 级绿色食品1992年我国成立中国绿色食品发展中心,并于1995年发布绿色食品标准,绿色食品是无污染、安全、优质、营养类食品的总称,绿色食品分为AA 级和A 级两种。
AA 级,指生态环境质量符合规定标准的产地,生产过程中不使用任何有害化学合成物质,按特定的生产操作规程生产、加工,产品质量及包装经检测,符合特定标准,并经专门机构认定,许可使用AA 级绿色食品标志的产品。
而A 级生产过程中允许限量使用限定化学合成物质。
按照绿色食品生产肥料使用准则,AA 级绿色食品禁止使用化学合成肥料、城市和工业垃圾及污泥,允许使用经高温发酵、达到无害化卫生标准的人畜禽粪尿肥料、作物秸秆、绿肥、饼肥、叶面肥、微生物肥料。
A 级绿色食品允许有限度地使用除硝态氮肥以外的化肥,化肥必须与有机肥配合使用,比例1∶1为宜,城市垃圾经过无害化处理,质量达到国家标准后可使用,其它肥料与AA 级绿色食品使用的肥料相同(《中国绿色食品发展中心》,1995)。
在国际上与绿色食品AA 级相类似的食品有美国、英国等有机食品,芬兰、瑞典的生态食品,日本的自然食品(郑光华,1996),这些食品在发达国家的占有量也不足10%,也就是说90%的食品达不到有机食品的要求,但是发达国家蔬菜出口创汇并不低,荷兰蔬菜50%出口,美国仅俄勒冈州蔬菜出口额占该州农业出口额的21%(US DA.Fiscal Y ear ,1996),这主要由于发达国家有严格政策、法规控制化肥、农药用量(U.S.Oreg on Adninistra 2tive R oles ,1997),采用科学施肥和用药技术,使农产品农药和化肥残留符合出口国标准。
在中国AA 级绿色食品,可与国际有机食品接轨,但并不等于产品就能出口创汇,因各国对进口蔬菜匀有自己的检测标准和规格。
此外,AA 级绿色食品市场价格与普通食品价格差异小,也限制了该产品的发展,近十年来,绿色食品蔬菜种植面积仅19万hm 2,占全国蔬菜种植面积的1.6%,绿色食品蔬菜年产量仅占全国蔬菜年产量的1%(韩沛新和张志华,1999)。
112 无公害蔬菜随着我国农业生产结构进入战略性调整阶段(新华社,2000),生产高质量、高效益的蔬菜已成为调整目标。
为加快蔬菜生产科技进步,各大中城市开始研究在不降低农民产量和收入前提下,减少化肥和农药用量的技术。
广州市首先提出无公害蔬菜安全生产技术规程,并定义无公害蔬菜是指蔬菜中的农药残留、硝酸盐含量和“三废”污染等有害物的含量符合食用卫生标准,要求种植蔬菜不应单一使用氮肥,应氮磷钾肥合理搭配使用,禁止使用垃圾肥(广州市技术监督局,1999)。
上海市开展了“放心菜”生产技术的研究(上海市农委,1997),天津市制定了无公害蔬菜管理办法,提出蔬菜生产中控制氮肥用量,实行配方施肥,增施腐熟的有机肥(天津市政府,1999)。
北京市政府提出要在全市实施二四八重大创新工程(京政办发,2000),其中的绿色食品工程要探索出无公害食品的品种、生产6期吴建繁等:无公害蔬菜营养与施肥研究进展493 规程、检测方法,并立项研究无公害蔬菜生产技术规程、标准和速测技术,与德国技术合作研究无公害蔬菜施肥与环境效应,计划2001年在京郊示范推广。
可见,无公害蔬菜不是有机食品,也不是AA 级绿色食品,相当于A 级绿色食品,允许有限量地使用农药、化肥等化学合成物质,但只要蔬菜体内农药、化肥残留量及其它有害物质的含量不超过国家、地方或出口允许标准,不对环境产生污染就可称为无公害蔬菜。
无公害蔬菜与A 级绿色食品的区别是,绿色食品生产企业、基地要按照绿色食品申报程序申请,经专门机构认定,颁发绿色食品标志使用证书,方可生产绿色食品,而无公害蔬菜生产,是作为一项科技创新工程来实施,使我国蔬菜生产由现在高耗、低质、低效益的粗放经营向低耗、优质、高效益的集约经营转变,并成为解决当前农产品销售不畅、农民收入低、提高我国农业和农村经济整体素质和效益的有效途径。
但是,必须指出,现阶段的农业技术创新工程必须与二十一世纪农业发展的方向,既可持续发展相一致,与此方针相违背均应纠正,否则就谈不上无公害蔬菜生产。
2 无公害蔬菜生产评价标准无公害蔬菜生产尚无国家标准,各地根据本地生产实际制定了地方标准,制定依据基本是国家食品卫生标准中对蔬菜有关物质限量指标的规定,以及国家对环境质量控制标准,目前国家在此方面尚无新标准出台。
211 无公害蔬菜的卫生评价标准无公害蔬菜卫生标准制定通常考虑4方面的内容(王晓佳和宋明,1996),一是有毒物质在蔬菜中的累积特点;二是有毒物质对外界环境条件及加工处理的稳定性;三是有毒物质在最敏感慢性动物实验中的最大安全阈;四是按人体重及每天食物总量计算的ADI (每日允许摄入量)值。
1983年联合国粮农组织(FAO )和世界卫生组织(WH O )在荷兰海牙通过了允许农药残留量的世界统一标准,如番茄允许农药残留量乐果1.0mg/kg ,敌敌畏0.5mg/kg ,焉拉硫磷3.0mg/kg ,甲基托布津5.0mg/kg (郑鹏然等,1985)。
我国以强制性国家标准(G B2762-81,G B5127-85,G B4285-89)形式,先后制定了蔬菜中部分农药残留量及重金属含量的允许标准,如乐果≤0.1mg/kg ,焉拉硫磷不得检出,敌敌畏≤2mg/kg (吕洪飞,1999)。
关于硝酸盐1973年联合国粮农组织(FAO )和世界卫生组织(WH O )规定其ADI 值(日允许摄入量)为3.6mg/kg 体重,亚硝酸盐的ADI 值为0.13mg/kg 体重。
