《动物营养与饲料》教学大纲下载PDF版本
课程编号：学时：60 其中实验 10 学
时教学实习 0.5周
一、课程的性质和任务
《动物营养与饲料》是畜牧兽医专业的专业基础课。主要介绍动物所需各种营养物质的营养作用与营养缺乏症、饲料营养价值与饲料加工利用、畜禽饲养标准及日粮/配合饲料产品设计、产品质量管理等内容。既是畜牧业生产的必备知识，又是饲料工业生产的技术核心。通过本课程的学习，掌握动物营养与饲料科学的基本理论，能配制日粮/设计配合饲料产品；进行日粮营养诊断，处理常见问题；会饲料常规营养成分分析。
二、相关课程的衔接
本课程是在学习《无机化学》、《有机化学》、《动物生物化学》、《家畜生理学》等课程开设的基础上进行，为后续学习动物生产课程奠定坚实的基础。
三、教学的基本要求
（一）知识教育目标
1.了解饲料营养物质组成及营养生理作用；掌握主要营养物质缺乏和过量对动物生产性能及健康的影响。
2.了解动物对饲料消化吸收规律，掌握能量在动物体内的转化过程。
3.了解饲料分类方法及原则，掌握各类饲料的营养特点。
4.了解添加剂预混料配方设计方法。掌握配合饲料、浓缩饲料配方设计原则，掌握主要动物饲料配方设计技巧。
5.了解饲料生产工艺流程及质量管理措施。
（二）能力教育目标
1.会判别典型营养缺乏症，能采取有效措施纠正。
2.会合理利用饲料原料。
3.会使用饲料产品，能根据现有条件设计配合饲料、浓缩饲料、精料补充料配方。
4.会进行日粮营养诊断，能解决常见问题。
5.会饲料原料常规分析操作。
（三）思想教育目标
通过课程学习，教育学生遵守职业道德，严格控制饲料安全以保证食品安全；教育学生遵守国家法律法规。通过实践教学，使学生养成学生吃苦耐劳的好习惯。
四、教学方法与重点、难点
教学方法：教学过程中，通过已开课程专业知识，采用启发式教学，注意通过生产实例讲授；注意采用多媒体教学手段辅助教学。密切结合计算机在饲料配方设计中的应用，采用计算机及行业软件辅助教学。为培养学生实践能力和知识把握能力，可配合机房开放进行。
重点和难点：本课程的重点为动物营养基础理论、配合饲料配方设计。课程的难点为配合饲料配方设计。
五、建议学时分配
六、课程考核
通过闭卷考试，检查学生对理论知识的掌握程度；通过技能考核，考核学生对主要技能的掌握和驾驭能力，技能考核结合实验课、实习实训进行。建议理论考试和技能考试分别占70%、30%。
七、教材及主要参考书
教材：姚军虎.21世纪农业部高职高专规划教材.动物营养与饲料.中国农业出版
社.2001
主要参考书：
陈喜斌主编. 《饲料学》（21世纪高等院校教材）.北京：中国农业科学出版社．2003冯定远主编. 《配合饲料学》（21世纪高等院校教材）.北京：中国农业科学出版社．2003
八、教学内容
第一章绪论
1.教学内容
一、本课程学习意义
二、课程基本内容及与其它课程关系
三、动物营养与饲料的现状、发展方向
2.教学基本要求
了解本课程的基本内容及与其他课程之间的关系，目前饲料工业现状及发展方向；掌握动物营养学、饲养学的概念。
3.重点、难点
教学重点为动物营养学、饲养学的含义。
第二章饲料营养物质与动物营养
1.教学内容
第一节动物营养学基本知识
一、动植物体的营养物质组成
二、动物对饲料的消化吸收
三、能量在动物体内的转化规律及实践意义
第二节蛋白质与动物营养
一、蛋白质的营养生理功能
二、蛋白质不足与过量后果
三、单胃动物蛋白质营养特点及其应用
四、反刍动物蛋白质营养特点及其应用
第三节碳水化合物与动物营养
一、碳水化合物的存在形式
二、碳水化合物的营养功能
三、单胃动物碳水化合物营养特点与利用
四、反刍动物碳水化合物营养特点及其应用
五、粗纤维的合理利用
第四节脂肪与动物营养
一、脂肪的理化特性
二、脂肪的营养生理功能
三、饲料脂肪对动物产品品质的影响
四、动物饲粮中添加脂肪的应用
第五节矿物质与动物营养
一、矿物质概述
二、主要矿物质简介
第六节维生素与动物营养
一、维生素营养概述
二、各类维生素营养简介
第七节水与动物营养
一、水的营养生理功能与缺水后果
二、动物体内水分的平衡与调节
三、动物需水量及影响因素
2.教学基本要求
了解动植物体营养物质组成，影响饲料营养成分的因素，动植物营养成分的差异及相互关系；动物对饲料的消化吸收特点；蛋白质的营养生理功能及不足和过量的危害；单胃动物蛋白质消化吸收过程；反刍动物蛋白质消化吸收过程；碳水化合物存在形式，碳水化合物的营养功能；影响粗纤维利用的因素；脂肪的理化特性，营养生理功能；必需脂肪酸的营养生理作用；饲料脂肪对动物产品品质的影响；矿物质的营养生理功能；矿物质饲料发展趋势；维生素的生理功能；水的营养生理功能，动物体内水平衡与调解的机制。
熟悉维生素A、D、E、K、B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸、胆碱、生物素、维生素C的生理功能，掌握典型营养缺乏症。掌握三种有机物在动物体内的消化与利用；能量在动物体内的转化规律；单胃动物蛋白质消化吸收特点；反刍动物蛋白质消化吸收特点；单胃动物、反刍动物碳水化合物消化代谢特点；必需脂肪酸的概念；饲粮中添加脂肪的作用；钙、磷、钠、氯、硫、铁、铜、锰、锌、钴、碘、硒的典型营养缺乏症；维生素的分类及特点。动物需水量估算方法及影响需水量的因素。
