正宗湘菜手撕包菜的做法

手撕包菜的制作过程1、包菜洗净,沥干水分,用手撕成小块;干辣椒切段,蒜切碎。

2、锅里热油,大火烧至7、8层熟放蒜蓉和干辣椒爆香;随后放包菜,大火快速炒散。

3、沿着锅边淋入生抽和香醋,烹出香味;关火,出锅前调入适量盐。

手撕包菜做法一1、将圆白菜用手撕成适口的大小;葱、蒜切片;干红辣椒剪成段。

2、锅中加油烧热下入花椒炸出香味。

3、加入干红辣椒。

4、及葱蒜片,炒出香味。

5、加入圆白菜,快速翻炒。

6、炒至叶片半透明时,加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精,快速翻炒均匀后即可出锅。

手撕包菜做法二1、卷心菜洗净,大蒜剥好。

花椒和辣椒备用。

2、卷心菜用手撕成小片,大蒜拍碎,然后切碎,辣椒切成段。

3、卷心菜过热水焯一下,捞出浸泡凉水中冲洗几遍,沥干水份放入容器里,蒜放在上面。

4、锅里热油,放入辣椒和花椒爆香,直接浇在蒜上面。

5、然后加醋,盐,生抽,香油拌匀即可。

手撕包菜做法三1、将圆白菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用。

2、将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状。

3、炒锅烧热,放入凉油,将五花肉放入用小火干煸。

4、煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒。

5、直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味。

6、这时放入撕好的圆白菜,加入盐,蚝油,生抽,用中火慢慢炒制。

7、直至白菜变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅。

包菜,学名结球甘蓝,结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物,为甘蓝的变种。

又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。

二年生草本,被粉霜。

矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色。

基生叶多数,质厚,层层包裹成球状体,扁球形,直径10-30厘米或更大,乳白色或淡绿色;起源于地中海沿岸,16世纪西方人通过海陆传到传入日本,日本政府为了鼓励国民广泛食用,根据英文coleslaw音译为高丽菜实际与高丽无关,后由日本传到我国与朝鲜王国。

甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点,在中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

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干锅手撕包菜是湖南的经典美食，是一款口感酸脆的湘菜，是糖尿病患者以及想减肥瘦身的朋友的最佳选择之一，现在我们就一起看下干锅手撕包菜的做法，干锅手撕包菜怎样做好吃。

干锅手撕包菜的做法所需要准备的食材和调味料：包菜蒜干红椒花椒白醋糯米醋蒸鱼豉油盐鸡精。

干锅手撕包菜的做法干锅手撕包菜怎样做好吃：
1.油倒入锅里小火烧热后放入蒜，再放入花椒和干红辣椒
2.放入盐，炸出香味后放入包菜，大火翻炒片刻
3.然后将包菜叶放入锅里翻炒片刻，因为叶容易熟，因此要后放入
4.再倒入白醋翻炒，倒入蒸鱼豉油，翻炒断生后熄火
5.出锅前放入鸡精翻炒均匀即可盛出，完成了。

干锅手撕包菜的做法贴心提示：
干锅手撕包菜里面的唯一食材就是包菜，包菜含有丰富的维生素C，还含有丰富的纤维素，具有很多保健药用功效，比如可以延缓衰老、预防和治疗贫血，还可以增强免疫力，预防感冒，同时可以杀菌消炎、促进食欲和预防便秘。

厨房美食菜谱：手撕包菜的做法
手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。

此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋等制作而成。

食材
主料：
圆白菜500g
油适量
盐适量
红辣椒适量
蒜头适量
花椒5g
步骤
1.食品原料图
2.圆包菜用手撕成片状，洗干净，沥水
3.蒜头拍碎，红椒切丝
4.锅中热油，把花椒放入炸出香味，捞出不要
5.把蒜头、椒丝放入爆香
6.把包菜倒入，开大火快炒至菜叶稍软，呈半透明状
7.加入白糖
8.加入香醋
9.加盐调味，炒均匀即可出锅
小贴士：1、要大火快炒，要求的是酸爽脆口感，所以不能炒得太熟。

2、肺胃发炎者少食。

厨房美食菜谱：手撕包菜的做法
手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。

食材
主料：
包心菜1个
油3汤匙
盐适量
干辣椒8个
花椒1汤匙
蒜末1汤匙
生抽1汤匙
鸡粉1/2汤匙
步骤
1.包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。

2.干辣椒切成丁，蒜头剁成末。

3.烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。

4.倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明
状。

5.加入1/2汤匙鸡粉、
6.1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。

7.将炒好的包菜盛入盘中
小贴士：1、日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平；
2、圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富；
3、此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。

所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。

经常食用卷心菜能防止皮肤色素沉淀，减少青年人的雀斑，延缓老年斑的出现等；
4、它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫；
5、圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

6、卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

卷心菜也是重要的美容品。

清炒手撕包菜的做法
包菜是适合大众的一道家常菜，吃包菜的方式很多，手撕包菜是最长做的一道菜，也是比较好吃的一道菜，可能很多朋友还没接触过这道菜，如果想尝试的可以看看下面的文章内容，因为接下来我们会专门说说清炒手撕包菜的做法，如果大家感兴趣的话就亲自动手试试吧!
手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。

此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、生抽、高汤、醋等制作而成。

★手撕包菜的家常做法
★【材料】
包菜250克、五花肉100克、干辣椒4个、蒜片3克、香醋1茶匙、酱油2茶匙、盐和生粉各1茶匙、油2茶匙、料酒1茶匙
★【做法】
1.包菜洗净后用手撕成小片，干辣椒洗净切段，五花肉洗净切片后用生粉、料酒、酱油腌制片刻。

2.锅中放油烧至五成热时放入五花肉片小火煎出油，放少许盐后盛出。

3.锅中留油，烧六至成热将辣椒段和大蒜片炸出香味，调至大火，放入牛心菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋翻炒均匀即可出锅。

★一般人群均可食用。

1. 特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。

2. 但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。

包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

圆白菜性平、味甘，归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛，主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

手撕包菜的做法手撕包菜的好吃做法1、材料卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许做法1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀;4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

美味加分秘诀：1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道;2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火;3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了;4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

手撕包菜的好吃做法2、材料包菜300g，大蒜2瓣，干辣椒2个，花椒1/2大勺7.5ml，油2大勺30ml，味极鲜酱油1大勺15ml做法包菜用手撕成大块，去掉硬梗，洗净大蒜压蓉，干辣椒剪段锅里加油，放入大蒜、干辣椒、花椒，小火爆出香味开大火，加入洗净的包菜，翻炒至断生约1-2分钟关火，淋入味极鲜酱油，翻炒均匀后出锅，即可小诀窍包菜手撕，将包菜用手撕成片状，可以保持其原汁原味不流失，用刀切吧切吧容易，但我不是很稀饭，如果用来炒粉或者炒面的话，还可以，当菜吃或者炒饭，我是会选择手撕的调味前关火是利用预热继续加热，以保持菜菜的口感，喜欢更加爽脆感觉的朋友，可以尝试缩短炒制时间手撕包菜的好吃做法3、材料甘蓝300克，干红辣椒6个，大蒜4瓣，植物油、生抽、盐、香油、味精做法1、甘蓝洗净，用手撕成片。

2、大蒜切碎，红辣椒切段。

3、锅内放适量植物油。

4、油七成热后，放入蒜碎和辣椒段煸出香味。

5、放入菜，煸炒，加少许生抽、盐，翻炒。

6、菜变色后，加入味精和香油，炒均匀后出锅。

手撕包菜的好吃做法4、做法1手撕包菜成适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开2蒜切片、干红椒深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽;3适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了;4立即放入白醋目的是白醋的味道有些刺鼻，提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火炒太熟包菜的甜、脆原味易失;5然后放入鸡精拌匀出锅鸡精不可过早放;小诀窍1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道;2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火;3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了;4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

厨房美食菜谱：手撕包菜的做法
老徐爱吃手撕包菜，基本上出去吃饭每次必点，也奇怪了，不管是东北菜还是川菜湘菜馆，还都有这个。

外边的手撕包菜做的很脆爽，老徐也尝试着模仿几次，都以失败告终，我说他厨艺不行吧，他老是不服气，今儿个，我就用这道手撕包菜让他输的心服口服。

食材
主料：
卷心菜250g
五花肉
油适量
盐3g
白砂糖2g
红辣椒适量
步骤
1.准备好所需的食材：卷心菜、五花肉、红辣椒。

2.将卷心菜叶子一片片掰下，洗净后晾干。

3.晾干后，将叶子撕成小块。

4.红辣椒切段，五花肉切片备用。

5.锅中加少许油，放入五花肉煸炒。

6.五花肉变焦黄后，加入辣椒段。

7.辣椒炒出香味后，放入包菜。

8.翻炒至九成熟。

9.加入适量盐。

10.加入少许糖，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：1.包菜要先洗再撕，否则会造成营养流失。

2.包菜洗后一定要晾干，这样炒出的菜没汤，吃起来也脆。

3.放了五花肉更香，不喜欢也可不用。

手撕包菜最简单的做法，脆嫩又入味，太下饭了。
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手撕包菜

图文 | 雨中漫步_kRsJPX
包菜 适量
肉片 适量
花生油 适量
酱油 适量
盐 适量
料酒 适量
干辣椒 适量
姜末 适量
葱末 适量
花椒 适量
蒜末 适量
1. 包菜洗净，摆成小块。
2. 准备好香料。
3. 猪肉切片，有点肥肉更香。
4. 锅内放油烧热，放入香料炒出香味。
5. 倒入肉片翻炒。
6. 肥肉炒出油。
7. 倒入酱油，料酒。
8. 倒入白菜，翻炒均匀。
9. 放盐调味。
10. 大火快炒1分钟关火。
11. 成品。
12. 美味。
小窍门：
包菜需要大火快炒，这样口感清脆，水分不流失。

厨房美食菜谱：手撕包菜的做法
手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。

其味道爽脆微酸，口味鲜美。

食材
主料：
包菜350g
油适量
盐适量
白砂糖1茶匙
蚝油1茶匙
干辣椒12g
蒜子5瓣
醋1汤匙
步骤
1.准备包菜一颗（实际用不了一颗呢，大概就用了一半的量吧）
2.洗干净后，用手把包菜撕成大片备用
3.准备小料（姜丝，蒜丝，干辣椒切段）备用
4.小火冷油，下干辣椒段煸香
5.然后放入姜丝与蒜丝
6.姜蒜丝出香味后，放入包菜
7.翻炒至断生后，加入盐
8.加入糖
9.再来点蚝油翻炒至熟
10.在出锅前放少许的醋调个味，就可以出锅开吃喽~
（不好意思哈，没把醋瓶子给大家看到，事实上我是露拍了这部，借了张图片，所以这里说明一下，见谅~）小贴士：醋可选用米醋或香醋都可以，随个人的喜好，但一定是要出锅才放，这样才不至于让醋的味道挥发掉。