三种八珍糕的制做方法(乾隆、慈禧方、普通人方)之令狐文艳创作

三种八珍糕的制做方法乾隆慈禧方普通人方八珍糕是一道传统的中式糕点，以其原料繁多，口感醇香，营养丰富而闻名。

根据历史记载，八珍糕最早出自清朝的皇家宫廷，后来逐渐传播到了民间。

下面将分别介绍三种不同的八珍糕制作方法：乾隆方、慈禧方和普通人方。

一、乾隆方制作方法：乾隆方的八珍糕制作方法相对繁琐，原材料需要较多，并且需要一定的烹饪技巧。

材料：1.主料：糯米500克、大枣100克、莲子100克、桂圆100克、杏仁100克、红枣100克、红豆100克、百合100克。

2.辅料：水适量、白糖300克、麻油适量、面粉适量。

制作步骤：1.将大枣、莲子、桂圆、杏仁、红枣、红豆和百合分别洗净，用水泡发。

2.将泡发好的材料依次用锅煮至70%熟，捞出备用。

3.将糯米加水洗净，浸泡30分钟，捞出沥干水分。

4.将沥干水分的糯米加入搅拌机中，搅打成糊状。

5.将糯米糊倒入锅中，加入适量的水，煮沸至变稠。

6.在稠糊的基础上加入白糖，搅拌均匀。

7.将煮熟的八珍材料加入糯米糊中，搅拌均匀。

8.将混合好的糯米糊倒入蒸锅中，用大火蒸熟。

9.蒸熟后，将糯米糕取出晾凉，切成块状即可。

二、慈禧方制作方法：慈禧方的八珍糕制作方法相对简单，材料也相对较少。

材料：1.主料：糯米500克、红枣200克、红豆200克、莲子200克。

2.辅料：水适量、白糖200克、面粉适量。

制作步骤：1.将红枣、红豆和莲子分别洗净，用水泡发。

2.将泡发好的红枣、红豆和莲子用锅煮至熟，倒入搅拌机中搅打成泥状。

3.将糯米加水洗净，浸泡30分钟，捞出沥干水分。

4.将沥干水分的糯米加入搅拌机中，搅打成糊状。

5.将糯米糊倒入锅中，加入适量的水，煮沸至变稠。

6.在稠糊的基础上加入白糖，搅拌均匀。

7.将搅打好的红枣、红豆和莲子泥加入糯米糊中，搅拌均匀。

8.将混合好的糯米糊倒入蒸锅中，用大火蒸熟。

9.蒸熟后，将糯米糕取出晾凉，切成块状即可。

三、普通人方制作方法：普通人方的八珍糕制作方法简单易行，适合一般家庭使用。

保养脾胃的：八珍糕配方：党参30g、白术30g、茯苓50g、薏苡仁50g、莲子肉50g、芡实50g、山药50g、白扁豆30g做法：先把以上药研成粉末，再把200g糯米、200g大米研成粉末，将所有粉末混合。

加水和成面，可以加适量白糖调味。

将和好的面放在蒸笼内蒸熟，然后切糕烘干，以便于存放。

每日食用约30g左右。

也可以直接把药末放在水中熬成糊状，然后喝下去，每天1-2调羹。

成份：党参：补中益气的良药，常常用于治疗脾肮虚弱、气短心悸、食不便溏、虚喘咳嗽、内热消渴等证。

党参性平，是这个方子里最主要的药，用以滋补脾阳。

白术：具有健脾益气、燥湿利水的功能。

它的特点就是“守而不走”，意思就是白术是守城的高手。

如果我们将党参比作开国之君，它的作用是开疆拓土，那么白术就是守城的大臣，国君把脾胃的阵地给攻占下来以后，拱手相让就可以守住。

在八珍糕里面，白术和党参协同作战，共同滋补脾阳，它们是这个方子里面的补中益气的核心力量。

茯苓：是祛湿的药物，具有补脾的作用，但茯苓补脾是通过泄湿来完成的。

中医认为脾属土，土最讨厌水湿，茯苓可以帮助脾土清除水湿。

八珍糕里面的食物各有各的力量，它们调整气机有升有降。

这个茯苓就是先降后升，它在降水湿的同时使得脾气上升，主要任务是推动脾气向上走。

薏苡仁：是一种食物，味甘、淡，性微寒，归脾、胃、肺经，有健脾利水、利湿除痹、清热排脓的功效。

这味药最大的本事就是能祛除我们体内的湿浊之物，中医在治疗肺痈、肠痈的时候，往往会用到薏苡仁。

尽管薏苡仁祛湿，但它的茯苓截然不同，茯苓祛湿，药性是向上走的；薏苡仁祛湿，药性是向下走的。

这两味药一升一降，就会使人体内的圆运转起来。

中医有一个常识，就是在滋补的时候，先要除掉体内的湿气，湿气不除，会影响到滋补的效果，而这个薏苡仁正是祛湿最好的东西。

如果舌苔厚，薏苡仁的用量就多，会用到100g；如果舌苔薄，用50g就可以了。

莲子肉：具有清心醒脾、安神明白、补中养神芡实：入脾、肾二经，具有固肾涩精、补脾止泄的作用山药：有健脾补肺、固肾益精的作用。

八珍糕（网摘）
八珍糕原方首见明代著名外科医生陈实功所撰《外科正宗》，是陈氏家传秘方，由人参、莲子、芡实、扁豆、薏米、山楂、麦芽、山药组成，研为细末，和以米粉，制成条糕，每日清晨服食数条，百日后可渐觉体健。

…………
宫廷养胃糕点
八珍糕还有一款专门针对脾胃不好，养胃的糕点，这个是明代御医陈实功为了当时肠胃薄弱，消化不良的皇子研制的。

陈实功活了81岁，在那个时代属于高寿者，其秘诀，便是注重养脾胃。

他认为脾胃功能直接影响人体正气盛衰，脾胃强则气血壮，脾胃弱则气血弱。

所以无论成年人，还是幼儿，均需重视脾胃的调养。

到了清代，八珍糕也在宫廷中流传，以乾隆皇帝为首，掀起了食糕热潮，慈禧太后更是食用此糕到晚年用于保养脾胃。

《汤头歌诀》中也曾写道：“八珍糕与小儿宜，参术苓陈豆薏依。

怀药芡莲糯粳米，健脾益胃又何疑。

”
因此，这个方子也被人们保留了下来，作为养胃的好物，所以八珍糕的升级版，茯渭糕也就诞生了，专门为脾胃不好的人研制，而且是独立包装，方便携带，走到哪吃到哪！
将山药、糯米、茯苓、薏苡仁等健脾养胃的食材浓缩在一块糕里，每天吃两块，香甜软糯，清甜不腻人，细细咀嚼能吃到食材颗粒，这几种食材都是健脾养胃界的扛把子。

八珍糕的做法及配方介绍健脾开胃
健脾八珍糕是根据它的功效而来的，相传健脾八珍糕是从清朝流传出来的特色糕点，现在已经属于绍兴特色小吃之一了，八珍糕因为可以起到益气养血，健脾开胃的作用，所以被人们形象的称之为健脾八珍糕。

虽然叫八珍糕，但其实是由多种食材组成，现在的人们制作健脾八珍糕的手法就有点断章取义，大多只用到了八种食材，不过依然对人体能起到极大的帮助，健脾八珍糕的每一种成分都很容易被人消化吸收，这大大减低了脾胃的负担。

接下来好吃嘴小编就叫你如何制作出正宗美味的健脾八珍糕。

首先你需要准备好食材，茯苓，薏米，莲子，山药，芡实，白扁豆，炒麦芽，大米，山楂，糯米，这些食材以下统称为八珍粉，准备一个大一点的盆子，将准备的食材全部磨碎成粉，倒在里面，加适量的清水，接下来就是和面，可以一边加水，一边和面，这样做出来的面团受力均匀，活的面可以适当的硬一些。

活好了之后可以发酵一会儿，也可以直接制作，将其搓成长条，再切成差不多大小的小块，用手将其搓成小馒头形状。

准备一个蒸锅，加足量清水，用大火煮开，然后将做好的健脾八珍糕放进去蒸，保持大火的状态正十五分钟的样子即可，蒸好的健脾八珍糕是会变色的，第一次制作的朋友可不要太过惊讶了哦!健脾八珍糕固然好吃，但是适用的人群也并不是所有人，想要追求年轻美丽的女性，每天坚持食用，长此以往，可以消除女性一般的皮肤问题，粉刺，色斑等都能起到消除作用，可以改善肌肤，让皮肤变得更。

乾隆八珍糕的配方和做法八珍糕是绍兴传统名点之一，历史悠久。

有补中益气，开胃健脾，肥儿消疳等功能。

原料配方：炒糯米粉75千克炒山药5千克砂仁600克炒莲子肉5千克炒芡实5千克茯苓5千克炒扁豆5千克薏米仁5千克绵白糖79千克制作方法：1.中药材拣选泡制：炒山药，用无边铁锅以文火炒至淡黄色，炒莲子肉，用开水浸透，切开去心，晒干，用文火炒至深红色。

炒芡实，除去杂质，用文火炒至淡黄色。

炒扁豆除去霉烂、嫩、瘪粒及杂质，用文火炒至有爆裂声，表面呈焦黄色，砂仁、茯苓，除去杂质。

米仁，淘净，除去杂质，晒干。

2.湿糖：提前一天将绵白糖和适量的水搅溶，成糖浆状，再加入油，制成湿糖。

3.擦粉：先将糕粉同中药材经400型粉碎机碾成细粉，然后按量和湿糖拌和后倒入擦糕机擦匀，去筛(糕粉需陈粉，如是现磨粉则需用含水量高的食物拌和，存放数天，使粉粒均匀吸水后方可用)。

4.成型：坯料拌成，随即入模。

将坯料填平，均匀有序地压实，用标尺在锡盘内切成五条。

5.炖糕：将锡盘放入蒸汽灶内蒸制，经3～5分钟即可取出。

将糕模取出倒置于案板上分清底面，竖起堆码，然后进行复蒸。

6.切糕：隔天，将糕坯入切糕机按规格要求进行切片。

7.包装：每包用秤秒量为125克，内衬白油光纸，加包彩招纸，外套方底塑料袋防潮。

质量标准：形态：小长方形，平直，无歪斜，厚薄大小均匀。

色泽：米黄色。

组织：粉质细腻，无糖丁、粉块。

口味：松脆，略有中药味，不僵口。

八珍糕：慈禧太后的最爱今天，我们的生活条件好了，但是生活更加不规律，因此脾胃出现的问题更多调理身体从脾胃开始。

现在我们推荐一个非常适合冬季养生的方子。

自古帝王多短命，唯独清代的乾隆皇帝却创造了帝王高寿的奇迹!他以89岁的高龄位居中国封建皇帝中的长寿之首，被称为“古稀天子”。

其在位60年，退位后依然身体健康、思维清晰。

据资料记载，这位史上最长寿的皇帝，亲自制定了一款甜点的配方，名叫"八珍糕"。

在晚年时候，乾隆经常食用八珍糕，此品可治疗脾胃虚弱，食少腹胀，面黄肌瘦，便溏泄泻之症。

清朝宫廷药膳秘方举隅中国传统医学博大精深，皇室宫廷用药、用方极为严谨、精湛，帝王后妃们为了维护自己的身体健康，网罗天下名医、名方夺为己用，使得宫廷医学与民间医术有很大的不同，本文试就复习与整理学习清宫秘方的笔记中，略举方例，与同道分享。

1、乾隆皇帝服用「八珍糕」实录：清宫药膳—八珍糕为宫廷内列入内服延年益寿之药膳医方，乾隆41年（1776）二月十九日起，至八月十四日合用八珍糕4次，用过2等人参24g。

乾隆52年12月初九起，至53年12月初三，合用八珍糕9次，用过4等人参135g。

乾隆皇帝暮年之时，阴阳气血虚损迭至，故频服此糕。

处方：茯苓、莲子（去心）、芡实、党参、扁豆、薏米、藕粉各60g，山药150g，糯米90g，把上药共研极细末，加白糖酌量，研制为糕，蒸熟服之。

因乾隆皇帝暮年，阴阳气血虚损迭至，故把党参改用人参，以加强补气健脾之功效。

评释：八珍糕创制于明代，其方首见于陈实功《外科正宗》，专治脾胃虚弱，食少体倦，易吐易泻均有良效。

据论：人惟饮食不节，起居不慎而损伤脾胃，百邪易侵，百病易生矣。

古方八珍糕，不寒不热，为平和温补之品，扶养脾胃为主，屡有奇效，百发百中，世人称为医中正道，并谓男妇小儿诸虚百损，无不神效。

若久服之，可培养脾胃，壮助元阳，轻身耐老，其功效之妙难尽述。

因此，清宫中历朝，上起8个皇帝、后妃，下至诸班宫女、太监、老幼竟相服食，视为补益增寿灵丹。

2、光绪皇帝饮食补养方—当归羊肉汤浅析：当归羊肉汤为清朝光绪皇帝饮食补养之方剂之一，1907年（光绪33年）9月19日，皇帝病后脉渐舒平和，病情好转，御医陈秉钧则开：人乳炖温，午后3、4点服。

次日，则开饮食补养法—当归羊肉汤，以瓷罐蒸炖，以温中养血，补益肝脾。

光绪常体虚多病，喜饮用当归羊肉汤，以求强身健体。

处方：当归30g，黄芪120g、羊肉（去皮、膜、油、筋）180g、生姜15g，加水用瓷罐蒸炖。

评释：本药膳方首见于《金匮要略》的当归生姜羊肉汤，意在温中补血，合黄芪亦气血双补之意。

脾胃调理方之五（八珍糕）八珍糕八珍糕，是古代赫赫有名的宫廷食疗糕点，深受历代皇帝和王公大臣喜欢，最典型的代表就是乾隆皇帝和慈禧太后，这两位一直到晚年，都坚持食用八珍糕。

这八珍糕到底是什么？需要准备党参(去芦)、茯苓、生白术、扁豆、莲子肉、生薏米、生山药、芡实各60g白米面3kg江米面3kg白糖适量所有食材，均可以按人数来增减，食材比例不变就可以。

做法步骤1、所有食材打成粉，准备好40℃~50℃温水，再准备一个盆，然后将所有食材倒入盆融合在一起，并加入适量的糖（也可不加糖）。

2、边揉边加入温水，慢慢地揉成一个面团，不沾盆。

3、和好后，醒30分钟，最好用一块干净的纱布盖在上面，这样防止表皮变干。

4、醒好后，再揉几下，可以按照自己喜欢的买模型做形状。

5、等水烧开后，上锅蒸，蒸40分钟后，就可以拿出来享受美食了。

功效与适用人群茯苓能健脾补中、宁心安神、利水渗湿，是四君子汤的主要成分之一。

芡实能补脾止泻、养心益肾、补中益气、滋补强壮、和胃理气、开胃进食。

薏米健脾开胃、补中去湿。

山药能健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿。

扁豆能理中益气、补肾健胃。

莲子能健脾补心、益气强志、强筋骨、补虚损、益肠胃。

适合脾胃虚弱，需要补肾益精人群。

中老年人日常养身。

追求皮肤好，年轻女性。

2岁以上宝宝可以吃。

注意事项1、年龄小的宝贝不适合多吃，一天一小块就可以。

2、孩子发病急性期先不要吃，上火时需要清热后再吃，孩子在服用其他药物时也不能吃。

3、任何食疗方都只起到辅助作用，不能做药效要求。

4、孕妇不能吃（忌食薏米）相传八珍糕是明朝末期一位御医的秘方，后流传到清朝皇室，乾隆皇帝从中年开始，每天都会坚持吃八珍糕直至晚年。

还有许多关于八珍糕的故事。

大家可以去看看。

顺便一起和孩子动手做做体验与孩子之间的亲情吧。

自制八珍糕（摘自罗大伦《阴阳一调百病消》黑米、糙米、粳米、糯米（各200克）、党参（或者人参）30克、白术30克、茯苓50克、薏米50-100克（舌苔薄--50克，舌苔厚--100克）、莲子肉50克、芡实50克、山药50克、白扁豆30克（大便干燥--用杏仁代替）。

八珍糕的做法是，先把这些药研成粉末，再把糯米、大米研成粉末，然后和药末混合，按照我们前面写的药量，大米和糯米的重量分别是二百克，然后把这些米粉和药末放入水中，装在一个浅碟子里面，和成面，可以加一点白糖，蒸20分钟后就成了软软的米糕，蒸熟了以后冷却切成小块，烘干，以便于存放。

也可以直接把药末放在水中熬成糊状，然后喝下去。

味道还不错。

今天自制了点儿八珍糕，味道还行。

八珍糕是过去皇帝们常用的食疗方。

我曾研究过清宫医案，发现乾隆皇帝经常吃一种糕点，几乎常年不断，有时这种糕点快没了，乾隆皇帝还亲自朱批，让太监们赶快去做，不要耽误了自己吃。

后来，慈禧太后也是这样，非常喜欢这种糕点。

那么，这究竟是一种什么样的糕点呢？皇帝们如此喜爱。

原来，这种糕点由八种东西组成，它们分别是党参（或者人参）、白术、茯苓、薏米、莲子肉、芡实、山药和白扁豆。

这些东西大多是药食同源之品，它们组合到一起，就成了调理脾胃的神药，有神奇的力量。

今天自制了点儿八珍糕，味道还行。

大米用了四种：黑米、糙米、粳米、糯米。

和党参山药白扁豆芡实薏仁莲子等一起打粉后装在一个浅碟子里面，调成软软的米糊，蒸20分钟后就成了软软的米糕，冷却后切成小块，味道还不错。

这一碟用的分量合起来大概是100克左右。

八珍糕是过去皇帝们常用的食疗方。

我曾研究过清宫医案，发现乾隆皇帝经常吃一种糕点，几乎常年不断，有时这种糕点快没了，乾隆皇帝还亲自朱批，让太监们赶快去做，不要耽误了自己吃。

后来，慈禧太后也是这样，非常喜欢这种糕点。

那么，这究竟是一种什么样的糕点呢？皇帝们如此喜爱。

原来，这种糕点由八种东西组成，它们分别是党参（或者人参）、白术、茯苓、薏米、莲子肉、芡实、山药和白扁豆。

八珍糕最详细做法分享八珍糕是清代宫廷的御用美食，慈禧每天都要吃一点八珍糕，因为八珍糕调和脾胃之气，可以说老幼皆宜。

罗大伦博士研究清代宫廷医案的时候，特别介绍了八珍糕，宝妹在罗博士的指导下尝试了很多配方的八珍糕，发现基本食材不变，但是份量配比可以适当酌情加减。

白扁豆30克，白术30克，茯苓50克，薏苡仁50克，莲子肉50克，芡实50克，党参50克，怀山药60克，这是它的基本方，这里白术的药味最浓，苦味最重，所以用量较少，加上大米粉300克，糯米粉100克，我还加了纯天然藕粉60克，很多人做八珍糕用的是糯米粉和大米粉各200克，我试过，这样的口感对孩子来说过于粘腻，有点不好消化，所以我改成了糯米粉100克，大米粉300克，就比较软，孩子能接受了，大米我选的是香米，米香味很清香。

宝妹的八珍糕配方白扁豆30克，白术30克，茯苓50克，薏苡仁50克，莲子肉50克，芡实50克，党参50克，怀山药60克，藕粉60克，糯米粉100克，大米粉300克，白糖适量。

看图讲解步骤：1：你需要准备模具，孩子们喜欢可爱的动物图案或者卡通图案的模具，这些模具超市里卖蛋糕饼干配料的地方都有。

还需要准备筛子，要过滤食材粉末。

图一图二是我在过滤打碎的食材，因为有时候机器磨粉会剩下一点粗糙的颗粒，要用筛子过滤干净，口感才会细腻，绵软，不加过滤的话孩子们不爱吃的。

2、用稍微热一点的水和面，比温水稍微热一点，手感摸起来温热即可，把所有食材放到一起，和好了要醒30分钟，静止放一会。

加糖可以根据自己的口感，多少随意。

3、揉面团，把模具嵌入面团中，做出自己喜欢的样子，这个时候可以让孩子们参与进来，捏捏小动物，各种图案都可以，孩子们自己参与了制作，会格外有成就感，会愿意吃自己动手做的八珍糕。

做好后依次摆好，上锅蒸，注意要等水烧开了放到热水锅上蒸。

蒸40分钟即可。

关于选材：好的食物需要好的食材：这里用的山药是正宗的怀山药，产自河南；莲子用的是磨皮莲子，不是化学浸泡去皮的，磨皮莲子个头小一些，表面有粉末状，金象大药房有卖这种磨皮莲子，超市很多不是磨皮莲子，要注意懂得区分。

五则宫廷益寿膏方在清代，从顺治、康熙到光绪、宣统，历代的皇室成员都留下了大量的宫廷医案记录。

这些医案记录是我国历史上保存最完整、质量最高的医药学术资料。

在这些清宫医案记录中，记载了很多具有益寿延年功效的益寿膏方。

这些膏方疗效确切、用法简单，非常适合体质虚弱的中老年人使用。

下面就择要介绍5则清朝宫廷的益寿膏方：1.清宫茯苓膏原料：茯苓、莲子、芡实、山药、大米、糯米各适量。

制用法：将茯苓、莲子、芡实、山药一起磨成细粉。

将大米、糯米分别磨成细粉。

取3份药粉，5份大米粉，2粉糯米粉，一起用适量的清水混合均匀，入锅用小火熬煮呈膏状即成，可作为主食随意服用。

功效：此方为清朝宫廷中十分流行的食疗方。

茯苓、莲子均是《神农本草经》中收录的“上品”药材。

此书中说，莲子有“补中养神，益气力，除百疾，久服，轻身耐老，不饥延年”的功效。

茯苓有“久服，安魂养神，不饥延年”的功效，是一种效果显著的益寿药。

现代研究发现，茯苓中富含茯苓聚糖、茯苓酸、卵磷脂等营养物质，具有增强人体免疫力的作用。

芡实可“除湿痹，腰背膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，令人耳目聪明，久服轻身不饥，耐老”。

山药则具有”益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”的功效。

将上述药物与大米、糯米一起制成的茯苓膏，具有健脾益肾、宁心安神、延年益寿的功效。

2.集灵膏原料：人参、牛膝、枸杞各60克，天冬、麦冬、生地、熟地各120克，蜂蜜适量。

制用法：将人参研成细粉。

将除人参以外的药材一起用水煎煮后去渣取汁，调入蜂蜜和人参粉，用小火熬煮呈膏状即成，可每日服2次，每次用白开水冲服半汤匙。

功效：集灵膏是清康熙年间的名医、宫廷御医顾松园为皇室配制的膏方，具有滋肾益肺、健脾养心、填精补髓、强身壮体、延龄益寿的功效，适合有身体瘦弱、气短懒言、腰膝酸软、神疲无力、健忘、烦渴、遗精、阳痿、盗汗、五心烦热、须发早白、牙齿不固、未老先衰等症状的中老年人使用。

此方的滋阴作用较强，因此有脾虚腹泻症状者应慎用。

【最全配方】千古养生第一糕-八珍糕八珍糕的起源▌大明万历四十五年（1617年），皇帝及皇子由于大吃大喝（跟我们一样，准备夜跑，结果遇到烧烤），嗜食油腻肥甘食物，导致消化不良、脘腹胀满、恶心呕吐。

太医们个个胆战心惊，心急如焚。

最后由御医陈实功开出了八味既是食物又是药物的处方：人参、茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各二两，共研细末，加白糖七两，用水调合后做成香甜可口的糕点。

皇子吃了此糕后，便觉症状减轻，大为赞赏。

由于该点心由八味食材所制，故称“八珍糕。

”陈实功自己也常吃八珍糕，活到了81岁，在明朝那个年代就是高寿了，这跟陈老前辈平日的健脾益胃不无关系。

自此，八珍糕成了四个世纪的皇家御用养生秘方。

▌到了清乾隆时期，乾隆是个非常博学又注重养生的人，这款八珍糕实际上是日常保养用的小药。

基础方是：茯苓，白扁豆，莲子肉，薏米，淮山药，芡实。

乾隆年轻时食用的八珍糕其余两味药为山楂和麦芽，目的是消食化积；年老后，去这两味而用人参和党参，目的是强身健体。

食用近50年的八珍糕，每日让太监送八珍糕服用，乾隆活到了89岁，啧啧~▌清代光绪六年九月的一天，西太后慈禧由于嗜食油腻肥甘病倒宫中。

她不思饮食、消化不良、脘腹胀满、恶心呕吐、大便稀溏、闷闷不乐。

太医们心急如焚。

太医李德生率众太医去为“老佛爷”会诊。

认为其病是脾胃虚弱所致。

经过众医研讨都认为该给“老佛爷”补脾益胃，开了八味既是食物又是药物的处方：茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各二两，共研细粉，加白糖七两，用水调合后做成糕点，并取名“健脾糕”。

吃了此糕几天后，“老佛爷”的病状竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了。

从此，“八珍糕”竟成了慈禧最喜食的食品。

不管有病无病，总要让御膳房为她做“八珍糕”食用。

▌八珍糕的几种配方1、《北京市中药成方选集》八珍糕配方党参60克茯苓60克生白术60克扁豆60克莲子肉60克薏米60克生山药60克芡实60克大米面3千克白糖2.4千克糥米面3千克2、《论因方论集要》八珍糕配方人参山药茯苓薏苡仁扁豆芡实莲肉炙甘草3、《中药成方配本》八珍糕配方：党参8两淮山药8两茯苓8两芡实8两炒白扁豆8两莲心8两米仁8两灸鸡内金8两使君子肉8两白砂糖17斤粳米15斤糯米15斤4、《鉰鹤亭集方》八珍糕配方：茯苓1斤怀山药1斤生米仁1斤白扁豆1斤建莲1斤芡实1斤使君子5两砂仁4两糯米1斗5升白米1斗5升5、陈实功八珍糕配方：首载于《外科正宗》。

乾隆八珍糕男八珍糕功效：健脾、益胃、祛湿、解毒、生清降浊基本材料8样：建莲子：50g一两白扁豆：50g一两薏仁米：50g一两茯苓：25g 半两红芡实米：50g一两淮山：50g一两糯米：350g七两粳米：150g三两老年人加人参、党参年轻人加山楂、麦仁小孩、女人加核桃、芝麻、红枣、麦芽做法：1.以上材料,磨粉,加入适量水,搅拌均匀到粘稠状,可以像水一样缓缓流下状;2.蒸器皿表面刷油,上门撒上芝麻、红枣丝、干果;3.将搅拌均匀的液体导入器皿,蒸制出锅切块;慈溪八珍糕女八珍糕功效：健脾、益胃、祛湿、解毒、生清降浊基本材料8样：甘松：50g一两白扁豆50g一两薏仁米：50g一两茯苓： 25g 半两红芡实米：50g一两淮山：50g一两炙鸡内金： 8g 使君子肉：大米：350g七两粳米：150g三两做法：1.以上材料,磨粉,加入适量水,搅拌均匀到粘稠状,可以像水一样缓缓流下状;2.蒸器皿表面刷油,上门撒上芝麻、红枣丝、干果;将搅拌均匀的液体导入器皿,蒸制出锅切块;3.将搅拌均匀的液体导入器皿,蒸制出锅切块;改良后要制作的八珍糕的方子功效：健脾、益胃、祛湿、解毒、生清降浊基本材料建莲子：50g一两白扁豆：50g一两薏仁米：50g一两茯苓：25g 半两红芡实米：50g一两淮山：50g一两炙鸡内金： 8g大米：350g七两粳米：150g三两做法：1.以上材料,磨粉,加入适量水,搅拌均匀到粘稠状,可以像水一样缓缓流下状;2.蒸器皿表面刷油,上门撒上芝麻、红枣丝、干果;将搅拌均匀的液体导入器皿,蒸制出锅切块;3.将搅拌均匀的液体导入器皿,蒸制出锅切块;。

清朝宮廷藥膳秘方舉隅吳淑卿（香港中華中醫師公會榮譽會長、國際藥膳食療學會副會長）中國傳統醫學博大精深，皇室宮廷用藥、用方極為嚴謹、精湛，帝王后妃們為了維護自己的身體健康，網羅天下名醫、名方奪為己用，使得宮廷醫學與民間醫術有很大的不同，本文試就復習與整理學習清宮秘方的筆記中，略舉方例，與同道分享。

1、乾隆皇帝服用「八珍糕」實錄：清宮藥膳—八珍糕為宮廷內列入內服延年益壽之藥膳醫方，乾隆41年（1776）二月十九日起，至八月十四日合用八珍糕4次，用過2等人參24g。

乾隆52年12月初九起，至53年12月初三，合用八珍糕9次，用過4等人參135g。

乾隆皇帝暮年之時，陰陽氣血虛損疊至，故頻服此糕。

處方：茯苓、蓮子（去心）、芡實、党參、扁豆、薏米、藕粉各60g，山藥150g，糯米90g，把上藥共研極細末，加白糖酌量，研製為糕，蒸熟服之。

因乾隆皇帝暮年，陰陽氣血虛損疊至，故把党參改用人參，以加強補氣健脾之功效。

評釋：八珍糕創製於明代，其方首見於陳實功《外科正宗》，專治脾胃虛弱，食少體倦，易吐易瀉均有良效。

據論：人惟飲食不節，起居不慎而損傷脾胃，百邪易侵，百病易生矣。

古方八珍糕，不寒不熱，為平和溫補之品，扶養脾胃為主，屢有奇效，百發百中，世人稱為醫中正道，並謂男婦小兒諸虛百損，無不神效。

若久服之，可培養脾胃，壯助元陽，輕身耐老，其功效之妙難盡述。

因此，清宮中歷朝，上起8個皇帝、后妃，下至諸班宮女、太監、老幼竟相服食，視為補益增壽靈丹。

2、光緒皇帝飲食補養方—「當歸羊肉湯」淺析：當歸羊肉湯為清朝光緒皇帝飲食補養之方劑之一，1907年（光緒33年）9月19日，皇帝病後脈漸舒平和，病情好轉，御醫陳秉鈞則開：「人乳炖溫，午後3、4點服」。

次日，則開飲食補養法—當歸羊肉湯，以瓷罐蒸炖，以溫中養血，補益肝脾。

光緒常體虛多病，喜飲用當歸羊肉湯，以求強身健體。

處方：當歸30g，黃120g、羊肉（去皮、膜、油、筋）180g、生薑15g，加水用瓷罐蒸炖。

八珍糕制作方法，在家也能做，老人小孩都可以吃
八珍糕分“男八珍”和“女八珍”。

下面介绍的慈禧所用的八珍糕是“女八珍”，由乾隆的“男八珍”变化而来。

“男八珍”即原版八珍糕，又分为两种：健脾消积的和增补元气的。

众所周知，乾隆是一位非常博学又注重养生的人，这款八珍糕实际上是日常保养用的小药。

基础方是：茯苓，白扁豆，莲子肉，薏米，怀山药，芡实。

乾隆年轻时食用的八珍糕其余两味药为山楂和麦芽，目的是消食化积；年老后，去这两味而用人参和党参，目的是强身健体。

八珍糕准备食材：
党参：6g
白术：3g
山药片：9g
建莲子：9g
芡实：9g
白扁豆：9g
薏苡仁：9g
茯苓：6g
大米：50g
糯米：15g
白砂糖：24g
制作过程：
1.将八种珍宝研磨成为细粉，再把大米和糯米也碾磨成粉，二者混合;
2.加入砂糖混合后，分批次加入适量水，“捏之成团，按之成粉”的状态就可以了；
3.放入模具中，按压平整，上开水蒸制40分钟即可，松软好切，大人小孩都可以吃；
简单好做的八珍糕就制作完成，家里常备，老人小孩都可以吃，并且好吃易消化哦！。

乾隆皇帝太平春酒及八珍糕配方乾隆皇帝太平春酒及八珍糕配方乾隆皇帝经常服用龟龄酒、松龄太平春酒、健脾滋肾状元酒。

晚年还常吃"八珍糕"。

其配方为：党参二两，茯苓二两，白术一两，薏米三两，芡实三两，扁豆三两，白糖八两，合研成末，同白米粉蒸糕。

八珍糕不寒不热，平和温补，抚养脾胃，益气养血。

慈禧中年后开始饮如意长生酒。

此酒除风祛湿，化食止渴，疏通血脉，强筋壮骨，是保健佳品。

松龄太平春酒益寿延年[配方] 熟地黄、当归、枸杞于、红曲、龙眼肉、荔枝蜜、整松仁、茯苓各100克，白酒10000毫升。

[制法] 将前8味捣碎，人布袋，置容器中，加人白酒，密封，隔水煮1炷香时间，或酒煎1炷香亦可。

过滤去渣，即成。

[功用] 益寿延年、如松之盛。

[主治] 老年人气血不足、体质虚弱、心悸怔仲、健忘、失眠等症。

[用法] 口服。

每次服25毫升，每日早、晚各服1次。

[附记] 引自(清代宫廷缓衰老医药简述)。

温补肾阳膏方【适应证】精神委靡，面色咣白，畏寒，四肢不温，头晕，心悸，食欲不佳，腰膂酸痛，大便溏薄，甚至泄泻完谷不化，小便清长，夜尿尤多，男子有阳痿、遗精，女子见月经不调，舌苔白，舌质淡红，舌体胖大，舌边有齿痕，脉象沉迟无力。

【选用药物】黄芪300克，党参250克，仙茅100克，淫羊藿150克，锁阳150克，阳起石200克，肉苁蓉150克，巴戟天150克，补骨脂150克，桑寄生150克，牛膝150克，熟附块90克，肉桂90克，杜仲150克，鹿茸50克，狗脊150克，核桃仁150克，覆盆子150克，菟丝子150克，五味子90克，蛇床子160克，韭菜子120克，川续断150克，桑螵蛸150克，制香附150克，沉香60克，当归150克，陈皮150克，女贞子150克，枸杞子150克，龟版胶200克，谷芽200克，麦芽200克，神曲200克，川芎150克，川桂枝120克，吴茱萸】50克，金樱子150克，芡实150克。

【制备】将以上药物用清水浸泡一昼夜，其中附子一味药略有毒性，可在快火上先煎20分钟；沉香一味具挥发性，需要后入药，将其他药在快火上连煎三汁，然后过滤，去渣取汁，再在文火上慢慢熬煎浓缩，另用鹿角胶250克，浸于500毫升黄酒中烊化以备用，用冰糖或蔗糖400克，趁热一同冲人药汁之中收膏，待其冷却后便可服用。

乾隆慈禧养生秘方八珍糕作者：天火审阅：阿超这不百度不知道，一百度吓一跳，原来我吃的这八珍糕竟然是女款八珍糕，一个小小的八珍糕，竟然分女款和男款。

乾隆慈禧这两个蛮夷分子可真会玩。

之所以提这两个货，是因为八珍糕分男女款就是由他们俩来的。

以下我就以乾隆青春款、乾隆老年款和慈禧同款称呼这三种种八珍糕吧，乾隆明显比慈禧会玩，还搞个老少双版，这么会玩，能活八十九多我也是认了。

好了，废话不多说，我们还是来看看这三种八珍糕吧。

先来看最早的乾隆青春款：茯苓，白扁豆，莲子肉，薏米，淮山药，芡实，山楂，炒麦芽。

先说说这里面的这几位药吧。

茯苓：《神农本草经》上品，随便吃，不死人，功效：健脾补中、宁心安神。

这个功效通俗的讲就是那种上班被老板骂，下班被老婆骂，一日三餐没个正常，心中憋了一肚子气没出发的那种。

白扁豆：加个白字，装逼，我看普通的也可以。

莲子肉：又装逼，以后我吃花生就说吃的是花生肉。

薏米：这东西现在都被吃烂了，一句提高免疫力就包治百病了。

淮山药：再次装逼，就是普通的山药，想冒充人家“怀山药”。

山药按产地可分“怀山药”和“淮山药”，谁普通话能分清这两个字？当然有能搞到怀山药的，我就不说了。

芡实：这东西比吃枸杞好多了，现在到处都是拿枸杞当葡萄干吃的傻冒。

山楂、炒麦芽：都是治消化不良的，估计乾隆这货年轻时也是大鱼大肉没少吃。

乾隆老年款：老年款是把治消化不良的山楂和炒麦芽换成了补药人参和党参。

人参：我就不多说了。

党参：男党女归，补气血男用党参女用当归，不知道这是什么道理。

瞧瞧人家乾隆爷，就只吃个人参党参补补，不像现在的老年人道听途说，一顿胡乱补，一个一个都给补得火急火燎。

再来看慈禧同款：这清朝的大太医李德生（看好了，是太医不是太监）把乾隆的青春版改了一味药就把老佛爷给忽悠了，他把这山楂换成了藕粉，估计是这慈禧怕酸，女人好像都怕酸。

给小孩吃的话就别换山楂，小女孩也别换。

有人问，为什么没有慈禧老年款，一看就是不了解女人，人家慈禧是这么说：“谁敢给哀家弄老年款吃，满门抄斩，我就只吃青春款。

这是八珍糕的做法，告诉你详细用料比例，软软糯糯的，老少皆宜昨日，美食微综艺《我在宫里做厨师》在西瓜视频热播，第一期嘉宾邀请了苏有朋。

看到苏有朋，我立马想到了《还珠格格》里面的五阿哥，满满儿时回忆，那时候互联网还不普及，电视剧也不是很多，一到暑假，电视台几乎都是播放四大名著和还珠格格。

对于那个年代的我们，算是看着这几部电视剧长大的。

今天，我们就跟随苏有朋，一起探秘了乾隆的长寿养生秘笈，了解到乾隆皇帝偏爱八珍糕这道美食。

据悉，八珍糕的8种原料，既是食物又是药物，饥时可以食用，病时可以治病，药食同源，有健脾消积的和增补元气之功效。

吃八珍糕的时候，最好与奶茶相配，这个奶茶并不是我们平时喝的甜味奶茶，而是满人传统奶茶。

可能有人会问，满人的传统奶茶与我们现在喝的奶茶有什么不同之处吗?当然有很大的区别了，现在的奶茶有珍珠，是甜口味的。

而满人传统奶茶是咸口的，是用黑茶加盐、加奶，再加入一些羊肉制作而成，类似于酥油茶的做法。

那八珍糕都有哪些原料，究竟是如何做出来的呢?下面我就为你复刻这道美食。

用料：人参5g，茯苓50g，薏仁50g，建莲子50g，淮山药50g，白扁豆50g，芡实50g，粳米粉100g，糯米粉100g。

做法：将所有的食材打磨成粉末。

(我用的是破壁机，打得比较细腻；也可以在买的时候，让老板帮您磨好，这些食材在药店都能找到。

) 用密一点的漏勺将磨好的粉末过滤一下，随后把没有打碎的食材，倒入料理机中继续打。

(过滤一下，吃起来口感会更好。

)加入白糖、粳米粉、糯米粉，用手把所有的食材拌匀。

(根据自己喜欢的口味添加白糖，喜欢吃甜一点的，就多放糖，不喜欢吃太甜的，可以少放。

)倒入适量的水，用手搅拌，揉成团后，再继续揉面，把面团揉至没有干粉的状态。

搓成长条，分成35g左右的小剂子，搓圆。

用月饼模具压出好看的花型。

放入蒸锅内蒸15到25分钟。

(蒸制的时间长短与糕大小有关，八珍糕比较小，蒸制的时间就短，反之就要延长蒸制的时间。