学校营养午餐各类档案资料

學校午餐食物內容及營養基準94822台體(二)字第0940114828號函一、學校午餐營養素建議量二、學校午餐食物內容(國小)1.理想性2.階段性＊階段性之其它食物種類與理想的食物內容相同。

三、學校午餐食物內容(中學)1.理想性2.階段性＊階段性之其他食物種類與理想的食物內容相同。

食物中鈣質的含量註：蔬菜類1盤可食生重100g，烹煮後收縮率較高的蔬菜(如小白菜)約1/2碗，收縮率較低的蔬菜(如芥藍)約2/3碗。

食物代換表(註)1.＋：表微量2.有關主食類部份，若採糖尿病、低蛋白飲食時，米食蛋白質含量以1.5公克，麵食蛋白質以2.5公克計。

3.※每份五榖根莖類與每日飲食指南所表示份數不同，此表中所指每份份量為每日飲食指南中每份份量之1/4。

各類食物代換表(註)1.＊蛋白質含量較其他主食為低；另如：冬粉、涼粉皮、藕粉、粉條、仙草、愛玉之蛋白質含量亦甚低，飲食需限制蛋白質時可多利用。

2.◎每份蛋白質含量(克)：薏仁2.8，蓮子3.2，通心粉4.6，豌豆仁5.0，紅豆4.7，綠豆4.9，花豆4.4，刀豆4.9，蠶豆6.2，較其他主食為高。

3.△菠蘿、奶酥麵包類油脂含量高。

(註)：1.＊含醣類成分、熱量較其他食物為高。

2.◎含膽固醇較高。

1.2.◎含膽固醇較高。

2.＊表每份蔬菜類含鉀量 300毫克（資料來源：靜宜大學高教授美丁）。

3.本表下欄之蔬菜蛋白質含量較高。

(註)1.＊每份水果類含鉀量 300毫克（資料來源：靜宜大學高教授美丁）。

2.黃西瓜、綠棗、桃子、哈蜜瓜蛋白質含量較高。

（註）＊熱量主要來自脂肪，但亦含有少許蛋白質（ １gm）。

10。

学校营养餐档案多浪乡中心小学学生营养餐安全事故应急预案为了深入贯彻落实省、县有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校的营养改善工作，提高学生营养水平和身体素质，有效防止食物中毒或其他食源性疾患事故的发生，保障广大学生身体健康和生命安全，使学生营养改善工作顺利实施，科学、规范、有效开展学校食品安全事故应急工作，最大限度地减少学校食品安全事故可能造成的危害，维护正常的教育、教学、生活秩序，特制定本预案。

（一）工作原则按照“统一领导、分工负责、协调配合”的营养餐安全工作机制，实行分级管理，落实各自职责。

加强日常监测、坚持群防群控，及时分析、评估和预警。

对可能引发的营养餐安全事故，做到早发现、早报告、早控制。

（二）救助体系学校成立营养餐安全事故应急指挥部，统一指挥应急处置工作。

总指挥由学校校长担任，副总指挥由分管副校长担任，成员由相关负责人组成。

主要职责有：（1）启动学校学生营养餐安全事故应急预案；（2）领导、组织、协调事故应急处置工作；（3）负责事故应急处置事项的决策；（4）负责上报与中毒事故相关的重要信息；（三）运行体系1、监测：学校建立通畅的信息监测和通报网络，通过日常监测和抽检，及时研究分析营养餐安全情况，做到早发现、早预防、早整治、早解决，形成统一、科学的营养餐安全信息评估和预警体系。

2、预警：学校加强对校内食堂餐饮、饮用水等环节的日常监管，对学校可能发生的营养餐安全事故的预警信息进行及时分析上报，做好应急准备工作。

3、报告：学校建立、健全营养餐安全事故报告制度，按照县营养餐安全事故报告的有关规定，及时报告。

学校发生食物中毒事故的，对公众健康造成或者可能造成严重损害的营养餐安全事故均属报告范围。

学校营养餐安全事故发生（发现）后，事故现场有关人员应立即报告学校负责人；学校负责人接到报告后，应立即向当地乡镇政府、卫生、食品药监机构及教育主管部门报告；同时要根据事故处理的进程或上级要求随时作出阶段报告。

幼儿园营养健康饮食指导资料一、背景介绍幼儿园是儿童成长的重要阶段，饮食对儿童身体和大脑的发育至关重要。

幼儿园饮食健康教育显得尤为重要。

本资料旨在为幼儿园提供科学合理的饮食指导，帮助幼儿园教师和家长更好地关注幼儿的饮食健康。

二、营养健康饮食的重要性1. 幼儿期是儿童生长发育的重要阶段，营养健康饮食对于儿童身体的发育、免疫系统的建设以及大脑的发育都具有重要影响。

2. 儿童期的不良饮食习惯和营养不良可能引发肥胖、矮小、贫血等问题，甚至影响终身健康。

3. 营养均衡的饮食有助于提高儿童的学习能力和注意力，对幼儿的智力发育具有重要的促进作用。

三、幼儿园饮食教育的目标1. 培养幼儿良好的饮食行为习惯，形成健康的饮食观念。

2. 提高幼儿和家长的营养健康意识，促进家庭和学校共同参与幼儿健康饮食。

3. 通过科学营养指导，确保幼儿获得充足的营养，健康快乐地成长。

四、实施步骤1. 定期开展营养健康讲座，邀请营养学专家为家长和幼儿园教师进行培训，提高他们的知识水平和专业能力。

2. 制定饮食守则和菜单，保证幼儿园提供的餐食符合营养学要求，并且符合幼儿的芳龄特点。

3. 配餐时要注重多样性和色彩的搭配，激发幼儿的食欲，增加他们摄取各种营养成分的可能性。

4. 在食堂设置健康饮食宣传栏，发布有关营养健康的资讯，教育和引导幼儿形成正确的饮食观念。

5. 加强与家长的交流，鼓励家长多参与幼儿饮食的规划和营养知识的学习，提醒他们在家中给予幼儿营养均衡的饮食。

五、注意事项1. 饮食教育不能流于形式，需注重实际效果，要引导并监督幼儿养成良好的饮食习惯。

2. 不能将营养健康饮食教育局限于幼儿园的境内，要积极与家长和社会资源合作，共同关注幼儿的饮食健康。

3. 幼儿园饮食教育需要持续不断地进行，以确保幼儿长期获得良好的饮食指导和照顾。

六、结语幼儿园饮食教育对幼儿的成长发育至关重要，需要学校、家长和社会资源的共同配合和努力。

通过本资料的指导，希望各个幼儿园能够更好地关注幼儿的饮食健康，为他们提供更加科学合理的饮食服务。

学校档案
1.专项档案盒（2018——2019上期**学校农村义务教育营养改善计划档案）
2.**学校营养餐领导组名单
3.**学校膳食陪餐人员名单
周一：
周二：
周三：
周四：
周五：
4.每周食谱（开学以来四周的食谱）
5.学校食堂检查记录（安全办下发的25项检查标准）
6.营养餐监管台账
7.营养餐监管方案
8.营养餐各项管理制度（要全面）
9.食物中毒应急预案
10.膳食委员会监管记录
教学点档案
1.专项档案盒（2018——2019上期**学校农村义务教育营养改善计划档案）
2.**学校营养餐领导组名单
3.**学校膳食陪餐人员名单
周一：
周二：
周三：
周四：
周五：
4.每周食谱（开学以来四周的食谱）
5.食物中毒应急预案
6.膳食委员会监管记录
中心校档案
1.专项档案盒（2018——2019上期**学校农村义务教育营养改善计划档案）
2.**中心校营养餐领导组名单
3.各加工点每周食谱（开学以来四周的食谱）
4.各校食堂检查记录（安全办下发的25项检查标准）附检查照片
5.营养餐监管台账
6.营养餐监管方案
7.营养餐各项管理制度（要全面）
8.食物中毒应急预案
9.营养餐定点监管人员名单
加工点食堂档案
1.专项档案盒（2018——2019上期**学校食堂档案）
2.各种记录（一个档案盒）
3.各种证件（一个档案盒）
4.各种检测报告（一个档案盒）
要求：全县各学校全部以食品安全为主题办黑板报。

初级学校饮食营养分析表简介本文档旨在对初级学校的饮食提供营养分析和指导建议。

早餐- 谷类食品: 推荐提供各类谷类食品，如米饭、面条、面包等，以满足孩子们的能量需求。

- 蛋类食品: 推荐每周提供2-3次蛋类食品，如鸡蛋、荷包蛋等，以增加优质蛋白质的摄入量。

- 奶类食品: 推荐每天提供一份奶类食品，如牛奶、豆浆等，以提供钙质和维生素D。

- 水果: 推荐每天提供一份水果，如苹果、香蕉等，以提供维生素、纤维和天然糖分。

午餐- 主食: 推荐提供一份主食，如米饭、面食等，以提供能量和碳水化合物。

- 蔬菜: 推荐每天提供2-3份蔬菜，如菠菜、胡萝卜等，以提供纤维、维生素和矿物质。

- 肉类: 推荐每天提供一份肉类，如鸡肉、猪肉等，以提供蛋白质和铁质。

- 水果: 推荐每天提供一份水果，如橙子、葡萄等，以提供维生素和纤维。

午点- 健康小吃: 推荐提供健康小吃，如酸奶、果汁、坚果等，以满足孩子们的零食需求，增加维生素和矿物质的摄入。

晚餐- 主食: 推荐提供一份主食，如米饭、面食等，以提供能量和碳水化合物。

- 蔬菜: 推荐每天提供2-3份蔬菜，如黄瓜、青菜等，以提供纤维、维生素和矿物质。

- 蛋类食品: 推荐每周提供2-3次蛋类食品，如鸡蛋、鸭蛋等，以增加优质蛋白质的摄入量。

- 水果: 推荐每天提供一份水果，如西瓜、柚子等，以提供维生素、纤维和天然糖分。

注意事项- 食物安全: 确保食物卫生安全，加强食品加工、存储和供应的管理。

- 膳食多样性: 提供各类食物，保证膳食的多样性，以确保孩子们获得充足的营养物质。

- 饮食均衡: 合理搭配各类食物，保证饮食均衡，以满足孩子们的全面营养需求。

- 合理分配: 控制食物的分量，合理分配各类食物的摄入量，以避免营养过剩或不足问题。

以上提供的是初级学校饮食营养分析的基本指导，具体的提供饮食方案应根据学校实际情况和孩子们的需求进行调整和优化。

学校营养餐报告（3篇）学校营养餐报告（精选3篇）学校营养餐报告篇1一、学校基本情况1、学校成立了以校长为组长的的学生营养改善计划工作领导小组，学校领导班子为副组长，各班主任为组员，各成员分工明确，责任到人。

建立健全营养餐管理各项规章制度，并把相关制度与责任人紧密联系，要求其牢记住制度，并把制度张贴上墙。

2、学校从营养餐储藏、分发等环节都安排了专人负责进行安全监管，营养餐小组每天进行指导和督查，安排对学生营养餐食品进行留样;由专人负责验收入库、出库，由各班班主任进入仓库清点数量签字后，引导本班几位学生领取营养餐，做到依次有序，避免了在分发过程中的污染或人为破损;然后由班主任详实记录学生营养餐实名登记表，及每天开展情况，对发现的问题和存在的问题及时上报给管理人员。

3、学校设立专门发放营养餐处，先配备好各班指标，班主任到后找到自己班上的物品，领取即可，确保各班及时正确地领取到本班食品。

具体：学生按时(每天9：45)领取营养餐至班上后，在班主任的指导下分发到各位同学手中，同时查看就餐情况，做到一看、二摸、三嗅、四尝，学生用餐后1小时内严禁外购零食吃，以免造成营养餐和零食混吃造成身体一不适，同时对学生营养早餐引起的不良反映要及时处理并第一时间汇报到县营养办，对突发事件立即启动应急预案。

二、硬件设施方面1、硬件设施：为保障学生营养改善计划顺利进行，学校建立了符合安全卫生标准的食品储藏场所，配备了必要的食品储藏保鲜设施。

贮存场所配备了足够的照明、通风装置和有效的防，并安装了防盗、报警、监控设施，做到四防，即防潮、防火、防鼠、防盗;学校食堂配备了与供餐量相适应的食品加工、分发、学生进餐的设施;更指定地方，专门用于存放废弃物的设施和设备。

2、规范操作：各学校把营养餐计划工作做为学校工作的重中之重，选拨业务能力过硬，责任心极强的老师专项负责此项工作，同时把各项制度落到实处。

①学校严格按照供餐餐谱供餐，不存在随意调整工作餐食品各类、供餐食品数量等行为，确保了给学生提供等质、等量、等价的营养食品。

中小学生营养午餐归档资料及相关要求
1、学校制定的工作实施方案、相关制度
2、上级部门制定下发的中小学生营养午餐发放及管理的相关文件、通知
3、学校评审小组名单（包括学校领导、教师、学生代表等）
4、公示的申请参评流程图（将流程图公示在显著位置，以便让学生明白如何申请参评）
5、学生填写的申请表及提供的低保证明等材料
6、评审过程（包括评审原则和方法；评审小组评审活动的照片、视频等材料）相关影像资料
7、公示的名单（公示期为七天，需要有公示栏的照片）
8、学生享受营养午餐的确认签字单
9各教育行政部门或直属校对营养午餐补助工作管理措施办法及好的经验
10、对每年或学期评审发放及管理的总结（包括简要的概述、典型事例、作用意义等）
(要求学校将以上资料按学期存档备查)。

中学食堂膳食调查和营养评估记录
背景
中学食堂在提供学生合理膳食的同时，也承担着保障学生营养健康的重要责任。

为了确保学生膳食的均衡和营养价值的提高，有必要进行食堂膳食调查和营养评估。

目的
本文档旨在记录中学食堂膳食调查和营养评估的过程和结果，以促进食堂管理的改进和学生的健康发展。

调查方法和步骤
1. 制定调查问卷：设计一份针对学生的膳食偏好、摄入频率和食物种类的问卷。

确保问卷内容准确、全面，并能够量化学生的膳食结构和总体营养状况。

2. 问卷分发和收集：将问卷分发给中学生，并设定合理的时间安排，确保问卷得到准确有效的反馈。

3. 数据统计和分析：整理收集到的问卷数据，并进行统计和分析，以获取食堂膳食的概况和学生的整体膳食状况。

营养评估内容
根据所获得的数据，对中学食堂膳食进行营养评估，主要包括以下内容：
1. 热量供应：评估食堂提供的食物是否能够满足学生的能量需求，避免能量过剩或不足。

2. 蛋白质摄入：评估食堂提供的蛋白质摄入量是否充足，以支持学生的生长和发育。

3. 膳食多样性：评估食堂提供的食物种类和均衡性，确保学生能够获得各类营养素。

4. 脂肪摄入：评估食堂提供的脂肪是否符合学生的膳食需求，避免脂肪摄入过高或过低的问题。

结论
通过中学食堂膳食调查和营养评估，可以更好地了解学生的膳食情况，并提供改进建议，以促进学生的健康发展。

食堂管理者应根据评估结果，调整食堂提供的食物种类和营养结构，以满足学生日常膳食需求，提高学生的营养健康水平。

学生午间配餐情况汇报
近期学校对学生午餐配餐情况进行了调查和统计，以下是汇报的具体情况：
一、饮食结构。

学生午餐的饮食结构主要以主食、蔬菜、肉类、豆制品和水果为主。

其中主食
以米饭、面条和馒头为主，蔬菜以青菜、黄瓜、西红柿等为主，肉类以猪肉、鸡肉、鱼肉为主，豆制品以豆腐、豆浆等为主，水果以苹果、香蕉、橙子等为主。

二、食材新鲜度。

根据学生反馈和食堂工作人员的调查，学校食堂的食材新鲜度得到了较好的保障，蔬菜水果每日新鲜采购，肉类和豆制品也都是当日新鲜制作，确保了学生午餐的食材新鲜度。

三、口味偏好。

学生对午餐的口味偏好有所不同，但总体来说，学生对于午餐的口味偏好以清
淡为主，少油少盐少糖，淡而不淡，鲜而不腻的口味受到了学生的欢迎。

四、食物多样性。

学校食堂在午餐配餐上尽量保证了食物的多样性，每天都会有不同的主食、蔬菜、肉类、豆制品和水果供学生选择，确保了学生午餐的营养均衡和口味多样。

五、饮食安全。

学校食堂严格遵守食品安全卫生规定，保障了学生午餐的饮食安全。

食堂工作
人员每日进行食品检查，确保食材的新鲜和安全，食品加工过程中严格遵守卫生规范，确保了学生午餐的饮食安全。

六、改进建议。

根据学生和家长的反馈，学校将进一步完善午餐配餐情况，提高食材的新鲜度和品质，丰富午餐的口味和多样性，确保学生午餐的营养均衡和口味满意度。

七、结语。

学生午餐配餐情况的汇报到此结束，学校将继续关注学生的饮食需求，不断改进午餐的配餐情况，为学生提供更好的饮食环境和服务。

感谢各位的关注和支持。

营养餐档案白石坳小学“学生营养改善计划”食堂供餐管理制度一、进货渠道必须规范，应由物资配送中心统一配送，进出货物台帐记录清晰，签字手续齐全，索证索票手续完备规范。

二、每周公布食谱，做到配餐科学营养，优质等价，透明公开，食谱安排要存档保存。

三、食品制作加工必须严格遵守食品卫生安全条例，做到加工操作规范，确保安全万无一失。

四、严禁学生只接受免费供餐食品，自购食品标准不能降低，确保达成改善学生营养状况的目标。

五构建实施学生食堂“五员制”管理工作机制，规范管理，按要求严格建档。

所有食品必须48小时留样。

六、学生食堂营养供餐必须单独设立科目建帐，严格按湖北省教育厅文件（鄂教财[2011]4号）——《关于加强中小学食堂财务管理及成本核算的意见》的精神，规范学生食堂财务管理。

七、每班必须印制《学生营养改善计划受餐记载册》和《学生营养改善计划误餐记载册》，内容包括学校、班籍、姓名、性别、日期（学生每周在校全部日期）、是否受餐、学生签名、联系方式、备注等。

受餐记载册学生每周签名确认1次，误餐记载册当日或次日签名确认，严格实行实名制管理。

八、学校成立“学生营养改善计划”领导专班，精细分工，明确职责，严明奖惩，确保服务优质高效。

白石坳小学“学生营养改善计划”课间供餐管理制度一、学校设置专用的课间餐储藏室，配备好储藏设备，确保食品的储藏安全卫生。

二、储藏室门窗为防盗门窗，并配有防鼠、防蝇、防潮、防火、防毒专用设施，安排专人值班防护管理，每天搞好室内卫生，定期对储藏室进行安全消毒。

三、任何人未经储藏管理人员许可不得进入课间餐储藏室。

四、储藏室必须实行专人管理，负责接收和发放课间餐食品。

五、严格实行食品接收管理台帐签字制度。

食品接收管理人员接收食品必须严格检查产品合格证、生产日期和保质期，索证、索票并做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后经供货与收货双方签字后方可入库储藏。

六、课间餐食品以班为单位发放，储藏室管理人员必须严格做好发放记录，严格履行双方签字认可手续。

营养餐食品安全管理档案学校要按规范化要求建立食品安全管理档案，及时收集以下资料，每学期汇总整理并装订成册。

1．学校食品安全工作领导小组文件、名单及上级文函 2．学校食品安全工作管理组织机构3．学校食堂食品安全管理制度及规范4、各类岗位责任5、学校食堂工艺流程图6．学校食堂基本情况7．学校食堂餐饮服务许可证食堂人员健康证等档案8．食堂从业人员食品安全知识培训计划及学习记录9．学校食品安全方面的文件及宣传资料10、学校自查情况记录及年度工作计划、总结11、米、面、油、肉、调味品等进货登记表及萦证索票（有效食品流通许可证、质量报告书、动物检疫合格证、肉品质量合格证）12．学校食堂的各类记录表13、监督管理部门的卫生监督意见书、学校食堂食品安全量化分级管理评分表等相关文书二、日常管理记录参考模二、日常管理记录参考模版（一）学校食堂平面布局参考图：食堂、厨房的设施设备布局应当合理：学校食堂应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，食品加工处理流程为生进熟出的单一流向。

（二）学校食品安全管理组织机构学校食品安全管理组织机构（三）学校食堂基本情况及从业人员健康档案从业人员健康管理一览表（四）学校食堂管理各类记录表表1、学校食堂食品安全管理日志表2、食品进货台账记录表表 3、餐饮具热力消毒记录表表4、备餐间紫外线消毒登记表表5、冷藏设施运转情况及除霜情况记录表6、食品留样登记表表7、餐厨废弃物处理记录本及餐厨垃圾回收协议书表1 学校食堂食品安全管理日志表2 食品及原料及食品相关产品进货索证台账登记本（食品添加剂需建单独的台帐及使用记录）表3 餐饮具热力消毒记录表表4 备餐间紫外线空气消毒登记表地点：注：请认真执行，每日或每餐次应在进行室内清洁后再进行，无人时开启30分钟。

表5 冷藏设施运转情况及除霜情况记录表6 食品留样登记表备注：1、学校（含托幼机构）食堂、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。

学生营养餐档案目录第一篇：学生营养餐档案目录学生营养餐档案目录1、学校食堂管理人员分工及职责2、食品留样制度3、加强学生卫生预防与食品安全实施方案4、学校食品采购验收储存加工制度5、学校食品卫生管理制度6、食堂管理制度7、食堂工作人员基本情况统计表8、培训登记9、学校食品卫生责任追究制度10、学校食品卫生管理制度11、食堂从业人员培训12、学校饮食卫生检查制度13、宿舍管理领导小组14、宿舍管理人员分工及职责15、宿舍基本情况统计16、食堂基本情况统计17、食品卫生安全管理制度18、食堂管理人员分工及职责第二篇：学生营养餐管理制度目录学生营养餐管理制度突发公共卫生事件报告制度1、初次报告：事件发生后２小时内初次报告要求学校发生突发公共卫生事件后，应在第一时间（事件发生后２小时内，向乡和卫生院进行初次报告。

）2、接到学校突发公共卫生事件报告后，学校领导应当立即赴现场核实，并在 2 小时内向上县教育和卫生行政部门及同级政府报告。

3、进程报告：每天报告事件新状况在特别重大或者重大突发公共卫生事件处置中，学校应当每天将事件发展变化情况报告乡。

4、在学校突发公共卫生事件处置过程中，学校应及时将事件发展变化情况逐级上报。

5、结案报告：１周内逐级上报结果事件处置结束后，学校应在1 周内将事件处理结果逐级上报县教育局。

学校食堂财务管理制度一、学校食堂运转，必须坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，实行单独核算。

二、要保证原料采购、食物领取、库存盘点等流程规范透明，确保资金使用安全、规范和有效。

三、实施学生营养改善计划试点的学校，必须确保补助资金足额用于为学生提供食品，不得直接发给学生个人和家长，也不得用于其它成本开支。

四、定期公布经费账目，配餐食谱、数量和价格，以及享受补助学生名单、标准等信息，接受学生、家长和社会监督。

五、食堂结余款，必须专项用于改善学生伙食和食堂设施、设备，不得用于非食堂经营服务方面的其他支出。

营养早午餐档案资料
红寺堡中心小学学生营养早午餐实施方案
红寺堡中心小学营养早午餐管理制度
红寺堡中心小学学生营养早午餐计划
红寺堡中心小学学生营养午餐教师分配表
关于成立红寺堡中心小学营养午餐工程领导小组的决定
红寺堡中心小学“营养早午餐工程”安全应急预案
红寺堡中心小学营养早午餐工程存在问题及整改措施
红寺堡中心小学食品中毒应急预案
红寺堡中心小学学生营养午餐学生花名册
红寺堡中心小学。