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专题检测B卷(时间：45分钟满分：100分)1．愈伤组织的细胞最突出的特征是()。
A．细胞大，排列整齐，分裂能力强B．细胞高度液泡化，处于无定形状态C．代谢活跃，形状呈正方形D．分裂能力强，易形成根和芽解析愈伤组织具有分裂能力。
愈伤组织能够再分化形成根和芽，必须在生长素和细胞分裂素的协调作用下才能完成，不是愈伤组织细胞自身的特征。
愈伤组织的细胞最突出的特征是细胞高度液泡化，处于无定形状态。
答案 B2．马铃薯是利用它的块茎进行无性繁殖，种植多代以后，往往会因感染病毒而减产，为此农户都希望得到无病毒的幼苗进行种植。
获得无病毒幼苗的最佳办法是()。
A．选择优良品种进行杂交B．进行远缘植物体细胞杂交C．利用芽尖进行植物组织培养D．人工诱导基因突变解析由于新生的芽尖等分生能力较强的部位很少甚至无病毒感染，故常用芽尖进行脱毒苗的组织培养。
答案 C3．下列关于消毒效果的论述，正确的是()。
A．体积分数为70%酒精对外植体消毒效果好，但用时长，去除较容易B．质量分数为0.1%氯化汞对外植体消毒效果最好，用时较短，去除也容易C．10%过氧化氢对外植体消毒效果最好，但易挥发、用时长，去除最易D．抗菌素对外植体消毒效果较好，消毒时间较长，去除难易程度适中解析体积分数为70%酒精对外植体消毒效果好，外植体放入其中摇动2～3次，6～7 s，易去除；质量分数为0.1%氯化汞有剧毒，消毒效果最好，时间较短，但消毒后难以去除残余的氯化汞；体积分数为10%过氧化氢消毒效果好，且易分解成无毒化合物，用时5～15 min；抗菌素对外植体消毒较好，用时30～60 min，去除难易程度适中。
答案 D4．在植物组织培养过程中，生长素和细胞分裂素的使用会影响实验结果。
下列说法正确的是()。
①两种激素用量的比例影响实验结果②两种激素使用的先后顺序影响实验结果③两种激素使用时的浓度影响实验结果A．①②B．①③C．②③D．①②③解析在植物组织培养过程中，生长素和细胞分裂素用量的比例、使用的先后顺序、使用时的浓度都会影响实验结果。
2017届人教版植物组织培养技术单元检测1.（2015江苏单科）下图为制备人工种子部分流程示意图，下列叙述正确的诱# 胚狀侔海#!剋钠辩液也（X懈我J E凿忒测探A •胚状体是外植体在培养基上脱分化形成的一团愈伤组织B.该过程以海藻酸钠作为营养成分，以CaCl2溶液作为凝固剂C •可在海藻酸钠溶液中添加蔗糖，为胚状体提供碳源D.包埋胚状体的凝胶珠能够隔绝空气，有利于人工种子的储藏解析本题主要考查植物组织培养的应用及固定化细胞的制备过程。
胚状体是愈伤组织在分化培养基上形成的，A错误；海藻酸钠用于制作人工种皮，不提供营养物质，B错误；为保持胚状体的活性，包埋胚状体的凝胶珠应适当透气， D错误。
答案 C2.（2015唐山模拟）如图是植物组织培养过程示意图，请回答有关问题：夕卜植体一①^愈伤组织一②^长出丛芽一―生根一④^移栽成活（1）_______ 外植体若是菊花茎段组织，则在配制MS固体培养基时，填“必须”或“不必”）添加植物激素。
（2）__________________________________________________ 外植体若是月季的花药，则图中的①过程 ________________________________________ 填“需要”或“不需要”）光照，而经②③④过程培养出的植物一般称为________ 株。
（3）外植体若是菊花的根尖组织，则在正常环境下培养成的新菊花植株叶片的颜色是 __________ 这个过程体现了植物细胞具有__________________________ 。
（4）植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂和分化的关键性激素，在植物组织培养过程中：①若先使用细胞分裂素，后使用生长素，实验结果是细胞___________ 。
②当同时使用这两种激素时，生长素用量与细胞分裂素用量的比值填“高”“低”或“适中”）时，促进愈伤组织的形成。
解析（1）由于菊花茎段的组织培养比较容易，因此不必添加植物激素。
《植物组织培养技术》试题六答案一、名词解释（每题3分，共15分）1、植物组织培养：是指在无菌条件下，将植物的离体器官、组织、细胞以及原生质体，应用人工培养基，创造适宜的培养条件，使其长成完整小植株的过程。
2、驯化：试管苗移植前可将培养瓶移到自然光照下锻炼3～10d，让试管苗接受自然光的照射，感受自然温度的昼夜温差现象，使其壮实，然后再开瓶移植，经过较低温、湿度的处理，以适应自然温、湿度条件。
3、接种：在无菌条件下，用灼烧过的镊子将外植体放到培养基上的操作过程。
4、细胞悬浮培养：是指将单个游离细胞或小细胞团在液体培养基中进行培养增殖的技术。
5、脱毒苗：是指不含该种植物的主要危害病毒，即经检测主要病毒在植物内的存在表现阴性反应的苗木。
二、填空题（每空1分，共20分）1、植物组织培养的发展分为三个阶段：萌芽阶段、奠基阶段和快速发展和应用阶段。
2、在固体培养时琼脂是使用最方便、最好的凝固剂和支持物，一般用量为6-10g／L 之间。
3、常用的化学灭菌剂有酒精、氯化汞、次氯酸钠等。
4、愈伤组织的形态发生方式主要有不定芽方式、和胚状体方式。
5、茎尖培养根据培养目的和取材大小分为茎尖分生组织培养和普通茎尖培养两种类型。
前者主要是对茎尖长度不超过0.1mm，最小只有几十微米的茎尖进行培养，目的是获得无病毒植株；后者是对几毫米乃至几十毫米长的茎尖、芽尖及侧芽的培养，目的是加快繁殖速度。
6、分子生物学鉴定脱毒苗的主要方法：①双链RNA法(dsRNA)和②互补DNA(cDNA)检测法。
7、花药培养前的预处理:低温冷藏是最常用的方法。
8、原生质体的纯化方法有：离心沉淀法、漂浮法和界面法。
三、选择题（每题1分，共10分）1、植物组织培养实验室不包括（ D ）。
A、准备室B、无菌操作室C、培养室D、显微实验室2、离体叶培养中，消毒后的叶片应整理切割成（ C ）大小。
A、3×3mmB、4×4mmC、5×5mmD、6×6mm3、（ D ）是植物离体培养常用的主要糖类。
2017届人教版植物组织培养技术单元检测一、选择题1.（2016四川德阳质检）如图表示一定条件下将胡萝卜的离体组织培育形成试管苗的过程。
有关叙述不正确的是（）A •需在无菌条件下将离体组织接种到培养基中B.图中①②过程分别表示脱分化和再分化C •利用此过程获得的试管苗均为纯合子D .此实验说明分化的植物细胞仍具有全部的遗传信息答案：C 解析：植物的组织培养过程需在无菌条件下将离体组织接种到培养基中，A 正确；①为脱分化，②为再分化，B正确；植物的组织培养过程是无性繁殖的过程，如果离体的组织来自杂合子，将来得到的试管苗是杂合子，C错; 植物组织培养技术的理论基础是细胞的全能性，D正确。
2.如图是花药培养产生花粉植株的两种途径，下列相关判断错误的是（）花药中的花粉验生B 丛芽」A.图中的A和B分别是胚状体和愈伤组织B .①和②过程的实质相同C.选择的花药在花粉发育过程中越早越好D .整个培养过程中的细胞增殖方式只有有丝分裂答案：C 解析：图中A和B分别是胚状体和愈伤组织，①和②表示分化和再分化。
无论是分化还是再分化，它们的实质都是基因选择性表达。
选择的花药太早或太晚都不利于培养，处于单核期的最好，尤其是单核靠边期，故C错误。
整个培养过程中无减数分裂，所以细胞增殖方式只有有丝分裂。
3.科学家能利用胡萝卜组织在实验室中培育出完整的胡萝卜植株。
此过程中不需要（）A .制备含蔗糖等有机营养物质的固体培养基B .对离体的组织要进行快速消毒C.使用胰蛋白酶处理制备细胞悬液D .控制光照及培养基中植物激素的种类和含量答案：C 解析：在植物细胞培养过程中不需要用胰蛋白酶处理获取的材料并制备细胞悬液，C错误；植物细胞表现全能性的条件是：①细胞离体和适宜的外界条件（如适宜温度、光照、pH和无菌环境等）；②一定的营养（无机、有机成分）和植物激素（生长素和细胞分裂素），因此A、B、D选项正确。
4 •如图为某二倍体植株花药中未成熟的花粉在适宜培养基上形成完整植株的过程。
植物组织培养技术学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、选择题1．用醋酸洋红法确定花粉发育时期的原理是（）A.醋酸洋红可使细胞全部着色B.醋酸洋红可使单核期的细胞着色C.醋酸洋红可使花粉细胞核着色D.醋酸洋红可进入细胞显示放射性标记【答案】C【解析】用醋酸洋红法确定花粉发育时期，是因为醋酸洋红可把遗传物质染成深色便于观察。
但某些植物的花粉细胞核不易着色，故本题答案选C。
【考点定位】花药离体培养。
2．下面为植物组织培养过程的流程图解，以下相关叙述正确的A．c、d、e步骤中会出现细胞的有丝分裂和细胞分化、减数分裂，整个过程中会出现基因的自由组合。
B．若基因型为AAaa的四倍体植株的花粉进行组织培养获得幼苗，应为单倍体幼苗且基因型为Aa的植株占所有后代植株的2/3C．从a、b过程说明了植物的叶片细胞具有全能性D．通过人工种子种植后得到的后代植株属于有性生殖【答案】B【解析】试题分析：c、d、e步骤中不会出现细胞的减数分裂，基因的自由组合发生在减数第一次分裂后期，故整个过程中不会出现基因的自由组合，A错误；若基因型为AAaa的四倍体植株的花粉进行组织培养获得幼苗，应为单倍体幼苗且基因型为Aa的植株占所有后代植株的2/3，B正确；细胞的全能性是指发育成完整的个体特性，故C错误；人工种子是指以植物组织培养得到的胚状体、不定芽、顶芽和腋芽等为材料，经过人工薄膜包装得到的种子，通过人工种子种植后得到的后代植株属于无性生殖，D错误。
考点：本题主要考查植物组织培养的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间内在联系的能力。
3．菊花种植多年后易积累病毒而导致品种退化。
目前生产上采用茎尖分生组织离体培养的方法快速繁殖脱毒的种苗，以保证该品种的品质。
这种通过分生组织离体培养获得种苗的过程不涉及细胞的（）A.有丝分裂B.分化C.减数分裂D.全能性【答案】C【解析】离体的器官、组织和细胞，培养一段时间后，脱分化，通过有丝分裂形成愈伤组织，A错误；愈伤组织继续培养，可重新分化形成胚状体，进而形成完整植株，B错误；植物组织培养属于无性繁殖，不涉及减数分裂，减数分裂是有性生殖过程中特有的一种分裂方式，C正确；由离体的器官、组织和细胞经过植物组织培养形成完整植株的过程，体现植物细胞的全能性，D错误。
《植物组织培养》试题(一)一、填空题（每空0.5分，共10分）1.植物组织培养按培养基的物理状态分为___________培养和___________培养。
2.在组织培养中，IAA等植物激素必须用__________法灭菌，而接种室空间可采用__________或__________法灭菌。
3.植物的胚胎培养，包括________________、________________、________________以及________________等四个内容。
4.1960年，英国学者Cocking用__________分离原生质体成功，从而开创原生质体培养技术。
5.对植物材料进行表面灭菌时，常采用的灭菌药剂为__________、__________、__________。
6.器官培养时，其营养器官的培养有__________、__________、__________三种方式。
7.大多数植物组织培养的适宜温度范围是_______℃，培养基的pH值范围是_______。
8.用烘箱迅速干燥洗净后的玻璃器皿时温度可以设在_________℃的温度范围内，而若用它高温干燥灭菌则需在_________℃的温度下1~3小时。
二、单项选择题（每题2分，共10分）1. 下列不属于生长素类的植物激素是_________。
A 6-BA；B IAA；C NAA；D IBA2. 在原生质体的培养中，渗透稳定剂的作用是_________。
A 稳定原生质体的形态而不使其被破坏；B 支持作用；C 提供营养；D 调节PH 值3. MS培养基中，下列不属于大量元素的盐是_________。
A NH4NO3；B KNO3；C ZnSO4.7H2O；D MgSO4.7H2O4. 下列实验中可能获得单倍体植株的是_________。
A 小麦的茎尖培养；B番茄花柱培养；C玉米胚乳培养；D玉米花粉培养5.同一植株下列_________部位病毒的含量最低。
植物组织培养综合测试题（一）一、填空题（每空0.5分，共10分）1. 植物组织培养按培养对象分为_______、_________、_________、__________、__________等几种类型。
2. 在分离原生质体的酶溶液内，需要加入一定量的_______其作用是保持原生质体膜的稳定，避免破裂。
3. 1902年德国植物生理学家Haberlandt第一次提出植物_______的理论概念；1943年White提出植物细胞“_________”学说，并出版了《植物组织培养手册》，从而使植物组织培养成为一门新兴的学科。
4. 用烘箱迅速干燥洗净后的玻璃器皿时温度可以设在_________℃的温度范围内，而若用它高温干燥灭菌则需在_________℃的温度下1-3小时；烘干植物材料的温度是_________℃。
5. 细胞全能性是指植物的每个细胞都具有该植物的__________和__________的能力。
6. 1962年，Murashige和Skoog为培养烟草花叶细胞设计了__________培养基，其特点是__________浓度较高，且为较稳定的__________。
7. 7.6-BA / NAA的高低决定了外植体的发育方向，比值低时促进__________的生长，这时__________占主导地位；比值高促进__________的生长，这时__________占主导地位。
二、不定项选择题（每题2分，共10分）1. 培养室里的度一般保持在_________A 30~40%；B 50~60%；C 70~80%；D 80~90%2. 下列不属于生长素类的植物激素是_________。
A Kt；B IAA；C NAA；3. 影响培养基凝固程度因素有_________。
A 琼脂的质量好坏；B 高压灭菌的时间；C 高压灭菌的温度；D 培养基的PH4. .活性炭在组织培养中的作用有_________。
2017届人教版植物组织培养单元测试1.（2013重庆高考）某兴趣小组拟用组织培养繁殖一种名贵花卉，其技术路线为“取材T消毒T愈伤组织培养T出芽T生根T移栽”。
下列有关叙述，错误的是（）A •消毒的原则是既杀死材料表面的微生物，又减少消毒剂对细胞的伤害B •在愈伤组织培养中加入细胞融合的诱导剂，可获得染色体加倍的细胞C.出芽是细胞再分化的结果，受基因选择性表达的调控D •生根时，培养基通常应含a萘乙酸等生长素类调节剂解析：选B 植物组织培养中消毒的原则是既杀死材料表面的微生物，又减少消毒剂对培养材料的伤害；植物体细胞的杂交需先除去细胞壁得到原生质体，再在细胞融合诱导剂作用下获得染色体加倍的细胞；细胞分化的实质是基因的选择性表达；植物组织培养过程中，生根阶段的培养基中通常应含有生长素类调节剂。
2.（2016攀枝花检测）下列关于植物组织培养的叙述，错误的是（）A •一般来说容易进行无性繁殖的植物，也容易进行组织培养B •对菊花茎段进行组织培养，不加植物激素也能成功C.在进行花药培养时，选择盛开的或略微开放的花做实验材料D •移栽生根的试管苗之前，先打开瓶口，让试管苗在培养间生长几日解析：选C 容易进行无性繁殖的植物其细胞全能性较高，容易进行组织培养；菊花茎段对诱导条件敏感，即使无植物激素添加，也能成功；在单核期，细胞核由中央移向细胞一侧的时期，花药培养成功率最高，盛开或略微开放的花，都不宜作为实验材料；移栽生根的试管苗之前，先打开瓶口，让试管苗在培养间生长几日，目的是提高适应能力。
3.（2016唐山月考）某校生物兴趣小组的同学们以“探究生长素与细胞分裂素的相对含量对植物生长发育的影响”为课题进行了实验，实验结果如下图，以下所得结论合理的是（）A •植物是否发芽主要取决于生长素的浓度B •细胞分裂素能促进根的分化C.细胞分裂素/生长素的比值高时，可促进发芽；当该比值低时，可促进生根D •当两种激素浓度相等时，不能促进生根和发芽解析：选C 当细胞分裂素浓度较低时，无论生长素的浓度高或低，都不发芽，可知植物是否发芽主要取决于细胞分裂素的浓度；细胞分裂素可以促进芽的分化；当两种激素浓度适中且相等时，既可促进生根也能促进发芽。
人教版高中生物选修一专题3《植物的组织培养技术》单元测试题（解析版）一、单项选择题(每题只要一个正确答案)1.用高度分化的植物细胞、组织和器官停止组织培育可以构成愈伤组织，以下表达错误的选项是()A．该愈伤组织是细胞经过脱分化和分裂构成的B．该愈伤组织的细胞没有全能性C．该愈伤组织是由陈列疏松的薄壁细胞组成D．该愈伤组织可以构成具有生根发芽才干的胚状结构2.在植物组织培育进程中，愈伤组织的构成和形状发作是十分关键的一步。
而这除需求必备的营养和一些抚慰要素外，还需求有起诱导作用的物质，它是()A．铜、锌等微量元素B．细胞分裂素和生长素C．蔗糖和葡萄糖D．维生素和氨基酸3.选择单核期以后的花药接种，花瓣已有些松动，会给资料的消毒带来困难。
主要缘由是() A．花瓣松动后，微生物就能够侵入到花药，给资料消毒带来困难B．花瓣松动后，体积变大，给消毒带来困难C．花瓣松动后，就会使花药消毒时接触酒精而被杀死D．花瓣松动后，会使花药老化，不适宜作花药培育4.以下关于月季的花药培育，看法错误的选项是 ()A．花粉的选择与培育基的组成影响花药培育的成功率B．选择花药的最适宜时期是完全未开放的花蕾，镜检花粉常用的染色方法是醋酸洋红法C．选取的资料一定要停止消毒D．花粉培育构成的胚状体可继续在原培育基中分化构成植株5.一个小孢子母细胞经减数分裂发生4个小孢子，由一个小孢子到构成两个精子，其间经过的分裂次数及分裂方式为()A．一、有丝分裂B．二、减数分裂C．二、有丝分裂D．三、有丝分裂6.关于植物组织培育与花药培育的区别，以下说法错误的选项是()A．前者接种后每日光照12 h，后者幼小植株构成后才需光照B．两者的培育基中都含植物激素，但种类及用量不同C．前者需将愈伤组织及时转移到分化培育基上，后者不需转移便可再分化为植株D．花药培育对培育基配方的要求更为严厉7.以下关于花药接种和培育的实验操作中错误的一项为哪一项()A．每瓶接种花药7～10个，20～30天后，花药开裂构成幼小植株后才给予光照B．花药培育至开裂后，将长出的愈伤组织及时转移到分化培育基上C．花药培育至开裂后，将释放出的胚状体全体移到新的培育基上继续培育D．对培育出来的植株作进一步鉴定和挑选8.植物的组织培育技术在农业消费上有着普遍的运用，红豆杉是珍稀植物，其提取物紫杉醇是重要的抗癌药物。
植物组织培养技术(时间：60 分钟满分：100 分)一、选择题(1－30 每题 1.5 分，31－35每题 1 分，共50分)1．下列有关植物组织培养的叙述，正确的是( )A ．愈伤组织是一团有特定结构和功能的薄壁细胞B •二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后得到稳定遗传的植株C.用人工薄膜将胚状体、愈伤组织等分别包装可制成人工种子D .植物耐盐突变体可通过添加适量NaCI的培养基培养筛选而获得答案 D解析本题考查植物组织培养的过程与特点。
愈伤组织是由未分化的薄壁细胞组成，没有特定的结构和功能， A 项错误；二倍体的花粉培养得到的单倍体植株不能产生后代， B 项错误；人工种子是用富含营养物质和其他必要成分的凝胶物将胚状体包裹起来，不包含愈伤组织， C 项错误；在培养基中加入适量的氯化钠，可以选择出植物的耐盐突变体， D 正确。
2.下列关于植物组织培养的表述，错误的是( )A .外植体可以来自于植物的任何细胞B .培养应在无菌条件下进行C.以花粉作为外植体可得到单倍体植株D .不同阶段的培养基中细胞分裂素和生长素的比例不同答案 A解析外植体从理论上讲植物的任何细胞都可以充当。
但实际上在选择外植体时，必须是活的有细胞核的细胞，比如说木质部，导管都是死细胞就不能充当外植体。
成熟的筛管细胞无细胞核，也不能取其作为外植体。
3.在植物组织培养中，切取胡萝卜的外植体时一般选择( )A .具有木质部的部分B .具有韧皮部的部分C.具有形成层的部分 D .具有髓的部分答案 C解析胡萝卜的形成层部分全能性最易表达。
4.MS 培养基和培养微生物所配制的培养基的主要区别是( )A.MS 培养基一般含植物激素，微生物培养基不含植物激素B.MS 培养基不需要氨基酸，微生物培养基含各种氨基酸C．MS 培养基不需碳源，微生物培养基含碳源D . MS培养基含维生素B i和维生素B2,微生物培养基不含有答案 A解析MS 培养基含大量元素、微量元素、有机物，有机物包括甘氨酸、维生素、烟酸、肌醇、蔗糖等，特别包括植物生长素、细胞分裂素等植物生长调节物质，微生物培养基不含植物激素。
阶段检测卷(二)(时间：90分钟满分：100分)一、选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分，在每小题给出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的。
不选、多选、错选均不得分)1．下列有关醋酸生产措施的叙述，正确的是() A．常用的菌种是醋化醋杆菌B．发酵过程中不能通入空气，要密封C．在发酵中控制的只是温度、pH、通气量D．实验时所检测的发酵液就是商品意义上的产品解析醋化醋杆菌是需氧型微生物，发酵过程中需要不断通入无菌空气；发酵过程需要控制的条件有很多，如严格控制杂菌污染；发酵液需要经过沉淀过滤、灭菌装瓶等处理后才能作为商品意义上的产品。
答案 A2．在利用葡萄自然发酵制作果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是() A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能正常生存，其他杂菌不适应环境而被抑制D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌解析冲洗的目的是为了洗去浮尘，在冲洗过程中，杂菌和酵母菌被洗掉的机会是均等的；异养微生物都能利用糖；根本的原因是其他微生物不适应缺氧和酸性环境。
答案 C3．如图是果醋和果酒的发酵装置，相关描述错误的是()A．出料口可以用来取样B．排气口能排出酒精发酵时产生的二氧化碳C．充气口在醋酸发酵时要连接充气泵进行充气D．充气口的开关始终要处于打开状态解析醋化醋杆菌是需氧型微生物，酿制果醋时需一直充气维持有氧环境。
而酵母菌是兼性厌氧菌，酿造果酒时、先通过充气口充气使酵母菌大量繁殖，然后关闭充气口，造成无氧环境，使酵母菌发酵产生酒精。
所以D选项充气口的开关始终要处于打开状态是错误的。
答案 D4．在泡菜腌制过程中容易造成亚硝酸盐含量增加的因素主要是() A．食盐用量过多B．细菌大量繁殖C．腌制时间过长D．加水过少解析泡菜中的亚硝酸盐来自硝酸盐还原菌的作用，将硝酸盐还原为亚硝酸盐。
答案 B5．乙醇等绿色能源的开发备受世界关注。
利用玉米秸秆生产酒精，首先要把秸秆用相应的酶进行预处理，然后用特定的微生物在特定的条件下，进行发酵生产酒精。
以下关于处理秸秆的酶、微生物种类和特定的条件的选择正确的是() A．淀粉酶、乳酸菌、充足氧气B．纤维素酶、酵母菌、密封C．纤维素酶、甲烷杆菌、密封D．脂肪酶、酵母菌、充足氧气解析玉米秸秆的主要成分是纤维素，要把它转化为葡萄糖才能被酵母菌利用发酵产生酒精，所以秸秆预处理用的酶应该是纤维素酶，而发酵产生酒精的微生物是酵母菌。
在发酵过程中没有氧气时，才能进行厌氧呼吸产生酒精，所以要严格密封。
答案 B6．下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是() A．制作果酒时瓶口要密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋化醋杆菌死亡B．在变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋化醋杆菌在液面大量繁殖而形成的C．温度对酵母菌进行酒精发酵的影响很大，而对醋化醋杆菌进行的发酵影响不大D．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶进行消毒，并注意无菌操作解析制作果酒利用的是酵母菌在厌氧呼吸时发酵产生酒精，制作果醋时利用的醋化醋杆菌是好氧菌。
温度对酵母菌进行酒精发酵和醋化醋杆菌进行发酵都有影响。
答案 C7．发酵酿造苹果醋正成为果醋市场新贵，该产品由苹果汁经“两次发酵”而成。
以下关于“两次发酵”的叙述正确的是() A．第一次发酵指乳酸发酵，第二次发酵指醋酸发酵B．第一次发酵指酒精发酵，第二次发酵指醋酸发酵C．两次发酵均为真菌所为D．两次发酵均为细菌所为解析“两次发酵”的实质是指通过酵母菌把葡萄糖分解为酒精和通过醋化醋杆菌把酒精氧化为醋酸相继发生的两个过程。
酵母菌和醋化醋杆菌分别属于真菌、细菌。
答案 B8．关于泡菜的腌渍和食用的叙述不正确的是()A．食用泡菜要避开亚硝酸盐含量的高峰期B．发酵时加入白糖的目的是为乳酸菌的快速繁殖提供能量C．发酵过程中，只有高浓度的食盐能抑制有害菌的繁殖D．发酵过程中，要保持泡菜坛的水槽内始终有水解析食用泡菜要避开亚硝酸盐含量的高峰期，以减少危害；发酵时加入白糖的目的是为乳酸菌的快速繁殖提供能量，让乳酸菌快速繁殖产生乳酸抑制有害微生物；发酵过程中，一方面高浓度的食盐能抑制有害菌的繁殖，另一方面，乳酸菌产生的乳酸也能抑制微生物的繁殖；发酵中，要保持泡菜坛的水槽内始终有水，以提供发酵需要的无氧环境。
答案 C9．要使泡菜制作成功，最主要的条件是() A．无氧环境B．有氧环境C．加盐D．加香辛料解析泡菜制作过程的发酵主要是乳酸菌进行的无氧发酵，产生的乳酸使得泡菜清香脆嫩，酸咸可口，所以关键是创造一个无氧条件。
答案 A10．制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的操作中，制备样品处理液不需要的是() A．加蒸馏水B．研碎C．加亚硝酸钠D．静置解析本实验目的是要测定泡菜中的亚硝酸盐含量，所以制备样品处理液时，不能再加入亚硝酸盐。
答案 C11．某组织培养实验室的愈伤组织被真菌严重污染，为查找污染原因设计了4个实验，实验条件除图示外其他均相同。
下列各图表示实验结果，据图不可得出的初步结论是()A．污染不是培养基灭菌时间长短造成的B．污染主要来源于组织培养所用的离体组织C．调节培养基pH不能解决污染问题D．调节培养温度能解决污染问题解析根据图中单一变量对污染率的影响，随着离体组织灭菌时间的延长，污染率在下降，而培养基的灭菌时间的长短对污染率影响不大，同样调节培养基的pH和培养温度对污染率影响也很小，所以A、B、C正确，D错误。
答案 D12．某兴趣小组拟用组织培养繁殖一种名贵花卉，其技术路线为“取材→消毒→愈伤组织培养→出芽→生根→移栽”。
下列有关叙述，错误的是() A．消毒的原则是既杀死材料表面的微生物，又减少消毒剂对细胞的伤害B．在愈伤组织培养中加入细胞融合的诱导剂，可获得染色体加倍的细胞C．出芽是细胞再分化的结果，受基因选择性表达的调控D．生根时，培养基通常应含α萘乙酸等生长素类调节剂解析消毒剂的使用既要杀死表面微生物，又要防止伤害组织细胞，影响组织培养，A项正确；植物细胞融合是指经纤维素酶和果胶酶处理后得到的原生质体的诱导融合，带有细胞壁的愈伤组织细胞不能诱导融合形成染色体加倍的细胞，B项错误；出芽和生根都是细胞再分化的结果，其实质是基因的选择性表达，C项正确；α萘乙酸为生长素类似物，可诱导愈伤组织生根，D项正确。
答案 B13．植物组织培养是依据细胞的全能性，在体外将植物组织细胞培养成一个完整植株的过程，如下图所示。
下列相关叙述中，错误的是()A．甲和丙分别是脱分化和再分化B．乙是愈伤组织，是通过离体的植物组织、器官或细胞经过细胞增殖与分化形成的C．离体的植物细胞之所以能培养成完整植株，因为植物细胞具有全能性D．丙过程的实质是基因的选择性表达解析植物组织培养的基本过程包括脱分化和再分化，分别是图中的甲和丙，A正确；愈伤组织的形成过程是脱分化，脱分化过程只进行细胞增殖不进行细胞分化，B错误；植物组织培养的理论基础是细胞的全能性，C正确；细胞分化的实质是基因的选择性表达，D正确。
答案 B14．在下列选项中，需要采用植物组织培养技术的是()①利用秋水仙素处理萌发的种子或幼苗，获得多倍体植株②获取大量的脱毒苗③利用基因工程培育抗棉铃虫的植株④单倍体育种⑤无子西瓜的快速大量繁殖A．①②③B．②③④⑤C．①②④⑤D．①②③④答案 B15．果酒制作过程中，操作有误的是() A．将消过毒的葡萄汁装满发酵装置B．将温度严格控制在18 ℃～25 ℃C．榨汁机要清洗干净，并晾干D．将冲洗除梗的葡萄放入冲洗并晾干的榨汁机内进行榨汁解析葡萄汁装满发酵装置，因缺氧酵母菌不能大量繁殖，发酵失败。
答案 A二、非选择题(本大题共7小题，共70分)16．(9分)回答下列有关果酒和果醋制作的问题。
(1)在果酒制作过程中，与酒精发酵有关的微生物是________。
(2)葡萄要在________溶液中浸泡5 min，然后用清水冲洗后打成浆状。
葡萄浆放入发酵瓶中，装量不要超过________。
(3)把发酵瓶放在25～30 ℃条件下发酵，当瓶中___________________________________________________________________ _______________________________________________________________，即表示发酵完成，发酵完成后过滤静置得其上清液即为葡萄酒。
(4)此法获得的葡萄酒度数较低，若要获得酒精度较高的葡萄酒，要在发酵瓶中加入适量的________。
(5)制作果醋的菌种为________，也可用________代替。
(6)影响果醋浓度的因素有________。
A．向发酵瓶中通入空气的量B．果酒的酒精度C．发酵液流出的速度D．接种菌种的量答案(1)酵母菌(2)高锰酸钾2/3(3)停止产生气泡(4)蔗糖(5)醋化醋杆菌醋曲(6)ABCD17.(8分)泡菜是人们喜爱的开胃食品，请回答：(1)泡菜主要是利用天然微生物在________条件下进行发酵，发酵产物有有机酸和________。
(2)泡菜中的酸味主要来自________的发酵产物。
A．酵母菌B．醋杆菌C．乳酸菌D．假丝酵母(3)由于泡菜中含有一定量的对人体有害的________，所以需要对其进行定量测定，常用的方法是________。
(4)泡菜腌制过程中往往要加入一定量的白酒，其作用是________和________。
答案(1)无氧醇类物质(2)C(3)亚硝酸盐光电比色法(4)抑制杂菌的生长调味作用18．(12分)下面是有关“植物的组织培养”的实验。
请回答：(1)植物组织培养就是取离体植物组织，在________条件下接种到三角瓶中的琼脂培养基上，给予一定的________条件，使之产生________，或进而生根发芽。
(2)若使用自然生长的茎进行组织培养，需先对茎进行消毒，然后在超净台中用________(填编号)清洗，再将茎的切段培养在________培养基中。
A．蒸馏水B．无菌水C．自来水D．生理盐水(3)植物组织培养时必须在培养基中加入生长素和细胞分裂素，两者的摩尔浓度比决定组织分化的方向。
当细胞分裂素/生长素的比例________时，诱导芽的生成。
(4)茎的切段插入生芽培养基后，在每天不少于14.5 h的________下保持18～25 ℃的温度培养，待长出健壮的________后，再分株转入含有较多________的________培养基中继续培养使其生根。
(5)生根后，要对幼苗进行锻炼，方法是逐渐降低幼苗生长空间的________，直到与自然环境的相似为止。
解析植物组织培养的过程要防止杂菌的生长，注意无菌操作。
