南京大学-杨荣武生物化学-英文版-第一篇-ProteinIII
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结构生物化学杨荣武讲义-蛋白质部分结构生物化学(杨荣武)第一章.蛋白质结构与功能1.1氨基酸:氨基酸是一类同时含有氨基和羧基的有机小分子物质。
既有氨基又有羧基的特性,使得它们能够彼此缩合成肽,从而作为寡肽、多肽和蛋白质的组成单位。
尽管自然界的氨基酸有300多种,既有D-型和L-型,又有α-型和β-型,但是组成蛋白质的氨基酸如果有旋光异构体的话,只能是L-型的α-氨基酸。
氨基酸除了作为肽的组成单位以外,还是生物体内许多重要活性物质的前体,甚至某些氨基酸本身就具有特殊的生理活性。
1.2蛋白质氨基酸与非蛋白质氨基酸:出现在蛋白质分子中的氨基酸称为蛋白质氨基酸(proteinogenic amino acids),又名标准氨基酸(standard amino acids)。
蛋白质氨基酸由遗传密码直接决定,在细胞内有专门的tRNA跟它们结合。
目前已发现有22种,其中最早发现的20种较为常见。
非蛋白质氨基酸也称为非标准氨基酸,在蛋白质生物合成的时候,它们并不能直接参入到肽链之中,要么是蛋白质氨基酸在翻译以后经化学修饰的后加工产物,例如4-羟脯氨酸(4-hydroxyproline)、5-羟赖氨酸(5-hydroxylysine)和甲酰甲硫氨酸,要么在体内以游离的形式存在,具有特殊的生理功能或者作为代谢的中间物和某些物质的前体,但从来不会参入到蛋白质分子之中,例如在动物体内充当神经递质的g-氨基丁酸(gamma-aminobutyric acid,GABA)、作为维生素泛酸组分的β-丙氨酸和参与尿素循环的鸟氨酸(ornithine)及瓜氨酸(citrulline)。
1.3、疏水氨基酸与亲水氨基酸:根据一种氨基酸侧链基团的水溶性,氨基酸可分为疏水氨基酸和亲水氨基酸。
疏水氨基酸的R基团呈非极性,对水分子的亲和性不高或者很低,但对脂溶性物质的亲和性较高。
属于疏水氨基酸的有Gly、Ala、Val、Leu、Ile、Pro、Met、Phe和Trp。