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第5节绿色食品的生产第6节设施农业一、选择题1.绿色食品的生产标准体系包括( )①产地环境标准②生产技术标准③绿色食品产品标准④包装标签、储运标准A.①②③④B.①②③C.①②D.②③④2.与AA级绿色食品不相符的是( )A.等同于国外的有机食品B.用有机塑料包装的食品C.不使用任何有害化学物质的食品D.许可使用AA级绿色食品标志的产品3.与普通食品相比,绿色食品的显著特征是( )①产品出自良好的生态环境②产品出自大棚生态系统③产品实行全程质量的控制④产品经常进行抽样调查⑤产品依法实行标志管理⑥产品大,易于区别A.①②③④B.②③④⑤C.③④⑤⑥D.①③⑤,普通食品有的也出自大棚生产。
绿色食品须经过严格的检查,不能只是抽样调查。
4.下列关于绿色食品与天然食品的叙述,正确的是( )A.绿色食品就是天然食品B.纯天然食品就是最佳食品C.纯天然食品营养物质丰富D.对绿色食品国家有严格的生产标准,其生产过程有严格的区别。
5.下列属于设施农业需要的主要设施的是( )①温室②灭虫工具③排灌系统④植物种子⑤湿度控制系统⑥光照控制系统⑦施肥系统⑧植物保护系统A.①③④⑤⑦⑧B.①③⑤⑥⑦⑧C.②③④⑤⑥⑧D.③④⑤⑥⑦⑧6.下列属于设施养殖具备的特点的是( )①工厂化②规模化③自动化④经济化⑤集约化⑥瘦肉化A.①②③⑤B.①③④⑤C.②③④⑥D.①②⑤⑥7.下列关于设施栽培中的管理措施,不正确的是( )A.病虫害防治B.辅助授粉C.控制花期D.不用施肥8.设施栽培所遵循的原理是( )A.科学发展的原理B.自然选择的原理C.生态学原理D.可持续发展原则9.设施栽培有较高产出的主要原因是( )A.设施栽培可以人工控制条件,从而可以加快作物生长B.设施栽培可以按照人们的意愿随意生产所需要的产品C.因为遵循了物质循环的原理,能量流动迅速,所以产量高D.遵循物质循环的原理,物质利用率高10.在现代化设施栽培中,给作物授粉的主要方法是( )A.人工授粉B.蜜蜂受粉C.自然受粉D.经常开窗利用风受粉,由于环境封闭,没有风和昆虫,所以需要人工授粉和人工放蜂授粉,主要是人工授粉。
绿色食品质量安全控制考试模拟题含参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、口蹄疫病毒主要的传染源动物是？A、牛B、牛、羊、猪、骆驼C、羊D、猪正确答案：B2、细菌危害是什么性质的危害A、生物性危害B、物理性危害C、新产品、新技术带来的危害D、化学性危害正确答案：A3、理想的甜味剂应具有的特点是A、稳定性好B、味觉良好C、安全性好D、以上全是正确答案：D4、大多数霉菌繁殖最适宜的温度为（）℃A、20——25B、25——30C、30——35D、35——40正确答案：B5、在畜牧生产中激素类药物主要用来干什么的A、防治疾病B、调整繁殖C、加快生长发育速度D、以上都是正确答案：D6、动脉粥样硬化中与营养有关的心血管疾病是（）A、冠心病B、高血压C、心力衰竭D、以上全是正确答案：D7、不属于预防霉菌污染的措施是？A、提升温度B、通风干燥C、降低粮食水分D、减少氧气含量正确答案：A8、适宜葡萄球菌在污染食品上繁殖的温度是？A、35～37℃B、31～37℃C、32～36℃D、30～35℃正确答案：B9、( )引起的症状轻度感染者无明显症状。
A、蛲虫B、成虫C、幼虫D、胆道蛔虫正确答案：B10、污染食物的病毒不包括A、肺炎病毒B、腺病毒C、炭疽病毒D、星状病毒正确答案：C11、酸度调节剂包括（）A、柠檬酸B、乳酸C、柠檬酸钾D、以上皆是正确答案：D12、下列不能使农业污染加剧的是A、生活垃圾到处堆积B、垃圾分类C、农药化肥过量施用D、禽畜粪便问题突出正确答案：B13、我国允许使用的护色剂只有()A、硝酸镁B、硝酸磷C、硝酸氢钠D、硝酸钾正确答案：D14、我国允许使用的人工合成着色剂有（）A、胭脂红B、赤藓红C、柠檬黄D、以上全选正确答案：D15、以下属于生物危害的是？A、玻璃B、金属C、化学制品D、致病菌正确答案：D16、有机物污染包括()对食品的污染A、多氯联苯B、苯并(α)芘C、二恶英D、以上皆是正确答案：D17、下列不属于兽药残留危害的是？A、急慢性中毒B、过敏反应C、不产生激素作用D、细菌耐药性正确答案：C18、兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含（）以及兽药有关的杂质。
绿色食品质量安全控制试题（附答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、口蹄疫病毒主要的传染源动物是？A、牛B、猪C、牛、羊、猪、骆驼D、羊正确答案：C2、黄曲霉毒素的毒性不包括( )A、慢性毒性B、稳定性C、急性毒性D、致突变性正确答案：B3、危害分析是haccp原理的（），也是建立ha CCP计划的第一步。
A、基础B、过程C、预防措施D、结果正确答案：A4、农业部《“十三五”全国农产品质量安全提升规划》中，“三品一标”年均增长率（）以上。
A、3%B、4%C、5%D、6%正确答案：D5、下列选项中，为食品原料中带入的化学污染物的是A、以下皆是B、动物毒素C、藻类毒素D、植物毒素正确答案：A6、以下为防止食用油品质变劣的控制措施是（）A、防日晒B、防氧化C、防酸败D、以上皆是正确答案：D7、工业化的生产方式导致了什么污染A、土壤B、水C、环境D、以上都是正确答案：A8、农产品质量安全体系的依据是（）A、农产品质量标准体系B、农产品质量安全管理体系C、农产品质量安全法律法规体系D、农产品质量安全支持体系正确答案：A9、营养素间的协同作用的优点是( )A、提高营养价值B、促进机体健康C、有益于机体营养和生理平衡D、以上全是正确答案：D10、超过下列哪一数值的大豆为转基因大豆（）A、50%B、70%C、80%D、30%正确答案：A11、美国颁布了世界上第一部药品良好生产规范，是下列选项中的哪一年（）A、1973年B、1969年C、1977年D、1963年正确答案：D12、食用植物毒素的来源A、植物的自我保护作用B、环境因素C、局部微生物共生与污染D、全部都是正确答案：D13、卫生标准操作程序（SSOP）的内容有多少项（）A、6B、7C、5D、8正确答案：D14、抑菌的最适合Ph为A、1.0～2.0B、5.0～7.0C、2.5～4.0D、6.0～9.0正确答案：C15、塑料包装材料污染物的主要来源有以下几个方面（）A、材料本身有毒产流物迁移B、增塑剂C、全选D、着色剂正确答案：C16、相对湿度在（）以下时，主要是干生性霉菌繁殖A、60%B、90%C、80%D、70%正确答案：C17、环境污染有哪些A、无机污染物B、有机污染物C、“赤潮”毒素D、以上都是正确答案：D18、下列汞的来源的是？A、工业废水的排放B、口腔科用汞合金补牙C、破碎的温度计压力计D、以上都是正确答案：D19、以试验检查分析抽样统计计算测定作业等各种方法为对象制订的标准，属于()标准。
绿色食品复习参考题第一节绿色食品概述一、解释下列概念1.绿色食品: 是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。
2.AA级绿色食品: 生产环境符合中国农业部《绿色食品产地环境技术条件》NY/T391—2000的要求，生产过程中不适用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，经中国绿色食品发展中心认定并允许使用AA级绿色食品标志的产品。
3.A级绿色食品：生产产地的环境符合NY/T391—2000的要求，在生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。
4.AA级绿色食品生产资料：是指有专门机构认定，符合绿色食品生产要求，并正式推荐用于A级和AA级绿色食品生产的生产资料。
5.A级绿色食品生产资料：经专门机构认定，符合A级绿色食品生产要求，并正式推荐用于A级绿色食品生产的生产资料。
6.绿色食品产地环境质量：绿色食品产地的环境空气质量、农田灌溉水质、渔业水质、畜禽养殖水质和土壤环境质量的各项指标及浓度限值、监测和评价方法。
7.天然食品添加剂:①.以物理方法从天然物中分离出来，经过毒理学评价确认其食用安全的食品添加剂。
②. 由人工合成的，其化学结构、性质与天然物质完成相同，经毒理学评确认其食用安全的食品添加剂。
8.化学合成添加剂：由人工合成的，其化学结构、性质与天然物质不相同，经毒理学评价确认其食用安全的食品添加剂。
9.生物源农药：直接利用生物活体或生物代谢过程中产生的具有生物活性的物质或从生物体提取的物质作为防治病虫草害的农药。
10.矿质源农药：有效成分起源于矿物的无机化合物和石油类农药。
11.有机合成农药：由人工研制合成，并由有机化学工业生产的商品化的一类农药，包括中等毒和低素类杀虫杀螨剂、杀菌剂、除草剂。
一、填空1．绿色食品包装材料的要求是安全性、可降解性、可重复利用性。
2．绿色食品加工的基本原则包括可持续发展原则、营养物质最小损失原则、加工过程无污染原则、无环境污染原则。
3．绿色食品企业管理包括人员管理、企业管理、以及生产和运销记录。
4．绿色食品是国际有机农业思想与中国国情相结合的产物。
5．开发绿色食品遵循了可持续发展原则，促成了环境、资源、经济、社会发展和谐统一和良性循环。
6．绿色食品以产品为对象，而有机食品的认证对象是土地和生产者。
7．SOM是影响土壤其他质量指标的主要因素。
8．绿色食品质量控制体系包括ISO9000系列认证、GMP、HACCP。
二、选择1.生态系统与农业生态系统（ BCDEF ）A．目标相同B．结构与稳定性不同C．调控因素不同D．开放性不同E．社会经济影响因素不同F．生产效率不同2．生态系统具有一种内部的自动调节能力，以保持自己的稳定性这种调节能力有赖于（ABC）A．成分的多样性 B.能量流动的复杂性 C.物质循环途径的复杂性3.下述不能用于绿色食品加工的添加剂有（ ABCDG ）A．糖精钠 B.甜蜜素 C.焦糖色 D.亚硝酸钠 E.Nisin F.山梨酸钾 G.苯甲酸钠4.下列有关中绿中心描述错误的是（CD）A.是组织和指导全国绿色食品开发和管理工作的权威机构B.是绿色食品质量认证商标持有人，绿色食品标志商标实施许可C.隶属中华人民共和国卫生部D在全国设有35个地方绿色食品管理机构5.标签具有以下作用（ ABCD ）A.引导或指导消费者选购商品B.保护消费者的利益C.维护制造者的合法权益D.促进销售6.绿色食品对饲料添加剂的规定包括（ DE ）A.优先使用AA级食品生产饲料中的饲料添加剂产品B.营养性饲料添加剂的使用量可略超过其营养需求量C.反刍动物饲料中禁止使用尿素作为饲料添加剂D.禁止使用激素、安眠镇静类饲料添加剂E.禁止使用药物性饲料添加剂三、判断1．天然来源的食品添加剂无需进行毒理学试验。
精心整理绿色食品知识竞赛试题（共计110题）一、绿色食品基本概念与知识（19题）（一）单选题（6）1.绿色食品开发和管理工作是经国务院批准，由A 在全国组织实施的。
A.中华人民共和国农业部B.国家环境保护总局C.国家工商行政管理总局D.中华人民共和国卫生部2.绿色食品事业创立于A 年。
A.1990B.1991C.1992D.19933.属A A.B.C.D.4.A.B.C.D.5.A.B.C.D.6.A.B.C.证明商标D.集体商标（二）多选题（6）1.绿色食品遵循可持续发展原则，产自优良环境，实行全程质量控制，具有ABC的特性。
A.无污染B.安全C.优质D.保健2.发展绿色食品的意义是ABCD 。
A.保护生态环境B.提高农产品质量安全水平C.增进人民身体健康D.促进企业增效、农民增收。
3.绿色食品的安全性主要体现在ABCD。
A.通过产地环境和产品质量的两端监测，把住生产源头的环境质量关和消费者直接消费的产品质量关。
B.通过对生产过程的监督管理和指导，把住生产中的投入品关，并控制其他可能产生的危害。
C.减少或完全去除食品产品上的农药残留、兽药残留、食品添加剂残留。
D.将食品中重金属含量、生物自身或生产中自然产生的毒素或有害物质的含量控4.A.B.C.D.5.A.B.C.D.6.A.B.C.D.1.2.3.4.5.6.7.施用农家肥的产品都是绿色食品。
（错）二、绿色食品标志商标及管理（42题）（一）单选题（16）1.绿色食品标志商标是在我国注册的A证明商标。
A.第1例B.第2例C.第5例D.第10例2.绿色食品标志商标的注册人是B。
A.中华人民共和国农业部B.中国绿色食品发展中心C.中国绿色食品协会D.绿色食品生产企业3.绿色食品标志商标是C年注册的。
A.1990年B.1992年C.1996年D.2006年4.绿色食品商标在B商品上进行了注册。
A.《商标注册用商品和服务国际分类》中的1、3、5、29、30、31、32、33等八大类。
绿⾊⾷品期末复习题（题库）绿⾊⾷品复习题名词解释1、复种同⼀块⼟地上在⼀年内连续种植超过⼀熟（茬）作物的种植制度，⼜称多次作。
2、动物福利：动物应得到的⾃由，包括排出营养不良、物理不适、损伤、疾病和恐吓等。
即让动物享有免受饥渴的⾃由、⽣活舒适的⾃由、免受痛苦的⾃由、⽣活⽆恐惧感和悲伤感的⾃由以及表达天性的⾃由。
3、⾷物链：指⽣物成员之间通过取⾷及被取⾷的关系所联系起来的链状结构。
4、轮作：同⼀块地有顺序轮种不同作物的种植⽅式5、间种：在⼀块地上，同时期按⼀定⾏数的⽐例间隔种植两种以上的作物，这种栽培⽅式叫间种。
6、⼟壤质量：指⼟壤提供植物养分和⽣产⽣物物质的⼟壤肥⼒质量，容纳、吸收、净化污染物的⼟壤环境质量，以及维护保障⼈类和动植物健康的⼟壤健康质量的总和。
7、绿⾊⾷品：是遵循可持续发展原则，按照特定⽣产⽅式进⾏⽣产，经专门机构认证，许可使⽤绿⾊⾷品标志的⽆污染、安全、优质的营养⾷品。
8、绿⾊⾷品基地：指中国绿⾊⾷品发展中⼼根据⼀定标准所认定的具有⼀定⽣产规模、⽣产设施条件及技术保证措施的⾷品⽣产企业或⾏政区域。
9、绿⾊⾷品产业：是指由绿⾊⾷品的⽣产和加⼯制造企业（直接企业）及经专门认定的产前、产后专业化配套企业（原料、⽣产资料、商业），以及其他绿⾊⾷品专业部门（科技、监测、检测、管理）所组成的经济综合体。
10、绿⾊⾷品标志是指“绿⾊⾷品”，“GreenFood”，绿⾊⾷品标志图形及这三者相互组合等四种形式，注册在以⾷品为主的共九⼤类⾷品上，并扩展到肥料等绿⾊⾷品相关类产品上。
11、A级绿⾊绿⾊⾷品系指在⽣态环境质量符合规定标准的产地⽣产，⽣产过程允许限量使⽤限定的化学合成物质，按特定⽣产操作规程⽣产、加⼯，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经中国绿⾊⾷品标志的产品。
12、AA级绿⾊⾷品指在⽣态环境质量符合规定标准的产地，⽣产过程中基本不使⽤化学合成物资，按特定的⽣产操作规程⽣产、加⼯、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经中国绿⾊⾷品发展中⼼认定，许可使⽤AA级绿⾊⾷品标志的产品。
食品专业课考试题库及答案一、单项选择题1. 食品科学的核心是（）。
A. 食品加工技术B. 食品营养C. 食品保存D. 食品安全答案：D2. 食品腐败变质的主要原因是（）。
A. 微生物污染B. 物理污染C. 化学污染D. 环境污染答案：A3. 食品中的微生物污染主要来源于（）。
A. 土壤B. 水C. 空气D. 以上都是答案：D4. 食品加工过程中，下列哪种物质是不允许添加的（）。
A. 防腐剂B. 抗氧化剂C. 着色剂D. 有毒物质答案：D5. 食品添加剂的主要作用是（）。
A. 提高食品营养价值B. 提高食品口感C. 改善食品的色、香、味D. 以上都是答案：D6. 食品中常见的致病菌是（）。
A. 大肠杆菌B. 沙门氏菌C. 金黄色葡萄球菌D. 以上都是答案：D7. 食品中常见的真菌毒素是（）。
A. 黄曲霉毒素B. 赭曲霉毒素C. 麦角毒素D. 以上都是答案：D8. 食品中常见的过敏原是（）。
A. 牛奶B. 鸡蛋C. 坚果D. 以上都是答案：D9. 食品中常见的农药残留是（）。
A. 有机磷农药B. 有机氯农药C. 拟除虫菊酯类农药D. 以上都是答案：D10. 食品中常见的重金属污染是（）。
A. 铅B. 汞C. 镉D. 以上都是答案：D二、多项选择题1. 食品加工过程中，下列哪些因素会影响食品的营养价值（）。
A. 加热B. 氧化C. 光照D. 微生物污染答案：ABCD2. 食品中常见的致癌物质包括（）。
A. 亚硝胺B. 多环芳烃C. 黄曲霉毒素D. 丙烯酰胺答案：ABCD3. 食品中常见的防腐剂包括（）。
A. 苯甲酸钠B. 山梨酸钾C. 丙酸钙D. 脱氢醋酸钠答案：ABCD4. 食品中常见的抗氧化剂包括（）。
A. 维生素CB. 维生素EC. 茶多酚D. 异抗坏血酸钠答案：ABCD5. 食品中常见的着色剂包括（）。
A. 胭脂红B. 柠檬黄C. 亮蓝D. 焦糖色答案：ABCD三、判断题1. 食品加工过程中，加热可以完全杀死所有的微生物。
绿色食品质量安全控制测试题及参考答案一、单选题（共77题，每题1分，共77分）1.食品中甲醛的来源( )A、食品加工过程中的消毒剂和加工助剂B、使用甲醛水溶液浸泡水产品和水发产品C、在米面食品中添加吊白块D、以上全是正确答案：D2.下列选项中为低毒有机磷的是A、倍硫磷B、如乐果C、对硫磷D、敌百虫正确答案：D3.拟除虫菊酯类的特点（）A、高效B、低毒C、低残留D、以上选择都对正确答案：D4.苯并芘的理化性质不包括（）A、辐射行B、荧光性C、吸附性D、稳定性正确答案：A5.以保存为目的的初级加工的水产品称为（）A、水产品B、普通水产品C、水产食品D、即食水产品正确答案：B6.根据临床表现的不同，食物中毒包括( )两类A、胃肠型和动脉型B、胃肠型和神经型C、大脑型和动脉型D、大脑型和神经型正确答案：B7.蛔虫的预防措施有哪些？A、1控制传染源B、2注意个人卫生C、3加强粪便管理D、4以上全是正确答案：D8.（）是指能抑制食品色变或使色素消减的物质。
A、酸度计B、漂白剂C、氧化剂D、着色剂正确答案：B9.伤寒型沙门菌感染的临床症状是什么？A、高热C、相对脉缓D、以上全是正确答案：D10.不是天然色素的不足之处A、着色力差B、稳定性差C、成分复杂D、无沉淀正确答案：D11.转基因食品安全性评价的目的错误的是()A、拒绝公众疑问B、促进国际贸易，维护国家权益C、为科学决策提供依据D、保障人类健康及生态环境安全正确答案：A12.农药的分类中，下列不属于按用途分的是（）A、除草剂B、杀虫剂C、杀菌剂D、有机磷正确答案：D13.河豚在不同器官中分布不一致，其中( )的毒性最强。
A、肝脏B、神经C、胃肠正确答案：D14.（）是不含杂环的生物碱A、咖啡碱B、秋水仙碱C、吡咯烷生物碱D、龙葵碱正确答案：B15.苯甲酸的别名（）。
A、脱氢乙酸B、安息香酸C、花揪酸D、尼泊金酯正确答案：B16.外界环境因素对贮运的影响A、光线的影响B、温度的影响C、湿度和水分的影响D、以上都是正确答案：D17.以下微量元素中对肿瘤有抑制作用的是（）A、钙B、镁C、铁D、硒正确答案：D18.农药残留污染属于（）A、物理性污染B、生物性污染C、科学污染D、化学性污染正确答案：D19.废弃物处理设施中说法正确的是（）A、合适的地点B、明确的标识C、及时的清理D、以上皆对正确答案：D20.生产区域是清洗区，故对杀灭微生物的要求较高。
