食品保存-苏教版八年级生物下册教案一、食品保存的意义食品的保存不仅是为了保证食品的食用安全，还可以延长食品的保质期，减少食品的浪费。
在现代社会，由于科技的发展和物流的完善，食品保存已经成为了我们生活中的一个不可或缺的环节。
二、常见的食品保存方法1. 冷藏冷藏是一种常见的食品保存方式。
通常，我们把需要保鲜的食品放在低温环境下，这样可以减缓食品的微生物生长、氧化和酵母发酵等过程，从而延长食品的保质期。
2. 冷冻像肉类、鱼类等易腐食品，我们常用冷冻的方式进行保存。
由于低温环境下的微生物生长受到严重限制，食品的保质期可以得到较大程度的延长。
但是需要注意的是，冷冻后的食品解冻后质量会有所下降，津贴会流失。
3. 灭菌灭菌是一种物理或化学方法，可以去除食品中的细菌、病毒、霉菌等微生物。
通常我们常用的灭菌方法有高温灭菌、辐射灭菌和化学灭菌等。
4. 真空包装真空包装是通过将食品置于一个真空包装袋中，将其中的空气抽出作为食品的保存方法。
由于真空包装可以有效地降低食品的氧气含量，从而防止氧化和细菌的生长，因此真空包装对于保持食品的新鲜度和品质至关重要。
三、食品微生物的类型及其影响1. 酵母酵母在面包、啤酒、葡萄酒等食品的生产过程中扮演着重要的角色。
但是酵母在某些情况下也可以对食品造成损害，例如在酸奶等乳制品中出现的异常发酵就是由酵母引起的。
2. 真菌真菌可分为食品腐败菌和食品产毒菌两种。
食品腐败菌包括曲霉、毛霉、青霉等，在适宜的温度和湿度条件下会使食品失去质量，从而影响人们的健康。
食品产毒菌包括桔黄假单胞菌、热水产毒藻等，则会产生毒素，从而对人体带来危害。
3. 细菌细菌是食品中最常见的微生物之一。
尽管其中大部分细菌都对人体没有害处，在食品中却常常成为致病菌的污染源。
例如，沙门氏菌、霍乱弧菌等致病菌都可以通过食品污染引起食物中毒。
4. 病毒病毒一般需要借助昆虫、宠物等传播媒介来达到食品污染的目的，但是对于一些高风险的食品例如生鸡蛋、生肉等，也有可能被病毒污染。
