大米加工副产物的综合利用

食品加工副产物的综合利用研究食品加工是人类满足口腹之欲的重要方式之一。

然而，纵观整个食品加工生产链，我们会发现加工过程中会产生大量的副产物。

这些副产物通常不具备直接食用的特点，但却蕴含着丰富的营养价值和经济价值。

因此，研究如何综合利用这些副产物，既能提高资源利用效率，又能促进环境可持续发展，成为当今食品科学研究的热点之一。

首先，食品加工副产物的综合利用可以从环保角度出发。

在传统的食品加工过程中，很多副产物会成为环境的负担。

例如，果皮、鱼鳞、鸡骨等等，这些废弃物的堆积不仅会产生臭味，还会对周围环境造成潜在的污染。

因此，将这些副产物转变为资源，既能减少环境负担，又能提高资源的循环利用率。

比如，果皮可以通过生物发酵转化为有机肥料，鱼鳞可以提取鱼胶原蛋白用于医药和化妆品行业，鸡骨可以作为动物饲料等等，这些都能够在绿色发展的背景下促进食品产业的可持续发展。

其次，食品加工副产物的综合利用可以从经济角度出发。

随着人口的增长和消费者对食品品质和营养的要求提高，对资源的需求也水涨船高，资源紧缺问题愈发突出。

而利用食品加工副产物，不仅可以降低食品加工成本，还可以开辟新的经济增长点。

例如，豆腐渣可以制作成豆腐干、豆腐皮等多种食品，果皮可以提取果胶和果蔬汁，玉米秸秆可以生产生态环保板材等等，这些产品不仅可以满足消费者多样化的需求，还能创造更多就业机会，推动农村经济的发展。

此外，食品加工副产物的综合利用也与人们的健康息息相关。

现代人们对于食品的安全性和健康价值越来越关注，但食品加工过程中产生的副产物往往被误解为“废弃物”，忽视了其中蕴含的可能对人体有益的营养成分。

例如，葡萄渣中含有丰富的黄酮类物质，具有较强的抗氧化和抗肿瘤活性，番茄皮富含的茄红素有助于预防心血管疾病等等。

因此，通过对食品加工副产物的研究和开发，可利用其中的营养物质制作功能性食品，提高人们的健康水平。

综上所述，食品加工副产物的综合利用是当前食品科学研究的重要课题。

工艺方法——稻米精深加工及副产品综合利用技术工艺简介目前我国稻米加工业对稻谷资源的增值率仅为1：1.3，大大低于国际先进水平1：4-5。

当务之急是运用高新技术改造传统碾米工业，发展新型的大米加工机械装备和米制食品，大幅提高稻谷资源的综合利用率，使之增值。

首先，积极开发大米新产品和米制食品。

选择优质大米，将各种营养元素，按人们每日膳食需要量采用新型的工艺和设备，添加到大米中，制成纯天然全价营养大米、绿色食品大米，投放市场，将是目前大米的换代产品，具有广阔的市场前景。

其次，积极提高副产品综合利用率，主要有以下产品：（1）米糠制品米糠是稻谷加工中的副产品，我国每年拥有1000万吨以上的丰富资源。

米糠的深度开发，可使其价值提高10-60倍。

米糠含有丰富和优质的蛋白质、脂肪、多糖、维生素、膳食纤维、矿物质等营养素和多种生理功能的活性物质。

米糠油是深受人们喜爱的保健食用油；以米糠为原料开发的稻米营养素有降血脂、降胆固醇、降血糖等生理功能；开发的稻米营养纤维有降血脂、降胆固醇、减肥等功能；开发的蛋白质具有其他蛋白所没有的低过敏性和高蛋白质等特性，可作为过敏体质婴幼儿的理想蛋白源等。

米糠油加工的副产品糠蜡，是运用皂化、萃取、精馏等技术制取的生理活性物，能提高人体耐力，减少心肌疼痛，提高反应灵敏性和应急能力，促进性激素的作用，提高机体代谢功能，对增加运动员耐力具有积极的意义。

（2）稻壳稻壳是稻米加工过程中数量最大的副产品，重量占稻谷的20%以上，稻壳可燃物达70%以上，发热量为标准煤的一半，是一种既方便又廉价的能源，特别是碾米厂，在获得能源的同时又处理了稻壳。

稻壳经二次酸水解可生产饲用单细胞蛋白，副产品二氧化硅（约占稻谷的25%），是重要的工业用原料；稻壳经粉碎、混合、制片、成型、固化、表面喷涂等工序，可制成安全、无毒、可降解、成本低、表面光洁美观的一次性环保快餐盒，这一产品因需求量大、成本低，市场前景十分广阔；稻壳采用合成树脂为胶粘剂，经混合热压形成稻壳板材，可制成包装箱、家具等用品；经炭化后的稻壳灰是生产水玻璃、白炭黑和活性炭的廉价原料。

农产品及加工副产物综合利用 问题
汇报人：文小库
2023-11-12
CONTENTS
• 农产品加工现状及问题 • 农产品加工副产物利用现状及问
题 • 农产品及加工副产物综合利用策
略 • 农产品及加工副产物综合利用案
例分析
01
农产品加工现状及问题
农产品加工现状
初级加工为主
我国农产品加工业以初级加工为主，如烘 干、冷藏、剥皮等，产品附加值较低。
开发新的加工技术，对农 产品及加工副产物进行深 度开发，提高其附加值。
建立规范的收购制度，鼓 励农民将农产品及加工副 产物销售给有资质的企业 ，提高其利用率。
发展农产品及加工副产物的循环经济
鼓励企业采用循环经济的模式 ，对农产品及加工副产物进行 再利用。
建立以企业为主体、政府引导 的循环经济体系，推动农产品 及加工副产物的循环利用。
谢谢您的聆听
THANKS
有机肥料
果蔬废弃物可以用于制作 有机肥料，提高土壤肥力 和作物产量。
生物发酵
果蔬废弃物可以经过生物 发酵处理，产生沼气等可 再生能源，用于能源供应 。
果蔬废弃物提取物
果蔬废弃物中的某些成分 可以提取出来，用于食品 和药品等领域，如膳食纤 维、维生素等。
案例四：米糠的综合利用
米糠油
米糠中含有大量的油脂，可以提取出来制 成米糠油，用于食用油供应。
副产物利用趋势
近年来，随着环保意识的提高和资 源循环利用的推广，农产品加工副 产物的综合利用得到了越来越多的 关注。
农产品加工副产物利用问题
利用率低
技术水平落后
Hale Waihona Puke 目前，我国农产品加工副产物的利用率较 低，很多有价值的成分没有得到充分利用 ，造成资源浪费。

我国粮食加工副产品综合利用的现状与发展趋势课程名称：粮食加工副产物综合利用授课教师：_________ 陈志成__________姓名：____________ 文评____________学号：__________ 0117 ______2015年12月15日我国粮食加工副产品综合利用的现状与发展趋势摘要主要从我国主要的三大作物稻谷、小麦、玉米来简单介绍我国粮食加工副产品综合利用的现状及未来的发展趋势，从而更高效的利用和转化副产品，提高人们的生产生活水平，造福于人类。

关键词粮食副产品利用现状发展趋势1. 稻米加工副产品综合利用现状稻米的副产品主要指米糠、稻壳和碎米，米糠可以开发米糠油、米糠油衍生物、米糠饲料和米糠食品；稻壳综合领域比较广泛，可以制成碳化稻壳、碳棒、发电、糠醛及环保制品；碎米可以制再制米、人造米、米面包、米饮料等。

长期以来，我国稻谷加工仅处于一种满足人们口粮需求的初加工水平，产品品种少, 资源利用水平低；技术创新能力差，增值效应低；稻米低价运营，加工企业效益差，严重影响稻谷资源的有效利用，影响农业经济持续发展和农民增收。

1.1米糠的综合利用米糠虽然只占稻谷总重的6%〜8%,却占有稻谷64%的重要营养成分，除含有丰富的蛋口质、脂肪、糖类、维生素、膳食纤维和矿物质等营养成分外，还含有生育酚、生育三烯酚、脂多糖、r-谷维醇等多种天然抗氧化剂和生物活性物质，对人体健康和现代文明病的预防和治疗具有重要意义。

米糠中不仅含有丰富的蛋白质，而且含有丰富而优质的脂肪，在米糠的脂肪酸组成中，不饱和脂肪酸占70%以上，必需脂肪酸（主要指亚油酸）高出糙米和碎米儿倍。

而且米糠必需脂肪酸的配比含量高于一般植物油，同时也胜于动物油。

米糠中亚油酸接近不饱和脂肪酸的一半，对于维持人体正常生长、保持血液动脉血管及神经和大脑的健康有重要作用，同时亚油酸可以防止人体水代谢功能紊乱而产生的皮肤病变。

米糠油具有的气味芳香，耐高温煎炸，耐长久贮存和儿乎无有害物质生成等优点，是任何一种植物油所无法比拟的。

后根据不同产品加工要求制成的不同品种的食品ꎬ 主
意识和营养素养日渐提高ꎬ 人们越来越关注大米的品
发酵工艺对发酵米制产品的风味和品质有着重要的影
营养计划 ( ２０１７—２０３０ 年) » 的 推 进ꎬ 国 民 的 健 康
质、 安全、 营养和健康属性ꎮ 随着我国主食消费需求
结构的转型升级ꎬ 大米加工产业改向营养、 便捷、 健
大米发酵食品在我国具有悠久的发展历史ꎬ 研究
证明ꎬ 大米经过发酵制成的食品在口感和营养方面都
酵剂 (诱变型嗜热链球菌: 保加利亚乳杆菌为 １ ∶ １)
制备大米乳酸饮料ꎬ 当发酵温度 ４２℃ 、 发酵剂接种量
收稿日期: ２０２３－０８－３０
基金项目: ２０２１ 年湖南省教育厅科学研究项目一般项目 ( 项目编号: ２１Ｃ１６１７)
品的研制与品质改良是研究的热点ꎮ 大米不含面筋蛋
面得到了互补ꎮ 因此ꎬ 广大学者也开展了对保健酸乳
白ꎬ 也无法形成面筋网络结构ꎬ 大米面团的黏弹性较
[１２]
差ꎬ 因此ꎬ 大米面包易塌陷ꎬ 老化速度快ꎬ 组织结构
品的 Ｌ － 乳酸含量最高且感官品质最佳ꎮ 大米发酵酸
的一系列研究ꎮ 马德平等
采用双酶解法 ( α － 淀粉
杆挤压技术研制重组营养强化米ꎬ 结果显示ꎬ 当粳米
粉 ２００ｇ、 全谷物粉 ( 糙米、 玉米) 和杂豆粉 ( 豌豆)
１００ｇ、 金耳粉添加量为 １０％时ꎬ 重组营养强化米的质
构、 颜色和蒸煮品质较好ꎮ 邵子晗
[１８]
以籼米粉和双
孢菇粉为原料ꎬ 利用双螺杆挤压膨化机制备双孢菇米
饼ꎬ 当双孢菇粉添加量 ５％、 挤压温度 １０２ ２℃ 、 水分
从性和口感度ꎬ 进而延缓肾脏衰竭进程ꎮ 贾长英

稻谷作为膳食食品的主要原料，对其加工和利用也朝着健康、营养、安全、方便化方面发展。

为了尽可能得到稻谷子粒中的营养成分，在安全、节能、减排的前提下对其进行深加工和资源的综合利用具有十分重要的意义。

稻米深加工和功能元素的提取是以大米、糙米、碎米、米糠、米胚等为原料，采用物理、化学、生化等技术加工转化的各类产品，主要集中在米蛋白和米淀粉的加工和深度开发、米糠功能性元素提取和利用两大方面。

1以大米为原料的方便主食品由于人们生活节奏的加快以及对食品安全的高度关注，主食品的工业化是发展的趋势。

我国方便主食品主要以方便面为主，以大米为原料的方便主食品无论从品种和数量上都不能与方便面相比，我国正在实施主食工业化产业，除方便面外，其它种类的方便主食品寥寥无几。

大米的方便主食品主要有方便米饭和方便米粉，其中方便米饭以精米为主要原米，方便米饭的种类包括冷冻米饭、保鲜米饭等。

保鲜方便米饭安全卫生、口感好、食用方便，已被越来越多的消费者认可，但目前还没有形成市场规模；保鲜方便米饭市场机遇与挑战并存，如能解决配菜、口感等问题并开发出稳定的消费群体，就能使保鲜方便米饭成为继方便面之后又一方便主食品。

2糙米的深加工稻谷中70%的功能营养元素都集中在米糠中，因此糙米实际上是最简单、最廉价的营养米，具有一定的保健、美容功效，和降血脂、降血糖的效果，而且只需经稻谷清理、砻谷即得产品。

糙米直接使用时大米深加工与功能元素提取与应用技术王晓曦，郑学玲，梁少华（河南工业大学粮油食品学院，郑州450052）摘要：以稻谷加工的产品及副产品（大米、糙米、碎米、米糠、米胚等）为原料，阐述了进一步深加工的工艺、技术、原理，主要包括以大米为主的方便食品加工技术、糙米的深加工、大米淀粉和蛋白的生产工艺、淀粉衍生物的生产、米糠综合利用技术等。

关键词：大米；深加工；工艺技术；功能性元素中图分类号：TS 210.9文献标志码：B文章编号：1007-6395(2009)03-0034-04由于口感较差，可与精米以一定的比例搭配食用。

论述农产品加工副产物综合利用的意义及原则。

农产品加工副产物的综合利用，具有重要的经济意义和社会效益。

首先，加工副产物可以提高农产品利用率，提高农业有效投入的利用效果，从而提高农业生产经济效益。

其次，加工副产物可以合理利用资源，减少资源的浪费，节约能源，减少环境污染，为可持续发展积累资源。

最后，加工副产物还可以提高农民收入，改善农民生活水平，促进社会和谐。

在实施农产品加工副产物综合利用的过程中，应当遵循以下原则：一是实施科学的加工技术，提高加工副产物的综合利用率；二是建立完善的市场机制，促进综合利用产品的有效流通；三是加强科技研发投入，推动加工副产物综合利用的创新和升级；四是加强农产品加工副产物综合利用的法规制度，落实政府责任，推进农产品加工副产物的综合利用。

稻谷加工副产品的综合利用
三、稻壳的利用
目前稻壳主要用作提供能源、加工饲料、制取化工原 料、制作建筑材料等。
近年研究表明，稻壳深加工产品应用前景广阔，包括 吸附剂、纳米级二氧化硅(或称低温稻壳灰、水泥掺合料、 绝热耐火砖、糠醛等.稻壳作燃料，一是直接燃烧，二是气 化后燃烧或发电，三是制成稻壳棒替代煤作燃料。增值效 益高的应属气化后带动燃气发电机发电。
稻壳作肥料与秸秆还田无大的区别。理论上稻壳经粉碎 直接还田，或经微生物发酵后作肥料都是完全可行的。微 生物发酵的关键是要培养出既能分解稻壳又经济实用的菌 种。
稻壳作填充料，目前国内有作为可降解餐具成型填充 料的报道，其环保意义远大于经济意义，但设备昂贵，一 般难以承受，不过前景还是乐观的。把稻壳制成吸附剂， 主要应用领域是造酒和豆油精制，也有将麦壳和稻壳制成 油污吸附剂的。
中国科学院能源研究所研制的稻壳气化发电机组，稳 定性符合国家标准，稻壳消耗定额为1.6～1.8k(kW·h)，发 电成本为0.2～0.5元／(kW·h)，其稻壳燃烧残渣还可用作肥 料，是稻壳综合利用较好的途径之一。
稻谷加工副产品的综合利用
稻壳作饲料，主要是用作添加剂载体。近年也有用膨化 稻壳喂牛的报导。再就是用微生物处理后作牛饲料, 作猪、 鸡饲料仍处于研究探讨之中。
稻谷加工副产品的综合利用
稻谷加工副产品的综合利用
一、大米胚的开发利用
糠数量达到规模后，从米糠中分离米胚进一步精深加工 成为可能。通常，从米糠中提取米胚得率可达10％左右。大 米胚含蛋白质10％ ～22％，脂质16％～22％，纤维1％～ 9 ％，还含有VBl、VB2、VE和钙、磷、铁、锌、钾等矿物元素， 营养丰富。大米胚可制取胚芽油，用于生产高档化妆品、洗 发剂、洗面剂等；还可作为糕饼、面包、粉末汤料、面类食 品(米胚面条、米胚饼干等)以及乳制品的营养添加剂。作为 副产品的米胚，日本称之为完全营养食品。大米胚提取工艺 流程：

大米加工副产物的综合利用摘要：我国是世界第一大稻谷生产国，每年总产量1.8~2亿吨。

我国的大米主要作为口粮消费，但作为口粮消费的大米附加值低，增值有限。

而且随着生活水平的提高及饮食结构的调整，人均大米直接消费有进一步较少的趋势，尤其是在一些发达地区。

谷物除了加工主产大米外，还可以将主产品及其副产物，如碎米、米糠、米胚、稻壳等进行再加工提炼，制成新的产品，实现物尽其用。

本文即是针对这方面做的一个读书报告。

关键词：大米；碎米；米糠；稻壳；加工利用长期以来，我国稻谷加工仅处于一种满足人们口粮大米需求的初级加工状态，稻壳、碎米、米糠和米胚等资源未能得到有效开发利用。

稻谷通过科学的综合利用，除可提供人们主食大米之外，还可转化为营养丰、生理功能卓越的健康食品原料为现代文明病的预防和治疗提供新资源，也可转化为优质的医药、化工等工业原料。

目前我国过量的稻谷转化和深加工是当务之急。

实施稻米深加工高效增值全利用产业化技术，可使我国从稻米生产大国向稻米生产强国转变，低效农业向高效农业转变。

[1]1 碎米碎米转化为多孔淀粉、缓释淀粉与新脂肪替代物和低过敏性蛋白质的技术，是应用生物技术吧谷物转化为高附加值产品的新技术。

新脂肪替代物特别具有市场前景，它十分适合加工酸奶、部分替代奶油的乳制品，它具有奶油样的外观及非常接近奶油的口感，通过不同含量的调控可加工成供人造奶油的加氢油脂。

改性米淀粉已经正式用于无奶油奶酪、低脂肪冰欺凌、无脂肪人造奶油、沙司和凉菜调料的生产，产生了显著的经济效益。

缓释淀粉已经证实了它的有效性，其改善了糖负荷，将成为适合糖尿病患者的新食品。

如及时将我国每年有1500万新生婴儿和5000多万糖尿病患者，及时将我国大量压库的的稻米研究开发成低过敏性蛋白质、改性缓释淀粉、新脂肪替代物和多孔淀粉等产品，不仅使我国相关的研究水平可紧跟国际前沿，而且转化产品光就婴儿和糖尿病患者就有6500万人群的广阔市场，脂肪替代物的需求人群更大，可见我国碎米的转化市场巨大、前景广阔。

我国粮食加工副产物综合利用的现状与发展趋势课程名称：粮食加工副产物综合利用授课教师：志成教授学号：姓名：2015年12月15日摘要：粮食加工是指通过处理将原粮转化成半成品粮、成品粮，或者将半成品粮转化成成品粮的经营活动。

粮食加工主要包括：稻谷碾米；小麦制粉；玉米及杂粮的加工；物油脂的提取、精炼和加工；植物蛋白质产品的生产和淀粉加工；以米面为主要原料的粮油食品加工；粮油加工副产品的综合利用等。

粮食加工业是粮食再生产过程中的重要环节，是关系到粮食生产满足市场消费需求，提高原粮加工度和附加值的一项重要产业，是国民经济的基础性行业。

粮食加工业的发展，一方面，对于满足全面建设小康社会对粮食食品多样化、优质化、营养化和方便化的需求，对于促进食品工业发展，改善人们的食物结构和营养结构，提高人民生活和健康水平具有重要作用；另一方面，能引导粮食生产结构调整，延伸粮食产业链，对促进粮食资源的综合利用和转化增值，提高农业综合效益和增加农民收入具有重要作用；此外，发展粮食加工业对提高粮食企业经济效益，增强我国粮食的综合竞争力，保障国家粮食安全都具有十分重要的意义。

我国粮油加工过程中副产物较多，很少用于深加工和再利用，经济价值不高，且浪费大量的资源。

许多粮油加工副产物含有丰富的膳食纤维、低聚糖、活性肽、多元糖醇、功能性油脂、抗氧化剂等功能性成分，因此对粮油加工副产物的综合利用可获得较高的经济效益和社会效益。

关键词：副产物现状发展趋势粮食加工正文：粮食是指烹饪食品中各种植物种子总称，也可概括称为“谷物”。

粮食作物含营养物质丰富，主要为蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪等。

古时行道曰粮，止居曰食。

后亦通称供食用的谷类、豆类和薯类等原粮和成品粮。

供食用的谷物、豆类和薯类的统称。

联合国粮食及农业组织（简称粮农组织）对粮食概念就是指谷物，包括麦类、豆类、粗粮类和稻谷类等。

粮食产品含有淀粉、蛋白质、脂肪及维生素等。

栽培粮食作物不仅为人类提供食粮和某些副食品，以维持生命的需要，并为食品工业提供原料，为畜牧业提供精饲料和大部分粗饲料，故粮食生产是多数国家农业的基础。

大米次粉——优质的能量饲料大米次粉作为一种大米加工的副产物，其营养价值一直被人们所忽视。

本文就大米次粉的营养价值和应用前景作一简要的概述。

饲料工业是以利用粮食及其副产物为基础原料的综合性工业，是促进粮食综合利用，节约粮食主要而有效的途径。

在过去，我国饲料工业过分依赖玉米和豆粕，而对于我国其他饲料作物，各类饲料资源的研究开发不够，造成我国畜牧主产区的主要饲料原料短缺，限制了当地饲料工业企业的发展。

1 我国粮食生产区域特点及饲料原料由于作物生长特性和各地区气候、土壤、水资源和农民种植习惯等原因，我国粮食生长表现出明显的区域分布特点。

玉米生产主要集中在东北、华北，其中东北三省、河北、河南、山东等六省的玉米产量占全国总产量的2/3。

稻谷主产区则集中在南方各省，其中江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、广西、广东、四川和重庆等十省市稻谷产量占全国产量的70%以上。

由于我国饲料工业以玉米为主要的能量饲料原料，而我国的南方是全国主要的畜禽业养殖区，因此造成了每年大量的玉米南调。

截至1998年，我国南方这十个省市实际每年要从北方调入近1000万吨的玉米。

若按照我国2000～2010奶牛畜牧业的发展计划，以现有的粮食生产水平和动物饲料转化率水平计算，2005年和2010年我国南方的饲料粮缺口将会达到7000万吨和1亿吨。

2 我国大米加工副产品的利用现状我国是世界上最大的稻米生产国，稻谷产量占世界稻谷总产量的37%左右，每年约产1.85亿吨以上。

稻谷生产大米的加工过程中会产生大量的副产品，其中主要为砻糠粉、米糠、碎米和大米次粉。

其中砻糠粉占20%、米糠约占6.4%、碎米2%～3%，大米次粉占2%～2.5%。

由此看来，我国每年约生产850万吨左右的米糠和400万吨的大米次粉。

目前，人们对米糠的利用非常重视，不仅很早就将其作为能量饲料用于养殖业，而且还从米糠当中提取到了不少的活性成分，开发了不同的添加剂产品，例如，胡萝卜素、酯溶性维生素、糖萜素。

大米废弃物处理及环境保护措施
标题：大米废弃物是指在大米加工和消费过程中产生的各种废弃物，包括米糠、米糠油、米渣和米粉等。

这些废弃物对环境造成潜在的影响，因此需要采取适当的处理和环境保护措施。

米糠的利用：
利用米糠作为动物饲料，减少浪费和资源消耗。

将米糠制成有机肥料，用于农田的改良，提高土壤质量。

米糠油的回收和再利用：
将米糠油用于生物柴油的生产，减少化石燃料的使用。

将米糠油用于制造洗涤剂和肥皂等产品，降低化学物质的使用。

米渣的处理：
将米渣用于生物质能源的生产，如生物气化和生物质发电，减少对化石燃料的依赖。

将米渣制成环保建材，如纤维板和颗粒板，降低木材的消耗。

米粉的再利用：
制作米粉制品，如米粉饼干和米粉面条，减少食品浪费。

将米粉用于食品添加剂的制造，如增稠剂和乳化剂，减少化学添加物的使用。

环境保护措施：
推广清洁生产技术，减少大米加工过程中产生的废弃物和污染物。

宣传环保意识，鼓励消费者减少大米的浪费。

加强监管和执法，确保大米加工企业符合环境保护法规。

通过采取上述措施，可以有效处理大米废弃物，减少环境污染，节约资源，并促进可持续发展。

热水 提取得 。 经试 验 有增强 免疫功 能 ， 增强 网状 内 皮组 织增 殖 功 能 ， 细胞 吞 噬作用 ， 对大 肠 杆菌 、 李 斯特菌 、 绿脓 杆菌均 有抑菌 活性 ， Ｄ 、 Ｉ Ｒ Ｎ， Ｒ Ｐ Ｒ Ｎ、 Ｏ 均有提 高免疫 功能 ，抗肿瘤 活性 ，米糠 半纤 维素 Ｒ Ｈ， 促进肠 内双歧 杆菌 增殖 ， Ｂ 能 可作有 效成 分配 制改 善代 谢 的药 材 ； Ｇ Ｍ Ｎ，为 酶 改性 的米 糠 多糖
发 酵 科 技 通 讯
３卷 ９
大米副产物米糠的价值与国内外的开发应用
（发 酵科技 通 讯》 辑 部 周 秀琴 《 编 杭 州 ３０１） １０６
１ 米 糠 的 营养 及 功 能 性成 分
米糠是 大米加 工 的主要副 产物 ，占稻谷重 量 的 ５ ７ 富含近百 种 营养成 分和数 十种 功能性 ％～ ％，
体神经系统正常运转 必需物质 ，可防神经紊乱 ， 是
健 脑 物质 ； 中含有 糖 酯 、 降血 糖 、 肿 瘤 等功 油 有 抗
效 。米糠油在欧 、 、 美 日等 国家十分 畅销 ， 作烹调用 油， 油炸食 品 、 罐头 、 人造奶 油及各种 糕 点蛋黄 酱 。
日本还 以米糠 油为基础 油 ， 配以红花籽 油制成 健康
为 ７ ． ％、６ １ 余为磷 脂 。 ５ ０ １ ． ％， ２ ７
成 ， 进新 陈代谢 、 组 织 的生 长发 育 ， 脑强 化 促 骨 补 有 助神 经 衰弱 、 瘘病 、 佝 手足 抽搐 等 辅疗 ， 可作 提
取植 酸 、 醇原料 。 肌 ２１ ．． 提取 植酸 ４
从 米 糠 中可 提 取 高 营 养 米 糠 油 ，油 中含 有 ８ ％以上 的亚 油 酸等 不 饱 和脂 肪 酸 ，丰 富 的谷 维

粮食副产物综合利用指标一、粮食副产物的种类1.1 稻壳稻壳这东西，在咱们的粮食生产里可不少见。

它虽然看起来没啥大用处，但其实好好利用起来价值可不低。

比如说，可以把它加工成生物质燃料，用来取暖或者发电，这能节省不少传统能源呢。

还能做成饲料添加剂，给牲口补充点营养。

1.2 麦麸麦麸也是个宝啊。

它富含膳食纤维，能加工成保健食品，对咱们的肠道健康有好处。

而且在养殖行业，麦麸也是优质的饲料原料，可以提高家畜的生长速度和品质。

二、综合利用的重要性2.1 资源节约你想想，如果这些粮食副产物都浪费掉了，那得多可惜啊。

把它们利用起来，就等于节约了资源，降低了生产成本。

比如说，用稻壳发电，就减少了对煤炭等不可再生资源的依赖。

2.2 环境保护要是随便丢弃这些副产物，还会对环境造成污染。

但通过合理的综合利用，就能减少垃圾排放，保护咱们的生态环境，让天更蓝、水更清。

2.3 增加经济效益三、现有综合利用的技术手段3.1 发酵技术像一些粮食副产物，可以通过发酵的办法来加工。

比如说，把麦麸发酵之后，能提取出一些有用的物质，用在制药或者化妆品行业。

3.2 热解技术这热解技术也挺厉害的，能把稻壳这类东西变成有用的气体和液体燃料，提高能源的利用率。

四、综合利用面临的挑战4.1 技术成本虽然有这些技术，但是有些技术成本可不低。

要引进新设备、培训人员，这都需要投入不少钱。

这对于一些小企业或者农户来说，可能就有点困难了。

4.2 市场需求不稳定有时候，就算生产出来了综合利用的产品，市场需求也不一定稳定。

比如说，某种副产物加工的产品，今年市场好，明年可能就不行了，这就给生产带来了风险。

4.3 政策支持力度虽然现在有一些政策支持，但感觉还是不太够。

要是政策能再给力点，给企业和农户更多的补贴和优惠，那大家的积极性肯定更高。

五、未来发展的方向和建议5.1 加大研发投入得投入更多的钱和精力去研究新的综合利用技术，让这些副产物的价值发挥到最大。

5.2 加强宣传推广让大家都知道综合利用的好处，提高社会的认知度和接受度，这样市场需求也能跟着上去。

续发展。
环境影响评价
农产品加工副产物的综合利用技术有助于减少废弃物的产生和排放，减轻对环境的 压力。
通过对副产物的再利用，可以减少对自然资源的开采，节约能源，降低碳排放。
同时，综合利用技术还可以提高废弃物的资源化利用率，减少对环境的污染和生态 破坏。
06
结论与展望
研究结论
01
农产品加工副产物含有丰富的 营养成分，如膳食纤维、多不 饱和脂肪酸、蛋白质等，具有 很高的利用价值。
麸皮
小麦加工的副产物，含有大量的膳食纤维、蛋白 质等营养成分，可用于生产饲料、生物质能源等 。
豆类副产物
豆渣
大豆加工的副产物，含有大量的蛋白质、膳食纤维等营养成分，可用于生产豆制品、饲料等。
豆腐渣
豆腐加工的副产物，含有大量的蛋白质、脂肪等营养成分，可用于生产饲料、生物质能源等。
豆油脚
大豆油加工的副产物，含有大量的不饱和脂肪酸等营养成分，可用于生产饲料、生物质能源等。
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农产品加工副产物利用的技术案例分析
谷物类副产物案例分析
玉米芯发酵制备生物燃气
玉米芯是一种富含纤维素的废弃物，通过发酵可以制备出生物燃 气，为农村能源短缺问题提供解决方案。
米糠膨化制备米糠油
米糠中含有大量的油脂，通过膨化技术可以提取米糠油，提高米糠 的经济价值。
稻壳发电
稻壳是一种废弃物，但其中含有的大量热能可以被利用，通过燃烧 发电可以为企业和农村提供电力。
豆类副产物案例分析
豆渣发酵制备生物蛋白
豆渣中含有大量的蛋白质和其他营养成 分，通过发酵可以制备出生物蛋白，为 饲料行业提供新的原料。
VS
豆腐渣制备膳食纤维
豆腐渣是一种富含膳食纤维的废弃物，通 过加工可以制备出膳食纤维，为食品行业 提供新的原料。

加工技术-中国农产品加工副产物综合利用问题研究与对策分析. 1 利用现状1 1 农产品资源丰富中国幅员辽阔，农产品资源丰富。

主要有粮食、油料、蔬菜、瓜果、水果、肉类、奶类、禽蛋和水产品等种类，2012年，9大类农产品总产量和同比增长量见表1，主要农产品品种产量见表2。

由表1看出，2012年粮食、油料、蔬菜、瓜果、水果、肉类、奶类、禽蛋和水产品9大类农产品总产量成正增长态势，同比增长1.5%～7.3%，其中，水果增长量最大，同比增长7.3%，奶类增长量最小，同比增长1.5%。

由表2看出，除大豆外，其余农产品产量均呈正增长态势。

1 2 形成不同特色的农产品加工产业带调查显示，中国农产品分布广但相对集中，非常适合工业化生产。

长期以来，依托丰富的农产品资源优势和区位优势，大力发展农产品加工业，已成为中国拉动农业增效、农民增收和农产品增值的基本国策。

近年来，中国农产品加工业已发展成为国民经济的支柱产业之一，形成了不同特色的农产品加工产业带。

农产品加工产业带布局见表3。

1 3 农产品加工副产物呈增长态势随着农产品加工业的快速发展，中国农产品加工副产物具有品种多、产量大、增长较快等特点。

粮食、油料、蔬菜、水果、畜禽、水产品等加工副产物总产量和同比增长见表4。

表4 2012年农产品加工副产物产量1 4 农产品加工副产物利用价值较高农产品加工副产物有很高的综合利用价值，是重要的营养、能量和可利用物质的主要来源。

例如，农作物秸秆含有丰富的纤维素、半纤维素和木质纤维素和部分蛋白质。

米糠和小麦胚芽的油酸、亚油酸等含量可达80%左右。

柑橘、苹果和葡萄加工副产物含有果胶、类黄酮、天然色素、多酚类、籽蛋白、功能油脂等功能成分。

农产品副产物主要物质成分和含量见表5。

1 5 农产品加工副产物综合利用领域广泛农产品加工副产物含有大量的蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和其他生物活性成分，可以用做饲料、肥料、燃料，提取膳食纤维、蛋白粉、色素、多酚、甲壳素、虾青素等营养和功能成分，广泛应用于保健品、食品、药品、化妆品、纺织、造纸、塑料以及医药等方面口]。

粮油加工副产物（稻壳、米糠、麸皮、胚芽、饼粕等）综合利用关键技术开发应用方案一、实施背景随着中国农业的快速发展，粮油加工行业也取得了巨大的进步。

然而，在这个过程中，大量的副产物如稻壳、米糠、麸皮、胚芽、饼粕等被忽视或仅被粗放利用。

这不仅造成了资源的浪费，还对环境产生了压力。

为了推动产业结构的优化改革，提高粮油加工副产物的综合利用率，急需开发和应用关键技术。

二、工作原理本方案通过以下步骤实现粮油加工副产物的综合利用：1.预处理：对稻壳、米糠、麸皮、胚芽、饼粕等进行物理和化学预处理，以提高其后续加工的效率。

2.提取有价值的成分：利用现代生物技术，如酶解、发酵等，从预处理后的物料中提取多糖、蛋白质、脂肪等有价值的功能性成分。

3.深加工：将提取后的成分进行深度加工，开发出多元化的产品，如高附加值食品、饲料、生物燃料等。

4.残留物处理：对提取和加工后的残留物进行环保处理，如发酵产生沼气、制备生物肥料等。

三、实施计划步骤1.建立实验室模型：进行小规模实验，探索和优化副产物的预处理、提取和深加工技术。

2.中试阶段：在实验室模型的基础上，进行中试生产，检验技术的可行性和经济效益。

3.工业化应用：根据中试结果，调整和完善技术方案，然后在大规模生产线上进行工业化应用。

4.持续优化改进：根据工业化应用的实际效果，对技术方案进行持续优化和改进。

四、适用范围本方案适用于各类粮油加工企业，包括稻米加工厂、面粉厂、油厂等。

同时，对于拥有大量副产物但尚未找到合适处理方式的企业，本方案同样具有吸引力。

五、创新要点1.首次提出了一站式综合利用粮油加工副产物的技术方案。

2.结合了物理、化学和生物技术，提高了副产物的利用率和产品的附加值。

3.实现了副产物的高效环保处理，推动了粮油加工行业的可持续发展。

六、预期效果1.提高粮油加工企业的经济效益：通过综合利用副产物，提高了企业的产品附加值和经济效益。

2.减少环境污染：副产物的环保处理有效减少了废弃物对环境的压力。