幼儿园食堂餐具清洗消毒制度

幼儿园餐具消毒卫生制度幼儿园餐具消毒卫生制度幼儿园餐具消毒制度1．餐具清洗消毒有专人负责。

有消毒记录。

2、餐具、菜具、熟食容器餐后应及时消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

3．餐具清洁消毒必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

4．餐具使用前消毒，要求分班消毒：煮沸：餐具浸没水中，水开后煮沸20分钟。

蒸汽：流动蒸汽持续蒸10～20分钟。

消毒柜：严格按各消毒柜使用说明消毒。

不得将消毒好的.餐具分装到各班容器内，防止消毒后再污染。

5．饭桶、菜具、汤桶，每日使用后必须高温消毒。

6．幼儿餐具不得用消毒液浸泡，以防残余氯摄人。

7．消毒好的餐具放置在消毒柜中备用，用前放人备餐间分发到各班。

1、及时回收餐具，及时清洗消毒，不隔时隔夜。

2、清洗消毒餐具按“一刮、二洗、三冲、四消毒”的顺序操作。

3、熟悉药物配比方法，做到药物浓度不够不消毒，水不开，蒸汽温度不够不消毒。

4、热力消毒的温度应在80摄氏度以上，消毒时间2分钟，含录消毒剂有效录浓度为250ppm，消毒时间5分钟，电子消毒按照说明书操作。

5、消毒好的餐具应倒放于清洁的保洁柜内，关好柜门。

6、消毒完毕后将洗碗消毒池、洗碗池等冲洗干净。

7、清洗加工食品先检查质量，腐-败变质、有害有毒，未经检疫的食品不加工。

8、肉类、水产品等易腐食品不落地存放。

9、荤素食品分池清洗，洗过水产品的池冲刷干净后，才能洗肉类食品。

10、肉类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无鳞腮、内脏。

11、活禽宰杀应放血完全，去净羽毛、内脏和头爪。

12、蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，洗后无泥沙无杂草。

13、食品盛器用后冲洗干净，荤素食品、生熟食品分开使用。

14、加工结束后，将地面、水池、加工合、工具、容器清扫，洗刷干净。

【幼儿园餐具消毒卫生制度】。

中心幼儿园食堂餐具设备清洗消毒制度
1. 目的
确保中心幼儿园食堂餐具设备清洗消毒达到卫生要求，保障幼
儿饮食健康。

2. 适用范围
适用于中心幼儿园食堂的餐具设备清洗、消毒，以及管理工作。

3. 责任部门
中心幼儿园后勤部门执行该制度，并对清洗消毒管理工作监督
检查。

4. 清洗消毒频次
- 食具：每餐必须更换一次，一日摆放不超过两次。

- 厨具：每日使用后清洗消毒。

- 餐厅地面、餐桌、餐椅、垃圾桶等：每日清扫、除尘、消毒。

5. 清洗消毒标准
- 清洗：先去污物，后洗涤消毒，使用洗洁精加热水，或使用洗碗机进行清洗。

- 消毒：采用蒸汽、紫外线灯、消毒液等方式进行消毒，达到国家卫生标准。

6. 人员要求
从业人员应定期进行健康检查，并接受清洁消毒知识的培训，确保清洗消毒合格。

7. 监督检查
后勤部门定期对食堂清洗消毒管理工作进行监督检查，并及时对不合格情况进行整改。

8. 其他
- 禁止食堂餐具设备私自带离食堂使用，以免污染餐具。

- 餐具设备故障应及时报修，维修完毕后应再次清洗消毒。

幼儿园食堂餐具消毒制度幼儿园餐具消毒保洁制度精品文档，仅供参考幼儿园食堂餐具消毒制度幼儿园餐具消毒保洁制度食堂(mess hall;dining room;canteen)是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位、为供应其内部职工、学生等就餐的场所。

本站为大家整理的相关的幼儿园食堂餐具消毒制度供大家参考选择。

幼儿园食堂餐具消毒制度一1、幼儿餐后餐具立即清洗消毒，做到使用一次、清洗消毒一次。

2、负责餐具消毒保教人员应身体健康、工作认真。

3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作，热力消毒程序：一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;药物消毒程序一刷、二洗、三消毒、四冲、五保洁。

4、餐具消毒应达到下列要求：热力消毒：a、煮沸蒸汽100℃，时间10分钟。

B、远红外线12℃，15-- 20分钟。

药物消毒：有效氯浓度250ppm，消毒时间5分钟5、消毒完毕的`餐具，应立即放于清洁的橱、柜内保洁、防止再污染，并做好记录。

6、室内垃圾应日产日清。

7、室内空气消毒每天两次户外活动时间用紫外线灯照15分钟。

8、桌椅、门窗、楼梯扶手、床栏、地面每天用消毒液擦洗两次。

9、厕所消毒。

保持厕所清洁卫生，每日用消毒水冲洗消毒。

10、幼儿床上用品消毒。

床单、枕套、被套每月清洗、消毒一次。

被子、垫被、枕头每月至少暴晒一次幼儿园餐具消毒卫生制度。

11、如遇传染病毒传播时期等特殊情况，将另行通知加强卫生消毒工作。

12、每日卫生消毒有专人监督并对记录签字。

right;">本站幼儿园 right;">2020年8月25日幼儿园食堂餐具消毒制度二1、幼儿餐后餐具立即清洗消毒，做到使用一次、清洗消毒一次。

2、负责餐具消毒保教人员应身体健康、工作认真。

3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作，热力消毒程序：一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;药物消毒程序一刷、二洗、三消毒、四冲、五保洁。

4、餐具消毒应达到下列要求：热力消毒：A、煮沸蒸汽100℃，时间10-30分钟。

幼儿园餐具用具清洗消毒制度一、总则为确保幼儿园儿童的健康饮食，预防食源性疾病的发生，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合我园实际情况，制定本餐具用具清洗消毒制度。

二、设施与设备1. 幼儿园应设置专用的餐具清洗、消毒、保洁间，其大小和数量应能满足幼儿园日常用餐需求。

2. 餐具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。

水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料制成，不易积垢并易于清洁。

采用化学消毒的，至少设有3个专用水池，采用人工清洗热力消毒的，至少设有两个专用水池。

各类水池应以明显标识标明其用途。

3. 幼儿园应配备合适的餐具清洗、消毒设备，如消毒柜、消毒剂、高温蒸汽机等，并保证设备正常运行。

4. 餐具保洁设施应充足，如碗柜、碗橱等，确保餐具保洁、防尘、防蝇。

三、清洗消毒流程1. 餐具使用后应立即进行清洗，避免食物残渣滋生细菌。

2. 采用手工清洗的，应按照以下步骤进行：a. 刮掉餐具表面的食物残渣；b. 用清洁剂刷洗餐具表面；c. 用清水冲洗干净；d. 进行消毒处理；e. 保洁、沥干餐具。

3. 采用机器清洗的，应按照设备操作规程进行清洗、消毒。

4. 消毒方法可选择热力消毒或化学消毒。

热力消毒应保持温度和时间，如煮沸蒸汽100℃，时间10分钟；远红外线120℃，15-20分钟。

化学消毒应按照消毒剂的使用说明进行，如有效氯浓度250ppm，消毒时间5分钟。

5. 已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标识。

消毒过的餐具应放在专用的保洁柜内或清洁橱内，防止再污染。

四、从业人员管理1. 餐具清洗消毒从业人员应身体健康、工作认真。

2. 从业人员应取得健康证明后方可上岗，并每年进行健康检查取得健康证明，必要时应进行临时健康检查。

3. 从业人员从事餐具清洗、消毒、保洁工作应洗净手部并消毒。

4. 从业人员操作中应保持工作服清洁，必要时及时更换。

五、记录与监督1. 餐具清洗消毒过程应做好记录，包括清洗消毒时间、温度、湿度、从业人员等信息。

幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度
1。

独立的餐饮具消毒室，消毒间内配备消毒、保洁设备.
2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。

严格按照“除残渣→碱水（或餐洗净）→清水冲→热力消毒→保洁”的顺序操作.药物消毒增加一道清水冲工序。

3。

每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。

4.清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。

餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密封保存、备用。

5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

6。

洗刷餐饮具的水池专用,不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料,不得在洗餐饮具的池内冲洗拖布。

7.洗刷消毒结束,要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣,泔水桶内外清洁。

8。

定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。

幼儿园餐具、用具清洗消毒制度1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。

2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。

严格按照“除残渣→碱水(或餐洗净)→清水冲→热力消毒→保洁”的顺序操作。

药物消毒增加一道清水冲工序。

3.每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。

4.清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。

餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密封保存、备用。

5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具的池内冲洗拖布。

7.洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。

8.定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。

幼儿园餐具、用具清洗消毒制度（2）一、幼儿园餐具、用具清洗流程：1. 餐具、用具收集：将幼儿园餐厅、教室或食堂的餐具、用具收集起来，放入指定的容器或篮子中。

2. 初步清洗：将收集来的餐具、用具放入水槽中，用清水冲洗干净。

可使用刷子或布擦洗餐具、用具的表面，特别注意刮去食物残渣。

3. 清洗消毒：将餐具、用具放入专用的洗碗机或进行人工清洗消毒。

使用温水和洗涤剂彻底清洗餐具、用具，确保没有残留的食物、污垢或油脂。

根据需要，可以使用专业消毒剂进行消毒。

4. 二次冲洗：清洗完成后，将餐具、用具取出，在水槽中进行二次冲洗，确保没有洗涤剂残留。

5. 餐具、用具晾干：将餐具、用具放置在通风良好的架子或挂钩上晾干，避免餐具、用具之间接触，防止污染。

6. 存放：餐具、用具晾干后，放入特定的储存柜或柜子内，以保持清洁和卫生。

二、幼儿园餐具、用具消毒制度：1. 每日消毒：在每天使用前，对餐具、用具进行消毒处理，以确保食品安全。

幼儿园食堂餐具用具清洗消毒制度一、制度背景幼儿园是儿童接受教育和生活的重要场所，为保证幼儿健康成长，幼儿园餐具用具清洗消毒制度十分必要。

本制度旨在规范幼儿园食堂餐具用具的清洗和消毒，确保幼儿园食堂的食品安全和幼儿的健康安全。

二、适用范围本制度适用于所有幼儿园食堂的餐具用具的清洗消毒工作。

三、制度内容1. 清洗和消毒设备及场所（1）清洗设备：应选用符合国家相关标准的清洗设备，并进行定期维护、检修。

（2）消毒设备：应选用符合国家相关标准的消毒设备，并进行定期维护、检修。

（3）清洗和消毒场所：应建在室外通风区域，布局合理，设施完善，消毒场所与清洗场所应分开设置。

2. 餐具用具的清洗（1）普通清洗：将新用的餐具进行简单洗涤，清除附着的泥沙和杂质，用洁净的清水冲洗干净。

（2）定期清洗：应按照食堂餐具用具的使用频率，每日或周定期对餐具用具进行清洗。

a.清洗方式：清洗应采用机械清洗、手工清洗、水流冲洗和浸泡清洗等方法进行。

b.清洗剂的使用：应使用符合国家规定的清洗剂，严禁使用已过期的清洗剂。

c.清洗水温：清洗水温不低于55℃。

（3）餐具用具簇洗：对被新冠病毒感染、手足口病和流行性感冒等传染性疫情暴发人员使用过的餐具用具，应进行簇洗并进行单独消毒。

3. 餐具用具的消毒（1）定期消毒：应按照食堂餐具用具的使用频率，每日或周定期对餐具用具进行消毒。

a.消毒方式：灭菌消毒可以采取高温消毒、化学消毒和紫外线消毒等方式进行。

b.消毒剂的使用：应使用符合国家规定的消毒剂，严禁使用已过期的消毒剂。

c.消毒时间：消毒应按消毒剂的使用说明书要求进行。

（2）新冠病毒、手足口病和流行性感冒等疫情期间，餐具用具的消毒应有专人负责，并加强监督和检查。

4. 消毒后的餐具用具的储存清洗和消毒后的餐具用具应储存在指定的储物柜中，室内应通风良好，防止阳光直射，储存地面应保持清洁卫生。

四、工作责任餐具用具的清洗和消毒工作由专职人员执行。

负责人应严格把关，保证工作的执行情况。

幼儿园餐具、用具清洗消毒制度范文1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。

2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。

严格按照“除残渣→碱水(或餐洗净)→清水冲→热力消毒→保洁”的顺序操作。

药物消毒增加一道清水冲工序。

3.每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。

4.清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。

餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密封保存、备用。

5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具的池内冲洗拖布。

7.洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。

8.定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。

幼儿园餐具、用具清洗消毒制度范文（2）第一章总则第一条为了确保幼儿园餐具、用具的卫生安全，保障幼儿的身体健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于幼儿园内所有餐具、用具的清洗消毒工作。

第三条幼儿园餐具、用具的清洗消毒工作应严格按照相关法规和标准进行。

第四条幼儿园应设立专门的清洗消毒区域和设施，并指定专人负责清洗消毒工作。

第二章清洗工作第一条幼儿园应选用易清洗、易消毒的餐具、用具。

第二条清洗餐具、用具时，应首先进行预处理，包括：（一）将餐具、用具倒空；（二）将餐具、用具中的残渣清除；（三）用清水清洗餐具、用具，排除表面污物。

第三条清洗餐具、用具时，应使用专门的清洗剂，按照规定的用量进行清洗。

第四条清洗餐具、用具时，应使用清洁、干净的刷子或海绵进行清洗。

第五条清洗餐具、用具时，应定期更换清洗水，并保证清洗水的清洁。

第六条清洗餐具、用具的工具和设备应定期进行清洗、消毒，并保持干净。

第三章消毒工作第一条幼儿园应根据餐具、用具的种类和用途，制定相应的消毒方法。

幼儿园食堂卫生消毒制度范文第一章总则第一条目的和依据1. 为了确保幼儿园食堂的食品安全，保障幼儿的健康成长，制定本制度。

2. 本制度依据国家相关法律法规、行业标准及幼儿园食堂卫生消毒工作实际情况制定。

第二条适用范围本制度适用于幼儿园食堂卫生消毒工作。

第三条主要职责1. 幼儿园负责人对食堂卫生消毒工作全面负责。

2. 食堂管理员负责食堂卫生消毒工作的具体实施。

第二章食堂卫生消毒基本要求第四条基本要求1. 食堂应有清洁整齐的卫生设施，保持良好的卫生环境。

2. 食堂内的食品存放要做到分类摆放，避免交叉污染。

3. 食堂应按时清洁和消毒，保持干净卫生。

4. 食堂的餐具、工具、设备等要定期清洁和消毒。

5. 食堂的水源和食材要符合相关卫生要求。

第三章食堂卫生消毒管理第五条食具、工具消毒1. 食具和工具在使用前和使用完毕后要进行消毒，保证卫生安全。

2. 食具和工具的消毒方法主要有高温煮沸、化学消毒和紫外线照射等。

3. 食具和工具的消毒管理由食堂管理员负责，并做好相应记录。

第六条食堂设备和环境消毒1. 食堂设备和环境要定期进行清洁和消毒，保持干净整洁。

2. 食堂设备和环境的消毒方法主要有擦拭消毒、喷雾消毒和空气消毒等。

3. 食堂设备和环境的消毒管理由食堂管理员负责，并做好相应记录。

第七条食材和食品消毒1. 食材和食品要购买新鲜、优质的原料，保证食品的安全。

2. 食材和食品在原材料准备和加工过程中要进行消毒处理。

3. 食材和食品的消毒方法主要有煮沸消毒、蒸煮消毒和化学消毒等。

4. 食材和食品的消毒管理由食堂管理员负责，并做好相应记录。

第八条食堂水源消毒1. 食堂的用水要经过过滤、消毒等处理，保证水质安全。

2. 食堂的饮用水要定期进行检测，确保符合相关卫生标准。

3. 食堂的水源消毒工作由食堂管理员负责，并做好相应记录。

第四章食堂卫生消毒监督检查第九条监督检查的目的和内容1. 监督检查的目的是确保食堂卫生消毒工作的有效实施。

关于幼儿园食堂的管理制度（8篇通用）关于幼儿园食堂的管理制度篇11、餐具用具卫生消毒制度(一)餐具用具使用前必须洗净消毒。

(二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

(四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。

餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。

(五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。

2、粗加工管理制度(一)粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。

(二)各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。

(三)洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。

(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。

(五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。

3、食堂卫生检查制度(一)严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。

(二)食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。

(三)管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。

(四)环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。

(五)餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。

保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。

菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。

灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。

(六)库房检查：按库房管理制度执行。

4、配餐制度(一)烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，定位存放。

用后少将保持清洁。

(二)幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。