各类食用油脂肪含量对比表2016-07-01

常见食用油的不饱和脂肪酸含量比较
生酮饮食期间，中链与长链脂肪的问题，大部分家长都比较清楚，用中链脂肪对酮体更好，即椰子油或棕榈油，但是中链脂肪只是生酮饮食中油脂里面的一部分，剩下的一部分是长链脂肪，那么如何选择，也就是上一篇博客里面提到的饱和与不饱和脂肪酸的问题，由于生酮饮食摄入的脂肪高，为了尽量减小高血脂和高胆固醇血症的风险，我建议大家尽量选择不饱和脂肪酸含量高的食用油，下面，我将常见的几种食用油的不饱和脂肪酸含量从大到小排列出来，供大家参考。

单位：克/100克
橄榄油 90 推荐
茶油 85.9 推荐
葵花籽油 83.6 推荐
色拉油 82.3 不推荐（反式脂肪酸含量高）
芝麻油 81.8
玉米油 80.4
菜籽油 79.9
豆油 79.4
花生油 75.6
棉籽油 68.4
猪油 54.1
棕榈油 54
牛油 33.9
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表1-8 高脂肪食物含量表（以100g可食部计）
食物名称含量g 食物名称含量g 植物油（16种）～100 花生（炒）
鸭、猪油羊肉干
玉米油黑芝麻
羊油（炼）西瓜籽仁
黄油杏仁
奶油母麻鸭
酥油榛子（干）
牛油西瓜籽（炒）
板油、肥肉猪皮
羊油炸素虾
白脱（工业食品）花生仁（生）
松子仁黄油渣
松子（生）木榧
猪肉（猪脖）北京填鸭
猪肋条肉巧克力
桃仁（干）牛肉干
松籽（炒）白芝麻
奶油维夫巧克力
油炸杏仁桃仁
鸡蛋黄粉广东香肠
葵花籽仁腰果
花生酱全蛋粉
炒葵花子咸肉
芝麻酱芝麻南糖
炒杏仁肉鸡（肥）
山核桃猪肉（软五花）
炒榛子维夫饼干
鸭皮焦圈
葵花籽（生）鸭蛋黄
腊肉（生）春卷
马铃薯（油炸）起酥（点心）
腊肠曲奇饼
南瓜子仁麻花
表1-9 低脂肪的食物含量表（以100g可食部计）
食物名称含量g 食物名称含量g 各种淀粉微、米饭
面粉类苤蓝、芥菜头
豆汁茄子（平均）
粉条丝瓜
白、红萝卜菜瓜
绿豆芽冬瓜
芸豆西葫
葫子蒜黄
西红柿大蒜
窝笋瓢儿菜
佛手瓜窝笋叶
芦笋酸菜、小白菜
苦瓜竹笋
南瓜辣椒～韭菜各种豆角～大白菜洋葱
甜菜根菠菜
韭苔空心菜
萝卜樱茼蒿
黄瓜芥菜
各种苹果芥蓝、冬寒菜
各种梨生菜、香菜
桃苋菜、茴香
杏油菜
柑桔脱水马铃薯
西瓜枣（干）
甜瓜赤豆、芸豆
海带豆浆、绿豆面
鲜蘑面条、小米粥
草菇、香菇大米
木耳绿豆、豆腐脑
各种萝卜馒头、蚕豆
各种豆角小麦粉。

表1-8 高脂肪食物含量表（以100g可食部计）食物名称含量g 食物名称含量g 植物油（16种） 99.9～100 花生（炒） 48.0 鸭、猪油 99.7 羊肉干 46.7 玉米油 99.2 黑芝麻 46.1 羊油（炼） 99.6 西瓜籽仁 45.9 黄油 98.0 杏仁 45.4 奶油 97.0 母麻鸭 44.8 酥油 94.4 榛子（干） 44.8 牛油 92.0 西瓜籽（炒） 44.8 板油、肥肉 88.6 猪皮 44.6 羊油 88.0 炸素虾 44.4 白脱（工业食品） 82.7 花生仁（生） 44.3 松子仁 70.6 黄油渣 43.8 松子（生） 62.6 木榧 42.0 猪肉（猪脖） 60.5 北京填鸭 41.3 猪肋条肉 59.0 巧克力 40.1 桃仁（干） 58.8 牛肉干 40.0 松籽（炒） 58.5 白芝麻 39.6 奶油 55.5 维夫巧克力 38.4 油炸杏仁 55.2 桃仁 37.6 鸡蛋黄粉 55.1 广东香肠 37.3 葵花籽仁 52.8 腰果 36.7 花生酱 53.0 全蛋粉 36.2 炒葵花子 52.8 咸肉 36.0 芝麻酱 52.7 芝麻南糖 35.6 炒杏仁 51.0 肉鸡（肥） 35.4 山核桃 50.8 猪肉（软五花） 35.3 炒榛子 50.3 维夫饼干 35.2 鸭皮 50.2 焦圈 34.9 葵花籽（生） 49.9 鸭蛋黄 33.8 腊肉（生） 48.8 春卷 33.7 马铃薯（油炸） 48.4 起酥（点心） 31.7 腊肠 48.3 曲奇饼 31.6 南瓜子仁 48.1 麻花 31.5表1-9 低脂肪的食物含量表（以100g可食部计）食物名称含量g 食物名称含量g 各种淀粉微、0.1 米饭 0.2 面粉类 0.1 苤蓝、芥菜头 0.2 豆汁 0.1 茄子（平均） 0.2 粉条 0.1 丝瓜 0.2 白、红萝卜 0.1 菜瓜 0.2绿豆芽 0.1 冬瓜 0.2芸豆 0.1 西葫 0.2葫子 0.1 蒜黄 0.2西红柿 0.1 大蒜 0.2窝笋 0.1 瓢儿菜 0.2佛手瓜 0.1 窝笋叶 0.2芦笋 0.1 酸菜、小白菜 0.2苦瓜 0.1 竹笋 0.2南瓜 0.1 辣椒 0.3～0.4韭菜 0.1 各种豆角 0.3～0.4大白菜 0.1 洋葱 0.3甜菜根 0.1 菠菜 0.3韭苔 0.1 空心菜 0.3萝卜樱 0.1 茼蒿 0.3黄瓜 0.1 芥菜 0.3各种苹果 0.1 芥蓝、冬寒菜 0.4各种梨 0.1 生菜、香菜 0.4桃 0.1 苋菜、茴香 0.4杏 0.1 油菜 0.5柑桔 0.1 脱水马铃薯 0.5西瓜 0.1 枣（干） 0.5甜瓜 0.1 赤豆、芸豆 0.6海带 0.1 豆浆、绿豆面 0.7鲜蘑 0.2 面条、小米粥 0.7草菇、香菇 0.2 大米 0.8木耳 0.2 绿豆、豆腐脑 0.8各种萝卜 0.2 馒头、蚕豆 1.0各种豆角 0.2 小麦粉 1.1【下载本文档，可以自由复制内容或自由编辑修改内容，更多精彩文章，期待你的好评和关注，我将一如既往为您服务】精品文档交流。

表常见食物脂肪含量表
表1-8 高脂肪食物含量表（以100g可食部计）
食物名称含量g 食物名称含量g 植物油（16种）～100 花生（炒）鸭、猪油羊肉干
玉米油黑芝麻
羊油（炼）西瓜籽仁
黄油杏仁
奶油母麻鸭
酥油榛子（干）
牛油西瓜籽（炒）
板油、肥肉猪皮
羊油炸素虾
白脱（工业食品）花生仁（生）
松子仁黄油渣
松子（生）木榧
猪肉（猪脖）北京填鸭
猪肋条肉巧克力
桃仁（干）牛肉干
松籽（炒）白芝麻
奶油维夫巧克力
油炸杏仁桃仁
鸡蛋黄粉广东香肠
葵花籽仁腰果
花生酱全蛋粉
炒葵花子咸肉
芝麻酱芝麻南糖
炒杏仁肉鸡（肥）
山核桃猪肉（软五花）
炒榛子维夫饼干
鸭皮焦圈
葵花籽（生）鸭蛋黄
腊肉（生）春卷
马铃薯（油炸）起酥（点心）
腊肠曲奇饼
南瓜子仁麻花
表1-9 低脂肪的食物含量表（以100g可食部计）食物名称含量g 食物名称含量g 各种淀粉微、米饭面粉类苤蓝、芥菜头
豆汁茄子（平均）
粉条丝瓜
白、红萝卜菜瓜
绿豆芽冬瓜
芸豆西葫
葫子蒜黄
西红柿大蒜
窝笋瓢儿菜
佛手瓜窝笋叶
芦笋酸菜、小白菜
苦瓜竹笋
南瓜辣椒～韭菜各种豆角～大白菜洋葱
甜菜根菠菜
韭苔空心菜
萝卜樱茼蒿
黄瓜芥菜
各种苹果芥蓝、冬寒菜
各种梨生菜、香菜
桃苋菜、茴香
杏油菜
柑桔脱水马铃薯
西瓜枣（干）
甜瓜赤豆、芸豆
海带豆浆、绿豆面鲜蘑面条、小米粥草菇、香菇大米
木耳绿豆、豆腐脑各种萝卜馒头、蚕豆各种豆角小麦粉。

表1-8 高脂肪食物含量表（以100g可食部计）食物名称含量g 食物名称含量g植物油（16种） 99.9～100 花生（炒） 48.0鸭、猪油 99.7 羊肉干 46.7玉米油 99.2 黑芝麻 46.1羊油（炼） 99.6 西瓜籽仁 45.9黄油 98.0 杏仁 45.4奶油 97.0 母麻鸭 44.8酥油 94.4 榛子（干） 44.8牛油 92.0 西瓜籽（炒） 44.8板油、肥肉 88.6 猪皮 44.6羊油 88.0 炸素虾 44.4白脱（工业食品） 82.7 花生仁（生） 44.3松子仁 70.6 黄油渣 43.8松子（生） 62.6 木榧 42.0猪肉（猪脖） 60.5 北京填鸭 41.3猪肋条肉 59.0 巧克力 40.1桃仁（干） 58.8 牛肉干 40.0松籽（炒） 58.5 白芝麻 39.6奶油 55.5 维夫巧克力 38.4油炸杏仁 55.2 桃仁 37.6鸡蛋黄粉 55.1 广东香肠 37.3葵花籽仁 52.8 腰果 36.7花生酱 53.0 全蛋粉 36.2炒葵花子 52.8 咸肉 36.0芝麻酱 52.7 芝麻南糖 35.6炒杏仁 51.0 肉鸡（肥） 35.4山核桃 50.8 猪肉（软五花） 35.335.2 维夫饼干炒榛子 50.334.9 焦圈鸭皮 50.233.8 49.9 鸭蛋黄葵花籽（生）33.7 48.8 春卷腊肉（生） 31.7 48.4 起酥（点心）马铃薯（油炸） 31.6 48.3曲奇饼腊肠 31.5 麻花南瓜子仁 48.1可食部计）（以100g表1-9 低脂肪的食物含量表g 含量含量g 食物名称食物名称0.2 0.1 米饭微、各种淀粉0.2 苤蓝、芥菜头面粉类 0.10.2 豆汁茄子（平均） 0.10.2 丝瓜粉条 0.10.2菜瓜白、红萝卜 0.1专业文档供参考，如有帮助请下载。

．绿豆芽 0.1 冬瓜 0.2芸豆 0.1 西葫 0.2葫子 0.1 蒜黄 0.2西红柿 0.1 大蒜 0.2窝笋 0.1 瓢儿菜 0.2佛手瓜 0.1 窝笋叶 0.2芦笋 0.1 酸菜、小白菜 0.2苦瓜 0.1 竹笋 0.2南瓜 0.1 辣椒 0.3～0.4韭菜 0.1 各种豆角 0.3～0.40.3 大白菜 0.1 洋葱0.3 甜菜根 0.1 菠菜 0.3 空心菜韭苔0.10.3 0.1 茼蒿萝卜樱0.3 黄瓜 0.1 芥菜 0.40.1 芥蓝、冬寒菜各种苹果 0.4 各种梨 0.1 生菜、香菜 0.4 苋菜、茴香桃 0.10.5 0.1 油菜杏0.5 脱水马铃薯柑桔 0.10.5 西瓜 0.1 枣（干）0.6 赤豆、芸豆甜瓜 0.10.7 豆浆、绿豆面海带 0.10.7 面条、小米粥鲜蘑 0.20.8 大米草菇、香菇 0.20.8 0.2 木耳绿豆、豆腐脑1.0 各种萝卜 0.2 馒头、蚕豆 1.1 小麦粉0.2 各种豆角专业文档供参考，如有帮助请下载。

各种食用油的营养成分列表芝麻油[香油]的营养成分列表(每100克中含)棕榈油的营养成分列表(每100克中含)山茶油的营养价值山茶油本身就有相当高的营养价值，加上山茶油自然的生长方式和中国独特的加工方法，所生产出的纯天然山茶油更加有益于健康。

山茶油具有较高含量的天然抗氧化成分维生素E和植物镏甾醇。

加之低亚麻酸含量，使得山茶油稳定性好，易储存，不易酸败变质。

山茶油是稀有的木本植物油，比花生油、菜油、大豆油等草本植物有更高的不饱和脂肪酸含量和更丰富的维生素和微量元素，脂肪酸组成更趋合理。

含量丰富的不饱和脂肪酸和植物甾醇能使血液中胆固醇的浓度降低，起到防止动脉硬化的作用，因此有抑制和预防冠心病、高血压等心脑血管疾病的功效。

不饱和脂肪酸有“美容酸”之称，每天摄入足够的不饱和脂肪酸，对润泽皮肤和乌黑头发都有重要的作用。

几种主要食用油脂的主要脂肪酸组成（%）比较表脂肪组成油脂名称不饱和脂肪酸饱和脂肪酸油酸C18:1亚油酸C18:2亚麻酸C18:3芥酸C22:1豆蔻酸C14:0棕榈酸C22:1硬脂酸C16:0花生酸C20:0山茶油82-867.40.2————8.80.8-1.1——橄榄油81.67.0————0.29.5 1.4——花生油41.237.6——————11.4 3.00.67菜油15.814.69.248.2—— 2.3————棉油22.9-44.233.9-50.3——0.8-2.50.5-2.317.1-23.40.9-2.7——猪油43.68.30.2—— 2.225.914.6——牛油39-501-5————2-824-3214-28——菜籽油[青油]的营养成分列表(每100克中含)籽榨出来的一种食用油。

菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民i引叫作“青气味”。

这种气味是其中含有一定量的芥子戒所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰之的功效。