幼儿园食堂员工管理制度【精编版】

第一章总则第一条为保障幼儿园食堂食品安全，提高食堂服务质量，确保幼儿身心健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于幼儿园食堂全体工作人员。

第三条幼儿园食堂工作人员应严格遵守国家有关食品安全法律法规，执行本制度规定，确保幼儿园食堂食品安全、卫生、高效、优质。

第二章食品安全与卫生第四条食堂工作人员应具备良好的个人卫生习惯，上岗前必须进行健康检查，取得健康证明。

第五条食品采购应严格把关，确保原料新鲜、卫生、无毒、无害，符合国家食品安全标准。

第六条食品加工、烹饪过程中，严格遵循食品加工操作规程，防止交叉污染。

第七条食品储存应分类存放，生熟食品分开，定期检查食品质量，确保食品新鲜、安全。

第八条餐具、用具必须使用专用水池进行清洗、消毒，消毒后的餐具、用具应存放在专用保洁柜内。

第九条食堂内不得存放与食品无关的物品，保持食堂环境整洁、卫生。

第三章工作职责与分工第十条食堂管理人员负责食堂全面工作，包括食品采购、加工、烹饪、储存、分发等环节。

第十一条食堂工作人员按照岗位要求，各司其职，确保食堂工作有序进行。

第十二条食堂工作人员应具备一定的烹饪技能，能够根据幼儿年龄特点，制作色香味俱佳的菜肴。

第十三条食堂工作人员应熟悉食品加工操作规程，确保食品加工安全、卫生。

第四章培训与考核第十四条幼儿园定期对食堂工作人员进行食品安全、卫生、烹饪技能等方面的培训。

第十五条食堂工作人员应积极参加培训，提高自身业务水平。

第十六条幼儿园对食堂工作人员进行定期考核，考核内容包括食品安全、卫生、服务质量、工作效率等方面。

第五章奖励与处罚第十七条对在食品安全、卫生、服务质量等方面表现突出的食堂工作人员给予奖励。

第十八条对违反本制度规定，造成食品安全事故的食堂工作人员，视情节轻重给予处罚。

第六章附则第十九条本制度由幼儿园食堂管理委员会负责解释。

第二十条本制度自发布之日起施行。

注：本制度可根据幼儿园实际情况进行调整和补充。

幼儿园食堂管理制度一、目的1.规范幼儿园食堂的管理，确保幼儿园学生在食堂用餐的安全和健康；2.规定食堂的基本运营和管理模式，以及针对问题的处理程序，保证食堂日常工作的正常进行；3.明确各级管理人员和员工的职责，建立责任体系，落实各项食品安全要求和卫生标准。

二、范围本制度适用于幼儿园食堂的全部工作和管理措施。

三、制度制定程序1.组织编写本制度的工作小组，小组由负责食堂管理的主管人员及工作人员组成；2.确定制定本制度的目的、范围及具体内容，听取意见，拟定对应条规，并征求意见；3.通过上级主管部门审核批准，并进行公示；4.定期评估本制度的有效性和实施情况，对于存在的问题进行及时修补和完善。

四、法律法规和规章制度的管理1. 幼儿园食堂的管理行为应遵守中华人民共和国相关法律法规和规章制度；2. 幼儿园食堂应建立有关管理制度，确保无违法违规行为发生。

五、具体制度1.食品安全制度名称：食品安全制度目的：确保食堂所供应的食品符合食品安全标准，给孩子们带来健康与安全的饮食体验。

内容：（1）做好食品的购进、检验和存储；（2）对食品进行严格的加工和工艺处理；（3）对进食叉、勺、碗筷等进行清洗和消毒；（4）加强对食堂厨师和服务员的食品卫生知识培训；（5）保证食品的分类储存和指定用途；（6）定期对食品安全情况进行监测和检测。

责任主体：食堂管理人员执行程序：（1）明确食品的供应商和来源，确保其具有资质和生产许可证；（2）实施食品检验制度；（3）建议并规定每名厨师和服务员必须进行食品卫生培训和证书考取；（4）建立食品安全档案；（5）落实食品安全监测制度，开展定期检查、制定检查计划和制作安全监测报告；（6）食品安全问题及时反馈和处理，制定应急预案；（7）依法申请食品许可证。

2.食堂卫生制度名称：食堂卫生制度目的：使食堂环境卫生达到标准，为孩子们提供一个安全、卫生和舒适的用餐环境。

内容：（1）制定食堂卫生标准，落实食堂环境消毒制度；（2）对食品加工区和食品存储区域进行分类归置，实行立体式储存；（3）保证厨房、餐桌、椅子和餐具等设备的卫生；（4）定期对室内外环境和设备进行消毒和清扫；（5）建立管理体系，对破损、不洁和过期食品进行处置；（6）落实垃圾处理制度和垃圾分类制度，保持清爽。

幼儿园食堂管理人员制度（3篇）幼儿园食堂管理人员制度（通用3篇）幼儿园食堂管理人员制度篇1食品安全管理人员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。

做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

食品安全管理人员制度一、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做好建立培训档案工作；二、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作，督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位；三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行情况进行监督检查；四、负责检查记录餐饮服务经营过程的食品安全状况，并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见；五、负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并配合监管部门调查处理；六、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如是提供相关资料和情况；七、完成上级交给的与保证食品安全有关的其他管理工作。

幼儿园食堂管理人员制度篇21、要求全体师生员工严格遵守学校食堂的消防安全制度。

2、工作人员要熟悉消防器材的使用方法，忠于职守，严格检查食堂内外安全（做到防火、防盗、防破坏、防潮、防爆、防腐蚀、防污染），不得擅自离开工作岗位。

3、加强对消防器材的`管理，任何人不得损坏、挪作他用；注意定点存放，过期及时更换，使其常处于有效状态。

保证消防通道的畅通。

4、食堂操作间“闲人免进”。

幼儿园用餐管理制度为营造有序的就餐环境，确保每位幼儿健康、安全、快乐地进餐，进一步深化和落实教育教学管理理念，特制定餐厅就餐管理制度，具体如下。

一、用餐时间1、幼儿用餐时间:早餐8:20--8:50午餐11:10--11:40晚餐16:20--16:502、教师用餐时间:午餐:当日值班教师11:40--12:00非值班教师12:00--12:20晚餐:所有订餐教师18:00--18:203、后勤用餐时间:午餐11:40--12:00晚餐:18:00--18:20门卫、保安实行替换用餐，确保大门口有人值班，坚决不因就餐空岗。

二、教师职责1、幼儿就餐环节中，教师应始终有序组织学生按照指定的位臵就坐，无哭闹、不洒饭、饭后桌椅面的清洁。

2、幼儿的就餐活动应控制到教师的视线范围之内，特别关注迟到幼儿的动态，做好热情迎接及随时就餐准备。

3、就餐中不允许学生走入过道盛舀饭菜，以防烫伤或摔倒发生意外。

4、用餐后由当日负责整理餐具的教师同时整理桌椅，并有序归位。

5、小、中班幼儿就餐中会有频繁的入厕现象，要求每位幼儿入厕时务必由____位教师负责跟随看护，杜绝幼儿独自离开;大班、学前班教师可根据本班孩子身体发育特点引领至卫生间统一入厕。

6、教师应引导告知幼儿就餐时餐点切勿脱离餐具放于桌上，以防细菌沾染影响身体健康。

7、教师盛饭时确保饭菜装入容器的2/3即可，杜绝盛饭过满或食物过分累积，欠佳优雅。

8、教师应密切关注学生进餐状态，及时为学生提供进餐协助和服务。

9、根据幼儿园实际情况,由班主任在班内带领孩子做感恩活动，帮助幼儿养成良好的饮食习惯。

10、各班饭菜必须由班级教师搬运，不允许学生运菜。

11、餐后由各班自己将干净食物、剩菜、碗勺分别盛放在相应容器内交三、健医生职责1、保健医生需每日提示早晨迟到的幼儿家长，为了孩子的进餐健康和良好的生活习惯，尽可能不迟到。

2、细致查看饭菜质量，调查幼儿用餐情绪和对饭菜的需求情况，每周六上午汇总整理向办公室汇报。

一、餐具用具卫生消毒制度(一)餐具用具使用前必须洗净消毒。

(二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不许与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

(四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。

餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。

(五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。

二、粗加工管理制度(一)粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。

(二)各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。

(三)洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。

(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。

(五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。

三、食堂卫生检查制度(一)严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。

(二)食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。

(三)管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。

(四)环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。

(五)餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。

保洁柜每天消毒，餐具消毒后即将放入保洁柜，防止二次污染。

菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。

灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。

(六)库房检查：按库房管理制度执行。

四、配餐制度(一)烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，定位存放。

用后少将保持清洁。

(二)幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70 摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或者半成品食品分开存放。

(三)在烹饪后，到食用前需要较长期存放的食品，应当在高于60 摄氏度或者低于10 摄氏度的条件下存放。

幼儿园食堂管理办法制度（精选23篇）幼儿园食堂管理办法制度篇11.主食、副食分类存放,食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

2.库房要定期清扫，保持库房、货架清洁卫生，保持干燥。

3.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。

腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。

4.做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。

5.食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

6.肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。

用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。

肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

7.冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不超过1cm）气足。

8.经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

9.做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板。

幼儿园食堂管理办法制度篇2从业人员个人卫生管理制度为规范从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物。

专间操作人员还应戴口罩。

二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。

接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：1、处理食物前；2、上厕所后；3、处理生食物后；4、处理弄污的设备或饮食用具后；5、咳嗽、打喷嚏或抠鼻子后；6、处理动物或废物后；7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；8、从事任何可能会污染双手的活动（如处理货项、执行清洁任务）后。

四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：1、开始工作前；2、上厕所后；3、处理弄污的设备或饮食用具后；4、咳嗽、打喷嚏或抠鼻子后；5、处理动物或废物后；6、从事任何（其他）可能会污染双手的活动后。

幼儿园食堂管理规章制度范本（精选4篇）幼儿园食堂管理规章制度范本（精选4篇）幼儿园食堂管理规章制度范本篇1一、预算制度1.每年12月份,幼儿园制订出其次年财务开支预算，每学期开学再视其收入，详细修订预算表。

2.除常规开支以外的大额经费开支，应写书面报告交教育局及县选购中心审批，同意后，才能纳入预算内开支。

3.每年的开支，不得超出当年的收入。

4.不得私自开支经费。

二、统一审批制度1.实行园长“一只笔”审批制度，先由经办人签字再由总务处主任审核签字，最终由园长签字报销。

2.对不合理的开支和未经审批的开支，会计不得付款不能入账，并准时向园领导反映。

职工不得无理纠缠会计。

三、各类费用报销制度1.食堂用品添置费的管理。

食堂内确需添置炊具或其他用具，经伙管委会讨论，需经分管领导拟出报告，经园长办公讨论同意并打算其总金额方能开支。

先斩后奏者不予以报销。

2.食堂原材料的选购费用。

选购人员到规定的地点选购食品原材料，经质检员验收合格后方能入库，每天对原材料价格进行公示，接受群众监督，然后到会计那里报销。

3.培训及差旅费的管理食堂人员参与培训学习费用按教代会制度执行4.办公用品费用的管理。

食堂办公用品一律由总务处统一购买。

不得私自购置，否则不予以报销，购买的物品一律到物品保管处造册，再由食堂人员领走。

四、财务公开制度由各班班主任每月预收幼儿伙食费，上交报账员处管理，伙房班长每天依据需要支取选购需要的费用，月底依据实际开支与家长结算幼儿伙食费，多退少补，并向家长公布，由家长签字领取退回费用，学期末发放伙食费收支清单，公开收支状况，增加幼儿园食堂财务开支的透亮度。

幼儿园食堂管理规章制度范本篇2烹调加工管理制度1.加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

2.熟制加工的食品要烧熟煮透，其中温度不低于70摄氏度。

油炸食品要防止外焦内生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器。

幼儿园食堂的安全管理制度7篇幼儿园食堂的安全管理制度（精选篇1）一、食堂工作人员必须严格遵守有关食品卫生“五、四”制。

二、食堂工作人员在上岗前必须检查自身的清洁卫生情况，不留长指甲、不留长发，不许任何人不穿戴工作衣帽上岗。

三、食堂工作人员在操作时严禁吸烟，严禁随意谈笑，在配制冷餐菜肴时，必须戴口罩操作。

四、食堂工作人员在进行菜肴加工时，每道工序必须对下道工序负责，做到后道工序监督前道工序的工作情况，发现问题，在无法立即纠正的情况下，及时向事务长汇报，不得随意放过。

五、食堂工作人员在进入熟菜间时，必须在消毒池里洗手。

严禁用手直接接触任何熟食品。

六、食堂工作人员在每道工序告一段落和结束当天工作时，必须做好卫生工作，做到桌上、地上、餐具上无油腻，无污迹。

七、食堂工作人员在使用盛熟食的餐具时，一定要注意灭菌消毒情况。

严禁出现不消毒的餐具流入熟菜间。

八、每天饭菜24小时留样，一旦发生食品安全问题，保证有据可查。

九、一切闲杂人等禁止进入食堂，防止蓄意破坏、投毒等。

十、一旦发生突发事件，应及时向学校领导汇报，采取有效措施。

幼儿园食堂的安全管理制度（精选篇2）1、食堂主管人员要认真学习，宣传国家食品卫生法，从业人员必须进行这方面的知识培训，提高全体人员对搞好学校食堂重要性的认识。

2、食堂班长是食堂的安全责任人，要加强对所属人员的思想教育，做到遵纪守法、优质服务、爱护师生，不准和师生发生吵架、斗殴打架事件。

3、食堂不得将有毒、有害、腐烂、变质的食品供应给师生食用，如发生食物中毒，责任人负一切经济、法律责任。

4、食堂工作人员注意用电、用气、用火安全，规范用电、气、火设施，不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用;开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。

5、食堂工作人员应定期体检，不准患传染病者在食堂工作。

6、加强对外来用工的管理，外来用工必须有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查，并备案。

私自使用临工，责任人负一切经济法律责任。

幼儿园食堂管理制度（精选5篇）幼儿园食堂管理制度（精选5篇）在日常生活和工作中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。

想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编为大家收集的幼儿园食堂管理制度（精选5篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

幼儿园食堂管理制度1食堂库房是储存食品原料的重要场所，规范的食堂仓库管理也是保证食品卫生安全的重要环节。

为保障全园师生食品安全卫生，请工作人员严格遵守以下条例：1、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。

2、食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、数量、生产日期、保质时间。

3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不得随意进出仓库。

4、食品原材料进出库必须有完整的记录。

5、领料程序遵循谁使用谁领取的原则，领料人必须登记签名后才可领取，并即时通知库管员核对签字，领出的物品只能公用，一律不能私用。

6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责，原料使用完需留存包装袋以便盘点。

7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。

8、食堂仓库管理员必须定期盘点，如发现物品短缺，要立即通知食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题。

9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发现食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。

10、仓库经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。

11、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。

并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。

12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。

无包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。

13、仓库放物资要勤检查，经常通风，发现问题及时上报并作妥善处理。

14、仓库必须保处干净、整洁、整齐，食堂仓库管理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。

幼儿园食堂管理工作制度（精选4篇）幼儿园食堂管理工作制度篇1一、托幼机构必须有儿童专用食堂，并配备要求规定的炊事人员。

二、食堂人员要遵守劳动时间，不迟到、不早退，保证按时供应幼儿豆浆、牛奶、开水、点心、饭菜。

三、食堂人员要分工明确，建立岗位责任制，如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。

四、严格执行《食品卫生法》，做到腐烂变质食物不进门，防止食物中毒。

掌握科学合理的加工和烹饪方法，食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求，做到食谱不单调、不重复。

五、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须征得保健老师同意后方可更换。

严格按照伙食费的标准采购供应，计划开支，合理使用。

六、搞好炊事员个人卫生和食堂卫生。

严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。

七、每日及时掌握就餐人数，按人数合理烹饪。

师生伙食严格分开。

食堂人员不得随便吃幼儿饭菜。

八、炊事人员要经过保健营养岗位培训，取得上岗证后方可上岗。

每年需要培训一次，掌握科学营养的烹饪理论，并运用到实际中去。

九、注意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。

非食堂人员不得随便进入。

幼儿园食堂管理工作制度篇21、托幼机构必须有儿童专用食堂，并配备要求规定的炊事人员。

2、食堂人员要遵守劳动时间，不迟到、早退，保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。

3、炊事员上班前更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。

4、食堂人员要分工明确，建立岗位责任制，如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。

5、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须争得保健老师同意后方可更换，急需情况下，更换后及时通知保健老师。

6、非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。

幼儿园食堂工作管理制度一、岗位职责1. 食堂管理人员：负责食堂日常运行管理，包括食材采购、菜品制作、食品安全管控等工作，确保幼儿园食堂运营的顺利进行；2. 厨师：根据幼儿园食谱制作菜品，确保菜品的健康、美味；3. 保洁人员：负责食堂的清洁卫生工作，保持食堂的整洁和卫生；4. 配菜人员：根据幼儿园食谱准备食材，确保食材的新鲜和质量；5. 食品安全负责人：负责监督食堂的食品安全管理工作，确保食品安全。

二、工作流程1. 采购食材：负责人员根据食堂菜谱确定所需食材，并按照规定的渠道进行采购；2. 食材入库：食材送达后，由保洁人员和配菜人员进行验收和入库；3. 菜品制作：根据食谱制作菜品，确保菜品的新鲜和健康；4. 食堂清洁：保洁人员每天清理食堂地面、桌椅等设施，保持食堂的整洁卫生；5. 食品安全管理：食品安全负责人每天进行食品安全排查，监督工作人员遵守食品安全操作规程，并定期进行食品安全培训。

三、食品安全管理1. 食品安全标准：根据法律法规和相关标准，制定食品安全标准，确保食品安全；2. 食品检测：定期对食材进行检测，确保食材的质量和安全；3. 食品保存：食材储存和处理要符合食品安全要求，严格控制食品的保存期限；4. 厨房卫生：厨房设施、厨具要定期清洁消毒，厨房环境要保持干净、卫生；5. 工作人员卫生：食堂工作人员要严格遵守个人卫生要求，穿着工作服、帽子等防护用具；6. 食品安全教育：定期对工作人员进行食品安全教育培训，提高其食品安全意识。

四、食堂管理制度1. 基本制度：食堂工作人员要遵守公司的相关规章制度，服从上级指挥；2. 食材采购制度：制定食材采购制度，明确采购流程和标准；3. 菜品制作制度：制定菜品制作制度，明确菜品制作流程和操作规范；4. 食品安全制度：制定食品安全制度，明确食品安全标准和操作要求；5. 工作时间制度：确定工作时间和休息时间，确保食堂正常运营；6. 工作纪律制度：制定工作纪律制度，明确工作要求和考勤制度。

幼儿园食堂管理制度（3篇）在充足活力，日益开放的今日，大家渐渐认得到制度的紧要性,制度是在肯定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。

我敢确定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，本店铺为您带来了3篇《幼儿园食堂管理制度》，希望能够给您供给一些帮忙。

幼儿园食堂管理制度篇一一、组织卫生检查：设定定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录薄（表），对食堂卫生情况作较仔细记录。

二、检查内容：检查时，看是否严格执行食堂卫生制度，重要体现在以下几个方面：1.食堂四周环境卫生区洁净、无杂物、无死角Q2.食堂四周的墙壁洁净，无乱贴乱画、乱搭乱挂。

'3.洗碗池清洁，上下水畅通。

4.剩菜、剩饭倒入残食回收桶，每天三餐适时清理。

5.垃圾适时清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。

6.原材料要新鲜，加工前要拣好、洗净，严禁用腐败变质、生虫原材料加工，加工的各类食品要烧熟煮透，定型包装食品、调味品等要有产品检验合格证明，标识要齐全。

7.仓库要清洁、干燥、通风，保持“四防”，食品要分类存放,并要有容器加盖。

定期盘点，发觉过期霉变、生虫要适时销毁。

8.操作间保持无蚊、蝇，配有两刀、两板、双盘.，坚持生、熟分开，红、白案分开，防止交叉污染。

9.依据不同的消毒方法配备餐具洗刷消毒设施，并指定专人负责洗刷、消毒，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

10.冷藏设备保持清洁卫生，生熟分开，定期清洗。

11.保持个人卫生，正常穿戴清洁的工作衣帽，加工直接入口的饭菜，操作前要洗手，每年要定期检查健康，发觉有传染病者（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、肺结核、传染性皮肤病）适时隔离治疗0三、检查中，发觉问题适时矫正，提出整改看法，并将卫生工作与奖金挂钩。

幼儿园食堂管理制度篇二一、食堂工作人员必需认真学习并严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》等有关食品卫生的相关要求。

二、食堂工作人员须持健康证和培训合格证上岗。

三、食堂工作人员必需把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒事件发生。

幼儿园教职工食堂用餐管理制度幼儿园教职工食堂用餐管理制度「篇一」为了切实加强学校食品卫生安全，确保学生就餐安全，结合学校实际，特制定领导、教师陪餐制度。

1.学校实行陪餐制，领导和班主任按值班表由值班教师轮流。

每天按时到食堂或学生就餐地点陪餐。

2.陪餐领导、教师要及时主动了解学生情况及时反馈学生意见，收集对食堂工作、生活的意见和建议，并及时报告学校以便及时改进。

3.领导、陪餐教师要熟悉每餐的菜谱，并为学校食堂、企业或托餐家庭献计献策，改善学生生活。

4.领导、陪餐教师要以高度负责的态度认真登记，及时填写当天日志。

5.领导、陪餐教师确有困难不能陪餐要向告知分管领导，以便调整。

6.领导、陪餐教师当天要检查食堂是否严格执行原料购进验收登记、物品索证索票、饭菜留样等管理规定。

7.每次就餐前，陪餐人员必须提前30分钟进入食堂或学生就餐地点，首先检查食品卫生，然后检查饭菜质量，检查时采取一看，二闻，三尝的工作流程，所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样，确定无任何问题才向学生出售，同时做好记录，若有不良反应，迅速上报学校，同时阻止他人不得食用，不得将食品带出食堂或就餐地点。

8.陪餐人员检查、食用10分钟后无不良反应，应在登记表中认真填写情况记载，并签好姓名和时间。

若有不适情况反应，迅速上报学校主管领导或校长，同时抽食堂工作人员，迅速阻止其他人不得食用。

9.未经学校安排其他人员不得进入食堂或学生就餐地点陪餐。

幼儿园教职工食堂用餐管理制度「篇二」为确保幼儿园食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师幼在食堂的饮食安全，结合本园实际，特制定本制度。

1、幼儿园食堂必须建立领导或教师轮流陪同幼儿就餐制度。

2、幼儿园食堂每餐必须指定一名以上食堂管理、从业人员以外的领导或教师进行陪餐，确保当餐所提供的每一种饭菜都有领导或教师陪餐，并能听取一定比例就餐幼儿的意见，陪餐登记表交由食堂管理人员存档备案。

3、陪餐人员应按照安排，随同幼儿一起就餐，负责对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐幼儿的意见建议，并做好陪餐记录。

幼儿园食堂工作管理制度范文第一章绪论第一条简介幼儿园食堂是为幼儿提供食物、保障他们的身体健康成长而存在的重要部门。

为有效组织食堂工作，提高工作效率，确保食堂工作的质量和安全，特制定本管理制度。

第二条目的本管理制度的目的是规范幼儿园食堂的工作流程，确保食堂工作的规范化、标准化，保障幼儿的健康饮食。

第二章食堂工作组织第三条食堂工作组织机构1. 幼儿园食堂设食堂管理员，主要负责食堂的日常管理。

2. 食堂管理员直接汇报给园务主任。

3. 食堂管理员可以根据需要适当增添食堂工作人员，但必须符合相关规定。

第四条食堂工作职责1. 食堂管理员的职责包括：(1) 确保食堂的卫生、安全工作。

(2) 负责食堂的食品采购和库存管理。

(3) 组织食品的加工和烹饪工作。

(4) 监督食堂工作人员的工作情况。

(5) 定期与相关部门协调食堂工作。

2. 食堂工作人员的职责包括：(1) 按照食堂管理员的安排和要求完成工作任务。

(2) 保持食堂的临时卫生。

(3) 协助食堂管理员进行食品采购和库存管理。

(4) 配合食堂管理员进行食品的加工和烹饪工作。

第五条食堂工作时间1. 食堂工作时间为早上8:00至下午4:30。

2. 在特殊情况下，食堂工作时间可以根据需要适当调整，但需要提前通知相关人员。

第三章食堂卫生与安全第六条食堂卫生管理1. 食堂卫生管理应遵循国家相关法律法规，并参照幼儿园卫生管理制度执行。

2. 食堂管理员应定期组织食堂卫生检查，确保食堂的环境卫生达到相关要求。

第七条食堂食品安全管理1. 食堂食品安全管理应遵循国家相关法律法规，并参照幼儿园食品安全管理制度执行。

2. 食堂管理员应定期对食品进行检验，确保食品的质量安全。

第八条食堂用电安全管理1. 食堂用电安全管理应遵循国家相关法律法规，并参照幼儿园用电安全管理制度执行。

2. 食堂管理员应定期检查食堂用电设备，确保其正常运行和安全使用。

第四章食品采购与库存管理第九条食品采购1. 食堂管理员应根据幼儿的需求和食品安全要求，制定食品采购计划。

第一章总则第一条为确保幼儿园食堂的食品安全、卫生和营养，保障幼儿的身心健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于幼儿园食堂全体员工。

第三条幼儿食堂员工应严格遵守国家有关食品安全、卫生的法律法规，执行幼儿园的各项规章制度。

第二章人员管理第四条食堂员工入职前须提交近三个月内的健康检查报告，并持有有效健康证。

第五条食堂员工患有呼吸道疾病、传染性疾病等不宜从事食堂工作的，不得上岗。

第六条食堂员工须穿着整洁的工服、佩戴工帽、手套和口罩，保持个人卫生。

第七条食堂员工不得带非食堂人员进入烹饪区域，不得私自携带食品进入烹饪区域。

第八条食堂员工不得在烹饪区域用餐，须注意个人卫生，勤洗澡、勤洗手。

第九条食堂员工不得在食堂内吸烟。

第三章食材采购与加工第十条食材采购应严格执行采购计划，确保食材新鲜、无污染、符合国家食品安全标准。

第十一条食材采购人员须持有相关证件，并熟悉食材质量鉴别知识。

第十二条食材加工过程中，应严格遵守食品安全操作规范，防止交叉污染。

第十三条生熟食品应分开存放，生熟用具严格分开使用。

第四章食堂场所管理第十四条食堂场所应保持整洁、卫生，每天进行两次清理，随时清理用餐区域。

第十五条食堂桌椅、地面等设施应定期擦拭、消毒，确保干净、卫生。

第十六条食堂烹饪区域的器具、设备应定期检查、维护，确保安全、可靠。

第十七条食堂大功率电器应使用合格产品，并严格按照操作规程进行使用。

第五章食品安全与事故处理第十八条食堂应建立食品安全责任制，明确各部门、各岗位的食品安全责任。

第十九条食堂员工应加强食品安全意识，严格遵守食品安全操作规范。

第二十条如发生食物中毒等食品安全事故，应立即停止供餐，并向相关部门报告，同时保留相关证据，配合事故调查。

第六章奖惩第二十一条食堂员工严格遵守本制度，表现突出的，给予表扬或奖励。

第二十二条食堂员工违反本制度，造成食品安全事故或严重后果的，给予通报批评、罚款、降职、辞退等处理。

第七章附则第二十三条本制度由幼儿园食堂管理部门负责解释。

幼儿园食堂管理制度（30篇）幼儿园食堂管理制度（通用30篇）幼儿园食堂管理制度篇11、建立学校食堂管理小组，由后勤负责人任组长，做好食堂用餐卫生，环境卫生、设备维修，食堂帐目等工作。

2、学校食堂工作人员定期向学校报告基本情况，每日在食堂验收购进货物，并不定期地对食堂进行卫生检查监督。

3、食堂管理具体要求：①环境必须保持清洁，食具、日用品摆设合理，要经常清洗、清毒;②不购买腐败变质或不符合卫生要求的蔬菜食品，控制好库存，做到必需食品不脱销，一般食品不积压，做好防霉防腐工作，消灭鼠患;③食堂工作人员必须持健康证上岗，炊事员工作时必须穿戴工作衣帽，严格执行饮食卫生法，学校要经常检查其卫生习惯。

禁止工作人员赤膊、赤脚，穿拖鞋及酒后工作，工作时不准开玩笑和嘻闹，防刀伤、烫伤和意外事故发生。

④定期对食堂内外的环境进行大扫除，减少或杜绝蚊、蝇的孽生。

⑤生熟菜不混放，生熟墩头要分开，隔餐菜必须回锅热透才能出售;⑥食堂人员做到工作认真，服务热情、主动，行动迅速，开饭及时，团结互助，勤俭节约，且要时刻注意防火;⑦正确使用锅炉，按学校规定烧好茶水、饭，做到准时、烧开、熟透。

防火、防盗、防意外事故，注意用电、用煤气安全。

⑧菜肴花色品种要不断翻新，力争色、香、味俱全，且搭配合理，价格公道，冬季保证饭热菜香。

4、建立并实行食堂中毒或其他食源性疾患报告制度，发生食物中毒或轻微食堂中毒事故应及时报告当地教育行政门部和卫生行政部门。

幼儿园食堂管理制度篇2一、食堂工作人员上班必须穿戴工作服、戴工作帽。

不准在工作间内吸烟，做与工作无关的事。

个人卫生做到四勤(勤洗手、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换工作服)。

二、从生菜到成品，实行四不制度(不随地堆放、不加工未清洗干净的原料、不做腐烂变质食品、不用手抓或用不洁器具盛装食品)。

三、食品存放实行三隔离一热(生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、隔顿和放入冰箱的熟食必须加热后食用)。

四、用具、餐具实行五过关(一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁)。

幼儿园食堂员工管理制度规范幼儿园食堂员工管理制度规范（通用9篇）为规范幼儿园食堂工人的管理，提高工作效率，应制定规范的幼儿园食堂员工管理制度。

下面店铺为大家整理了有关幼儿园食堂员工管理制度的范文，希望对大家有帮助。

幼儿园食堂员工管理制度规范篇11. 严格服从幼儿园管理，听从园领导的安排，遵守各项规章制度。

2. 严格执行食品卫生法规，把好食品采购的卫生关和数量关，按食谱要求采购必备的新鲜的原材料，及时供应食堂需物品;采购物品如数交专人验收入库。

3. 不用腐烂变质的原料加工食品;餐具用具定时消毒，并做好记录;生熟食品妥善存放，生熟用具严格分开，杜绝食品中毒事故。

4、食物中毒事故时，必须立即向上级主管部门报告，并保留造成中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以便开展事故的调查和处理。

6. 严格遵守开饭时间，按年龄班人数分配膳食和餐具;并依据不同气候提供温度适宜的膳食。

7. 负责厨房的环境卫生及灭“四害”工作。

定期清扫消毒、放置灭害药品，保证食物、餐具用具不受污染。

8. 爱护厨房的设施设备，进行文明操作，掌握其性能，正确使用各种电器，避免安全事故发生。

9. 保持个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤洗手、勤剪指甲，上班戴工作帽、穿工作服，操作前用肥皂洗手，工作时不准涂指甲油、不戴手饰。

幼儿园食堂员工管理制度规范篇2一、卫生知识培训和健康体检1.食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识，树立为师生服务意识。

2. 幼儿园每年组织员工进行一次健康体检和食品安全知识培训，定期组织从业人员进行业务知识(卫生、烹饪)培训，有计划地对从业人员进行业务理论考试和技术实际操作考核。

3. 食堂从业人员必须取得健康体检合格证明和食品安全知识培训合格证明后方能上岗。

二、食堂从业人员工作安排与管理1.食堂从业人员严格贯彻和落实各种规章制度，明确员工的岗位职责和工作要求。