肉桂系列方便面酱料调味包

方便面调料包成分都有什么制作方便面调料包的主要原辅材料有肉类、水产品、蔬菜、填充剂、调味料（风味料）、油脂等。

（1）主要原料主要原料有肉类、水产品和蔬菜等，它们向调料提供风味和营养物质。

生产调料所使用的肉品和水产品要求新鲜，各项指标均应符合国家卫生标准；蔬菜应新鲜，无腐烂、变质现象。

（2）填充料调料中所使用的填充剂主要是淀粉，能够改变调料的物理性状，同时淀粉还以缓解蛋白质的吸湿问题。

在生产中，使用淀粉作填充剂，在用开水冲调时，会产生少许沉淀，则用糊精代替淀粉。

（3）调味料调味料主要有甜味料、鲜味料、咸味料、香辛料等咸味料：食盐，要求应为精盐，NaCl含量为95%以上鲜味料：味精（L-谷氨酸钠）、酵母抽提物，肉类抽提物等甜味料：蔗糖、葡萄糖香辛料：辣椒、生姜、胡椒、大蒜、大葱、小豆蔻、茴香、芜荽等（4）调味油脂调味油脂有猪油、花生油、牛油、菜油等（5）其他食品添加剂，包括香精、色素等香精能增细调料的主体香气，产品有粉状的，也有液状的，如鸡肉香精、牛肉香精、鲜虾香精、香菇香精等色素在调料中一般不使用，极个别的调料，由于色泽较浅，酌情添加少许焦糖粉，增加焦糖色泽2、生产配方（1）日本方便面调味汤料配方鸡肉汤料原料含量（%）原料含量（%）味精（MSG）9.7大蒜粉末0.8WP（I G）0.5黑胡椒粉末2.4食盐6.17干燥葱片2.9粉末状酱油6.6葱汁粉末2.4洋葱粉末6.6瑚珀酸钠0.4姜粉末1.6焦糖2.6胡萝卜粉末0.8鸡肉香精1.0牛肉汤料原料含量（%）原料含量（%）精制盐59.20黑胡椒0.15牛肉精4.50豆芽粉末2.00核酸系列调味料0.20韭菜0.10味精9.00葱头粉末0.10瑚珀酸钠0.50蒜粉末0.05柠檬酸0.30姜粉末0.05粉末焦糖1.70葡萄糖11.25粉末酱油5.50'牧洋牌'精美牛油（粉末）4.5 （2）中国方便面调味汤料配方鸡肉汤料（单位：克）味精 5.0胡椒粉 1.2I G 0.30食盐 61.0特鲜酱油 3.2洋葱粉 6.6姜粉0.8大蒜粉1.2香粉1.0辣椒粉0.2鸡肉蛋白3.5干燥葱片2.0水解蛋白2.0'牧洋牌'浓香鸡油（粉末）3 鸡肉香精1.0虾子汤料（单位：克）鲜虾粉11.7 虾子香精1.37 生姜粉1.86 大蒜粉1.88 榨菜粉2.5盐58.1味精10.3砂糖7.51香葱粉1.46 胡椒粉2.12 干葱片1.12 川辣味汤料辣椒粉3.78 胡椒粉2.17 芥菜粉1.75味精10.70生姜粉1.89榨菜粉4.56花椒粉2.12砂糖7.51咖喱粉3.12大蒜粉2.13盐60.27'牧洋牌'精美牛油（粉末）53、生产工艺流程（1）粉末状调料生原料处理--配料混合--过筛--称量--包装--检验--成品（2）液体调味料的生产原料溶解浸提--过滤--配料混合--浓缩--杀菌--过滤--冷却--包装--耐压试验--检验--成品（3）酱体调味料生产在液体调味料的基础上浓缩至酱体4、生产技术要点（1）原料选择生产调料所采用的各种原辅材料均应新鲜无变质现象，符合国家卫生指标，有关化合物含量达到国家标准要求。

白象方便面配料表
白象方便面配料表如下：白象方便面里的配料有三个料包，分别是菜包、汤包和粉包。

菜包里面有芝麻和枸杞，还有香葱蔬菜粒，让整体更添一分香味。

汤包：都是采用高汤熬制的酱。

粉包的配料有：食用盐、味精、玉米淀粉、面粉、白砂糖、精炼肉粉、牛肉粉、辣椒八角、桂叶、小茴、胡椒、香料、葱粉、蒜粉、姜粉、食品添加剂。

不同味道方便面调料包配方不一样。

白象方便面汤好喝系列告别了传统粉包，都是采用高汤熬制的酱包。

传统方便面调料包的配方是食用盐、味精、玉米淀粉、面粉、白砂糖、精炼肉粉、牛肉粉、辣椒八角、桂叶、小茴、胡椒、香料、葱粉、蒜粉、姜粉、食品添加剂。

1、羊肉汤面:三个料包，分别是菜包、汤包和辣味包，蔬菜包里还有豆皮，很有嚼头，豆香味足，汤头浓郁，还有酸辣味。

2、酸酸辣辣豚骨面:三个料包，分别是菜包、汤包和醋包，酸辣味挺足，蔬菜包里还有枸杞。

3、招牌猪骨汤面:有两个料包，汤料包和菜包。

汤很鲜，喝上一口，那浓郁的汤仿佛在嘴里爆炸，让口腔瞬间里瞬间充满猪骨味，非常的绝。

4、日式豚骨面:料包有两个，一个菜包，一个汤包。

菜包里面有芝麻和枸杞，让整体更添—分香味。

5、老母鸡汤面:方便面里面有两个料包，分别是菜包和汤包。

鸡汤味道很足，很鲜，整体口感是温润的，没有添加剂的味道。

6、西红柿牛腩汤面:两包料，汤包和菜包。

番茄酱味很浓，整体是清爽的，不会油腻。

7、红烧牛肉汤面:两个两包，汤包和菜包。

整体是有牛肉味的，味道很醇厚。

肉味香精与香辛料在方便面调味包中的应用一、红烧牛肉味通常一碗好的红烧牛肉味方便面冲泡后的香气应该有爆炒味、爆葱味、爆蒜味、爆姜味、焦香味、辛甜味、酱香味、动物油脂香味、植物油脂香味、烧肉味、炖卤味、椒香椒辣味、椒麻五香味等，而这一特征的体现，调味酱包担负主要责任，其所用香辛料包括：生葱、生蒜、生姜、辣椒粉、肉桂粉、胡椒粉、八角粉、草果粉、肉蔻粉（一）生葱：有辛辣味，稍有回甜、有特征香气，有催泪作用，主要呈味成份为葱蒜辣素等，在烹调加工中有去腥、除膻、增香作用，在方便面酱包炒制中有修饰整体香气、去除肉腥味（如果炒酱加肉的话）、提升红烧特征的作用，操作中要注意葱块的粒度与炒制时间和在整个炒制过程中的加入时机，葱在炒制过程中香气发生变化、香气也在不断挥发，要合理掌握炒制时间和最终受热程度对最终产品的香气香味的影响（注意葱在炒制过程中的耐热程度较弱）。

（二）生蒜：有较浓厚的辛辣味，有特征香气，受热味道变甜，主要呈味物质为大蒜素，蒜素的耐热性比葱强的多，蒜在方便面酱包操作过程中，一般比葱加入时间要早一些，注意控制温度，决定香气的整体感觉，一般蒜香与酱香配合效果很好。

（三）生姜：有芳香的辛辣味，主要成份为姜烯、醇等，方便面酱包操作中姜的添加量决定柔和程度（汤面感的）与整体香味渲染力的大小两者成反比，操作也要注意温度、时间对姜风味的影响。

（四）辣椒：有刺激性的辛辣味，主要呈味物质为辣椒素、辣椒碱，一般方便面调味中，用辣椒的原则是：“辛而不烈、辣而不燥、辣中有香、辣而有味”，红烧牛肉酱包调味中使用辣椒的目的有三：一是用其调色泽，二是利用辣椒的椒香味调总体香感，三是对有辣喜好地区提供辣味留延感。

操作中应使用辣椒粉粒度在10～30目，为调色首加，为增香中加为留延感后加。

（五）花椒：气味芳香、微甜、辛温麻辣，主要呈味成份为花椒油素、柠檬烯、枯茗醇、花椒烯、水芹烯、香叶醇、不饱和有机酸等，一般方便面调味包中都使用，其基本都能调和众香，关键在于用法，主要作用是增香和味，也可独立调香，方便面调味酱包中花椒的添加量、粒度、加入时机、温度及所需要的风味特征都是紧密相关的。

几个方便面调味包配方方便面是很受欢迎的快餐食品之一，调味包是赋予方便面独特风味的重要元素。

除了使用原有调味包外，我们还可以尝试自制调味包来增加创意和口味的多样性。

下面将介绍几个方便面调味包的配方，希望能给您带来一些灵感。

1.麻辣香味调味包材料：-辣椒粉2汤匙-花椒粉1汤匙-蒜粉1汤匙-五香粉1/2汤匙-孜然粉1/2汤匙-枸杞粉1/2汤匙-盐适量制作方法：将所有材料放入碗中，搅拌均匀即可。

每袋方便面煮熟后，将面条沥干，加入麻辣香味调味包，充分搅拌即可食用。

2.葱油香味调味包材料：-葱粉2汤匙-鸡精1汤匙-盐适量-食用油2汤匙制作方法：将葱粉、鸡精和盐放入碗中，混合均匀。

另热锅，倒入食用油，小火将葱粉慢炸至微黄色，炸香的葱油倒入调味包中，充分搅拌。

煮熟的方便面沥干后，加入葱油香味调味包，搅拌均匀即可享用。

3.咖喱风味调味包材料：-咖喱粉2汤匙-孜然粉1/2汤匙-辣椒粉1/2汤匙-鸡精1汤匙-盐适量制作方法：将所有材料放在碗中，搅拌均匀。

煮熟的方便面沥干后，加入咖喱风味调味包，充分搅拌即可食用。

4.清汤风味调味包材料：-鸡精1汤匙-素高汤粉2汤匙-盐适量-葱花适量制作方法：将鸡精、素高汤粉和盐放入碗中，加入适量的开水搅拌均匀。

煮熟的方便面沥干后，加入清汤风味调味包，撒上葱花即可食用。

这些自制调味包的做法非常简单，您可以根据个人口味的喜好来调整配料的用量。

通过制作不同口味的调味包，您可以为方便面增加新鲜的味道，让食用体验更加丰富多样。

同时，您还可以根据自己的口味喜好，增加或减少辣椒粉、孜然粉等调料的用量，创造出独特的方便面口味。

方便面料包配方
不少人难以抗拒方便面的味道，就是因为方便面调味包发挥的作用。

如果方便面缺少调味包的话，这包方便面就缺少了灵魂。

甚至还有一些人会使用方便面调料包，制作其他菜肴或者是拌饭吃。

而对于特别喜欢吃方便面调料包的人来说，也可以学习到自己在家里制作方便面调味包的方法。

红烧牛肉粉包
1、红烧牛肉粉包生产配方如下：
味精99%14公斤食盐56.8公斤蒜粉5公斤
洋葱粉0.8公斤八角粉0.5公斤辣椒粉0.5公斤
黑胡椒粉4.6公斤老姜粉0.5公斤酱油粉0.5公斤
干贝素0.2公斤乙基麦芽酚0.3公斤肉桂粉0.1公斤
小茴香0.2公斤高汤牛肉粉93265公斤
白砂糖10公斤焦糖色素0.5公斤I+G0.5公斤
2、注意事项
2-1蒜粉质量一定要好，不能有掺假，有明显的大蒜风味，无不良气味。

洋葱粉的质量一定要很好。

2-2八角粉的质量对红烧牛肉风味的影响很大，没有好的八角粉就是同一个配方做出来的粉包风味也是不一样的。

2-3辣椒粉最好选择二金条和朝天椒复合用效果会好些，通常不选择河北生产的辣度很大的辣椒或子弹头辣椒，辣椒对风味的影响也是很关键的。

2-4黑胡椒、老姜粉的质量对红烧牛肉粉包风味的影响仅次于八角粉。

2-5肉桂粉、小茴香粉要求质量不能太差就可以。

方便面配料
很多年轻的朋友在平时都很喜欢吃方便面，因为方便面是素食食材，既好吃又很美味，而且做法也最简单，不过在做方便面的时候可以搭配一些配料，这样不仅仅能做出正宗方便面的口感，还能保证方便面的味道非常好吃，方便面的相关配料都有很多类型，有肉也有蔬菜，让我们来看一看。

制作方便面调料的主要原辅材料有肉类、水产品、蔬菜、填充剂、调味料(风味料)、油脂等。

调味料主要有甜味料、鲜味料、咸味料、香辛料等咸味料:食盐，要求应为精盐，NaCl含量为95%以上鲜味料:味精(L-谷氨酸钠)、酵母抽提物，肉类抽提物等甜味料:蔗糖、葡萄糖香辛料:辣椒、生姜、胡椒、大蒜、大葱、小豆蔻、茴香、芜荽等调味油脂:猪油、花生油、牛油、菜油等参考配方:
红烧牛肉%香辣牛肉%炸酱牛肉(KG)
棕榈油68636
水20
牛油556
盐459
味精224
糖1.51.57.5
I+G0.250.25
酵母抽提物3.03.04.0
豆瓣酱2.52.0
甜面酱25
番茄酱17
酱油0.50.56
牛肉粒22(牛肉)22 牛肉香精0.50.50.5 料酒2.52.50.7
胡椒0.50.50.25
花椒0.250.50.25 辣椒1.03.50.25
辣椒红0.10.1
大蒜2.02.02.0
生姜0.51.51.5
洋葱1.0
葱0.50.51.0
桂皮粉0.50.52.0 八角0.05
大料粉0.25
大茴香1.52.0
小茴香1.01.0
肉豆蔻0.05
丁香0.50.05
孜然0.25
防腐剂0.03
抗氧化剂0.0250.03 合计100100100。

方便面料包配方
关于《方便面料包配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

许多人无法抗拒泡面的味儿，便是由于泡面调料包充分发挥的功效。

假如泡面缺乏调料包得话，这包泡面就缺乏了生命。

乃至也有一些人要应用方便面调料包，制做别的菜式或是是石锅拌饭吃。

而针对非常喜欢吃方便面调料包的人而言，还可以学习培训到自身在家里制做泡面调料包的方式。

红烧牛肉粉包
1、红烧牛肉粉包生产秘方以下：
鸡精99% 14Kg 食用盐56.8Kg 蒜粉5Kg
圆葱粉0.8 Kg 八角粉0.5Kg 辣椒面0.5Kg
黑胡椒4.6Kg 老生姜粉0.5Kg 酱油粉0.5Kg 干贝素0.2Kg 乙基麦芽酚0.3Kg 桂皮粉0.1Kg 茴香0.2Kg 大骨汤羊肉粉9326 5Kg
白糖10Kg 焦糖色素0.5Kg I G 0.5Kg
2、常见问题
2-1蒜粉品质一定好些，不可以有造假，有显著的蒜头口味，无欠佳味道。

圆葱粉的品质一定要非常好。

2-2八角粉的品质对红烧排骨口味的影响非常大，沒有好的八角粉便是同一个秘方做出去的粉包口味也是不一样的。

2-3辣椒面最好是挑选二金条和指天椒复合型用实际效果会好点，一般不挑选河北省生产的辣度非常大的朝天椒或子弹头辣椒，朝天椒对口味的影响也是很重要的。

2-4黑胡椒粉、老生姜粉的品质对红烧牛肉粉包口味的影响仅
次八角粉。

2-5桂皮粉、小茴香粉规定品质不可以很差就可以。

厨房美食菜谱：苹果肉桂乡村软欧包的做法肉桂是气味浓烈的迷情香料，而它的绝配却是温婉的苹果，散发出来的那股香气让人无法拒绝。

外皮偏硬有嚼劲，切开来可见粒状苹果果肉，暖暖的香味是给寒冷冬日的安慰。

食材主料：高筋面粉全麦粉酵母4克盐水160克发酵面团盐2克高筋面粉100克水64克酵母1克黄油30克红糖30克苹果1个肉桂粉8克步骤1.肉桂苹果馅材料：黄油30克，红糖30克，苹果1个，肉桂粉8克。

肉桂苹果馅的做法：锅中放入黄油化开，放入红糖炒化。

2.苹果去皮核，切粒，放入锅中。

3.炒至苹果变软后，放入肉桂粉。

4.炒至黏稠即可。

5.发酵面团：高筋面粉100克，水64克，酵母1克，盐2克酵头揉成光滑面团，滚圆后放入容器盖上保鲜膜，室温静置1~2小时后冷藏一晚上。

6.面包材料：高筋面粉200克，全麦粉50克，酵母4克，盐4克，水160克，发酵面团50克。

取出前一晚的发酵面团，盖保鲜膜，回温一小时，撕成小块投入厨师机中，与面包材料一起揉至面团有弹性。

7.面团搅拌完之后在室温28度的状态下醒发60分钟，至2倍大。

8.分成两份，稍微的整圆，这样整形的时候就会比较容易。

之后，中间发酵30分钟。

9.30分钟到了之后我们开始整形，整形的时候尽量用手不要用其他工具。

根据自己的喜好在面团中加入适量苹果肉桂馅。

10.整形完毕后，用布盖好防止面团风干，室温26-28°C发酵50分钟。

这个时候就要预热烤箱，石板、石子一起放进烤箱，用烤箱的最高温度，预热40分钟以上。

烤箱的温度并不足以烤出漂亮的欧包，如果想要烤出效果比较好的欧包，需要借助上图的工具——石板。

烤欧包前面10分钟需要蒸汽。

烤盘放在石板下层，一起预热，烤盘内最好放一些石子，放入面团后浇适量热水，就会看到大量蒸汽涌出。

11.将发酵完成的面团，以刀片均匀的割出割痕，让欧包入炉后更好的膨胀。

我的烤箱最高是270 度加石板预热，入烤箱后倒入开水产生蒸汽，10分钟后取出装水的烤盘，转230度再烤15分钟左右小贴士：烘焙小语：1.淘宝搜烘焙用石板应该就能有了。

香辛料知识香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。

香辛料含有挥发油(精油)、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分，其大部分香气来自蒸馏后的精油。

很多香辛料有抗菌防腐作用，同时还有特殊生理药理作用。

有些香辛料还有相当数量的防止氧化的物质。

目录一香辛料简介 2楼二各种香辛料 4楼辣椒白胡椒八角黑胡椒肉蔻白豆蔻草豆蔻桂皮肉桂茴香孜然花椒沙大蒜生葱甘草丁香香叶木香香叶五香粉甘草香菜香草三香辛料的辨别 121楼四香辛料的具体应用 136楼五香辛料的安全性153楼附录15楼黑胡椒与白胡椒有何不同17楼蔻类区别20楼肉桂、肉蔻、豆蔻在炖肉时所起的作用35楼肉桂与桂皮40楼小茴香和孜然区别41楼香辛料和香精的区别50楼香辛料在食品加工中的应用（简述）71楼“毒八角”94楼香叶和桂叶区别97楼与鸡肉搭配的特殊香辛料104楼105楼西餐香料大全106楼方便面酱包里的香辛料114楼即食卤猪肉软罐头的加工技术.pdf (85.61 KB)119楼香辛料与健康134楼怎样使香料充分发挥作用？一香辛料简介单纯从香辛料三个字来讲，香；指的香气，辛；是麻，代表口感成份。

总的来说，即有一定的香气，又有一定的口感的调味品就叫香辛料。

天然香辛料就是某些天然植物的根、皮、叶、茎、花蕾、果实等中含的香辛物质成份。

而这些成份具有一定的气味和滋味。

它能够赋予产品一定的风味，还能抑制和矫正某种食物不良的气味。

另外根据食疗合源，药膳同补的原则，还具有增加食欲，促进消化的功能。

很多香辛料具有防腐防菌作用，还有特殊生物药理作用，还有相当数量的防止氧化物质，是我们理想的用于食品工业加工调配的添加剂。

一：天然香辛料分类：天然香辛料可分为两类：1、芳香浓郁类型（制激性、无激性）；2、辛料之物类型；从化学成份分析：分为3类：1、无氮芳香族，（芳香型辛味料）辛味成份是不含氟芳香族化合物和辛味同时存在于芳香族中，一般辛味较弱，香味成份来源于烯类化合物或芳香族化合物。