潮州老香黄

潮州药食凉果——老香黄摘要：老香黄（也称老香橼、佛手香黄）是岭南特有的保健和药用制品，由芸香科植物——佛手的果实炮制而成的。

老香黄以佛手柑（也称香橼）为原料，加配多种中药材，按照特定工艺来制作，具有去积祛风、开胃理气、化痰生津等功效，可治胃痛、腹胀、呕吐和痰多咳喘等疾病。

关键字：制作工艺、原料、质量控制标准、现代研究一、老香黄介绍据中国药典记录，佛手是我国传统的中药材，也是卫生部批准的“药食两用”中药之一，其主要功效为疏肝理气、和胃止痛、燥湿化痰。

但是佛手本身非常苦涩辛辣，不适宜直接食用。

因此，为了保留佛手药用价值，并且使之能够直接食用，很久以前人们就开始研究和发展佛手的炮制方法。

佛手的炮制工艺遵循中医理论，目的在于增强其可食性、药性和延长贮藏时间等。

如我国明代《养余月令》中就有“酱佛手柑不去穰，酱梨子带皮，入酱缸内，矢而不坏。

香橼去穰酱皮，新橘皮、石花、面筛皆可酱食，其味更佳。

”二、潮州老香黄制作工艺（一）原料选择药用佛手有多个变种，产于广东、广西的药用佛手称为“广佛手”，产于四川、云南的称为“川佛手”，产于浙江金华的称为“金佛手”，其中以浙江金华佛手最为著名，被称为“果中之仙品、世上之奇卉”。

佛手常年可以孕蕾开花，一年可结果 5 次，挂果时间长，有 3~4 个月之久。

但在一般情况下，佛手在夏天开花才能结出质量好、数量多的果实。

有学者[1] 以5,7 - 二甲氧基香豆素为指标成分，发现广佛手最佳采收期为8月份。

调查发现老香黄的原材料主要来自广佛手和金佛手，川佛手极少使用。

研究表明，虽然广佛手和金佛手在整体成分上相似，但二者在成分含量上差别明显。

广佛手的大极性成分种类比金佛手要丰富，前者所含相对较小极性的物质种类和含量比后者更多，而且广佛手中橙皮苷和5,7 - 二甲氧基香豆素的含量明显比金佛手的高。

（二）原料的处理制作老香黄的原料为广佛手和来自浙江金华的金佛手。

新鲜采摘的佛手容易受蚊虫叮咬，一旦被咬，果实就会由内到外溃烂。

“潮汕三宝”是什么？潮汕人可不能不知道！漫步在在潮汕的街边小巷，你会发现一些小摊上，会有一些腌制过的水果在出售，这就是潮汕地区著名的凉果。

凉果，大体类似于是我们常说的蜜饯，或果脯。

蜜饯是我国具有民族特有的传统食物。

我国的蜜饯分为京、苏、广、福四大流派，原料不同，口味各异，而潮汕蜜饯则是广式蜜饯的代表。

凉果和蜜饯的区别在于，凉果是甘草凉制品，而蜜饯的辅料则不一定有甘草糖制品。

始于唐宋的广式凉果产业，已逾千载。

广式凉果取材于潮州盛产的瓜果，瓜果经腌制、糖(蜜)熬煮式浸渍、干燥，制成后“留原瓜之味而更甜香，保原果之形而更精美”。

说到潮汕凉果，就不得不说到潮汕三宝。

老香黄、老药桔、黄皮豉。

佛手老香黄佛手，装如人之手指，皮似橙而金色，气极芳香；肉厚白如芦菔，长如小瓜。

一踏入潮汕人开的凉果店，“老香黄”特有的佛手陈香令人回味，老香黄就是用佛手腌制而成的著名潮汕凉果。

老香黄制作工艺复杂，是真正的九制蜜饯，经过盐腌、蒸晒、浸渍、复蒸晒、几腌几制、尘封陶罐，吸透蜜汁甘草等药材的味道，颜色由金黄变为黑色，并保留原果形态。

佛手柑还有有增进食欲、理气化痰功效，可治胃痛、腹胀、呕吐、嗝噎、痰多咳喘等疾病和解酒舒气等功效，是潮汕人家庭必备的药用凉果，且久藏不坏，愈久药效愈佳。

老药桔老药桔是潮州凉果特产中的极品，在潮汕地区的凉果界中具有举足轻重的地位，深受广大潮汕同胞的喜爱，远销海外。

老药桔是以金桔的果实为原料，经特制而成的潮汕药用凉果。

老药桔气味浓郁诱人，咸中带甜。

食用时．将老药桔数枚捣烂放进杯中，冲进适当的水饮下，顿觉满口淳香，直沁肺腑，令人回气荡肠，有治肠胃病、呕吐及有益消化等功效。

精制黄皮豉“潮汕三宝”之一的陈年黄皮果来自凤凰山，在这里，黄皮树得以深入地下几公尺，大量吸收地下丰富的矿物质而生长，因而颗粒饱满，口感鲜甜。

选用优质大黄皮果为原料，经潮汕传统工艺改良创新精致而成的黄皮果蜜饯，闻之果香扑鼻，入口微有嚼劲，食之口齿留香。

潮州老香黄的HPLC指纹图谱研究及指标成分测定刘志聪;张振霞;赖宣;杨启财;陆玉婷;黄秋转;郑玉忠【期刊名称】《世界科学技术-中医药现代化》【年(卷),期】2017(019)008【摘要】目的:潮州老香黄是佛手的炮制品,本文以不同产地的老香黄为研究对象,建立了老香黄的HPLC指纹图谱,并测定了橙皮苷和5,7-二甲氧基香豆素的含量,为建立潮州老香黄的质量标准提供科学依据.方法:色谱条件为Agilent Eclipse XDB C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5 μm);流动相:流动相为乙腈-0.1％磷酸水溶液,梯度洗脱.流速1.0 mL· min-1;进样量20 μL;检测波长为283 nm.结果:得到分离度、重现性均较好的老香黄HPLC指纹图谱,对27批老香黄样品进行了相似度评价,结果显示老香黄的指纹图谱有一定的相似性,但整体有一定的差异.同步测定了老香黄中橙皮苷和5,7-二甲氧基香豆素的含量.结论:本文建立的老香黄指纹图谱及橙皮苷和5,7-二甲氧基香豆素含量测定的方法针对性强、灵敏度高、重复性好,为潮州老香黄的质量控制标准提供科学依据.【总页数】5页(P1370-1374)【作者】刘志聪;张振霞;赖宣;杨启财;陆玉婷;黄秋转;郑玉忠【作者单位】韩山师范学院食品工程与生物科技学院广东潮州521041;韩山师范学院食品工程与生物科技学院广东潮州521041;广东济公保健食品有限公司广东潮安515638;广东济公保健食品有限公司广东潮安515638;韩山师范学院食品工程与生物科技学院广东潮州521041;韩山师范学院食品工程与生物科技学院广东潮州521041;韩山师范学院食品工程与生物科技学院广东潮州521041【正文语种】中文【中图分类】R917【相关文献】1.潮州老香黄干燥工艺的研究 [J], 王强;傅力2.知黄痛风汤HPLC指纹图谱建立及4种成分测定 [J], 黄梦玲;王雄;邹吉利;伍军;尹青桥;吴金虎;李相友3.潮州老香黄、老药桔中矿物质元素的测定 [J], 刘小青;谢丽玉;黄俊生;衷明华4.蒙药阿那日四味散HPLC指纹图谱的建立及主要指标成分测定 [J], 宋晓玲;闫暾;郑斯聪;曹宇飞;刘晓峰;张慧文5.不同年份老香黄定量分析及其化学模式识别研究 [J], 郭舒臣;詹华强;郑玉忠;郭瑞;曾鑫海;梁惠芬;陈奕东;杨应楷;董婷霞;王怀友因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

潮州老香黄的功能主治1. 简介潮州老香黄是一种传统的中药材，以其独特的气味和药效而闻名于世。

它是通过天然的乾香黄制作而成，具有丰富的营养成分和药用价值。

潮州老香黄在中医药学中被广泛应用，被认为具有多种功能主治作用。

本文将介绍潮州老香黄的功能主治，帮助读者更好地了解和使用这一中药材。

2. 功能主治潮州老香黄具有以下主要的功能和治疗作用：2.1. 清热解毒•潮州老香黄含有丰富的黄酮类物质，具有很好的清热解毒作用。

它可以帮助清除体内的热毒，减轻炎症反应，促进伤口愈合。

2.2. 润肺止咳•潮州老香黄对肺部疾病有较好的治疗作用，能够润肺止咳。

它可以缓解咳嗽、咳痰等症状，改善呼吸道炎症，促进肺部的康复。

2.3. 利水消肿•潮州老香黄具有利水消肿的功效，可以帮助排除体内多余的水分和毒素，减轻浮肿和水肿症状。

2.4. 舒肝息风•潮州老香黄对于肝风内动具有一定的镇定作用，能够舒缓肝脏疼痛和不适感，缓解头晕、眩晕等症状。

2.5. 改善消化•潮州老香黄可以促进消化液分泌，增加食欲，帮助消化和吸收营养物质，改善消化不良和胃部不适。

2.6. 提高免疫力•潮州老香黄中的黄酮类化合物具有抗氧化和抗炎作用，能够增强机体的免疫力，提高抵抗力，预防疾病的发生。

3. 使用方法潮州老香黄可以以不同的形式使用，包括：粉状、颗粒、丸剂和糖浆等。

一般来说，剂量和使用方法如下：1.粉状：每次可将适量的潮州老香黄粉末加入热水中冲泡，每日1-2次。

2.颗粒：根据个人需要，将适量的潮州老香黄颗粒加入温水或清水中冲服，每日1-3次。

3.丸剂：按照说明书的剂量，每次用温水冲服。

4.糖浆：按照医生建议的剂量，每次可直接服用或加入温水中稀释，每日2-3次。

注意：在使用潮州老香黄前，应咨询医生或药师的建议，并按照正确的剂量和使用方法进行使用。

4. 注意事项在使用潮州老香黄时，需要注意以下事项：1.过量使用会导致不良反应，如恶心、呕吐等，应严格控制剂量。

2.孕妇、哺乳期妇女和儿童禁用。

潮州三宝。

潮州是岭南的水果之乡，应季的水果琳琅满目，加工的凉果更是闻名遐迩，其中尤为出名的就是老药桔、老香黄、黄皮鼓，这三款凉果被冠以“潮州三宝”的美名。

下面就一一为大家介绍这潮州三宝何以如此闻名和它的食用价值。

老药桔，是源自明代的一款潮州药用凉果，用金桔的果肉为原料经过特制而成的。

中医认为，桔性味甘、酸、凉，入肺、胃经，有理气和中，生津止渴，化痰止咳之效，适用于脾胃气滞，胸腹满闷，呃逆食少，干渴，或消渴及咳嗽痰多等症。

越是陈久的老药桔食用价值越高，是夏日消暑之良品。

老香黄，佛手老香黄——是佛手果（也有人叫老香黄果），是经过蜜饯而成的，在蜜饯过程中加入了多种中药药材，据现代医学分析，佛手含有柠檬油素、香叶木甙和多种维生素，味苦含辛，温而无毒，气味芳香，有醒脾开胃，舒膈化滞，顺气宽胸、舒肝解郁、治呕和胃等多种药用功能，中老年人久服有保健益寿作用。

黄皮鼓，拣选良种黄皮果，去核盐渍、晒胚、蒸熟，加白糖、甘草末、珍贵香料，反复蒸晒而成。

其味甘酸浓郁，有驱风去瘀、止咳消痰、健脾开胃、生津去积、解酒的功能。

潮州周边旅游景点好去处潮州是一个古城，走在潮州的大街小巷，随处可以看到历史的痕迹;另外，潮州的名胜古迹相对集中，所以面积不大的潮州很适合休闲徒步旅游，下面是小编为大家整理的潮州周边旅游景点，希望对大家有帮助!潮州好玩的地方1.饶平土楼饶平土楼有590多座，其中圆形土楼达570余座。

分为楼房和平房两种，造型有圆形、方形、八角形、背椅、蟹形等。

县境北部山区的上善、上饶、饶洋、新丰、建饶、九村、三饶、新塘;中部丘陵的汤溪、浮滨、坪溪、浮山、东山、渔村、新圩、樟溪、钱东、高堂、联饶等19个乡镇，都建造有这种大小有分、高低有别、错落有致、环形相接、造型多样、结构精巧、规模宏伟的古堡式土楼。

居住在这些土圆楼内的村民，多是客家人，据说其祖先来自中原黄河流域汉民族支系的后裔，于元代或明初先后由闽迁徙人饶定居后。

2.宋窑遗址笔架山宋窑位于湘桥，城东笔架山西麓。

古遗址北起虎头山，南至印子山，绵延2公里，窑址鳞次栉比，至今笔架山脚一带的群众，仍称该地为“百窑村”。

笔架山窑场始创于唐，极盛于宋。

其产品远销国内外，成为中国陶瓷出口基地之一，被誉为“广东陶瓷之都”。

产品种类繁多，主要有碗、盒、盏、灯、炉、杯、壶、盂、豆、釜、洗、枕头、粉盒等日用器皿和瓶器、人物、玩具等工艺瓷，其胎质坚密，别具一格。

釉色以影青釉为主，兼有青、白、黄、酱褐釉等，釉质晶莹润泽、如银似玉，多数不开片或只是极细的鱼子纹片;饰纹以划花力主，还有雕刻和镂空的。

3.镇风塔镇风塔在饶平县柘林镇东北l千米的风吹岭西麓。

困柘林地处海滨，屡遭风潮之害，昔人于岭高面海，常年风声飒飒的风口处建塔，取镇风镇水之意，故名。

元至正十三年(1353年)二月建，塔高22米，基围16米，七层八面，塔身各层用石板铺盖，游人可在塔内沿螺旋形石阶登上各层，塔廊还装有石栏杆，每层开设圆窗和拱门，可供游人步出塔廊览观山胜。