成本管理操作手册(DOC 43页)

改善降本手册
《改善降本手册》
一、成本控制的重要性
在当今竞争激烈的商业环境中，降低成本已成为企业保持竞争力和盈利能力的关键因素。

二、成本控制的方法
1. 流程优化：审查和改进业务流程，以减少浪费和提高效率。

2. 采购管理：通过谈判、招标等方式降低采购成本。

3. 人力资源管理：优化人员配置，提高员工工作效率。

4. 能源管理：采取节能措施，降低能源消耗。

三、实施步骤
1. 设定明确的目标：明确降低成本的具体目标和指标。

2. 数据分析：收集和分析相关数据，找出成本高的环节和原因。

3. 制定改进计划：根据分析结果，制定具体的改进计划和措施。

4. 实施改进措施：按照计划实施改进措施，并对实施过程进行监控和调整。

5. 持续改进：定期评估改进效果，总结经验教训，不断完善成本控制体系。

四、注意事项
1. 全员参与：鼓励全体员工参与成本控制工作，提高员工的成本意识。

2. 风险评估：在实施降本措施时，要充分评估可能的风险和影响。

3. 合理平衡：在降低成本的同时，要确保产品或服务的质量不受影响。

成本管理手册目录第一章项目成本管理操作手册 (2)第1节总则 (2)第2节目标成本确定工作指引 (5)第3节工程造价确定工作指引 (12)第4节现场签证工作指引 (14)第5节项目成本核算与分析工作指引 (18)第6节零星采购和紧急采购工作指引 (21)第7节限价工作指引 (23)第8节工程结算工作指引 (26)第9节工程结算三级审核工作指引 (32)第二章招标（采购）管理操作手册 (37)第1节集中采购和二类标（材料设备类）操作指引 (37)第2节供方资格评审工作指引 (44)第3节招标（采购）和直接委托附表 (76)第三章经济合同管理操作手册 (89)第1节工程类合同编制要点 (89)第一章项目成本管理操作手册第1节总则1 项目成本确定1.1 项目成本的编制1.1.1 可研成本：项目可研阶段，依据项目策划方案和经营思想及成本控制要点编制投资估算，作为项目可研成本，原则上目标成本不应超过可研成本。

1.1.2 目标成本：项目开工前，原则上应完成施工图设计，细化并确定可研成本中工程类成本控制部分，如因特殊原因不能完成施工图设计，必须完成较完整的扩初设计，达到可对可研成本中工程类成本进一步细化的目的，确定目标成本中工程类成本控制部分；项目开盘前，确定目标成本中非工程类成本控制部分，依据已确定的目标成本中的工程类成本和项目的经营期、销售价格及销售收入，确定非工程类成本，形成项目实施的目标成本，由董事长批准。

1.2 项目成本编制应具备的条件1.2.1 可研成本1）每个新项目进行成本测算，发展部应提供书面的《项目内联单》，并经主管副总裁批准。

《项目内联单》需包含以下内容a）土地价款的组成（是否含城市基础设施配套费和土地契税）；b）土地价款的支付方式；c）优惠政策（具体优惠条件及返还或减免比例等）；d）项目各业态销售价格；e）对成本影响较大的费用（人防异地建设费、劳保统筹、物业维修基金、燃气增容费、供电高可靠性费用、热力集资费、水增容费等）。

成本管理操作手册（标准版）1.引言成本管理是企业运营过程中至关重要的一环，对企业的发展和盈利能力具有重要影响。

本手册旨在为我国企业提供一套标准化的成本管理操作流程和方法，以帮助企业更好地控制成本，提高效益。

2.成本管理的基本概念2.1成本分类成本按照经济性质可分为直接成本和间接成本。

直接成本是指与产品或服务直接相关的成本，如原材料、人工等；间接成本是指与产品或服务无直接关系，但为企业运营所必需的成本，如管理费用、销售费用等。

2.2成本控制成本控制是指通过计划、组织、协调和监督等手段，对成本进行有效管理，确保成本在预算范围内。

成本控制的主要目标是降低成本、提高效率、增加利润。

3.成本管理操作流程3.1成本预测成本预测是根据企业发展战略和市场需求，对未来的成本水平进行预测。

成本预测的准确性对成本控制和决策具有重要意义。

企业应结合历史数据、市场趋势和行业特点，运用科学方法进行成本预测。

3.2成本计划成本计划是根据成本预测结果，对企业未来一定时期内的成本水平进行规划。

成本计划应包括成本目标、成本结构和成本分配等内容。

企业应根据实际情况，制定切实可行的成本计划，确保成本目标的实现。

3.3成本核算成本核算是对企业生产过程中发生的各项成本进行计算、归集和分配的过程。

成本核算的准确性对成本控制和决策具有重要影响。

企业应建立健全成本核算制度，规范成本核算流程，提高成本核算质量。

3.4成本分析成本分析是对成本核算结果进行分析，找出成本波动的原因，为成本控制和决策提供依据。

成本分析应包括成本结构分析、成本效益分析等内容。

企业应定期进行成本分析，发现问题及时调整成本控制策略。

3.5成本控制与考核成本控制与考核是对成本计划执行情况进行监督、检查和评价的过程。

企业应建立健全成本控制与考核制度，明确责任，落实奖惩，确保成本控制目标的实现。

4.成本管理方法与工具4.1标准成本法标准成本法是一种以预先设定的标准成本为基础，对实际成本进行控制的方法。

成本核算能力训练手册答案情境篇第一部分基础知识和基本理论训练一、重点词汇略二、单项选择1．（B） 2．(B) 3．(C) 4．(A) 5．（C） 6．(B) 7．(A) 8．(A) 9．(B) 10．（D） 11．（B） 12．(D) 13．（C） 14．（C） 15．（A） 16．（C） 17．(B) 18．（D） 19．（D） 20．（B） 21．（D） 22．（B） 23．（C） 24．（C） 25．（D） 26．（C） 27．（D） 28.（A） 29．（A） 30．(A) 31．(D) 32．（A） 33．（A） 34．（C） 35．（C） 36．（D） 37．（A） 38．（B） 39．（A） 40．（D） 41．（A）、 42．（A） 43.（A）三、多项选择1．（B.C.D.E） 2．（A.C.E.Ｆ） 3．（A.E.Ｆ）4．(A.B.C) 5．(A.C.D.E) 6．(B.C.D) 7．（A.B.C.E.） 8．(A.C.D) 9．(A.B.C.D) 10．(A.C.D ) 11．（B.E） 12．（A.B）13．（A.B.D） 14．（A.D.E） 15．（B.C.E.） 16．（A.B.C.D） 17．（BCD）、（A） 18.（ABDE）19．（ABCD） 20．（ABD） 21.（A.B.D） 22．（ABCD）23.（B.C.D）24.（A.B.D）25．（A.B） 26．（A.B） 27．（A.B）28．（C.A.B.D.Ｆ.E） 29．（A.C.D） 30．（A.D）31．（A.B.C.D） 32.（ABCE） 33.（B.C.D）34．（B.C） 35.（A.B.D） 36．（A.D）37．（B.C） 38．（A.B.C.D） 39．（A.D） 40．（A.B.C.D） 41．（B.C.D ） 42．（B.D.）四、分析判断（分析略）1．（√） 2．（√） 3．（×） 4．（×） 5．（√） 6．（√） 7．（√） 8．（×） 9．（√） 10．（×） 11．（×） 12．（√） 13．（√） 14．（×） 15．（√） 16．（×） 17．（×） 18．（√） 19．（√） 20．（√） 21．（√） 22．（√） 23．（×） 24．（×） 25．（√） 26．（×） 27．（×） 28．（×） 29．（√） 30．（√） 31．（×） 32．（×） 33．（×） 34．（×） 35．（×） 36．（√） 37．（×） 38．（√） 39．（×） 40．（√） 41．（×） 42．（×） 43．（√） 44．（×） 45．（×） 46．（×） 47．（×） 48．（×） 49．（×） 50．(×) 51．（√） 52．（×） 53．（×） 54．（×） 55．（√） 56．（√） 57．（×） 58．（√）五、分析思考略第二部分基本技能与业务操作训练一、成本费用账户的设置表14表3表55表6表8表96表10表127表138二、材料、燃料耗费的分配表15原材料（燃料）耗费分配汇总表A公司 2014年12月17表表18三、材料耗费分配表22A材料耗费分配表B、C、D材料分配过程略，分配结果如下：B材料：甲产品：7800、乙产品：177840、丙产品：311220、丁产品：35100 C材料：甲产品：19430.40、乙产品：28764、丙产品：3290D材料：甲产品：2000、乙产品：2500、丙产品：3500四、外购动力的分配表26外购动力耗费分配表五、职工薪酬分配表27表28六、跨期耗费分配表29待摊费用分配表表30预提费用分配表表31表3233表七、辅助生产成本的分配（一）辅助生产成本的直接分配法表35辅助生产成本分配表记账凭证编制略（二）辅助生产成本的交互分配法表38辅助生产成本分配表记账凭证编制略（三）辅助生产成本的计划成本分配法表41辅助生产成本分配表2014年6月（计划成本分配法）（四）辅助生产成本的代数配法设：供电车间单位成本为X锅炉车间单位成本为Y运输车间单位成本为Z建立联立方程式如下：190000 +1000Y+600Z=115000 X ………………………①90000+50000X+400Z =230000Y ………………………②270000+10000X+1000Y =6000Z………………………③解方程组：X=2 Y=10 Z=50表44辅助生产成本分配表2014年6月（代数分配法）八、制造费用的归集与分配【训练目的】练习学习情境十制造费用的归集和分配。

发文部门：厨房 文件编号：FB （08）发文时间：08.05.20 签 批 人：xx 国际大酒店规范规程文件 xx International Hotel Standard Regulations Document标 题 文 件 编 号 页 码 1 目录............................................................... F ＆B 4001-A ............1 2 部门概述......................................................... F ＆B 4002—A (3)3 组织机构图和岗位图3.1 厨房组织机构图 .................................... F ＆B 4003—A (4)3.2中厨房组织机构图 ................................. F&B 4003-A ............4 3.3 中厨房岗位图 ....................................... F ＆B 4004-A ............5 3.4 西厨房岗位图 .................................... F&B 4004-A ............5 4 沟通与协调 ................................................... F&B 4005-A ............6 5 部门程序文件清单 .......................................... F ＆B 4006—A (7)6 岗位职责与入职要求 ....................................... F&B 4007—A (8)7 中厨房菜品质量标准7。

集瑞联合重工系统操作指南（岗位：仓库管理员）修改记录目录1.操作手册基本内容说明 ....................... 错误!未指定书签。

2.岗位职责 ................................... 错误!未指定书签。

3.系统操作步骤 ............................... 错误!未指定书签。

3.1 系统登录.................................. 错误!未指定书签。

3.2 系统常规图标及快捷键 ..................... 错误!未指定书签。

4.业务指南 ................................... 错误!未指定书签。

4.1一般材料基本操作 ........................... 错误!未指定书签。

4.2采购订单审批、收货 ......................... 错误!未指定书签。

4.3一般材料采购订单发货 ....................... 错误!未指定书签。

5 料出、入库操作 .............................. 错误!未指定书签。

5.1辅料出库操作 ............................... 错误!未指定书签。

5.2 辅料....................................... 错误!未指定书签。

5.3 辅料库之间物料领用 ........................ 错误!未指定书签。

6 线边库料废、工废、合格品退库的操作 .......... 错误!未指定书签。

6 .1 线边库料废 ............................... 错误!未指定书签。

6.2 线边库工费处理 ............................ 错误!未指定书签。

2、产品成本即生产成本或制作成本，是由企业用于生产或加工某种产品，所消耗的一定数量的生产资料和劳动量构成Q：这里所说的生产资料指？劳动量是什么？原材料消耗、燃料消耗、劳动报酬成本与产品成本关产品成本属于产本，但不等于成本3、饮食业成本：直接原材料的耗用支出和燃料成原材料成本包括：主料、配料（辅料）和调料（调味构成餐饮业成本的因素1学时五、构成餐饮业成本的因素1.主料它是制成各种饮食产品的主要原料。

以面粉、大米、鸡、鸭、鱼、肉、蛋等为主，各种海产、干货、蔬菜和豆制品等次之。

主料成本所占成本比重在70%以上，所以主料成本是构成饮食产品成本的主体。

它是制成各种饮食产品所用的辅助原料。

其中以各种蔬菜为主，鱼、肉、禽、蛋等次之。

共11页共11页潮州市高级技工学校教案纸（附页列2号共11页共11页净料成本核算的分类4学时三、净料成本核算的分类（一）生料成本的核算（二）半制品成本的核算（三）熟品成本的核算（一）生料成本的核算生料是各种原料只经过拣洗、宰杀、拆卸等加工处理，而没有经过任何半制或成熟处理所得的净料。

例：某餐馆购进去骨猪肉6.7千克，每千克20元，经过拆卸处理后，得肉皮0.8千克，每千克6元，试求净肉每100克的成本是多少元？解：毛料总值=6.7X20=134 （元）肉皮总值=0.8X6=4.8 （元）生料重量=6.7-0.8=5.9 （千克）净肉单位成本=（134-4.8） 4-5.9=21.9 （元/千克）=2.19 （元/100 克）潮州市高级技工学校教案纸（附页列2号共11页潮州市高级技工学校教案纸（附页列2号共11页潮州市高级技工学校教案纸（附页）列3号（二）平均耗用核算平均耗用核算在计算燃料成本中，每日去盘点核算燃料的实际耗用量极其成本是很繁琐和困难的，根据一定时期耗用的燃料成本与饮食原料成本之间的比率，即4学时成本燃料率来计算燃料成本，则比较方便。

成本燃料率=燃料成本：原料成本X100%燃料成本=原料成本X成本燃料率例1：某酒店一季度总计耗用原材料成本442000元，耗用燃料26520元，（1）试计算其成本燃料率为多少？（2）现供应大众化宴席20桌，拟定每桌原材料耗用为250元，试参照一季度成本燃料耗用水平，计算每桌宴席的燃料成本为多少元？解：（1）成本燃料率为：26520—442000xl00%=6%（2）每桌宴席的燃料成本为：250X6%= 15 （元）练1：某酒店一年总计耗用原材料成本1605500元，耗用燃料95000元，（1）试计算其成本燃料率为多少？（2）现供应中档宴席30桌，拟定每桌原材料耗用为300元，试参照一年成本燃料耗用水平，计算每桌宴席的燃料成本为多少元？解：（1）成本燃料率为：95000-1605500xl00%=5.9%（2）每桌宴席的燃料成本为：300X5.9%=17.7 （元）潮州市高级技工学校教案纸（附页）列4号。

成本管理操作手册1.核算资源1.1.成本科目字典操作途径：业务中心/成本管理/核算资源/成本科目字典操作环节：1.选取【成本科目字典】模块；2.点击【同级新增】或【下级新增】，添加新成本科目，填写编码、名称和属性；3.【数量单位】4.核算无误后来点击【保存】，填写完毕。

注意事项：1.成本科目属性可以修改，修改前建立台帐不变，之后建立台帐按照新属性执行；2.成本进入成本帐方式是依照成本科目属性判断；3.成本科目字典只能在集团级进行编制、修改管理；在公司级和项目级只能浏览。

1.2.核算对象操作途径：业务中心/成本管理/核算资源/核算对象操作环节：1.选取【核算对象】模块；2.点击【同级新增】或【下级新增】，添加新核算对象名称。

3.点击【相应施工合同】选用施工合同，并勾选可分摊节点。

4.核算无误后来点击【保存】，填写完毕。

注意事项：1.核算对象名称不能为空；2.核算对象被引用后不能被删除；3.点击“相应施工合同”时，被选施工合同登记必要达到“审批通过”状态，否则无法选用相应施工合同；4.“可分摊节点”，只能同级勾选且每次勾选不能少于2个节点，节点被勾选上，表达到本费用可以分摊到这个部位上。

2.目的成本2.1.目的责任成本编制操作途径：业务中心/成本管理/目的成本/目的责任成本编制操作环节：1.选取【目的责任成本编制】模块；2.点击【新增】按钮，系统生成一张空白预算编制单据；3.填写预算名称，选取编制方式、施工合同、记录专业、类别、核算对象，填写批复日期；4.点击导入预算按钮(编制方式为清单或定额方式），系统弹出选取预算文献二级窗体，选取需要导入预算书，完毕后点击提交；若选取为费用项方式，点击新增费用项，系统生成一条空白费用项明细，填写费用项编码、费用项名称、单位、单价、数量；5.如需为某份预算增长变更预算/认价预算，打开该预算，点击新增变更/认价按钮，系统生成一张空白变更/认价预算单据，系统自动生成单据编号、编制日期、编制人信息；6.填写变更/认价预算名称、选取编制方式、记录专业、核算对象、挂接变更单/暂估价确认单；7.点击【导入预算】按钮(编制方式为清单或定额方式），系统弹出选取预算文献二级窗体，选取需要导入预算书，完毕后点击提交；若选取为费用项方式，点击新增费用项，系统生成一条空白费用项明细，填写费用项编码、费用项名称、单位、单价、数量；8.填写报出金额、批复金额，修改批复状态、批复日期，完毕后点击提交。

ISO10006-项目管理质量指南(doc 43页)ISO 10006第一版1997.12.15引用号ISO 10006(E) 质量管理——项目管理质量指南ISO 10006:1997(E)北京中科项目管理研究所翻译2000.093ISO 10006:1997(E)国际标准ISO 10006第一版1997.12.15引用号ISO 10006(E)质量管理----项目管理的质量指南目录前言 (3)引言 (4)1. 范围 (5)2. 引用标准 (5)3. 定义 (5)4. 项目特征 (5)4.1 总则 (6)4.2 项目管理 (6)4.3 组织 (6)4.4 项目阶段和项目过程 (6)5. 项目管理过程的质量 (6)5.1 总则 (7)5.2 策划过程 (7)5.3 依赖性管理过程 (8)5.4 与范围有关的过程 (9)5.5 与时间有关的过程 (10)5.6 与成本有关的过程 (12)4ISO 10006:1997(E)5.7 与资源有关的过程 (12)5.8 与人员有关的过程 (13)5.9 与沟通有关的过程 (14)5.10 与风险有关的过程 (15)5.11 与采购有关的过程 (15)6. 总结项目经验 (17)表1 项目管理过程说明 (18)附录 A 项目管理的质量惯例-----引用ISO9000族标准 (20)附录B 进展评价用于质量 (21)附录C 文献目录 (22)5ISO 10006:1997(E)前言ISO（国际标准化组织）是由各国标准化团体（ISO成员团体）组成的世界性的联合会。

制定国际标准的工作通常由ISO的技术委员会完成。

各成员团体若对某技术委员会确立的项目感兴趣，均有权参加该委员会的工作。

与ISO 保持联系的各国际组织（官方的或非官方的）也可以参加工作。

在电工技术标准化方面，ISO与国际电工委员会（IEO）保持密切合作关系。

由技术委员会通过的国际标准草案提交各成员团体表决，至少需取得75%参加表决的成员团体的同意，才能作为国际标准正式发布。