酒店在服务中创新方法

浅析酒店餐饮服务创新

（青岛酒店管理职业技术学院 山东 青岛 266100）

摘要：随着中国经济的快速发展，境外酒店和酒店管理集团加速进入国内市场，服务创新也随时代逐步变化，很多酒店都在提倡人性化和个性化服务，人性化与个性化服务实际就是服务创新。酒店作为服务性行业，它的发展需要员工的支持。酒店服务与员工的一切息息相关，要提高员工的积极性与主动性，与酒店共同做到服务的创新。

关键词：服务创新 餐饮管理 个性化服务

1.酒店餐饮服务创新的必要性

1.1酒店餐饮业的发展现状

中国酒店业，伴随着改革开放而调整成长，现在已作为一个庞大的服务性产业，成为国民经济新的增长点。可以预料，酒店业正面临着新一轮洗牌与发展机遇，也面临着更加严峻的挑战，在此情况下，我们如何保持自身优势，在竞争中不断壮大和发展自己，这是每家酒店的业主与管理者都必须正视和回答的问题。

1.2酒店消费者消费观念与需求的改变

目前餐饮的功能在不断扩大，餐厅不再是一个纯粹吃饭的地方，它还是人们洽谈业务、举办婚宴、各种庆典以及聚会的场所。而客人也不像以前那样被动地选择和等待，其要求也越来越多。公款吃喝的消费者毕竟是少数，现在到餐厅的大多消费者都需要自掏腰包，因此，他们的消费行为变得更加理性，这就需要企业能够给客人提供个性化的服务。决策者要跳出“为饮食而饮食”的观念来看待消费者。增加对市场反应的灵活性，才能引导饮食潮流，立于不败之地。

1.3激烈的市场环境

随着东西方饮食文化的交汇，美食节的兴起，菜肴的创新，经营模式的变异，餐饮市场的进一步的细化，使得人们随时、随地、随心、随意的享受美食带来的欢愉；另一方面，经济实力的增长，传播媒介的积极引导，营销的合理组合，使人们可支配的收入有了大幅度的增加，也使得我国餐饮市场的消费潜力不断壮大。

2.酒店餐饮服务创新的现状

2.1酒店餐饮服务存在的问题

酒店客房服务创新案例

在酒店行业中，提供优质的客房服务一直是关键。随着科技的不断发展和客户需求的变化，酒店业也在不断尝试创新的客房服务方式，以提升客户体验，增加竞争力。本文将介绍一些酒店客房服务方面的创新案例，以展示行业的发展和进步。

案例一：智能客房系统

随着人工智能技术的快速发展，越来越多的酒店开始引入智能客房系统。这些系统通过连接客房内的各种设备和设施，将客房变得智能化、智能化。客人可以通过手机或平板电脑控制房间的温度、灯光、窗帘等，实现个性化的居住体验。此外，智能客房系统还可以通过语音识别技术，为客人提供更加便捷的服务，比如点餐、叫醒服务等。

案例二：个性化定制服务

为了满足不同客户的不同需求，一些酒店开始提供个性化定制服务。客人可以根据自己的喜好和需求，在入住前提出特殊要求，比如床铺硬度、枕头选择、房间装饰等。酒店会尽力满足客人的要求，以提供更加舒适和满意的住宿体验。此外，一些酒店还开设个性化服务的预订平台，客人可以在入住前，根据自己的需求，预订一系列的个性化服务，比如SPA按摩、私人健身教练、特色美食等。

案例三：无人机送餐

为了提升送餐服务的效率和速度，一些酒店开始使用无人机进行送餐。客人只需在手机上下单，酒店配备的无人机就会将食品和饮料送到房间。这种创新的送餐方式不仅减少了人力成本，还提高了送餐的速度，为客人带来更加便捷和快捷的体验。同时，无人机送餐也展示了酒店对科技的应用和追求新技术的决心，提升了酒店的形象和知名度。

案例四：虚拟现实体验 为了丰富客房服务的内容，一些酒店引入了虚拟现实技术。客人可以通过房间内提供的虚拟现实设备，进行各种沉浸式的体验，比如参观名胜古迹、参加球赛等。这种技术的应用不仅提供了娱乐和休闲的方式，还增加了客人在酒店内停留的时间，提高了客户的满意度和回头率。

综上所述，酒店客房服务的创新案例不仅提升了客人的住宿体验，还提高了酒店的竞争力。从智能客房系统到个性化定制服务，再到无人机送餐和虚拟现实体验，这些创新案例展示了酒店业对科技的应用和对客户需求的关注。随着科技的不断发展和客户需求的变化，相信未来还会涌现出更多令人期待的酒店客房服务创新案例。

酒店客房10个细节创新服务

一、洗手盘与小便器

为了让男士们养成卫生的使用习惯和节约水之源，将洗手盘与小便器巧妙的结合在一起，让男士们不但可以便后洗手，还能顺便冲一下厕所，大量节约了地球上水之源，一举两得。

二、酒店自有的品牌免费赠饮矿泉水

自有品牌矿泉水适用于连锁化、集团化发展的品牌酒店。一是用量大，可以直接与矿泉水商家洽谈合作事项;二是更有利于自身品牌的塑造。

三、窗户限位

窗户限位器使用方形旋钮孔，不是一般工具可以打开的，窗沿还贴有中英文提示：“跌落危险，请勿攀爬”。尽可能保障客人安全是我们的责任。

四、床轮

客房服务员一般女性居多，力气小，常常因为拖不出客房床架(垫)而耽误了大量的做房时间，有些服务员甚至因此而提出辞职。客房床架下安装床轮，床轮设置有开关装置，既便于服务员拉床架出来铺床做卫生，又不会令客人在入住时床架移动。达到了客人与服务员之间的双赢。细节彰显人文关怀，我们还需继续努力……

五：沐浴时请使用防滑垫

从经济型到中档商务、再到高端奢华酒店，我相信洗手间几乎都配置有“防滑垫”，但设置有“沐浴时请使用防滑垫”的提示牌并不多，不是每个客人都会使用防滑垫的，在不伤大雅的前提下，设置这样一块牌子，即可提示客人，还能避免客人滑倒事故的发生，有必要的。

六、标准的DND牌

酒店客房的DND牌，按照国际和国内指引及图形符号使用标准要求，必须符合三点：1、图形符号;2、中文;3、英文。

七、“正确”与"错误"使用马桶标识

酒店客房洗手间马桶盖上张贴了正确与错误使用马桶的标识，既起到了温馨提示的作用，也可在发生错误使用马桶事故时将酒店有关责任风险降至最低限度。看似微不足道，实则大有文章。

八、酒店客房“一键”液晶雾化玻璃

在酒店客房睡房与淋浴区之间有一块透明玻璃墙，而这堵玻璃墙可以液晶雾化玻璃代替之，沐浴之前拉帘子较为费时费力，只要一按开关玻璃即可雾化，让客人得到“私密空间”。

九、客房洗手间门款下的石材装饰

酒店服务创新管理

酒店的服务创新需要从酒店和酒店消费的个人的市场需求的方向上,通过特色服务、定制服务以及合资源的服务搭建系统的服务框架,给自身的服务带来高附加价值。除了政府部门采取多种扶持措施,以及营造良好的外部环境之外,酒店服务创新更应加强服务创新管理,通过各种行之有效的管理方法,把服务创新的水平与能力提升到一个新的层次。

一、目前酒店业发展的主要特点

多样化的细分酒店类型出现。我国酒店业为了不断满足多样化的市场要求,经过多年的发展出现了商务酒店、旅游酒店、经济型酒店、主题型酒店、度假酒店、会议酒店和一般旅馆等细分酒店类型。

酒店服务的信息智能化发展。现代科技加速我国酒店业向电子信息技术和连锁经营为代表的智能化服务型酒店发展,新型智能化酒店发展能够提供如人工智能对技术温度,光线的自动调节,宽带上网、远程网络预定等个性化服务

星级酒店为主体传统酒店行业逐步转向经济型酒店发展的新时代。经济型酒店拥有广阔的发展空间而且符合国际酒店业发展趋势,是符合广大国内旅游者的对酒店行业实际的细分市场需求。

二、酒店服务创新所具备的优势

1.在服务创新的效率方面。酒店对于服务创新具有较强的适应性。这就要求酒店服务创新要在建设周期、资金需求、管理成本上要有一定的优势,并能够适应市场多样化需求点,其服务创新的主要源泉要从机制、效率和决策运作方面能够与其相适应。

2.在服务创新的机制方面。酒店服务创新经营者大多具有较强的创新意识,而且酒店的管理结构相对简单,组织灵活,能够通过克服自身规模和财力方面的弱势,主动创新,在不遗余力地进行产品和服务的创新,能够让自身争取生存空问。

3.在服务创新能力方面。酒店服务更具针对性,内部沟通迅速而有效,对特定细分市场需求变化的反应快速,能够抓住服务开发的最佳时机,根据形势的变化及时调整经营方向,积极的调动资源进行服务创新。酒店的宽松和自由的服务创新内部环境,更有利于服务创新的开展。