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羊肉泡馍的特色以及做法羊肉泡馍是属于陕西当地的一种很好吃的美食，陕西当地的人都喜欢一次性做很多的羊肉泡馍，吃不完就放在冰箱里面，让后自己饥饿的时候就可以随时的拿出来吃，家里面有微波炉的话，那么饥饿的时候就用微波炉打热了之后吃，但是我们想要吃到如此好吃的美食就必须要先学会这个羊肉泡馍的做法，下面我们来看看羊肉泡馍有哪些特色?肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑，一年四季皆可食用，冬季最佳。
牛羊肉泡馍原名羊肉泡馍，古称"羊羹"，宋代著名诗人苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。
羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。
其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。
馍，是一种白面烤饼，烤饼的面必须是死面，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后叫厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、香菜、黄花菜、黑木耳、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。
制作方法：羊肉泡、牛肉泡。
主要原料：优质牛羊肉、坨坨馍简要介绍：牛羊肉泡馍是西安市著名小吃。
用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。
把烙好的“虎背菊花心”坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。
其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。
食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。
牛羊肉泡馍的传说故事: 牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八年开始经营，迄今已有百年历史。
传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。
西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。
据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。
还有一段风趣的传说，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。
羊肉泡馍是哪里的特产羊肉泡馍的营养价值相信不少人都听说过羊肉泡馍，这道菜汤味浓郁，肉质糜烂，而且有很好的暖胃作用，那么羊肉泡馍到底是哪里的特产呢?一、羊肉泡馍是哪里的特产羊肉泡馍是陕西的一道菜。
寒冷的冬天，来上一碗热腾腾的羊肉泡馍简直是对冬天最好的慰寄。
羊肉泡馍搭配的是羊肉和馒头，可以抵御冬天的寒冷，还可以很好的帮助起到饱腹的作用。
而且羊肉泡馍味道非常好吃，已经流传到世界各地，被奉为是美食。
它的营养也比较丰富的，其中的羊肉可以很好的为身体提供一定的营养的。
二、羊肉泡馍的营养价值羊肉泡馍有非常丰富的蛋白，对身体是很有好处的。
羊肉泡馍中还含有非常丰富的脂肪，可以很好的帮助的身体，为身体提供到一定的作用，可以起到很有效的功效。
羊肉里面的肉碱，对人体是很有好处的，可以起到促进身体的一些肠胃的消化，可以很好的帮助身体的新陈代谢，所以多吃羊肉也是非常有好处的，多吃羊肉可以驱寒，对身体也很有好处。
三、羊肉泡馍的做法首先能准备好面粉和青稞面用温水加发酵粉，使劲揉搓面团儿，把面团揉好后，放入在阳光下进行照射或者是比较温暖的地方，可以起到很好的发酵作用。
等到面发好以后，把它在揉搓一遍。
把这个面团儿拉长。
拉长以后，切成小段儿。
取一小段使劲揉搓以后，用擀面杖擀平，擀平以后呢，最后放到锅中进行烙，要提前放入油，炸至双面金黄。
随后呢，切成块儿状，每一个面团都要这样做。
一定要认真炸，避免糊了，口味不好，也不可以不熟，会影响肠胃的健康。
接下来就是制作羊肉汤了，羊肉汤是羊肉泡馍中非常重要的一个部分。
因为羊肉汤的好坏决定羊肉泡馍是否好吃。
在做羊肉汤的时候一定要提前准备好一些佐料，像一些大料，花椒，都要提前准备好包在一个纱布中。
羊肉清洗干净，放入锅中，放入葱姜蒜去腥，倒入少量料酒，最后呢，放入料包进行煮，煮好以后，盛出备用。
还可以煮一些粉条或者是其他自己爱吃的蔬菜。
最后呢放入羊肉，放入粉条，上面放入饼，最后放上香菜和一些葱花。
最后浇上汤汁就可以了。
羊肉泡馍作文600字 1我想念西安的羊肉泡馍！走在熟悉的小路上，我抬头望了望那更准备打道回府的太阳，就在这时，一股让人垂涎欲滴、香喷喷的气息飘进了我的鼻腔。
“啊，是羊肉泡馍的气味！”我飞奔进那家熟悉的小店，还没坐下，就喊“老板，来一碗羊肉泡馍，汤宽，辣子少！”不一会儿，老板娘就端了一个碗，里面放了俩馍，在西安吃羊肉泡馍，得学会自个儿动手掰馍，讲究掰出的馍要像蜜蜂的脑袋大小，太大了五味不入，还容易噎着；太小了易煮糊，吃得也不痛快，而且还要大小均匀。
我快速掰完了馍，在等泡馍的时候，桌上一小碟糖蒜，剥开薄的蒜皮，露出蒜儿白白胖胖的脸蛋儿，我一口一个，又酸又甜，好吃极了。
“羊肉泡馍来了！”随着香气，一碗羊肉泡馍呈现在我的眼前。
老西安人说不要搅着吃，要“蚕吃”。
最后碗底余一口汤，吃的次序也有讲究，不像吃油泼面那样先要用筷子翻调好几遍，而是要从一边一口一口吃，老吃家们都说这样鲜热之气跑不散。
馍掰好后师傅在上面铺粉丝，加羊肉，浇汤。
汤里再放陕北的油泼辣子或者酱辣子、香菜，点上几滴香油，热气熏蒸，香味浓郁，闻着就是一种诱惑。
西安泡馍的`大碗是西安的特色之一，青瓷大碗，透着关中的豪迈大气，边上放一碟爽口的糖蒜，去除羊肉的腥膻。
这样的一碗泡馍放在面前，谁不“心动”呢？我大口大口吞食着，享受这难得的美味。
隔壁的老人边吃边聊“这小炒像疙瘩汤，但又没有汤”，“我觉得这羊肉泡馍就比你那羊肉小炒好吃”我想了想：嗯，没错羊肉泡馍好吃。
啊，美味的羊肉泡馍，我何时才能再见到你呢？羊肉泡馍作文600字 2我的家在陕西，说到陕西最先想起的小吃是什么？很多人的脑袋中都会冒出羊肉泡馍这四个字。
小时候经常被爷爷带去吃羊肉泡馍，最常去的一家店是一家已经开了十几年的老字号的店了，来客大都是熟人，店面不大但是给人一种温馨的感觉，爷爷一般都会叫一碗大碗的羊肉泡馍和一碗小的，不管是大碗的还是小碗的，那味道让人闻着都“口水直流三千尺”。
看着面前白色的馍，棕色的肉，绿色的香菜、葱末，爽滑可口的米粉，再来一勺陕西人最爱的油泼辣子以及一些调料，一碗香气扑人的羊肉泡馍就呈现在我的眼前了，让人垂诞三尺，那家店的老板在上羊肉泡馍的时候还不忘送一碟子糖蒜，虽然别的`店也会送，可是就数这家店老板送的最多、最大，也就数这家店的糖蒜最好吃。
羊肉泡馍做法羊肉泡馍是陕西美食的一面响当当的金字招牌，有着非常悠久的历史渊源，一些不太靠谱的历史学家甚至说它可以追溯到周代的“羊羹”。
其实羊羹跟现代的羊肉泡馍完全是两码事，古代典籍中的“羹”指的是有肉有菜五味调和的浓汤，其中的肉还必须是碎肉，最重要的是，里面根本没有馍。
虽然小麦在周代已经从西亚传入中国，但是食用方法跟今天却大不相同，人们把整个或者压碎的麦粒煮成麦粥、麦饭，这种吃法在今天看起来很有些不可思议，不过那时候却再正常不过。
因为口感粗涩，难以下咽也不容易消化，所以只有穷困潦倒的人才肯吃，那么当时的小资和大资们吃些啥呢，在北方是小米，在南方是大米。
隋唐之后，中土内地与西域的交流日益频繁，把小麦磨成面粉然后制作面食的办法才开始成为主流，小麦的地位迅速上升，成为上流社会的新宠，而小米呢，渐渐地只能在草根阶层那里找到最后的安慰。
当时古都长安最流行的点心就是来自西域的“胡饼”，其实就是面粉制作的烤饼，讲究一点的，还粘了些芝麻，美其名曰“胡麻饼”。
胡饼一大优点就是耐储藏，烤好之后放上个把月也不会坏，是长途旅行的最佳伴侣。
当然放了一段时间之后，胡饼会变干变硬，旅途当中，没有办法，只能就着点水硬往下咽，到了目的地呢，你就可以大大奢侈一把，边喝肉汤边吃饼了，这或许才是羊肉泡馍的真正起源。
不管怎样，至少到了明代崇祯年间，西安城已经有了经营羊肉泡馍的酒楼饭庄，不知道当年的邮政下岗职工闯王李自成在西安称王的时候有没有狠狠地吃上几天过过瘾。
不但中国人爱吃羊肉泡馍，洋人也不例外。
话说大清国康熙年间，英吉利国一位唤做鲁滨逊的小哥，家境殷实却少不更事，背着爹娘跑到海上闯荡，因为船只失事漂流到了一个荒岛（位于今天的特立尼达和多巴哥附近）上，幸亏老天照应，而且鲁滨逊这小伙儿也勤劳肯干，没几年下来，在那个人迹罕至的荒岛上也把日子过得有声有色：驯化了岛上的野生山羊，这样就经常有羊肉汤喝，自己种植了小麦，磨成面粉后还烤出了面饼子。
西安的羊肉泡馍作文西安的羊肉泡馍作文（通用41篇）在学习、工作乃至生活中，大家最不陌生的就是作文了吧，借助作文人们可以反映客观事物、表达思想感情、传递知识信息。
一篇什么样的作文才能称之为优秀作文呢？以下是小编收集整理的西安的羊肉泡馍作文，仅供参考，大家一起来看看吧。
西安的羊肉泡馍作文篇1人人都说西安的羊肉泡馍很好吃，我今天和爸爸妈妈来到西安市，终于可以品尝一下西安的.羊肉泡馍了。
我太高兴了。
我们来到西安著名小吃街，找到一家名叫“同盛祥”的小店，那里味道十足，是师傅在那里下了功夫。
我和妈妈是第一次吃，不知道怎样吃，后来才知道，要先掰饼掰的越碎越好，掰完后倒上汤，我们是这样吃的，就是干泡从开始吃到完，吃到味道很好，就是我们觉得有点咸。
看看别人他们正在津津有味的吃着呢。
我也觉得很好吃，吃到了羊肉泡馍的味，真是开心啊！我终于尝到了羊肉泡馍的味，以后别人问我羊肉泡馍好不好吃，我就要大声的说：“好吃。
”我下次还要来吃羊肉泡馍，而且还要告诉别人，来西安一定要次羊肉泡馍哦！西安的羊肉泡馍作文篇2西安也被誉为“美食之都”，有各种各样的陕西风味小吃，还有丰富多彩的吃法：如蒸、煮、炒、炸、煎、烤……，而最有名气的要数“羊肉泡馍”了。
泡馍已经有二千多年的历史了。
要想吃到最正宗的泡馍，就要去位于钟楼西大街附近的.“同盛祥”这个百年老店了！我们走进同盛祥百年老店，一进门，就能闻到扑鼻的香味，就能看到很多顾客，还能听到吃泡馍时发出的“秃噜、秃噜”的声音，即刻就感受到百年老店的不同之处，古香古色的长板凳、正方形的木头桌。
于是，我们迫不及待的点了两份羊肉泡馍：一份糖蒜、一份香菜、大大的黑瓷大碗装着两个干馍，之后就要自己动手掰馍了，掰馍可是个细心活，要掰得像小手指盖那么大才最好吃，经过半个小时的努力，终于把两个硬硬的馍掰完了，然后厨师会给你加上高汤、粉丝、羊肉（或牛肉），非常的好吃，细碎的馍劲道、粉丝细滑、肉酥烂，再喝口汤，非常爽口。
家乡的味道羊肉泡馍作文有一种美食，它色彩多样，味道鲜美，称得上色鲜味美。
大家猜一猜，猜中有奖。
下面是小编给大家带来的家乡的味道羊肉泡馍作文，欢迎大家阅读参考，我们一起来看看吧!家乡的味道羊肉泡馍作文1羊肉泡馍，也称羊肉泡，古称“羊羹”，是一种陕西名吃，每个漂泊在外的西安人对这个味道都念念不忘。
而我虽然是河南人，也对此美食赞不绝口。
羊肉泡馍的制作过程非常讲究。
首先，你要准备的原料有：洗净的羊肉、烤好的馍、泡发好的粉丝、鸡精、食用油等。
如果你想做，那么第一步，先要把洗净的羊肉腌制20小时，再煮8到12小时，盛出羊肉汤，羊肉切成薄薄的小片待用；第二步，把烤好的馍掰成两半，再撕成碎块，放到锅里，加入羊肉汤，放入粉丝、蒜、木耳，煮到沸腾；第三步，临出锅前再放点葱花点缀，这样的一碗羊肉泡馍就做成了。
端上桌子，你左手拿勺子，右手握筷子，把红红的辣椒酱铺在碗里面。
此时千万不要搅动，一定要从一边“蚕食”。
因为这样才能保持汤味的鲜美，而这样舀汤也不容易把羊肉泡馍变成羊肉面糊糊，保持了色香味俱美的羊肉泡馍，光是望着就感觉它一定是世界之美食了呢。
羊肉泡馍的来历也很有趣呢。
相传在五代末期，赵匡胤未成皇帝时，身无分文，穷困潦倒。
身上剩下两块干馍，硬得无法下口。
有一位好心的羊肉汤店的老板给了他一碗羊肉汤，他把馍馍撕碎后合着汤吃了下去。
结果他喝后全身发热，寒气全无。
之后，他坐上了王位，成了宋代开国皇帝，还念念不忘羊肉泡馍。
于是，皇帝吃羊肉泡馍的消息传遍了整个长安。
这一美食就成了长安的名食了。
羊肉泡馍是冬天的一大美食，这么好吃的泡馍，你是不是也想吃上一碗了呢？那快来尝尝吧。
家乡的味道羊肉泡馍作文2我的家乡西安有很多著名的特色小吃。
有肉夹馍、凉皮、肉丸胡辣汤、羊肉泡馍等等，我最喜欢的是羊肉泡馍。
羊肉泡馍的汤味儿极好，卖相也好。
晶莹剔透的粉丝浸泡在浓白色的羊骨汤里，一块块焦黄的馍块伴着绿油油的葱花，再加上吃羊肉泡馍必备的小菜——糖蒜，那个味道真是令人垂涎三尺！羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究吃法。
西安羊肉泡馍作文500字导语：陕西省西安市著名小吃，历史悠久。
早在崇帧年间，西安就有了专营羊肉泡馍的“天锡楼”，在西北地区颇有影响。
以下XX为大家介绍西安羊肉泡馍作文500字文章，仅供参考!西安羊肉泡馍作文500字1陕西最出名的一味美食，它料重味醇、汤鲜味浓、筋爽滑、香气四溢，它就是被苏东坡大诗人美曰为：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的羊肉泡馍。
据说，在唐朝时期，为平息安史之乱，大军队来到了长安，他们随身携带着干粮，也就是现在的砣砣馍，当时馍又干又硬，不好食用，他们就用羊肉汤泡着吃。
后来被长安城的百姓学会，逐步改良，终于演变成了如今的羊肉泡馍。
因为羊肉泡馍物美价廉，因此深受百姓的喜爱。
乡下的姥爷，每当从田里回来，只要来一碗肉香汤浓的羊肉泡馍，就会满心欢喜，容光焕发，精神抖擞，回味无穷。
身为陕西人，我当然也品尝过“天下第一碗”的羊肉泡馍了。
一碗热气腾腾的羊肉泡馍出现在桌子上，我会端起一小碟辣子酱到了进去，用勺子搅一搅米黄色的羊肉汤，上面立刻漂起一层鲜红的辣椒油，格外的吊人胃口，惹人心神。
我剥开一个甜蒜放入口中，嚼一嚼，酸甜辣香立即充满了唇齿间，再舀上一勺珍珠般的白馍丁，哇！香中带咸、咸中带香，太美味了！再夹上一片鲜红色的羊肉，喝一口羊肉汤，细细品味，鲜香可口，又不油腻，反而有一种清香之气，如果在配上翠绿的香菜和黝黑的木耳，那真是让人飘飘欲仙，涎垂三尺啊！“咕噜咕噜……”我狼吞虎咽地把剩下的汤肉馍菜吃完，舔了舔嘴唇，回味无穷。
陕西还有许多的小吃美食，豆腐脑、凉皮、锅盔馍、哨子面……但是我对羊肉泡馍情有独钟，欢迎外地的客人来品尝啊，我愿孜孜不倦的做您的向导！西安羊肉泡馍作文500字2 陕西省西安市著名小吃，历史悠久。
早在崇帧年间，西安就有了专营羊肉泡馍的“天锡楼”，在西北地区颇有影响。
基本制作工艺是，先用优质牛肉、牛骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料，入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。
用优质水调面团烙成“唬背菊花心”托托馍，掰成着头大碎块。
羊肉泡馍的做法步骤羊肉和萝卜同做菜，则能发挥萝卜消积滞、化痰热的作用。
羊肉泡馍应该要怎么做呢?那么，现在店铺就来分享羊肉泡馍的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。
羊肉泡的食材准备羊肉泡的具体做法步骤1.用酵母加100克面粉和成面团，并室温发酵，让面团发至两倍大小。
2.用剩余的500克面粉和成比较硬的死面面团，把两个面团揉在一起。
3.充分揉面，使得两种面团完全融为一体。
不用再放置，直接做饼。
4.分成大约100克的剂子，擀成圆形，放入平底锅烙，也可以用电饼铛。
5.一面烙好了，翻面烙熟即可6.烙好的饼放凉，掰成黄豆大小的粒7.买了一整块羊排8.煮肉料备好料：花椒50粒左右，八角2个，姜20克，当归5克，香叶4片，陈皮3克，丁香8粒，桂皮5克，甘草5克，山楂2个，香果、草果、肉蔻、香沙各一个。
9.羊排顺着切成条，温水放入锅中，放入煮肉料，碎的料用料盒装起来。
10.待水开后撇去浮沫11.小火慢炖2个小时，炖肉用羊肉加牛羊骨头是最好的，自己在家做买骨头很费事，我就用羊排来代替了，有肉有骨头，炖出来的汤味道也很浓厚。
12.煮熟的羊肉剔下来备用13.煮熟的羊肉剔下来备用14.海带片洗净，粉丝备好15.汤开后放入粉丝、海带片和馍粒，加盐，16.煮开后放入羊肉，炖煮大约5分钟左右，感觉馍煮透了就可以了。
正宗的羊肉泡馍讲究一碗一碗的做，所以即使在家我也是一次只做一碗，煮好了再煮下一碗17.煮好的羊肉泡馍上桌时，配上糖蒜，辣椒酱。
我家自己做的糖蒜，自己做的剁辣椒，配着一起吃，哈哈，比较正宗的陕西吃法。
羊肉的存储1.羊肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完;2.如果需要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。
羊肉的功效作用温补脾胃：用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
温补肝肾：用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
适合男士经常食用。
中国民间故事-⽺⾁泡馍的由来 ⽜⽺⾁泡馍成为陕西名⾷的“总代表”。
那么关于⽺⾁泡馍的由来你知道吗?下⾯我们就来看看中国民间故事-⽺⾁泡馍的由来吧! ⽺⾁泡馍的由来 相传在五代末期，赵匡胤因未得志⽽穷困潦倒流落长安(今西安)时，⾝上只剩下两块⼲馍，难以下咽。
他恳求⼀家⽺⾁铺的店主给⼀碗⽺⾁汤，顺⼿把馍掰碎泡在汤⾥，馍也软，汤也⾹，异常可⼝。
赵匡胤后来当了宋代开国皇帝，仍念念不忘那⼀顿美餐，⼜去那家⽺⾁铺，让⼈如法炮制。
他⾷后⼤加赞赏。
于是，皇帝吃⽺⾁泡馍的消息不胫⽽⾛，很快风靡整个长安。
⾃此，⽺⾁泡馍就成了长安的名⾷。
古时候，贩夫⾛卒、⼯匠农⼈，吃不起馆⼦便⾃带⼲粮，只须两个铜板买碗⽺⾁汤，把馍⼀泡，就吃得满意。
这⽺⾁泡，可以说是下层劳动者的美⾷。
对⽺⾁泡馍，宋苏东坡曾有‘陇馔有熊腊，秦烹唯⽺羹’的赞美诗句。
介绍 ⽺⾁泡馍简称⽺⾁泡、煮馍，制作原料主要有⽺⾁、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"⽺羹"，陕西美馔，尤以西安最享⽜⽺⾁泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，⾁烂汤浓，肥⽽不腻，营养丰富，⾹⽓四溢，诱⼈⾷欲，⾷后回味⽆穷。
北宋著名诗⼈苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯⽺羹"的诗句。
因它暖胃耐饥，素为陕西⼈民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱⼝福。
⽜⽺⾁泡馍已成为陕西名⾷的“总代表”。
做法 主料 ⾯粉200g、酵母5g、⽺⾻500g、⽺⾁500g、⽊⽿50g、粉丝50g、⾹菜20g 辅料 油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、姜适量、葱适量、桂⽪适量、⼋⾓适量、⾹叶适量、草寇适量、花椒适量、草果适量、⼩茴⾹适量、⾹辣⾖豉酱适量 步骤 1.准备好⽺⾁和⽺⾻，⽺⾁和⽺⾻⽤清⽔泡⾄2⼩时以上。
2.⽤纱布把⼋⾓⾹叶桂⽪花椒草果草寇葱姜包出调料包。
3.泡好的⽺⾁和⽺⾻放⼊汤锅中，加⼊清⽔，烧开，撇去⾎沫。
4.加⼊调料包，⼤⽕烧开，转⽂⽕，煮⾄2⼩时。
5.捞出⽺⾁，切成⽚。
