香精产品检验方法

香精香料的感官评价（下）-----感官评价技术香气评价时的条件很重要，绝不能让其他香气干扰评香人员的判断。

评香人员在评香时必须全神贯注，即使稍不留意，也将严重影响评香结果。

评香首先要求以统一的，最好是标准的方式将洋品暴露于鼻腔感受器，周围温度和相对湿度，在整个评香过程中，应尽可能保持稳定。

评香方式可以是用两个鼻孔自然呼吸，也可以用一个鼻孔用力嗅闻。

一般按下列方法之一向评香人员出示样品：（1）液体样品：用一标准嗅香纸(一般长140-150mm，宽5-6mm)，不带任何其他气味。

将嗅香纸浸人样品1-2cm深，离鼻腔2.5cm通过鼻孔吸气，每次2-3秒，连续评香应有节奏。

当比较两种香气时不能第一种用左鼻孔，另一种用右鼻孔。

（2）固体样品：可直接（或擦在清洁的手肤上）嗅香，也可选择适当的溶剂配成液体样品，然后按嗅液体样品方式进行。

（3）喷雾样品：用标准的嗅香卡片，在标准距离按标准时间喷雾，以确保样品剂量均一。

评香仅限于直接比较两个具有类似性质和强度的样品时最为可靠，最不可靠的是对两种以上的样品进行多重比较或对无比较可能的样品加以比较，那样评香人员必须靠记忆去区别所嗅闻的香气是什么。

香气在一段时间里的格局往往是很能说明问题的。

为此，评香应在如下间隔时间内进行，蘸后就噢：再分别隔1、2、6小时嗅一次，过夜之后或不少于18小时后再嗅一次。

每一次间隔之间，嗅香纸应在室温下夹在合适的夹子上，同其他嗅香纸相互隔开，并远离高浓度杂气味。

不用嗅香纸的另一方法是将样品置于密封容器内，使样品蒸气在评香前达到平衡。

如果是液体、油树脂等，就取5mL(g）置于一个100mL的瓶口塞紧的容器内。

如果是干燥的原料，将具有代表性的样品置于试验容器内，样品数量为容器总高度的1/4。

评香前，容器在恒温（20-25℃）下至少静放1小时。

评香必须有控制地嗅闻，使吸进的是气相部分。

在重复嗅闻之间必须使挥发性气体达到平衡，一般间隔5分钟即可。

胶囊香精的香气不能直接评价。

香精检验作业指导书1 目的制定本公司香精的采购及验收标准，以保证本公司生产产品的质量。

2 适用范围本标准规定了本公司生产所用香精的技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、贮存的要求。

3 参考引用标准QB/T 1505-2007 食用香精4 检验标准及方法4.1 检验标准4.1.1 原料供应商首先向本公司提供“三证两报告一标准”。

“三证”：指营业执照、卫生许可证、生产许可证；“两报告”：产品出厂检验报告、经权威机构认证的产品检验报告单；“一标准”：指质量指标执行标准。

4.1.2 技术要求4.2检验方法4.2.1 色状测定：将试样和标准样品分别置于带刻度的同体积小烧杯中至同刻度处，用目测法观察有无差异。

4.2.2香气测定：按GB 14454.2-2008 香料香气评定法执行。

4.2.3 香味测定：按QB/T 1505-20075.3规定方法执行。

4.2.4 折光指数测定：将全自动数显折射仪的检测温度设置为20℃，用蒸馏水校准调零后，测定试样折光指数。

4.2.5 相对密度测定：25℃下，试样绝对密度与蒸馏水绝对密度之比。

5.1 组批同批进货、同一规格的产品视为一批作一次验收，不同批次分别验收。

5.2 抽样每批抽1桶取样80ml左右，分成2份，注明产品名称、批号、生产日期等，一份供检验用，一份作为留样备查（保存到该批次产品使用6个月后）。

5.3检验分类5.3.1来料检验来料检验项目为色状、香气、香味、折光指数，应逐批进行检验。

5.3.2 型式检验5.3.2.1 出现下列情况之一时，应进行型式检验（1）出现较大质量问题时；（2）正常生产时，生产厂家每年至少进行一次型式检验。

5.3.2.2 型式检验项目为本作业指导书规定的全部检验项目5.4 合格批判定5.4.1如果在检验中有一项指标不符合标准，应加倍取样，重新检验，核检结果如有一项不符合标准，则整批产品为不合格品5.4.2 未密封或包装不完整的产品应拒收。

香料香精检测检测产品各种香料（天然浸膏精油、净膏、净油、乙酸乙酯等各种酯类：麝香、檀香、香豆素、香兰素、苯乙醇等各种合成香料、单体）香精成分主要包括主香剂、调和剂、变调剂、定香剂。

这些成分多为酯类、醛类、醇类、酮类、酚类等，过量或不当使用可对人体健康产生危害。

各种食用香精、烟用香精、日化香精（包括水溶性乳化状、粉末状、膏状）等；检测项目检测项目：密度、纯度、色泽、旋光度、闪点、溶解度、细度、PH值、水分、灰分、不挥发物、杂质含量、折光指数、熔点等；分析项目：成分分析、异物杂质分析、配方分析、元素分析、成分鉴定、纯度分析、水分分析等；检测标准GB10355-2006食品添加剂乳化香精GB/T11538-2006精油毛细管柱气相色谱分析通用法GB11958-1989食品添加剂肉桂油GB/T12652-2002亚洲薄荷素油GB/T22731-2008日用香精GB8319-2003食品添加剂亚洲薄荷素油NY/T2013-2011柑桔类水果及制品中香精油含量的测定QB/T1031-1991墨红花浸膏QB/T1032-1991黄樟油QB/T1505-2007食用香精QB/T1506-2004烟用香精QB/T1507-2006日用香精QB/T2640-2004咸味食品香精SN/T2360.22-2009进出口食品添加剂检验规程第22部分：香料香精YC/T145-1998烟用香精乙醇中酸值、相对密度、折光指数、溶混度、澄清度、香气、香味的评估YC/T145.9-2012烟用香精挥发性成分总量通用检测方法YC/T164-2012烟用香精YC/T242-2008烟用香精乙醇、12-丙二醇、丙三醇含量测定气相色谱法YC/T293-2009烟用香精和料液中汞的测定冷原子吸收光谱法YC/T294-2009烟用香精和料液中砷、铅、镉、铬、镍的测定石墨炉原子吸收光谱法YC/T423-2011烟用香精和料液苯甲酸、山梨酸和对羟基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯的测定高效液相色谱法。

香料香精标准目录(一) 方法标准：1 GB/T 11538-1989 精油毛细管柱气相色谱分析通用法2 GB/T 11539-1989 单离及合成香料填充柱气相色谱分析通用法3 GB/T 11540-1989 单离及合成香料相对密度的测定4 GB/T 14454.1-1993 香料试样制备5 GB/T 14454.2-1993 香料香气评定法6 GB/T 14454.3-1993 香料色泽检定法7 GB/T 14454.4-1993 香料折光指数的测定8 GB/T 14454.5-1993 香料旋光度的测定9 GB/T 14454.6-1993 香料蒸发后残留物含量的评估10 GB/T 14454.7-1993 香料冻点的测定11 GB/T 14454.8-1993 香料桉叶素含量的测定邻甲酚冻点法12 GB/T 14454.9-1993 香料黄樟油素含量的测定冻点法13 GB/T 14454.10-1993 香料闪点的测定闭口杯法14 GB/T 14454.11-1993 香料含酚量的测定15 GB/T 14454.12-1993 香料微量氯测定法16 GB/T 14454.13-1993 香料羰基化合物含量的测定中性亚硫酸钠法17 GB/T 14454.14-1993 香料标准溶液、试液和指示液的制备18 GB/T 14454.15-1993 黄樟油黄樟素和异黄樟素含量的测定填充柱气相色谱法19 GB/T 14454.16-1993 香料羰值和羰基化合物含量的测定盐酸羟胺法20 GB/T 14454.17-1993 香料羰值和羰基化合物含量的测定游离羟胺法21 GB/T 14455.1-1993 精油命名原则22 GB/T 14455.2-1993 精油取样方法23 GB/T 14455.3-1993 精油乙醇中溶混度的评估24 GB/T 14455.4-1993 精油相对密度的测定25 GB/T 14455.5-1993 精油酸值的测定26 GB/T 14455.6-1993 精油酯值的测定27 GB/T 14455.7-1993 精油乙酰化后酯值的测定和游离醇与总醇含量的评估28 GB/T 14455.8-1993 精油(含叔醇) 乙酰化后酯值的测定和游离醇含量的评估29 GB/T 14455.9-1993 精油填充柱气相色谱分析通用法30 GB/T 14455.10-1993 精油含难以皂化的酯类精油的酯值的测定法31 GB/T 14457.1-1993 单离及合成香料乙醇中溶解度测定法32 GB/T 14457.2-1993 单离及合成香料沸程测定法33 GB/T 14457.3-1993 单离及合成香料熔点测定法34 GB/T 14457.4-1993 单离及合成香料酸值或含酸量的测定35 GB/T 14457.5-1993 单离及合成香料含酯量的测定36 GB/T 14457.6-1993 单离及合成香料伯醇或仲醇含量的测定乙酰化法37 GB/T 14457.7-1993 单离及合成香料伯醇或仲醇含量的测定乙酐吡啶法38 GB/T 14457.8-1993 单离及合成香料叔醇含量的测定氯乙酰-二甲基苯胺法39 GB/T 14458-1993 香花浸膏检验方法(二) 产品标准(国家标准)：1 GB 3861-1983 食品添加剂香兰素（制修订中）2 GB 3862-1983 食品添加剂天然薄荷脑（报批中）3 GB 4349-1993 食品添加剂丁酸乙酯4 GB 6772-1986 食品添加剂冷磨柠檬油5 GB 6776-1986 食品添加剂乙酸异戊酯6 GB 6779-1986 食品添加剂茉莉浸膏7 GB 6780-1986 食品添加剂桂花浸膏8 GB 8315-1987 食品添加剂己酸乙酯9 GB 8317-1987 食品添加剂乳酸乙酯10 GB 8318-1987 食品添加剂生姜油11 GB 8319-2003 食品添加剂亚洲薄荷素油12 GB 10348-1989 食品添加剂乙酸芳樟酯13 GB 10351-1989 食品添加剂桉叶素含量80%桉叶油14 GB 10354-1989 食品添加剂苯甲醇15 GB 10355-1989 食品添加剂乳化香精16 GB 11958-1989 食品添加剂肉桂油17 GB 11959-1989 食品添加剂香叶油18 GB 11960-1989 食品添加剂留兰香油19 GB 11961-1989 食品添加剂广藿香油20 GB 11962-1989 食品添加剂丁酸21 GB 11963-1989 食品添加剂己酸22 GB 12487-2004 食品添加剂乙基麦芽酚23 GB/T 14156-1993 食品用香料分类与编码24 GB 15559-1995 食品添加剂杭白菊浸膏25 GB/T 8793-1988 中国贵州柏木油26 GB/T 11424-1989 山苍子油27 GB/T 11425-1989 肉桂油28 GB/T 12652-2002 亚洲薄荷素油29 GB/T 12653-1990 中国薰衣草油30 GB/T 15068-1994 八角茴香油。

香精检测报告
一、报告概述
此次检测主要是对香精样品进行的分析，旨在确定香精中所含有的化学物质成分，以及判断其是否符合国家相关标准。

本次检测由专业实验室进行，结果准确可靠。

二、检测方法
本次检测采用的是气相色谱–质谱联用仪（GC-MS）分析法。

该方法是目前国际上应用最为广泛的分析方法之一，可以对样品中含有的化学物质进行精确分析和鉴定。

三、检测结果
1. 检测样品
本次检测的香精样品为“某品牌香水”样品。

2. 检测结果
经过分析，本次检测结果显示，该香精样品中所含有的化学物
质成分符合国家相关标准，没有检测到任何高危成分，可以放心
使用。

四、结论
根据本次检测结果，我司认为该香精样品可以安全使用。

同时，我们也建议消费者在购买香精产品时，应当选择正规、专业的品
牌和销售渠道，以确保产品的质量和安全。

五、声明
我们郑重声明，本次检测结果真实可靠，由专业实验室进行测试，保证结果的准确性。

如有任何其他疑问，欢迎随时联系本公司。

香精香料检验验证作业规程1 抽样检验项目1.1 烟用香料检验项目：香气、色泽、折光指数。

1.2 烟用香精检验项目：香气、色泽、折光指数。

2 抽样2.1抽样前的准备工作：根据卷烟制造部送检通知单，记录下当日所配制的香精和香料的牌号、批数（公斤数）和相应的香精或香料罐（桶）代码；将配制的香精或香料的牌号、配制日期及罐号写在标签上贴于棕色磨口瓶上，此瓶作抽样器皿。

2.2 抽样规则：以同一日、同一牌号、同一类型、同一罐、同一次配制的香精、香料为检验批。

2.3 抽样点：香料厨房香精或香料罐（桶）。

2.4 抽样方法：将配制好的香精、香料搅拌均匀后，随机抽取≥100ml的香精、香料密封作为检测样品。

2.5 抽样检验频率：1次/批。

2.6 标准样品：标准样品由川渝中烟工业公司配方研究室配制或确定。

3 实验检验方法3.1 香气指标检验：3.1.1 试样的准备将等量的试样和标准样品分别放在相同而洁净无异味的样品瓶中，然后用辨香纸分别蘸取容器内试样与标准样品约1-2cm（蘸取量应基本相等）。

3.1.2 评香在空气清新无杂气的评香室内，用两条辨香纸分别蘸取试样和标准样品，凭嗅觉对香气质量（包括香型、香气浓淡、强弱、持久性、杂气）进行评判，评定试样的香气是否与标样一致。

3. 2色泽指标检验：3.2.1 试剂制备：乙醇和水的混合液：乙醇为分析纯试剂[含量95%（V/V），水为蒸馏水或纯度相当的水。

乙醇和水的混合液中乙醇的含量（V/V）可以是：0%，50%，55%，60%，65%，70%，75%，80%，85%，90%，95%。

制备混合液时，将蒸馏水加到95%（V/V）分析纯的乙醇中，并用密度仪测量，校正其浓度。

3.2.2 颜色评估用移液管随机抽取10ml试样与标样分别吸入同等大小的比色管中，在白色背景下沿水平方向观察，评估两者的颜色是否等同。

对于色泽很深的试样用该法不易观察时，则分别取一体积试样和标样，各加1-3体积适当浓度的乙醇水溶液，摇匀后分别置于比色管中，用上述方法观察，评估两者的颜色是否等同。

食用香精验收标准
1 范围
本标准适用于除咸味和乳化香精以外的食用香精。

2 验收标准
2.1 运输要求
2.1.1 厢式货车运输，货品使用垫板垫放，保持卫生状态；
2.1.2 运输车辆保持干燥通风、干净整洁无异味，不得与易污染物品混装混运；
2.1.3 运输途中车厢保持上锁或使用车封，保障货品安全。

2.2 包装要求
瓦楞纸板内衬塑料桶包装，标签应符合QB/T 4003 食用香精标签通用要求
塑料桶应符合食品包装卫生要求。

具体包装重量、规格和包装尺寸根据订货合同协定执行。

2.3 文件要求
供应商必须提供随货检验合格证明或报告，检验报告格式必须规范，报告内容包括：品名、重量、生产日期、检验项目和结果等内容，并加盖检验章或公章。

2.4 技术要求
2.4.1 感官要求
检验级别：
A：必检项目，检验结果作为品质判定依据
B：必检项目检验结果发现品质有异常时，则实施检验进一步加以判定
C：需供货厂商提供合格证明或委外试验项目
2.4.2 理化指标：
2.4.4 参考文件QB/T 1505《食用香精》
2.4.5 产品必须符合其他中国现行或未来实行的法律法规和标准的要求。

2.4.6 供应商必须每年度提供所供物料的型式检验报告。

3 缺陷分类与描述
3.1 缺陷分类
3.2 缺陷可接受率
备注：缺陷可接收率指产品相应的缺陷率在在可接收范围内时，整批产品接收，但不免除供应商回收或调换其中有缺陷产品的责任。

缺陷超过相应的可接收率时，整批产品拒收。

4 抽查比例
每批的包装单位1-2件，3-100个抽取3件。

第4章香料和香精的检验香料是能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质，是配制香精的原料。

香精则是由数种乃至数十种香料，按照一定的配比调和成具有某种香气或香韵及一定用途的调和香料。

随着人类文明的进步和生活方式的多样化，香料香精的需求量日趋增加，日用化工（化妆品、洗涤剂等）、食品、造纸、涂料、烟酒、印刷等工业中应用也日益广泛。

根据有香物质的来源不同，香料可分为天然香料和合成香料。

天然香料是从天然含香动植物的某些器官（或组织）或分泌物中提取出来，经加工处理而含有发香成分的物质。

天然香料又可分为动物香料，如：麝香，灵猫香、海狸香、龙涎香；植物香料，如：甜橙油、柠檬油、薄荷油和留兰香油等。

合成香料则是利用单离香料或化工原料通过有机合成的方法制备的香料，如：香兰素、苯甲醛、柠檬醛等等，按其化学结构可分为萜烯类、芳香类、合成麝香及脂肪类。

香精是一种人工调配出来的香料的混合物，具有某种香气、香韵及用途。

按用途的不同，香精可分为：日用香精、食用香精、工业香精；按形态的不同，香精可分为：水溶性香精、油溶性香精、乳化香精、粉末香精；按香型的不同，香精可分为：食用香型香精、酒用香型香精、烟用香型香精、花香型香精、果香型香精、非花型香精。

4.1 香料试样的制备和取样天然香料都是从动物或植物的某些器官（或组织）或分泌物中提取出来的，故此在天然香料中存在着天然的化学杂质、离析的杂质和水分。

因此，在进行香料分析之前正确地制备分析试样就显得尤为重要。

4.1.1 香料试样的制备1．精油的试样制备精油的试样制备的基本方法是：先用脱水剂（无水硫酸钠或无水硫酸镁）脱去香料中的水分，再经过滤除去不溶性杂质，最后进行脱色。

具体步骤如下：（1）样品的采取：对于室温下呈固体或半固体的精油样品，先将样品置于烘箱内在适宜的温度下（高于香料凝固点约10 ℃）使其液化为液体，再把液状倒入预先烘干的玻璃瓶中（装入的量不能超过容量的2/3）。

对于室温下为液态的精油样品，则直接把样品装入干燥的玻璃瓶中（装入的量不能超过容量的2/3）。