高中生物选修一4.1 果胶酶在果汁生产中的作用1.果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要构成成分之一，果胶酶能将果胶分解成可溶性的半乳醛酸，崩溃植物的细胞壁及胞间层，使果汁变得澄清。
2.果胶酶是一类酶总称，包含果胶分解酶、多聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶等。
3.酶的活性是指酶催化必定化学反应的能力。
酶活性的高低可以用在必定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。
在科学研究与工业生产中，酶反应速度用单位时间内、单位体积中反应物的减小量或产物的增添量来表示。
4．影响酶活性的要素包含温度、PH、酶的控制剂等。
5.在〔研究温度对酶活性的影响〕的实验设计中，自变量是温度；依据单一变量原则，应保证各实验组同样的变量（没关变量）有：底物的量及浓度、酶的用量和浓度、混杂物的 pH、水浴时间、实验器械等等。
只有这样才能保证只有温度一个变量对果胶酶的活性产生影响。
在实验中将果泥和果胶酶分装在不同样的试管中恒温办理，保证了底物和酶在混杂时的温度是同样的。
6.在〔研究 PH对酶活性的影响〕的实验中，只须将上述实验的温度梯度改成pH 梯度，并选定一个合适的温度进行水浴加热。
反应液中的pH 可以经过体积分数为0.1%的氢氧化钠或盐酸溶液进行调理。
此实验中不同样的pH 梯度之间进行互相比较。
7.在〔研究果胶酶的用量〕的实验中，果胶酶的用量是建立在最适温度和最适 pH 基础之上的。
此时研究的变量是果胶酶的用量，其余要素都应保持不变。
实验时可以配制不同样浓度的果胶酶溶液，也可以只配制一种浓度的果胶酶溶液，此后使用不同样的体积即可。
8.果胶酶将果胶分解为可以经过滤纸的小分子物质，所以苹果汁的体积反应了果胶酶的催化分解果胶的能力。
在不同样的温度和 pH 下，果胶越大，苹果汁的体积就越大。
商讨加酶洗衣粉的冲刷见效1.加酶洗衣粉是指含酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有蛋白酶、粉酶和纤维素酶四类。
2.一般洗衣粉中含磷，污水排放可能以致水体富营养化，使微生物和藻生殖造成水体污染。
