餐饮服务员岗位职责(15篇)餐饮服务员岗位职责11、参与每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。
2、完成总经理交给的其他工作。
3、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通协调和协作工作。
4、负责制定餐饮部营销打算长短期经营预算，带着全体员工进取完成和超额完成经营指标。
5、定期同餐饮部副经理行政总厨讨论新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。
6、重视平安和饮食卫生工作，仔细贯彻实施“食品卫生法”，开展常常性的平安保卫防火教育，确保来宾平安和餐厅厨房及库房的平安。
7、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。
8、检查管理人员的工作情景和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情景，发觉问题准时实行措施，杰出的完成各项工作，进行有效的本钱掌握。
9、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。
10、定期深化各部门听取汇报并检查工作情景，掌握餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督选购和盘点工作，进行有效的本钱掌握。
11、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素养，为饭店树立良好的形象和声誉。
12、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的看法和提议，进取仔细地处理来宾的投诉，保证最大限度地满意来宾的餐饮需求，提高餐饮服务质量。
餐饮服务员岗位职责21.做好餐前预备，餐中服务和餐后整理工作，为顾客制造周到，快捷和欢乐的服务体验，确保顾客满足。
2、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;3、接待顾客应主动、热忱、礼貌、耐烦、周到，使顾客有宾至如归之感;4、运用礼貌语言，为客人供应服务，5、协作领班工作，听从领班或以上领导指挥，团结及擅长关心同事工作;餐饮服务员岗位职责31〕接受餐饮服务方面的专业培训，了解餐厅和整个酒店的各种设施及使用状况，具有肯定的养分学和心理学学问，具有较强的促销力量。
2〕把握各种菜式的制作过程，熟识菜肴的口味、特色、原配料及养分价值，服务意识强，性非常向，头脑敏捷，工作仔细、擅长交际。
3〕精通中餐厅的服务程序和服务标准，具有娴熟的服务技能，娴熟餐饮状况〔如餐厅布局、台、位状况，装饰特点，环境、食品供应状况，管理人员及员工状况〕，有较强的责任心和高度的责任感，为酒店、顾客负责。
4〕摆放更换展现柜菜品菜牌，了解菜价和菜品供应，整理点菜夹，到扫区域卫生。
搞好所负责的区域卫生，并留意随时保持洁净。
5〕了解当餐供应菜肴的品种、价格、新增菜品，有无重点推销和估情菜品，了解客人爱好，把握客人心里理，擅长和客人沟通。
6〕与厨房准时沟通，了解菜品供应数量，海鲜产品的新奇程度，主动向客人介绍。
7〕点菜时，留意荤素海鲜搭配，依据客人的人数，推举菜品数量，规格，介绍新推出的菜品和特色菜。
依据客人的消费档次介绍相应的菜品，并介绍各种菜的烹调方法以及口味。
把握各种菜式的制作过程，熟识菜肴的口味，特色原料配料及养分价值。
8〕负责管理好全部的菜单和点菜工具，点菜高峰期后，应准时补位，帮助其他岗位做好接待工作。
餐饮服务员岗位职责41、负责酒店的订座状况并做好具体记录。
2、做好本区域内的卫生，要求环境干净，工作用具摆放有序整齐。
3、接听电话声音美丽悦耳、举止大方得体，并会使用英语、地方语言、标准国语接听电话，能有良好的沟通力量。
4、书面端正、字迹清晰，并会电脑软件输入和资料备案。
5、做好客户档案〔老客户和新客户〕，并跟进拜见工作增添与客户的沟通。
6、对菜肴有充分的熟悉和了解，能精确给客人解释其特色、价位等。
7、尽可能记住老客户的姓名、习惯、忌讳、爱好，努力保持热忱、关怀、友好、微笑、亲切的工作看法，及灵敏、精确、反应敏捷的工作方式，使客人有宾至如归之感。
8、熟识酒店的设备设施及其项目，以便准时解答客人问询。
9、精确填写预订本，并通知到餐厅各部相关人员。
10、礼貌接听电话，在餐厅经理及主管的指导下接受预订，接听电话要复述一遍。
11、遵守酒店规章制度，完成餐厅管理人员交接的工作任务。
12、做好预订的跟进工作，保证订座本的精确性。
13、完成好交接班工作，并作交接记录。
餐饮服务员岗位职责51、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
2、要求服务员熟识菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水。
3、帮助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、负责写好工作日记，做好交接手续。
5、完成餐厅主管临时交办的事项。
6、检查本班人员出勤情景，预备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并准时向主管反映。
7、理解餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
8、以身作则，职责心强，敢于管理。
9、协作餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业学问和服务技巧。
10、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
11、随时留意客人动向，督导员工主动热忱礼貌待客。
12、合理指挥和支配人力，管理好本班人员的工作班次。
餐饮服务员岗位职责6〔一〕、散餐服务要求1、了解当天供应品种〔例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特殊介绍、沽清类〕。
2、备料：〔酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等〕。
〔二〕、开餐前的检查工作1、参与班前例会，听从当日工作支配。
2、检查仪容仪表。
3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，洁净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。
4、台椅的摆设：椅子洁净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。
5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。
6、检查花草。
7、检查地面。
〔三〕、迎接客人1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼〔30℃左右〕热忱的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。
语气亲切，使客人有得到特殊敬重之感觉。
2、餐厅服务员〔1〕站立迎宾在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿态要端正，不依靠任何物体，双脚不行交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。
〔2〕拉椅让座服务员应帮助迎送员支配客人就座，拉椅时留意先女宾，后男宾。
〔3〕假如客人需要宽衣时，关心客人将衣物挂好。
〔四〕餐中服务从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。
餐饮服务员岗位职责71.保持清爽、干净、优雅状态，为来宾供应热忱、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。
2.主动协作主管工作，听从主管及上级领导指挥，团结、擅长关心同事工作。
3.擅长向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。
4.要有纯熟的业务操作学问，把握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐状况及规律。
5.做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品、饮品的盘存。
6.做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，主动检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否干净和齐备。
餐饮服务员岗位职责8一、工作职责负责准时向顾客供应热忱礼貌及有效率的饮食服务，遵从上级指派之指令及工作，如有疑问应以“先完成后发问”的'宗旨办事。
二、工作内容1.懂得管理阶层设立的概念和服务标准，熟识中餐服务程序及各类会议服务程序;2.听从安排到不同岗位及轮班工作;3.保持良好的个人仪容及卫生，礼貌的语言及微笑接待每一个顾客;4.根据实际营业需要，做好餐前、会前的各项预备工作和餐后收尾工作;5.根据上级人员指示，负责定期对家私及座位摆设、卫生保洁、物品保养，随时保持餐厅环境卫生及物品，餐具摆放整齐;6.熟识当日厨房沽清，厨师特殊介绍和急销菜式，了解菜牌、酒水牌及价格以便向顾客推销菜式，并了解会议场地的接待状况，以便随时回答客人的相关问题;7.根据规格及顾客所订菜式填写菜单;8.盛情款待及留意顾客的需求;9.随时保持餐台的干净，并确保食物和饮料精确无误送至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必需配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸杞搅拌等;10.准时将客人看法或投诉报告上级;11.向顾客介绍会所其他服务设施;12.做好送客服务，准时清理台面并检查是否有遗留物品;13.负责餐厅全部器具、布草、酒水及杂项的替换补充及保管，收发洁净及脏布草到相应地点，负责定期财产盘存;14.通过参与培训，不断提高服务素养;15.与同事保持良好的合作关系，负责餐台服务及传菜工作，帮助厨房择菜工作;16.勤杂工休假时，由员工轮番替补餐具洗涤保洁工作;17.须听从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。
三、每日工作流程1.上班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，配备必备物品;2.参与班前例会，了解当日接待任务及工作分工;3.负责将员工早餐之用餐场地预备及用餐后的归位;负责员工用餐的接待服务(要求餐点准时供应，供应洁净用餐餐具、纸巾等，依据当日用餐人数适时适量添加食品，杜绝铺张)清理员工用餐餐台卫生，将餐具桌椅摆放整齐，检查开水器是否开启，帮助厨房择菜;4.维护餐厅各区域卫生，依据当日接待任务，检查餐前预备工作是否到位;5.落有用餐客人菜单、酒水品种及到位状况，知晓服务要求，并依据菜单、酒水做好相应预备;6.随时保持餐台的干净，与同事协作，并确保食物和饮料精确无误送至顾客餐台;7.热忱周到的接待每桌用餐客人，与客户良好沟通，在服务过程中保持三轻(走路轻，说话轻，操作轻)，对客户有问必答，准时向客户介绍菜式及会所特色，在巡台过程中，准时关注顾客的需求并供应独特化服务，将有关问题报告给上司;8.用餐结束后，提前预备好账单，随时预备与负责人核对账目;检查台面布草及餐具是否有破损，依据状况记在帐上;9.有关酒水必需与负责人核对后方可处理;10.做好送客服务，准时检查是否有客人遗留物品;11.收台摆台，将餐具配备齐全，保洁卫生到位;12.下班前检查水电、门等是否关闭;13.主管若无其他工作交代，可签退或打卡下班。
餐饮服务员岗位职责91、在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。
2、做好开餐前的预备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，根据规范要求配备用具，布置台型、美化环境。
3、坚持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。
4、礼貌礼貌，热忱待客。
做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐烦解答就餐者提出的问题。
5、注意个人仪表仪容，坚持服装干净，疏妆好自我的发型、站立端正，面带微笑。
6、严格执行服务规范和操作程序，把握好上菜时机。
依据菜肴种类按挨次上菜。
要精确清晰的报上菜名，主动介绍饭菜特点，把握上菜速度。
7、客人就餐完毕视情准时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避开错收或“跑单”。
8、客人离开后准时清点餐具物品，刷洗洁净，保洁放置。
发觉客人遗留物品应交餐厅主任〔经理〕或服务台，尽快转交客人。
9、在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和看法，不断改善服务工作。
