热锅上的水珠

做饭时的物理现象1、做饭时，厨房有很多“白气”。

先是水汽化产生的大量水蒸气，水蒸气在上升的过程遇冷又液化而成的小水滴。

2、水沸腾壶盖被顶起。

水蒸气的内能转化为壶盖的机械能。

3、烧开水时，壶嘴附近几乎看不到“白气”。

而是在离开壶嘴一定高度处可以明显的看到呼出的“白气”。

气是水蒸气液化而成的小水滴，壶嘴处温度高接近于水蒸气的温度，水蒸气不易液化，而一定高度处温度低于水蒸气的温度，导致水蒸气遇冷液化。

4、炒菜时，把附在食物上的少量的水一下子放入高温的油中水便爆发性地汽化。

这样，周围的油被带得飞溅起来。

水的沸点低于油的沸点。

5、锅铲、手勺、漏勺铝锅等炊具的炳都用木头或塑料，木头、塑料是热的不良导体，以便在烹饪过程中不烫手。

6、炉灶上面安装排风扇-------是为了加快空气的对流，空气流速大的地方压强小。

远离排风扇处压强大，压强差使厨房里的油污及时排出去，避免污染房间。

7、往保温瓶灌开水时，不灌满，能更好地保温。

-------因为未满时，瓶口处有层气体，它是热的不良导体，能更好地防止热量的散失。

8、冬季从保温瓶里倒出一些开水盖紧瓶塞时，常常会看到瓶塞马上往上跳一下，（有时会脱离瓶口掉在地上）。

-------这是因为随着开水的倒出，进入了一些冷空气，瓶塞塞紧后，进入的冷空气很快膨胀，压强增大，推开瓶塞。

9、冬季喝刚出锅的汤时，看到汤面没有热气，好象并不烫，但喝起来却烫口，因为汤面上一层油阻止了汤的蒸发，热量的散失少，温度不易降低。

10、夏天用我国南方一种陶土做的凉水壶装开水，会很快冷却，且比气温低。

这是因为陶土容器中的水可以渗透出来，到了容器壁外的水会很快地蒸发，蒸发时要从容器和它里面的水里吸收大量的热，因而使水温很快降低。

当水温降到和气温一样时，水还继续渗透、蒸发，还要从水中吸热，水温继续降低，但因为水温度低于气温后，水又会从周围空气中吸热，故水温不会降得过低。

11、磨刀时要往菜刀上洒水，因为刀与磨石摩擦生热，刀的温度过高时钢铁硬度会减小，刀口就不锋利了，洒水后吸收了热量，刀的温度就不会升得过高了。

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1. 嗞啦：形容油脂在热锅中迅速升温而发出的声音。

2. 噼里啪啦：食材在热油中快速翻炒时，水珠与热油接触所发出的声音。

3. 咕嘟：形容液体在加热过程中冒泡的声音。

4. 嘶嘶声：食材放入滚烫的油中所发出的声音。

5. 嚓嚓声：快速翻炒食材时，铲子与锅底接触所发出的声音。

6. 哐当：形容锅铲与炒锅碰撞的声音。

7. 叮当：锅铲撞击锅边或锅底所发出的清脆声音。

8. 啪啦啪啦：蔬菜等食材在炒制过程中与热油接触所发出的声音。

9. 沙沙声：炒菜时，食材在锅中不断翻炒所发出的细微声音。

10. 簌簌声：有些蔬菜在炒制时，叶子或根茎部分与锅底接触所发出的声音。

这些拟声词可以帮助我们更生动地描述炒菜的过程，让读者或听者更直观地感受到炒菜时的热闹场景。

当然，每个人炒菜的方式和食材的种类都有所不同，所以炒菜时所发出的声音也会有所差异。

当你在使用烧水锅煮水时，锅外面出现水珠的原因可能有以下几点：
1. 蒸汽凝结：当水加热到沸腾状态时，锅中的水蒸汽会冷却并凝结在锅的表面上，形成水珠。

这是由于锅外温度较低，导致蒸汽迅速冷却凝结的自然现象。

2. 热胀冷缩：当你烧水时，锅底部和侧面受热膨胀，而锅体上部和外部的温度相对较低。

这就造成了由于热胀冷缩导致的局部温度差异，在较冷的地方，蒸汽易于凝结成水珠。

3. 炉火大小：如果你使用的是明火炉具进行烧水，火焰的大小和燃烧情况可能会影响锅体的温度变化。

如果火焰不够集中或较小，锅体的温度分布可能不均匀，容易导致锅外出现水珠。

4. 环境湿度：环境湿度也可能会影响水珠的形成。

如果室内湿度较高，锅外的空气中含有大量的水分，当煮水产生的蒸汽冷却时，更容易达到凝结状态形成水珠。

总的来说，烧水锅外面出现水珠是由于水蒸汽冷却凝结在锅表面上，以及温度差异和环境湿度等因素的综合影响。

这是
正常的现象，不会对烧水的过程和结果产生负面影响。

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烧水时烧水壶外壁为何会“出汗”
作者：
来源：《发明与创新·中学生》2016年第02期
用烧水壶烧水时，烧水壶的外壁常常出现“出汗”甚至不断滴水的现象，这是为什么？
其实这是一种液化现象。

燃气灶在燃烧燃气的同时会产生大量水蒸气，水蒸气在遇到装有冷水的烧水壶时，温度下降到一定程度，就在外壁液化形成小水珠，这就是所谓的“出汗”现象。

当小水珠积累到一定体积时，由于重力作用而下降，滴在燃气灶具上，形成滴水现象。

这些小水珠直接在火焰上被加热，火焰不可能将这些水珠直接汽化掉，于是就滴了下去。

当烧水壶外壁形成的水珠与被加热后蒸发的水珠相互平衡时，即使能看到水珠，也不能见到水滴到灶具上的现象。

当烧水壶里的水被加热到一定温度时，这种液化现象就不再出现，原因是液化形成的遇冷条件没有了。

人教版初二年级物理第三章物态变化重点归纳笔记单选题1、在炎热夏季无风的环境中，剥出冰棒后可以看到冰棒周围会冒“白气”。

小明和小强分别画出甲、乙两幅图来反映冰棒周围“白气”的情形。

则下列有关物态变化过程和现象的说法，正确的是（）A．图甲符合实际，“白气”属于液化现象B．图乙符合实际，“白气”属于汽化现象C．吃冰棒解热是熔化过程，吸热D．冰棒从冰箱拿出后包装袋上出现的“白霜”属于凝固现象答案：C解析：AB．冰棒周围会冒“白气”，是空气中的水蒸气遇到温度低的冰棒后，液化形成的小水珠，由于小水珠的密度大于空气的密度，故“白气”应向下运动，故AB错误；C．吃冰棒解热是因为冰棒熔化需要吸收热量，达到降温的效果，故C正确；D．冰棒从冰箱拿出后包装袋上出现的“白霜”是由空气中的水蒸气遇到低温的冰棒直接凝华形成的小冰晶，故D 错误。

故选C。

2、下面四个有关生活实例的分析正确的是（）A．北方寒冷的冬季玻璃窗上会产生冰花，是凝固现象B．晾晒在太阳光下的湿衣服不久会变干，是沸腾现象C．炒菜前滴入热锅的小水滴很快不见了，是升华现象D．医务工作者戴的护目镜内侧产生水珠，是液化现象答案：D解析：A．北方寒冷的冬季玻璃上产生的冰花，是室外空气中的水蒸气遇到温度较低的玻璃直接形成的小冰晶，是凝华现象，故A错误；B．晾晒在太阳光下的湿衣服变干，是衣服上的水变成了水蒸气跑掉了，是蒸发现象，故B错误；C．炒菜前滴入热锅的小水滴不见了，是小水滴变成了水蒸气，是蒸发现象，故C错误；D．医务工作者戴的护目镜内侧产生的水珠，是空气中的水蒸气遇到冷的镜片形成的小水珠，是液化现象，故D正确。

故选D。

3、关于“观察水蒸气液化”的实验．下列几个说法中不正确．．．的是（）A．烧瓶内水的减少主要是因为水的沸腾B．金属盘中放冰块可使液化现象更明显C．瓶口上方的“白气”是大气中的水蒸气液化形成的D．根据金属盘温度升高这一现象不能得出气体液化会放热的结论答案：C解析：A．烧瓶内的水会吸收热量，汽化为水蒸气，所以水量会减少,A正确，故A不符合题意；B．在金属盘上面放一些冰块，金属盘的温度更低，水蒸气更容易发生液化现象，B正确，故B不符合题意；C．瓶口上方的“白气”是水汽化成的水蒸气在上升的过程中遇冷液化形成的小水珠，C错误，故C符合题意；D．烧瓶内的水汽化成水蒸气，水蒸气的温度较高，遇冷的金属盘液化，也可能是高温的水蒸气通过热传递的方式使金属盘的温度升高，则根据金属盘温度升高这一现象不能得出气体液化会放热的结论，D正确，故D不符合题意。

厨房中的物理现象厨房，这个日常生活中再熟悉不过的场所，其实隐藏着许多有趣的物理现象。

当我们炖汤、煮饭、炒菜时，背后都涉及到一系列的物理原理和过程。

下面，就让我们一起探索厨房中的十个物理现象，看看这些日常活动中到底蕴含了哪些科学奥秘。

一、热传导当我们把锅放在炉火上加热时，锅底首先受热，然后热量通过锅体传导到锅内的食物中。

这就是热传导现象。

不同材料的导热性能不同，因此选择不同材质的锅具会对烹饪效果产生影响。

例如，铁锅导热快，适合爆炒；而砂锅导热慢，适合炖煮。

二、对流在加热液体的过程中，如炖汤或煮水时，我们会发现液体内部会产生流动。

这是因为液体受热后，温度较高的部分会上升，而温度较低的部分会下沉，形成对流。

对流有助于加快热量的传递，使液体均匀受热。

三、蒸发蒸发是厨房中常见的物理现象之一。

当我们烧开水或煮食物时，水面上会产生大量的水蒸气，这就是水蒸发的过程。

蒸发会带走热量，因此蒸发越快，冷却效果越明显。

在炎热的夏季，人们常常通过在地面上洒水来降低室内温度，利用的就是蒸发的原理。

四、沸腾沸腾是液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象。

当水被加热到一定温度时，水面会开始翻滚，产生大量气泡，这就是沸腾现象。

沸腾过程中，液体的温度保持不变，直到全部液体都变成气体为止。

在烹饪中，沸腾常用于煮食或烹饪需要快速加热的食物。

五、液化与蒸发相反，液化是气体转变为液体的过程。

在厨房中，当我们打开冰箱门时，会发现冰箱内冒出一股“白气”，这就是空气中的水蒸气遇冷液化形成的小水滴。

同样地，在寒冷的冬季，室外的人呼出的“白气”也是呼出的水蒸气遇冷液化形成的。

六、凝固凝固是液体转变为固体的过程。

在厨房中制作冰淇淋或冰块时，就需要利用凝固现象。

当水冷却到0摄氏度以下时，水分子之间的运动会减慢，逐渐形成固定的晶体结构，即冰。

同样地，制作果冻或布丁时也需要利用凝固现象使液体变为固体。

七、扩散扩散是分子热运动的一种表现形式。

在厨房中炖肉或炒菜时，我们会闻到浓郁的香味，这就是因为食物的分子在不停地做无规则运动，逐渐扩散到空气中。

请描述锅中水开始的现象
请描述锅中水开始的现象：
平静的水面上开始散发着一缕缕淡淡的白气，很快，从锅底钻出像针尖一样大小的小泡泡，渐渐地小泡泡成群结队地钻出水面，在水面上开会，时而交头接耳，时而又分散开来。

小泡泡逐渐变成小水珠，在水面上上下翻滚着、欢呼跳跃着。

小水珠又慢慢膨涨，长成大水泡，像一簇簇、一团团美丽的鲜花，盛开在水面上。

锅里的水声越来越急促、越来越大，白气越来越浓，像一条条白丝带，飘浮在空中，软软地、紧紧地贴在窗户上。

锅里的大水泡一个个地炸开，又迅速地形成新的水泡，在四面八方炸开。

水面在不停地下下翻滚，并且越来越剧烈，这时，妈妈告诉我：这是水沸腾了，在标准大气压下水的沸点为100℃，持续加热，水沸腾会产生蒸汽，瓦特发明的蒸气机就是利用这个原理。

这次小小的烧开水实践，不仅让我知道了水怎么烧开的，还使我懂得了更多的科学的知识。

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不锈钢锅加热后表面会形成致密层，所以本身是具有不粘功能的，关键是你要掌握好温度，当锅具足够热时，即160~180℃，可以达到食物不易粘锅的效果。

而我们用不锈钢锅烧菜会粘，这完全不是锅的问题，而是个人使用方法的问题。

防止不锈钢锅粘锅，有两个较好的方法：1.热锅热油：将锅放在热源用中小火（以不超过锅底为宜）上加热1~3分钟后，将少量水珠撒入锅内，直到水珠在锅内四处跳跃，则说明温度已经达到。

如果水珠被吸干或者凝聚在锅中央定住不动，则说明温度尚未达到，需要继续加热。

温度达到后，转小火，倒入油，将油在锅底散开均匀，铺满全锅，再加热1-3分钟出现油纹，即可直接煎鱼或者其他易粘deshiwu。

2.冷锅冷油：把油和食材一起进锅内，然后一直用中小火加热进行烹饪，这种烹饪方式是欧美国家常用的烹饪方式。

可最大限度保持食材中的营养。

但是，这个办法有个弊端，就是锅具的清洗比较麻烦哦。

养锅秘籍：把不锈钢锅变“不粘锅”为了健康，我们家都改用不锈钢锅。

可是你有没有不锈钢锅会有些许粘锅的烦恼？像煎蛋，煎鱼，下锅后容易与锅粘连，所以后来只好不锈钢和不粘锅混用，煎蛋煎鱼时用不粘锅，炒菜用不锈钢锅。

可是劣质不粘锅使用一段时间后，表面因为受损，开始粘锅，这时候也表示表面的化学物质已经剥落了。

于是又不免担心不知道吃进去多少致癌物质了！这样的烦恼你一定也有吧？如果有，今天你就要好好看这篇文章。

将不锈钢锅变身不粘锅，其实不难，关键在养锅秘笈，而且养过一次锅以后，如果正确使用，可以撑一段很久的时间。

养锅步骤1. 这是一个不锈钢锅，清洗干净。

2. 开火加热锅子。

同时倒入一点白醋或洗洁精（洗洁精或食用白醋都可以），持续加热到接近滚烫，关火。