(完整版)食物中毒练习题总结(可编辑修改word版)

细菌性食物中毒习题库及答案一、单选题(每题1分，共计? 分)1、引起胃肠型食物中毒的最常见细菌为：( d )A.变形杆菌B.大肠杆菌C.金黄色葡萄球菌D.沙门氏菌E.副溶血弧菌2、胃肠型食物中毒的主要治疗措施为：(e )A.及早使用抗菌药物B.洗胃、灌肠C.及早应用多价抗毒血清D.及时按消化道隔离病人E.根据患者情况对症治疗及时补充液体3、下列哪项不是胃肠型食物中毒的流行病学特点？( a )A.病人均有传染性B.潜伏期短，起病急C.常集体发病D.有共同进食可疑食物史E.夏秋季多发4、有关胃肠型食物中毒治疗，错误的是（a）A.应常规进行止吐、止泻治疗B.补液支持治疗是重要的治疗手段C.抗生素用于伴有发热等中毒症状的病人D.无脱水表现的也可给口服补液E.有些食物中毒应给予消化道隔离5、下列能引起血性腹泻的细菌为：( c )A.侵袭性大肠杆菌、变形杆菌B.肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌C.肠出血性大肠杆菌、副溶血性弧菌D.沙门氏菌、金黄色葡萄球菌E.产毒性大肠杆菌、副溶血性弧菌6、能引起过敏症状的病原菌是：( b )A.沙门氏菌B.变形杆菌C.副溶血弧菌D.大肠杆菌E.金黄色葡萄球菌7、神经型食物中毒治疗措施中最重要的是：( b )A.洗胃B.清洁灌肠C.吸氧D.应用多价抗毒血清E.使用大剂量青霉素8、关于肉毒毒素，下列哪项不正确？( e )A.是一种由肉毒杆菌产生的外毒素B.为嗜神经毒素C.主要作用于颅神经核、外周神经等D.可导致肌肉收缩运动障碍，发生软瘫E.主要由上消化道吸收，胃酸及消化酶可将其破坏9、病人23岁，进食变质罐头后14小时出现全身乏力，头疼、头晕，继之出现视力模糊、眼肌麻痹，疑为肉毒中毒，最重要的治疗是（b）A.应用青霉素B.应用多价抗毒血清C.补充维持水电解质平衡D.米醋灌肠E.盐水洗胃10、关于侵袭性细菌性食物中毒，下列哪项是错的？( c )A.引起肠粘膜上皮细胞变性、坏死、脱落并形成溃疡B.可有发热C.致病菌常为金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌D.腹部绞痛E.粘液脓血便11、关于神经型食物中毒的临床表现，下列哪项是错误的？( b )A.中毒剂量越大，潜伏期越短，病情越重B.患者神志不清，感觉正常，无发热C.有眼肌、咽肌瘫痪，重者可出现呼吸困难D.突然起病，以神经系统症状为主E.婴儿患者首发症状常为便秘二、填空题(每题1分，共计? 分)1、常引起胃肠型食物中毒的细菌有：__________，副溶血性弧菌，___________ ，变形杆菌，_____________。

食品中毒判断考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品中毒最常见的病原体是什么？A. 细菌B. 病毒C. 寄生虫D. 真菌2. 以下哪种食物最容易引起沙门氏菌食物中毒？A. 蔬菜B. 肉类C. 海鲜D. 水果3. 食物中毒的症状通常在摄入污染食物后多久出现？A. 几分钟内B. 几小时内C. 几天内D. 几周内4. 预防食品中毒的措施不包括以下哪项？A. 妥善保存食物B. 避免交叉污染C. 食用生食D. 煮熟食物5. 以下哪种情况下，食物中毒的风险最高？A. 食物在室温下存放超过2小时B. 食物在冰箱中保存C. 食物在冷冻保存D. 食物在微波炉中加热二、判断题（每题1分，共10分）6. 所有食品中毒都可以通过抗生素治疗。

（）7. 食物中毒后，应立即就医。

（）8. 食物中毒的症状包括恶心、呕吐、腹泻和腹痛。

（）9. 食物中毒只发生在夏季。

（）10. 食物中毒的病原体只能通过食物传播。

（）三、简答题（每题5分，共30分）11. 描述食品中毒的一般处理方法。

12. 解释为什么食物在室温下不宜存放过长时间。

13. 列举至少三种预防食品中毒的措施。

14. 简述食品中毒的常见症状。

四、案例分析题（每题15分，共30分）15. 假设你是一名食品安全检查员，你发现一家餐厅的厨房内有多处食物交叉污染的情况。

请描述你将如何采取行动。

16. 某学校食堂发生了一起食物中毒事件，多名学生出现恶心和腹泻症状。

请分析可能的原因，并提出你的建议。

答案一、选择题1. A2. B3. B4. C5. A二、判断题6. ×（不是所有食品中毒都可以通过抗生素治疗，有些需要对症治疗）7. √8. √9. ×（食物中毒可以发生在任何季节）10. ×（食物中毒的病原体也可以通过水、接触等方式传播）三、简答题11. 食品中毒的一般处理方法包括：立即停止摄入可疑食物，大量饮水以稀释毒素，必要时进行催吐，尽快就医，并保留剩余食物样本以供检测。

第一章：1.黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重。

A.对B.错A2.根据污染物的种类和特性，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。

A.对B.错A3.霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。

A.对B.错B4.在“赤潮”期间，最好不要食用赤潮水域内的贝、蛤、蟹、螺、蚶类水产品。

A.对B.错A5.煮豆浆时，豆浆产生大量泡沫，表明豆浆已经煮熟。

A.对B.错B6.掺伪食品是指该食品中存在非固有的物质或者异物，以及以假乱真，以次充好的劣质食品。

A.对B.错A7.食品掺伪的主要成分其来源是食品添加剂。

A.对B.错B8.细菌具有自身鲜明的特点，以下哪个不属于细菌的特点？A.形体微小B.结构复杂C.种类繁多D.培养容易B9.食物发生腐败变质的最主要原因是？A.微生物污染B.农药残留C.加工方法不合理D.没有分类存放A10.关于寄生虫对人体的危害描述，哪一项是错误的？A.争夺营养B.机械损伤C.分泌毒素D.急性中毒D11.食用没有煮熟的四季豆（菜豆）导致中毒的原因是？A.含有皂素B.含有秋水仙碱C.含有龙葵碱D.含有亚硝酸盐A12.以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点？A.蔬菜腐烂变质B.煮熟的菜存放过久C.蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥D.正常烹调的新鲜蔬菜D13.下列那种鱼腐败时易产生组胺？A.鲫鱼B.草鱼C.鲐鱼D.青鱼C14.食品掺伪的主要方式有几种？A.3B.4C.5D.6C15.食品掺伪如给腐竹、粉丝、米粉、面粉等食品中不法分子要添加吊白块，其主要目的是？A.增白、保鲜、增加口感、防腐B.保险、延长保质期、降低成本C.增筋、改善品质、增加销售量D.保鲜、增加蛋白质、降低成本A第二章：1.导致粮食原料发霉的主要微生物是细菌。

A.对B.错B2.地沟油是一个泛指概念，是对各类劣质油的统称，一般包括潲水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等。

食物中毒练习题整理表姓名:职业工种:申请级别:受理机构:填报日期:A4打印/ 修订/ 内容可编辑【模拟试题】（答题时间：35分钟）一、选择题：1. 下列物质的化学式书写正确的是A. 氧化锌OZnB. 三氧化硫O3SC. 氦气He2D. 氧化钙CaO2. 已知二氧化碳的化学式为CO2,关于它的说法正确的是A. 由一个碳元素和两个氧元素组成.B. 由一个碳原子和一个氧分子构成.C. 由碳元素和氧元素两种元素组成.D. 一个二氧化碳分子由一个碳原子和两个氧原子构成.3. 下列符号只具有微观意义的是A. B. C. D.4. 某工地发生多人食物中毒，经化验为误食工业用盐亚硝酸钠（NaNO2）所致。

亚硝酸钠中氮元素的化合价是A. +1B. +2C. +3D. +55. 航天飞船常用铝粉和高氯酸铵（NH4ClO4）的混合物作为固体燃料，高氯酸铵中Cl的化合价是A. +1B. +3C. +5D. +76. 与中数字“1”关系密切的是A. 元素的化学性质、化合价B. 元素的种类、原子的质量C. 元素的核电荷数、原子的数目D. 物质的状态、原子的稳定性7. 化学用语是国际通用的化学语言，下列有关说法正确的是A. 2H表示2个氢分子B. 镁离子的符号为Mg2+C. O2中氧元素的化合价为－2价D. 一氧化碳的化学式是Co8. 下列微粒符号中，对“2”的含义理解正确的是A. 2Cu中的“2”表示2个铜元素B. Fe2+中的“2”表示每个亚铁离子带有2个单位的正电荷C. H2S中的“2”表示1个硫化氢分子中含有2个硫原子D. Al2 中化学式上方的“2”表示硫元素为－2价9. 明矾[KAl （SO4）m]可用作净水剂，在该物质中m的值是A. 1B. 2C. 3D. 10*10. H2SO3和H2SO4两种物质中，不同的是A. 物质的类别B. 所含元素种类C. 硫元素化合价D. 氧元素化合价*11、元素A与元素B能形成AB2型化合物，则A、B元素的核电荷数可能为A. 13和17B. 11和8C. 6和8D. 12和912. 下列五种物质中均含有氮元素，它们是按氮元素的化合价由低到高的顺序排列的：①NH3；②N2；③NO；④X；⑤N2O5。

食物中毒病人的抢救考核试题一、单项选择题1. 下列选项中，不是急性食物中毒分类的是A.急性细菌性食物中毒B.急性真菌毒素食物中毒C.急性酒精中毒D.急性化学性食物中毒2. 下列哪一选项不是急性食物中毒的特点:A.起病时间短B.潜伏期短C.有传染性D.易集体发病3. 食物中毒洗胃的最佳时间为A.9小时内B.8小时内C.7小时内D.6小时内4. 食物中毒事件中最多见的是A 细菌性食物中毒B 化学性食物中毒C 真菌性食物中毒D 动物性食物中毒5. 内毒毒素中毒最典型的症状A 发热B 呕吐、恶心C 肌肉麻痹D 腹痛、腹泻6. 亚硝酸盐中毒属于A 动物性食物中毒B 化学性食物中毒C 真菌性食物中毒D 细菌性食物中毒7. 剩米饭中毒的致病菌是A 沙门氏菌B 黄曲霉素C 致病性大肠杆菌D 葡萄球菌8. 下列属于食物中毒的疾病是A 痢疾B 消化不良C 长期摄入低剂量化学物质引起的D 有毒蜂蜜中毒9. 下列属于食物中毒范畴的是A 暴饮暴食引起的急性肠胃炎B 肠道传染病和寄生虫病C 特异性体质引起的过敏性变态反应D 长期少量摄入有毒食物引起的慢性中毒10. 引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是A 蔬菜、水果B 豆类及其制品C 谷类D 肉类、奶类及其制品二、多项选择题1、食物中毒不包括A、暴饮暴食所引起的急性胃肠炎B、食源性肠道传染病和寄生虫病C、进食者本身有的胃肠道疾病D、因过敏体质等摄入食物后发生的疾病2、食物中毒的发病特点A、食物中毒的发病与食物有关(同食者有，不食者无，停食后止)B、发病潜伏期短，来势急剧，呈爆发性C、所有中毒病人临床表现基本相似(最常见是消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，病程短)D、一般没有人与人之间的直接传染3、食物中毒的急救措施A、立即终止接触毒物B、清除尚未吸收的毒物C、促进已经吸收毒物的排出D、使用特异性解毒剂及对症治疗E、生命体征监护4、急性胃肠炎的临床表现：A、主要为恶心B、呕吐C、腹痛D、腹泻E、发热等5、诺如病毒的临床特征：A、潜伏期：短12-48hB、临床表现：腹泻、呕吐、可伴有低热、恶心、痉挛性腹痛C、所有年龄段人群对诺如病毒普遍易感D、自限性疾病E、病程长：可达数周6、诺如病毒A、属于丙类传染性疾病B、属于乙类传染性疾病C、属于甲类传染性疾病7、诺如病毒的传播途径A、人传人B、食物C、水D、母婴垂直传播8、在疫情发现早期，若符合以下卡普兰标准(Kaplan Criteria)的4项特征，可判定为疑似诺如病毒感染聚集性疫情或暴发：A、一半以上患者出现呕吐症状B、平均潜伏期24-48小时C、平均病程12-60小时D、排除细菌、寄生虫及其他病原感染9. 食物中毒的分类A 细菌性食物中毒B 有毒动植物中毒C 真菌及其毒素中毒D 化学性中毒10. 原因不明的食物中毒应选用那种液体进行洗胃A.温开水B.生理盐水C.碳酸氢钠D.高锰酸钾11. 中毒病人有相似的临床症状有那些A.恶心B.呕吐C.腹泻D.胃出血12. 食物中毒后主要有哪些症状A.呕吐、腹泻、B.发烧和疲劳C.大便里会带有脓血D.头痛、阵发性腹泻13. 食物中毒事故一般分为哪几级A.指一次食物中毒100人以上，或死亡1人以上的B.指一次食物中毒人数30人以上，100人以内，未出现死亡病例C.指一次食物中毒人数30人以内，未出现死亡病例D.指一次食物中毒人数1人以上，10人以内，未出现死亡病例14. 食物中毒事故的应急措施A.催吐B.导泻C.解毒D.善后小组做好中毒人员的安抚工作，待上级部门的检验报告出来以后，确定责任。

食物中毒试题及答案初中一、选择题（每题2分，共20分）1. 食物中毒的常见症状包括以下哪项？A. 腹痛B. 腹泻C. 恶心D. 以上都是答案：D2. 食物中毒的主要原因是什么？A. 食物过期B. 食物被污染C. 食物未煮熟D. 以上都是答案：D3. 以下哪种食物容易引起食物中毒？A. 熟透的水果B. 未煮熟的海鲜C. 密封包装的零食D. 经过高温消毒的牛奶答案：B4. 预防食物中毒，以下哪种做法是错误的？A. 购买食品时注意保质期B. 将食物存放在干燥阴凉处C. 食用前彻底清洗食物D. 食用过期食品答案：D5. 食物中毒后，应立即采取的措施是什么？A. 大量饮水B. 服用止泻药物C. 尽快就医D. 休息等待症状自行缓解答案：C二、填空题（每题2分，共10分）1. 食物中毒发生后，应立即停止食用可疑食物，并尽快________。

答案：就医2. 食物中毒的预防措施包括食物的妥善保存、________和正确烹饪。

答案：清洁3. 食物中毒的常见病原体包括细菌、病毒和________。

答案：寄生虫4. 为了预防食物中毒，应避免食用________和变质的食物。

答案：过期5. 食物中毒的症状可能包括恶心、呕吐、________和腹泻。

答案：腹痛三、简答题（每题10分，共20分）1. 简述食物中毒的预防措施。

答案：食物中毒的预防措施包括：购买时检查食品的保质期和包装完整性；妥善保存食物，避免交叉污染；彻底清洗和烹饪食物，确保食物煮熟；避免食用变质或过期的食品。

2. 描述食物中毒后应采取的紧急措施。

答案：食物中毒后应采取的紧急措施包括：立即停止食用可疑食物；大量饮水以稀释毒素；尽快就医，以便得到及时的治疗和处理。

食品中毒判断考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品中毒最常见的类型是（）。

A. 细菌性食物中毒B. 化学性食物中毒C. 真菌性食物中毒D. 植物性食物中毒答案：A2. 以下哪种食物最容易引起细菌性食物中毒？（）A. 蔬菜B. 水果C. 肉类D. 谷物答案：C3. 食品中黄曲霉毒素主要污染的是（）。

A. 粮食B. 蔬菜C. 水果D. 肉类答案：A4. 食品中亚硝酸盐中毒的主要原因是（）。

A. 食品储存不当B. 食品加工不当C. 食品原料污染D. 食品添加剂使用不当答案：D5. 以下哪种物质不是食品中的天然毒素？（）A. 河豚毒素B. 黄曲霉毒素C. 肉毒杆菌毒素D. 农药残留答案：D6. 食品中重金属污染的主要来源是（）。

A. 土壤B. 水体C. 空气D. 食品添加剂答案：A7. 食品中农药残留超标的主要原因是（）。

A. 农药使用不当B. 食品加工不当C. 食品储存不当D. 食品原料污染答案：A8. 以下哪种食品最容易引起化学性食物中毒？（）A. 蔬菜B. 水果C. 肉类D. 加工食品答案：D9. 以下哪种物质不是食品中的常见过敏原？（）A. 牛奶B. 鸡蛋C. 鱼类D. 食盐答案：D10. 食品中微生物污染的主要来源是（）。

A. 土壤B. 水体C. 空气D. 食品原料答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素可能导致食品中毒？（）A. 食品储存不当B. 食品加工不当C. 食品原料污染D. 食品添加剂使用不当答案：ABCD12. 以下哪些物质属于食品中的天然毒素？（）A. 河豚毒素B. 黄曲霉毒素C. 肉毒杆菌毒素D. 农药残留答案：ABC13. 以下哪些因素可能导致食品中重金属污染？（）A. 土壤污染B. 水体污染C. 空气污染D. 食品添加剂使用不当答案：ABC14. 以下哪些因素可能导致食品中农药残留超标？（）A. 农药使用不当B. 食品加工不当C. 食品储存不当D. 食品原料污染答案：A15. 以下哪些物质属于食品中的常见过敏原？（）A. 牛奶B. 鸡蛋C. 鱼类D. 食盐答案：ABC三、判断题（每题2分，共20分）16. 食品中毒是指食用含有有毒有害物质的食品而引起的急性中毒性疾病。

一、A1型题1.下列属于食物中毒的疾病是DA.痢疾B.消化不良C.长期摄人低剂量化学物质引起的中毒D.有毒蜂蜜中毒E.急性酒精中毒1.1下列属于食物中毒范畴的是A．暴饮暴食引起的急性胃肠炎B．肠道传染病和寄生虫病C．特异体质引起的过敏性变态反应D．食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎E．长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒1.2 下列哪项为食物中毒A．饮用水被污染而引起的重金属中毒B．服用药物不当而引起的中毒C．冒险食用河豚鱼引起的中毒D．中毒性细菌性痢疾E．毛蚶引起的甲型肝炎暴发1.3 食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起A．有毒食物B．腐败变质的食物C．正常数量可食状态的有毒食物D．动物性食物E．植物性食物2.从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于A.有无恶心、呕吐B.有无腹痛、腹泻C.病死率不同D.有无体温升高E.潜伏期不同3．食物中毒与流行性传染病的根本区别在于A．人与人之间有无传染性B．较短时间内有大量的病人出现C．有一定潜伏期D．有相似的临床表现E．有无体温升高4．细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于A．夏季食物易受污染B．进食熟肉类食品多C．人口流动性大D．气温较高，微生物易于生长繁殖E．生熟交叉污染5．由食品污染引起的食物中毒是A．河豚鱼中毒B．木薯中毒C．毒蕈中毒D．肉毒中毒E．发芽马铃薯中毒6、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是A．细菌性食物中毒B．有毒动、植物食物中毒C．化学性食物中毒D．霉变食物引起的食物中毒E．真菌毒素引起的食物中毒7．下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒A．沙门菌食物中毒B．变形杆菌食物中毒C．葡萄球菌食物中毒D．副溶血性弧菌食物中毒E．致病性大肠杆菌食物中毒8、沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是A．沙门菌食物中毒B．肉毒杆菌食物中毒C．致病性大肠杆菌食物中毒D．副溶血性弧菌食物中毒E．葡萄球菌食物中毒9、引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是A．蔬菜、水果B．豆类及其制品C．谷类D．肉类、奶类及其制品E．植物油类10、在湿热100℃时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为A．2hB．3hC．4hD．5hE．6h11、在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是A．肉制品B．豆制品C．罐头食品D．自制发酵食品E．鱼制品12、在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是A．山东B．湖北C．上海D．新疆E．广西13、肉毒梭菌产生的毒素是A．肠毒素B．内毒素C．外毒素D．致呕毒素E．致泻毒素14、肉毒梭菌毒素主要侵犯A．肝脏B．感觉神经C．肾脏D．运动神经E．循环系统15、发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是A．沙门菌属食物中毒B．副溶血性弧菌食物中毒C．致病性大肠杆菌食物中毒D．肉毒食物中毒E．葡萄球菌食物中毒16、植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是A．沙门菌属B．副溶血性弧菌C．葡萄球菌肠毒素D．肉毒梭菌毒素E．变形杆菌17、引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是A．家畜、家禽B．野生动物C．海产品D．苍蝇E．带菌者18、引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是 A．奶及奶制品B．蛋及蛋制品C．家庭自制豆制品D．海产品E．罐头食品19、副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为A．0.5%B．3.5%C．7.5%D．9.5%E．10.5%20、肉毒毒素的毒性为A．胃脏毒性B．肝肾毒性C．心肺毒性D．神经毒性E．血液毒性21、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是 A．罐头食品B 海产品及盐渍食品C．奶及奶制品D．家庭自制豆制品E．剩米饭、凉糕22、对醋较为敏感的细菌是A．副溶血性弧菌B．沙门菌C．葡萄球菌D．变形杆菌E．蜡样芽胞杆菌23、对肉毒毒素中毒的患者A．应尽早使用多价抗毒血清B．应尽早使用抗生素C．积极治疗腹痛、腹泻D．纠正电解质平衡的紊乱E．可使用硫代硫酸钠24、对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误．．的 A．定期对食品从业人员体检B．食用前彻底加热C．屠宰过程中严格遵守卫生要求D．应用抗氧化剂E．低温保存食物25、河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是A．皮肤、腮D．肝脏、心脏C．卵巢、肝脏D．腮、鳍E．鱼卵、肝脏26、河豚毒素的毒作用机制是A．刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐B．作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻C．阻断神经兴奋的传导D．刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐E．抑制乙酰胆碱脂酶的活性27、毒蕈中毒的常见原因A．加热不彻底B．未加碱破坏有毒成分C．误食D．有害化学物质污染E．不恰当的保藏方法28、治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是A．美蓝B．二巯基丙醇C．亚硝酸异戊酯D．硫代硫酸钠E．亚硝酸钠29、亚硝酸盐食物中毒的机制是A．与胺作用形成亚硝胺B．使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白 C．转化为硝酸盐D．抑制乙酰胆碱酯酶E．溶血30、治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是A．美蓝+维生素C+硫代硫酸钠B．美蓝+维生素C+葡萄糖C．亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖D．亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素CE．维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠31、引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是A．植物红细胞凝集素B．类秋水仙碱C．3-硝基丙酸D．皂素E．龙葵素32、引起含氰甙植物中毒的常见食物有A．变质银耳B．鲜黄花菜C．马铃薯D．花生仁E．苦杏仁33、食物中毒调查的目的主要是A．查清潜伏期及发病中毒人数B．查清中毒的人数及发病症状C．查清中毒食物及其残留情况D．查清是否为食物中毒及中毒原因E．查清责任者并收集处罚依据34、食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱A．6hB．12hC．24hD．48hE．72hA2型题1、某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。

食物中毒培训试题
一、填空题：
1.食物中毒病例定义的基本要素包括：_________、_________、_________、_________。

2.食物中毒第二现场是________________，需要开展_______________________。

3.在食物中毒事件中，对患者采样应尽量采集____________也可采集___________。

根据食物中毒的类型选择不同的送样方式和保存条件，如为细菌性食物中毒，采集样品后应立即送检，如不能立即送检需将样品在________下冷藏不得超过________。

送检样品是要向实验室提供____________，送检样本时应提供_______________，并有详细的_______________。

4.在对食物中毒第二现场进行采样时，采集与事件有关的___________，采样时尽量在___________下操作，涂抹样品采集时在现场尽量直接放入__________，如放入N.S不要超过____________。

二、问答题：
1.确认病例的方法和基本要素是什么？。

本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==食物中毒培训总结篇一：卜宜乡卫生院食源性疾病培训总结卜宜乡卫生院食源性疾病培训总结为做好我县食源性疾病的预防控制工作，根据平遥县卫生局及平遥县疾病预防控制中心印发培训的《食源性疾病培训教材》，结合实际，在201X年09月02日对卜宜乡卫生院全体职工及所有乡村卫生人员进行了培训，由冀文韬院长主讲。

培训内容如下：一食源性疾病的监测意义二食源性疾病的定义，分类及特点1.定义：由于摄入食物中所含有的致病因子引起的通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。

2.分类:(1)食源性传染性疾病（2）食物中毒（3）与食物有关的变态反应性疾病（4）一次大量或长期少量摄入有毒有害物质引起的以慢性损害为主要特征的疾病。

3.特点:具有季节性，流行过程具有传染源、传播途径、和易感人群三个环节三食物中毒的定义，分类及特点1.定义：指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

2.分类：（1）细菌性食物中毒（2）真菌及其毒素食物中毒（3）动物性食物中毒（4）植物性食物中毒（5）化学性食物中毒3特点：有进食史，潜伏期短，发病人数集中，无传染性，中毒类别不同临床表现不同，病程多数较短，无二代病例。

四食物中毒的监督和调查监督储存食物的冰箱，案板，刀具等的隔离情况。

调查基本情况如发生地点，人数，所食食物，症状，采取过哪些措施，报告人电话，姓名，性别，联系地址。

五食物中毒的处置和报告处置时1.无论何种情况无条件救治病人。

2.情况不详的对症治疗3.采取现场控制建议相关部门配合报告时构成突发公共卫生事件的从知道消息到调查清楚2小时内报告，网报同时电话告知卫生行政部门；构不成突发公共卫生事件的所有临床医生不得诊断食物中毒，统一使用急性胃肠炎或疑似食物中毒。

经过这次的培训使每一位医护人员感觉到食源性疾病监测的重要性，与会人员反映良好。