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第3讲检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课)1．还原糖的检测2．脂肪的检测(1)方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)染液→橘黄色(或红色)。
(2)方法二：3．蛋白质的检测1．三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”(1)唯一需要加热——还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。
若不加热，则无砖红色沉淀出现。
(2)唯一需要使用显微镜——脂肪检测。
(3)唯一使用酒精——脂肪的鉴定，实验用体积分数为50%的酒精洗去浮色。
2．斐林试剂与双缩脲试剂的“一同、三不同”3．检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质实验的四个注意事项1.料均较合理的一组是()A．韭菜叶、豆浆、大豆、洋葱鳞片叶内表皮B．梨、鸡蛋清、花生子叶、人口腔上皮细胞C．苹果、花生子叶、大豆、洋葱鳞片叶外表皮D．番茄、豆浆、花生子叶、人口腔上皮细胞解析：选B由于韭菜叶和番茄都具有颜色，会干扰实验效果，不能用于鉴定可溶性还原糖；花生子叶含脂肪较多而大豆和鸡蛋清含蛋白质较多。
2．(2016·海南高考)下列实验中，加入试剂后不能产生特定颜色的是()A．取成熟香蕉匀浆，用斐林试剂检测还原糖B．黑暗中生长24 h的天竺葵叶片，用碘液检测淀粉C．玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核D．花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒解析：选B成熟香蕉中含有较多葡萄糖，用斐林试剂检测会出现砖红色沉淀；黑暗中生长24 h的天竺葵叶片，淀粉被消耗，加入碘液不产生蓝色；玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核呈绿色；花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒呈橘黄色。
3.)①蛋白质鉴定时，将NaOH溶液和CuSO4溶液混合后再加入样液②还原糖鉴定时，进行水浴加热③淀粉鉴定时，直接将碘液滴加到淀粉样液中④鉴定酵母菌是否产生酒精，直接将重铬酸钾加入到酵母菌培养液的滤液中A．①④B．①③C．②③D．③④解析：选A蛋白质鉴定时，先向样液中加双缩脲试剂A液(NaOH溶液)，摇匀后再加双缩脲试剂B液(CuSO4溶液)；用重铬酸钾鉴定酒精时需要在酸性条件下进行。
