蛋白质饲料讲义
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蛋白质饲料
3、菜籽饼粕的脱毒(续)
(3) 硫酸亚铁法 亚铁离子可直接与硫葡萄糖甙生 成无毒的螯合物，也可与其降解产物异硫氰酸酯和噁 唑烷酮等生成无毒产物。上述反应需在碱性条件下进 行，一般使用20%硫酸亚铁溶液处理。
(4) 坑埋法 把粉碎的饼粕加水（饼：水比为1： 1 ）浸泡后装进坑内，埋置 2 个月后即可饲用。该法操 作简单，成本低，脱毒率可达89%，但有蛋白质和干物 质损失。
奶牛在泌乳高峰阶段可以添加占饲粮干物质10%-15%的全棉籽， 以提高饲粮能量浓度。
喂犊牛时，用量以占精料的10%以下为宜，并要配合含胡萝卜 素高的优质粗饲料。 育肥期肉牛棉籽饼可以作为全部蛋白质饲料，但应供给优质 粗饲料，并注意补充胡萝卜素和钙。 种公牛日粮中宜慎用棉籽饼粕。
菜粕毒素及其危害
(1) 硫葡萄糖甙及其降解产物
蛋白质饲料第一节 植物性蛋质饲料主要包括： 豆类子实及其加工副产品(饼粕类) 各种油料子实及其饼粕
某些谷物子实加工副产品
一、饼粕类
油饼、油粕是我国主要的植物蛋白质饲 料，使用广泛，用量大。 常见的饼粕类有大豆饼粕、棉籽（仁）饼粕、 菜籽饼粕、花生（仁）饼粕、胡麻饼粕、向日葵 （仁）饼粕，此外，还有数量较少的芝麻饼粕、蓖 麻饼粕、红花饼粕和棕榈饼等。
此外，棉仁饼粕的蛋氨酸含量也低 (0.4%) ，仅 为菜籽饼粕的55%左右，所以棉仁饼粕与菜籽饼粕搭 配还可减少DL-蛋氨酸的添加量。
(2) 可利用能量 棉仁粕中碳水化合物以糖类 （戊聚糖）为主，粗纤维含量约为12%左右，其代谢能 水平较高(10MJ/kg)。棉籽饼因含有带棉绒的壳，粗纤 维含量可高达18%，其代谢能水平只有6MJ/kg左右，不 能作为肉鸡和仔猪饲料，可以作为牛羊饲料。
1、使用大豆饼粕的优点
第六节__蛋白质饲料课件
蛋白质饲料
解放中学：刘明明
一、蛋白质饲料的概念及种类
１、蛋白质饲料概念 干物质中粗纤维在18%以下，蛋白质含量在 20%（包括20%）以上的饲料。
蛋白质饲料也叫蛋白质补充料。
五粮型酒糟：
五粮液是以高粮、大米、糯米、麦子、玉米五种粮食 为原料，谷壳为疏松剂。 粗蛋白含量16%， 粗纤维22% ，粗脂肪5.84% ，无氮 浸出物36.41%，粗灰分9.75% ，水 分10%。
1.豆类籽实
大豆、豌豆、蚕豆、绿豆等。
大豆的营养特点
大豆的蛋白质含量高： 蛋白质含量一般为37.1％。与同级相比，黑大豆的蛋白质含量比
黄豆高（1—2个百分点）。EAA高，特别是赖氨酸含量高达2.2%以上
﹙如60-90千克肉猪的赖氨酸水平为0.63%﹚。 蛋氨酸含量相对较少﹙0.56%﹚，如60-90千克肉猪的赖氨酸水平
工企业的主要副产品。
• 大豆饼粕产量大，品质好，蛋白质含量高，消化率高，是
各种动物饲料中最常用的植物性蛋白质饲料。
（3）豆腐渣 在制豆腐过滤浆汁以后剩余的副产物。 豆腐渣含有丰富的营养物质，其中干物质计粗蛋白 为29．8％，无氮浸出物为34．2％，粗脂肪8．8％，钙 0．97％、磷0．4％，消化能为3．79兆卡／千克。
正确利用豆腐渣： 黄豆中含有抗营养因子 ，在豆腐加工过程中没有 将豆腐渣煮熟的工序，有害物质仍残留在豆腐渣中。因 此，在利用豆腐渣喂猪时，一定要将其煮熟，而不能生 喂。
（二）动物性蛋白质饲料
包括鱼类、肉类及乳类加工副产品。
营养特点：
蛋白质含量特别高，除乳品为30%多以外，其他都在50%以 上，甚至高达94.7%（血粉），且品质好，其中的赖氨酸 高，超过了动物的营养需要标准，但蛋氨基酸缺乏； 除乳品外，一般碳水化合物特别少； 粗灰分含量高，主要是鱼骨、肉骨加入的原因。特别是钙、 磷比例高，比例好，微量元素也丰富；
解放中学：刘明明
一、蛋白质饲料的概念及种类
１、蛋白质饲料概念 干物质中粗纤维在18%以下，蛋白质含量在 20%（包括20%）以上的饲料。
蛋白质饲料也叫蛋白质补充料。
五粮型酒糟：
五粮液是以高粮、大米、糯米、麦子、玉米五种粮食 为原料，谷壳为疏松剂。 粗蛋白含量16%， 粗纤维22% ，粗脂肪5.84% ，无氮 浸出物36.41%，粗灰分9.75% ，水 分10%。
1.豆类籽实
大豆、豌豆、蚕豆、绿豆等。
大豆的营养特点
大豆的蛋白质含量高： 蛋白质含量一般为37.1％。与同级相比，黑大豆的蛋白质含量比
黄豆高（1—2个百分点）。EAA高，特别是赖氨酸含量高达2.2%以上
﹙如60-90千克肉猪的赖氨酸水平为0.63%﹚。 蛋氨酸含量相对较少﹙0.56%﹚，如60-90千克肉猪的赖氨酸水平
工企业的主要副产品。
• 大豆饼粕产量大，品质好，蛋白质含量高，消化率高，是
各种动物饲料中最常用的植物性蛋白质饲料。
（3）豆腐渣 在制豆腐过滤浆汁以后剩余的副产物。 豆腐渣含有丰富的营养物质，其中干物质计粗蛋白 为29．8％，无氮浸出物为34．2％，粗脂肪8．8％，钙 0．97％、磷0．4％，消化能为3．79兆卡／千克。
正确利用豆腐渣： 黄豆中含有抗营养因子 ，在豆腐加工过程中没有 将豆腐渣煮熟的工序，有害物质仍残留在豆腐渣中。因 此，在利用豆腐渣喂猪时，一定要将其煮熟，而不能生 喂。
（二）动物性蛋白质饲料
包括鱼类、肉类及乳类加工副产品。
营养特点：
蛋白质含量特别高，除乳品为30%多以外，其他都在50%以 上，甚至高达94.7%（血粉），且品质好，其中的赖氨酸 高，超过了动物的营养需要标准，但蛋氨基酸缺乏； 除乳品外，一般碳水化合物特别少； 粗灰分含量高，主要是鱼骨、肉骨加入的原因。特别是钙、 磷比例高，比例好，微量元素也丰富；
蛋白质饲料
第六章蛋白质饲料是指干物质中CF低于18%，CP高于20%的饲料。
由于动物对日粮中蛋白质含量的要求一般低于20%，故当饲料中蛋白质含量高于20%时，才有可能补充日粮中其他饲料蛋白质的不足，所以，蛋白质饲料也叫蛋白质补充料。
蛋白质饲料在日粮中的用量比能量饲料少的多，一般占10—20%，但蛋白质饲料是生产中的关键性饲料，蛋白质水平不足严重影响动物的生产性能。
生产实践中使用的蛋白质饲料有：植物性蛋白质饲料，动物性蛋白质饲料，非蛋白质氮饲料及单细胞蛋白质饲料。
1植物性蛋白质饲料(1)营养特性干物质中含CP≥20%, CF‹18%的所有植物性饲料均属此类。
可分为三类，即豆类籽实、油料饼粕类和其他制造业的副产品，该类饲料的营养特性如下：①蛋白质含量高，为20-50%，蛋白质主要由球蛋白质和清蛋白组成。
因此，蛋白质品质高于谷类蛋白，蛋白质利用率是谷类的1-3倍。
②粗脂肪含量变化大，油料籽实（如大豆）含量在30%以上，少的只有1%左右；饼粕内脂肪含量亦因加工工艺不同差异较大，高的可达10%，低的仅1%左右，因此，该类饲料的能量价值各不相同。
③CF含量一般不高，基本上与谷类籽实近似，饼粕类要高些。
④矿物质含量与谷类近似，钙少磷多，且主要是植酸磷。
⑤维生素也与谷类相似，B族丰富，而VA、VD缺乏。
⑥大多数均含有一些抗营养因子，影响其饲喂价值。
(2)大豆、豆饼、豆粕①概况大豆是世界上最重要的油料作物之一，原产于我国，大豆最多的是黄大豆（即黄豆），另外还有青大豆、黑大豆、其他大豆等。
大豆由于其油脂和蛋白质高、质量好，一直是人类食品和动物饲料的优质植物原料。
过去在饲料方面，大豆都是经榨油后，其残渣饼粕用于饲料，现在，随着人们对大豆营养价值认识的加深，全脂大豆在动物饲料中的用量急剧增加。
压榨法取油后的副产品称为豆饼，而将浸提法取油后的副产品称为豆粕，压榨法脱油效率低，饼内常残留4%的油脂，可利用能高，但油脂易酸败，浸提法多用有机溶剂（正己烷）浸提，可比压榨法多出45%的油，粕内残油少（1%左右），易于保存。
饲料学课件 第5章蛋白质饲料
第一节 植物性蛋白质饲料
3.衡量大豆饼粕适宜加热程度的指标
• 判断大豆饼粕适宜加热程度的指标有：脲酶活 性和蛋白质在0.2% KOH溶液中的溶解度。
第一节 植物性蛋白质饲料
脲酶活性（pH增值法）： ✓ 概念：30±5℃和pH7时，每分钟每克大豆饼粕分解尿素所释放的
氨态氮的毫克数。 ✓ 我国规定Δ pH不得超过0.4，其最佳范围为0.05-0.20。 ✓ 尿酶活性在0.05-0.4之间表示豆粕加热适度，若大于0.4表示偏生。 ✓ 尿酶活性没有负值，最低为0，所以对加热过度的豆粕意义不大。
• 加热不足的大豆饼粕能引起家禽胰脏肿大，发育受阻
• 猪：
• 对猪适口性好，防止过食。 • 人工代乳料中：小于10%，否则易引起下痢。育肥猪无用量限制。
第一节 植物性蛋白质饲料
• 反刍
• 奶牛、肉牛的优质蛋白质原料，各阶段牛饲料中均可使用。人工 代乳料和开食料中应加以限制。
• 羊、马也可使用，效果优于生大豆
料使用。 • 不宜与尿素同用。
第一节 植物性蛋白质饲料
二、饼粕类
• 概念： 油料籽实榨取油脂后的副产物统称为饼粕类饲料。使用 压榨法榨油后的副产品为饼；经浸提脱油后的碎片状或 粗粉状副产品称为粕。
• 种类： 大豆饼粕、菜籽（仁）饼粕、棉籽饼粕、花生（仁）饼 粕、芝麻饼粕、向日葵（仁）饼粕、亚麻（仁）饼粕、 较少的蓖麻饼粕、椰子粕和棕榈饼等。
• 水产动物：
• 草食鱼及杂食鱼对大豆粕中蛋白质利用率可达90%左右，可取代部 分鱼粉。
• 肉食鱼对豆粕利用率较低。
第一节 植物性蛋白质饲料
菜籽饼粕
• 油菜籽榨油后的副产品。菜籽经机械压榨取油后的残 余物为菜饼；经溶剂浸提后的残余物为菜粕。
11第三章 第二节蛋白质饲料
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鱼粉，无论是白色鱼粉或褐色鱼粉，除以蛋 白质作为主要指标外，还应考虑以下各项指标。
• 1)蛋白酶消化率：一般胃蛋白酶消化率在93% 以上就为优质鱼粉。
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• 2)新鲜度指标：优质的白鱼粉中挥发性盐基氮 （VBN）的含量为40-80MG/100G，含量越高，新 鲜度越差。一般鱼粉要求酸价（AV）低于20单位， 过氧化物（POV）低于10单位，丙二醯硫脲（TBA） 低于20单位。
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• 3）组胺含量 中、上层鱼类肌肉中的组氨酸 含量比普通鱼肉高。组氨酸经过细菌分解产生组 胺。鱼粉中组胺含量为0—300毫克/千克，变动较 大。一般认为褐色鱼粉组胺含量较高。直火干燥 或加热过度等不当加工，使组胺与赖氨酸结合， 形成糜烂素。饲喂含糜烂素的鱼粉，可使鸡产生 肌胃糜烂症（“黑吐病”）。若鸡群发生该症应 立即降低或取消鱼粉的使用。
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3、加工工艺
• 根据鱼脂肪含量的多少，分为“高脂鱼”和“低脂鱼” 两种加工工艺。
1)高脂鱼的加工工艺
用蒸煮或干热风加热的办法，使蛋白质凝固并
促使油脂分离；固体部分通过螺旋压榨分离出汁液， 剩余部分烘干即为鱼粉；榨出的汁液经酸化后，喷 雾干燥或加热浓缩即为鱼膏。
吹入干热风的温度因热源形式不同，温度从1004000C不等。用蒸汽间接加热，干燥速度慢，但鱼粉 质量好。整鱼加工后，蛋白质含量不等。
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• ②质地：优质鱼粉质地松软、均匀，有明显的油腻感， 可见大量的肌纤维及少量的鱼骨和鳞片。如发现鱼粉 有结块及表面有黄褐色油斑，以及发热和虫蛀等现象， 都是鱼粉贮藏不当或贮藏过久所致，鱼粉的品质不佳。
• ③气味：新鲜的鱼粉有特有香味，并稍带有鱼腥味。 如带有浓烈的鱼腥味、氨臭味、油臭味、苦涩味、酸 败味及烧焦味都是品质不佳的鱼粉。
蛋白质饲料课件(共21张PPT)《畜禽营养与饲料(第三版)》(高教版)
蛋白质饲料
其他植物性蛋白质饲料
玉米蛋白粉
玉米DDGS
啤酒糟
玉米蛋白粉为玉米除去淀粉、胚芽、外皮后剩下的产品，粗蛋白质含量35%～60%左右，
氨基酸组成不佳，粗纤维、钙、磷较低，胡萝卜素含量较高。玉米DDGS是玉米为原料
发酵制取乙醇的副产品，蛋白质、Ｂ族维生素含量较高。啤酒糟啤酒生产的副产物， 是大麦提取可溶性碳水化合物后的残渣。粗蛋白质含量约为22%～27%，粗纤维含量较 高，矿物质、维生素含量丰富。
维生素含量也与谷类相似，B族维生素较丰富，而VA、VD较缺乏。 大多含有一些抗营养因子，影响饲喂价值。
蛋白质饲料
1.豆类籽实饲料
黄大豆
黑大豆
豌豆
大豆籽实属于蛋白质含量和脂肪含量都高的蛋白质饲料，粗蛋白质含量为
32%～40%，矿物质中钾、磷、钠较多，但60%磷为不能利用的植酸磷。铁含量 较高。维生素B族多而维生素A、维生素D少。生大豆中存在多种抗营养因子。 豌豆风干物中粗蛋白质含量24%，粗蛋白质中含有丰富的赖氨酸，而其它必需 氨基酸含量都较低豌豆籽实中有害成分含量很低，可安全饲喂，无需加热处理。
蛋白质饲料
菜籽饼粕
菜籽饼
菜籽粕
饼：块状或饼状；粕：渣状。暗红至红黑，味涩、苦。菜籽饼粕均含有较
高的粗蛋白质，约34%～38%。其氨基酸的组成特点是蛋氨酸含量较高，约0.7% 左右碳水化合物为不宜消化的淀粉。矿物质中钙、磷含量均高，但大部分为植 酸磷，富含铁、锰、锌、硒。维生素中胆碱、叶酸、烟酸、核黄素、硫胺素均 比豆饼高，但胆碱与芥子碱呈结合状态，不易被肠道吸收。
蛋白质饲料
【试一试】
1. 大豆饼粕粗蛋白质含量在（ ）之间，必需氨基酸含量高，组 成合理。 A.20%～30% B.30%～40% C.40%～50% D.50%～60% 2. 生豆粕含有（ ）抗营养因子，影响其饲用价值。 A. 亚硝酸盐 B. 游离棉酚 C.抗胰蛋白酶因子 D.单宁 3．棉籽粕饲喂过多引起繁殖机能降低、生长受阻和贫血等，是 因为含有（ ）。 A.游离棉酚 B.棉壳 C.亚硝酸盐 D.单宁
饲料学课件7蛋白质饲料
植酸达2%。铁含量丰富，而其它元素含量较低； ❖ 维生素：高于豆饼； ❖ 抗营养因子：芥酸、硫葡萄糖甙、植酸、单宁等。
菜籽饼粕
3.饲喂价值 ❖ 抗营养因子和粗纤维高影响了在饲料中的使
用。 抗营养因子： ❖ 硫葡萄糖甙[产物: 硫氰酸酯,异硫氰酸酯(ITC),
噁唑烷硫酮(OZT) 腈]； ❖ 芥子碱； ❖ 单宁（具有苦涩味）。
大豆
3.抗营养因子 ❖ 胰蛋白酶抑制因子(TI) ； ❖ 大豆凝集素(SBA)； ❖ 胃肠胀气因子； ❖ 植酸束缚金属离子(如Ca、P、Mg、Zn、Cu、
Fe等)； ❖ 脲酶； ❖ 大豆抗原。
大豆
4.饲喂价值 ❖ 生大豆：可导致腹泻和生产性能下降,反刍动物可用。 ❖ 加工全脂大豆：加热处理后,对各种动物都有良好的
第七章 蛋白质饲料（protein feeds）
一.概念：是指干物质中粗纤维含量小于18%、 粗蛋白质含量大于或等于20%的饲料。
二.分类：植物性蛋白质饲料 、动物性蛋白质 饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。
一.大豆（soybean）
1.概况：
❖ 主要用于人的食品，也多用于提取植物油， 一般很少直接用作饲料。
饲喂效果。
加工方法：
❖ 焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮、红外线加热、微 波、膨化、蒸汽加热等。
❖ 加热(过度包括时间长/温度高)对氨基酸的破坏：麦 拉德反应。
二.饼粕类
❖ 饼粕：油料籽实榨油后的副产物。 ❖ 油料籽实：大豆、棉籽、油菜籽、花生、胡
麻等。
饼粕类
（一）营养价值 1.压榨法:产物呈饼块状，称为饼。 ❖ 机械压力脱油脂；压榨前常需用高温处理。 特点： ❖ 温度、压力较高； ❖ 破坏一些抗营养因子； ❖ 蛋白质品质影响较大； ❖ 残留油脂较高，可达10%左右； ❖ 能值较高。
菜籽饼粕
3.饲喂价值 ❖ 抗营养因子和粗纤维高影响了在饲料中的使
用。 抗营养因子： ❖ 硫葡萄糖甙[产物: 硫氰酸酯,异硫氰酸酯(ITC),
噁唑烷硫酮(OZT) 腈]； ❖ 芥子碱； ❖ 单宁（具有苦涩味）。
大豆
3.抗营养因子 ❖ 胰蛋白酶抑制因子(TI) ； ❖ 大豆凝集素(SBA)； ❖ 胃肠胀气因子； ❖ 植酸束缚金属离子(如Ca、P、Mg、Zn、Cu、
Fe等)； ❖ 脲酶； ❖ 大豆抗原。
大豆
4.饲喂价值 ❖ 生大豆：可导致腹泻和生产性能下降,反刍动物可用。 ❖ 加工全脂大豆：加热处理后,对各种动物都有良好的
第七章 蛋白质饲料（protein feeds）
一.概念：是指干物质中粗纤维含量小于18%、 粗蛋白质含量大于或等于20%的饲料。
二.分类：植物性蛋白质饲料 、动物性蛋白质 饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。
一.大豆（soybean）
1.概况：
❖ 主要用于人的食品，也多用于提取植物油， 一般很少直接用作饲料。
饲喂效果。
加工方法：
❖ 焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮、红外线加热、微 波、膨化、蒸汽加热等。
❖ 加热(过度包括时间长/温度高)对氨基酸的破坏：麦 拉德反应。
二.饼粕类
❖ 饼粕：油料籽实榨油后的副产物。 ❖ 油料籽实：大豆、棉籽、油菜籽、花生、胡
麻等。
饼粕类
（一）营养价值 1.压榨法:产物呈饼块状，称为饼。 ❖ 机械压力脱油脂；压榨前常需用高温处理。 特点： ❖ 温度、压力较高； ❖ 破坏一些抗营养因子； ❖ 蛋白质品质影响较大； ❖ 残留油脂较高，可达10%左右； ❖ 能值较高。
第四讲 饲料蛋白质的研究利用 高级饲料学 教学课件
CP中等
• 非油籽类
CP较高
• 油籽类
CP最高
• 浓缩植物蛋白 CP特高
平均3-5% 平均5-15% 平均10-20% 平均20-30% 平均30-50%
大于50% .
二、饲料中蛋白质含量变化规律 1.饲料蛋白质含量特点.
动物性饲料:
•
常用乳清粉
•
脱脂奶粉
•
骨肉粉
•
肉粉
•
鱼粉, 血粉
•
水解蛋白
•
SCP
CP范围 22.0-38.2 14.2-36.1 17.1-31.0 28.7-50.1 24.9-25.0 18.2-23.4 12.6-33.0 18.1-26.2
平均值 24.0 23.1 26.2 40.3 14.5 20.2 17.0 20.1 .
二、饲料中蛋白质含量变化规律 1.饲料蛋白质含量特点. 2.植物性饲料粗蛋白含量特点
• 1. 不同饲料蛋白的氨基酸模式 • 1). 植物性饲料蛋白质
谷类籽实饲料中蛋白质以醇溶蛋白和谷蛋白为主. 其余植物性蛋白质以清、球蛋白为主。
三、饲料蛋白营养质量基础 1. 不同饲料蛋白的氨基酸模式 1). 植物性饲料蛋白质
部分饲料蛋白的组成情况(占总蛋白的%)
清蛋白+球蛋白
普通玉米
6-22
高Lys玉米 21
• 二氧化碳、半饱和硫酸铵可沉淀球蛋白.
三、饲料蛋白营养质量基础 1. 不同饲料蛋白的氨基酸模式 1). 植物性饲料蛋白质 2). 动物性蛋白 3). 不同种类饲料蛋白质的理化特点
清蛋白 • 与球蛋白并存, 但溶解性明显不同于球蛋白. • 清蛋白可溶于水和稀酸溶液. • 在充分饱和的硫酸銨溶液中才沉淀. • 清蛋白中基本不合Gly, SAA含量丰富. 高清蛋白 • 含量的饲料不是雏鸡的理想饲料. • 清蛋白广泛存在于动植物性蛋白中, 除乳清外, 蛋 • 白质类饲料中的蛋白质含量最丰富. • 天然蛋白源中存在有毒清蛋白.
第四节植物蛋白质饲料
味，风味较佳；挤压法产品脂肪消化率达90%。 （3）加热程度控制得宜与否对蛋白质利用率影响很大，温度越
高，胰蛋白酶抑制因子含量越低，但蛋白质品质越差；无氧挤压 处理可避免梅勒氏反应造成赖氨酸利用率的降低。
2、成分特性 （1）大豆蛋白质含量为32-34%，氨基酸组成良好，蛋氨酸含量
偏低。粗脂肪含量为17-20%，亚麻酸站55%，脂肪的代谢能较高， 淀粉含量低。 （2）维生素含量比谷类高，B族多而A、D少，维生素C在发芽 时增加。 （3）大豆中阻害成分包括：A 加热可以破坏者有抗胰蛋白酶抑 制因子、白细胞凝集素、抗甲状腺素、抗维生素因子、植酸十二 钠、尿素酶；B 加热不能破坏者有皂甙、胀气因子等。 3、饲料利用价值：可以部分替代鱼粉或大豆粕作为蛋白源使用。
八、向日葵粕
为向日葵籽经机械压榨或溶剂提油后之副产品，本品具烘烤葵花 籽香味，不可有酸败、霉坏及过热气味。
（一）、品质判别 1、向日葵种子的品质对成分的影响 2、向日葵籽具有很厚的外壳，提油工艺不同，外壳在粕中含量
不同，对成分及消化率影响很大，外壳比例愈多，粗纤维含量愈 高，则品质愈差。
3、本品应贮存于通风、干燥、凉爽的场所，否则易引起霉变或 品质变劣。
（三）、饲料价值 水产养殖动物基本不用。
九、芝麻粕(Sesame meal) 芝麻粕为芝麻提油后的副产品。 （一）品质判别： 1、芝麻有黑、白两种，前者饼粕为黑色，后者为黄色或淡褐色。 2、在榨油工艺中，温度不宜超过110，加热过度会造成热不稳定维生素
的损失，赖氨酸、精氨酸、色氨酸及胱氨酸等也会随热而降低其生物学 价值。 （二）成分特性： 芝麻粕蛋白质44%，粗脂肪5%，粗纤维6%，粗灰分11%；氨基酸组成中， 蛋氨酸与色氨酸颇丰，赖氨酸缺乏，维生素A、D、E少，烟酸多。
高，胰蛋白酶抑制因子含量越低，但蛋白质品质越差；无氧挤压 处理可避免梅勒氏反应造成赖氨酸利用率的降低。
2、成分特性 （1）大豆蛋白质含量为32-34%，氨基酸组成良好，蛋氨酸含量
偏低。粗脂肪含量为17-20%，亚麻酸站55%，脂肪的代谢能较高， 淀粉含量低。 （2）维生素含量比谷类高，B族多而A、D少，维生素C在发芽 时增加。 （3）大豆中阻害成分包括：A 加热可以破坏者有抗胰蛋白酶抑 制因子、白细胞凝集素、抗甲状腺素、抗维生素因子、植酸十二 钠、尿素酶；B 加热不能破坏者有皂甙、胀气因子等。 3、饲料利用价值：可以部分替代鱼粉或大豆粕作为蛋白源使用。
八、向日葵粕
为向日葵籽经机械压榨或溶剂提油后之副产品，本品具烘烤葵花 籽香味，不可有酸败、霉坏及过热气味。
（一）、品质判别 1、向日葵种子的品质对成分的影响 2、向日葵籽具有很厚的外壳，提油工艺不同，外壳在粕中含量
不同，对成分及消化率影响很大，外壳比例愈多，粗纤维含量愈 高，则品质愈差。
3、本品应贮存于通风、干燥、凉爽的场所，否则易引起霉变或 品质变劣。
（三）、饲料价值 水产养殖动物基本不用。
九、芝麻粕(Sesame meal) 芝麻粕为芝麻提油后的副产品。 （一）品质判别： 1、芝麻有黑、白两种，前者饼粕为黑色，后者为黄色或淡褐色。 2、在榨油工艺中，温度不宜超过110，加热过度会造成热不稳定维生素
的损失，赖氨酸、精氨酸、色氨酸及胱氨酸等也会随热而降低其生物学 价值。 （二）成分特性： 芝麻粕蛋白质44%，粗脂肪5%，粗纤维6%，粗灰分11%；氨基酸组成中， 蛋氨酸与色氨酸颇丰，赖氨酸缺乏，维生素A、D、E少，烟酸多。
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加热(过度包括时间长/温度高)对氨基酸的破坏：麦拉德反应—是羰 基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经 过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素， 所以又称羰氨反应。
蛋白质饲料讲义
（3）合理利用
全脂膨化大豆粉：将大豆磨碎，调质机内注入
蒸汽以提高水分及温度，在旋转挤压机内受到短时间及 140－170℃之高热，挤出后再干燥冷却即得全脂膨化大豆 粉。
肉猪配合饲料：玉米豆粕型（玉米＋豆粕＋添加剂） 豆粕可不可以用其他饲料代替？ 用什么饲料代替更好？
蛋白质饲料讲义
问题
1、水煮黄豆与干炒黄豆（胀气问题）。 2、豆渣喂猪产生佝偻病。 3、豆渣和尿素喂牛中毒问题。
蛋白质饲料讲义
第六节 蛋白质饲料
教学目的
1、掌握蛋白质饲料的概念及分类； 2、熟悉各类蛋白质饲料的营养特点； 3、能合理选择、使用蛋白质饲料。
蛋白质饲料讲义
新课内容
一、蛋白质饲料的概念及种类 二、植物性蛋白质饲料的种类、特点及其利用 作业 三、动物性蛋白质饲料的种类、特点及利用 四、单细胞蛋白质饲料的种类、特点及利用 五、非蛋白氮饲料的种类、１、蛋白质饲料概念 ２、蛋白质饲料的种类
蛋白质饲料讲义
制，甚至产生其他毒性。不耐热，生长抑制 。 胃肠胀气因子—指大豆中的低碳糖，产生大量的CO2和H2，少量的CH4，从
而引起胀气，并导致腹痛，腹泻和肠鸣等。耐高温、溶于水，腹泻 。 植酸—束缚金属离子(如Ca、P、Mg、Zn、Cu、Fe等)； 脲酶—将含氮化合物分解成氨，降低非蛋白氮的利用率，产生的大量氨气
（二）常用植物性蛋白质饲料的特点及其利用 1、豆类籽实 2、饼粕类 3、糟渣类饲料
蛋白质饲料讲义
（二）常用植物性蛋白质饲料的特点及其利用 1.豆类籽实 大豆、豌豆、蚕豆、绿豆等。
蛋白质饲料讲义
①概况
大豆
➢ 大豆是现有农作物中蛋白质含量最高、质量最好、开发潜力最 大的作物。我国年产大豆1550万吨，每年进口大豆2827万吨。
可引起动物中毒。不耐热，氨中毒。 大豆抗原—豆抗原引起的肠道损伤，导致了肠道吸收功能障碍。腹泻 。
蛋白质饲料讲义
③合理利用
生大豆：可导致腹泻和生产性能下降,反刍动物可用。
加工全脂大豆：加热处理后,对各种动物都有良好的饲喂效果。
大豆加工方法：焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮、红外线加热、 微波、膨化、蒸汽加热等。
浸出物36.41%，粗灰分9.75% ，水 分10%。
筛选 五粮型酒糟 ————
谷壳
发酵
生产
酒糟粉：可能是能量饲料 —— 也可能是蛋白质饲料
酒糟 蛋白 质饲
料
蛋白质饲料讲义
一、蛋白质饲料的概念及种类
２、蛋白质饲料的种类
根据其来源分为： 植物性蛋白质饲料 动物性蛋白质饲料 单细胞蛋白质饲料 非蛋白氮饲料
蛋白质饲料讲义
二、植物性蛋白质饲料的种类、特点及其利用
（一）植物性蛋白质饲料的种类 （二）常用植物性蛋白质饲料的特点及其利用
蛋白质饲料讲义
（一） 植物性蛋白质饲料的种类
包括：豆类籽实、饼粕类和糟渣类饲料。 植物性蛋白质饲料动物生产中使用量最
多、最常用的蛋白质饲料。
大豆
豆粕（饼）
蛋白质饲料讲义
玉米蛋白粉
产品特点：金黄色颗粒、流动性好、浓郁的豆香。 适口性好、能量高、易消化吸收、安全性高的优质产品。 是早期断奶仔猪首选的植物蛋白饲料。
蛋白质饲料讲义
（2）豌豆 赖氨酸含量较高，但蛋氨酸和色氨酸含量很低，不能满足猪、鸡的
营养需要。生豌豆中也含有胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素和胀气因 子，不宜生喂。
一、蛋白质饲料的概念及种类
１、蛋白质饲料概念 干物质中粗纤维在18%以下，蛋白质含量在
20%（包括20%）以上的饲料。
饲料工业通用术语（GB10647-2008）
蛋白质饲料也叫蛋白质补充料。
蛋白质饲料讲义
五粮型酒糟： 五粮液是以高粮、大米、糯米、麦子、玉米五种粮食
为原料，谷壳为疏松剂。 粗蛋白含量16%， 粗纤维22% ，粗脂肪5.84% ，无氮
蛋白质饲料讲义
②大豆的营养特点 ➢ 脂肪含量高：
17%以上，可利用能值高于玉米，属高能高蛋 白质饲料，脂肪酸中亚油酸和亚麻油酸高，营养 价值高。
蛋白质饲料讲义
②大豆的营养特点
➢ 含有抗营养因子： 胰蛋白酶抑制因子(TI) — 抑制胰蛋白酶、胃蛋白酶和糜蛋白酶的活性。
不耐热，影响蛋白质消化、 生长抑制 。 植物凝集素— 能凝集动物（和人）红细胞的蛋白质，能引起动物生长抑
大豆的蛋白质含量高： 蛋白质含量一般为37.1％﹙5-09-0127﹚。与同级相比，黑大豆
的蛋白质含量比黄豆高（1—2个百分点）。EAA高，特别是赖氨酸含 量高达2.2%以上﹙如60-90千克肉猪的赖氨酸水平为0.63%﹚。（/ 中国饲料数据库）
蛋氨酸含量相对较少﹙0.56%﹚，如60-90千克肉猪的赖氨酸水平 为0.32%。赖:蛋=100:25（仔猪的理想蛋白质：赖:蛋=100:30）。因 此，大豆的第一限制性氨基酸是蛋氨酸。
蛋白质饲料讲义
2010年07月10日，中国生猪市场预警系统 ： 生猪出栏价格： 平均1０.８元/千克 配合饲料价格： 平均2.5元/公斤 全国猪料比价： 平均4.34 ：1 不少地区进入成本区﹙4：１﹚，甚至已经跌入
亏损 。 养猪要获取效益 ：在生猪价格不变或下滑时，只
有降低成本——饲料成本。
蛋白质饲料讲义
➢ 主要用于人的食品，也多用于提取植物油。现在，全脂大豆粉 用于动物饲料急剧增加。
➢ 未经加工的大豆含有影响消化和营养的酶抑制剂，因此，生喂 大豆不利于动物对营养物质的消化吸收。蒸煮或适度加热，可 钝化或破坏酶抑制剂的活性，而不再危害动物的消化。
蛋白质饲料讲义
大豆
黄豆
蛋白质饲料讲义
黑豆
②大豆的营养特点
《动物营养与饲料配方设计》
（适用于现代养殖技术与加工、畜牧兽医专业）
蛋白质饲料讲义
第二章 饲 料
第一节 饲料分类（1学时） 第二节 粗饲料（4学时） 第三节 青饲料（2学时） 第四节 青贮饲料（2学时） 第五节 能量饲料（2学时） 第六节 蛋白质饲料（4学时） 第七节 矿物质饲料（2学时） 第六节 饲料添加剂（2学时）
蛋白质饲料讲义
（3）合理利用
全脂膨化大豆粉：将大豆磨碎，调质机内注入
蒸汽以提高水分及温度，在旋转挤压机内受到短时间及 140－170℃之高热，挤出后再干燥冷却即得全脂膨化大豆 粉。
肉猪配合饲料：玉米豆粕型（玉米＋豆粕＋添加剂） 豆粕可不可以用其他饲料代替？ 用什么饲料代替更好？
蛋白质饲料讲义
问题
1、水煮黄豆与干炒黄豆（胀气问题）。 2、豆渣喂猪产生佝偻病。 3、豆渣和尿素喂牛中毒问题。
蛋白质饲料讲义
第六节 蛋白质饲料
教学目的
1、掌握蛋白质饲料的概念及分类； 2、熟悉各类蛋白质饲料的营养特点； 3、能合理选择、使用蛋白质饲料。
蛋白质饲料讲义
新课内容
一、蛋白质饲料的概念及种类 二、植物性蛋白质饲料的种类、特点及其利用 作业 三、动物性蛋白质饲料的种类、特点及利用 四、单细胞蛋白质饲料的种类、特点及利用 五、非蛋白氮饲料的种类、１、蛋白质饲料概念 ２、蛋白质饲料的种类
蛋白质饲料讲义
制，甚至产生其他毒性。不耐热，生长抑制 。 胃肠胀气因子—指大豆中的低碳糖，产生大量的CO2和H2，少量的CH4，从
而引起胀气，并导致腹痛，腹泻和肠鸣等。耐高温、溶于水，腹泻 。 植酸—束缚金属离子(如Ca、P、Mg、Zn、Cu、Fe等)； 脲酶—将含氮化合物分解成氨，降低非蛋白氮的利用率，产生的大量氨气
（二）常用植物性蛋白质饲料的特点及其利用 1、豆类籽实 2、饼粕类 3、糟渣类饲料
蛋白质饲料讲义
（二）常用植物性蛋白质饲料的特点及其利用 1.豆类籽实 大豆、豌豆、蚕豆、绿豆等。
蛋白质饲料讲义
①概况
大豆
➢ 大豆是现有农作物中蛋白质含量最高、质量最好、开发潜力最 大的作物。我国年产大豆1550万吨，每年进口大豆2827万吨。
可引起动物中毒。不耐热，氨中毒。 大豆抗原—豆抗原引起的肠道损伤，导致了肠道吸收功能障碍。腹泻 。
蛋白质饲料讲义
③合理利用
生大豆：可导致腹泻和生产性能下降,反刍动物可用。
加工全脂大豆：加热处理后,对各种动物都有良好的饲喂效果。
大豆加工方法：焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮、红外线加热、 微波、膨化、蒸汽加热等。
浸出物36.41%，粗灰分9.75% ，水 分10%。
筛选 五粮型酒糟 ————
谷壳
发酵
生产
酒糟粉：可能是能量饲料 —— 也可能是蛋白质饲料
酒糟 蛋白 质饲
料
蛋白质饲料讲义
一、蛋白质饲料的概念及种类
２、蛋白质饲料的种类
根据其来源分为： 植物性蛋白质饲料 动物性蛋白质饲料 单细胞蛋白质饲料 非蛋白氮饲料
蛋白质饲料讲义
二、植物性蛋白质饲料的种类、特点及其利用
（一）植物性蛋白质饲料的种类 （二）常用植物性蛋白质饲料的特点及其利用
蛋白质饲料讲义
（一） 植物性蛋白质饲料的种类
包括：豆类籽实、饼粕类和糟渣类饲料。 植物性蛋白质饲料动物生产中使用量最
多、最常用的蛋白质饲料。
大豆
豆粕（饼）
蛋白质饲料讲义
玉米蛋白粉
产品特点：金黄色颗粒、流动性好、浓郁的豆香。 适口性好、能量高、易消化吸收、安全性高的优质产品。 是早期断奶仔猪首选的植物蛋白饲料。
蛋白质饲料讲义
（2）豌豆 赖氨酸含量较高，但蛋氨酸和色氨酸含量很低，不能满足猪、鸡的
营养需要。生豌豆中也含有胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素和胀气因 子，不宜生喂。
一、蛋白质饲料的概念及种类
１、蛋白质饲料概念 干物质中粗纤维在18%以下，蛋白质含量在
20%（包括20%）以上的饲料。
饲料工业通用术语（GB10647-2008）
蛋白质饲料也叫蛋白质补充料。
蛋白质饲料讲义
五粮型酒糟： 五粮液是以高粮、大米、糯米、麦子、玉米五种粮食
为原料，谷壳为疏松剂。 粗蛋白含量16%， 粗纤维22% ，粗脂肪5.84% ，无氮
蛋白质饲料讲义
②大豆的营养特点 ➢ 脂肪含量高：
17%以上，可利用能值高于玉米，属高能高蛋 白质饲料，脂肪酸中亚油酸和亚麻油酸高，营养 价值高。
蛋白质饲料讲义
②大豆的营养特点
➢ 含有抗营养因子： 胰蛋白酶抑制因子(TI) — 抑制胰蛋白酶、胃蛋白酶和糜蛋白酶的活性。
不耐热，影响蛋白质消化、 生长抑制 。 植物凝集素— 能凝集动物（和人）红细胞的蛋白质，能引起动物生长抑
大豆的蛋白质含量高： 蛋白质含量一般为37.1％﹙5-09-0127﹚。与同级相比，黑大豆
的蛋白质含量比黄豆高（1—2个百分点）。EAA高，特别是赖氨酸含 量高达2.2%以上﹙如60-90千克肉猪的赖氨酸水平为0.63%﹚。（/ 中国饲料数据库）
蛋氨酸含量相对较少﹙0.56%﹚，如60-90千克肉猪的赖氨酸水平 为0.32%。赖:蛋=100:25（仔猪的理想蛋白质：赖:蛋=100:30）。因 此，大豆的第一限制性氨基酸是蛋氨酸。
蛋白质饲料讲义
2010年07月10日，中国生猪市场预警系统 ： 生猪出栏价格： 平均1０.８元/千克 配合饲料价格： 平均2.5元/公斤 全国猪料比价： 平均4.34 ：1 不少地区进入成本区﹙4：１﹚，甚至已经跌入
亏损 。 养猪要获取效益 ：在生猪价格不变或下滑时，只
有降低成本——饲料成本。
蛋白质饲料讲义
➢ 主要用于人的食品，也多用于提取植物油。现在，全脂大豆粉 用于动物饲料急剧增加。
➢ 未经加工的大豆含有影响消化和营养的酶抑制剂，因此，生喂 大豆不利于动物对营养物质的消化吸收。蒸煮或适度加热，可 钝化或破坏酶抑制剂的活性，而不再危害动物的消化。
蛋白质饲料讲义
大豆
黄豆
蛋白质饲料讲义
黑豆
②大豆的营养特点
《动物营养与饲料配方设计》
（适用于现代养殖技术与加工、畜牧兽医专业）
蛋白质饲料讲义
第二章 饲 料
第一节 饲料分类（1学时） 第二节 粗饲料（4学时） 第三节 青饲料（2学时） 第四节 青贮饲料（2学时） 第五节 能量饲料（2学时） 第六节 蛋白质饲料（4学时） 第七节 矿物质饲料（2学时） 第六节 饲料添加剂（2学时）