甜菜碱及其营养功能_张锐利
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甜菜碱的营养作用和效果甜菜碱(Betaine)是首先在欧洲被发现的,它主要存在于甜菜糖的糖蜜中,故而得名,但其功效直到二十世纪七十年代才渐被认识。
甜菜碱普遍存在于动植物体内,是动物代谢的中间产物,在营养物质的代谢中起着十分重要的作用,近年来,欧美一些国家相继在畜禽生产和水产养殖中进行了大量的研究,证实了甜菜碱是动物机体内重要的甲基供体,参与氨基酸和脂肪的代谢,调节动物体内渗透压,具有促进生长、改善胴体组成、提高肉质、提高水产饵料的诱食性等功效。
随着甜菜碱化学合成方法的进一步成熟,生产成本不断降低,已广泛应用于畜禽配合饲料中,在水产饲料和观赏动物饲料中使用也已十分普遍,大量试验研究表明,甜菜碱是一种无毒、害、无污染的新型多功能添加剂。
一、甜菜碱的理化特性。
(一)、甜菜碱的化学结构甜菜碱是—种季铵型生物碱,又名甘氨酸甜菜碱、三甲基甘氨酸等,化学名称为N-N-N-三甲基甘氨酸内盐,分子式C5H11NO2,分子量117.15,其化学结构与氨基酸、胆碱相似(二)、甜菜碱的理化特性纯品天然甜菜碱为微棕色流动性结晶粉末,能耐高温,熔点293℃;合成纯品甜菜碱则为白色或淡黄色结晶粉末,熔点301℃~305℃;有较强的吸水性,极易潮解,并释放出三甲胺;在水中极易溶解(160g/100g水),易溶于甲醇,微溶于乙醇,在氯仿或乙醚中不溶。
(三)、甜菜碱的安全性甜菜碱本身是动物体内的代谢中间产物,经大量实验证明,甜菜碱及其盐类无毒、无害、无污染,其小鼠半数致死量(LD50)在11,000m9/kg,对动物无致畸、致癌、致突变作用,是公认的安全物质。
二、甜菜碱的生产工艺(一)、天然提取法甜菜糖蜜是提取天然甜菜碱的主要原料,提取工艺主要有两种,一是离子交换法,此方法是将稀释的糖蜜流经强阳离子交换树脂柱和其它成份分离而留在柱内,后用稀氨水洗脱甜菜碱,洗脱液再流经强阴出了交换树脂,洗出液经蒸发、脱色、结晶、过滤制得甜菜碱;另一种普遍使用的方法是离子排斥法,此方法是将糖蜜导入填充有聚乙烯-二乙烯树脂的色谱分离柱(树脂交联二乙烯苯5.5%,柱温80℃左右,料液流速接近色谱系统临界速度),用水洗脱色谱分离树时,盐、糖及甜菜碱依次排出得以分离,再将收集液经蒸发、浓缩、三段结晶、过滤制得纯度约98%的无水或一水甜菜碱。
甜菜碱对皮肤的作用
甜菜碱是一种常用的皮肤护理成分,具有多种功效。
下面我们将详细介绍甜菜碱在皮肤护理中的作用。
1. 抗炎作用:甜菜碱具有抗炎特性,可以减轻皮肤红肿、瘙痒等炎症症状,缓解因过敏或刺激引起的皮肤不适。
2. 抗氧化作用:甜菜碱含有丰富的抗氧化物质,可以中和自由基,减少氧化应激对皮肤的损害,延缓皮肤老化过程,保持皮肤年轻健康。
3. 保湿作用:甜菜碱能够提高皮肤的保水能力,增加角质层的含水量,有效锁住水分,避免皮肤干燥、粗糙和脱水现象。
4. 促进胶原蛋白生成:甜菜碱可以刺激皮肤中胶原蛋白的生成,增强皮肤弹性,改善皱纹和松弛现象,提升皮肤紧致度,延缓皮肤衰老。
5. 调节油脂分泌:甜菜碱能够平衡皮肤的油脂分泌,使皮肤保持清爽不油腻,改善毛孔粗大和痘痘问题。
6. 舒缓修复作用:甜菜碱具有舒缓修复皮肤的作用,可缓解因外界环境、压力等引起的皮肤不适,修护受损皮肤,促进皮肤自我修复能力。
总结起来,甜菜碱在皮肤护理中有抗炎、抗氧化、保湿、胶原
蛋白生成、调节油脂分泌和舒缓修复等多种作用,可以改善皮肤问题,保护皮肤健康。
甜菜碱的营养作用和效果甜菜碱(Betaine)是首先在欧洲被发现的,它主要存在于甜菜糖的糖蜜中,故而得名,但其功效直到二十世纪七十年代才渐被认识。
甜菜碱普遍存在于动植物体内,是动物代谢的中间产物,在营养物质的代谢中起着十分重要的作用,近年来,欧美一些国家相继在畜禽生产和水产养殖中进行了大量的研究,证实了甜菜碱是动物机体内重要的甲基供体,参与氨基酸和脂肪的代谢,调节动物体内渗透压,具有促进生长、改善胴体组成、提高肉质、提高水产饵料的诱食性等功效。
随着甜菜碱化学合成方法的进一步成熟,生产成本不断降低,已广泛应用于畜禽配合饲料中,在水产饲料和观赏动物饲料中使用也已十分普遍,大量试验研究表明,甜菜碱是一种无毒、害、无污染的新型多功能添加剂。
一、甜菜碱的理化特性。
(一)、甜菜碱的化学结构甜菜碱是—种季铵型生物碱,又名甘氨酸甜菜碱、三甲基甘氨酸等,化学名称为N-N-N-三甲基甘氨酸内盐,分子式C5H11NO2,分子量117.15,其化学结构与氨基酸、胆碱相似(二)、甜菜碱的理化特性纯品天然甜菜碱为微棕色流动性结晶粉末,能耐高温,熔点293℃;合成纯品甜菜碱则为白色或淡黄色结晶粉末,熔点301℃~305℃;有较强的吸水性,极易潮解,并释放出三甲胺;在水中极易溶解(160g/100g水),易溶于甲醇,微溶于乙醇,在氯仿或乙醚中不溶。
(三)、甜菜碱的xx甜菜碱本身是动物体内的代谢中间产物,经大量实验证明,甜菜碱及其盐类无毒、无害、无污染,其小鼠半数致死量(LD50)在11,000m9/kg,对动物无致畸、致癌、致突变作用,是公认的安全物质。
二、甜菜碱的生产工艺(一)、天然提取法甜菜糖蜜是提取天然甜菜碱的主要原料,提取工艺主要有两种,一是离子交换法,此方法是将稀释的糖蜜流经强阳离子交换树脂柱和其它成份分离而留在柱内,后用稀氨水洗脱甜菜碱,洗脱液再流经强阴出了交换树脂,洗出液经蒸发、脱色、结晶、过滤制得甜菜碱;另一种普遍使用的方法是离子排斥法,此方法是将糖蜜导入填充有聚乙烯-二乙烯树脂的色谱分离柱(树脂交联二乙烯苯5.5%,柱温80℃左右,料液流速接近色谱系统临界速度),用水洗脱色谱分离树时,盐、糖及甜菜碱依次排出得以分离,再将收集液经蒸发、浓缩、三段结晶、过滤制得纯度约98%的无水或一水甜菜碱。
甜菜碱用途介绍如下:
1.甜菜碱可以用于治疗同型半胱氨酸血症,这是一种罕见的代谢疾
病。
同型半胱氨酸血症可能导致蛋白质代谢异常,引发心血管和神经系统问题。
甜菜碱可以通过降低同型半胱氨酸在体内的水平,减轻症状并改善患者的生活质量。
2.甜菜碱对心血管健康有益,可以扩张血管,改善血液循环,从而可
能有助于降低血压,这一特性使其在一些药物中被用于治疗高血压和心血管疾病。
3.甜菜碱被认为可以提高身体的运动耐力,可以增加肌肉的氧气供
应,减少疲劳感,从而有助于延长运动时间和提升运动表现。
4.甜菜碱还具有抗氧化作用,可以帮助中和体内的自由基,减轻氧化
应激对细胞的损害,这有助于维护细胞健康,减缓衰老过程,以及预防某些慢性疾病的发生。
5.甜菜碱被认为可以促进脂肪代谢,可能有助于减少脂肪的积累。
它
可以增加脂肪酸的氧化,从而帮助身体更有效地利用脂肪作为能源。
6.甜菜碱在抗击肝脏类疾病也有作用效果,对于肝硬化、肝脏小叶增
生、酒精性肝硬化和脂肪性肝脏改变等具有一定的作用效果。
另外,甜菜碱还具有杀菌消炎的作用,可以清除血液内的氧自由基,因此可以起到消炎并且解毒的作用。
甜菜碱的作用甜菜碱是一种重要的药物成分,具有广泛的临床应用。
它是一种生物碱类化合物,主要存在于甜菜根中。
甜菜碱具有多种作用,包括抗心衰、抗心律失常、舒张血管和抗高血压等作用。
首先,甜菜碱具有抗心衰作用。
心衰是一种心脏功能不全导致组织器官供血不足的疾病。
甜菜碱能够通过增加心肌细胞对葡萄糖的利用,增加能量产生,改善心肌代谢,从而增强心脏收缩力和舒张力。
此外,甜菜碱还可以提高心肌细胞的排钠作用,减轻心肌细胞的水肿,降低心脏负担,改善心肌收缩功能。
其次,甜菜碱还具有抗心律失常作用。
心律失常是心电活动异常引起的心率不规则或过快、过慢等现象。
甜菜碱能够通过增加心房肌细胞和心室肌细胞的兴奋性,抑制自律性细胞的活动,调节心脏的电生理特性,从而稳定心律,防止心律失常的发生。
此外,甜菜碱还具有舒张血管作用。
血管收缩是导致高血压的重要原因之一。
甜菜碱能够通过增加血管内皮细胞产生一氧化氮,促进血管的扩张,降低外周血管阻力,改善血液循环,降低血压。
除此之外,甜菜碱还能抑制肾素-血管紧张素-醛固酮系统的活性,减少盐水潴留,降低血容量,降低血压。
最后,甜菜碱还具有抗高血压作用。
高血压是一种常见的心血管疾病,也是导致心脏病和脑血管病的重要危险因素。
甜菜碱能够通过多种途径调节血压,包括改善心肌功能、减少外周血管阻力、降低血容量等。
它不仅可以直接降低血压,还可以减少心脑血管疾病的发生。
因此,甜菜碱被广泛应用于高血压的治疗和预防。
总之,甜菜碱作为一种重要的药物成分,具有抗心衰、抗心律失常、舒张血管和抗高血压等多种作用。
它在心血管疾病的治疗和预防中发挥着重要的作用。
随着对甜菜碱作用机制的进一步研究,相信它在临床应用中的作用还会有进一步的拓展和发展。
甜菜碱在猪营养上的作用核心提示:甜菜碱广泛存在于动植物体内。
植物中以甜菜的含量最多。
甜菜碱在动物体内作为一种高效活性甲基供体,在甲基代谢中起重要的营养调控作用,可取代部分蛋氨酸和胆碱,具有促进脂肪代谢,改善饲料的适口性,缓和热应激,甜菜碱广泛存在于动植物体内。
植物中以甜菜的含量最多。
甜菜碱在动物体内作为一种高效活性甲基供体,在甲基代谢中起重要的营养调控作用,可取代部分蛋氨酸和胆碱,具有促进脂肪代谢,改善饲料的适口性,缓和热应激,调节机体的渗透压,提高腹泻药的疗效,并可维护维生素预混料的稳定性,显著提高畜禽生长性能,降低胴体脂肪、增加瘦肉率和改善胴体品质等功能。
甜菜碱是一种无毒、无污染。
无残留的新型营养再分配剂,克服了β-肾上腺素能激动剂等营养再分配剂引起的应激大、残留严重、肉质下降等一系列弊端(王明远,1995)。
1 甜菜碱的理化特性甜菜碱(betaine)又名甘氨酸三甲基内盐,是一种无毒、无害的天然化合物一季胺型生物碱。
呈白色棱粒状或叶片状结晶,分子式5H12N2,分子量为118,熔点293℃。
其味甘甜,是一种类似于维生素的物质。
它具有很强的保湿性,室温下极易吸湿而潮解。
水合式溶于水,溶于甲醇和乙醇,微溶于乙醚。
甜菜碱化学结构牢固,可耐200℃高温,并具有很强的抗氧化性。
经毒性试验证明,甜菜碱属于无毒产品。
Du Vigneaud(1939)发现,甜菜碱在动物代谢中可部分代替蛋氨酸和胆碱提供活性甲基,并证实具有甲基供体功能的营养素还有胆碱和蛋氨酸。
2 甜菜碱的生理作用机制(图略)3 甜菜碱的营养作用国外学者认为,甜菜碱主要作为高效甲基供体加速动物机体细胞β-氧化及某些蛋白质基因的转录,从而降低动物机体脂肪和提高蛋白质的沉积。
甜菜碱可促进猪的生长、改善胴体品质。
甜菜碱通过对脂肪合成关键酶的抑制导致脂肪合成减少,脂肪沉积相对降低;同时通过提高肉碱含量,加速脂肪的β-氧化,增强脂肪的分解。
甜菜碱促进肌肉生长和蛋白质增加,主要是通过生长激素(GH)和胰岛素样生长因子-l(IGF-1)的调控间接完成的(怀明燕,1997;许梓荣等,1999)。
甜菜碱的作用与功效甜菜碱是一种常见的生物碱,其化学名为N,N-二甲基甜菜碱。
甜菜碱的化学结构中含有氮原子,因此它具有一定的碱性。
甜菜碱主要存在于甜菜根、红薯、山楂等植物中,也可以通过化学合成得到。
甜菜碱具有广泛的应用领域,除了作为药物和营养补充剂外,它还被广泛用于食品、饲料和化妆品等领域。
甜菜碱作为一种药物,使用非常广泛。
它主要用于心血管系统疾病的治疗,例如高血压、心绞痛、心肌梗死等。
甜菜碱能够扩张血管,降低血压,增加心脏供血,从而起到保护心脏和改善心血管功能的作用。
此外,甜菜碱还可以通过抑制血小板聚集和凝血酶形成,起到抗血栓作用,防止血栓形成。
因此,甜菜碱在预防和治疗心血管疾病中具有重要意义。
甜菜碱还具有广泛的营养补充剂的作用。
它是一种重要的维生素B群成分,在人体内参与多种生理活动。
甜菜碱能够促进脂肪代谢,帮助脂肪的氧化和分解,从而减少脂肪的积累,起到减肥的作用。
此外,甜菜碱还可以促进肝脏的代谢功能,帮助解毒和排除废物,保护肝脏健康。
此外,甜菜碱还具有抗氧化作用,能够防止自由基的损伤,保护细胞健康。
因此,甜菜碱在保健品和健康食品中被广泛应用。
甜菜碱在食品中的应用也非常广泛。
它可以作为一种天然的香精和调味剂,增添食品的风味。
甜菜碱还可以用于食品的防腐和保鲜,延长食品的保质期。
此外,甜菜碱还具有颜色稳定剂的作用,可以改善食品颜色的稳定性,保持食品的色泽和美观度。
因此,甜菜碱在食品加工中被广泛应用于各种食品和饮料中。
甜菜碱在饲料中的作用也非常重要。
它可以作为一种营养补充剂,帮助动物保持健康。
甜菜碱能够促进动物的生长和发育,增加饲料的利用率,提高动物的生产性能。
同时,甜菜碱还可以改善动物的抗病能力,提高动物的免疫力。
因此,甜菜碱在畜牧业和饲料工业中被广泛应用。
甜菜碱在化妆品中也有一定的作用。
它可以作为一种保湿剂和抗氧化剂,帮助皮肤保持水分和清爽,抵抗自由基的侵害,延缓皮肤的衰老。
此外,甜菜碱还具有柔软皮肤、舒缓敏感的作用,能够改善皮肤问题和不适感。
甜菜碱的功效与作用
甜菜碱是一种常见的营养添加剂,被广泛应用于食品、保健品和药物中。
它具有多种功效和作用,下面是具体介绍:
1.改善心血管健康:甜菜碱能够降低胆固醇和三酸甘油脂水平,减少心血管疾病的风险。
它可以促进脂肪代谢,防止胆固醇在血管内蓄积,从而保护心脏和血管健康。
2.促进肝脏健康:甜菜碱具有很好的肝保护作用,能够促进肝
细胞的修复和再生。
它可以提高肝脏的代谢功能,促进有害物质的排除,减轻肝脏的负担,对于预防和治疗肝病有一定的功效。
3.促进消化系统健康:甜菜碱可以促进消化液的分泌,增加肠
道蠕动,提高消化吸收率。
它还具有抗溃疡的作用,有助于保护胃黏膜,减轻胃部不适和胃痛。
4.促进脑部健康:甜菜碱是构建神经递质乙酰胆碱的重要成分
之一,可以促进神经传导和脑功能的正常运作。
它通过提供足够的乙酰胆碱来改善记忆力和注意力,提高认知能力。
5.调节情绪和睡眠:甜菜碱对于调节身体内的褪黑激素分泌非
常重要。
褪黑激素是调节人体睡眠-觉醒周期的关键物质,甜
菜碱可以提高褪黑激素的分泌水平,帮助调整睡眠节律,提高睡眠质量,缓解焦虑和抑郁情绪。
总的来说,甜菜碱具有多种功效和作用,包括改善心血管健康、
促进肝脏健康、促进消化系统健康、促进脑部健康以及调节情绪和睡眠。
然而,使用甜菜碱前应咨询专业人士,了解适宜的剂量与使用方法。
三疣梭子蟹肌肉组织中甜菜碱、糖原及无机盐变化研究金蕾;徐善良;邱成功;方增冰【摘要】为了探讨甜菜碱、糖原及无机盐含量对三疣梭子蟹肌肉口感品质的影响,采用可见分光光度法、蒽酮比色法和原子分光光度法,分别测定了3个发育阶段(8月份幼蟹阶段、10月份交配前和12月份交配后)的野生三疣梭子蟹肌肉组织中甜菜碱、糖原及无机盐含量。
结果表明:1)肌肉中甜菜碱含量在第一阶段(8月幼蟹)甜菜碱含量最低,为172 mg/100 g,10月交配前雌蟹肌肉甜菜碱含量最高,达473 mg/100 g,但12月份交配后含量减半;雄蟹肌肉则表现为从第1到第3阶段逐渐升高趋势。
2)幼蟹的糖原含量极低,仅为0.8μg/mg,交配前雌雄蟹仍保持较低水平,交配后糖原含量急剧升高,雌雄蟹分别上升至11.26μg/mg和9.61μg/mg,各是交配前的6.5倍和10倍。
3)肌肉无机盐中K、Na是宏量元素,含量最高,K含量336~457 mg/100 g, Na含量131~185 mg/100 g,Fe为微量元素,含量最低,仅有1.12~1.26 mg/100 g。
三疣梭子蟹肌肉中的甜菜碱含量远高于一般水产品,故蟹肉入口爽滑带有甜味,且随着肌肉中糖原含量不断增加,其风味也更佳。
%In order to explore the effect of betaine , glycogen and inorganic ions on the mouthfeel of Portunus trituberculatus, the beta-ine, glycogen and inorganic ions of muscle tissue of wild Portunus trituberculatus at three different developmental stages (juvenile crabs in August, before mating in October and after mating in December ) were measured by spectrophotometry , anthrone colorimetric method and atomic spectrophotometry , respectively .The results showed that the contents of betaine in juvenile crabs were the lowest with 172mg/100 g in August and the highest in female crabs before mating with473 mg/100 g in October , but after mating , the contents of be-taine in female crabs halved;the contents of betaine in the male cr abs′muscles increased gradually with the growth .The contents of glycogen in juvenile crabs were very low , just 0.8μg/mg.The glycogen of male and female crabs kept a lower level before mating , but increased rapidly after mating , the contents of glycogen in male and female crabs rose to 11.26 μg/mg and 9.61μg/mg, respectively. The elements of K and Na were macroelement and were highest in inorganic ions of muscles , the content of K was 336-457 mg/100 g, and the content of Na was 131-185 mg/100 g;Fe was microelement , only 1.12-1.26 mg/100 g.【期刊名称】《生物学杂志》【年(卷),期】2014(000)004【总页数】5页(P24-28)【关键词】三疣梭子蟹;甜菜碱;糖原;无机盐;营养品质【作者】金蕾;徐善良;邱成功;方增冰【作者单位】宁波大学科学技术学院,浙江宁波315211;宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室,浙江宁波315211;宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室,浙江宁波315211;宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室,浙江宁波315211【正文语种】中文【中图分类】S963.16+1三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)简称“梭子蟹”,北方俗称“篮蟹”、“螃蟹”,南方称“白蟹”、“膏蟹”,浙南称“江蟹”,是一种大型海洋经济食用蟹类。
甜菜碱在化妆品中的用途甜菜碱,也称为尼古丁酰胺或维生素B3,是一种维生素类物质,广泛应用于化妆品中。
甜菜碱具有多种作用和功效,能够为皮肤提供营养和保护,改善肤质,深受化妆品制造商的青睐。
首先,甜菜碱具有抗氧化作用。
抗氧化是防止自由基对皮肤的伤害的重要手段。
自由基是引发皮肤老化、色斑形成和皮肤炎症的原因之一。
甜菜碱能够中和自由基,减缓皮肤的老化过程,防止皮肤由于氧化而受到损伤。
其次,甜菜碱有助于均匀肤色。
甜菜碱可以调节皮肤色素的合成,减少黑色素的产生,从而改善肤色的均匀性。
此外,甜菜碱还可以阻断黑色素在皮肤中的迁移,并增加表皮细胞的脱落速度,有助于淡化色斑和提亮肤色。
此外,甜菜碱还具有保湿功效。
甜菜碱能够增加皮肤表面的角质层含水量,减少水分的流失,从而保持皮肤的湿润度。
保湿不仅可以使皮肤柔软光滑,还可以提高皮肤抵抗外界刺激和损伤的能力。
甜菜碱还有抗炎和镇静作用。
它可以减少皮肤发炎的可能性,并缓解肌肤敏感和刺激。
甜菜碱通过促进皮肤细胞的新陈代谢和调节皮肤的酸碱平衡,降低皮肤对外界刺激的敏感性。
此外,甜菜碱还可以帮助修复受损的皮肤。
它能够促进皮肤细胞的再生和修复,加速伤口愈合和疤痕的淡化。
甜菜碱还可以加强皮肤的屏障功能,预防细菌和其他外界有害物质的侵入,保护受损皮肤的修复过程。
甜菜碱对于改善肤质和调理肌肤也有一定的作用。
它可以调节皮肤的油脂分泌,改善油性皮肤和痤疮问题。
甜菜碱还可以收缩毛孔,增加皮肤的弹性和紧致度。
综上所述,甜菜碱在化妆品中的用途广泛且多样化。
它具有抗氧化、均匀肤色、保湿、抗炎、镇静、修复受损皮肤、改善肤质等多种功效,可用于改善各种肌肤问题和提升皮肤的整体健康和美观。
因此,甜菜碱在化妆品中是一种常见、重要的成分,被广泛应用于各种护肤品、彩妆品和其它化妆品中。
甜菜碱及其营养功能
张锐利;张立武
【期刊名称】《中国食物与营养》
【年(卷),期】2005(000)002
【摘要】甜菜碱是在甜菜糖蜜中发现的季铵型生物碱,是动物体代谢中间产物,具有提供甲基、调节体内渗透压、促进脂肪代谢和蛋白质合成等作用.应用于饲料中能明显改善生产效果,促进动物生长,提高抗应激能力,提高抗球虫疗效,是一种安全高效的营养性饲料添加剂.
【总页数】2页(P23-24)
【作者】张锐利;张立武
【作者单位】西南农业大学食品院,重庆,400716;西南农业大学食品院,重
庆,400716
【正文语种】中文
【中图分类】R15
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甜菜碱——新型饲料添加剂
许烈
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【摘要】甜菜碱是近年来研制成功的新型饲料添加剂,它是一种能为动物提供高效活性甲基的生物营养素,它起源于甜菜和仙人掌中,利用甜菜和仙人掌制成糖蜜后再用色谱分离工艺提取。
但甜菜受季节及产量的限制,且从甜菜中提取的甜菜碱成本高,所得产品太少,远不能满足需要。
科学家们根据甜菜碱的性质和分子结构等特点,进行研究,用化学方法合成甜菜碱,且得率比较高,成本较从甜菜中提取的低,原料充足且不受季节影响。
【总页数】2页(P19-20)
【作者】许烈
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