food culture of UK(英国饮食文化)

英国的饮食文化英国是属于西欧各国其中之一，它的地理位置于欧陆西侧的大西洋上，其纬度在50度以北，因受北大西洋洋流的调节及西风终年的吹拂，成为冬暖夏凉，终年有雨的温带海洋性气候。

主要栽种饲料作物及牧草，并发展酪农业，但是，由於其本身的食粮及畜牧产品均不足以自给，需要依赖进口，因此，使其在料理烹调上多少都受到外来资讯的响影。

不过，英国本身是个历史、文化悠久的国家，所以他们在料理上多少还是保留了原有的传统饮食习惯及烹调技于巧。

英国人的饮食习惯一般是一日四餐，即：早餐、午餐、午茶餐和晚餐。

英国人的口味比较清淡，不喜欢辣味。

1、早餐英国人十分重视早餐，尤其是周日的早餐。

英国人用早餐的时间一般是7：00-9：00。

传统的英式早餐比较复杂，开始吃一点麦片粥,接着时熏肉片或加鸡蛋或腊肠加熏肉片，有时还吃熏鱼或鲜鱼；最后吃黄油或果酱烤吐司面包，有时还有些水果，饮料是茶或咖啡。

不过这种传统的英国早餐近些年来已经让位于一种较为清淡的大陆式早餐。

这种早餐是典型的欧洲大陆国家的早餐，不包含需经烹调的主菜，通常有果酱、炸麦片、面包卷、烤面包片、橘子酱和咖啡等。

多数人早餐只吃些抹有黄油的面包，喝点咖啡或牛奶，就匆匆上班了，只有休息日才有时间慢慢享用丰盛的早餐。

2、午餐午餐一般在12点至下午2点之间。

但对于大多数外出上班或上学的人来说，午餐则是一顿便餐。

有些中、小学免费供应午餐。

对于大多数工作人员来说，午餐休息时间较短，他们或去所在单位自助餐厅或邻近的快餐店吃顿快餐，或吃自带的简便快餐。

这种自备午餐由奶酪、面包、黄油构成，通常还有西红柿、莴苣、芹菜以及沙拉和酸黄瓜。

在家中吃午饭的，大多数人的午餐也比较简单，吃些头天晚上剩下的冷肉，外加一些用蔬菜制成的凉菜，以及肉饼、布丁和水果，饭后喝咖啡。

也有少数人认为午餐是主餐，要吃牛排、羊排或鱼以及甜饼、饼干、干酪，还喝啤酒。

3、下午茶下午4-5点钟，有一道下午茶，吃下午茶的英国人不仅仅是喝点饮料或吃一顿饭，而且是一种传统。

英国饮食文化西餐餐具分置于中央食盘的左侧和右侧因为西方人吃饭，习惯左手用叉，右手使刀，刀叉数量与菜肴数量相等如果左右刀叉件数不同，通常叉会多于刀这表示多出来的叉，有专门的用途西餐上菜的顺序是前菜—主菜—甜点通常可以存有3副功能对应的刀叉，由外向内排序。

摆到最外侧的刀叉，用作前菜沙拉。

如果前菜存有汤，沙拉刀的右侧还可以存有汤匙(假如食盘右侧存有多余勺子，上菜用最右最小的那把)。

汤碗则可以被放在中央食盘的上方，如果前菜存有贝类，食盘最右侧还可以存有海鲜叉。

缠在中间的刀叉，用作鱼类主菜。

最靠近食盘的刀叉，用作肉类主菜。

在中央食盘之外的餐具左上角就是面包盘和黄油刀。

正上方就是甜品勺和蛋糕叉。

右前方可能会存有两大一小两个咖啡杯对应着汤匙左侧的茶匙、咖啡烘烤匙。

西餐餐具分置于中央食盘的左侧和右侧因为西方人吃饭，习惯左手用叉，右手使刀，刀叉数量与菜肴数量相等如果左右刀叉件数不同，通常叉会多于刀这表示多出来的叉，有专门的用途。

英式西餐简洁与礼仪并重。

英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。

英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。

烹调讲究鲜嫩，口味清淡，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。

英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长。

英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。

同时fishandchips(鱼与薯条)是大众最熟悉的英式餐品。

英式早餐英国戏剧家毛姆曾说过：“要在英国吃的好，就应该一天吃三顿早餐。

”据英式早餐协会(一家伦敦非营利非政府，“致力于保护全系列英式早餐的历史和发扬”)表示，植物油食物还要追溯到19世纪初，当时，英国乡村贵族在狩猎前或者消闲和写作之前，往往讨厌享受一顿美味的早餐。

此后，随着19世纪中产阶级的发生，越来越多的英国人已经开始恶搞富人的生活方式，全套英式早餐就是其中一个方面。

在认识到一顿美味的早餐就是一天艰巨生活的良好开端之后，工人阶级很快也重新加入其中。

英国饮食文化英国饮食文化日益受到全球关注，其独特的传统菜肴和饮食习惯成为国内外游客探索的焦点。

英国以其丰富多样的菜肴和独特的饮食传统而闻名，从甜点到主食，每一道菜肴都展示了英国人对美食的热爱和创造力。

英国早餐是英国饮食文化中最典型的代表之一。

它以鸡蛋、培根、香肠、烤面包和烤番茄为主要食材，有着丰盛的口感和高热量。

传统的英式早餐强调对食材的烹饪技巧，旨在提供一顿充足的早餐来应对一天的活动。

除了早餐，英国的午餐和晚餐也非常有特色。

最著名的英国菜之一是炸鱼薯条，这道菜肴以炸鳕鱼和炸薯条为主，搭配酸菜和番茄酱，被认为是英国传统饮食的代表之一。

同时，烤肉也在英国的饮食文化中占据重要地位，无论是周末的烧烤派对还是圣诞节的节庆盛宴，烤羊肉、烧烤肋排等都是必不可少的。

英国以其丰富多样的奶制品而闻名，特别是奶酪。

英国奶酪产业历史悠久，种类繁多，优质的奶源使得英国的奶酪口感醇厚，品种繁多，并获得了全球的赞誉。

除了奶酪，英国还有传统的奶油茶，即英式下午茶。

在下午茶时间，人们会享受茶和各种小点心，例如饼干、蛋糕和三明治等。

尽管英国有许多传统的菜肴，但其饮食文化也在不断发展和改变。

现代英国菜肴往往融合了不同的国际烹饪风格和口味。

随着移民潮的兴起，英国的餐饮业也变得多元化，人们可以品尝到各种世界美食，如印度咖喱、中国炒饭和希腊沙拉等。

这种多样化的饮食文化使得英国成为美食爱好者的天堂。

除了传统饮食，英国对食品的质量和可持续性也非常重视。

该国有许多有机农场和农市场，人们可以购买到新鲜、本地产的食材。

此外，英国也是全球推动动物福利和环境保护的先锋之一，有许多无肉日活动和素食主义者支持团体。

总的来说，英国饮食文化以其丰富多样、独特而闻名，代表了英国人对美食的热爱和创造力。

无论是传统的菜肴还是现代的创新美食，英国都承载了丰富的历史和文化。

通过品尝英国的美食，人们可以更好地了解该国的饮食传统和文化。

前往英国品尝美食将是一次令人难忘的经历，也是对该国饮食文化的最好诠释。

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中西饮食文化比较研究1、导言中国有着二千多年的悠久历史，创造了无数的灿烂文明，在这种文化蕴藏中，使中国的饮食更加博大精深，技术的高超，菜式的多样，造型的精致，的确令人惊叹。

而西方的一些国家曾为一些国家的殖民地，并且汇集着各国的移民，因此这些国家深受各国饮食文化的影响，博采众长，并结合自已的饮食习惯，从而使西方的饮食文化成为一种综合性的饮食文化。

2、饮食文化概述2.1饮食文化的概念饮食，做名词时指各种饮品和食物;做动词时则指喝什么、吃什么，以及怎么喝、怎么吃。

饮食包括三个部分：一是饮食原料的加工生产;二是制成的产品;三是对饮食品的消费，即吃与喝。

对文化的理解，中外比较一致的倾向是宽泛论观点，即大文化观点。

诚然，在众多的定义中，宽窄程度是不尽相同的，但它具有广泛和侧重精神方面两个主要特点。

饮食文化是一个涉及自然与社会科学及哲学的普遍广泛的概念，自20世纪80年代以来，研究者和知识界普遍认同的理解，饮食文化学术概念的涵义是指在食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。

食生产、食生活和食事象是人类食事活动的三个基本的物质性基点，正是这三个基本的物质基点决定了某一具体人群或民族饮食文化的坚实架构;而食思想、食惯制是人类食事活动精神领域的习俗、传统、心理、思想等范畴，组成它的血肉。

显然，这是一种比较宽泛的理解。

它可以简略成如下表述：什么人，在什么条件下吃，吃什么，怎么吃，吃了以后怎样等事象、精神、规律的集合。

英国饮食文化论文英国饮食文化论文【1】一、英国概况大不列颠及北爱尔兰联合王国(The United Kingdom of GreatBritain and Northern Ireland)。

首都:伦敦。

国花为玫瑰花,国鸟为红胸鸽,国石为钻石。

二、饮食渊源英国的畜牧业较为发达,但由于地域和自然条件的限制,粮食和畜牧产品均需要进口,因此,外来饮食文化对英国饮食习俗有一定程度的影响。

一般认为,1066年诺曼人的到来给英国烹饪注入了新的活力。

此前的罗马人虽然也给英国带来了新的烹饪知识,但在他们走后许多知识就失传了。

诺曼人对饮食比较讲究,他们把法国、意大利的生活习惯、烹饪方法带到了英国。

在11~13世纪之间,“十字军”骑士们带回来的香料、无花果、杏仁、果子露等丰富和改进了英国食物的口味,使其具有了新的内容。

1390年,英王查理二世时期的大厨们编写了一本烹饪书籍,名字叫《烹饪技术要素》。

当时的甜食、布丁、馅饼、粉蒸等菜式的制作已有较高的水平,许多菜式一直流传至今。

20世纪,传统英国饮食文化受到了诸多因素的挑战,用莉齐・博里德的话来说,就是:“英国烹饪别具一格的民族特征虽然在19世纪受到严重的损害,但与在20世纪所遭受的损伤相比却是微不足道的。

两次世界大战使社会和经济陷入混乱,发展中的食品技术已彻底改变了饮食习惯,这都使民族传统遭到很大的损伤。

长此以往将会造成怎样的后果,只有在几个世纪以后才能作出结论。

”在西方国家中,英国烹饪的名气一直不是很响,英国公众自己也认为其烹饪艺术的境界不高。

2002年举办的,被誉为国际饮食界“奥斯卡金像奖”的第一届维奇伍德杯世界烹饪艺术大师赛,共有包括英国、美国、法国、意大利、澳大利亚、日本以及中国香港等7个国家/地区的一流烹饪高手参赛。

在英国举行的选拔赛中,获得前3名的选手都是外来厨师。

英国厨师感到愤愤不平,但是评委们则“无怨无悔”。

公众虽然有些遗憾,但却表示完全可以理解。

据说英国人到餐馆去吃饭,大多喜欢去法国、意大利或中国风味的餐厅。

英国饮食文化及英国美食留学生到英国学习，饮食是要面对的头等大事。

英国的饮食风俗习惯与中国的截然不同，但也具有其独特和吸引人的地方，众多当地美食也非常值的我们去品尝。

留学生应多方面了解英国饮食文化，有助于快速熟悉英国风俗，尽早融入英国社会氛围。

下面，介绍一下英国饮食文化及英国美食，以供参考。

英国人的饮食习惯英国人饮食的主要习惯及特点是口味清淡、原汁原味、喜欢喝酒、爱吃甜食和烤肉。

喜欢吃的食物种类有牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、蔬菜、水果，以此做成的菜品尽量保持原味、讲究花样，注重质量和营养。

他们在进餐时一般先喝啤酒，还喜欢喝威士忌等烈性酒。

英国人的烹饪方法以烩、烧烤、煎和油炸为主，但由于烤肉是最平常的主食，所以烧烤是最常用的烹饪方法，即把牛肉、羊肉、鸡肉和蔬菜放在烤盘里用慢火烤制而成。

英国人很喜爱吃甜食，冰淇淋、冰冻甜食、水果冻、热布丁、甜点心、甜馅饼深得他们的青睐。

英国人一日三餐吃什么早餐传统的英式早餐世界闻名，真可算作一顿大餐，营养丰富、品种多样。

喝的东西有牛奶麦片粥、橙汁玉米片、咖啡、红茶、奶茶;主食和菜有果酱土司、烤面包、咸肉、香肠、鸡蛋、土豆、蘑菇、西红柿;另外还有酸奶和水果。

不过，因为时间及考虑到均衡营养的问题，大多数人们很少在工作日早晨吃传统的英式早餐，或者仅选择部分英式早餐，如只吃低脂黄油的吐司面包/果酱面包、水果、酸奶/咖啡/果汁，即保证营养又节约时间。

在周末比较宽松的时间内才享用全套早餐。

午餐在工作日，由于时间的关系，英国人的午餐通常是一顿便餐，一个三明治/汉堡包，一包薯片，一个水果，或者就吃自己从家里带的便当，比较简单。

在周末，很多家庭会把午餐做的非常丰盛，因为这通常是家人可以坐在一起共同用餐的唯一时间，用餐时间也会更长一些。

传统的星期日大餐被称作“Sunday roast”或“Sunday dinner”，食物有汤、沙拉、三明治、烤马铃薯、烤肉、蔬菜及甜食。

下午茶英国人有喝下午茶的习惯，时间一般在下午4左右，吃点东西、聊聊天，享受一段轻松惬意的时间，。