餐饮企业服务管理的客户投诉处理案例分析

餐饮服务客户投诉处理报告一、引言餐饮行业作为服务行业的重要组成部分，客户满意度是企业生存和发展的关键。

然而，在日常经营中，难免会遇到客户投诉的情况。

及时、有效地处理客户投诉，不仅能够解决问题，挽回客户，还能提升企业的服务质量和形象。

本报告旨在对近期餐饮服务中的客户投诉进行分析和总结，以便改进服务，减少投诉的发生。

二、投诉概况在过去的一段时间里，我们共收到了X起客户投诉。

投诉的渠道主要包括店内当面投诉、电话投诉和在线平台投诉。

其中，店内当面投诉占比X%，电话投诉占比X%，在线平台投诉占比X%。

三、投诉分类及原因分析（一）菜品质量问题1、菜品口味不佳厨师烹饪技术不稳定，导致菜品味道时好时坏。

食材采购环节把关不严，部分食材新鲜度不够，影响了菜品口感。

2、菜品中有异物厨房卫生环境不够整洁，导致异物混入菜品。

员工操作不规范，在加工菜品过程中未注意细节。

（二）服务态度问题1、服务员态度冷漠员工培训不足，缺乏服务意识和热情。

工作压力大，导致员工在服务过程中情绪不佳。

2、服务响应不及时餐厅人员配置不合理，高峰时段服务人员不足。

服务流程不够优化，导致服务效率低下。

（三）环境卫生问题1、餐厅桌面、地面不洁清洁人员工作不到位，未及时清理餐桌和地面。

餐厅清洁设备老化，影响清洁效果。

2、卫生间卫生差卫生间设施损坏未及时维修，影响使用体验。

缺乏对卫生间的定期深度清洁。

（四）价格问题1、菜品价格过高定价策略不合理，未充分考虑市场行情和消费者的接受程度。

未对菜品价格进行清晰的解释和说明，导致客户产生误解。

2、收费不透明存在隐性收费项目，未提前告知客户。

账单计算错误，引起客户不满。

四、投诉处理措施（一）菜品质量改进1、加强厨师培训，定期进行厨艺交流和技能考核，提高烹饪水平的稳定性。

2、严格把控食材采购渠道，确保食材的新鲜度和质量。

建立食材检验制度，对不合格的食材坚决拒收。

3、加强厨房卫生管理，制定详细的卫生操作规范，定期进行卫生检查。

服务客户案例案例一，在线客服解决问题。

某家电商公司的在线客服接到了一个顾客的投诉，称他购买的商品有质量问题。

客服人员首先向顾客致以诚挚的歉意，然后要求顾客提供订单号和照片以便核实情况。

在确认了问题后，客服人员立即为顾客安排了退货和退款，并表示公司会对此次事件进行调查，以避免类似问题再次发生。

最后，客服人员再次向顾客致以歉意，并表示感谢他的反馈和理解。

案例二，电话客服处理投诉。

一位客户打来电话，投诉自己购买的产品出现了使用问题。

电话客服在听取客户的描述后，首先向客户表示歉意，然后耐心倾听客户的诉求，并向客户解释公司的售后政策和流程。

在了解客户的需求后，电话客服为客户提供了一个满意的解决方案，并承诺将在规定时间内解决问题。

最后，电话客服再次向客户致以歉意，并表示感谢客户的理解和支持。

案例三，客户服务人员主动沟通。

一家餐饮企业的客户服务人员主动致电一位顾客，询问他对最近一次用餐的满意度。

顾客表示对餐厅的食物和服务都很满意，但提到了一些小问题。

客户服务人员听取了顾客的意见，并表示会将问题反馈给相关部门，以便改进。

同时，客户服务人员还向顾客表示感谢，并邀请顾客下次光临时享受优惠。

顾客对此表示非常满意，并表示会继续支持该餐厅。

以上案例展示了不同情况下服务客户的方式和技巧。

无论是在线客服、电话客服还是主动沟通，关键都在于倾听客户的需求，表达诚挚的歉意，解决问题并表示感谢。

只有这样，我们才能真正做到为客户提供优质的服务，树立良好的企业形象，赢得客户的信任和支持。

希望以上案例能对您有所启发，让您在服务客户时更加得心应手。

酒店餐饮投诉案例【篇一：酒店餐饮投诉案例】涉及部门：餐饮部案例十二 5月11日一位客人到大副处反映：昨晚在棋牌室消费要求送盒饭，但他发现大厦40元标准的盒饭仅为青椒炒肉、冬瓜炖排骨及一小菜，口味也一般，认为收费不合理。

处理大副询问食街，得知盒饭是厨师临时配菜，建议根据价格制订相应菜谱，以供客人自行选择。

分析及预防盒饭虽小，却能够反映出酒店的整体接待水平。

服务人员在接到客人送餐要求时，应该询问客人所需菜式，除非客人提出由酒店自行配菜。

不管是临时配菜还是按照菜单配菜，厨房都应当按照要求做好出品工作，保证质量（口味）。

如果客人是熟客，我们应该掌握客人的饮食习惯，知晓客人的嗜好，并提供有针对性的服务。

涉及部门：餐饮部案例十三 5月15日据前台反映：703房客人昨日在食街用晚餐，餐后客人另外点了鱼头和排骨，要求打包带到客房。

晚上客人发现只有一份排骨，客人表示不满。

处理经调查，当时客人所点的鱼头沽清，服务员已向客人说明并将此菜退掉，可能客人未听清楚，误以为此菜已收钱未打包。

大副已向客人解释清楚，客人无异意。

分析及预防在为客人点菜前，服务人员要清楚当天沽清的菜式，以免出现换菜现象。

对于临时沽清的菜式，服务人员要及时知会客人，询问客人是取消菜式还是换其他菜式，并向客人道歉。

在为客人结算过程中，如出现过换菜或取消菜式等情况，可附带向客人解释相关费用的情况，避免出现类似问题，让客人高高兴兴来，明明白白消费。

涉及部门：餐饮部案例十四 7月23日，昨日在酒店举办寿宴的客人反映，客人经常在餐饮部预定酒席，每次结帐时，服务员都忘记提醒客人退押金，昨天又是如此，使得客人又跑了一趟。

处理大副向客人致歉，并表示在今后的工作中一定注意。

此事已知会餐饮部主管。

分析及预防前台客人开房的客人在结帐时为什么可以退押金，而到餐饮消费的客人就得多跑一趟来退押金？我们想从两个方面来分析：1、工作细致问题：客人消费完结帐时，应该仔细核对帐单，并将押金一项考虑进去；餐饮部相关接待跟办人应该进行核查，核查我们起初承诺给客人的服务实现了没有，客人对服务接待有何意见，押金是否已退等等，不能接待完成就万事大吉。

客人投诉案例及解决方法
客人投诉是酒店管理中常见的问题，处理好投诉不仅可以保持客户满意度，还能提升酒店服务质量。

以下是一些客人投诉案例及解决方法的分析和建议。

一、客人投诉案例一：
客人投诉房间清洁不彻底，存在异味。

解决方法：
1. 立即派员工前往客房协助解决问题，并尽快清洁房间。

2. 向客人表达歉意，了解投诉具体情况并记录。

3. 对相关的清洁人员进行培训，强调清洁标准和细节。

4. 在整个员工团队中宣传并强调清洁的重要性，提高员工的责任心和工作表现。

二、客人投诉案例二：
客人投诉餐厅服务员态度不好，导致用餐体验不佳。

解决方法：
1. 立即对服务不周到的员工进行处理，可以是口头警告或者书面纪律处分，提醒他们注意服务态度。

2. 为客人提供道歉和补偿，比如免费的餐饮服务或者下次入住的优惠。

3. 进行服务员培训，着重强调服务态度、言行举止和解决问题的技巧。

4. 主管和经理加强对服务员的监督和检查，及时发现问题并进行纠正。

三、客人投诉案例三：
客人投诉预订的套餐价格与实际消费价格不符。

解决方法：
1. 观察消费记录，确保价格正确并迅速纠正错误。

2. 对客人表示诚挚的歉意，并且退还多收的费用。

3. 客服团队应当接受培训，确保对价格信息的准确性，以及处理价格投诉的有效方式。

4. 提高信息沟通的透明度，保证预订信息和实际消费信息的统一性。

以上是一些客人投诉案例及解决方法的例子，要处理好客人的投诉，酒店管理团队需要密切关注客人反馈，及时采取措施解决问题，提升员工服务意识和能力，全面提高服务质量，以此提升酒店的竞争力和口碑。

餐饮顾客投诉处理案例第一篇：餐饮顾客投诉处理案例禧福德酒店前厅培训资料compile：tian fang餐饮顾客投诉处理案例常见的餐饮顾客投诉，主要表现在以下几个方面：餐饮案例一：顾客投诉上菜速度太慢，从而要求取消快点食物时，要如何处理？案例分析与处理办法：1）首先，仔细检查点菜单，确定是否因为漏写而导致没下单。

若漏写，则立即口头通知厨房做菜，再补单；2）其次，如果不是点菜环节的问题，服务人员则要到厨房了解是否正在烹调。

正在烹调的话，则回复客人稍后，并告之其确切的上菜时间；若还没有烹调，那么就通知厨房取消烹调，并回复客人，然后通知餐厅取消该菜。

3）在点单环节，向客人介绍菜肴的同时，应该推荐烹调时间较短的，避免客人等待的时间而长而出现投诉情况。

餐饮案例二：顾客在进餐过程中，投诉烹饪的食物未熟、过熟或者味道不好的情况下，要如何处理？案例分析与处理办法：禧福德酒店前厅培训资料compile：tian fang1）首先，确认真实情况，若真的没有熟透，则立即跟客人道歉，并马上收回重新煮熟；2）若食物烹饪的过熟或者味道不太好，则应请厨房重新煮一份，且新煮的菜为免费的；3）倘若重新煮的菜肴还是不能让顾客满意，那么就跟顾客推荐其他的食物，并向客人表示歉意。

餐饮案例三：顾客投诉食物里发现虫子，怎么处理？案例分析与处理办法：1）立即向顾客道歉，并迅速将食物退下。

2）将食物送回厨房，并通知餐厅经理前来处理此事，以此来取得顾客的谅解；3）取消此菜，并换一份同样的食物。

餐饮案例四：顾客在将食物全部吃完后，再投诉，如何处理？1）首先，耐心的听取顾客提出的意见与建议，然后将具体情况汇报给餐厅经理；2）经过了解，明确客人的投诉情况属实，则要马上跟顾客道歉然后免费给其送上一份果盘若其他的东西来补偿过失；3）经过了解，明确客人投诉的情况不属实，其本意在于以此赖禧福德酒店前厅培训资料compile：tian fang账，则要汇报餐厅经理，让她出面处理此事。

餐饮客人投诉的原则及方法餐厅客人投诉应对在餐厅经营管理中是很重要的，如果处理不好，轻则导致餐厅损失，重则危机企业生存。

比如海底捞的“老鼠事件”等，导致的损失很难估量，处理好了则能够保存企业生存。

每一位顾客的身后都有一群客户，有一位顾客投诉，则代表着有十位以上的潜在客户损失。

所以处理好客人投诉是至关重要的，下面提出几则客人投诉的处理原则，及处理方法：一、客人投诉处理原则：（一）、要冷静：出现客人投诉，管理层首先是不要怕、不要慌。

当客人投诉产生的时候，损失已经产生，只是损失大与小的问题，不能逃避问题，所以应该积极应对。

（二）、缓和情绪：解决客人投诉，首先是解决顾客的情绪。

应当思考如何先缓和气氛，对抱怨顾客的气氛和不满，我们首先要虚心的表示理解与诚心的接受，降低顾客不满的情绪，为解决客人投诉奠定基础。

（三）、真诚待客：解决客人投诉，就是要帮助顾客把不满的情绪给消除掉，把对顾客造成的伤害和损失进行补偿。

顾客提出问题其实是帮助我们解决问题，获得进步。

在处理客人投诉的时候要真心诚意的了解原因，确认事实的真相，合理圆满的解决顾客提出的问题。

（四）、再维护：客人投诉解决完了之后，不能以为这事就这样结束了，而是后期进行相关的追踪和维护，争取将客人投诉的损失降到最低。

因为产生客人投诉最大的损失是顾客的不信任，消除顾客人投诉求之后，还应当把握机会，建立良好的互动，达到“不打不相识”的境地。

良好口碑才是处理客人投诉最大的目的。

二、客人投诉处理三步走：三、处理技巧1、学会做一个情绪的引导者。

处理客人投诉，更重要的是处理顾客的情绪。

做一个会倾听的听众，让客户把所有的不满都吐露出来。

要耐心听取顾客的意见和建议，哪怕他是在发泄个人情绪，说的很多的话都有点偏激，都要以认真的态度去听，让客户有被尊重感。

举例说明：餐厅有顾客因为服务人员不小心，将红酒撒到了顾客的身上，客户大发雷霆，情绪非常激烈，服务人员急忙补救并致歉，但是顾客的情绪并没有缓和。

处理餐饮客诉常见案例在餐饮行业中，处理客户投诉是一项极为重要的工作。

客户投诉不仅关乎客户满意度，更关乎餐厅的声誉和经营状况。

因此，餐饮业务人员需要具备处理客户投诉的技巧和方法，以确保客户问题得到妥善解决，从而提升餐厅的服务质量和口碑。

常见案例一，食品质量问题。

客户投诉食品质量问题是餐饮行业中最常见的情况之一。

餐厅业务人员在处理这类投诉时，首先需要以客户为中心，听取客户的投诉内容，并表达歉意。

然后，需要及时调查问题原因，找出责任方，并采取有效措施解决问题，比如提供退款、换菜或赠送优惠券等。

最后，还需要跟进客户投诉，以确保问题得到圆满解决，同时及时调整餐厅的食品质量管理流程，避免类似问题再次发生。

常见案例二，服务态度问题。

客户投诉服务态度问题也是餐饮行业中常见的情况之一。

在处理这类投诉时，餐厅业务人员需要站在客户的角度思考问题，耐心倾听客户的投诉，并表达歉意和理解。

然后，需要及时调查问题原因，找出责任方，并采取有效措施解决问题，比如对服务人员进行培训和督导，以提升服务态度和水平。

最后，还需要跟进客户投诉，以确保客户对服务态度问题的不满得到圆满解决，同时及时调整餐厅的服务流程，提升整体服务水平。

常见案例三，环境卫生问题。

客户投诉餐厅环境卫生问题也是餐饮行业中常见的情况之一。

在处理这类投诉时，餐厅业务人员需要及时调查问题原因，找出责任方，并采取有效措施解决问题，比如加强环境卫生管理和清洁工作，确保餐厅环境整洁卫生。

同时，需要对环境卫生问题进行整改和改进，以提升餐厅的整体卫生水平。

最后，还需要跟进客户投诉，以确保客户对环境卫生问题的不满得到圆满解决，同时及时调整餐厅的环境卫生管理流程，避免类似问题再次发生。

总结。

处理餐饮客诉常见案例需要餐厅业务人员具备良好的沟通和解决问题的能力。

在处理客户投诉时，需要站在客户的角度思考问题，及时采取有效措施解决问题，并跟进客户投诉，以确保客户问题得到圆满解决。

同时，餐厅需要及时调整管理流程和提升服务水平，以避免类似问题再次发生，提升餐厅的整体服务质量和口碑。

餐饮客诉案例及解决方案在餐饮行业，客诉是一种很常见的情况。

客人可能因为食物质量、服务态度、环境卫生等方面的问题而提出投诉。

为了提高餐厅的服务质量，我们需要及时解决客人的投诉，并且总结经验，以避免同类问题再次发生。

一、食物质量问题。

客人在餐厅就餐后发现食物的口味不符合预期，或者出现了食物安全问题，比如食物未煮熟等。

这种情况下，餐厅需要立即采取行动，比如更换食物，提供替代品，或者退款。

同时，餐厅需要对厨房进行检查，找出问题所在，并且及时进行整改，确保类似问题不再发生。

二、服务态度问题。

有时客人会因为服务员的态度不好而提出投诉。

在这种情况下，餐厅需要及时沟通客人，了解具体情况，并且对服务员进行教育和培训，提高他们的服务意识和态度。

同时，餐厅也可以采取一些措施，比如加强员工的素质培训，建立客户投诉处理制度等，以提高服务质量。

三、环境卫生问题。

客人可能会因为餐厅的环境卫生不佳而提出投诉。

在这种情况下，餐厅需要立即清理卫生死角，保持环境整洁，并且加强日常卫生管理，确保餐厅的卫生状况符合相关标准。

同时，餐厅也可以加强员工的卫生意识培训，让他们明白环境卫生对餐厅形象和客人体验的重要性。

四、总结经验。

除了及时解决客人的投诉，餐厅还需要总结经验，以避免同类问题再次发生。

餐厅可以建立客诉案例库，对每一起投诉进行记录和分析，找出问题的根源，并且制定相应的改进措施。

同时，餐厅也可以定期组织员工进行客诉案例分享会，让员工了解客人的投诉需求，并且提出改进建议，以提高整体服务水平。

综上所述，餐饮客诉案例的解决需要餐厅的全体员工共同努力。

只有及时解决客人的投诉，并且总结经验，餐厅才能提高服务质量，吸引更多客人，实现经营的长期发展目标。

希望各位餐厅经营者能够重视客诉案例的解决，并且不断完善自身的管理体系，提供更优质的餐饮服务。

餐厅优秀服务案例3篇篇一：餐饮服务案例案例一是谁带错了厅房事情经过：一个晚上，酒店中餐客人络绎不绝，餐厅咨客忙着迎来送去，满头大汗。

这时6位香港客人在一位小姐的引导下来到了二楼中餐厅。

咨客马上迎了过去，满面笑容地说“欢迎光临，请问小姐贵姓？”这位小姐边走边说：“我姓王”，“王小姐，请问您有没有预订？”“当然了，我们上午就电话预订好了‘牡丹厅’。

”咨客马上查看宾客预订单，发现确实有一位王的小姐在上午预订了“牡丹厅”，于是咨客就迅速把这批客人带进了“牡丹厅”。

过了半个小时，餐厅门口又来了一批人，共有12位客人，当领队的王小姐报出自己昨天已经预订了“牡丹厅”时，餐厅咨客发现出了问题，马上查阅预定记录，才发现原来今晚有两位王姓小姐都预订了厅房，而咨客在忙乱中将两组客人安排进了同一间厅房。

餐厅咨客为了补错，立即就把客人带到了“紫荆厅”，客人进房一看更加不满意了。

王小姐满脸不高兴地说：“我们预定的是一张12人台，这是一张10人台的厅房，我们12个人怎么坐得下？”王小姐不耐烦地径直到“牡丹厅”一看，里面的客人已开席了，12人台只坐了7个人，咨客看了看这么多的客人，为这不恰当的安排而再次赔礼道歉，但是这12位客人仍然怎么也不愿意坐进这间10人厅房。

“你们这么大的酒店，居然连预订都会搞错，还开什么餐厅！同意了我的预订就要兑现，我就要去牡丹厅，其它的厅房我都不去！今天我的客户很重要，这样让我多没面子，把你们的经理找来！”王小姐突然生气起气来。

“十分抱歉，这是我们的工作失误，这几天预订厅房的客人特别多，我们弄乱了，请你们先进房间入座，我们马上给你们加位好吗？”餐厅经理急忙过来好言好语地解释。

“我们这么多人坐得如此拥挤，让我多么没有面子！好像我宴请朋友非常小气一样。

”“对不起，这是我们的错误，今天客人太多，请多多原谅。

”看着这群饥餐渴饮的客人进了紫荆厅房，经理和咨客才松了一口气，但看到这群客人坐得那么拥挤，咨客心里又过意不去，这正是因为自己工作失误带来的错误分析：1、咨客应该在为客人预订的时候把客人的中文全名和联系电话记下来，在客人到达时咨客要先核对客人的全名和电话，再把客人带到预定好的厅房就餐。

售后服务案例分析如何应对复杂问题售后服务对于企业来说是非常重要的一环，因为它直接关系到客户的满意度和品牌形象。

然而，有时候售后服务会面临一些复杂问题，这就需要我们在解决问题的同时，保持高效和专业。

本文将通过案例分析探讨如何应对售后服务中的复杂问题。

一、案例一：产品质量问题某电子产品制造公司的售后服务部门收到了大量关于某种型号手机出现故障的投诉。

经过调查发现，该批手机存在一个内部设计缺陷，导致其容易过热，使得电池损坏。

这个问题涉及到产品质量和用户安全，需要及时解决。

面对这个问题，售后服务部门首先要做的是及时回应用户的投诉并表达歉意。

接下来，他们需要与研发部门密切合作，找出问题根源，并制定解决方案。

在与客户沟通的过程中，要保持透明度和诚信，告知客户问题的原因和解决进展情况。

最后，为受影响的客户提供免费维修或更换服务，以恢复他们的信任。

二、案例二：客户投诉处理某家电公司的售后服务部门接到了一位客户的电话投诉，称他购买的洗衣机出现了漏水问题。

客户表示自己已经多次联系售后服务，但问题依然没有解决。

在处理这类问题时，售后服务部门需要高度重视客户的反馈，保证及时有效的沟通。

首先，他们需要确保客户信息的准确性并记录详细的故障情况。

然后，通过与技术支持团队合作，找出并修复问题。

在解决问题的过程中，售后人员要保持耐心和友好，不断向客户传递解决方案的进展情况。

最后，还需要跟进用户的满意度和客户问题是否解决，以确保问题彻底解决并提供优质的售后服务。

三、案例三：投诉情绪化处理某家餐饮连锁企业的售后服务部门接到一位顾客的电话投诉称，在某家分店用餐时遭遇了差劲的服务体验，他对分店的管理和员工的态度感到非常不满。

这种情况下，售后部门需要灵活应对，不仅要解决问题，还要维护客户关系和品牌形象。

面对情绪化的投诉，售后人员首先要保持冷静，并倾听客户的诉求。

然后，仔细分析问题的原因，并承认错误。

接下来，他们要向客户道歉并表达诚意解决问题的决心。

酒店管理知识当客人投诉菜品上得慢时该怎么办？跟客户解释，为了保证食材的新鲜，在没有点餐之前，我们的食材是不经过加工处理的。

这样保证了食材的新鲜，但是在加工过程中，可能会造成一点延误，但是为了让客户吃到新鲜的菜品，请稍等片刻。

这样，一般的客户就不会对你们过分抱怨了，但是也不要上的太慢，或者拿一些不新鲜的东西给客户了！常见餐厅服务案例分析(一)、写错菜单或送错菜怎么办？答：1、首先向客人表示歉意，弄清原因并告诉客人，征求客人意见是否还需要。

2、如若需要，应与厨房联系，以最快的速度将菜烹制出来，并由领班或餐厅经理再次致歉。

3、如客人不需要，应给客人退掉，或赠送果盘或优惠九折以示歉意。

(二)、客人按菜谱点菜，厨房没有，应如何解决？答：1、表示歉意，征求客人意见，询问是否可以更换与这道菜价格，味型相似的菜品，如客人表示同意，以最快的速度将菜送上。

2、如客人坚持要原来的菜品，应请客人耐心等侯，马上与厨房联系，或从其他部门调拨或迅速外出采购，立即烹制。

3、餐厅领班或经理再次向客人表示歉意。

(三)、客人在菜里吃出苍蝇，玻璃等其它异物的怎么办？答：1、首先向客人表示歉意，并经客人允许后将此菜撤回。

2、由餐厅领班出面，征询客人意见，或重新为客人做一份，或更换一道有特色的菜，或赠送果盘，为客人打九折，向客人做出深刻检讨，确保今后不再发生类似情况。

3、事后组织有关人员调查此事，并对责任人做出罚款处理。

(四)、服务员不小心将菜水、菜汤、饮料弄脏了客人衣物怎么办？答：1、首先给客人递上毛巾或餐巾纸，真诚地给客人道歉，服务员应协助客人擦拭，如是女宾，要让客人自己擦拭。

2、服务员应当马上整理台面，如脏得厉害，则请客人换下为客人洗干净并请客人留下地址和电话，待衣服洗净后亲自上门送还。

3、如客人不愿在酒店换衣服，可让服务员在客人用餐完毕后将衣服取回，洗净后再送换客人，以示歉意。

(五)、客人对菜品不满意时怎么办？答：1、客人对菜品不满意有多种原因，可能菜肴过咸或过淡；可能是菜肴原料的质量问题，也可能是菜肴的烹调方法客人不够了解，也可能是客人自身的心情不好，影响就餐情绪。

简述咖啡服务当中常见的投诉案例以及处理方法一、顾客常见投诉问题汇总1、因菜品质量问题被投诉怎么办？应具体了解是什么质量问题：温度不够？口味不对？未做熟？变质变味等。

核实问题后，向客人致歉，将菜品撤下餐桌，除了为客人替换菜品外，可赠送果盘、小菜等给客人，以换取顾客谅解。

如果是严重的质量问题，就要做好退菜甚至赔款等准备。

2、客人打碎物品怎么办？当客人打碎物品时，首先将破损的残渣清理干净，并询问客人有没有受伤，适当安抚客人，再在餐毕合适时间跟买单客人轻声沟通，明示客人赔偿额度。

若打碎的物品价值较低，可以不要求客人赔偿。

餐厅也可以提前准备物品赔偿规范，必要时给客人查阅。

3、客人说餐厅出品下降了怎么办？服务员应充分向客人询问菜品的具体问题，记录下来，向客人表示歉意，并告诉客人一定将意见转达给厨师长，并且请客人留下联系方式，以便我们将问题原因和整改措施及时传达给他。

同时，要及时和厨师沟通，力争保持出品质量稳定。

4、客人投诉上菜太慢怎么办？排查上菜慢的原因：看是否是因为点单漏掉而导致没下单，若漏掉则立即通知厨房做菜，再补单；如果不是点菜环节的问题，服务员要迅速到厨房了解是否正在制作。

正在制作的话，立即并告诉客人准确的上菜时间；如果还没做，如实向客人反馈情况，并送上果盘等。

5、顾客将食物全部吃完后再投诉，如何处理？耐心听取顾客提出的意见与建议，如果客人的投诉情况属实，餐厅要马上跟顾客道歉，并送上小礼物或者会员优惠来补偿过失；如果客人投诉的情况不属实，其本意在于赖账，则要汇报给店长或餐厅经理，请上层管理人员出面处理此事。

6、顾客投诉菜里有异物（铁丝/虫子等），说要告到食品卫生局，餐厅如何处理？这样的话，餐厅应该自己立刻联系卫生局；同时，要求尽可能把证据保存下来。

另外，需要随时注意大众点评、美团等网站是否有负面消息；如果有的话，应该立刻随时登出声明，告诉大家现在这个事情正在有官方调查，在调查正式出来之前，希望大家理性评论。