WSET国际高级品酒师A级教(学)案(1)

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红酒的国际鉴赏师认证培训课程介绍

红酒的国际鉴赏师认证培训课程介绍红酒作为一种具有悠久历史和丰富文化内涵的饮品，受到了世界各地酒友的喜爱和追捧。

为了进一步提升红酒鉴赏水平，并为专业从事红酒工作的人士提供认证机会，国际鉴赏师认证培训课程应运而生。

本文将为大家详细介绍红酒的国际鉴赏师认证培训课程。

1. 课程背景介绍红酒的国际鉴赏师认证培训课程是由国际酒类协会主办的一项专业培训。

参加者将通过系统的理论学习和实践操作，全面了解红酒的制作工艺、品种特点、存储与饮用方式等相关知识，并通过考试取得国际鉴赏师认证资格。

2. 培训内容（1）红酒的历史与文化：通过深入了解红酒的起源、发展历程以及与各国文化的关联，提升学员对红酒文化的理解和欣赏能力。

（2）葡萄品种与产区：介绍主要葡萄品种及其在不同产区的生长环境和风土特点，培养学员对红酒品种的辨识和理解能力。

（3）红酒的酿造工艺：讲解红酒的酿造过程、发酵方式以及陈年和储存方法，帮助学员了解红酒品质形成的关键环节。

（4）品鉴技巧与评估方法：通过系统的品鉴训练，培养学员的嗅觉、视觉和味觉感知能力，掌握红酒评估的方法和要点。

3. 培训形式（1）线上课程：通过在线学习平台，学员可以按照自己的时间和节奏进行学习，学习内容包括教学视频、课件资料和互动讨论等。

（2）线下实践：培训机构将组织实地参观红酒产区、酒庄和酿酒厂，让学员亲身感受红酒的生产过程，并进行品鉴和评估实践。

4. 认证要求和考试（1）培训期满后，学员需要通过一系列考试，包括理论知识考试和品鉴实践考试，才有资格申请国际鉴赏师认证。

（2）考试内容将涵盖课程的各个方面，要求学员能够熟练掌握相关知识和技能。

5. 培训机构推荐（1）国际酒类协会：作为国际知名的红酒培训机构，国际酒类协会拥有丰富的教学资源和一线品鉴师团队，提供权威的红酒鉴赏师认证培训服务。

（2）其他机构：除了国际酒类协会，还有多家国内外知名机构提供红酒鉴赏师认证培训，学员可以根据自己的需求选择适合的机构进行培训。

品酒师考试品酒师

品酒师考试品酒师话题：品酒师葡萄酒知识销售技巧酒水知识葡萄酒WSET是国际标准品酒师资格认证，现在在北京上海广州都有培训，逸香/ 和ASC都有培训通过培训后参加考试考试通过后取得证书。

不过我建议你如果英文不好或者想学的精一点的话建议去学ISG 国际标准侍酒师的资格认证。

主要工作内容（1）对入库半成品酒进行分级和质量评价；（2）提出发酵、蒸馏工艺改进建议；（3）对酒的贮存过程进行质量鉴定；（4）对酒的组合和调味方案进行评价;（5）对酒产品的感官质量进行监控；（6）选择合理的酿酒工艺技术；（7）对新产品的感官质量进行鉴定。

品酒师对酿酒工艺技术的改进、产品质量的控制、新产品的开发起着重要作用逸香ESW品酒师初级认证课程课程内容一葡萄酒基础知识葡萄酒历史什么是葡萄酒葡萄的品种葡萄酒的分类（红、白葡萄酒、桃红酒）新世界和旧世界的葡萄酒风格二葡萄酒酿造分布和种植区域(世界葡萄园的分布、气候、纬度) 葡萄的成分影响葡萄生长的因素(气候、土壤、微气候、人文、品种、Terroir)葡萄酒的酿造流程（红、白、桃红）三法国葡萄酒法国葡萄酒十大产区法国葡萄酒分级系统标签讲解四新世界葡萄酒新世界葡萄酒简单介绍新世界葡萄酒标签识别五品酒品酒的环境品尝的基本技巧（看、闻、品尝）白葡萄酒的品尝（白葡萄酒的主要颜色、香气、口感）红葡萄酒的品尝（红葡萄酒的主要颜色、香气、口感）讲解课程中品尝的葡萄酒六侍酒和储存等重要常识侍酒温度葡萄酒酒杯的选择葡萄酒的呼吸与换瓶（滗酒）葡萄酒的储存条件与方式酒具的介绍购买酒的技巧餐饮食物的搭配穿插红酒TIPS：干红是不是葡萄酒？酒是不是越老越好？什么是年份酒？是不是橡木桶中陈酿的酒一定好？逸香ESW品酒师中级认证课程课程内容：（每个模块包含配葡萄酒品尝和课程练习）第一节：葡萄酒历史及葡萄酒品尝Wine history and Wine tasting 第二节：影响葡萄酒风格，质量因素以及认识酒标Factors Influencing the Style, Quality and Reading labels第三节：赤霞珠、美乐、品丽珠和长相思Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc and uvignon Blanc Chardonnay and Pinot noir 第四节：霞多丽、黑皮诺和佳美Chardonnay、Pinot noir and Gamay第五节：西拉、歌海娜、琼瑶浆和雷司令Syrah、Grenache 、Gewurztraminer and Riesling 第六节：意大利、西班牙和葡萄牙Italy、Spain andPortugal 第七节：起泡酒和甜酒Sparkling and Sweet Wines 第八节：波特、雪利和烈酒Port, Sherry and Spirits逸香ESW 品酒师高级认证课程课程章节：(每个模块包含配葡萄酒品尝和课程练习) 第一节：气候，土壤与酒标规定第二节：种植与酿造第三节：波尔多和法国西南部第四节：勃艮第，阿尔萨斯第五节：卢瓦河，隆河和法国南部第六节：意大利第七节：西班牙和葡萄牙第八节：德国，奥地利，匈牙利第九节：美国，智利，阿根廷第十节：澳洲，新西兰和南非第十一节：香槟和其它起泡酒第十二节：波特，雪利，马德拉和其它强化酒第十三节：啤酒和威士忌侍酒师（国际通用名称叫Sommelier）3个字，从字面意义上看，是指在宾馆、餐厅里负责酒水、饮料的侍者。

WSET国际高级品酒师认证课程

WSET国际高级品酒师认证课程一九乐商务WSET高级品酒师课程介绍往期回顾：1.适合人群需要通过WSET第二级葡萄酒及烈酒认证，或出具同等知识水平证明，方能参加此高级品酒课程的培训我们强烈建议您在完成第二级葡萄酒及烈酒认证后再继续本课程进阶学** 2.招生人数小班制，每期培训课程招收14人如本期培训人数已满，则延至下期培训3.培训大纲此认证课程对世界主要葡萄酒及烈酒品种进行了详细分析介绍您将有机会学**深入品饮，从而掌握如何分辨产品的风格与品质品酒练**贯穿本课程的各个学**环节：第一单元世界各地的葡萄酒及烈酒第二单元品评世界各地的葡萄酒4.培训用酒80余款优选酒，所有培训用酒均由讲师有针对性地挑选5.考试时间培训课程结束起，约两个月后考试考核方式为笔试+盲品，笔试考卷由50道选择题和简答题构成，答题时间为105分钟，及格分数为55%盲品考试学生需现场品鉴两款葡萄酒，答题时间为30分钟，及格分数为55%二培训费用：10800人，提前报名还有惊喜哦！费用包括：报名费，培训费书本资料费，考试费，80款总价值超50000元的佳酿，英国WSET高级品酒师证书及胸章三课程特色1.品鉴80款精心挑选的有代表性的葡萄酒，有针对性，品质有保障！2. WSET Diploma讲师亲自授课，知识质量有保障！3.学员可优先报名参加九乐商务组织的各种活动！4.与英国WSET最新教学计划同步！5.考前召集学员一起复**，共同探讨备考！1授课时间：2015年9月21日9:30 ---9月25日17:00 （共五天）2授课地址：广州市天河区广园东路2191号时代新世界中心南塔1608室3报名方式：020-8****155 / 135****2867（Hilda）。

WSET英国葡萄酒与烈酒专业课程培训-3-2022年学习资料

Systematic Approach to Tasting-APPEARANCE-Intensity-p le-medium-deep-Colour-white-lemon-green-lemon-gold-am er -brown-rose-pink-salmon-orange-red-purple-ruby-gar et-tawny -brown-NOSE-light-medium--medium-medium+-pro ounced-Aroma characteristics-Primary-Secondary-Tertia y-Development-youthful-developing -fully developed-ti ed/past its best
Oak alternatives-橡木的选择-Imparting flavour-赋予风味-oak sta es橡木条-oak chips橡木片-Replication of the-oxidative effec s of-barrels-复制橡木桶熟化的-氧化作用
White wine白葡萄酒-Key options during-fermentation发酵过程中的要选择-skin contact果皮接触-,clarification澄清-fermentation te perature-发酵温度-choice of vessel容器的选择-·inert惰性容器-·inert oak惰性容器+橡木-·barrels橡木桶
苹果酸乳酸发酵MLF-酒液中的-+-乳酸菌-香味-黄油-榛子-会降低白葡萄酒-的果味纯度
Malolactic fermentation MLF-Lactic acid-Malic-acid in 十-Bacteria-Flavour-wine-butter-hazelnut-can supress-f uit pቤተ መጻሕፍቲ ባይዱrity in-whites

红酒评级的品酒师培训与认证

红酒评级的品酒师培训与认证红酒作为一种高档的葡萄酒类型，受到了许多人的喜爱和追捧。

要想真正成为一名合格的品酒师，除了对红酒有深入的了解和品味之外，还需要接受专业的培训和认证。

本文将介绍红酒评级的品酒师培训与认证过程，帮助读者更好地了解这一领域的要求和标准。

一、培训内容与要求红酒评级的品酒师培训是一个系统而全面的过程，需要学员学习和掌握多方面的知识和技能。

以下是培训内容的主要方面：1. 葡萄和红酒的知识：学员需要学习葡萄种类、葡萄酒产地、酿造工艺以及不同类型红酒的特点和风味。

2. 品酒技术：学员需要学习正确的品酒姿势、品酒的步骤和方法，掌握评价红酒质量和特征的技巧。

3. 口感和感官训练：学员需要进行口感和感官训练，以提高辨识红酒风味的能力。

包括嗅觉和味觉的训练，以及对红酒色泽、清澈度、气泡等特征的观察和评估。

4. 红酒知识的传递和沟通技巧：品酒师不仅要懂得品味红酒，还需要能够将自己的品酒经验和知识传递给消费者或其他酒类专业人士。

沟通技巧的培养是品酒师培训中一个重要的方面。

在培训过程中，学员需要通过理论学习、实践训练和考核等环节来提高自己的品酒技能和专业水平。

培训机构通常会提供包括课程教学、实习实践、学习资料和考试等在内的全方位支持。

二、认证流程与标准红酒评级的品酒师认证是评价品酒师技能和专业水平的权威认证系统。

在全球范围内，有多个认证机构提供品酒师认证服务，其中包括国际品酒师协会（International Sommelier Association，ISA）、美国葡萄酒与食品协会（Wine & Spirit Education Trust，WSET）等。

认证流程一般包括以下步骤：1. 培训和学习：品酒师候选人需要参加经认证机构认可的培训课程，并完成相关学习任务和作业。

2. 笔试和口试：学员需要参加认证机构组织的笔试和口试，通过考核展示自己的红酒知识、品酒技术和沟通能力。

3. 实践考察：在一些认证体系中，学员还需要进行实地考察，参观红酒生产和酒庄，了解红酒产业的实际运作。

葡萄酒知识：WSET的一纸“文凭”有多重

程主要分成以下级别：一级/初级（Level 1 Foundation）；二级/中级（Level 2 Intermediate）；三级/高级（Level 3 Advanced）；四级/文凭（Level 4 Diploma）以及五级/荣誉文凭（Level 5 Honours Diploma），其中一至三级还可以分成几个板块。
【WSET是个啥？】
不知道作为葡萄酒从业人员，或者是普通的葡萄酒爱好者的各位，是否有过这样一个尴尬的时刻：当你和自己的家人或者业外的朋友说到自己正在考“WSET”证书的时候，他们的第一反应是“WEST是啥考试”，“西”怎么还有认证啊？
这自然是句玩笑话，不过也真真切切地发生过在我身上。然后我就会给他们解释，“WSET”是英国葡萄酒及烈酒教育基金会（Wine & Spirit Education Trust）的英文缩写，是酒类行业非常“高大上”的考试，算是从业者们的一纸“文凭”吧。
英国葡萄酒及烈酒教育基金会CEO伊恩·哈里斯（Ian Harris）表示，这一切都只是一个开始，虽然中国市场起步晚，但毫无疑问是后起之秀。同时，他还希望在他任内，中国的“国酒”白酒也能够进入到WSET这个葡萄酒及烈酒为主的培训教育体系之中来，为全世界的行业人士及爱好者所学习了解。看来，这真的是一盘很大的棋。
一级培训主要为了刚入行的或希望获得一些葡萄酒基本知识的人员而设计的系统化培训，通常培训时间为1-2天。二级则适合已经具备一定基础知识的人，培训时间通常为3天左右。在这个培训当中，除了深造一级的内容以外，学员们还会研究各主要产国的特点以及有关烈酒的知识。一级和二级考试都采用选择题的考试方式。
葡萄酒知识丨WSET的一纸“文凭”有多重
WSET是英国葡萄酒及烈酒教育基金会（Wine & SpiritEducation Trust）的英文缩写，是酒类行业非常“高大上”的考试，也算是酒类从业者们的一纸“文凭”吧。2014年初，WSET三级正式推出中文版，进一步扩大了其在国内的影响力。但与此同时，葡萄酒 “考证热”也引来了一些争议。那就和悦星葡萄酒学院一起来看看，这一纸“文凭”，到底有多重？

wset 第一级葡萄酒认证说明书

WSET® 第一级葡萄酒认证说明书Wine & Spirit Education Trust39–45 Bermondsey Street, London SE1 3XFwset@© Wine & Spirit Education Trust 2018Issue 1, 2018Chinese translation © Wine & Spirit Education Trust 2018Issue 1 translated into Chinese 2018© Wine & Spirit Education Trust 2018版权所有英文版2018年第一版简体中文译本© Wine & Spirit Education Trust 2018 版权所有简体中文译本2018年第一版保留所有权利。

在未取得出版人事前书面许可下，不得以任何电子或机械形式及方法（包括影印、录影和录音）或透过任何资讯存取系统复制或传送本刊物的任何内容。

翻译：王琪（Leona Chi Wang）DipWSET编辑：Jingyi Zhang美工设计：Paul Barret排版：David Tsai in association with First Edition Translations Ltd, Cambridge目录简介11 WSET第一级葡萄酒认证简介 22 WSET第一级葡萄酒认证:学习成果3 3推荐的品酒酒款 6 4考试指导 7 5试卷样题 8 6考试规则 9 7 WSET认证资格证书 12 8WSET Awards 13简介本说明书包含了学员和Approved Programme Providers（APPs，特许授权培训机构）所需的关于WSET 第一级葡萄酒认证的必要信息。

本说明书详细说明了第一级葡萄酒认证课程的学习成果。

品酒师培训教材

我们经常还会使用颜色强度的形容词来配合以便准确的描述葡萄酒的颜色，例如浅稻草黄、中等宝石红、深石榴红等。
Tips: 通常来自于热带地方的葡萄酒颜色会比较深，而来自于较冷地区的葡萄酒颜色会淡一些。
挂杯(Legs)：酒液在杯壁形成细柱或者泪痕的现象，常被称为挂杯，这一现象以前常被作为是好酒的特征，因为以前葡萄酒的酒精度不是很高，只有碰到好年份，才可以酿造出高酒精度的葡萄酒，而随着科技的进步，酿造出一款高酒精度的葡萄酒已经是一件非常容易的事情，因此，现在挂杯只能说明葡萄酒的酒精含量较高，并不能说明是瓶好酒。嗅觉（Nose）有经验的品酒师会轻轻的旋转酒杯，让酒香气更好的展现出来。状态（Condition）：葡萄酒的香气大师jean lenoir曾说过一句话，“先打一发子弹，确定没有匪徒当道”，指的就是，在鉴赏葡萄酒的时候，首先要识别酒中是否有浊味出现，之后才谈得上鉴赏，如果香气闻起来令人欢愉，没有不愉快的气味，我们则称状态为干净（Clean）。浓郁度（Intensity）：香气的浓度是非常明显，还是清淡或者很难察觉，我们会用高，中，低三个级别来描述酒香气的浓郁度。香气特征（Aroma Character）：最后我们需要描述的就是酒的香气特征，描述你能在酒里闻到什么气味，通常说出2-4种主要的就可以了。香气的类别主要分为果香、花香、植物香、辛香、动物香、橡木香等，具体香气可以详见上一节。
气识别不出！因此，大脑里面储存足够的香气
样本是非常重要的。
如何进行香气训练：前面提到，如果需要大脑识别出香气，首先需要建立足够的香气数据库，我们可以通过以下几种方法来进行香气训练：使用酒鼻子，可以帮助我们在大脑里面建立一个含有78种全球葡萄酒典型香气的坐标，这个是非常重要的基础。试着从花园、草地、牧场、果园、香料和调味品中，不断收集新的香气，填充您的记忆库。积极参加品酒会，尝试将大脑里面的香气和葡萄酒里面的香气———对应，品评葡萄酒以及交流。

英国WSET品酒师课程

英国WSET品酒师课程WSET 简介：英国葡萄酒及烈酒教育基金会（WSET）成立于1969 年，它致力于高品质葡萄酒及烈酒教育。

自成立以来，WSET 逐渐成为葡萄酒及烈酒教育领域首屈一指的国际组织，且拥有授予一系列炙手可热的葡萄酒教育认证的权利。

目前除了葡萄酒及烈酒业者争相参与WSET 提供的系列课程及认证以外，越来越多的酒店人士也积极参加学习。

这一类人接受课程的目的是想获得一个专业的认证，或者仅仅想把自己现有的知识专业化，以便不会迷失于目前不断发展的从业要求。

WSET 培训是通过位于世界各地的授课组织来达成的。

这些授课组织经过了WSET 的严格筛选及评测，以确保其具备WSET 所要求的教育资质，只有在这类授课组织进行正规的WSET 课程学习，学员才能比较有把握的通过WSET 个级别的认证。

WSET 同时也拥有一批认证教师，这批教师会定期参加WSET 的再培训，以确保他们所教授的内容紧跟酒贸易及酒业发展的新动向。

WSET 系列课程：Level 1 Foundation Certificate in Wines葡萄酒预备级证书课程了解销售葡萄酒的基本技巧及基本产品知识。

Level 2 Intermediate Certificate in Wines and Spirits葡萄酒及烈酒中级证书课程针对一系列酒精饮品进行的职业技能的培训，对世界上的葡萄酒产地有广泛认识，教授酒类批发及零售行业的销售技巧。

Level 3 Advanced Certificate in Wines and Spirits葡萄酒及烈酒高级证书课程面对具备超凡决策能力的酒贸易业者所开设的针对世界范围内葡萄酒及烈酒核心知识的课程。

Level 4 Diploma in Wines and Spirits葡萄酒及烈酒文凭课程该文凭课程目前模块化了。

一个教学模块就是一个证书课程，它可以单独学习并通过考试获得证书。

只有通过六个模块课程的学习并获得其证书才可以获得 WSET 葡萄酒及烈酒文凭。

最具专业的葡萄酒培训知识与课程——WSET LEVEL1

葡萄天下信息咨询（深圳）有限公ed
深圳市罗湖区人民南嘉宾路交汇处海燕大厦 19 楼 A02 室 wset@ 电话：0755-33258310
葡萄天下信息咨询(深圳 )有限公司是香港业兴葡萄酒有限公司的全资企业, 我们本着“Help People Appreciate Wine Better 帮助人们更好地体会葡萄酒文化”的使命，以《葡萄天下》的品牌推广葡萄酒专业教育和培训。也提供葡萄酒的顾问服务。《葡萄天下》荣获英国葡萄酒与烈酒基金会（WSET®）认可成为该基金会的授权教育中心。英国 WSET®简介葡萄酒与烈酒基金会（WSET®）成立于 1969 年，在制定和教授葡萄酒和烈酒的教育事业有超过 40 年的经历。每年有超过 40,000 名考生参加 WSET 考试，是酒行业最大的教育机构。现在世界上有 60 个国家教授 WSET®课程。学员可获得国际认可的资格。 WSET®课程和资格从初学者到专家共有 5 级。包括酒的产品知识和品酒技巧。给从事葡萄酒和烈酒行业的人员，和对这一领域有兴趣的人提供高品质的的培训课程。包括本公司，WSET®世界各地都有授权课程中心。本公司的认可讲师经过 WSET®严格的考试和审批，以确保他们能提供高标准的教学质量。 WSET®课程本公司现提供 WSET®一级，二级和三级葡萄酒证书课程，及一级侍酒课程。以普通话授课。备有中文或英文课本、教材及考卷。注: 三级证书课程只有英文课本和考试。 WSET® Level 1 Award in Wines 一级葡萄酒证书这课程适合任何想要开始接受正统酒教育的人士。你将会学习为什么不同酒的风格不一样，基本侍酒方法，和酒与食物搭配技巧。这课程也是雇主装备前线员工售卖和服务葡萄酒的很好方法。课程重点：葡萄酒的主要风格主要葡萄品种的特性 WSET® SAT 一级系统品酒方法酒的储存、用酒前的准备葡萄酒与食物搭配方法健康、安全和法规

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Vin De Pays
日常餐酒 38%
VDT
Vin De Table
1er CRU 是勃艮地1级田的葡萄酒，勃艮地上好的葡萄酒
2019/8/28
红酒之王-罗曼尼·康帝 Romanee Conti
传说中具有独特的玫瑰花香的红酒，只要喝一口就能令人痴醉的红酒。也因为它是世界上最多酒评家赞誉的酒，一直受到名流和贵族的追捧，价格极为高昂。随便一瓶Romanee Conti都是上万美金，因此被世界最具影响力的酒评人罗伯特·帕克（Robert Parker）称为“百万富翁的酒，却是亿万富翁才能消费得起！”
这里具有温和的地中海气候，夏天和秋天干燥，收获季节没有下雨的风险，在葡萄的生长期日夜温差达20度，是理想的葡萄种植地。葡萄种植面积约有10461公顷，红白比例为84/16。此为前两年的统计数据。
2019/8/28
匈牙利
2019/8/28
2019/8/28
· 勃艮第产区－略带流线的直身瓶型。
· 香槟产区－香槟酒专用瓶型。 · 阿尔萨斯产区－细长瓶型，是法国阿尔萨斯酒区的特有瓶型。
2019/8/28
2019/8/28
法国葡萄酒的分级
法定产区葡萄酒35% AOC
优良地区餐酒 2%
VDQS
地区餐酒 15%
VDP
Vins Delimites de Qualite Superieure
之所以称它为“怪物”，是因为这葡萄酒是利用极端的间苗方式酿造出来的，每一棵葡萄树只留下二至四串葡萄，十五公顷的葡萄园只生产7300瓶，就是在意大利当地都很难到手。
55年树龄的葡萄树酿出的葡萄酒，口感如丝绸般顺滑，酒体浓缩，同时又保持了本土葡萄品种特有的浓郁花香和蜜糖香气。需要注意的是MIANI要醒酒后饮用。
2019/8/28
2019/8/28
米埔谷（MAIPO VALLEY）
这是智利最古老的葡萄种植区，19世纪开始葡萄种植，境内偶知名的CONCHA Y TORO、TARAPACA、COUSINO MACUL 、SANTA RITA等等酒厂。这是一个横向的山谷，从安第斯山向下直达太平洋，东部的海拔为 1000米，西部为500米，天然的坡度使不同的区域种植不同的品种，位于安地斯山脉的丘陵地带葡萄园是出产智利最佳赤霞珠的地方。
罗曼尼·康帝坚持走精品路线。即使是1998 年的康帝红酒售价也在2500美元以上。2006年3月的纽约克里斯汀拍卖行里，一瓶1985年份六夸脱的20罗19/曼8/2尼8 ·康帝红酒创下了17万美元的高价。
李其堡 Richebourg
“轻轻升起来的华丽的香味。”“亮紫色的古玫瑰。”“好象接过来豪华花束的感觉。就好象聚集了100种花的香味。”
在西方，葡萄酒具有深厚的文化底蕴，已经形成完善的制度体系。
已融入社会、政治、经济发展的方方面面。
* 红色的葡萄园(1888.11-750mm*930mm)－梵高-梵高生前唯一卖出的作品 2019/8/28
葡萄酒的功能
美容功能
2019/8/28
交际功能
文化时尚功能
葡萄酒世界：‘旧世界’与‘新世界’
法国
被公认为世界上生产顶级葡萄酒的国家是---法国。顶级法国葡萄酒以他的复杂，精细，和价格而闻名于世。法国葡萄庄园通常很小，产量也不稳定。高生产成本，也就导致了高价位。法国酒以个性鲜明、高贵独特闻名世界。
2019/8/28
法国葡萄酒酒瓶形状与产区的关系
波尔多产区－直身瓶型，类似中国的酱油瓶形状。是波尔多酒区的法定瓶型，在法国只有波尔多酒区的葡萄酒在有权利使用这种瓶型。
什么是葡萄酒？
“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了生命。”
根据国际OIV组织的定义：“100%的葡萄或葡萄汁经自然发酵后含酒精的饮料，其酒度不能低于8.5%（V/V）。
2019/8/28
国外葡萄酒的历史与发展
基督文化传播促进了葡萄酒的传播发展，《圣经》中至少有521次提及。
Pfalz内有3个子产区：Mittelhardt,Deutsche Weinstrasse, Sudliche Weinstrasse，25个酒村，333个单一葡萄园。最好的Pfalz酒来自该地区的北部那些种植Riesling和Muller Thurgau的葡萄园。而南部则大量种植Silvaner等品种，且高产，生产大量质量平平的葡萄酒。
罗曼尼·康帝酒园(DRC)酿制的1990年李其堡（Richebourg） Richebourg 为所有勃根地（Burgundy）酒之中最具水感的酒款，在此同时，也以饱满强劲、浓郁丰厚而闻名于世。葡萄园位于罗曼尼·康帝酒园（ Romanee Conti）与 La Romanee 两片葡萄园北侧，为勃根地顶级红酒产区之一。Richebourg 除了惊人的耐久潜力之外，其表现也接近黑比诺（Pinot noir）所能展现的极致历史开始于十九世纪初。在二十世纪中叶，葡萄酒的品质得到快速的提高。包括投资引进现代酿酒设备和法国橡木桶及低采摘量，选用高品质的葡萄等手段。今天，智利已经建立起可靠的，能生产高品质葡萄酒的酒庄。不仅体现在普通价位的葡萄酒，同时也有许多中高端价位的葡萄酒展示给消费者。 Cabernet / Merlot / Carmenere Chardonnay / Sauvignon Blanc
2019/8/28
Baden是德国的三大产区，共有16371公顷葡萄园，其中大约有三分之一种植的是红葡萄品种，其中绝大部分为Sp tburgunder，占到总种植面积的26%，另外有33%种植33% Müller Thurgau，9%种植 Grauburgunder，9%的Gutedel，8%的Riesling。Baden内有8个子产区： Badische Bergstrasse Kraichgau, Tauberfranken, Bodensee, Markgraflerland, Kaiserstuhl, Tuniberg, Breisgau, Orfenau， 16个酒村，351个单一葡萄园。
意大利
意大利葡萄酒标签提供了很多关于本酒的信息。1967年通过的法律法规对某些葡萄酒说明做了规定，这些都是仿效法国的做法，但是没有对葡萄酒做出细致的分类。意大利酒大多平易近人。
2019/8/28
意大利葡萄酒的分级
法定产区葡萄酒 DOCG Denominazione di Origine Controllata e Guarantita
Baden是德国最靠南的葡萄酒产区，位于上莱茵河谷（Upper Rhein Valley）和黑森林（Black Forest）之间，气候温暖，产品中红葡萄酒的比例相对较高，这里以干酒居多，更具有国际口味。 Baden地区的人有饮用葡萄酒的习惯，平均每人每年的葡萄酒消费量比一般德国人高一半。
2019/8/28
2019/8/28
2019/8/28
Pfalz原文为“宫殿”的意思，因古罗马皇帝奥古斯都在此建行宫而得名。以前此地区也被称作Rheinpfalz“莱茵法尔兹”，葡萄园面积达到 23804公顷，是德国第二大葡萄产区。所产77%为白酒。这里葡萄种植的品种比较丰富，其中种植面积Riesling和Muller Thurgau各占21%， 10%种植Kerner，9%种植Portugieser，8%种植Silvaner，6%种植 Scheurebe。
波尔多有世界驰名的五大酒庄，但是勃艮第地区的一个罗曼尼·康帝酒庄（Domainedela Romanee-Conti简称DRC）就足以与“五大”媲美。
康帝酒园的历史可以追溯到12世纪。酒园种植的葡萄全部是皮薄色淡的黑皮诺(Pinot Noir) 葡萄，面积只有1.8公顷，葡萄栽种护理方面完全采用手工。标着罗曼尼·康帝的酒每年只有三千至六千瓶。
美国
加州葡萄酒酿造开始于1782年，但真正开始商业酿造是在1830年。在十九世纪末根瘤牙病，等虫害病几乎摧毁加州的葡萄种植。直到1950年，葡萄酒业才步入正轨，加入‘’新世界‘’葡萄酒酿造行列。 Main Grapes主要葡萄品种: Cabernet / Merlot / Zinfandel 红葡萄品种 Chardonnay / Sauvignon Blanc 白葡萄品种
2019/8/28
2019/8/28
2019/8/28
Opus One是典雅的；带有贵族气息的。它高贵但酒体不饱满，有着旧世界酒的风韵，也有着新世界中美国酒的刚毅。
2000年的Opus One是现任酿酒师麦克萨拉奇到酒庄后酿的第一个年份的酒，比较早期的波尔多风格，这年的酒更加州风格，丰沛的果香，汁浓质郁。初闻感到甜甜的黑色浆果香，再闻有黑醋栗，李子和甘草香，裹着胡椒和烟醺气；入口丰富，中—重酒体，熟黑浆果香萦绕口中，单宁熟美柔滑，带着黑色浆果香的回味长。
世界葡萄酒知识培训
2019/8/28
WSET国际高级品酒师A级教案主讲：kan
2019/8/28
葡萄酒与健康生活
“法兰西”奇迹法国人与其他欧美国家一样日饮食中胆固醇摄入量过大。但,法国人因冠心病发病率和死亡率的比例却是最低，仅是美国的60％。
原因:法国人经常饮用葡萄酒，人均葡萄酒饮用量居世界首位,比起那些进行正常饮食（不包括葡萄酒）的人，心血管疾病和发病率及死亡率都较低。这就是所谓的“法兰西奇迹”。
California
加州
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2019/8/28
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