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干椒辣子鸡香辣风干鸡
西芹百合红烧仔鸭
腰豆玉米粒干烧扒皮鱼
凉菜：汤类：
凉拌青瓜青菜豆腐汤
泡椒凤爪西湖牛肉羹
醋浸海带丝酸辣汤
鲜椒拌木耳紫菜蛋汤
油炸生仁（瓦罐）海带排骨煨汤咸香鸭脚包（瓦罐）冬瓜排骨汤咸肫。
本文整理于网络，仅供阅读参考
用红酒做牛腩的方法步骤是什么呢红酒都知道女性朋友常喝会有美容的功效，但红酒都不知道可以做菜的吧，红酒的用途可多了，比如现在利用红酒做成一份红酒牛腩，就是一道非常美味的一道菜肴，相信吃货的朋友都很感兴趣，那么要怎么用红酒做出一道美味的红酒牛腩呢？所以接下来小编就来给大家详细的介绍一下用红酒做菜牛腩该怎么做吧。
材料：牛腩一块，胡萝卜一根，超市买的调料一份、红酒。
操作：
1.牛腩切小块，然后和冷水在锅里煮，沸腾了就把上面的沫子和水倒掉，用清水洗牛腩
2.葱、生姜、红辣椒在油锅里焙，然后加入牛肉，多焙一会儿，把牛肉里的水焙出来，然后加少许料酒，加酱油，我是加了一点生抽起鲜，再加了一点点老抽上色。
3.加红酒淹过牛肉，再加入料盒。
红酒最好用干红，不要用全汁的葡萄酒。
因为全汁葡萄酒，最后比较甜还可以换成啤酒，就是啤酒牛肉啦加水就是红烧牛腩，料盒是我之前买的，金属的小球，里面可以放一些散碎的香料里面的调料，可以根据牛腩的多少来加。
经过了上面的详细介绍之后，相信有很多讲究吃的朋友们都非常清楚这道菜的做法了吧，还有对饮食方面感兴趣的朋友，都可以用红酒进行做菜来进行品尝的，因为红酒的营养价值是比较高的，而且红酒做出来的菜又很具有特色风味。
牛腩的做法红烧牛腩[原料/调料] 牛腩条 300公克白萝卜 1/2条红萝卜 1条姜片 3片大蒜 3瓣葱 2支红辣椒 1根沙拉油 3大匙酱油 3大匙水 6杯卤包 1包冰糖 2/3大匙[制作流程](1)将牛腩条切成5公分小段，放入汤锅中氽烫5秒钟，捞起洗净备用。
(2)白萝卜、红萝卜去皮，洗净切块备用。
姜洗净切斜片，葱、大蒜、红辣椒洗净备用。
(3)将沙拉油放入炒锅中加热，放入处理好的材料A、B、C爆香。
(4)放入牛腩炒至半熟后，再加入酱油拌炒。
(5)再加入6杯水与卤包、冰糖、葱一起煮沸5分钟。
(6)再加入红、白萝卜块，以中小火炖煮约35分钟至肉熟烂即可。
牛腩煲原料：牛脯300克,生菜250克,红枣l0颗,腐竹25克,葱各适量。
制作过程：1、牛脯切片,用开水煮5分钟捞起漓干水份。
生菜洗净,切块；2、锅内放油二勺爆姜蒜末,加入牛脯及生菜、腐竹搅匀,约三十分钟放调味,再放上葱段即可。
主料：牛腩约900克，萝卜约600克，切角块，八角2粒，水5 -6杯，葱花2汤匙，油3汤匙。
]配料：调味料（1）：老抽2汤匙，酒1汤匙，麻油1茶匙。
调味料（2）：蒜蓉、姜茸各1汤匙，面豉酱2汤匙。
芡汁：辣汁2汤匙，老抽适量作调色用，糖1茶匙，生粉水2汤匙。
做法：1、牛腩原块于4杯滚水内氽水10分钟，取出切大件，加调味料（1）拌匀。
2、烧油3汤匙，将牛腩与调味料（2）同炒。
3、将以上材料放砂锅内，加入八角及水至盖面，炆2小时至牛腩软身。
4、加萝卜同煮10分钟，拌入芡汁料，下葱料即成。
材料：牛腩1斤、土豆2个、蒜末2汤匙、洋葱1个（30克左右），辣椒粉1大匙，咖哩2大匙半，黄油100克，油一碗调味料：盐1茶匙半、鸡精适量、牛奶1/3杯作法：1.牛腩切小方块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净，沥干水份。
2.土豆去皮，切麻将牌大小的块。
洋葱切丝。
3.起油锅，下一碗油，将土豆块炸熟，倒出沥干油。
下黄油，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。
红烧牛腩木桶饭怎么做？
红烧牛腩木桶饭是比较抢手的一种食物了，可是我们都知道美味的食物，不见得所有人都能够了解具体的制作方法和技巧，所以大家可以了解以下所详细介绍的红烧牛腩饭的做法。
一、主要材料
红烧汁、牛腩、香芹、洋葱。
1.牛腩侵泡1小时，中间换水，洗去血水。
牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块
2.烧一大锅水，水开后加两片姜的适量料酒，放入牛腩，再次煮开，捞出并用温水洗干净血沫。
准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、豆瓣酱剁细备用
3.锅中加适量油，依次放入各种配料。
加入一小块冰糖，炒出香味。
加入牛腩返潮约两分钟至水干，加适量料酒，加老抽翻炒至上色均匀，加入生抽，炒匀
4.加入开水，水量基本与牛腩齐平即可
5.大火烧开后转小火煲1小时
6.将切好的洋葱、胡萝卜和土豆加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲20分钟即可
7.最后放核桃油搅拌
二、做法
食材准备
基本材料:鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。
调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。
再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，
汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
什么肉补脾胃肾最好吃最营养作为一名经验丰富的养生专家，我深知脾胃肾是人体三大重要脏器之一，对于维持人体健康至关重要。
而肉类作为人类主要的蛋白质来源之一，对于脾胃肾的补充具有重要意义。
那么，什么样的肉类最适合补脾胃肾呢？下面就来一一分析。
一、猪肉猪肉是我们常见的肉类之一，同时也是一种比较好的补脾胃肾的食材。
猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、烟酸等，能够有效补充人体需要的营养物质。
同时，猪肉还具有温中益气、养血生肌的功效，可以帮助改善人体的免疫能力和提高身体的抵抗力。
食谱推荐：红烧猪蹄筋材料：猪蹄筋500克、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、白糖。
制作步骤：1. 猪蹄筋洗净切块，用开水焯水至煮沸后再焯3分钟，捞出沥干。
2. 热锅加油，炒香姜片、葱段，倒入焯好的猪蹄筋，加入适量的料酒煮5分钟。
3. 加入适量的盐、酱油、白糖，再加入适量的水，大火煮开后转小火慢慢炖煮约1小时。
4. 炖煮到肉质变得软烂，汤汁收浓即可出锅。
注意事项：猪蹄筋口感比较硬，用水焯煮可以让它更加软烂。
同时，炖煮时一定要保持适量的水分，否则会导致猪蹄筋过于干硬。
二、牛肉牛肉是我们日常饮食中常见的肉类食材之一，对于补脾胃肾也有良好的效果。
牛肉中含有丰富的蛋白质、铁、锌、维生素B族等营养物质，能够有效补充身体所需的营养物质。
同时，牛肉还具有补肾益气、滋阴润燥的功效，对于肾虚、贫血等有一定的治疗作用。
食谱推荐：红烧牛腩材料：牛腩500克、葱姜蒜、八角、香叶、料酒、盐、酱油、白糖、水。
制作步骤：1. 牛腩切块洗净，焯水去除血沫，捞出沥干。
2. 热锅加油，爆香葱姜蒜、八角、香叶，倒入焯好的牛腩，加入适量的料酒煸炒。
3. 加入适量的盐、酱油、白糖，再加入适量的水，大火煮开后转小火慢慢炖煮1-2小时。
4. 炖煮到牛腩肉质变得软烂，汤汁收浓即可出锅。
注意事项：牛腩口感较硬，需要用水焯煮可以让它更加软烂。
同时，翻炒时一定要翻炒均匀，让每一块牛肉都可以充分吸收汤汁。
描写重庆食物的句子唯美(篇一)1. 躺在舌尖上的重庆小面，让味蕾瞬间舞动起来。
2. 火锅里煮的牛肉片，细嫩如丝，回味无穷。
3. 麻辣豆花滑入口，柔嫩细腻，仿佛融化在舌尖间。
4. 香辣的酸辣粉，每一口都能感受到味蕾的狂欢。
5. 重庆烤鱼的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。
6. 口感麻辣的麻辣香锅，仿佛带你进入了一个辣味的乐园。
7. 酸辣鱼的汤底酸甜可口，鱼肉鲜嫩，让人回味无穷。
8. 飘香四溢的水煮鱼，每一口都能感受到麻辣的独特魅力。
9. 抖音爆红的重庆小面，面条Q弹有嚼劲，让人一尝难忘。
10. 重庆的酸菜鱼香辣可口，酸菜的酸味和鱼的鲜美完美融合。
11. 火锅的红汤煮出了辣椒的激情，让人一口接一口地吃。
12. 重庆的麻辣火锅，辣到爆炸的感觉仿佛要把舌头点燃。
13. 红烧狮子头，肉质鲜嫩多汁，口感细腻。
14. 重庆酸辣粉的酸甜味道，让人忍不住多吃几口。
15. 香辣小龙虾的刺激味道，让人欲罢不能。
16. 红烧牛腩炖得入味，牛肉的鲜美在口中散开。
17. 毛血旺的麻辣味让人流连忘返，让人欲罢不能。
18. 清爽爽口的重庆凉粉，解暑又美味。
19. 冒着热气的辣子鸡让人垂涎三尺，鸡肉入味麻辣。
20. 精细炒制的重庆火爆腰花，鲜嫩的腰花口感极佳。
21. 出锅时散发着浓郁香气的毛肚烧烤，口感麻辣十足。
22. 重庆的豆花不仅口感细腻，还能搭配各种配料，美味多样。
23. 输餐厅必点的重庆香辣蟹，红汤浓稠，鲜香可口。
24. 油炸至金黄酥脆的贵州炸鸡，外脆内嫩，美味无比。
25. 重庆独有的火山石烤羊肉串，香气扑鼻，口感嫩滑。
26. 茶馆里的香辣脆皮鸭，外酥里嫩，咸香麻辣。
27. 吃重庆小吃，不吃串串香，夹心的小食变成了人们的最爱。
28. 红烧鱼块的细嫩口感，鲜美的鱼肉仿佛在嘴里跳跃。
29. 重庆的冒菜独特的麻辣味，温暖着人们的胃。
30. 飘香的重庆麻酱香肠，嚼在嘴里有种独特的满足感。
31. 火锅底料的独特香味，让人垂涎欲滴。
32. 重庆烤串的炭火烧烤，让食欲瞬间被点燃。
酒店婚宴菜单菜谱
酒店婚宴菜单菜谱
开胃菜：
1.凉拌海蜇：清新爽口，咸鲜微辣，让您的味蕾尽情享受。
2.蟹黄鳕鱼卷：口感鲜嫩，味道独特，是最佳的开胃菜之一。
3.牛肉卷心菜卷：清炒牛肉搭配嫩蔬卷起来，口感丰富，香气四溢。
海鲜菜：
1.上汤红烧大虾：虾肉鲜嫩，浸在香甜的上汤里，味道异常鲜美。
2.清蒸鲈鱼：肉质细嫩，蒸出来的鲈鱼清香扑鼻，爽口可口。
3.香煎海鲜扇贝：香煎过的扇贝口感肥美，配上清淡的酱汁，味道绝佳。
荤菜：
1.红烧牛腩：牛肉炖得酥软入味，搭配上精选的调料，浓郁的汤汁令人垂涎欲滴。
2.松仁鸡块：口感酥脆，内外香鲜，香气四溢，是绝佳的荤菜之一。
3.炭烤羊肉串：经典的炭烤羊肉串，烤出来的肉质鲜嫩，配上特制的孜然酱汁，美味可口。
素菜：
1.蒜香豆腐煲：豆腐加上大蒜和黑木耳，香气四溢，口感浓郁细腻。
2.炒莲花百合：百合和鸡丝炒香，口感清淡不腻。
3.蘑菇素鹅：用蘑菇和其他蔬菜制成的素鹅，口感鲜美，营养丰富。
主食：
1.酒焖鸡翅：鸡翅浸泡在香醇的料酒里，烤出来的口感紧实，皮酥肉嫩。
2.蒜蓉西兰花：西兰花口感脆嫩，加上蒜蓉调味，味道清新美味。
3.海鲜炒饭：将海鲜与炒饭混合在一起，呈现出美味的色香味俱佳的菜品。
甜点：
1.水果拼盘：选用新鲜水果制作的拼盘，营养健康又美味。
2.提拉米苏：以饼干和咖啡为原料制作的甜点，口感浓郁，丝滑细腻。
3.奶油蛋糕：由新鲜奶油、牛奶和鸡蛋等材料制成的蛋糕，口感香滑，甜度适中。
肝炎患者一周食谱尊敬的读者，作为一名营养师，我将为您提供一周的肝炎患者食谱。
肝炎是一种病毒性疾病，对肝脏造成了损害。
良好的饮食习惯对肝炎患者的康复至关重要。
下面是一个提供均衡营养的肝炎患者一周食谱：周一：早餐：燕麦粥，加入少许蜂蜜和切碎的水果。
搭配半个柑橘和瘦火腿片。
午餐：煮鸡胸肉，蔬菜沙拉（生菜、胡萝卜和黄瓜），配以橄榄油和柠檬汁的低脂沙拉酱。
晚餐：蒸鲈鱼，蒸青菜，一碗糙米饭。
水果沙拉作为甜点。
周二：早餐：全麦面包夹低脂酸奶奶酪，配以切碎的苹果和葡萄干。
午餐：番茄鸡汤，加入煮熟的白饭和蔬菜。
沙拉（黄瓜、菠菜、西红柿）搭配特制酱料。
晚餐：低脂牛肉炒西兰花，搭配糙米或者全麦面条。
杂果沙拉作为甜点。
周三：早餐：草莓香蕉酸奶冰沙，添加适量坚果和蜂蜜。
午餐：清炖豆腐汤，加入蔬菜和番茄。
配以糙米饭和炒时令蔬菜。
晚餐：蒸鱼片，炒时令蔬菜（如胡萝卜和豆芽）。
低糖酸奶作为甜点。
周四：早餐：全麦蓝莓松饼，搭配一杯无糖燕麦奶。
午餐：鸡胸肉焗洋葱，配以糙米或全麦面条。
柠檬蒸时令蔬菜作为配菜。
晚餐：煮虾，凉拌切丝黄瓜和胡萝卜。
自制无糖果冻作为甜点。
周五：早餐：番茄煎蛋，搭配全麦面包和奶酪。
橙子作为水果。
午餐：鳕鱼蒸蛋羹，炒时令蔬菜。
添加糙米或全麦面条。
晚餐：红烧豆腐，配以糙米饭和炒时令蔬菜。
水果刨冰作为甜点。
周六：早餐：椰奶燕麦片，添加切碎的水果和葵花籽。
午餐：炖鸡蘑菇汤，搭配少量米饭和炒青菜。
蛋羹作为配菜。
晚餐：煎三文鱼，蒸蔬菜，配以糙米或全麦面条。
低脂酸奶作为甜点。
周日：早餐：煮鸡蛋，全麦面包夹酪乳和番茄片。
葡萄作为水果。
午餐：海鲜意面，加入蔬菜和虾仁。
西兰花蒸蛋作为配菜。
晚餐：红烧牛腩，炒时令蔬菜（如西兰花，蘑菇和胡萝卜）。
无糖果冻作为甜点。
以上为肝炎患者一周食谱。
请注意，具体饮食安排需要根据个人情况和医生的建议进行调整。
合理的饮食结构和营养摄入将帮助患者恢复肝功能和提供足够的能量。
祝您健康！。
牛肉的12种做法，大小餐厅都用得着土豆炖牛肉材料：牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花做法：1. 牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。
2. 锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3. 炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。
4. 加入足量开水(没过牛肉)，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
5. 将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。
6. 放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。
7. 大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
2酱牛肉材料牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个做法1. 将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。
(注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖)2. 等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
3. 另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4. 把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5. 把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
3清炖牛肉材料料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量做法1. 牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净;2. 葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。
4清真红烧牛肉主料：牛肉500克调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
做法：1. 牛肉切块，用热水汆一下捞出。
2. 在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角3. 最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
红烧牛腩
食材明细
∙牛腩1斤半
∙花椒10颗
∙八角2个
∙红糖1大勺
∙老抽1勺
∙生抽2勺
∙红酒1大勺
∙盐适量
∙ 1
牛腩切块，用花椒水泡40分钟以上。
∙ 2
泡出血水后倒掉，将牛腩沥干水分
油锅烧7成热。
∙ 4
加入牛肉翻炒。
∙ 5
变色后加入红酒，大火炒至水分收干。
∙ 6
倒入老抽、生抽。
翻炒均匀。
∙7
放入葱姜，红糖。
改中火使之上色、入味。
∙8
加水没过牛肉。
开大火烧开后撇去血沫。
∙9
入炖锅，烧开后改小火炖2小时至牛肉酥烂。
∙10
如果喜欢香菇的话，可以在炖1个小时后放入牛腩中。
∙11
小火炖的时候可以盖上盖子闷着更好。
∙12
做好的牛腩可以直接享用，也可以做红烧牛肉面呢！
北京红烧牛肉
原料
牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。
[1]
制作过程
1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水份待用；
2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
[
陈皮烧牛肉
特色：陈皮具有独特香气，能增香去腥，与牛肉搭配最为适宜。
原料：牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料：A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯制作：1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。
陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
[2]
川辣红烧牛肉
主料：牛肋骨肉土豆（或黄豆、白萝卜）[3] 辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱制作步骤：第一步：将肉整块入沸水中煮去血水。
第二步：将肉冷干后切为3CM小块，备用。
第三步：起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制（3-5分钟）第四步：架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸。
第五步：水沸后将火转小一点，加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好）、炖半小时。
第六步：在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。
在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入花椒少许）。
第七步：牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。
再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆
红烧牛肉
牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1?5克，盐2克，花生油10克，白糖、八角各适量。
制作方法 1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。
白萝卜切方块。
花椒、八角用纱布包好； 2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。
加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。
将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜；[4] 要点：最后的牛肉要炖至酥软。
适应人群2-3岁婴幼儿（补蛋白质）食谱健康提示此菜香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。
给宝宝补充多种营养。
私家菜红烧牛肉
主料：牛腩辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量做法：1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。
如果血水较多，中途可换一次水，焯水。
将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。
2、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。
3、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。
这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。
家庭版红烧牛肉
材料：牛肉、洋芋、胡萝卜、家庭版红烧牛肉
调料：干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉做法：1、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分2、用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。
抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。
3、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片，备用。
牛肉腌好后，去掉桂皮，将多余的水分倒掉。
4、在锅内倒一层色拉油。
油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。
先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入，翻炒一下。
5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖。
翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开。
6、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨。
保证锅里始终冒着小泡，这样，过40—50分钟后，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右，即可。
美味红烧牛肉的5个关键点：
1.牛肉的血水必须去尽。
鲜牛肉的血水较多，如果不处理好，成菜就会有腥味，很糟糕。
俺一般是分两个步骤处理：先用花椒和清水浸泡，去除腥味和一部分血水;再焯水，进一步除去血沫。
2.炒制牛肉的过程中，边炒边淋入适量杨梅酒。
果酒不仅能去腥，也能增加风味，尤其是香气。
3.老抽生抽搭配着放。
老抽上色，生抽增味，做红烧菜的时候搭配着放效果很好。
4.炖牛肉一定要用小火，而在最后收汁阶段才用大火。
小火慢炖使肉质软烂，大火收汁使汤汁包裹在肉上。
5.盐不必早放。
老抽生抽都有咸度，且过早放盐肉反而不易烂。
所以在最后的收汁阶段再适量搁盐调味。
把牛腩切成块，把锅烧热放入牛腩，把水控干。
再烧锅放油，放入姜块，然后放入牛腩，略炒后放入糖、料酒和酱油，再放入清水、桂皮、八角和香叶。
大火烧开后转小火焖烂。
支竹要用油炸过后放入焖好的牛腩中，等支竹煮软后放入葱段和香菜就可以上桌了。
