清炖草鱼 - 美食杰

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生活常识分享清炖草鱼汤怎么做
导语：很多朋友有都是很喜欢鱼汤的。

可是鱼的种类真的非常非常的多！那么什么鱼作出的鱼汤好喝呢？首先推荐清炖草鱼汤。

清炖草鱼汤味道鲜美，肉质
很多朋友有都是很喜欢鱼汤的。

可是鱼的种类真的非常非常的多！那么什么鱼作出的鱼汤好喝呢？首先推荐清炖草鱼汤。

清炖草鱼汤味道鲜美，肉质也好，就连鱼汤内的营养也是十分丰富的！那么美味的清炖草鱼汤怎么做呢？
一、主料草鱼500克调料色拉油少许食盐4克醋8克葱1段姜5克蒜5克料酒5克
清炖草鱼的做法1.将鱼的内脏去掉，尾鳍去掉，洗净2.准备好佐料3.草鱼切断，用盐腌制一下4.锅中放少许油，放入佐料煸炒5.放入草鱼段，煸炒一下，再放入适量水，小火炖一下，炖出白色的液体，最后放入醋、盐调味即可出锅
烹饪技巧：1、放适量酱油可以增加色泽，我忘记了，所以炖出的鱼颜色很淡。

2、醋一定要在快出锅时放入。

二、口味：咸鲜味工艺：清炖清炖草鱼的制作材料：主料：草鱼1000克辅料：香菜25克调料：盐8克，小葱15克，姜10克，大蒜(白皮)5克，料酒20克，胡椒粉2克，白醋15克，香油2克
1. 鱼去磷、内脏和鳃，洗净;
2. 鱼背上划棋盘刀，焯水后备用;
3. 油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开;
4. 开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟;
5. 放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘;
6. 锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上，即成。

家常炖草鱼的做法
家常炖草鱼的做法是各种各样，但总体来说在做鱼肉之前都是应该要先将自己购买回来的鱼肉清洗干净，要去除里面的内脏，是绝对不能够去摄入，如果是去吃鱼肉内脏就会让自己的身体堆积很多的毒素，还要注意将鱼肉放入姜片进行腌制，因为刚刚买回来的鱼肉本身都是会带有很浓的腥味。

1将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段。

2葱切段，姜切片。

3将切好的葱，姜，蒜和酱油，料酒，醋，食盐，味精，花椒，加水兑成碗汁。

4炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁。

5锅开后用小火炖25-30分钟，将汤汁收浓即可。

原料：草鱼1条重约600克，豆腐300克，枸杞1克，葱段10克、姜片8克、
盐6克、料酒15克、白糖2克、胡椒粉3克、味精4克、大油80克
制法：
1、草鱼宰杀后洗净，在背部剞一字刀。

豆腐切片，枸杞泡透。

2、锅内加入大油烧热，放入草鱼两面稍煎，加水大火烧开，加入料酒、葱、姜、豆腐片炖15分钟，调入盐、白糖、胡椒粉、
味精，放枸杞即可。

主料：草鱼、北豆腐
辅料：葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
调料：花雕酒
做法：
1、鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段。

2、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。

3、锅中放油烧热，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。

4、放入鱼块，不用翻动，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

5、加入水没过鱼，放入加醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖。

6、转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可。

家常炖草鱼怎么做好吃又简单
草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

对于减肥人士来说，炖草鱼更是一道又能解馋又能补充必要的营养的不二之选。

这么高营养价值的草鱼有什么样的家常做法呢？
草鱼炖豆腐
用料：草鱼1000g，豆腐500g，食盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，料酒适量，香菜适量，胡麻油适量，香菜适量
做法：
1、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。

用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。

再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。

浇适料酒和盐，腌15分钟。

2、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油煎制。

同时丢几片生姜进去(即可去腥，也可以防止沾锅)。

将鱼条下锅(小诀窍：油一定要烧的热一些!再下鱼，鱼块不容易粘锅)。

先大火，后小火，鱼皮煎成酥黄，表面呈金黄色即可。

3、将适量开水倒入锅中。

使汤汁稍微宽一些。

火开大，煮开。

加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜。

放入切成块的嫩豆腐。

4、汤沸后，转文火继续煮30分钟。

待汤汁浓白，豆腐入味，撒上香菜，葱花即可。

清炖鱼的家常做法
做法：
1.准备食材。

鲫鱼请卖家宰杀好；葱从中间破开
2.奖鲫鱼清洗干净（肚子里的黑膜一定要去除干净）在身上划月牙刀，控净水分；肥肉切片；留过一根香菜，其余的打结
3.锅里放入猪肉，小火慢熬
4.猪肉出油，颜色变黄，加白酒、立刻盖锅盖（这个过程要快，不然油会溅到身上十几秒就好）
5.放足量的水（能没过鱼就行）
6.将肉渣夹出弃之
7.将鱼、姜片、葱段、香菜放入
8.放白糖去腥
9.中火煮开，将浮沫撇净，转小火继续煮
10.汤汁浓白了就加盐调味
11.将里面的葱姜和香菜夹出弃之
12.另一根香菜切末
13.将胡椒粉放入提鲜
14.撒香菜，就可以吃了
15.汤汁浓白，肉质鲜嫩
小贴士
无论什么鱼，内部的黑膜必须清洗干净，吃着放心还没有腥味；用肥肉是为了借它的香味，不介意的亲可以不用夹出；煮开后撇净浮沫也是为了汤汁浓白，没有腥味，鲫鱼刺多，吃的时候要小心；汤一次加够水，半途添水会影响最后汤汁的浓白；吃鱼喝汤，美味哦！。