便利店拓展试卷参考
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全家便利店考题苏州新进学员实习考卷1909您的店名: [填空题] *_________________________________您的姓名: [填空题] *_________________________________1. 上班期间可以在卖场玩手机() [单选题] *A、对B、错(正确答案)2. 下班时应主动将随身携带物品给当班人员检查() [单选题] *A、对(正确答案)B、错3. 上班期间可以穿运动裤() [单选题] *A、对B、错(正确答案)4. 出仓库门需喊“欢迎光临”() [单选题] *A、对(正确答案)B、错5. 现金结账注意要点说法错误的是() [单选题] *A、面带微笑,六大用语标准B、尖峰时可不验钞(正确答案)C、不找错钱D、确保钱箱安全6. 代售商品只能使用现金进行支付,代售商品包含() *A.苏州通卡充值(正确答案)B.苏州通卡销售(正确答案)C.新注册集享卡7. 店铺收银注意要点说法错误的是() [单选题] *A、顾客进门立刻喊欢迎光临B、面带微笑服务顾客C、单手递收银条,双手递零钱(正确答案)D、积极推荐适合顾客的商品8. 集享卡的功能有() *A、集享卡消费1元积1分,尊享卡2倍积分(正确答案)B、集享卡、尊享卡积分可在店消费(正确答案)C、集享卡有储值功能,尊享卡无(正确答案)D、集享卡储值金可消费(正确答案)9. 当商品登录错误时需按哪个键进行删除() [单选题] *A、交易取消键B、退货键C、指定更正键(正确答案)D、卡纸重印键10. 后柜台只能在微波炉上方摆放餐巾纸盒,其他一律不可摆放()[单选题] *A、对(正确答案)B、错11. 店铺没有顾客时主动到卖场进行排面整理() [单选题] *A、对(正确答案)B、错12. 关于商品微波加热,说法错误的是() [单选题] *A、主动询问顾客是否需要加热B、桶装泡面需撕开盖子C、不同类商品需分开加热D、一次可微波三件商品(正确答案)13. 盒饭加热后需主动免费提供给顾客的备品有() *A、隔热垫(正确答案)B、马夹袋C、筷子(正确答案)D、纸巾(正确答案)14. 店铺价格牌应按标准陈列在商品的() [单选题] *A、左下角(正确答案)B、左上角C、右下角D、右上角15. OC乳品陈列时,须把生产日期面向顾客陈列,方便顾客挑选() [单选题] *A、对(正确答案)B、错16. 面包适用于集中陈列原则() [单选题] *A、正确(正确答案)B、错误17. 商品正面陈列说法错误的是() [单选题] *A、中文商品名称朝外B、横向陈列商品名称从左往右C、纵向陈列商品名称从上往下D、利乐包饮料的吸管面向顾客(正确答案)18. 低温商品到货后需在()分钟内上架或放至相应库存区[单选题] *A、5分钟B、10分钟(正确答案)C、15分钟D、30分钟19. 关于补货方式说法正确的是() *A、要用购物篮进行补货(正确答案)B、先补欠品(正确答案)C、过期品不得上架(正确答案)D、不得妨碍顾客购物(正确答案)20. 鲜食一配的标签颜色是绿色,二配的标签颜色是蓝色()[单选题] *B、错(正确答案)21. 鲜食二配的下架时间是() [单选题] *A、15:00(正确答案)B、16:00C、23:0022. 哈烧机的贩售时间是() [单选题] *A、4小时(正确答案)B、6小时C、12小时23. 以下FF商品贩售时间为6小时的有() *A、蒸包(正确答案)B、关东煮(正确答案)C、茶叶蛋D、哈烧24. 品保作业中设备温度点检每日几次() [单选题] *A、3次B、4次(正确答案)C、6次D、8次25. 保质期30天内的商品和乳品需每天检查,提前一天下架报废() [单选题] *A、对(正确答案)B、错26. 鲜食和面包需要提前1小时下架报废() [单选题] *A、对(正确答案)B、错27. 货架清洁从上至下,商品上架时需先进先出陈列() [单选题] *A、对(正确答案)28. FF商品必须解冻后才可以制作,解冻时间是() [单选题] *A、6小时B、10小时C、12小时(正确答案)D、24小时29. 关东煮制作时,汤头煮沸后的流程是() [单选题] *A、调至保温状态B、解冻关东煮C、加入串烫好的关东煮(正确答案)30. 当关东煮煮沸后需将“温度旋钮”调至() [单选题] *A、60度B、65度C、70度D、75度(正确答案)31. 以下哪一个关东煮不是冷水冲洗的() [单选题] *A、魔芋丝B、冬笋尖C、虎皮蛋D、兰花干(正确答案)32. 关东煮原味和麻辣的汤头配比为() [单选题] *A、1:1500,1:1500(正确答案)B、1:1000,1:1500C、1:1500,1:400D、1:1400,1:100033. 关东煮咖喱锅的汤头配比为() [单选题] *A、1包料:1500ml开水B、1包料:1000ml开水(正确答案)C、1包料:1600ml开水D、1包料:2000ml开水34. 蒸包机、哈烧机注水口注入的都是过滤水() [单选题] *A、对B、错(正确答案)35. 哈烧类商品解冻好后,直接放进哈烧机加热() [单选题] *A、对B、错(正确答案)36. 哈烧机储水槽每()小时注水一次 [单选题] *A、1小时B、2小时(正确答案)C、3 小时37. 蛋挞解冻8小时后即可制作,无需微波加热() [单选题] *A、正确(正确答案)B、错误38. 制作中杯香草/焦糖拿铁咖啡时,需加入()压杆糖浆 [单选题] *A、1.5压杆(正确答案)B、2压杆C、3压杆39. 制作大杯香草/焦糖拿铁咖啡时,需加入()压杆糖浆 [单选题] * A.1.5压杆B.2压杆(正确答案)C.3压杆40. 制作摩卡咖啡时,巧克力酱需要按2压杆() [单选题] *A、对(正确答案)B、错41. 以下哪种咖啡需要放巧克力酱() [单选题] *A、拿铁B、摩卡(正确答案)C、美式D、卡布奇诺42. 热拿铁咖啡制作需点击2次拿铁咖啡键() [单选题] *A、对B、错(正确答案)43. 冰美式咖啡需要加糖时,需提供给顾客砂糖包() [单选题] *A、对B、错(正确答案)44. 风味拿铁咖啡中的糖浆是在咖啡制作完成后按压到饮品中()[单选题] *A、对B、错(正确答案)45. 地面清洁工具有() *A、扫把、簸箕(正确答案)B、小黄C、拖把、拖地桶(正确答案)D、大黄(正确答案)46. 玻璃清洁工具有() *A、伸缩杆(正确答案)B、环境清洁抹布(正确答案)C、抹水器连毛头(正确答案)D、玻璃刮刀(正确答案)47. 货架清洁的顺序是从下往上() [单选题] *A、对B、错(正确答案)48. 更换垃圾袋需注意() [单选题] *A、可以外漏B、可以外漏1厘米C、不可外漏(正确答案)49. 地板清洁第一步需() [单选题] *A、用扫把扫地(正确答案)B、用大黄除尘C、用拖把拖地50. OC柜存放的商品有乳品、果汁、鲜食() [单选题] *A、对B、错(正确答案)。
便利店拓展试卷1.适合便利店的地理位置条件有哪些?(5个以上)(10分)便利店的地理位置条件的核心是商圈内的客流量。
影响客流量的因素主要有:商圈内的家庭数、企事业单位数;经过商店门口的人流、车流;马路的形状、人行道的形状,商店周围的开阔度等等。
国外成熟便利店的商圈,通常以商店所在点为中心,其半径为300米左右;在中小城市,则半径扩大至500米左右。
每一店铺的目标人口在2600—3000人之间,如以一个家庭3.6人计算,则家庭数在722—833户之间。
适合便利店的立地条件的要点归纳如下:(1)坐落于“生活道路”所谓“牛活道路”是指商店所处的道路不是一条单纯的交通道路,周围应该有—定的住家和单位。
这样可以保证有一定数量的固定顾客。
(2)紧挨车站这里的车站主要指地铁车站。
或者多部公文车汇集、客流量大的公共汽车车站。
紧挨车站可以为商店带来较多的流动顾客。
(3)商圈内有足量的生活人口一般情况下商圈内应保证有3000 人以上的生活人口存在(徒步5—7分钟之内)、这样才能有利于发挥便利店的便利功能。
(4)靠近集聚人的场所能集聚人的场所主要指政府机构、影剧场、警署、医院、学校、游览地等。
它们可以为商店带来大量的客流。
(5)附近有办公楼街有办公楼存在就有客流存在,办公楼内的客流又是以购买力水平比较高的白领为主,他们对便利店往往具有比较旺盛的即时需求。
(6)附近有单身宿舍或单身公寓单身宿舍或单身公寓里的居住者对便利的追求特别明显,这就为便利店的销售带来了极大的机会。
(7)房租应在一天的销售额以下便利店的运转必须建立在低成本的基础之上,房租太高将阻碍便利店的规模扩张。
适宜的月房租最好控制在一天的营业额之内。
(8)竞争者较少商圈内应尽量没有竞争者、因为有了竞争对手将使商店的顾客分流,从而影响到经济效益。
以上便利店的立地条件的8个要点的实质是要最大限度地保证商店的客流里。
2.哪些立地条件不太适合开便利店?(10分)(1)商圈内人口极少便利店不适宜开在商圈内人口不足的地方,如果商圈内人口在1500人以下,此店铺应摈弃(这意味着商店的固定顾客过少,从而会影响到销售额)。
(2)车流的动线很少车流的动线指车辆行走时的移动路线。
如商店所在的位置车流的动线很少,则意味着商店的流动顾客会受影响。
如处在十字路转角处的店铺其车流动线有4条(东、西、南、北4个移动方向的路线),位于双向车道马路的商店有两条动线,而处在单向车道马路的商店则只有一条动线。
(3)在马路上看不到商店这是指商店不是设在沿马路的街上,而是在某一脱离马路的区域内。
其缺陷有二:一是不方便顾客的来店;二是很难招袜流动顾客。
(4)地下店铺设在地厂室的便利店由于不能充分发挥便利店的特殊功能,因此客流会受到影响。
主要缺点是:顾客进出不方便;店铺位置不醒目而难以招徕流动顾客。
(5)要登楼梯的店铺和前者一样、要登楼梯进入商店,会给顾客带来不方便,从而违背了便利店主要提供方便的原则。
(6)不能设店招与灯箱的店铺商店由于受到环境条件的制约不能设立店招或灯箱,意味着商店的醒目与一目了然会大打折扣,而便利店的醒目与一目了然是保证客流的重要手段。
设想在夜晚如果没有明亮的店招如何能让路过者知道这是一家24小时营业的便利店。
(7)不在车站“回归动线”内的店铺所谓“回归动线”是指上车与下车的客流必须经过商店门口的移动路线。
如果商店的位置不在这条移动路线之内、即使商店紧靠车站,也会使来店的客流受到影响。
(8)店铺的形状不规则长方形或是正方形的商场比较适合便利店的经营,如果商场的形状不规则,那么在一个本来营业面积就很小的空间内很难合理地去安排商品的陈列,这就会增加顾客选购商品的时间。
3.连锁门店的商圈层次分类及商圈考察内容(10分)商圈一般被划分为3层,主要商圈(primary zone),次要商圈(secondary zone)和外层商圈(tertiary zone).通常主要商圈是指占门店的总顾客量的60-65%的顾客所在的区域。
次要商圈通常会产生门店20%的销售额,外层商圈属于顾客只是极少光临的区域范围,仅占门店日常销售的10-15%所有区域范围。
对于门店商圈的考察具体的项目很多,日常商圈分析的内容有:1.人口规模和特征:(1)人口的数量和密度(2)年龄分布(3)文化水平(4)职业分布(5)人口变化趋势(6)人均可支配收入(7)消费习惯;2.城市结构,交通,地形;3.商业结构(1)销售动态(2)零售商店的种类和经营方式(3)竞争的饱和度情况的分析。
4.商圈设定分类(10分)商圈以型态不同的分类。
(5分)(1)徒步为主的商圈。
徒步为主的商圈,例如商业区、住宅区等,以店为中心,半径约300米,以走得到且快速方便为主。
(2)车辆动线为主体的商圈,例如交叉路口附近及郊外主干路上,此种商困大多设置于郊外或下斑路线上,有方便的停车空间及良好的视觉效果,可满足流动车辆所需的商品。
2.商圈以区域大小的分类(5分)以区域的大小加以分类,则有下列几种型态。
(1)邻近中心型。
其商困的设定大约在半径200—500米左右,即徒步商圈,此类型商圈分布在每个地区人口较密集的地方或商业集中地。
(2)地区中心型。
其商团的设定一般在半径1千米,人们称之为生活商圈。
(3)大地区中心型。
此为地区中心更广的商圈。
(4)副都市型。
通常指公共汽车路线集结的地方,可以转换车,而形成交通集会地。
(5)都市型。
商圈可涵盖的范围,可能是整个都市的四周,其交通流或人潮流的层面,可能来自四面八方。
5.商圈的特性依通常的习惯常将实地环境分成哪几种?(10分)1.住宅区住宅区内的户数基本上须达10佃户左右,如以1户4人来计算,则人数将达4000人左右。
2.教育区教育区及附近有大、中、小学等学校,其中以私立学校较为理想,因其学生大多比较有钱,消费层次比较高。
当然,也不能忽视补习班,补习班的集中区将更理想。
3.办公区办公区指办公大楼林立的地区,一栋办公大楼内的员工人数可能超过一二干人,尤其办公大楼内的上班族外食比例非常高。
4.商业区商业区指商业行为集中的地方,由于过路客的增加,形成各种商店聚集之处。
5.娱乐区娱乐区指以休闻消费为主的商圈,通常玩乐之后,需要补充体力。
由上述不难发现,住宅区的顾客群较为稳定,而且一般性的消费、业绩也较固定,如再加上交通主动脉的配合,因为增加部分的外来客,将使该区的业绩有上升的可能。
6.商圈实地调查的要点(10分)(1)开店地点周围住户的情形,亦即所谓的居民居住条件,其范围有以下几类。
①住宅的种类:A.单身住宅;B.普通小区住宅(分大、中型);C.它;公寓(分电梯大楼、普通公寓);D.高级住宅区。
以上的住宅种类都适于开设便利店,但贫民区、老人住宅区,则不太适合。
②住户的构成。
便利店的客户群以10—30岁的青壮年为主,单身男女尤其重要。
如以职业类别来看,司机、工厂上班者,蓝领及白领阶层以及服务业人员,都是比较理想的对象。
(2)商团内有助于便利店设立的设施,有下列几种:①中小型企业(内部没有餐厅);②中大型医院;③大学、专科及高中职校;④24小时的大、中型工厂(三班制);⑤消防队、警察局、市政府;⑧公园及广场;⑦车站附近;⑧大型集中住宅区;⑨其他。
(3)商困未来发展的具体考虑如下:①地区内人口及户数的增加;②新设车站的计划;②学校的建设计划;④马路新设、增设及拓宽计划;⑤小区住宅的兴建计划。
(4)商国内的竞争性。
商圈内的竞争性,指的是区城内有大型店、同类店或商业聚集较多时,要先确定是否还有设店的空间。
7.便利店的选址如何评估?(10分)评估对便利店的成败关系很大。
一般而言,评估是开店前必要的工作,以国内而言,大多是靠有经验的人员的经验来论定,因此评估的结果可能各不一样。
不过普遍来说,调查经验丰富的老手,比起刚加入评估作业的新人,其评估的结果的准确度优于后者。
评估过程中,数据化、定量化评价数据,是非常重要的,可将人为干扰的因素减至最低。
下面我们将讨论一下评估作业的方法。
在地点位置详细图中,可了解周围250米内交通、道路、住宅及公共场所的位置关系,进而判断该点的位置是否理想。
方法如下:中心点为欲开的便利店的位置,而3条圆虚线由内而外各代表50米、150米、250米的范围,可将250米内的道路、住宅及公共场所标注在国内,再进行分析与判断。
将车辆动线标示清楚,这时设立地点附近的相关位置,清清楚楚,可以很清楚地判断哪一点比较有利,其车辆的动线是在哪里汇集,广告效果哪一个比较理想,哪里停车较方便等。
最后再把距离内的商圈标注清楚,就可以很清楚地判断该点是否可以设店了。
8.便利店店址选择的原则及所在商圈?(10分)便利店店址选择,是以适应流向情况、人口分布,便利广大顾客购物为原则。
在扩大销售的原则指导下,绝大多数商店都将店址选择在城市繁华中心、人流必经的城市要道和交通枢纽、城市居民住宅区附近以及郊区交通要道、村镇和居民住宅等购货地区。
从而形成了以下四种类型的商群。
(1)城市中央商业区。
全市性的主要大街贯穿其间,云集着许多著名的百货商店和各种专卖商店、豪华的大饭店、影剧院和办公室大楼。
这是全市最主要的、最繁华的商业区,在一些较小城镇,中央商业区是这些城镇阶准一的购物区。
(2)城市交通要道和交通枢纽的商业街。
它是大城市的次要的商业街。
这里所说的交通要道和交通枢纽,包括城市的宜通街道、地下铁道的大中转站等。
这些地点是人流必经之处,在节假日、上下班时间人流如酣;店址选择在这些地点就是为了方便来往人流购物。
(3)城市居民区商业街和边沿区商业中心。
城市居民区商业街的顾客,主要是附近居民,在这些地点设置商店是为方便附近居民就近购买日用杂货、百货等。
边沿区商业中心往往坐落在铁路的重要车站附近,规模较小。
(4)郊区购物中心。
在城市停车困难、交通日益拥挤,环境污染严重的情况下,随着私人汽车大量增加,高速公路的发展,部分城市中的居民迁往郊区,形成效区住宅区,为适应郊区居民的购物需要,不少便利店设到郊区住宅区附近,形成了郊区购物中心。
9.顾客对商品的需求一般可分为三种类型,是哪三种?(10分)(1) 日常生活必需品,这类商品同质性大,选择性不强,同时价格较低,顾客购买频繁,在购买过程中,求方便心理明显,希望以尽可能短的路程,花尽可能少的时间去实现。
所以,经营这类商品的商店应最大限度地接近顾客的居住地区,设在居民区商业街中,辐射范围以半径300米为限,步行在10分钟以内为宜。
(2) 周期性需求的商品。
对这类商品,顾客是定期购买的。
在购买时,都发生了一定的比较,最终才选择出适合自己需要的商品品种。
另外,顾客购买这类商品数量不大,有高度的周期性,经营这类商品的商店选择在商业网点相对集中的地区为宜,如地区性的商业中心成交通枢纽、交通要道的商业圈(3) 耐用消费品及顾客特殊性需求的商品。