完善我国食品检验检测体系的思考

１ 提升 工作人员素质
人才是 第一 资源 ， 食 品 监 管 单 位 工 作 质量如 何 ， 在 很 大 程 度 上 是 由 这 些 人 决 定 的， 为 了加 强 食 品 检验 检 测 能 力 ， 就 需 要 从 为本的原则 ， 完 善 相关 的 人 才政 策 ， 着 重 培 养相应 的人才 。 在 培 养 人 才 的 过 程 中要 逐
民以食 为天 ， 食 品 的 质 量 是 人 们 健 康 研 能 够 成 为 检 验 的 重 要 推 动 力 ， 使 检 验 和 设 的 重 要 性 ， 及时调整文化思维， 注 重文 化
的源泉 ， 只有保障食品的质量 ， 才 能 更 好 地 科 研 形 成 良 性 循 环 。 在 更新 观 念 的 基 础 上 对 于 机 构 发 展 的 重 要 作 用 。 组 织 文 化 不 但
是 一项复杂且 工作量大 的工作 ， 面 对 这 样
增 强 工 作 人 员 的能 力 素 质 着 手 ， 坚 持 以 人 这 个 目的 ， 就 需 要 制 定相 应 的 《 科 研 工 作管
“ 中 国 药检 ” 品牌。 文化作为软实力， 对 中检 院 及 各 级 检验 检测 机 构 而 言 发 挥 着 越 来越
学 术 论 坛
Ｓ Ｃ Ｉ Ｅ Ｎ Ｃ Ｅ ＆Ｔ Ｅ Ｃ Ｈ Ｎ ０ Ｌ ０ ｅ Ｙ ．
皿圆
关 于 加 强 食 品检 验 检 测 能 力的 思考
韩 勇 强
（ 克拉 玛依 市产 品质 量检验所 新 疆 克拉玛依
８ ３ ４ ０ Ｏ ０ ）
摘 要： 随 着人们生 活水平的不 断提 高 ， 食 品监管工作在 当前体现 的 日益明显 ， 为此 ， 就需要 不断加 强食 品检 验检 测能力， 这样 才能推 动我 国食 品行 业的 健康 发展 。 本文主 要对 加 强食 品检验 检 测 能力的措 施进行 了分 析 ， 希 望更好地提 升我 国食 品行业 的 管理 水平 。 关键词 ： 食品 检验检 测能力 加强 措施 中图分类号： Ｆ ２ ０ ３ 文 献标 识码 ： Ａ 文 章编 号 ： １ ６ ７ ２ — ３ ７ ９ １ （ ２ ０ ｌ ３ ） １ ０ （ ｂ ） 一 ０ ２ ４ ５ — ０ ｌ

体 系方 案 ， 在各 类 食 品生 产 场地 及 经营 场地 ， 统 一建 业 机 构检 测 及 政 府 例行 检 测则 充 当 辅 助 角色 。 现 阶 我 国主 要 采取 以政 府强 制 检测 为主 的检 测 方式 ， 立 了食 品检 验检 测 中心 ， 并在年 销售 额超 出两亿 元 的 段 ，
还 有 待 提 农产 品批 发市 场 配套 建立 了农 产 品快 速检 测 仪 器及 食 品 生 产企 业 自身 的食 品安 全 意 识 较 低 ， 专业 技术 人 员 。
高。 甚 至还 有 不 少 食 品生 产 厂 商 为 了 赢得 更 高 的 利
目前 ， 我 国工商 部 门为 了更 好地 实 施市 场食 品安 润 ， 通 过 不正当 的方式来 降低成本 。 据 统计数 据显示 ， 全检 测 工作 ， 配套 了流动 检 测车 辆 、 快 速检 测 仪器 等 我 国百 分之 八 十 的食 品生 产企 业布 局诶 自我检 测 能
国人 民的健康 安 全 ， 并 关系到 整个社 会 的稳定性 和持 本上 实现 了政府 与事业 单。 因此我 们必 须建立 一套 统一 的食 品检 验检 业化 管理 ， 这样极 大程 度地方 便 了经费 的支 出及预 算
测体 系 ， 来 完善 我 国 的食 品检 验市 场 。 为 了进一 步 完 工 作 。 善 我 国食 品检 验检 测体 系 ， 国务 院已经颁 布 了更多法
文围绕我 国食 品检验检 测体 系的现状概 况 、 目前我国食品检测检验 工作 中有 待完善的部分 、 我 国食品检验 检测体 系的完善措 施三 大方面展 开讨论 ， 对 于如 何 完善 我 国食 品检验检 测体 系进 行 了简单的思 考。
关键词： 食 品检 验 检 测 质 量 安 全 共 享 平 台

高。 由于各 检验 机构 的工 作 职责 相 似 ， 件 配 置 雷 同 ， 硬 检
测水 平偏低 ， 验项 目重 复 ， 检 相互之 间缺 乏有 效 的合 作 ， 检
验检 测资源 和检 测信 息不能共 享 ， 造成 检测 资 源严 重 不但 浪 费 ， 加剧 了乱 收 费 现 象 的产 生 。 因此 ， 革 检 测 体 而且 改 制， 整合检 验资 源 ， 分发 挥各检 验检 测机 构 的作 用 ， 立 充 建 健全食 品检验 检测体 系 ， 为 开展食 品放心 工 程 的重要 已成
建设 ， 质监 、 工商 、 生 、 业 、 卫 农 检验 检疫 等部 门都 有 自己的
检验检 测机 构 ， 但检 验检测 机构设 置没 有 统一 规划 ， 之 间缺 乏 有 效 的合 作 ， 至一 些 机 构 只 相互 甚
是低 水平 的复 制 。单 从地 方检验 检测 机构来 看 ， 位 之 间 单
只有一 个标 准 ， 晰 明确 ， 清 有利 于标 准 的 贯彻 执 行 。而我 国受多 年来 计 划 经 济 体 制 的 影 响 ， 些食 品形 成 两套 标 有 准 ， 碳 酸饮料 、 盐 、 油等 均是 两套标 准 。近 年 的黄花 如 食 酱
菜 事件 就是食 品标 准 问题 的一 个 缩影 。针 对 标 准 体 系不
中图分类号 Ｔ２７７ Ｓ ０ ． 文献标识码 Ａ 文章编号 １０ ７ ３ （０ ０ ０ ０ ７— ７ １ ２ １ ）９—２９一 １ ０ Ｏ
１ 食 品检 验检测 的重 要性
随着 经济全 球化 趋势 日益显 著 ， 全球 性食 品安 全 以及 重 大事件 的频繁 发生 ， 引起 了人 们对食 品安全 问题 的广 泛 关 注。食 品安全 不仅影 响消 费者 的身体健 康 ， 而且 也会 给

缝问题分析
在我 国现 行的食 品检测 体系 中存在 许多 弊 端，一些检 测机构重 复设 置，技术水平 较 低 ，检测 的标 准也得 不到统一 ，而大 多数 的 消 费者对食 品安全性 监督工作 的观念是 “ 从 农 田到餐桌 ”的全程 阶段 。这样 的情况 下， 食 品检测体 系结构很 难满足 消费者对食 品质 量 安全检测 的需求 。在我 国，现 行 的食 品检 测 体 系 尚未 真 正 有效 的 得 到 国家 政府 的投 资，直接后 果是食 品检测体 系的检测机 构并 不完善 ，很 多时候 ，检测机 构采 用一种 突击 式抽查 的传 统模 式，这使假 冒伪 劣有 毒有害 的食品发 生概率变 大，并且起 不到长 久有效 的作用。 ２ ． １食品检测方法不完善 很多 的食 品检测 环节存在着 头重脚 轻的 现 象， 即在产 品出厂 后荤 点检 查，而 产品出 厂 前的制作过 程 中的检查并 没有 落 实。主要 的检测对象 是那些经 过正规注册 的或者 是行 内资质深 的品牌企业 或大型超 市等 ，许 多小 作 坊、小 生产 企业 并没有纳入 监管 范围，因 而 检测 的结果总 是偏 于乐观 的，这样 常常误 导消费者。 食品检测 体系是 由生产 加工企业 自检 、 社会 中介检 验机 构接 受委托 检验 以及政 府部 门监督抽 检共 同组成的 。然 而，一 些企业和 社会 中介 的检 验能力还 相对较 弱，这样 就 凸显 出 了政 府 部 门检 验 检测 机 构 的重 要 性 。因此 可以在一些 相关部 门建立各 自的检 测 机构 ，如 ：质监 、工商 、卫生、农业 、商 务、检验检 疫等部 门，这样 可以使其根 据各 自的职责展开相 关的检测。 ２ ． ２检测监督 力度不到位
色 花椒、瘦 肉精 、假 牛 肉、染色馒 头 、学生 奶 中毒 、台湾塑化 剂有 毒食品，到过期面包、 漂 白大米 、面 粉增 白剂 、双氧水 风爪 、避 孕

浅谈食品检验检测体系存在的问题及完善对策食品检验检测体系作为保障食品安全的重要环节，对于食品生产和消费具有至关重要的意义。

随着食品生产和市场需求的不断变化，食品检验检测体系也面临着诸多问题和挑战。

为了确保食品安全，必须及时解决并完善相关的检验检测体系，提高其针对性和有效性。

本文将浅谈食品检验检测体系存在的问题及完善对策，以期为食品安全提供更为有效的保障。

一、问题分析1. 技术水平不足目前食品检验检测技术在我国还存在着一定的滞后性，很多传统的检验方法已经无法满足新的食品制造技术和市场需求。

新兴的食品添加剂、农药残留和环境污染物等新问题的检测方法也尚未完善，导致一些问题无法及时检测出来，从而对食品安全构成了潜在的威胁。

2. 检测手段不全面目前食品检测主要是对农药残留、重金属、添加剂等有害物质进行检测，但是对于真菌毒素、细菌、病毒等微生物污染的检测手段相对滞后，很多情况下都需要进行复杂的实验室检测，对食品安全监管造成一定的困难。

3. 检测标准不统一不同地区、不同部门的食品检验检测标准可能存在差异，导致了食品生产企业在生产和管理过程中可能无法准确把握各种标准的具体要求，从而影响了检测结果的准确性和可比性。

4. 管理体系不完善目前食品检验检测机构的管理体系相对滞后，监管不到位，监测设备与技术推广不足，人员素质不高等问题都制约了食品检验检测体系的完善和提升。

二、完善对策1. 加强技术研发与创新针对目前食品检验检测技术滞后的问题，应加大对食品检验检测技术创新的支持力度，鼓励科研机构和企业加强技术研发，推动新技术的应用和推广。

在新兴污染物及微生物污染的检测方法研究上，可引入国外先进技术，加强国际合作，引进和培养一批高水平的食品检验检测专业人才，从源头上提高食品检验检测的技术水平。

2. 完善检测手段针对目前食品检测手段不全面的问题，应大力发展食品微生物检验技术，提高对真菌毒素、细菌、病毒等微生物污染的检测能力。

还可以加强对食品检验检测装备的更新换代，引进并推广国际先进的检验检测装备，提高检测的准确性和效率。

２ ０ １ ３ 年第０ ５ 期
科技 嚣向导
◇ 科技 论坛◇
完善我国食品检验检测体系的思考
张 锐 （ 嫩江县质量技术 监督检验检测中心 黑龙江
嫩江 １ ６ １ ４ ０ ０ ）
【 摘 要】 本文通过分析 当前我 国食 品检验检 测体 系 在发展 过程中存在 的问题 与不足， 探讨 了解决这些问题 、 完善我 国食 品检验检测体 系
市场上流通的食品质 量的关键 ． 这也是直接关系到消费者身体健康 以 检测能力 及生命安全的 为了进一步加强食 品检验检测体系建设 ． 国务院分别 ２ ． １ ． ３ 建立 健全 食 品检验 检测体 系，地方 各级 人 民政府 特别 是 市、 区１ 人 民政 府要 充分 认识 加强 食 品检 验检 测体 系 建设 的 下达 了多个 文件 ． 来规范食 品市场 ． 督促食 品检验检 测机构加快建设 各 省 （
食 品检验检测体系建设 ， 以确保食 品的健康与安全 。 本文中 ， 笔者结合 重要性 ． 充分履 行职 责 ， 组织 协调 各监 管执 法部 门切 实 将食 品检 验 自身工作体 会 ． 就 目前我 国的食品检验检测 体系现状进行探讨 ． 指出 检测 体系 的建设 作 为加 强食 品管理 的一 项基 础工作 ， 抓 紧抓好， 抓
的措施方法 ． 指 出加强食 品检验检测体 系的建设对于我国经济建设的发展以及保证食 品质量具有关键且 重要的作 用。
【 关键词 】 食品检验检测； 体 系建设； 存在 问题； 加强管理
建立 和完善食 品检验检 测市场 的进入 和退 出制度 ， 推动检测机 近年来 ． 在我 国发 生食品 中毒 的现象 不断见诸报端 ， 引发 了群众 审核． 对于当前食 品检验 检的广泛关注 。而作 为食 品质量检验 的权 威性机 构诚信机制建设 ， 形成开放 、 竞争有序 的检验市场。加快食品检 验检测 加大重点检测项 目的攻关力度 ， 不 断提高我 国检验 构． 国家食 品检验检测机构所建立的检验体系 以及其检验水平是确保 标准体系建设 步伐．

完善我国食品检验检测体系的思考【摘要】食品安全问题一直以来都是备受大家关注的重要问题，这不仅影响着食品市场的正常发展秩序，更重要的是直接关系着广大人民群众的身体健康与生命安危。

为此，加强食品检验力度，提高食品检验水平，完善食品检验检测体系制度就成为了我国食品相关部门工作中的重要内容。

现本文就从分析目前我国现有的食品检验检测体系开始，指出其中所存在的问题，提出完善该体系的办法和措施，以供参考。

【关键词】食品检验检测；体系；制度；监管机制随着食品工艺水平的不断提高，我国的食品市场有了极大的发展，各种各样的食品丰富了人们的生活，也是人们生活水平提高的一种重要标识。

但是由于食品市场的门槛较低，加上市场经济体制的刺激，促使了很多小型食品加工厂或食品小作坊迅速成立，但却并有取得相应的生产许可，其所生产的食品也未经过有关食品检验检测部门的质检就直接流通在市场中。

这也是近年来我国市场有食品中毒事故报道的主要诱因。

为了能够保证人们吃上放心食物，加强食品检验检测体系制度管理已经势在必行，迫在眉睫。

笔者在对当前我国食品检验检测体系中存在的问题进行分析后，提出了一些完善体系的措施建议，希望能够为食品管理部门改革管理模式提供一些参考依据。

1.我国食品检验检测体系的现状和问题通过多年的发展，我国现已建立了以质检、农业、卫生、商务、粮食、科技、轻工、商业、进出口等行业主管部门为主体的食品检验检测体系，具有以国有资产为主、投资主体多元化、成分复杂的特点。

然而尽管食品检验检测体系已经取得了很大的发展与进步，但由于当前化学工业水平的不断提高，食品安全问题也层出不穷，现有的食品检验检测体系远远不能满足食品检验需求。

现有体系存在的主要问题大概有以下几点：1.1食品检验检测体系不完善在当前的食品检验检测体系中，对食品所采取的检测方法方法不科学合理是所有问题中最严重的。

按照正规的检验体系工作流程，食品应当从农田生产到加工再到销售食用，都必须要全程监管。

我国食品检验检测体系现状及应对策略探讨随着我国食品安全问题的不断突出，食品检验检测的重要性日益凸显。

当前，我国食品检验检测体系已经形成了一套比较完善的体系，但仍存在不少问题。

本文将就我国食品检验检测体系现状及应对策略进行探讨。

一、我国食品检验检测体系现状我国的食品检验检测体系主要由国家卫生健康委员会指导，各省级卫生健康委员会负责本地区的检验检测工作。

我国的食品检验检测覆盖面较广，包括食品生产企业、餐饮企业、超市、批发市场、进口食品等多个环节。

并且针对不同的食品，采取了不同的检测标准，形成了完整的检测体系。

在检测方法方面，我国已经建立了多种检测方法，包括化学方法、生物学方法、物理学方法等。

并且在检测仪器方面，我国有着较好的技术储备，不断推出了许多先进的检测设备。

二、我国食品检验检测体系存在的问题1. 端口监管不严格。

当前，我国有很多企业采用虚假的商品信息对消费者进行欺诈，一些不良商家打了马赛克的商标，以假乱真地销售假冒伪劣产品。

2. 威慑制度不完善。

目前我国的法律制度不够完善，法律制度严格与否、处置手段的先进程度高低、监管部门的专业素质等均缺乏更为完备的保障。

3. 食品检测人员素质不一。

目前我国的食品检测人员经验丰富的人数较少，大多数人员缺乏对于有编号的参数依据、设备操作、物料熟知度等少数领域的专业知识而遭受不必要的误诊。

三、应对策略面对我国食品检验检测体系存在的问题，我们应该采取以下措施加以改善：1. 加强监督管理。

不断强化对于各个环节的监管，加强对于不良企业和不合格产品的查处力度。

2. 严格处罚制度。

建立法律制度保障，规范检测人员行为，制定相关惩罚措施，让不良企业和不合格产品付出代价。

3. 培养专业人才。

加强对于食品检测人才的培养和培训，提高专业素养和技能，不断提高食品检测质量。

4. 加强科技创新。

注重科技创新，引进先进的技术和仪器设备，在食品检测方法和技术方面取得更好的进展。

总之，我国的食品检验检测体系虽已形成较为完善的体系，但仍存在一些问题。

食品检验检测行业中存在的问题及对策浅谈赵笑笑摘㊀要:食品安全与人的健康直接相关ꎬ食品检验检测为食品安全提供了有力保障ꎮ为了确保食品安全ꎬ必须严格控制食品检验的质量ꎮ鉴于目前食品检验检测行业仍然在人员㊁设备㊁方法㊁抽样等方面存在许多不足ꎬ市场监督服务必须高度重视食品本身的安全和承检机构是否达标ꎬ以确保在市场上销售食品的质量合格ꎮ检验机构还应通过科学质量管理计划和战略ꎬ查明其自身管理的缺陷ꎬ提高工作能力和技术水平ꎬ坚持公正和严格的工作理念ꎬ积极改进检验室管理制度ꎮ关键词:食品ꎻ检验检测ꎻ问题ꎻ解决方法一㊁食品检验检测存在的问题(一)食品检测技术有待提升目前ꎬ我国食品检验技术仍然处于发展阶段ꎬ需要不断完善与优化ꎬ由于我国食品种类繁多ꎬ对于食品检测技术的需求也在不断增加ꎮ例如ꎬ在开展对食品样品的表面化学成分进行检测ꎬ现阶段适用率较高的检验技术比较少ꎬ也就无法准确识别食品表面的化学成分ꎬ如果食品表面存在有害物质ꎬ即使开展了相关的食品检验ꎬ也无法准确识别这些有害物质ꎬ一旦大量投入到市场中ꎬ会严重危害人们的身体健康ꎮ有些食品在加工的时候ꎬ为了延长食品的保鲜日期ꎬ会加入一些添加剂ꎬ如甲醛㊁漂白粉等ꎬ如果没有相应的食品检验技术ꎬ会难以发现这些添加剂ꎬ一旦这些物质含量超标ꎬ被顾客食入ꎬ会造成严重的食品安全事故ꎮ因此ꎬ不断提升食品检验技术是非常重要的ꎮ(二)食品检验检测体系不完善随着现代经济的不断发展ꎬ人们的生活水平也在逐渐提高ꎬ对食品种类的要求也不断提高ꎬ针对这一需求ꎬ市场上出现的食品花样也越来越多ꎬ这一现象也导致了对食品检验检测的要求越来越高ꎮ但是目前我国食品检验检测体系的发展速度跟不上食品检测需求ꎬ而且不同地区存在多处检查机构ꎬ由于分工不明确ꎬ导致不同的检测机构分工混乱ꎬ有重叠现象ꎮ并且检测机构为了存活ꎬ会出现不良竞争现象ꎮ部分检测机构对食品的检测存在滞后现象ꎬ食品检测频次和时间都达不到标准ꎬ而食品更迭时间极快ꎬ很容易造成食品漏洞ꎮ除此之外ꎬ国内食品检验检测标准并不严格ꎬ对同一种食品存在不同的检测手段ꎬ具有多种标准ꎮ这样的体系导致检测机构无法科学运用手段ꎬ判定食品是否合格ꎻ并且大多数的食品是需要进行多次加工才生产出来ꎬ而检测体系也没有严格要求对每个环节进行要检测ꎬ某个环节出现差错ꎬ都会造成食品安全问题ꎮ(三)缺乏对食品检验检测人员的必要监管市场经济环境下ꎬ一些食品生产厂家为了让自己的食品能够顺利上市销售ꎬ或者通过食品安全检验检测ꎬ往往会利用一些物质利益去诱惑食品检验检测人员ꎮ其中有一些食品检验检测工作人员缺乏责任感和职业操守ꎬ为了一己私利ꎬ将一些不符合安全食用标准的食品划归到了合格的食品行列ꎬ并出具了合格的书面材料ꎮ这种做法是对人民群众生命健康的蔑视ꎬ是一种不负责任的做法ꎮ因此ꎬ应对食品检验检测人员进行必要的监管ꎮ二㊁食品检验检测行业存在的问题的解决方法(一)提高食品检测标准和技术水平向发达国家学习并吸取经验ꎬ并且与我国的实际情况相结合ꎮ对于国际上的食品检技术成果和技术发展要实时关注ꎬ并且在国内也要营造鼓励创新的氛围ꎬ设立专门的机构来专注技术的研发ꎬ培养对应的技术人员ꎬ并且要将技术应用在食品检验中ꎬ从而提高检测技术ꎮ要重点关注食品添加剂的限量标准ꎬ坚决避免超标现象ꎬ同时对违规的化学品和污染物㊁超标的食品添加剂㊁对人体健康有危害的化学品进行严厉的打击ꎮ对目前的检测设备进行升级换代ꎬ积极引用国际上发达的技术检测手段和技术ꎬ并且在全国推行ꎬ各地形成一样的标准ꎬ从而使统一有效的准则建立起来ꎬ提高食品的安全性ꎮ(二)建立健全食品检验体系第一ꎬ完善食品检验机构的管理体系ꎮ食品检验机构是开展食品检验技术研发的主要场所ꎮ随着互联网技术的快速发展ꎬ在食品检验技术研发的过程中ꎬ可以充分利用各项先进的计算机技术ꎬ提升食品检验技术水平ꎬ并且为食品技术研发提供科学化㊁数据化平台ꎮ此外ꎬ对于食品检验机构而言ꎬ相关的操作流程及标准规范必须明确ꎬ这也是食品检验机构管理体系中的重要内容ꎮ例如ꎬ对于食品样品的收集㊁样品的制备㊁送样环节㊁质量检测评估报告等ꎬ都需要严格按照相关规定进行操作ꎬ从而为食品安全管理提供坚实基础ꎮ第二ꎬ制订食品安全预警机制ꎮ不再仅仅单一开展食品检验技术的研发工作ꎬ而是将其运用到各个生产环节中ꎬ形成生产㊁供应㊁销售的闭环系统ꎬ同时重视对食品安全的质量管控ꎬ尽可能降低食品安全事故的发生概率ꎮ(三)加强工作人员职业素养和技术能力在食品检验方面ꎬ检验员的能力对检验结果有很大影响ꎮ因此ꎬ改善食品检验水平的第一步是提高检验员的工作能力ꎮ首先要招聘大量的专业检验员ꎬ并培训一支高质量的检验员队伍ꎮ尤其是在内部技能不足的部门ꎬ改善这种状况的最基本的方法是吸引更多的专业人员ꎬ质量检验小组得到加强ꎬ提高检验能力ꎮ其次ꎬ第三方检验机构应努力培训检验员ꎮ专业检验技术培训可以使工作人员获得最新的检验技术ꎬ并实现理论与实践的完全融合ꎮ在技术培训的同时ꎬ还需加强工作人员的思想道德教育ꎬ监督工作人员通过提高对质量检验工作的重要性㊁责任感和业绩的认识ꎬ更加认真地参与其日常工作ꎮ三㊁结语食品检测是确保食品安全的重要组成部分ꎬ对人类健康以及国家生活和社会稳定非常重要ꎮ我们必须高度重视食品安全和提高食品检测水平ꎮ有关部门和机构需要改进其系统ꎬ提高技术人员的技能ꎬ确定相关的部门行为准则ꎬ创造一个有利于食品检验检测发展的环境ꎬ从而确保食品质量安全ꎬ并为国民健康奠定基础ꎮ参考文献:[１]林明明.关于食品检验检测中存在的问题及应对措施探析[Ｊ].食品安全导刊ꎬ２０１９(３６):５２.[２]范翰文ꎬ马世岷ꎬ宋凤如.浅谈我国食品安全检测面临的问题及解决措施[Ｊ].现代食品ꎬ２０１９ꎬ１０(２０):１４５－１４６. [３]于晓军ꎬ刘飞飞.食品检验检测中存在的问题及应对措施探析[Ｊ].食品安全导刊ꎬ２０１８(３３):１２４.作者简介:赵笑笑ꎬ泰安市质量监督检验所ꎮ６３。

食品安全检测现存问题及对策建议
一、引言
随着科技的发展和人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到人们的关注。

食品安全检测是保障食品安全的重要环节，但是目前我国在食品安全检测方面还存在一些问题，需要我们去研究并提出有效的解决策略。

二、食品安全检测现存问题
1. 检测技术落后：虽然我国在食品安全检测方面投入了大量的资金和人力，但是由于检测技术的落后，导致检测结果的准确性受到影响。

2. 法规制度不健全：我国在食品安全检测方面的法规制度还不完善，对于一些新的食品安全问题缺乏相应的法律法规进行规范。

3. 监管力度不够：目前我国的食品安全监管主要依靠政府部门，而社会公众和媒体等第三方力量的参与度还不够。

4. 人员素质不高：食品安全检测工作需要有专业的知识和技术，但是目前我国在这方面的人才储备还不够，很多工作人员的专业素质不高。

三、对策建议
1. 提升检测技术：政府应该加大对食品安全检测技术的研发投入，引进先进的检测设备和技术，提升检测的准确性和效率。

2. 完善法规制度：政府应该根据实际情况及时修订和完善食品安全检测的相关法规制度，确保所有的食品安全问题都能够得到有效的规范。

3. 加大监管力度：政府应该加强对食品安全检测工作的监管，同时鼓励社会公众和媒体等第三方力量参与到食品安全监管中来。

4. 培养专业人才：政府和相关机构应该加大人才培养力度，提供更多的学习和培训机会，提升食品安全检测人员的专业素质。

四、结论
食品安全检测是一项重要的工作，关系到广大人民群众的生命安全。

我们应该正视存在的问题，采取有效的对策，不断提升我国的食品安全检测水平，为保障食品安全做出更大的贡献。

食品检验检测的质量控制及细节问题分析食品检验检测是保障食品安全的重要环节，其质量控制和细节问题对于食品安全具有重要意义。

本文将从食品检验检测的质量控制方面展开分析，并针对其中的细节问题进行探讨。

一、质量控制1.合理设置检测标准：食品检验检测的质量控制首先需要合理设置检测标准。

合理的检测标准是基于国家相关法律法规以及国际标准，可以有效保障食品的安全和质量。

2.严格控制检测方法：检测方法的选择和制定是保证检验检测质量的重要环节。

需要根据检测对象的特点和要求，选择合适的检测方法，并严格按照标准操作流程进行检测，确保结果的准确性和可靠性。

3.规范化的设备和环境：食品检验检测的设备和环境应该符合国家相关法规和标准要求，且定期进行维护和校准。

对检测环境和操作人员也需要进行严格的管理和培训，以确保检测结果的准确性和可靠性。

4.建立健全的质量管理体系：建立健全的质量管理体系是食品检验检测质量控制的基础。

需要确保所有的检测流程和记录都得到严格的管理和控制，以确保检测结果的真实性和可追溯性。

二、细节问题分析1.样品采集：样品采集是检测结果准确性的基础，如果样品采集不当，即使后续的检测操作再标准，也难以得到可靠的结果。

在样品采集过程中需要注意选择合适的采样点和采样方法，并确保采样工具和容器的清洁和无污染。

2.标本处理：在食品检验检测的过程中，样品的处理过程也是非常关键的环节。

需要确保样品在采集之后尽快送到检测机构进行检测，并使用合适的方法进行标本的处理和保存，以免造成样品的变质和污染。

3.操作规范：在检测过程中，操作人员需要严格按照标准的操作流程进行操作，并注意操作过程中的细节问题，如试剂的配制、仪器的校准和样品的处理等，确保检测结果的准确性和可靠性。

4.数据记录和分析：在检测结果出来之后，需要对结果进行及时的记录和分析。

记录需要详实而准确，以便日后追溯和分析。

对结果的分析也需要仔细和全面，以确保结果的科学性和可信度。

浅谈食品检验检测体系存在的问题及完善对策
食品检验检测是保障食品安全的重要环节，但目前存在不少问题需要解决。

食品检验检测体系在政策法规和标准方面存在缺陷。

当前，食品安全方面的政策法规不够完善，相关标准也不够严格，使得食品检验检测工作难以有力推进。

食品检验检测机构的能力建设存在问题。

虽然我国有许多食品检验检测机构，但不少地区的检测能力仍然薄弱，不能满足食品市场的需求。

一些机构缺乏独立性，容易产生利益冲突，影响检测结果的客观性和准确性。

食品检验检测体系的监督和管理有待加强。

监督部门对食品检验检测机构的监管力度不够，导致一些机构存在违规行为，甚至出现了一些不合格检测结果的情况。

食品检验检测结果的公开透明度有待提高，不利于消费者了解食品安全情况和进行选择。

针对以上问题，完善食品检验检测体系需要采取一系列对策。

加强政策法规和标准的制定。

政府应加大力度加强食品安全方面的立法工作，并加强对标准的修订和落实。

要加强对检验检测方法的研究和推广，提高检测的准确性和可靠性。

加强食品安全宣传和教育。

政府要加大对食品安全宣传和教育的力度，增加公众对食品安全的关注和认识。

要加强对从业人员的培训和引导，提高其食品安全意识和专业素养。

完善食品检验检测体系是保障食品安全的关键一环。

只有通过加强政策法规、加强机构能力建设、加强监督管理和加强宣传教育，才能建立一个有效的食品检验检测体系，提高食品安全水平。

对我国食品检验检测体系的现状及对策分析摘要：食品检验检测是依据国家相关法律法规，对食品的卫生、质量安全进行系统的检测与评价，在食品质量安全评价、市场监管和产品贸易等方面，担负重要的技术支撑职责，对保证食品质量安全、提高食品生产水平都具有重要的保障作用。

它在市场监管与食品进出口贸易方面起着非常重要的技术鉴定作用。

本文主要结合我国目前食品检测现状进行分析，探讨其体现中的不足并提出对策，以期对健全食品检验检测体系有有所裨益。

关键词：食品检验检测；体系；现状；对策1、食品检验检测的重要性随着经济全球化趋势日益显著，以及全球性食品安全重大事件的频繁发生，引起了人们对食品安全问题的广泛关注。

食品安全不仅影响消费者的身体健康，而且也会给社会带来巨大的经济负担。

食品检验检测对于保障食品安全、促进食品生产水平都起着极其重要的作用。

构建以食品安全为主的规范统一的国家食品检验检测体系。

对保障食品安全促进国际相关产品贸易经济发展和国家社会的稳定有着重要的现实意义。

因此，改革检测体制，整合检验资源，充分发挥各检验检测机构的作用，建立健全食品检验检测体系，已成为开展食品放心工程的重要课题。

2、目前食品检验检测体系的现状分析我国食品检验检测体系仍有不完善的地方，主要体现在以下几个方面。

(1)食品检测的方式不健全，存在一定的不合理性。

从对食品监管的角度来说，比较有效的制度便是对食品安全建立例行的监测制度，这种制度也可以理解为对食品安全实施“从农田到餐桌”的全过程监管。

然而，对于我国目前的食品监测体系来说，这方面相关的投入还比较有限，仍然没有建立起完善的食品质量检验监测体系。

(2)食品安全检测技术手段相对落后食品检验检测技术水平不高，从较早的“二英”和近来的“三聚氰胺”事件来看，充分暴露了我国食品检测技术还急待提高，如检测方法不多，多残留检测方法还较少。

快速筛选的检测技术不够成熟，缺乏超痕量分析等高技术检测手段，样品前处理技术过于传统等等。

浅谈食品检验检测体系存在的问题及完善对策
食品安全一直是人们关注的重点，而食品检验检测体系作为保障食品安全的重要措施
也十分重要。

然而，在实践中，我们也发现食品检验检测体系存在各种问题，这些问题需
及时加以解决完善，以更好地保障食品安全。

1. 检测项目单一：目前国内食品检测主要关注重金属、农药、兽药、添加剂等少数
限定项，而忽略了众多可能的危害因素。

2. 检验方法不够科学：检验方法的科学性是保障食品安全的基础，但目前国内很多
方法缺乏科学性，无法真正评估食品的安全性。

3. 检测质量参差不齐：目前国内食品检测行业参与者众多，但检测质量却参差不齐，存在很大的地区差异性以及个体差异性。

4. 检测设施、设备条件欠缺：一些地区的检测设施、设备条件不理想，影响着检测
的准确性和可靠性，从而影响着食品安全的保障。

1. 扩大检测项目范围：应加强对新兴危害因素的研究，增加可能危害因素的检测项目，以保障食品的全面安全。

2. 改进检验方法体系：应加强科学化研究，推广并计划开发更加科学、准确、快捷、经济的检验方法。

3. 规范检测行业：对于检验机构和技术人员要严格规范管理，加强培训和考核，并
对其进行监督和质量控制，实现整体性提升。

4. 提升检测设备条件：应加速行业结构调整，鼓励发展大型检测机构，全面提升检
测仪器设备的水平，发展先进科技，以更好地提升检测质量和效率，保障食品安全。

总之，保障食品安全关系到千家万户的健康生活问题，食品检验检测体系作为保障措
施必须不断完善，以提升检测质量和效率，保障食品安全、维护公众健康。

浅谈食品检验检测体系存在的问题及完善对策随着人们对食品安全的关注逐渐升温，食品检验检测体系也逐渐成为了一个备受关注的领域。

当前，我国食品检验检测体系存在不少问题，这些问题对于食品安全的保障以及健康发展产生了较大的负面影响。

下面我将探讨食品检验检测体系存在的问题以及完善对策。

一、存在的问题1. 检验标准不够严格食品检验检测的标准直接关系到食品质量和安全。

目前我国食品检验标准相对较为宽松，而生产企业要遵守的标准也并非严格要求，从而导致了食品质量不稳定，安全问题频发的现象。

2. 现有技术设备落后食品检测需要使用先进的技术设备，而这些设备需要耗费大量的资金。

但是，我国现有的技术设备却相对比较落后，不仅不能深度满足检测需要，而且影响了检测的精度和准确性。

3. 检测机构之间相互配合不足在食品检测过程中，不同的检测机构之间相互协作起到了至关重要的作用，然而，目前两者之间的配合不够密切，沟通不够及时，容易出现漏洞，影响检测结果。

4. 检测质量控制水平不足食品检验检测质量的控制不仅仅与检测技术设备的质量有关，而且还与人员的专业技能有关。

现阶段，我国的检验检测人员总体教育水平不高，专业技能水平不足，导致了检测的准确性不足及其他质量方面的问题。

二、完善对策为解决上述存在的问题，我们需要采取以下策略：1. 完善检测标准加强与国际接轨，逐步提高检测标准，开展新技术新方法标准的研究开发，同时提高行政法规的实施力度，加大对食品工作人员的监管力度，保证食品生产企业遵守检测标准。

2. 加大资金投入加强对检测技术设备的研究和更新，逐步引进先进检测技术，提高检测设备的质量和精度。

增加资金投入，并引导科研机构和企业合作研发优秀的技术设备，力争使用国际先进技术搭配本土创新控制企业。

3. 加强机构之间的协调与合作建立食品检测质量保障标准化体系，加强各检测机构之间的配合，提高沟通效率和信息共享，加强食品检测技术的培训，保证检测技术的专业与先进性。

关于加强食品检验检测能力的思考摘要：时代的发展给人们带来了生活质量与水平的提高，人们开始越来越关注食品的安全与健康，在食品安全问题频发的今天，务必要加强食品的安全检验检测能力。

关键词：生活质量；食品；安全；问题；检测随着社会的进步，人们对于自身的健康与保健意识也越来越强，人们对于食品也由数量要求向质量要求转变，在媒体的透明度与社会开放性不断提高的背景之下，食品质量问题的频频曝光导致了人们对于食品安全的信任度大为降低，人们对于解决食品安全问题、加强食品安全监测与监督的愿望也越来越强烈。

一、加强食品检验检测能力必要性食品作为人们赖以生存的生活必需品，是关乎着社会治安稳定与人们身心健康的基石，是构建和谐健全社会的必要保障，在我国综合国力日益增强的今天，对于人们的身心健康发展，现有的“小康型”已经完全取代过去的“温饱型”，人们对于食品的认识和研究程度也在不断加深，特别是针对如雨后春笋般出现的新技术、新产品、新工艺使得食品中潜在的影响健康的不确定因素可能越来越多，工厂化进程的加快一方面给人们带来了快捷、便利的生活保障，同时也增加了食品的安全风险，食品安全作为一项基本的生理与心理需求，已经得到社会各界人士的广泛关注。

食品检验检测系统是基于一定的高科技技术与化学、物理等专业知识上形成的对食品进行全面分析和检验的一种手段，例如原子吸收、氨基酸测序仪、pcr、气象色谱等等，这种系统是保证食品安全、为人们提供健康食品的保护伞，在当下各类食品问题泛滥的环境下，健全严格的食品安全检验检测体系能够最大化降低食品安全风险，对于维护人们的健康权益、保障人们身心健康发展、维护社会稳定和谐提供不可或缺的保障。

因此，安全有效的检测体系的实施是必要而且迫切的。

二、国内食品环境的现状分析据新华网报道：“广州5月份检出120多吨含有甲醛的白菜，部分地区部分蔬菜商贩使用甲醛溶液喷洒白菜进行保鲜的现象已出现了三、四年”，而据相关媒体报道“酒鬼酒塑化剂超标260%”，酒鬼酒因塑化剂引发的安全问题人们已经不是鲜有耳闻，例如2008年三鹿奶粉的三聚氰胺事件、2005年红心鸭蛋的苏丹红事件、“瘦肉精”、“工业辣椒精”、2012年的老酸奶工业明胶事件、2012年修正药业等9家药厂13个批次药品所用胶囊重金属铬含量超标等，这些事件的发生使得人们对于食品安全产生了巨大的怀疑与心理阴影，而因为食品生产所带来的负面效应已经越来越显著，例如海产品中的重金属、肉制品中的激素、蔬菜中过多的农药，不仅给人们的身体造成了巨大的伤害，有的已经威胁到人们的生命安全，同时也为环境和生态的稳定带来了巨大的压力与影响。

浅谈食品检验检测体系存在的问题及完善对策随着人们对食品安全越来越关注，食品检验检测体系的重要性也越来越突出。

然而，目前我国的食品检验检测体系仍然存在着一些问题，主要体现在以下几个方面。

一、检测标准不完善目前我国的检测标准尚不完善，部分检测项目缺乏相应的检测方法和标准，或者标准不够严格，难以保证检测结果的准确性和可靠性。

此外，一些食品添加剂、农药残留等有害物质的限量标准也存在着严重的滞后性，导致很难保证食品的安全性。

二、检测设备陈旧、技术水平不高目前我国的检测设备和技术水平还不能完全满足各项检测需求，不能保证检测结果的准确性和可靠性。

另外，由于设备陈旧，维护和保养不及时，也容易引发故障，进而影响检测的精度和效率。

三、检测人员不足、专业水平不高在我国，食品检验检测人员的数量、专业水平还存在着较大的差距。

目前，大部分检测机构招聘的人员主要以本科文凭为主，研究生、博士等高学历人才相对较少，难以满足食品检验检测的高质量需求。

另外，由于不同食品的检测方法和标准不同，需要各类检测人员具备相应的专业技能和经验，这也给招聘和培养检测人才带来了较大的难度。

针对上述问题，我们可以通过以下措施来完善食品检验检测体系：目前我国的检测标准需要进一步完善，尤其是针对一些新兴的食品添加剂、农药残留等有害物质的检测标准需要加强研究和制定，使得限量标准更为严格和科学合理。

通过引进一些新的检测设备和技术，能够更好地满足不同食品检测的需要，同时需要加强保养和维护工作，确保检测设备的稳定性和精度。

三、加强人才培养和引进针对食品检验检测人才的瓶颈问题，可开展相关培训和研修活动，同时还可考虑吸引海外专业人才到国内工作，以提高整个食品检验检测团队的专业水平。

最后，完善食品检验检测体系是一个长期、复杂的过程，需要全社会的共同努力。

只有通过不断完善体系，提高检测标准和技术水平，并加强人才培养和引进，才能更好地保障民众的饮食安全。