第三单元生物圈中的人第一章人的生活需要营养第一节食物中的营养成分第1课时食物中的营养成分教材分析古语说“民以食为天”，高度概括了人类与食物的依存关系。
食物对人的生存起着至关重要的作用，是人类赖以生存的物质基础。
每种食物都含有多种营养成分，但又侧重不同的营养成分，所以膳食构成不仅对人体的生长发育,体质强弱,工作和学习效能以及延年益寿等产生重要影响,而且也与某些慢性疾病的发生有密切的关系。
在学习“食物的营养成分”一节的过程中，教师应帮助学生认识到吃饭不仅要吃饱，还要吃得有营养，形成不挑食、不偏食，食物多样化的饮食理念。
还应使学生认识到人类的食物来自生物圈的其它生物，人类与生物圈是一个不可分割的整体，人类对生物圈的索取应保持生物圈的可持续发展。
教学目标知识目标1．说出人体需要的主要营养物质。
知道糖类、蛋白质和脂肪三种营养物质的作用及食物来源。
2．说出无机盐和水的作用及举例说明无机盐的来源和缺乏症。
能力目标1．培养学生搜集和处理信息，交流与合作的能力，分析与推理的能力。
2．培养学生自我保健能力。
情感态度价值观目标1．培养学生关注食物中的营养成分的意识，认识食物多样化的重要意义；认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物,人类与生物圈应和谐发展。
2．培养学生的团队协作精神和正确的科学态度。
教学重点和难点：举例说明人体需要的营养物质。
教学准备1.教师准备：搜集各种食物的图片，相关疾病简介，制作多媒体课件；准备多种食物的营养成分表，印发给学生。
2.学生准备：⑴常吃的食品的包装袋或包装盒；⑵通过互联网或图书查阅等途径搜集有关人体健康所需要的无机盐及其食物来源和主要缺乏症。
⑶调查麦当劳或肯德基食品的种类和特点。
教学程序一、创设情景1.运行课件，呈现中国八大名菜红煨鱼翅、冰糖湘莲等美味的食品图片并配中国古典音乐。
2.提出问题：我国的美食文化丰厚久远，以它独特的色、香、味、形，享誉世界。
俄罗斯人将它列入“天堂生活”的标准，曰“美国的收入，中国的烹调，英国的住宅”。
俄罗斯人对中餐的高度评价，同学们有何感想？以此培养学生的民族自尊心，对学生渗透爱国主义教育。
3.教师总结提高并引出课题：中餐的世界地位足以让每一个中国人感到骄傲，同时它也表明：社会的进步，人们对饮食有了更高的要求：不仅吃饱，还要吃得有营养，在餐饮中享受美，获得健康。
那么如何让我们吃得更健康？现在就让我们从“食物中的营养成分”寻求答案。
二、生活探究1.学生分组活动。
⑴学生四人一组，选取二份搜集来的食品包装袋或包装盒上的说明和两种蔬菜、水果或粮食，将它们各自的营养成分和含量填写到课本的表格。
提示：蔬菜、水果或粮食可对照“食物营养成分表”，查找它们的营养成分及含量。
教师巡视、指导，做学生学习的指导者、学习活动的参与者。
⑵提出问题，学生交流：①根据表格，说出自己从食物中获得了哪些营养成分？其中较多的是什么营养成分？在“说明”中的各种组分，你认为有无对人体健康不利的成分？组织学生交流汇报，并据情引导纠正，以明确：食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、水分、无机盐和维生素，但各种成分在不同的食物中含量不同。
经过加工的食品，往往有很多添加剂，多食对人体健康不利。
②动漫世界：对如下说法，进行动漫创意，制作成flash动画，呈现给学生。
“吃饭不要和自己过不去，想吃什么就吃什么！吃不了，反正是自己花钱买的，想扔就扔，谁也管不着！”组织学生根据“食物营养成分表”对各类食物进行比较（如谷类、豆类、肉类、乳类、蛋类、硬果类等），说明自己观点。
2.学生交流汇报后总结：谷类和根茎类等食物含有丰富的糖类；瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物含丰富的蛋白质，蛋黄、花生、豆类、硬果等食物含丰富的脂肪。
偏食易造成营养失衡，食物应多样化。
并适时向学生渗透：“每天一杯牛奶,强壮一个民族”的生活方式。
引用古诗“锄禾日当午，汗滴禾下土。
谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。
”使学生认识“一箪食一豆羹，当思来处不易！”人的食物来自生物圈的其它生物，生物圈的生产能力有限度，人类的浪费会增加人类对自然的索取，不利于保持自然的可持续发展。
利用上述过程，使学生懂得不挑食不偏食，节约反浪费，多食天然食品的科学道理，认识到获得知识的途径除了课本，还可通过其它途径，知识无处不在，生活就是科学；通过活动培养学生合作，比较和分析能力与读图和表达能力。
三、思维竞技出示问题，组织学生小组内交流，汇报，师生总结糖类、脂肪和蛋白质等“三大营养物质”及水和无机盐对人体的作用：1.北方人以馒头为主食，南方人以米饭为主食。
一个健康的成年男子，如体重为65公斤，他体内的糖类仅约为1公斤；开运动会时，很多同学为在长跑中发挥更好，总是赛前吃些糖或巧克力。
这说明了什么？学生汇报后总结：糖类参与人体的构成，它能分解为人体提供能量，是人体主要的供能物质。
2.感冒时，人往往厌食，几天不思饭食，体重明显下降。
你认为主要消耗了人体内什么物质？这种物质被消耗有何意义？学生汇报后总结：脂肪参与人体构成，它作为一种备用能源物质贮存在人体，分解后释放能量。
3.2004年，我国在多个地区发生“大头娃娃”事件，患儿生长迟缓，脑袋大，四肢小，并可能成年后智力低下。
而导致这种病的罪魁祸首就是“劣质奶粉”！经查，劣质奶粉主要成分是糖类，蛋白质含量少于2、9%。
请你分析“大头娃娃”的病因。
并谈谈你对此事件的看法。
⑴学生交流汇报，教师据情纠正和补充，再引用美国当代著名营养学家安德尔·戴维丝博士在《吃的科学观》一书中写下的一句话：“摄取充足的蛋白质，会使你年轻美丽、精力充沛、耐力持久，生命充满健康的阳光。
”以给学生留下深刻的印象。
再总结：蛋白质是人类在漫长的生命长河中赖以生存的物质基础。
它参与人体构成，是构成人体的基本物质，是人体生长发育，组织更新，生命活动的调节等的物质基础。
婴幼儿、青少年应多食蛋白质。
并由学生说出含蛋白质较多的食物，以使学生在日常饮食中适当食用这些食物。
再引导学生分析生产和出售劣质奶粉的社会危害性及如何打击不法商贩，请学生提出建议。
以培养学生关注社会，做出决策的意识和能力。
⑵资料天地：出示资料，向学生介绍有关糖类、脂肪和蛋白质的种类及组成。
使学生了解这三种有机物，为学生下一步学习它们的化学消化过程打下基础。
并进行知识小结：糖类、脂肪和蛋白质被誉为人体“三大营养物质”，它们既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。
4.夏日炎炎，同学们进行体育运动，总是大汗淋漓，适时喝点淡盐水，有利身体健康。
你知道其中的原因么？由学生的汇报总结：水和无机盐对人体有重要作用。
⑴先让学生谈谈水对人体的作用，教师据情进行纠正和补充。
⑵组织学生举例说明无机盐对人体的重要作用并说出该种无机盐的食物来源和缺乏症。
教师根据学生的叙述，适时出示佝偻病、地方性甲状腺肿等患者图片和健康骨和骨质疏松症患者的骨的显微照片配合学生的讲述，及出示相关资料进行纠正或补充。
使学生了解钙、铁、锌、碘等无机盐对人体的作用、食物来源及缺乏症，以增强学生的自我保健能力。
四、小结升华与应用提高：组织学生开展辩论会，在辩论中促进学生对知识进行总结和应用，提升学生认识。
１.出示辩题：中国传统饮食历史悠久、营养合理，而麦当劳，肯德基等洋快餐来势迅猛、充满诱惑。
有的人认为吃洋快餐好，有的人认为洋快餐不如吃中国传统饭菜，许多人迷失了方向，不知该何去何从，同学们观点如何？２.确定正方和反方，组织学生在组内交流后，展开辩论。
３.先组织学生对辩论进行评价，然后出示专家建议：使学生明确“洋快餐”优缺点，知道如何选择“洋快餐”食品种类及少食为益。
学生通过辩论中思维的碰撞，引发认识冲突，促使学生利用本课所学及课下调查所得，认识到“洋快餐”的优点与缺点，结合“专家建议”，获得对“洋快餐”的正确认识。
在此过程中培养学生从实际出发，全面看问题的能力，并使学生真正认识到：饮食不能仅靠个人喜好，而更应注重营养是否均衡，是否对健康有利，提高学生的自我保健能力和意识。
五、推荐作业：1.人们的饮食往往过分重视个人喜恶，而存在一些不容忽视的问题。
请同学们根据所学，分析自己家庭饮食存在哪些不利于身体健康的误区？列出后和爸爸妈妈交流进行调整。
通过本活动设计，旨在倡导学生主动参与、善于思考，培养学生关注生活、关注健康的能力，分析和解决问题的能力以及表达与交流，做出决策的能力。
并以此作为课堂的延伸。
2.通过互联网、查阅图书或咨询等途径，搜集有关维生素与人体健康的知识。
教学设计说明1．教学从“知识、能力和情感态度价值观”三维角度设计教学目标，体现新课改理念，促进学生在学习过程中发展能力，学会求知，学会生存，增强自我保健意识和能力。
本节课通过让学生搜集食品包装的说明，调查“洋快餐”的食品种类和特点，真正让学生体验知识无处不在，知识的获得是多途径的；以知识为载体，通过“任务驱动”使学生利用感性知识来获得理性知识，培养学生的合作学习与探究的能力。
教学过程以学生为中心，注重学生的学习过程的体验、情感发展，还特别注重了与现实生活相结合，力求将三维目标有机结合，落到实处。
2．教学贴进学生生活，从生活中寻找课程资源，使学生意识到生物知识源于生活，现实生活处处皆学问，是我们生物课堂学习取之不竭的源泉。
学生课下收集信息，充盈头脑，课堂上展露头角，一显风采，充分体现学生的主体作用，课堂是学生获得自信的舞台，激发学生热爱生物学的情感。
整节课中，力图每个学生积极参与，互相配合，主动交流。
3．教学活动注重学生学习方式的设计，以“学”定“教”。
生物新课程标准大力提倡“自主、合作、探究”的学习方式，充分尊重学生的主体地位，激发学生的主动创造性及协作精神。
使学生的学习更主动。
本节课上最大限度地减少了教师的讲授，教师提供给学生的是学生从课本中无法获得的知识，以满足学生自主发展的需要；尽可能地做到学生在“活动”中学习，加强问题设计的生活化，生动化，思维化，使学生在“主动”中发展，在“合作”中增智，在“探究”中创新。
学法设计，本着“五让”原则：只要学生能学会的，就让学生自己去学；只要学生能动手的，就让学生自己去动手；只要学生能思考的，就让学生去思考；只要学生能讨论的，就让学生去讨论；只要学生自己能得出结论的，就让学生自己去得出结论。
教学反思1．本节课注重了学生知识的获得途径。
在教学中遵循学生的认识规律，从学生的感性世界中挖掘教学资源，采用“任务驱动”的教学模式，选取贴近学生的生活的现象，化抽象为具体，充分利用学生的生活经验和已有知识，通过学生对信息的整合与分析来获得知识。
引而发，发而再引，通过适当的补充，使学生获得知识。
教师不是以权威者的身份出现，而是整个教学过程的组织者、合作者、参与者、引导者，与学生一起学习。
2．注重了学生在表达中思维，在思维中发展的设计。
