无公害食用菌高产栽培技术分析

食用菌栽培中的无公害种植技术食用菌是一种营养丰富且具有医疗价值的食材，它们不仅可以增添菜肴的口感和味道，还有助于增强人体免疫力和调节肠道功能。

然而，市场上常见的食用菌中常常含有农药、重金属等有害物质，因此如何实现无公害种植技术成为现代农业发展的关键。

本文将介绍一些无公害种植技术，以期提高食用菌的质量和安全性。

一、选择良种及基质无公害食用菌种植的第一步是选择良种。

优质的菌种能够提高食用菌的生长速度和产量，并且更具营养价值。

传统混合菌种往往容易受到病虫害的侵袭，因此有机菌种或无公害菌种成为了更好的选择。

此外，基质的选择也十分重要。

常用的基质有木屑、稻草、玉米秸秆等，它们需要事先进行消毒处理，以杀死潜在的病菌和杂草种子，从而确保无公害种植的效果。

二、无土种植技术传统的食用菌种植技术往往需要种植在土壤中，而无土种植技术则能够减少食用菌与有害物质的接触。

无土种植技术主要采用菌包培养法，即将菌种与培养基混合在一起，装在合适的容器中，不需要额外的土壤作为基质。

这种技术不仅减少了污染源，还方便了生产和管理。

三、控制病虫害的无公害方法无公害种植的核心在于控制病虫害，而传统的农药处理显然无法满足无公害种植的要求。

有机农药和生物防治成为了无公害种植的重要手段。

有机农药主要由天然植物提取而成，具有较低的毒性和较短的残留期，能够有效地防治食用菌病虫害。

生物防治则是利用一些天敌昆虫或真菌来控制害虫的繁殖。

这种方法不仅能够达到良好的防治效果，还能保持环境的均衡。

四、科学管理和定期检测无公害食用菌种植过程中，科学管理和定期检测不可或缺。

科学管理包括控制温湿度、采光条件、通风等，以创造适合食用菌生长的环境。

定期检测则是通过对种植菌包或菌床的采样检测，确保菌种的纯度和无公害性。

只有在科学管理和定期检测的基础上，才能保证无公害食用菌的质量和安全性。

综上所述，无公害种植技术在食用菌栽培中起到了关键的作用。

通过选择良种和基质、采用无土种植技术、控制病虫害的无公害方法以及科学管理和定期检测，我们可以生产出更加安全、健康的食用菌产品，满足人们对美味和健康的需求。

生产环境无公害菌种厂、培养室、菇房或菇棚都应建在地势高，排灌方便，周边无工厂污染或垃圾场，远离畜禽舍、饲料库和厕所的地方。

原料无公害栽培食用菌的各种原料，如棉子壳、秸秆、木屑、麸皮等应干燥、无霉变和虫蛀，也不能被污染或混入其他污染物。

应用的化学药品如石膏、碳酸钙、尿素等应纯净，不能使用假冒伪劣产品。

培养料处理一、培养料要高温发酵 栽培双孢菇、姬松茸、鸡腿菇等的培养料需进行高温发酵。

高温发酵有一次发酵法和二次发酵法两种。

为确保培养料的质量和提高食用菌产量，以采用二次发酵法为佳。

二次发酵法是将培养料在室外堆积发酵，当堆内温度升至65℃时进行翻堆，发酵时间为12～15天，需翻堆3次，这一阶段叫前发酵。

然后将经前发酵的培养料移入菇房，堆在床架上，关闭菇房门窗，用蒸汽或煤火增温，使菇房内温度在2～6小时升至62℃，并保持5～8小时，随后将温度降至50℃，再维持4～7天，此阶段叫后发酵。

二、培养料要高温灭菌 许多食用菌培养料须经高温灭菌才能栽培成功，如香菇、白灵菇、黄背木耳等。

而培养料的高温灭菌又分常压灭菌和高压灭菌两种。

常压灭菌就是将培养料放入蒸锅内，当锅内温度达到100℃时，保持12～16小时，利用高温达到灭菌目的；高压灭菌是将装好袋的培养料叠放在高压灭菌锅内，待锅内温度升为121℃～126℃时，维持2小时，利用高温和高压彻底灭菌。

三、生料栽培 有些食用菌的培养料不经发酵或灭菌就直接栽培，如平菇、金针菇等。

但生料栽培只能在低温季节进行。

在我省利用生料栽培应在10月中旬以后，同时培养料应以棉子壳为主，用石灰水拌料，不要加入农药。

用水要求栽培食用菌的用水包括拌入培养料的水和菇房喷洒用水以及浸泡菌筒用水，要求水质无污染，最好达到饮用水标准。

菌种的无公害生产生产菌种的环境包括接种室、培养室、菌种贮藏室及其周围环境都应清洁卫生，远离污染源。

菌种厂应有生产菌种的基本设备，菌种的生产过程应规范化，以三级扩大法进行生产，不允许以原种扩制原种，或栽培种扩制栽培种。

平菇无公害高产栽培技术一、概述平菇又称侧耳，在生物学分类中属伞菌目、口蘑科、侧耳属，是目前世界上人工载培面积最大的食用菌之一，主产国有中国，日本、意大利。

平菇肉质肥嫩、味道鲜美、营养丰富，是高蛋白、低脂防的高档蔬菜之一。

据分析，平菇相蛋白含量在干品中高达30.5%，并含有人体所需要的17种氨基酸。

近年来的研究表明，平菇还含有平菇素和酸性多糖等生理活性物质，长期食用，对癌细胞有显著抑制作用，并可预防高血压、心血管病、糖尿病等。

平菇适应性强，栽培原料来源广，栽培技术简单，生长快，成本低，产量高。

平菇的生物学转化率可以达到150%，所以平菇在我国分布广，全国各省、自治区、直辖市都有栽培。

山东省平菇产量由20世纪80年代初期的年产1万吨，发展到2012年152万吨，占全省食用菌总产量的41.5%，成为山东省第大食用菌栽培种类。

二、平菇品种选择优良菌种是高产的首要条件，菌种质量好坏直接影响栽培的成败和产量的高低。

栽培者还应根据不同季节选用不同温型的品种，使其在适宜温度下发挥生产性能。

如夏季播种应选中、高温型品种;秋季种植应选中、低温型品种。

温型选择合理，出菇期长，菇潮次数多，产量高。

三、平菇生长发育条件(一)营养平菇生长需要碳源、氮源、无机盐等。

几乎所有的植物性物质都能作为栽培平菇原料，如棉籽壳、各种作物秸秆、木屑、糠醛渣等。

另加人米糠、麸皮、豆饼粉等富含氮的有机物。

(二)温度平菇属变温结实性菌类，即子实体形成需要温差刺激。

菌丝生长温度范围6~35C，最适温度20~27”C。

子实体形成的温度因品种不同而有所差异。

低温型品种子实体形成温度范围为4~25C，适温10~18C;中温型品种子实体形成温度5~28C，适温15~25*C;高温型子实体形成温度16~37C，适温24~28C;广温型品种子实体形成温度4~35C，最适温度12~26”C。

保持10C以上的温差，能加速菇蕾形成，维持恒温，子实体难以形成。

但有些品种如风尼站，即使恒温下，也能产生站香。

食用菌无公害生产六大关键技术食用菌,栽培技术一、改善生态环境栽培场地要选择在靠近水源、空气流畅，四周宽阔，远离禽畜饲养场、酿造厂、生活区及医院至少1500米场地采取翻土、晒白、灌水等措施取代农药进行消毒。

水源水质清净无污染。

严禁污水喷菇，浸洗。

栽培、加工设施内外不得存放菇根、死菇、虫口菇、培养基弃料。

二、合理选用原料要严格按照WTO/SPS植物险疫的新要求，对使用的棉皮，麦草、玉米芯、豆饼等栽培原料要求无霉变，无农药残留。

培养料配制时不得加入任何化肥、农约及生长激素类物质。

配料，栽培及管理用水要清洁，无任何污染覆土材料选用无农药、化肥污染的荒坡地下土，经太阳曝晒后使用。

粪草生菌类栽培配方中的畜禽粪要求畜禽散养，不含激素、*********和化工产品。

三、提倡生物防治培养料配制可采用植物抑霉剂和植物农药，如中药材紫苏、菊科植物除虫菊、酯类农药、木本油料植物菜子饼等，均可制成植物农药进行杀虫、治螨。

也可以采用壮菇抑虫，在菌种选育、培养料配比、堆料发酵、接种发菌、出菇管理的各个环节都要严格把关，育壮菌丝体、子实体，增强自身抗病抵害能力。

还可以采取与特异性菇类轮作、间作等模式，如竹荪有一股浓香味，蚊虫闻而生畏，采用菇、荪轮作也有利防虫。

四、实行物理灭菌防虫接种室、发菌室、超净工作台等，采用30瓦紫外线灯或电子臭氧发生器进行消毒灭菌。

栽培房采用黑光灯或安装粘虫板来诱杀菇蚊、蝇、叶蝉等昆虫。

菇房（棚）门窗安装防虫网、纱窗等。

栽培及加工原料，工具、设施的消毒，要选用巴氏法灭菌，通蒸汽使温度达60℃维持10小时，不得使用甲醛、来苏、硫磺等化学药物。

五、严格科学用药坚持顶防为主，在必需使用化学农药时，须选用高效、低毒，低残留的药剂。

如敌百虫、辛疏磷、克螨特、锐劲持、甲基托布津、甲霜灵等，在没出菇或每批菇采收后用药，并注意少量，局部使用，防止扩大污染。

严禁在出菇期喷洒农药，禁止在菇类生产过程中使用甲胺磷、甲基1605、1059、久效磷、水胺疏磷杀虫脒、氧化乐果、毒乐酚等一切汞制农药及其他高毒、高残留农药。

关键词:食用菌；无公害；栽培技术新世纪以来，随着生活水平的逐步提升，人们的消费理念产生了巨大变化，对安全无污染的无公害健康食品需求量增加，从以前的吃饱发展成为吃好。

绿色产品逐渐进入人们的眼球，深入人们的生活。

为了满足人们逐渐提升的食品要求，安全、无污染的食品脱颖而出，受到消费者的追捧[1]。

具备没有污染、毒素、安全优质等特点的食品被称为无公害食品，也可以称作自然生态食品。

食用菌是一类可供人类食用的大型真菌，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、多种矿质元素及生物活性物质，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有一定的药用保健价值，是消费者喜爱的食物之一。

食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短、平、快农村经济发展项目，发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要。

在实际的生长环境中要想培育出无公害食用菌，对其栽培场地、栽培技术都有较高的要求。

本文总结了食用菌无公害栽培技术，以期为种植户提供参考。

1菌种生产在食用菌培育中，菌种发挥着关键作用，菌种的质量水平对食用菌的产量和质量具有直接的影响。

要想实现无公害高产栽培，需要选取优良菌种，同时还要对其生长环境条件进行科学调控，以实现规模化培育。

在进行菌种选取前，要先对其选取标准进行了解，以选取生命力强、未被杂菌污染的菌种为佳[2]。

2培养料调配要想实现食用菌的高产栽培，适宜培养料的调配是不可缺少的部分。

调配培养料时，应按照标准比例进行调配，同时还可以添加适量的微量元素，然后充分混合培养料，以满足优质食用菌的生长需求。

除此之外，食用菌生长发育所需的水分绝大多数来自培养料，培养料的湿度直接影响食用菌的产量和品质。

因此，湿度也为食用菌生长过程中不可忽视的因素。

湿度过小不利于食用菌生长，湿度过大易导致菌丝腐烂死亡，培养料适宜的含水量一般为50%~70%。

3装袋灭菌食用菌栽培前，必须对培养料进行及时的装袋和灭菌操作[3]，一般要求在培养料调配后6~9h内完成，防止培养料变质影响食用菌生长。

食用菌无公害高产栽培新技术
1吃菇无公害，高产栽培新技术
随着现代人生活水平的提高，对于食用菌的需求也越来越大，但传统食用菌栽培方法存在着多种风险，严重影响着食用菌的质量安全。

因此，出现了不使用药剂、省水、减免对生态环境的影响，具有跨越式的无公害高产栽培新技术---复合菌种技术，可以通过集中利用生物复合物，有效增强菌丝体的生长和繁殖，提升栽培食用菌的质量和产量。

复合菌种技术主要采用了以生物复合物为基础的无公害栽培技术方法，减少了传统栽培过程中添加介质，以及对生态环境及周围环境的影响，在结构上使用了“管套管”技术，可以有效地提高其表观重量和容积。

此外，将水洗程序和栽培过程完全分离，可使得水的流通量得到完全优化，进而降低栽培过程中水的消耗量，节约更多的水资源，也减少了水的污染。

此外，复合菌种技术更加方便，仅需要一种生物复合物就可以进行栽培，而传统栽培需要一大堆物质，显著减轻了菌丝体栽培的负担，也可以有效提升其产量。

复合菌种技术的出现，不仅极大地方便了食用菌的栽培，也彻底改变了食用菌的质量安全问题，将传统栽培中的工作量显著减轻，更是无公害的高效栽培技术，将各技术方法融合在一起，迅速完成整个
栽培，解决了在菌类技术栽培中的许多问题，获得了较高的肯定与认可，未来前景可期。

香菇无公害高产栽培技术香菇,又叫香菌、冬菇、毛菇、花菇等。

香菇是世界上主要栽培食用菌,我国是世界香菇生产量最大的国家。

香菇栽培已由段木栽培,转向以袋料栽培为主。

袋料栽培香菇具有生产周期短,成本低,产量高,经济效益显著的特点,是目前主要生产方式。

香菇是我国主要出口食用菌产品,香菇的鲜菇、干菇在国内外市场上都有较好的销路,是一项很有发展前景的食用菌。

1、香菇的发展概况香菇生产在我国有悠久的历史,香菇原是野生的食用菌,在4000多年前我国人民就采食香菇,并在世界上最早进行人工栽培,栽培历史有800多年。

香菇的生产方法也经历了一场场的革新,最先使用"砍花法",即在砍倒的树木上用斧子砍口,让自然界的香菇孢子随风落入砍口之中,从而"木朽菇生",但这种砍花栽培法受到自然条件的限制,产量低、效益差,60年代中期,各科研和生产单位,分离选育了纯菌种,采取了段木打穴接入纯菌种法,该法比砍花法生产又前进了一步,但由于耗材大,与林业生产产生了矛盾,70年代中期,香菇生产产生了一次革命,利用杂木屑、玉米芯、棉籽壳进行代料压块栽培。

大大扩大了香菇栽培的资源,并转入室内栽培,但该法需先在瓶内培养,耗瓶多、投资大、压块工程量极大，80年代初,塑料袋装料仿段木栽培香菇法试验成功后,全国普遍推广袋栽法,从而使中国香菇生产产生了极大效益。

2、香菇的食{药)用价值香菇素有"山珍"之称,是一种营养丰富,高蛋白、低脂肪的食用菌。

多吃香菇,能提高人体抗病能力,据食品专家分析,每l00克干香菇中,含蛋白质13克,脂肪1.8克,碳水化合物10克,粗纤维7.8克,灰分4.9克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克以及维生素B1、C 等。

并且还含有较多的麦角笛醇及甘露醇等,在香菇蛋白质中,氨基酸多达18种,人体必需用的氨基酸,香菇中就含有7种,脂肪中含有大量的亚麻油酸;灰分中含有大量的钙、铁、锰等造血物质。

无公害双孢菇优质高产栽培技术摘要：为了使双孢菇生产进一步形成规模化、产业化，根据多年栽培实践，总结出适合酒泉市大力推广的无公害双孢菇优质高产栽培技术。

关键词：双孢菇；高产；栽培1选种选种是取得高产高效的前提条件，种植双孢菇要选用抗病虫、抗逆性强、适应性强、丰产、商品性好的品种。

2原料主料有麦秸、牛粪，辅料有尿素、磷肥、石灰、石膏等。

通常100m2菇床需要麦秸2 000kg，干牛粪1 300kg，饼肥80kg，过磷酸钙30kg，石膏粉50kg，碳酸氢铵30kg，石灰粉50kg。

3发酵技术培养料是双孢菇生产的物质基础，双孢菇是腐生菌，原料必须发酵后才能被充分利用，发酵的好坏直接关系着产量的高低，栽培的成败。

发料场所应选在距菇房水源近、干燥且地面坚实的地方，避免堆料时养分损失。

3.1预湿先把麦秸用水浇湿或大水浸泡捞出，预湿1～2d，干牛粪扎碎后同时浇水拌湿，预湿1～2d，预湿时把白灰加入料中，牛粪越细越好，建堆前把辅料全部拿出拌匀。

3.2建堆先将预湿的秸秆铺在底层20～25cm，加一层牛粪，然后再铺20cm厚的秸秆，把拌匀的辅料均匀的撒上，再加一层牛粪，再加秸秆加辅料，这样循环建堆，一直堆到高1.50m，宽2～2.30m，顶部成弓形，这样建好堆后，上面浇水直到底部有水渗出为止，一般堆长8～10m的可供100m2的菇棚栽培。

建堆时底层不喷水，中层少喷水,最上层多喷水,直到四周有水渗出为止，下大雨前把堆顶盖严塑料布，堆也挖好排水沟，防止泡堆，建好堆后测量料温，一般24h后开始升温，65～75 ℃为宜。

料堆宜南北走向以防光照不匀、温差过大。

3.3翻堆从建堆到培养料上架全过程约17～20d，其间需翻堆5次，相隔时间是6d、5d、4d、3d、1d，每次翻堆分别加入尿素、石膏、过磷酸钙和石灰粉，最后用1%甲醛和25%敌敌畏杀菌。

3.4二次发酵二次发酵分前发酵和后发酵，前发酵和后发酵的湿度环境要求是不同的。

前发酵，建堆后的第7d、第6d各翻１次堆，每次翻时，按每100m2原料再加5kg 碳铵。

食用菌类栽培技术中的无公害种植与质量安全随着人们对健康饮食的高需求，食用菌作为一种营养丰富、滋味独特的食物，受到了越来越多人的喜爱。

然而，与其增加供应量，确保食用菌的质量与安全性显得尤为重要。

无公害种植技术的应用已经成为保障食用菌质量安全的重要手段之一。

本文将探讨食用菌类栽培技术中的无公害种植与质量安全问题。

一、无公害种植技术概述无公害种植技术，即采用无化学农药、无除草剂和无化肥的种植方式，以防止农药残留和化肥污染。

应用于食用菌类的种植中，无公害种植技术主要包括以下三个方面的控制措施：1. 使用有机基质：选择适宜的有机基质对食用菌的生长起着重要作用。

有机基质包括玉米秸秆、稻草、木屑等，这些基质无化学农药残留，可以避免污染食用菌的质量。

2. 生物控制：引入有益的微生物来控制病虫害是无公害种植技术的重要手段之一。

比如，可以利用寄生性真菌来控制病原真菌的生长，或者使用益生菌来增强食用菌的抗病能力。

3. 多种菌种的综合种植：在无公害种植技术中，通过合理搭配不同菌种的栽培方式，可以增加食用菌的抗性，降低病虫害的发生率，从而提高菌种的产量和质量。

二、无公害种植技术的优势无公害种植技术在保证食用菌质量安全方面具有以下优势：1. 食用菌质量可控：无公害种植技术可以有效控制使用农药、化肥和化学添加剂的数量，从而减少了对菌种的污染，保证了食用菌的质量安全。

2. 提高环境友好性：无公害种植技术的应用可以减少农药和化肥的使用，降低对环境的污染，保护生态环境的同时保障食用菌的质量。

3. 增加产量与效益：无公害种植技术通过综合利用各种生物控制方式，提高了食用菌的产量和质量，从而增加了农民的收益，促进了种植业的可持续发展。

三、无公害种植技术的挑战与对策虽然无公害种植技术在保障食用菌质量安全方面具有显著优势，但也面临一些挑战。

以下是一些常见的挑战及对策：1. 病虫害防控困难：无公害种植技术中的生物控制对病虫害的防治具有一定的局限性。

食用菌无公害高产栽培技术食用菌无公害高产栽培技术一、菌种生产1.母种、原种生产选用“纯天然全营养高氮型颗粒状脱毒菌种通用培养基”的配方和方法一次性制备，经食用菌种包衣剂混合包衣后，盛入培养容器。

母种培养容器选用18毫米×180毫米的玻璃试管，装料后棉塞堵封试管口；原种培养容器选用250毫升或500毫升的生理盐水瓶，装料后棉塞封堵瓶口。

分别放入“苏泊尔”家用压力锅内灭菌40分种，取出冷却至30℃以下时，用新“四不型”（即不用电、不用蒸汽、不用酒精、不用药物）食用菌无菌接种器免熏蒸灭菌，直接在接种器的平台上随机进行母种、原种全流程全开放式接种。

接毕，置20～25℃洁净环境遮光培养，经8～10天菌丝长满培养器。

2.栽培种生产无公害培养基配方：①棉籽壳80%，麸皮10%，玉米混合粉5%，草木灰或炭化谷壳3%，白糖1%，石膏粉1%，固氮菌肥0.5%；②棉籽壳40%，杂木屑35%，玉米混合粉10%，米糠10%，草木灰或炭化谷壳3%，白糖1%，石膏粉1%，固氮菌肥0.5%；③玉米芯75%，麸皮15%，玉米混合粉5%，草木灰或炭化谷壳3%，白糖1%，石膏粉1%，固氮菌肥0.5%。

（含水量均为65%左右）配制方法：按上述配方比例称料，置拌料场地干拌混匀，加水调湿至培养料含水量的65%左右（即抓握1小把翻拌好的培养料，指缝间有水珠形成且不下滴为度）。

将培养料聚拢上堆，盖膜发酵，中途翻堆2～3次。

发酵好后用20厘米×40厘米×0.004厘米的低压聚乙烯或聚丙烯塑料薄膜袋简装料，就地开放接种。

接种时，将手清洗干净，把“全营养高氮型颗粒状EP318平菇脱毒原种”挖出，盛放在清洁干净的脸盆内。

每袋装干料约1公斤，湿重1.5公斤左右，播菌种2 00克，采用2层培养料3层菌种盖料面的播种方法，袋两头撒播菌种70克，中间层撒播菌种80克，压平压实，用直径约2厘米粗的木锥棒从料袋中央垂直打洞孔，抽出木锥棒，洞孔内接入菌种50克。