我国餐饮业发展现状及其影响因素分析

餐饮业发展现状及前景趋势分析

资料来源：前瞻网：2013-2017年中国餐饮业直营连锁市场前瞻与投资预测分析报告，百度报告名称可看报告详细内容。

餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。

餐饮业发展现状：

自2010年1月起，统计局调整了统计口径，由统计住宿和餐饮业零售额调整为统计餐饮收入。2010年，全国餐饮业收入17636亿元，同比增长18.0%，占全社会消费品零售总额的11.4%。我国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。

2011年，中国餐饮业实现收入20635亿元，同比增长率16.9%，占社会消费品零售总额的比重为11.2%，对社会消费品零售总额增长的贡献率为11.10%。

2012年，我国餐饮业收入达到23448亿元，比上年增长13.6%，占社会消费品零售总额的11.15%。2012年餐饮收入比2005年增长1倍以上，年均增长16%左右，对消费品市场起到了较大的拉动作用。

2013年1-6月，全国餐饮收入实现11795亿元，同比增长8.7%，比上年同期下降4.5个百分点；其中限额以上单位餐饮收入实现3743亿元，同比下降2.2%。

餐饮业前景趋势分析：

商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元，并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。

前瞻网：2013-2017年中国餐饮业直营连锁市场前瞻与投资预测分析报告，共十九章。首先介绍了餐饮业的定义、分类、特点及市场细分等，接着分析了中国餐饮业的现状，并对2009年至2013年国内餐饮市场的运营状况进行了细致地分析。然后具体介绍了中餐业、西餐业、快餐业和中式快餐业的发展。随后，报告对餐饮业做了区域发展分析、国内外重点企业经营状况分析、行业竞争分析、企业经营分析、连锁经营模式分析、酒店饭店餐饮业经营分析和投资分析，最后分析了餐饮业的发展趋势和未来走向。

餐饮业pest分析

P: 政治法律环境

2010年国家商务部发布了“关于进一步做好餐饮业有关工作的通知”，指出充分认识加快餐饮业发展的重要意义，协力推进餐饮业发展，发布了《全国餐饮业发展规划纲要》等。另外，2011年8月8日，为加强餐饮服务食品检验机构管理，规范餐饮服务食品检验机构行为，提升技术能力和管理水平，国家食品药品监督管理局发布了《餐饮服务食品检验机构管理规范》。而且，在“十二五”规划中，明确提出了要提高服务业在国民经济中的比重，这对于促进服务业健康发展具有重要意义。

2009年新《食品安全法》正是伴随着这一系列食品安全事件而出台。一系列的食品安全事故一方面显示出政府食品监管方面的欠缺，另一方面也引起全社会的关注，政府在此方面的立法表明将加强对包括餐饮行业在内的食品行业的监管。对于餐饮行业的从业者而言，理解相关政策法规显得极为重要。从《新食品安全法》颁布后出现的相关食品安全事故可以看出新法并没有有效扭转我国食品安全问题的现状.但是另一方面,新法中对于食品安全事故的惩处力度加大，长期而言政府必然会强化对包括餐饮业在内的食品行业的监管.

餐饮行业关系民生,政府在未来在加强对该行业的支持的同时会更多的强化对餐饮行业的监管.餐饮行业者的经营必然要符合相关的食品安全立法才能长久生存。

E:经济环境

2011年前三季度，面对复杂多变的国际形势和国内经济运行出现的新情况新问题，党中央、国务院坚持实施积极的财政政策和稳健的货币政策,不断加强和改善宏观调控，国民经济运行总体良好，继续朝着宏观调控预期方向发展。 2011年前三季度，城镇居民家庭人均总收入17886元。其中，城镇居民人均可支配收入16301元,同比名义增长13。7％，扣除价格因素，实际增长7.8%.在城镇居民家庭人均总收入中,工资性收入同比增长11.9%，转移性收入增长11。2％，经营净收入增长30.4%，财产性收入增长23.4％。

农村居民人均现金收入5875元,同比名义增长20。7%，扣除价格因素，实际增长13.6％。其中，工资性收入同比增长21.9%，家庭经营收入增长20.4％，财产性收入增长6.2％，转移性收入增长22。0%。

浅析中式快餐在我国的发展现状及问题对策

摘 要：随着国外的快餐店的发展，为迎合当下人们的快节奏生活渐渐的国产的中式快餐也慢慢的成为了我们生活的一部分，特别是上班的白领。这些年中式快餐正以惊人的速度发展，营业范围也逐渐多样化，管理水平也不断的革新和提高，经过几年的发展，中式快餐行业也有了自己的行业标准，但是同时也存在许多问题，如没有品牌，发展程度不高等等。

关键词：中式快餐；发展；问题

一、中式快餐的来源

中式快餐的产生它是洋快餐的一种本土化的形式，在肯德基和麦当劳在中国风行的时候，本土的餐饮结构也发生了变化，随着生活节奏的加快，传统的中式大餐越来越受到冷落，而洋快餐由于自身的原因，不能面向大众推广，这样以本土餐饮习惯为基础，结合洋快餐的某些元素，一种全新的餐饮形式就诞生了。现代中式快餐在上世纪八十年代末至九十年代的发展历程中，广大企业勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力，在发展中也体现出了摸索性和冲动型的特点。通过这一阶段的实践，广大企业积累了经验，看到了不足，不断总结与反思，使中式快餐进入新世纪以来，发展的更加坚实，以理性积累为主的发展特征表现的更加明显。

二、中式快餐的发展现状

首先，行业与企业规模继续扩大，发展质量和水平明显提高。据国家统计局发布，2004年，我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元，比上年增长21.6%；全国餐饮网点超过400万个，从业人员达到2000多万，行业发展速度持续地以较大幅度增长，对国民经济的贡献率不断提高。据初步测算，全国快餐连锁经营网点100多万个，年营业额可达1500亿元，将分别占到餐饮业的22%和20%左右，快餐行业规模继续扩大。从餐饮业年度百强企业统计调查情况看，快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下：2001年度的餐饮百强企业中快餐企业入围12家，营业额占30.1%；2003年度餐饮百强企业中快餐18家，营业额占33.29%；2004年度餐饮百强企业中快餐20家，营业额占33%左右。快餐行业在网点数量增加和规模扩大的同时，品牌企业的发展实力和运营能力更趋看好，内在支撑体系建设加强，发展质量日趋提升，发展的总体水平不断提高。

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2023年工作总结：餐饮业经营难点分析与应对措施

一、背景介绍

随着社会的不断发展，中国餐饮业也在发生着不断的变化，餐饮经营者面临着新的挑战。餐饮业经营难点逐渐浮现，这些难点需要细致分析，以便找出应对的措施，确保餐饮业的持续稳定发展。本文将从餐饮业的角度为您分析餐饮业经营难点及应对措施。

二、餐饮业经营难点分析

1. 劳工成本难以控制

随着工资水平的不断提高，餐饮业的劳动成本也在不断增加。尤其是在一线城市，人力成本较高，给餐饮业带来了很大压力。劳动力成本的上涨，使得餐饮业经营难度不断加大，运营成本也逐渐增加。

2. 食材价格不稳定

食材价格是影响餐饮业成本的关键因素之一。而随着各种因素的不断干扰，食材价格不断波动，从而给餐饮企业带来了很大不确定性。而各大电商平台的崛起，让食材交易渠道也发生了变革，餐饮经营者要在这样的背景下寻找最优秀的供应渠道，更好地控制成本。

3. 消费者需求多元化

随着社会的不断发展和人们对生活品质的要求逐渐提高，消费者对餐饮行业的需求也日益多元化。不仅要求食品口感好，而且注重食品的营养价值、环境、服务等各个方面，因此餐饮企业需要通过提供更多元化的服务，满足消费者不断变化的需求。

4. 品牌营销难度加大 第 2 页 共 3 页 随着市场竞争越来越激烈，不同的品牌之间的差距也在不断缩小，这也使得品牌营销难度逐渐加大。餐饮企业通过多种手段提高品牌知名度，从而获得更多的市场份额，这已经成为保持市场竞争优势的基本方式之一。

三、餐饮业应对措施

1. 降低人力成本

面对劳动成本的上涨，餐饮企业可以通过多种方式降低人力成本，例如通过技术手段提高生产效率，降低员工数量。同时也可以通过提高员工福利等方式留住老员工，降低招聘成本。

2. 优化采购渠道

餐饮企业要通过多种途径寻找最优质、最合适的食材供应渠道，确保食材的质量和价格。在选择供应商时，还要注意他们的规模和信誉，而且要与供应商建立长期的合作关系。这样可以有效地降低成本，并保证餐饮企业正常运营。