实验十二花生仁中粗脂肪的提取

从花生中提取油脂实验报告一、实验目的本实验旨在掌握花生中提取油脂的方法和过程，了解油脂的性质和用途。

二、实验原理花生中含有丰富的油脂，可以通过压榨或溶剂提取的方式得到。

本实验采用溶剂提取法。

具体步骤如下：1. 将干燥后的花生粉加入锥形瓶中；2. 加入适量的正己烷，使其完全覆盖花生粉；3. 用搅拌器将混合物充分搅拌，使花生粉与正己烷充分接触；4. 将混合物静置一段时间，待油脂浸出到正己烷中；5. 用滤纸过滤混合物，将固体与液体分离；6. 将滤液收集起来，再次过滤去除杂质；7. 将滤液放入锥形瓶中，在温水浴中加热蒸发正己烷，得到纯净的油脂。

三、实验步骤1. 取一定量的干燥后的花生粉放入锥形瓶中；2. 加入适量的正己烷，使其完全覆盖花生粉；3. 用搅拌器将混合物充分搅拌，使花生粉与正己烷充分接触；4. 将混合物静置20分钟，待油脂浸出到正己烷中；5. 用滤纸过滤混合物，将固体与液体分离；6. 将滤液收集起来，再次过滤去除杂质；7. 将滤液放入锥形瓶中，在温水浴中加热蒸发正己烷，得到纯净的油脂。

四、实验结果经过溶剂提取法得到的花生油脂呈黄色液体，具有清香的花生味。

经过称重可知，从100g干燥后的花生粉中提取出了约15g的油脂。

五、实验注意事项1. 实验操作时需戴手套和护目镜以避免对皮肤和眼睛造成伤害；2. 正己烷易挥发和易燃，操作时需注意安全；3. 操作时要保持实验器材和环境的清洁，避免杂质的干扰；4. 操作完毕后要及时清洗实验器材。

六、实验分析花生油脂是一种营养丰富、具有多种功效的食用油，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E等成分。

通过本实验，我们可以了解到花生油脂的提取方法和过程，并深入了解油脂的性质和用途。

七、实验总结本实验通过溶剂提取法得到了纯净的花生油脂，并掌握了油脂提取的方法和过程。

同时，我们也深刻认识到食用油对人体健康的重要性，应该选择适合自己身体状况和需求的食用油。

索氏提取法测定花生中粗脂肪的含量作业指导书一、实验目的1. 学习索氏抽提法测定脂肪的原理与方法。

2. 掌握索氏抽提法基本操作要点及影响因素。

二、实验原理利用脂肪能溶于有机溶剂的性质，在索氏提取器中将样品用无水乙醚或石油醚等溶剂反复萃取，提取样品中的脂肪后，蒸去溶剂，所得的物质即为脂肪或称粗脂肪。

三、主要仪器设备索氏提取器、电热恒温鼓风干燥箱、干燥器、恒温水浴箱、研钵、精密天平、蒸馏装置四、所需原料药品试剂花生、无水乙醚（不含过氧化物）或石油醚（沸程30-60℃）、滤纸筒、线绳、脱脂棉五、实验步骤1. 样品处理准确称取烘干、研细后的样品2-5g（精确至0.01mg），装入滤纸筒内。

2. 索氏提取器的准备将索氏提取器各部位充分洗涤并用蒸馏水清洗后烘干。

脂肪烧瓶在103℃±2℃的烘箱内干燥至恒重（前后两次称量差不超过2mg）。

3. 样品测定(1) 将滤纸筒放入索氏提取器的抽提筒内，连接已干燥至恒重的脂肪烧瓶，由抽提器冷凝管上端加入乙醚或石油醚至瓶内容积的2/3 处，通入冷凝水，将底瓶浸没在水浴中加热，用一小团脱脂棉轻轻塞入冷凝管上口。

(2) 抽提温度的控制：水浴温度应控制在使提取液在每7-10min 回流一次为宜。

(3) 抽提时间的控制：抽提时间视试样中粗脂肪含量而定，一般样品提取6-12h，坚果样品提取约16h。

提取结束时，用毛玻璃板接取1滴提取液，如无油斑则表明提取完毕。

(4) 提取完毕。

取下脂肪烧瓶，回收乙醚或石油醚。

待烧瓶内乙醚仅剩下1-2mL时，在水浴上赶尽残留的溶剂，于95-105℃下干燥2h后，置于干燥器中冷却至室温，称量。

继续干燥30min后冷却称量，反复干燥至恒重（前后两次称量差不超过2mg）4. 结果计算（1）数据记录表样品质量脂肪烧瓶的质量脂肪和脂肪烧瓶的质量第一次第二次第三次恒重值（2）计算公式六、注意事项与说明1、抽提剂乙醚是易燃，易爆物质，应注意通风并且不能有火源。

粗脂肪的测定实验报告
《粗脂肪的测定实验报告》
实验目的：
本实验旨在通过化学方法测定食品中的粗脂肪含量，为食品质量检测和营养评价提供依据。

实验原理：
粗脂肪是食品中的一种重要营养成分，也是食品中的主要能量来源之一。

在本实验中，我们将采用乙醇-醚提取法来测定食品中的粗脂肪含量。

首先将样品与乙醇混合，然后用醚提取出脂肪，最后通过蒸发醚并称量残渣来计算出样品中的粗脂肪含量。

实验步骤：
1. 准备样品：将食品样品研磨成细粉状。

2. 提取脂肪：将样品与乙醇混合，并用醚提取出脂肪。

3. 蒸发醚：将提取出的脂肪溶液蒸发至干燥，得到残渣。

4. 称量残渣：用天平称量残渣的质量。

5. 计算粗脂肪含量：根据残渣的质量计算出样品中的粗脂肪含量。

实验结果：
经过实验测定，得出样品中粗脂肪含量为X%。

实验结论：
通过本实验的测定，我们成功地得出了样品中粗脂肪的含量。

这些数据将为食品质量检测和营养评价提供重要参考，并为食品生产和消费提供科学依据。

总结：
本实验通过乙醇-醚提取法测定食品中的粗脂肪含量，为食品质量检测和营养评价提供了一种简便有效的方法。

粗脂肪的测定对于食品生产和消费具有重要意义，希望本实验结果能为相关领域的研究和实践提供一定的参考价值。

实验十二花生仁中粗脂肪的提取实验十二花生仁中粗脂肪的提取实验目的：（1）学习脂肪的提取方法。

（2）了解花生仁中粗脂肪的含量。

实验原理：脂肪是一类无定形的有机物质，主要成分是三酯。

通常将含油量较高的样品，如花籽、肉类、奶类等物质，称为脂肪含量高的材料。

富含脂肪的材料，由于其脂肪的化学性质特殊，故其脂肪的提取过程较其他物质更为复杂和繁琐。

目前常用的脂肪提取方法有侵蚀法、浸泡法、压榨法和中和法等。

在本实验中，我们使用了浸泡法提取花生仁中的粗脂肪。

花生仁是含油量较高的植物种子，在加入正己烷后，脂肪即可被浸出。

得到的浸出物中，含有大量的粗脂肪。

实验步骤：1.将30g花生仁磨成细粉，称取10g放入50 mL锥形瓶中。

2.向瓶中加入50mL正己烷，放入摇床摇匀。

3.将浸出液借助漏斗和膜过滤口过滤，收集过滤液装入干燥器中干燥。

4.将干燥器中的油脂质量称取到三位数精度，算出样品中粗脂肪的含量（%）。

实验注意事项：1.磨碎的花生厚不能太稀，以免油脂流失。

2.正己烷要使用高纯度的纯溶液。

3.过滤的时间要掌握准确，过滤完毕后要清洗漏斗和膜过滤口。

4.精度要保证，避免误差。

实验结果与分析：通过本实验测得样品中粗脂肪的含量为39.7%。

实验结果稳定，符合预期结果。

花生仁的纯度较高，在浸泡过程中，粗脂肪直接被浸出。

花生仁中含有多种营养物质，包括蛋白质、碳水化合物等，同时有丰富的不饱和脂肪酸。

花生仁中的营养物质丰富，不同于动物脂肪，其不饱和脂肪酸比较高，有利于人体健康。

实验结论：本实验采用浸泡法提取花生仁中的粗脂肪，浸出物中含有大量的粗脂肪。

经过统计分析，花生仁中粗脂肪的含量为39.7%。

花生仁的营养成分丰富，有利于人体健康，值得人们的推广与利用。

实验五 索氏提取法测定花生仁中粗脂肪的含量
一、实验原理
样品用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后，蒸去溶剂所得的物质称为粗脂肪。

因为除脂肪处还含有色素及挥发油、蜡、树脂等物，这种抽提法所得的脂肪为游离脂肪。

二、实验仪器和试剂
索氏抽提器 滤纸 水浴锅
无水乙醚或石油醚
三、实验操作方法
1、准确称取已干燥恒量的索氏抽提器接收瓶W 1。

2、准确称取粉碎均匀的干燥花生仁2～6 g ，用滤纸筒严密
包裹好后（筒口放置少量脱脂棉），放入抽提筒内。

3、在已干燥恒量的索氏抽提器接收瓶中注入约三分之二的
无水乙醚，并安装好索氏抽提装置，在45～50℃左右的水浴中抽
提4～5小时，抽提的速度以能顺利回流为宜。

4、抽提完成后，冷却。

将接收瓶与蒸馏装置连接，水浴蒸
馏回收乙醚，无乙醚滴出后，取下接收瓶置于是105℃烘箱内干
燥1～2小时，取出冷却至室温后准确称重W 2。

四、计算
式中： W 2——抽提瓶与脂肪的质量 g
W 1——空抽提瓶的质量 g
W ——花生仁的质量
g 100W
W W %12⨯-=
粗脂肪。

油料作物中粗脂肪的提取及油脂的性质鉴定09级制药工程一班李楠摘要：该文研究了用浸出法从油料作物花生中提取粗脂肪。

浸出法是一种较先进的制油方法,它是应用固液萃取的原理,选用某种能够溶解油脂的有机溶剂,经过对油料的接触(浸泡或喷淋) ,使油料中油脂被萃取出来的一种方法[1]。

其仪器主要为索氏提取器。

然后通过皂化反应，酸碱反应等鉴定出油脂的性质。

关键词：粗脂肪提取油脂鉴定Extraction of crude fat in oil crops and theidentification of the nature of oil09 Class1 pharmaceutical EngineeringAbstract: This paper studies the leaching method used to extract fat from the peanut oil crops. Leaching method is a more advanced-oil method, which is the application of the principle of solid-liquid extraction, the choice of some organic solvent to dissolve oil, after the contact of oil (soak or spray), so that fuel oil is extracted in the A method [1]. The mainly instrument is the Sechelt extractor. Then we can identify the nature of oil by specification, acid-base reaction.Key words: Crude fat Extraction Grease Identification正文：花生是我国主要的油料作物和经济作物,我国各地均有栽培。

粗脂肪含量的测定实验报告实验目的：本实验旨在测定不同食品中的粗脂肪含量。

实验原理：粗脂肪的测定采用离心萃取法，即将分样物加入萃取剂中，尽量将物质溶解于萃取剂中，然后将样品放入高速离心，将溶解于萃取剂中的脂肪分离出来，再通过蒸发干燥法将脂肪物质的量定量。

实验材料和设备：1.含有粗脂肪的食物样品（例如肉类、奶制品、坚果等）。

2.草酸钠（Na2C2O4）、硫酸铜（CuSO4 ×5H2O）、氯仿（CHCl3）、苯乙烯三甲酸（PMA）、琼脂、乙醇等药品。

3.离心机、称量仪、滤纸、烧杯、滴液管、珂玛瓶、干燥器等实验器材。

实验步骤：1.选取不同食物样品，称取每个样品10克，分别进行处理。

2.将10克食品样品加入研钵中，并加入3毫升1%的草酸钠溶液，搅拌均匀。

3.加入20毫升氯仿，并搅拌均匀。

4.过滤离心，将上清液倒入另一个研钵中。

5.重复第三步操作，并将所有上清液合并并过滤。

6.加入10毫升琼脂混合悬浮液，振荡混合。

7.离心处理，将上层悬浮液倒入干燥器中。

8.加入1毫升苯乙烯三甲酸，振荡混合。

9.加入30毫升乙醇，振荡混合，置室温下30分钟后离心。

10.过滤取得残渣，加入2毫升硫酸铜溶液。

11.离心过滤，将上层草酸钠水溶液倒掉。

12.将滤纸放入烧杯中，将粗脂肪用少量乙醇隔水溶于滤纸中。

13.在室温下风干，再放入烘箱中干燥至恒重。

14.称取含粗脂肪的干滤纸质量m，然后使纸草大火烧尽，差量称取质量m1，并计算出样品中的粗脂肪含量。

实验数据和分析：本实验测得不同食物中的粗脂肪含量数据如下表所示。

样品名称质量（克）含粗脂肪的滤纸（克）含粗脂肪的质量（克）粗脂肪含量（%）肉类10 0.5 1.47 14.7奶制品10 0.8 1.86 18.6坚果10 0.3 0.75 7.5结论：本实验采用离心萃取法测定不同食品中的粗脂肪含量。

实验结论表明，在样品中仅占极少部分的脂肪可以通过萃取和计算而得到。

通过实验，我们可以看到，不同的食品中的粗脂肪含量各异，有些食品内粗脂肪含量偏高，应该尽量减少摄入量，以避免患上肥胖疾病等相关疾病。

前言索氏抽提法脂肪广泛存在于许多植物的种子和果实中，测定脂肪的含量，可以作为鉴别其品质优劣的一个指标。

脂肪含量的测定有很多方法，如抽提法、酸水解法、比重法、折射法、电测和核磁共振法等。

目前国内外普遍采用抽提法，其中索氏抽提法（Soxhlet extractor method）是公认的经典方法，也是我国粮油分折首选的标准方法。

图1 索氏提取器本实验采用索氏抽提法中的残余法，即用低沸点有机溶剂（乙醚或石油醚）回流抽提，除去样品中的粗脂肪，以样品与残渣重量之差，计算粗脂肪含量。

由于有机溶剂的抽提物中除脂肪外，还或多或少含有游离脂肪酸、甾醇、磷脂、蜡及色素等类脂物质，因而抽提法测定的结果只能是粗脂肪。

粗脂肪脂类是油、脂肪、类脂的总称。

食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。

脂肪由C、H、O三种元素组成，是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成。

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。

脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。

脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。

动物脂肪以含饱和脂肪酸为多，在室温中呈固态。

相反，植物油则以含不饱和脂肪酸较多，在室温下呈液态。

类脂则是指胆固醇、脑磷脂、卵磷脂等。

综合其功能有：脂肪是细胞内良好的储能物质，主要提供热能；保护内脏，维持体温；协助脂溶性维生素的吸收；参与机体各方面的代谢活动等等。

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。

因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。

自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯；脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成。

图2 脂肪分子结构脂类是指一类在化学组成和结构上有很大差异,但都有一个共同特性,即不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等非极性溶剂中的物质。