好利来汤圆产品描述

层层用心层层心意——记北京市好利来食品有限公司好利来月饼候庆山【期刊名称】《食品安全导刊》【年(卷),期】2015(000)026【总页数】3页(P34-36)【作者】候庆山【作者单位】【正文语种】中文什么样的月饼才是好月饼？真正的好月饼，可不止皮儿跟馅儿那么简单，而是由五个不同位置和功能的“地带”构成，称之为月饼的“分层理论”。

下面，本刊记者邀您一起来看看月饼巨头好利来，如何层层用心，打造出真正的经典月饼。

北京市好利来食品有限公司创建于1992年9月，创始人为现任总裁罗红。

经过多年努力，现已发展成为生产经营蛋糕、面包、西点、中点、月饼、汤圆等产品为主，拥有分布于全国70多个大中型城市的近千家直营连锁店，北京、天津、沈阳三座国内一流的大型现代化食品工业园，上万名高素质员工的国内焙烤行业领军企业。

北京市好利来食品有限公司好利来月饼的“分层理论”包括饼皮、饼壁、馅基、馅料等多个层次。

首先来看饼皮，月饼皮带来月饼的第一层好味道。

好利来饼皮选用优质月饼专用粉，配以秘制糖浆和纯正花生油精制而成，使饼皮晶莹剔透，入口甘绵，回味无穷。

而这其中最大的秘密，便是秘制糖浆的制作。

好利来月饼所用糖浆以优质白砂糖为主料，加入柠檬、菠萝等香味浓郁的水果，以文火慢慢熬制，用于饼皮的制作。

以此法制作的果糖糖浆不仅营养丰富，而且能够赋予饼皮以淡淡的水果清香。

饼皮入口，前味微甜，后味中又有水果的清香，口感酥糯，绵中带劲。

其次是饼壁。

通俗点解释，如果只是简单地把月饼拆为皮儿和馅儿，那么这饼壁便是皮儿和馅儿之间的过渡带。

好的饼壁，能使皮儿和馅儿的味道充分融合，避免了味觉断裂，使整个月饼浑然天成。

记者了解到，好利来月饼通过特殊制作工艺解决了皮馅结合部口感断裂这一月饼制作的老大难问题。

经过上千次的对比实验，好利来研发小组成员精确地掌握了月饼的烤制火候，先以200℃的高温烤制15分钟，冷却后在饼坯表面刷上一层蛋浆，再以220℃上炉烤制18分钟。

好利来包装食品制造系统：主营产品为好利来牌月饼其他包装食品。

目前在北京和沈阳建有大型现代化食品工厂。

这两个食品工厂的生产厂房均按照国际制药行业的GMP标准设计，采用全封闭空调净化系统，使空气净化指数达10万级，同时拥有国内最先进的进口生产线，科学的生产流程与严格的品质控制系统，是国内食品企业的标志性工厂。

近期，沈阳又在兴建3万多平米的大型食品工业园，设计的年生产能力达50亿元。

首先，包装是物流的辅助职能，是生产的重点，物流的起点。

包装分为物流包装和商业包装。

物流包装在流通过程中以保护产品，方便储运为主要目的，销售包装以促进销售为主要目的。

好利来企业销售的产品多种多样，所以包装也因为产品特性不同而采用了不同的包装材料和包装方法。

好利来销售产品主要包括：蛋糕，饼干，面包，月饼，汤圆，生日蛋糕等。

因为糕点食品企业的产品受到保质期的限制，所以物流包装也就是生产包装占好利来公司包装环节很小的一部分，大部分的蛋糕企业在自己的销售连锁店都有生产和销售的一体体系，对于主营的保质期较短，且生产工艺较为简单的面包，西点，和需要短时间取货的生日蛋糕等产品，好利来会在销售店后方的生产部进行即时生产，随后直接摆放于销售柜台进行销售，省去了生产包装的过程。

对于汤圆，月饼等生产复杂，保质期相对较长，且在一定时期内销售量较大的产品，好利来会建立自己的生产加工工厂，此时就要进行物流包装。

好利来工厂，会进行一体化生产，随即进行单品装盒包装，首先会打上一层简单的销售包装，然后在装箱进行物流包装，通常会以纸箱胶带包装，对于汤圆这种特殊的需要低温保存的商品，会采用特殊的包装材料防止食品变质。

好利来的包装重点主要在商业包装上，即销售包装。

好利来拥有自己的品牌标志，并且设计简约温馨，在销售包装上好利来也一直保持着传统理念并且加以创新。

销售包装设计是一个重点，好利来在销售包装的设计上做得非常到位，首先好利来了解他们的每一样产品，并且进行了产品的定位，根据产品的不同，他们选择了不同的设计样式。

汤圆介绍文案短句标题：汤圆介绍目录：1. 什么是汤圆2. 汤圆的由来3. 汤圆的制作工艺4. 汤圆的种类及口味5. 汤圆的文化意义6. 在节庆中的地位7. 汤圆的食用方法内容：1. 什么是汤圆汤圆，是一种传统的中国美食，由糯米粉制成，呈圆形。

外表滑润，口感Q弹，常常被用作煮汤、蒸或炖食，也可以搭配甜汤一起食用。

汤圆通常以冬至、元宵节等华人节庆活动为主要食品之一。

2. 汤圆的由来汤圆起源于中国南方，据传是受到汉代医学家张仲景的启发，用于治疗寒病。

传统上，汤圆在冬至这一天食用，寓意团圆和家庭和睦，也因此成为了华人传统文化的一部分。

3. 汤圆的制作工艺制作汤圆的关键工艺是“擀皮包馅”，先将糯米粉与适量水和成面团，再将面团擀成薄皮，包入各种馅料，然后搓成圆形。

擀皮要求技巧娴熟，馅料的选择也有多样化，如豆沙、花生、绿豆等。

4. 汤圆的种类及口味汤圆的口味丰富多样，有甜、咸、鲜等不同口感。

常见的有红豆汤圆、芝麻汤圆、花生汤圆等。

此外，各地还有自己独特的地方特色汤圆，如四川的酸辣汤圆、广东的桂花汤圆等。

5. 汤圆的文化意义汤圆在华人文化中具有象征团圆、家庭和谐的含义。

无论是在节庆还是在日常生活中，吃汤圆都代表着人们对家庭、友情和爱情的美好祝愿。

6. 在节庆中的地位汤圆在中国传统节庆活动中扮演着重要的角色。

冬至当天，家庭会一起包汤圆，并在晚餐中食用，象征着家庭的团圆。

元宵节时，人们则享用精美煮汤圆，庆祝新春佳节。

7. 汤圆的食用方法汤圆的食用方法多种多样，可以煮、蒸或炖食。

煮汤圆时，水开后将汤圆放入煮熟即可；蒸汤圆时，可用蒸锅蒸熟；炖汤圆时，可以将其放入汤中慢炖，增添风味。

这些内容介绍了汤圆的起源、制作工艺、口味种类、文化意义、在节庆中的地位以及食用方法，希望读者对汤圆有更加深入的了解。

目录一、企业现状3（一）公司简介3（二）好利来企业理念4（三）企业产品5（四）测试分析6二、SWOT分析11（一）机遇分析（OPPORTUNITY）11（二）威胁分析（THREATNESS）12（三）优势分析（STRENGTHEN）13（四）弱势分析（WEAKNESS）13三、关于好利来外部环境分析14（一）经济环境14（二）政治与政策环境14（三）技术环境14（四）社会文化和自然环境14四、关于好利来内部环境分析15（一）连锁店系统15（二）财务资源16（三）人力资源17（四）技术资源18（五）品牌资源19五、好利来发展战略制定19六、好利来发展前景21一、企业现状（一）公司简介好利来创建于1992年9月，创始人为现任总裁罗红。

经过多年努力，现已发展成为生产经营蛋糕、面包、西点、中点、月饼、汤圆、粽子等产品为主，拥有分布于全国70多个大中型城市的近千家直营连锁店，、XX、XX三座国内一流的大型现代化食品工业园，上万名高素质员工的国内焙烤行业领军企业。

好利来在、XX和XX均按国际制药行业GMP标准投资兴建了业内最具规模的大型现代化无菌食品工厂，通过对技术与生产设施设备的高投入来严格杜绝品质问题。

同时，好利来推行ISO9001国际化质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系等，在管理方面又为品质提供了有力的保障。

好利来在行业里率先吸纳和采用国际一流先进技术、硬件设施、生产理念，将原本劳动密集型的焙烤食品产业创新为资本与技术密集型产业，有效地保证了生产加工食品的安全卫生，带动和推进了行业的快速发展及行业的技术进步。

自企业创立以来，好利来以优质的产品和服务，赢得优异的市场成绩：被评为全国十佳饼店、通过ISO9001质量管理体系认证、获得“食品安全示范单位”、“中国最具竞争力十大品牌”等诸多荣誉，并连续多年荣获焙烤行业比赛金奖……秉承顾客至上的原则，好利来一直致力于为顾客提供健康、美味的优质产品和令人满意的服务。

一篇关于好利来的文章标题：《甜蜜的使命：好利来的故事》在繁忙的都市生活中，一块美味的蛋糕往往能带来片刻的欢愉和放松。

今天，让我们一起走进好利来，品味这个中国知名糕点品牌背后的故事。

一、品牌简介好利来，一个在我国烘焙行业中熠熠生辉的名字。

自1992年创立以来，好利来始终秉承“甜蜜的使命”，致力于为消费者提供高品质的糕点。

经过近30年的发展，好利来已经成为国内最具影响力的糕点品牌之一，拥有遍布全国的上千家门店。

二、产品特色好利来以蛋糕、面包、西点等为主打产品，坚持选用优质原料，采用精湛工艺，为消费者带来美味与健康的享受。

以下是一些好利来的明星产品：1.蛋糕：好利来的蛋糕口感细腻，种类繁多，包括奶油蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕等，适合各种场合。

2.面包：好利来的面包采用新鲜酵母发酵，口感松软，种类丰富，包括吐司、法式面包、全麦面包等。

3.西点：好利来的西点精致美味，如泡芙、蛋挞、曲奇等，都是消费者喜爱的美味。

三、品牌故事好利来的创始人罗红，曾是四川省一位普通的农民。

因为对烘焙的热爱，他毅然放弃家乡的安逸生活，来到北京创业。

经过艰辛的努力，罗红终于创立了好利来品牌，并将其发展壮大。

在品牌发展过程中，好利来始终坚持以顾客为中心，不断进行产品创新，提升服务质量。

为了让消费者品尝到最新鲜的糕点，好利来还推出了“新鲜现做”的理念，确保消费者购买的糕点都是当天制作。

四、社会责任作为国内知名糕点品牌，好利来深知企业社会责任的重要性。

多年来，好利来积极参与公益活动，为贫困地区的孩子提供帮助，为环保事业贡献一份力量。

总结：好利来，一个充满甜蜜使命的品牌，用心为消费者创造美味与感动。

食品工艺学作业食科0804班作业要求：寻找一个冷冻或者冷藏形式的产品，写出这个产品的工艺过程、工艺原理，目前在哪些厂家有生产，进出口状况如何，有哪些质量问题，历史上有哪些质量事故，引起的原因是什么，这个产品可以怎样更好的提高质量（1000字以上，三篇参考文献以上）速冻汤圆一、原料1、组成（以黑芝麻为例的主要成分）皮儿：水磨糯米粉（主要成分）馅儿：黑（白）芝麻、白砂糖、饴糖、猪板油、熟面粉、核桃仁、CMC-Na等辅料：水、汤圆面皮改良剂、其他食品添加剂等2、原料要求水磨糯米粉：是汤圆面皮儿的主要组成部分，最好是选用优质粳糯为原料；黑芝麻：颗粒饱满、去砂除杂，粗细度全部通过CB36，炒熟后无焦苦味；核桃仁：成熟度好、无霉烂、无虫害，用沸水浸泡去皮，炸酥、碾碎成小米粒大小；猪板油：新鲜或冷冻良好的洁白脂肪；熟面粉：将小麦粉于笼屉上用旺火蒸10~15min，以调节馅心的软硬度，缓解油腻感；CMC-Na:将CMC-Na配制成质量分数为3%~5%的乳液，用以调节馅心粘度，使其成团。

3、辅料及添加剂用途A、如魔芋精粉、瓜尔豆胶等可作为汤圆改良剂，有协同增稠作用，具有形成凝胶的能力，确保汤圆不塌架，同时增加了干水磨糯米粉的吸水量。

B、如复合磷酸盐通过保水、粘结改善面皮儿流变性能以改进速冻汤圆的组织结构和口感。

因吸水、保湿而避免表面干燥，使组织细腻，表皮光洁不渗水。

C、生产速冻汤圆面皮儿时一般也会添加少量无色无味的色拉油，与乳化剂蒸馏单甘酯作用后，具有保水效果，可避免速冻汤圆长期贮存后，因表面失水开裂。

二、生产工艺过程及原理原料选用与预处理——制馅儿心——制汤圆面皮儿（即糯米粉团）——包馅儿——速冻——检验——包装——冷藏1、馅心儿的制作黑芝麻——去砂除杂——清洗——沥干——炒熟——冷却——磨粉——其余辅料磨碎加入搅拌均匀——调馅儿——搓圆——称重——速冻——馅儿心制作要点：A、黑芝麻，用文火炒制九分熟，无焦糊味，然后50%磨成芝麻酱，其余的碾成芝麻仁；B、猪板油要去膜、去杂，用绞肉机绞碎；C、黑芝麻、猪板油、白砂糖按一定比例混合，再加入水、饴糖、单甘脂、海藻酸钠来调节馅儿心的粘度和软硬度，搅拌均匀后，把馅儿料分批搓圆，馅儿心重量控制在每15个210g~225g之间；D、在—30℃的条件下速冻30min，使其中心温度达到—15℃备用。