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发酵豆粕及其在仔猪生产中的应用

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酵豆粕 与普 通 豆粕 的营 养成分 差异 主要 包括 蛋 白质 含 量 、粗纤 维 、总 消化 能和抗 营养 因子 含量 等 。
发 酵豆 粕虽 然是 近 几年才 开发 出 的一个新 型 产 品 ，但 是发 展迅 速 ，原 因是与 普通 豆粕 相 比 ，发 酵 豆 粕经 微生 物 的发酵 作用 ，抗 营养 因子 的含量 有极
Ａｂｓ ｒ ｔ ｎｐｉ ｅ ｄ ｎ ｒ ｄ ｃ ｉ ｎ ｆ ｒ ｎ ｅ ｏ ｂ ａ ａ ｓｅｆ ｃ ｎ ｔ ｅ ｄ ｃ ｅ ｓ ｆｇ ｓｒｃｐ ， ｔ ｅ ｉ — ｔ ａｃ ：Ｉ ｇｂｒ ｅ ｉ ｇｐ ｏ ｕ ｔｏ ， ｅ ｍｅ ｔ ｄ ｓ ｙ ｅ ｎ ｍｅ ｌ ｆｅ ｔｉ ｈ ｅ ｒ ａ ｅ ｏ ａ ｔｉ Ｈ ｈａ ｈ ｎ ｃ ｅ ｓ ｆｅ ｚ ｍｅ ａ ｔｖ ｔ ｎ ａｉ ｎ ａ ｙｔａ ｔ ｈｅｉ ｒ ｖ ｎ ｆ ｅ ｏ ｖ ｒ ｉｎ ｒ ｔ ｎ ｈ ｒ ｍｏｉ ｎ ｏ ｔａ ｆ ｒ — ｒ ａ ｅｏ ｎ ｙ ｃ ｉｉｙ ｉ ｌｍｅ ｔｒ ｒ ｃ，ｔ ｍｐ ｏ ｅ ｉ ｅ ｄ ｃ ｎ ｅ ｓｏ ａ ｅａ ｄ ｔ ｅ ｐ ｏ ｔｏ ｆＮ ｒ ｎｓｏ ｍａ ｔｏ ｎｄ ｐ ｇ ｐｒ ｄ ｃ ｉ ｎ．Ｉ ｄ ｉｉ ｎ ｅ ｍｅ ｔ ｄ ｓ ｙ ｅ ｎ ｍｅ ｌｃ ｕ ｄ ｂ ｌｍｉ ｔ ａ ｉ ａ ｎｄ ｍｅ ａｉ ｎ Ｓ ｈａ ｅ — ｉ ｎ ａ ｉ ｏ ｕ ｔｏ ｎ ａ ｄ ｔｏ ，ｆ ｒ ｎ ｅ ｏ ｂ ａ ａ ｏ ｌ ｅ ｅ ｉ ｎａｅ ｒ ｄ ｃ ｌａ ｔｌｏ Ｏ ｔ ｔｆ ｒ
（Ｃ ｌ ｇ ｆ ｎｍａ ＳｉｎｅａｄＴ ｃｎ ｌｇ， ｎｄ ｏＡ ｒ ｕｔｒｌ ｎｖｒｉ ， ｉｇ ａ ６ １９ Ｓ ａｄ ｎ ｈｎ ｏｌ ｅｏ ｉ ｌ ｃｅ ｃ ｎ ｅｈ ｏｏｙ Ｑｉｇａ ｇｉ ｌ ａ Ｕ ｉｅｓｔ Ｑｎ ｄｏ２ ６ ０ ， ｈ ｎｏ ｇＣ ｉａ） ｅ Ａ ｃ ｕ ｙ
Ａ ｉ ｌ ｕｒｉｎ动 物营 养 ｎ ｔｔ ｍａＮ ｉｏ
发 酵豆粕及 其在仔猪 生产 中的应 用
周 光 明 ，王 媛 ，孙 艳 朋 ， 吕 娟 ，王 利 华
（青岛农业大学 动物科 技学院，山东 青岛 ２６０ ６ １９）
摘
要 ：发酵豆 粕在 养猪 生产 中具有 降低 胃内ｐ Ｈ、提 高消化道 内酶 活性 、提 高饲料转化 率、促进 体 内氮转
化 、促生长等作用 ，还能清除 自由基 和金属 离子，从 而降低仔猪 断奶过程 中的应激作用 ，降低仔猪的发病率。
关 键 词 ： 发 酵 豆 粕 ；仔 猪 生 产 ；应 用 中 图 分 类 号 ： Ｓ １ ．；Ｓ ２ 文 献 标 志 码 ：Ａ 文 章 编 号 ： １０ — ０ ４ ２ １ ） ８ ０ １ — ３ ８ ６８ ８ ３ ０ １０ ８ （０ ２ ０ — ０ ９ ０
ｍ ｅ ｔ ｄ ｓ ｙ ｅ ｎ ｍ ｅ ｌｃ ｕｌ ｅ ｓ ｎ ｗｅ ｎｌｎ ｇ ｅ ｓｓｒ ｓ ｎ ｅ ｕ ｅｔ ｅｉ ｉ ｎ ｅｏ ｇｅ ｓ ｎ ｅ ｏ ｂ ａ ａ ｏ ｄ ｌ ｓ ｅ ａ ｉ ｇｐｉｌ ｔ ｔｅ ｓａ ｄ ｒ ｄ ｃ ｈ ｎｃｄｅ ｃ ｆ ｐｉｌ ｔ．
素 等热 不稳 定 性抗性 因子 和皂 苷 、植 酸 等热 稳定 性 抗 性 因 子 ，这 些 都 给猪 的健 康 造成 了严 重 的 隐患 ，
影 响 了豆粕 的营养价 值 ，进 而影 响 了动 物 的生长 和 生产 潜 能 的发挥 。 目前 主要用 热 失活 法 、超声 波失
活法 、化 学 钝化 法 、生物 还原 失 活法 、酶 解失 活 法
Ｋｅ ｒ ｓ ｆｒ ｎ ｅ ｏ ｂ ａ ａ ； ｉ ｒ ｅ ｉ ｇｐ ｏ ｕ ｔ ｎ ａ ｐ ｉ ｃｉ ｎ ｙ ｗｏ ｄ ： ｅ ｍｅ ｔ ｄ ｓ ｙ ｅ ｎ ｍｅ ｌ ｐ ｇ ｂ ｅ ｄ ｎ ｒ ｄ ｃｉ ； ｐ ｌ ｔ ｏ ａ ｏ
豆粕 富 含蛋 白质 ，且 构成 较 平衡 ，被 作 为重要 的饲 料蛋 白质原 料 ；除此 之外 ，又 因其 含 有大 豆磷 脂 、大豆 黄 酮等 生物 活性 物质 ，对 猪 的生 长发 育具 有 很好 的促 进 作用 ，所 以在养 殖生 产 中得 到 了广 泛 的应用 。但 是 豆粕 中含有 大量 的抗 营养 因 子 ，例 如 蛋 白酶 抑 制 因 子 、 一 球 蛋 白 、脲 酶 、植 物 凝 集 伴
和 微 生 物 发 酵 法 等来 降低 或 钝 化 抗 营 养 因子 的 活
性 ，而发 酵 豆粕就 是 用微 生物 发 酵制 的一 种蛋 白质
饲 料 。近 年来 ，研 究 人员 对发 酵豆 粕进 行 了较 多 的
大 程 度 的下 降 ；发 酵 豆 粕 ｐ Ｈ较 低 ，而酸 化 可 以激
活 胰 蛋 白酶 、糜 蛋 白酶 、羧 肽 酶 、淀 粉 酶 、脂 肪 酶 、麦芽 糖 酶和乳 糖酶 等 的 体 内氮利用 率 ，清 除 自由 基 和螯合 金属 的能力 ，从 而提 高抗 氧化 和抗应 激 的
能力 。
１ 发酵 豆粕 与普 通豆 粕 的营养 成分 比较 发酵 豆粕 是经 微生 物发 酵制 得 的一 种 蛋 白类 饲 料 。 目前 ，市 场上 多为 乳酸 菌发 酵 的豆粕产 品 。发
Ｆ ｍ ｅ ｔ ｄ Ｓｏ ｂ ａｎ Ｍ ｅ ｌ ｄ Ｉ ｐ ｉａ ｉ ｎ Ｐｉ ｅ ｓ ｅｒ ｎ ｅ ｙ ｅ ａ ａｎ ｔ Ａｐ ｌ ｔ ｓ ｃ ｏｎ ｉ ｇｌｔ
Ｚ ＨＯＵ Ｇｕ ｎ ｍｉｇ Ｗ ＡＮＧ ， ＵＮ Ｙａ ｐ ｎ ， Ｖ Ｊ ａ ， ａｇ ｎ ， Ａｉ Ｓ ｎ ｅ ｇ Ｌ ｕ ｎ ＷＡＮＧ Ｌｈ ａ ｉｕ

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发酵豆粕部分替代鱼粉乳清粉对断奶仔猪生产性能的影响

发酵豆粕部分替代鱼粉乳清粉对断奶仔猪生产性能的影响

维普资讯
蜘搿广萄 ｏ８ ２ｏ年第１ 期 ４
２ ７
科技视野
Ｓ ｉｃａ ｃｏ ｙｕ。 ｃｎ ｄｅｎｏ ￡ｋ粉 乳 清 粉 对 断奶 仔 猪生 产 胜 能昀 影 响
李 绍章 张 巍 魏金 涛 杨 雪海 赵 娜 黄 少文
酵 豆粕 ：
格也 不 断攀 升 ， 奶仔 猪 料 中乳 清粉 添 加 量 大 时 断
增加 饲 养成 本 。因此 ． 求 新 型廉 价 的植 物性 优 寻 质 高蛋 白质饲 料意义 重 大 。
发酵 豆粕 是 利用 现 代 生物 工 程发 酵 技 术 ． 以
优质 豆粕 为 主要 原 料经 过 微 生物 发酵 处 理 ， 大 将 豆蛋 白降解 为小 分 子蛋 白和小 肽 ， 显 著 降低 了 并 其 中抗 营养 因子 的含量 ， 效 地 消除 大 豆蛋 白 的 有
响差 异 很 大 ， 因而 使 用 效 果 不 稳 定 ． 其 是卫 生 尤
选取约 ２ ８日龄 （８ ２日龄 ） ２＋ 、平均 体 重 ６ ～
７ ｇ断奶 仔 猪 （ 杜× ｋ 皮× 长× ）０ 大 ２ ０头 ， 据 胎 次 、 根
指 标超 标 容易 造 成仔 猪下 痢 ， 上 近年 鱼 粉 价格 加 持 续 高 位 ， 料 成 本 压 力 较 大 ； 年 来 乳 清粉 价 饲 近
仔 猪 断奶 后 即转 群人 试 ， 验 前期 （ 试 断奶 期 ） １ｄ 试 验后期 （ 育期 ）ｄ ４， 保 ７。 日粮配方 及 营养成 分见 表 １ 。 １ 饲养 管理 ． ３ 试 验正 式 开 始 时采取 少 喂 勤添 的饲 喂方 式 ，
湖 北省 攻 关计 划 “ 模 化 养 猪 配 套技 术 研 究 与 应 用 ” 规
摘
要 ： 试验选择 ２ 本 ８日龄断 奶 仔 猪 ２ ０头 ， 机 分 ０ 随
发酵豆粕在乳猪教槽料中的研究应用

发酵豆粕在乳猪教槽料中的研究应用

发酵豆粕在乳猪教槽料中的研究应用
豆粕经过生物发酵以后可以改善其营养品质，降低抗营养因子含量，尤其是抗原蛋白水平，主要用在乳猪教槽料、断奶料及代母乳料中。

潘木水等（2005）在断奶仔猪日粮中添加10%的发酵豆粕取代代乳粉，其在日增重、日采食量、饲料报酬上，分别改善了22.22％、4.67％、16.77％，差异显着（P<0.05），腹泻率方面差异不显着（P> 0.05）。

郑云峰等（2006）在断奶仔猪日粮中添加8%的发酵豆粕取代鱼粉和膨化大豆，奶仔猪的死淘率比试验I、II组分别降低了52.4％和44.12％，差异显着（P<0.05）。

广州希普生物的程林春等（2006）在试验1、2组在断奶乳猪料中分别添加5%、15%的发酵豆粕，替代对照组中等蛋白的肉粉，日增重分别提高4.77%和14.59%，料肉比分别降低3.97%和9.27%，差异均显着（P<0.05）。

刘春雪等用发酵豆粕以5%、10%、15%、20%的添加量等氮代替未发酵豆粕饲喂32日龄断奶三元杂交仔猪，随着发酵豆粕用量的增加，断奶仔猪的日增重逐渐提高，试验猪的腹泻率明显下降，饲料转化率也得到改善。

冯杰等（2007）在35日龄断奶仔猪日粮中，试验组添加24.5%的发酵豆粕，平均日增重提高5.68％（P<0.05），料重比降低8.39％（P< 0.05），腹泻指数降低39.96％（P<0.01）；血清尿素氮含量降低39.47％（P<0.01），血清IgG水平下降6.35％（P<0.05），IgA与IgM水平未产生显着变化；试验组仔猪的小肠上皮细胞微绒毛较好，整齐而致密，显得发育良好，对照组仔猪空肠上皮微绒毛有萎缩现象，微绒毛稀疏。

发酵豆粕作为植物蛋白对仔猪生产性能的影响

发酵豆粕作为植物蛋白对仔猪生产性能的影响


形 的塑料 围栏 圈 内 （ ． ｍ ×２ １ ） １５ ． ｉ 。试 验 开 始 ｎ
温度 保持 在 ３ ￣ 之后 逐 渐 下 降 ， 结 束 时 降到 ０Ｃ， 至 ２℃ ， ５ 光照 周期 为 １ ０小时人 工 光照 和 １ 时黑 ４小 暗 ， 验 动 物 自由饮 水 和采 食 ， 食 量 和体 重 每 试 采 周 测定 一 次 ， 它 试 验 步 骤 细 节 参 照 Ｍａｅ 其 ｔ ｏ等
管红娟 ， ： 等 发酵豆粕作 为植 物蛋 白对仔猪生产性能 的影 响
一 ３ 一 ９
得对 植物 蛋 白纯 化技术 变 得非 常重 要 。 大豆 浓缩 蛋 白 、 压 大 豆粉 （ Ｂ 挤 Ｓ Ｍ；Ｇｌｅｔ ｉ ｒ， ｂ １９ ； ｌｒｅ和 Ｗｉ ｍ ｎ ９ ９ 以及 酶 解 豆 粕 ９ ８ Ｃａｋ ｓ ａ ，１ ９ ） ｅ
验 自由采 食和饮 水 ， 每周 测 定一 次采食 量和体 重 。试 验 一 的结果 表 明 ， 当用 ６ 的发 酵 豆粕 ％ 代 替普 通豆 粕 时 ， 肉料 比和仔 猪 的腹 泻率 显著 改 善 ； 试验 二 的 结 果 显 示 ， ９ 的 发 酵豆 粕 用 ％
代 替脱脂 奶粉 时， 显著 降低 平均 日增重 和 肉料 比 ； 验 三的 结果显 示 ， 试 当乳糖含 量 一样 时 ， 可
断奶后 的 第一周 对血 浆蛋 白的需求是 例 外。
关键 词 ： 脱脂 奶粉 ； 酵豆粕 ； 长 ； ； 浆蛋 白 发 生 猪 血
引 言
的应用 。然 而 ， 饲喂动 物蛋 白对 动物健 康和 食 品
动 物蛋 白虽 然成本 高 ， 由于它们 与植 物蛋 但
白相 比， 具有 动物 的消化率 高 （ ｉ 和 Ｅ ｓ ｒ Ｋｍ ａｔ ， ｅ
发酵豆粕替代鱼粉对断奶仔猪生产和健康的影响

发酵豆粕替代鱼粉对断奶仔猪生产和健康的影响

一
有回肠表观消化率 、回肠 真消化率和回肠标准可消 化率之分 ，其中回肠标准 可消化率是准确实用 的评 价指标；） ３ 原料的有效能值 ， 猪营养上可用 的能量评 价体系包括消化能 、 代谢能和净能 ， 中净能评价体 其 系更精确有效 ；） ４ 抗营养因子含量 ；） ５ 具有非营养性 特殊作用而带来的 附加价值 ，比如具有改善饲料适 口性 、 高仔猪 采食量方面的作用 。除此 以外， 提 评价 饲料 原料还 应该从经济价值方 面加 以考虑 ，与 同类 原料 相 比性 价 比高、 能带来更多的收益 ， 才能在生产 中得 到广 泛 应 用 。 这些指标可 以通过化学分析和 消化代 谢试 验来 测定 ， 但对几种原料 的利用价值进行 比较还要通过动 物饲养试验来评测， 根据每种原料 引起动物生产性能 和健康变化 而带来 的经济效益变化 以及预估对 后续 生长阶段在经济产出上可能带来的影响来评定 。 １ ． 发酵豆粕和鱼粉饲 喂价值 对豆粕进行 发酵 ．２ ２ 处理 是新 近 开 发 的 技 术 ，其 目的 是破 坏 豆粕 中 抗 营 养 因子、 消除豆粕 蛋 白的抗原性、 降解大分子蛋 白质 以及促进有 益发酵 产物 生成 （ 向阳 ，０ ０ ［ 葛 ２ １）１ １ 。张吉 鸽 （０ ９ ［ ２ ０ ）１ ２ 提供 了各 厂 家发 酵豆 粕 （ 大豆 肽 蛋 白饲 料 ） 品的一般营养 指标数据 ， 产 列于表 １ ， 与普 中 并 通豆粕做 了对 比。 值得 一提 的是， 发酵豆 粕的氨 基酸 态氮 含量达 ９ ％， ０ 比鱼 粉氨基 酸态 氮含 量 （８ 高 ７ ％）
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
豆粕 的 蛋 白质 含 量 在 ４ ％～ ５ 而 且 必 需 氨 基 ２ ４ ％， 酸含 量 、氨 基 酸 构 成 比例 以及 消 化 率 都 优 于 其 他 植 物性饼粕类 原料 ，同时作 为植物 油提炼 工业 的副产 品其产量大 、 价格适 中， 以成 为生猪饲 料中最 重要 所 的蛋 白质原料 。但 由于其 富含 多种 抗营养 因子 ， 加 工处理不 当可能对 动物 的生产性 能和健 康产生负面 影 响， 特别是对于 断奶仔猪 ， 采食 高豆粕含量 的饲粮 可能会发生严重 的腹泻 。鱼粉也是生猪饲料 中常用 的高档蛋 白质原料 ， 氨基酸含量和 消化率很 高， 氨基 酸 构 成 比例 好 ， 且 含 有 许 多未 知促 生 长 因 子 ， 以 而 所 饲喂价值较 高， 由于成本上 的限制 ， 能在教槽料 但 只 和保育料 中使用 。发酵豆粕和酶解预处理豆粕 是以 豆粕 为基础原料开发 的饲料产 品，利用微生物 发酵 和酶解预处理技术 能进一步提 高豆粕 的营养价值 同 时降低抗营养 因子含量 ，因此它们可 以替代鱼粉或 大豆浓缩蛋 白等高档蛋 白质原料用于 断奶仔猪饲粮 中 。 文 将 总 结 饲 用 发 酵 豆 粕 替 代 鱼 粉 的研 究 进 展 ， 本 分析其对断奶仔猪生产性 能和健康 的影 响，使大家 能更好地 了解这种原料 的特 点，以便在生产 中做 出 更好 的选择 。 １ 断奶仔 猪饲料原料 构成特 点 以及 发酵豆 粕和鱼 粉的饲喂价值分析 １ 断奶仔猪饲料原料构成特 点分析 ． １ 断奶仔猪饲料 亦称保育饲 料 ， 是在 仔猪 断奶后 段 时 间 （ 常 为 １ ２周 ） 教 槽 料 （ 乳 猪 料 ） 通 ～ 由 或 过 渡来 的， 喂期一直 持续到仔猪 转至 生长舍 （６ ７ 饲 ５ ～０ 日龄 、 体重在 １～ ５ｋ 左右） ５ ２ ｇ 。从原料组成 上看 ， 该 阶段饲料 没有教槽 料复杂 ， 通常也 不是简 单 的玉 但 米一 豆粕型饲粮 ，其 配方 中包括一些 营养价 值相对 较高 的能量 和 蛋 白质 原料 ， 比如 乳清粉 、 糖和 大 乳 豆浓缩蛋 白等 。 发酵豆粕 和鱼粉 也经常作 为蛋 白质 源添加到这 些饲料 中。 １ 发酵豆粕和鱼粉 的饲喂价值分析 ． ２ １ ． 评 价原料 饲喂价值 的方 法 对 于仔猪来 讲 ， ．１ ２ 评 价 一 种 饲 料 原 料 的 饲 喂 价 值 应 该 包 括 如 下 几 个 方面 ：） １原料 的营养成分化 学分析 值 ， 比如水分 、 粗 蛋 白质 、 脂肪 、 纤维 、 和磷 ； ） 粗 粗 钙 ２ 营养 素 的消 化 率 ， 于蛋 白质 氨基 酸体 系 ， 对 目前 应用 的评 价指 标