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饭店设备管理制度第一章总则第一条为规范饭店设备管理行为，明确设备管理责任，提高设备管理效率，制定本制度。
第二条本制度适用于饭店内部设备使用及管理工作，具体包括厨房设备、客房设备、餐厅设备等。
第三条饭店设备管理要遵循节约利用、安全环保、科学管理的原则。
第四条设备管理部门负责设备的选购、维护、维修以及报废工作。
第五条设备使用部门负责设备的正常使用和日常保养工作。
第六条所有饭店员工必须严格按照本制度进行设备管理，不得私自更改设备使用规定。
第七条违反本制度的行为将受到相应的纪律处分。
第二章设备购置与验收第八条设备采购需根据饭店的实际需求编制设备采购计划，提出采购申请。
第九条设备采购需经过饭店领导层的审批批准后方可进行。
第十条设备采购需严格按照合同规定的要求、数量、质量进行验收。
如有损坏或者质量不符合要求的，需要及时退换或维修。
第十一条设备采购和验收工作需由设备管理部门负责，并及时向饭店领导层做好汇报。
第三章设备维护与保养第十二条设备管理部门负责制定设备维护计划，并组织实施。
第十三条设备使用部门需按照设备管理部门的计划进行设备的日常维护保养工作，包括清洁、润滑、调试等。
第十四条设备维护保养需严格按照设备操作手册和规程进行，并及时更新维护记录。
第十五条设备维护保养工作需对使用部门进行培训和指导，确保操作规范，保障设备运行良好。
第十六条设备维护保养工作需定期进行检查和评估，对不合格的设备及时进行维修或更换。
第四章设备维修与保障第十七条设备管理部门负责制定设备维修计划，并及时安排维修工作。
第十八条设备使用部门需及时向设备管理部门报告设备故障情况，并协助维修人员进行维修工作。
第十九条设备维修工作需由专业人员进行，并严格按照维修程序和规程进行。
第二十条设备维修工作需做到妥善、及时，确保设备能够迅速恢复正常使用。
第二十一条对于经常出现故障的设备，需要及时报废或更换，由设备管理部门负责安排。
第五章设备报废与更新第二十二条设备报废需按照相关规定进行，由设备管理部门负责报废程序的执行和监督。
餐馆设备管理制度一、设备管理的重要性餐馆设备管理是餐馆运营中至关重要的一环。
设备的正常使用和维护对于餐厅的运营效率和安全性有着重要的影响。
因此，建立一套科学合理的设备管理制度对于确保餐馆设备的正常运转和延长设备的使用寿命具有重要意义。
二、设备管理的目标1、确保餐馆设备的正常运转，满足餐厅日常经营的需求。
2、提高设备的使用效率，减少不必要的损耗和浪费。
3、延长设备的使用寿命，降低维修和更换设备的成本。
三、设备管理的主要内容1、设备购置和更新餐馆设备的购置应根据实际需要进行合理规划，选择适合餐厅经营特点的设备。
在购置设备时要注意设备的品质、性能和品牌，并与设备供应商签订正式的购销合同，保证设备的质量和性能符合要求。
同时，定期对设备进行更新和替换，确保设备始终处于最佳状态。
2、设备安装和调试设备的安装和调试应按照设备制造商提供的安装手册和操作指南进行，确保设备安装正确、操作正常。
安装完毕后需要进行设备功能和性能的调试，保证设备能够正常运转。
3、设备使用和维护设备的使用和维护是餐厅设备管理的关键环节。
员工必须严格按照设备操作规程和操作手册进行使用，确保设备正常运转，避免不当操作导致设备损坏。
同时，要定期对设备进行检查和保养，及时发现设备问题并进行维修，确保设备长时间稳定运行。
4、设备清洁和卫生设备的清洁和卫生是确保设备正常运转和食品安全的重要保障。
员工必须定期对设备进行清洁和消毒，保持设备表面干净整洁，防止污垢和细菌造成的污染。
5、设备故障和维修当设备出现故障时，员工要及时停止使用设备，并及时向设备维修人员报告。
设备维修人员要及时对设备进行维修和保养，确保设备迅速恢复正常运转。
6、设备台账和档案餐馆应建立完整的设备台账和档案，记录设备的购置、安装、维护和维修情况，为设备管理提供依据和参考。
四、设备管理的责任1、餐馆经理要对设备管理工作负全面责任，制定设备管理细则和操作规程，并对设备管理人员进行培训和考核。
《酒店管理概论》课程教学大纲教材：《酒店管理概论》陈明旅游教育出版社参考书：《饭店管理》蒋丁新高等教育出版社 2002年《现代饭店管理》朱承强高等教育出版社 2002年《饭店文化与饭店管理》张宗道广东旅游出版社 1999二、课程的性质、任务与目的本课程是酒店管理专业的一门基础课和必修课，是该专业学生学习和掌握酒店管理专业知识的入门课程。
教学目的是使学生了解和掌握饭店管理这门课程的基本理论，并熟悉饭店业的经营理念和独特的产品特色，对以后在饭店业的实际工作打下坚实的理论基础。
帮助学生形成对旅游的总体认识，为进一步学习其他专业知识，以及毕业后从事旅游相关工作奠定基础。
该门课程的教学形式以多媒体为手段的理论教学为主，同时辅以课堂讨论、案例分析和调研实习的方式。
第一章酒店业概述教学要点：通过本章的教学使学生初步了解饭店的性质、业务内容、业务特点、社会联系、运行方式掌握饭店运行的规律教学内容：第一节饭店含义一、饭店的概念二、饭店的业务特点第二节我国饭店的发展趋势一、饭店经营理念的新发展二、管理人员素质的新发展第三节我国饭店管理一、我国饭店现代化管理的历程二、我国饭店现代化管理的多种形式第二章酒店管理理论一、本章教学目的和要求：通过本章学习使学生能够：1、了解饭店管理的概念2、了解饭店管理的特点3、从管理学角度了解饭店管理的主要内容4、了解组织结构涉及的概念5、明确饭店组织结构涉及应考虑的因素6、了解饭店主要部门的基本职能二、教学内容：第一节饭店管理的基本知识第二节饭店的管理的职能与方法第三节饭店的管理理念三、教学重点与难点重点：饭店管理职能难点：饭店管理理念第三章酒店组织与制度管理教学要点：通过本章的教学使学生初步了解饭店组织理论，初步掌握饭店组织结构的类型，和饭店的相关组织制度教学内容：第一节组织行为学和组织原则一、组织行为学二、饭店组织原则第二节饭店组织要略一、饭店组织结构二、饭店组织管理的主要内容第三节饭店组织制度第四章酒店主要职能部门管理教学要点：通过本章的教学使学生初步了解饭店的经营理念，初步掌握市场细分，市场选择，市场定位，营销组合等相关营销知识，并学会在实际中的应用第一节饭店的经营理念第二节饭店的经营战略第三节饭店的经营思想和方针第五章饭店服务质量管理教学要点：通过本章的教学使学生初步了解饭店服务质量的概念、特征；初步掌握提高饭店服务质量的方法，如何进行全面质量管理。
