接待和大厅服务

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接待和大厅服务
一、知识要点
⒈接待处的业务范围、分配房间的程序和方法
⒉客房销售技巧
⒊住宿条件变化的处理
⒋特殊情况的处理
⒌大厅服务
二、练习题
一、名词解释
⒈全价
⒉房卡
⒊门前礼宾接待
二、填空题
⒈接待处和__________以及__________联系密切,是前厅部服务与管理的_______。

⒉接待处一般设____________、___________和______________等工作岗位。

在团体客人较多的饭店,还设有团体协调员,专门负责客人的接待登记工作。

⒊前厅部接待处工作人员必须____________小时在前台值班,中小型饭店一般分班制度为____________制或____________;大型饭店或客流较大的饭店则为____________制。

⒋接待处的基本设备和资料有__________、______________、______________、
______________、______________。

⒌接待员在分配房间前须做好“三卡”核对工作。

“三卡”指的是________、
____________、____________。

⒍住宿登记表上旅客的填写中最重要的是_______、____________和____________。

⒎客房销售的报价方式有__________、____________、________、三种。

⒏大厅服务处又称____________,在国际上大厅服务主管可以成为大饭店门房国际同盟的面员,即________________。

⒐客人下车,有两种人不能“护顶”,一种是______________,另一种是
_________________。

⒑行李保管服务可分为_________、__________、__________三种。

行李寄存可分
__________和______________两种。

⒒__________是指饭店代表专程到机场、火车站、码头接送客人,包括___________和
____________。

⒓住客函件、留言、电传等一般由问讯处按_________方法通知住客,由住客________。

三、选择题
⒈先介绍所提供的服务设施和服务项目,最后包房价,这种方式叫______。

A.“冲击式”报价B.“鱼尾式”报价
C.“夹心面包式”报价D.“结尾式”报价
⒉分配房间是一项既细致又复杂的工作,接待员必须事先做好_____的核对工作。

A.空房卡、预订卡和登记卡B.预订卡、登记卡和接待卡
C.接待卡、空房卡和预订卡D.房卡、预订卡和登记卡
⒊选出下列判断不正确的一句是_______。

A.客房销售的完成是通过客房预订来实现的
B.接待处的位置一般设在前台的中部
C.办理住宿登记手续是客人与饭店之间建立正式的合法关系最根本一步
D.迁入与登记是接待处的中心工作
⒋选出下列判断正确的一句是_______。

A.对于团体客人,一般应安排在较好的或豪华的房间
B.客人调房的主要原因在于对房间的设施不满意
C.与客人建立良好关系,正是争取回头客和稳定客源市场的有效手段
D.介绍房价一般采取从低到高报价
⒌做出分房决定后,_______应根据住宿单填写房卡。

A.接待员B.顾客C.领班D.楼层服务员
⒍对于团体客人,一般应安排在_______的房间。

A.豪华B.同一层楼C.较好的D.较安静
⒎营业日报表这项工作一般由____________负责填写。

A.日班接待员B.夜班接待员C.日班领班D.夜班领班
⒏前厅部接待处工作人员必须____________在前台值班,
A.8小时B.24小时C.白天D.12小时
⒐接待处一般设____________等工作岗位。

A.主管领班接待员B.领班接待员团体协调员
C.接待员团体协调员D.领班团体协调员
⒑下列分配客房做得不对的是_______。

A.对一般的客人,特别是零散客人,要针对性地做好分房工作
B.对年老、伤残或带小孩的客人,一般应安排在低层楼面,离服务台或工作台较近的房间C.对于新婚或合家住店的客人,一般要安排较好的或豪华的房间
D.对于团体客人,应尽量安排在同一层楼客人所住的房间标准也要相同
⒒度假客人可安排在_____。

A.房费较高,比较安静的房间B.房费较高,比较热闹的房间
C.房费较低的房间D.比较热闹的房间
⒓价格较高的房间的报价一般用_____。

A.“冲击式”报价B.“鱼尾式”报价
C.“夹心面包”式报价D.“欧式”报价
⒔客人的快件、电报我们正确的处理方式是:____________。

A.如客人在睡觉,应等一下
B.如客人在睡觉,应立即叫醒客人
C.打电话通知客人亲自到总台领取
D.按留言方法通知住客领取
⒕引领客人要在客人_________,合着客人步调行走。

A.左前方,距离两、三步
B.右前方,距离两、三步
C.后方,距离两、三步
D.前方,距离两、三步
15、不予作普通寄存的客人行李有:___________。

A.贵重物品
B.工业品
C.报纸邮件
D.一般用品
16、行李保管除行李寄存服务、衣帽寄存服务外还包括____________。

A.易损坏的物品寄存服务
B.易腐败的物品寄存服务
C.贵重物品寄存服务
D.危险品、易燃品和植物保管服务
17、前厅机场代表是指_________。

A.与机场方面进行业务谈判者
B.赴机场迎送住店旅客者
C.长驻机场的代表
D.机场方面的人员
四、简答题
⒈如何根据不同的客人分配房间?
⒉客人调房的主要原因有哪些?
⒊客房销售技巧有哪些?
⒋接待员的迁入与登记工作包括哪几方面的程序?
五、综合分析题
⒈饭店客满时,仍有客人前来入住,怎么办?
⒉试述对确实不能安排客房给保证性预订客人的国际惯例。