高中生物必修2第2章第2节《生命活动的主要承担者蛋白质》练习题

生命活动的主要承担者-蛋白质一、选择题(每小题5分，共60分)1. (双选)以下关于蛋白质的叙述，正确的是( )A．氨基酸是组成蛋白质的基本单位B．每种蛋白质都有20种氨基酸组成C．每种蛋白质都含有C、H、O、N、S、P、Fe等元素D．蛋白质是肽链以一定方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物【解析】蛋白质的基本组成单位是氨基酸，A项正确；组成生物体蛋白质的氨基酸大约有20种，但每种蛋白质不一定都由20种氨基酸组成，B项错误；每种蛋白质都含有C、H、O、N四种元素，有的蛋白质还含有S或Fe等元素，C项错误；一条或几条肽链以一定方式盘曲折叠所形成的具有复杂空间结构的高分子化合物即为蛋白质，D项正确。

【答案】AD2.下列物质中哪些一定能和双缩脲试剂发生颜色反应( )①胰岛素②生长素③甲状腺激素④抗体⑤抗原⑥生长激素A．②⑤⑥B．③④⑥C．①④⑥ D．①③⑤【解析】双缩脲试剂能与分子中含有两个或两个以上肽键的化合物如多肽、蛋白质等发生紫色反应。

胰岛素、抗体、生长激素都是蛋白质，能与双缩脲试剂发生颜色反应，C正确。

【答案】 C3.下列关于蛋白质的描述，正确的是( )A．都有C、H、O、N、P五种元素B．所有的酶和激素都是蛋白质C．检测蛋白质的试剂是斐林试剂D．生物膜上的载体都是蛋白质【解析】蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量的Fe、Cu、Zn等元素，A项错误；绝大多数酶是蛋白质，有些激素是蛋白质如胰岛素等，但也有些激素如性激素等不是蛋白质，B项错误；检测蛋白质的试剂是双缩脲试剂，斐林试剂是用来检测还原糖的，C项错误；生物膜上的载体都是蛋白质，D项正确。

【答案】 D4．用化学分析法测得某有机物的化学元素及含量如下表所示，该物质最可能是( )A.核酸 B．脂肪C．糖类 D．蛋白质【解析】核酸由C、H、O、N、P五种元素组成，A项错误；脂肪和糖类都只含有C、H、O 三种元素，B、C项错误；所有蛋白质都含有C、H、O、N四种元素，有些蛋白质含有S、Fe 等元素，该化合物含有Fe元素，最可能是血红蛋白，D项正确。

第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质学习目标1．说出组成蛋白质的氨基酸的种类及特点。

(重点) 2．描述氨基酸形成蛋白质的过程。

(重、难点) 3．举例说明蛋白质结构及功能的多样性。

(重、难点) 核心概念氨基酸 肽键 多肽 脱水缩合 空间结构一、氨基酸的种类及结构1．种类(约__20____种)⎩⎪⎨⎪⎧必需氨基酸⎩⎪⎨⎪⎧ 来源：外界环境获取种数：8种(婴儿9种)非必需氨基酸⎩⎪⎨⎪⎧来源：__人体细胞合成____或外界获取种数：12种2．氨基酸的结构：(1)写出图中结构名称：a ．__氨基____；b 、d ：__R 基____；c ：__羧基____。

(2)比较图中两种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式：______。

(3)氨基酸的结构特点：①数量关系：至少都含有__一个氨基(—NH 2)____和__一个羧基(—COOH)____。

②位置关系：都有__一个氨基和一个羧基____连接在__同一个碳原子____上。

③各种氨基酸之间的区别在于__R 基____的不同。

二、蛋白质的结构及其多样性 1．氨基酸的脱水缩合：(1)此生理过程的名称是__脱水缩合____。

(2)写出字母代表的结构或名称：a.__肽键____，b.__二肽____。

(3)判断产物H 2O 中原子的来源：⎩⎪⎨⎪⎧H ：来自R 1所在氨基酸的 羧基 和R 2所在氨基酸的 氨基 O ：来自R 1所在氨基酸的 羧基2．蛋白质的结构层次――→C 、H 、O 和N等元素氨基酸――→ 脱水缩合__多肽____――→盘曲、折叠蛋白质3．结构多样性：(1)氨基酸方面：氨基酸的__种类____、__数目____、__排列顺序____不同。

(2)肽链方面：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的__空间结构____千差万别。

三、蛋白质的功能(1)一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。

(2)蛋白质功能举例1．胶原蛋白是动物结缔组织中的主要成分，因其含有多种必需氨基酸，具有较高的滋补保健功能而受到广大消费者的青睐。

必修一第一单元细胞的分子组成第2讲生命活动的主要承担者——蛋白质一、选择题(每小题给出的四个选项中只有一个符合题目要求)1．(2021·道里区月考)氨基酸是构成蛋白质的基本组成单位，下列关于氨基酸的叙述正确的是(B)A．每一种氨基酸都只含有一个氨基和一个羧基B．组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种，分类依据是R基不同C．苯丙氨酸和赖氨酸为人体内非必需氨基酸D．成人体内的必需氨基酸比婴儿多一种，为9种必需氨基酸[解析]每一种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，A错误；组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种，分类依据是R基不同，B正确；苯丙氨酸和赖氨酸为人体内必需氨基酸，C 错误；成人体内必需氨基酸的种类比婴儿的少一种(组氨酸)，D错误。

2．(2021·哈尔滨期中)下列有关蛋白质的叙述，错误的是(D)A．蛋白质中的N元素主要存在于肽键中B．DNA的多样性导致蛋白质的多样性C．蛋白质空间结构被破坏后仍能与双缩脲试剂发生反应D．分泌蛋白的合成过程需耗能，转运和分泌过程不耗能[解析]蛋白质中的N元素主要存在于肽键中，A正确；DNA的多样性导致蛋白质的多样性，B正确；蛋白质空间结构被破坏后其含有的肽键没有断裂，仍能与双缩脲试剂发生紫色反应，C正确；分泌蛋白的合成、转运和分泌过程均需线粒体提供能量，D错误。

3．(2020·山东日照期末)下列关于多肽和蛋白质的叙述，错误的是(B)A．蛋白质分子可由一条或几条多肽链形成B．高温使蛋白质变性是肽键的断裂造成的C．氨基酸数量及序列影响蛋白质的结构和功能D．多肽和蛋白质均能与双缩脲试剂发生紫色反应[解析]高温使蛋白质变性是空间结构破坏造成的，没有造成肽键的断裂。

4．(2020·山东潍坊期中)下列关于蛋白质的叙述，正确的是(B)A．蛋白质中的氮主要存在于氨基中B．蛋白质中肽键的数量与蛋白质多样性有关C．胰岛素具有信息传递作用，可直接参与细胞的代谢D．血红蛋白中含有镁元素，可运输氧气或二氧化碳[解析]蛋白质中的氮主要存在于肽键中；蛋白质中肽键的数量与蛋白质多样性有关；胰岛素具有信息传递作用，但不直接参与细胞的代谢；血红蛋白中含有铁元素，可运输氧气或二氧化碳。

A.CHN33C.CHONS B.CHONS35word【优化设计】2015-2016学年高中生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白一、选择题1.氨基酸一定含有的一组元素是（）A.C、H、0、NB.C、H、P、SC.P、S、K、CaD.0、N、Cu、Fe答案:A2.已知苯丙氨酸的分子式是CHON,那么该氨基酸的R基是（）9112A.—CHOB.—CH7777C.—CHND.—CHNO7777解析:氨基酸有一个羧基和一个氨基，羧基有两个O原子，氨基有一个N原子，因此该氨基酸的R基不含O原子和N原子。

氨基酸的共有部分有2个C原子、4个H原子，所以R基有7个C原子、7个H原子。

答案:B3•蛋白质的合成过程为氨基酸I多肽"蛋白质，则①②过程分别形成的结构是（）A.肽键、氨基酸B.肽键、肽键C.肽键、特定的空间结构D.空间结构、氨基酸解析:氨基酸通过脱水缩合形成肽键,连接在一起形成多肽，肽链再经过盘曲、折叠形成特定的空间结构，从而形成蛋白质。

答案:C4.“泛素”是一条由76个氨基酸组成的直链多肽,每合成一个“泛素”分子生成多少个水分子？（）A.76B.75C.74D.无法计算解析：“泛素”是一条由76个氨基酸组成的直链多肽,故肽键数目为76-1=75（个），而每形成一个肽键脱去一分子水,所以每合成一个“泛素”分子生成75个水分子。

答案:B5.谷胱甘肽（分子式为C10H17O6N3S）是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸（CHON）、甘氨酸（CHON）和半胱氨酸缩合而成的，则半胱氨酸可能的分子简式为（）594252解析:谷氨酸(CHON)、甘氨酸(CHON)和半胱氨酸缩合形成三肽，在反应前后各原子总数应保持不594252变，即原子守恒。

所以半胱氨酸的分子简式为C3H7O2NS。

答案:C6.血红蛋白和肌球蛋白不同的原因不可能是()A.组成肽键的化学元素不同B.组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C.氨基酸排列顺序不同D.蛋白质的空间结构不同解析:蛋白质分子的多样性取决于4个方面:组成蛋白质的氨基酸种类不同;组成蛋白质的氨基酸数目不同;氨基酸的排列顺序不同;蛋白质分子的空间结构不同。

人教版生物必修12.2 生命活动的主要承担者——蛋白质练习试题含答案2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质练习题一、单选题1.下列有关蛋白质的盐析与变性，说法错误的是A. 在食盐的作用下析出的蛋白质会呈絮状B. 高温会使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散C. 盐析后的蛋白质分子特定功能不会发生改变D. 变性后的蛋白质分子特定功能不会发生改变2.人体细胞中多种多样的蛋白质执行着各种特定的功能，抗体具有的主要功能是（）A. 进行物质运输B. 发挥免疫作用C. 催化生化反应D. 构成细胞成分3.下列不是蛋白质在人体内的生理功能的是（）A. 构成细胞和生物体结构的重要物质B. 酶的主要成分C. 细胞内的遗传物质D. 运输载体功能4.如图是蛋白质的概念图，分析正确的是（）A. 多肽中乙的数目等于丙的数目B. 乙合成多肽的方式是脫水缩合，在核糖体上进行C. 蛋白质中肽链的盘曲折叠被解开时，其特定功能并未改变D. 组成不同蛋白质的氨基酸数目、种类或者排列顺序一定不同5.某蛋白质由4条肽链构成，含有65个氨基酸，则该蛋白质至少含有的氨基数、肽键数及将该蛋白质彻底水解至少需要的水分子数分别是（）A. 65 61 61B. 4 61 4C. 61 61 61D. 4 61 611/ 66.有关如图中蛋白质的叙述，正确的是（）A. 含有两条肽链B. 共有126个肽键C. R基中共含17个氨基D. 形成该蛋白质时共脱掉125个水分子7.蛋白质多种多样的原因是（）①氨基酸的种类②氨基酸的数目③氨基酸的排列顺利④肽链的空间结构⑤氨基酸的连接方式．A. ①②③④⑤B. ②③④⑤C. ①②③⑤D. ①②③④8.据报载，科学家发现了一种可以分解鸡毛的角蛋白酶，有可能被用来“消化”导致疯牛病和人类克雅氏症的毒蛋白．其与荷兰一家疯牛病专业检测机构联合进行的实验表明，角蛋白酶确实能够破坏毒蛋白，使其丧失传染能力．由此可知，该毒蛋白有着与鸡毛中的角蛋白相似的（）A. 氨基酸的数量B. 空间结构C. 氨基酸的种类D. 氨基酸的排列顺序9.某蛋白质分子中有a个氨基酸，其中有b条肽链，则此蛋白质中至少含有多少个氧原子（）A. 2aB. aC. a+bD. a-b10.有一条多肽链，分子式为C x H y O p N q S，将它彻底水解后，只得到如图所示四种氨基酸．分析推算可知，水解得到的氨基酸个数为（）人教版生物必修12.2 生命活动的主要承担者——蛋白质练习试题含答案A. p+1B. p-1C. p-2D. p+1二、填空题11.蛋白质是生物体结构和生命活动的重要物质基础，请根据蛋白质功能的相关知识回答相关问题。

第2节　生命活动的主要承担者——蛋白质基础巩固1.两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽,同时生成一分子水,该水分子中的氢来自( )A.氨基B.羧基C.氨基和羧基D.连在C原子上的H,一个氨基酸上的氨基和另一个氨基酸上的羧基通过脱水缩合的方式形成肽键,即“—NH—CO—”,同时氨基上的“—H”和羧基上的“—OH”结合生成水。

所以水分子中的氢来自氨基和羧基,氧来自羧基。

2.(原创题)下图为3种氨基酸的结构式,相关叙述正确的是( )A.甘氨酸的R基为—CH2,丙氨酸的R基是—CH3B.由图可知不同氨基酸的R基不同,所以人体内氨基酸的R基有上百种C.R基中可以有氨基和羧基D.一分子谷氨酸中含两个羧基,羧基的结构式可表示为R基为—H,A项错误;构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种,R基也大约有20种,B项错误;每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基,多出的氨基和羧基就存在于R基中,C项正确;羧基可以表示为—COOH或,D项错误。

3.(原创题)下图为脑啡肽的结构简式,据图分析下列叙述错误的是( )A.脑啡肽是由5个氨基酸失去4分子的水形成的B.该化合物中有1个羧基和1个氨基C.脑啡肽分子是由4种氨基酸形成的D.该化合物属于四肽,因为含有4个肽键4个肽键,所以脑啡肽是由5个氨基酸经过脱水缩合形成的五肽。

由于R基中不含羧基和氨基,所以该化合物中只有1个羧基和1个氨基。

该脑啡肽是由5个氨基酸分子脱水缩合形成的,组成脑啡肽的5个氨基酸的R 基团依次是—CH 2—C 6H 4OH 、—H 、—H 、—CH 2—C 6H 5、—CH 2—CH(CH 3)2,因此共有4种氨基酸。

4.蛋白质功能的多样性取决于蛋白质结构的多样性,以下关于蛋白质结构的说法中正确的是( )A.每种蛋白质分子都是由20种氨基酸组成B.一个蛋白质分子只能由一条肽链构成C.相同种类、数目的氨基酸组成的蛋白质可能不同D.相同种类和数目的氨基酸只能构成一种蛋白质20种,但不是每种蛋白质的氨基酸都有20种,应该是小于或等于20种,A 项错误;一个蛋白质分子可由一条或几条肽链构成,B 项错误;相同种类、数目的氨基酸组成的蛋白质可能不同,C 项正确;氨基酸的种类、数目相同的蛋白质,氨基酸的排列顺序和蛋白质的空间结构可能不同,因此不一定是相同的蛋白质,D 项错误。

教材习题点拨（一）问题探讨1．提示：富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。

2．提示：有些蛋白质是构成细胞和生物体的结构成分，如结构蛋白；有些蛋白质能够调节生命活动，如胰岛素；有些蛋白质有催化作用，如绝大多数酶都是蛋白质；有些蛋白质具有运输载体的功能，如红细胞中的血红蛋白；有些蛋白质有免疫功能，如人体内的抗体。

3．提示：因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，它们被称为必需氨基酸。

所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。

（二）思考与讨论11．每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

2．“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分——氨基和羧基。

（三）思考与讨论21．提示：氨基酸→二肽→三肽→……→多肽，一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。

2．提示：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。

这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。

人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。

3．提示：10个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链。

氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。

（四）旁栏思考题n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉n－1个水分子，形成n－1个肽键。

同理，n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉n－m个水分子，形成n－m个肽键。

（五）练习基础题1．（1）√（2）√2．A 3．B拓展题提示：红细胞中的蛋白质和心肌细胞中的蛋白质，其氨基酸的种类、数量和排列顺序以及蛋白质分子的空间结构都不同，它们的功能也不相同。

第2节生命活动的主要承担者——蛋白质课时过关·能力提升基础巩固1下列物质中属于组成生物体中蛋白质的氨基酸的是()A.B.C.D.[解析]:参与生物体内蛋白质组成的氨基酸的特点:至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH),并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。

[答案]:B2不少蛋白质含有S元素,其位于()A.氨基B.羧基C.肽键D.R基[解析]:氨基含有的元素是N和H,羧基含有的元素是C、H和O,肽键含有的元素是C、H、O 和N。

S元素只可能存在于R基中。

[答案]:D3某蛋白质由3条肽链、n个氨基酸组成,下列关于该蛋白质的说法,正确的是()A.形成该蛋白质时产生了n个水分子B.该蛋白质中至少含有n个肽键C.该蛋白质中至少含有3个游离的羧基D.合成该蛋白质至少需要20种氨基酸[解析]:形成该蛋白质时,产生的水分子数为n-3。

该蛋白质含有(n-3)个肽键。

至少含有的游离的羧基数=肽链条数=3。

[答案]:C4下列多肽片段充分水解后,产生的氨基酸有()A.2种B.3种C.4种D.5种[解析]:据题图中氨基酸残基的R基判断,第1个和第3个氨基酸属于同种,R基是—CH3;第2个和第5个氨基酸属于同种,R基是—H;第4个与其他均不同,R基是—CH2—COOH。

因此该多肽片段充分水解后应产生3种氨基酸。

[答案]:B5右图为免疫球蛋白IgG的结构示意图,其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。

若该IgG由m个氨基酸构成,则该IgG含有的肽键数是()A.mB.m+1C.m-2D.m-4[解析]:由题中图示信息可知,该IgG由4条肽链组成,共含m个氨基酸,所以该IgG含有的肽键数为m-4。

[答案]:D6图1为某蛋白质结构示意图,图中连接肽链的“—”表示二硫键(—SH+—SH→—S—S—+2H),图2 为由该蛋白质切下的某一片段,试判断下列有关叙述错误的是()图1图2A.图1所示蛋白质含有2条肽链B.图2中氨基酸种类的不同取决于②④⑥C.合成图2所示片段需脱去2分子水D.该蛋白质在形成过程中,相对分子质量减少了3 240[解析]:由图1可看出,该蛋白质由2条多肽链组成,共含182个氨基酸,且有4个二硫键。

课时提升卷（四）生命活动的主要承担者——蛋白质（30分钟 50分）一、选择题(共6小题,每小题4分,共24分)1.古诗云:“春蚕到死丝方尽。

”下列有关“蚕丝”的叙述中,正确的是( )A.组成蚕丝的基本单位是葡萄糖B.蚕丝的形成过程一定有水产生C.蚕丝服装可以用热水浸泡D.蚕丝中一定含有化学元素C、H、O、N、P2.(2013·广州高一检测)下列关于肽键的说法,正确的是( )A.在形成多肽的过程中形成的肽键数目一定等于所失去的水分子数B.肽键可以表示为CO—NH或NH—COC.几条肽链在形成蛋白质的过程中也通过肽键连接起来D.在链状肽中一个十肽分子比一个八肽分子多一个肽键3.观察下列生物体内组成蛋白质的两种氨基酸,可以确定它们共同的结构特点是( )A.都只含有一个氨基(-NH2)B.都只含有一个羧基(-COOH)C.都只含有一个氮原子D.都有一个氨基和一个羧基且连接在同一个碳原子上4.下列多肽片段充分水解后,产生的氨基酸有( )A.2种B.3种C.4种D.5种5.分子式为C63H103O48N17S2的链状多肽化合物中,最多能有多少个肽键( )A.63个B.52个C.17个D.16个6.下图表示有关蛋白质分子的简要概念图,对图示分析正确的是(多选)( )A.甲中可能含有S元素B.①处发生的过程是脱水缩合C.多肽中乙的数目等于丙的数目D.蛋白质结构的多样性只是由于乙的种类多样引起的二、非选择题(共2小题,共26分)7.(12分)肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一,广泛存在于自然界中。

肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素,即肉毒类毒素。

它是由两个亚单位(每个亚单位由一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子,1 mg可毒死20亿只小鼠。

煮沸1 min 或75℃下加热5 min～10 min,就能使其完全丧失活性。

可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。

第2节生命活动的主要承担着――蛋白质习题蛋白质是生命活动中不可或缺的基础分子，它们承担着许多重要的功能。

通过解答以下习题，我们可以更好地理解蛋白质的重要性和其在生命活动中的各种角色。

1. 什么是蛋白质？蛋白质是由氨基酸构成的生物大分子。

它们在生物体内广泛存在，并在细胞结构、酶催化、运输、免疫、信号传导等方面发挥关键作用。

2. 蛋白质的结构蛋白质的结构可以分为四个层次：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。

•一级结构是指蛋白质的氨基酸序列。

例如，葡萄糖激酶蛋白质的氨基酸序列为：Met-Gly-Arg-Leu-Asn-Thr-His-Ala-Leu-Lys-…•二级结构是指蛋白质中氨基酸之间的氢键和静电作用所形成的局部结构，常见的二级结构包括α-螺旋和β-折叠。

•三级结构是指蛋白质整体的立体结构，由多个二级结构组成。

它是由氨基酸侧链之间的相互作用所决定的，如范德华力、电离作用、疏水作用等。

•四级结构是只存在于多聚体蛋白质中，指由多个蛋白质链组合而成的整体结构。

例如，血红蛋白就是由4个亚基组成的四级结构。

3. 蛋白质的功能蛋白质在生物体内承担着许多重要的功能，例如：•结构功能：蛋白质是生物体结构的重要组成部分。

例如，肌纤维蛋白质在肌肉中起到结构支撑的作用。

•酶功能：蛋白质可以作为酶催化反应，加速生物体内化学反应的进行。

例如，葡萄糖激酶催化葡萄糖的代谢。

•运输功能：蛋白质可以结合物质并在生物体内进行运输。

例如，血红蛋白可以结合氧气并在血液中将其输送到组织。

•免疫功能：蛋白质可以作为抗体参与免疫反应。

抗体是一类特殊的蛋白质，可以识别和结合入侵生物体的外来物质。

•信号传导功能：蛋白质可以传递和接收信号，在细胞内外调节各种生物过程。

例如，蛋白激酶可以通过磷酸化来调控细胞的生理功能。

4. 蛋白质的合成蛋白质的合成从基因开始，通过转录和翻译的过程进行。

•转录是指在细胞核中DNA的信息被转录成mRNA的过程。

•翻译是指mRNA的信息被翻译成蛋白质的氨基酸序列的过程。

第4课时生命活动的主要担当者——蛋白质(一)[目标导读] 1.结合教材P20～21图文，比较各类氨基酸的结构，总结氨基酸的结构特点。

2.分析图2－4、图2－5，理解氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程，并能进行相关计算。

3.阅读教材P23图文，把握蛋白质的结构和功能多样性。

[重难点击] 1.氨基酸的结构通式。

2.脱水缩合过程及相关计算。

3.蛋白质的结构和功能多样性。

一氨基酸及其种类蛋白质是由氨基酸构成的，构成蛋白质的氨基酸约有20种，阅读教材P20～21内容，结合下面部分氨基酸的化学结构图，分析回答相关问题。

甘氨酸半胱氨酸赖氨酸天冬氨酸1.各种氨基酸共有的元素是C、H、O、N，其中半胱氨酸还含有S元素。

由此推知，蛋白质的组成中，确定含有C、H、O、N四种元素，可能含有P和S元素，还可能含有Fe等微量元素，如血红蛋白。

2.观看各种氨基酸的分子结构会发觉：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。

各种氨基酸之间的区分在于R基的不同。

3.结合以上共同点，画出氨基酸分子结构通式(各氨基酸的不同部分用R基表示)。

答案4.观看天冬氨酸和赖氨酸的结构，分析为什么说每个氨基酸“至少”含有一个氨基和一个羧基？答案可以看到，天冬氨酸的R基中含有羧基，赖氨酸的R基中含有氨基，因此氨基酸的R基中也可能含有氨基或羧基，所以说每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基。

归纳提炼1.氨基酸的结构通式2.组成蛋白质的氨基酸的推断标准(1)数量标准：至少含有一个—NH2和一个—COOH。

(2)位置标准：一个—NH2和一个—COOH连接在同一个碳原子上。

活学活用1.推断下列相关说法的正误。

(1)在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种()(2)人体细胞不能合成的氨基酸称为必需氨基酸，共8种()(3)每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上()(4)各种氨基酸都共有的结构是()(5)各种氨基酸理化性质不同的缘由在于R基不同()(6)氨基、羧基、R基的书写格式分别是：NH2、COOH、R()答案(1) √(2)×(3)×(4)√(5)√(6)×解析(2)一般人体细胞不能合成的氨基酸有8种，称为必需氨基酸，必需从外界环境直接猎取，而婴儿有9种，多一种组氨酸。

第2节生命活动的主要承担者——蛋白质[学习目标] 1.阐明蛋白质通常由20种氨基酸分子组成。

2.说明氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质过程。

知识点一氨基酸及其种类知识梳理1.蛋白质的基本单位：□01氨基酸。

2．氨基酸种类生物体中组成蛋白质的氨基酸约为□0120种，根据能否在人体内合成可分为两类：⎩⎪⎨⎪⎧必需氨基酸⎩⎨⎧特点：必须从□02外界环境中直接获取种类：□038种(婴儿9种)非必需氨基酸⎩⎪⎨⎪⎧特点：□04人体细胞能够合成种类：12种(婴儿11种)3．氨基酸结构(1)组成元素：共有元素为□01C、H、O、N，其中半胱氨酸还含有□02S元素。

(2)图中结构的名称：①□03氨基；②□04羧基；④□05R基。

(3)结构通式：□06。

(4)氨基酸的结构特点：每种氨基酸至少都含有一个□07氨基和一个□08羧基，并且都有□09一个氨基和一个羧基连接在□10同一个碳原子上。

(5)各种氨基酸之间的区别：□11R基不同。

丙氨酸的R基：□12-CH3，半胱氨酸的R基：□13-CH2-SH。

氨基酸中的氨基和羧基位于氨基酸的什么位置？提示：氨基酸中都会有一个氨基和一个羧基位于中心碳原子上，在氨基酸的R 基上也可能存在氨基和羧基。

典题分析题型一氨基酸结构判断[例1]下列四个结构式中，属于构成蛋白质的氨基酸分子的是()解题分析由组成蛋白质的氨基酸分子的结构通式可知，每个氨基酸分子至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，题中只有D项能正确表示构成蛋白质的氨基酸分子；A项只有氨基，没有羧基；B项只有羧基，没有氨基；C项的氨基和羧基没有连在同一个碳原子上。

[答案] D技法提升“一查二看”判断氨基酸：一查是否有氨基和羧基；二看氨基和羧基是否连在同一个碳原子上。

题型二氨基酸分子式的推导[例2]甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是() A．C5H11O2NS B．C3H7ONSC．C5H11O2S D．C5H10O2NS解题分析将R基—CH2—CH2—S—CH3代入组成蛋白质的氨基酸的结构通式得甲硫氨酸的结构式为因此其分子式为C5H11O2NS。

【课时作业】2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者[基础过关]1．下列有关氨基酸的描述正确的是()A．氨基酸是构成蛋白质的基本单位B．每种氨基酸必须具有一个氨基和一个羧基C．人体内的氨基酸必须从食物中获取D．每个氨基酸分子至少含有一个肽键解析：氨基酸是构成蛋白质的基本单位，有21种，其中有8种是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中获取。

每种氨基酸至少具有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

氨基酸分子不含肽键，只有氨基酸脱水缩合后才会产生肽键。

答案：A2．将蛋白质分子完全水解，检测所有氨基酸中的氨基和羧基，两者的数量关系可能是() A．氨基等于羧基B．氨基多于羧基C．氨基少于羧基D．很难预测解析：组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，氨基酸中的氨基和羧基的数量关系可能是氨基数与羧基数相等，也可能是氨基数多于羧基数或氨基数少于羧基数。

答案：D3．下列物质中，有些不是组成生物蛋白质的氨基酸，其中属于氨基酸的物质经脱水缩合反应形成的物质叫()①NH2—CH2—COOH②NH2—CH2—CH2OH③④A．二肽B．四肽C．氨基酸D．三肽解析：分析题干中给出的化合物可知，其中①③都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，是组成蛋白质的氨基酸，其余的都不是，因此构成蛋白质的氨基酸(每种一个)经脱水缩合反应形成的化合物是二肽。

答案：A4．蛋白质在生物体内具有重要作用。

下列叙述正确的是()A．蛋白质化学结构的差异只是R基团的不同B．某些化学物质可使蛋白质的空间结构发生改变C．蛋白质控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性D．“检测生物组织中的蛋白质”需同时加入双缩脲试剂A和B解析：氨基酸化学结构的差异只是R基团的不同，A错误；某些化学物质，如蛋白酶，可催化蛋白质水解，使蛋白质的空间结构发生改变，B正确；遗传物质核酸控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性，C错误；“检测生物组织中的蛋白质”，需先向组织样液中加入双缩脲试剂A液(0.1 g/mL的NaOH溶液) 1 mL，摇匀后再加入双缩脲试剂B液(0.01 g/mL的CuSO4溶液)4滴并摇匀，D错误。

高中生物《第2章第2节生命活动的主要承担者蛋白质》同步练测(含解析)新人教版必修1第2章第2节生命活动的主要承担者—蛋白质同步练测（人教版必修1）一、选择题（本题共15小题，每小题4分，共60分。

）1.某氨基酸分子中含有两个氨基（－NH2)，其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是（）A.和羧基连在同一个碳原子上B.一定连在羧基上C.在R基上D.与氨基相连2.同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，造成这种差异的原因是（）A.两者R基的组成不同B.两者的结构完全不同C.酪氨酸含氨基多D.精氨酸含羧基多3.下面关于氨基酸的说法中，正确的是（）A.氨基酸是蛋白质的组成单位，是由氨基和羧基组成的B.每个氨基酸分子都只含有一个氨基和一个羧基C.氨基酸的种类大约有20种D.构成蛋白质的氨基酸分子中至少含有一个氨基和一个羧基，并且连在同一个碳原子上4.组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是（）A.NH—COB.—NH—CO—C.—NH2—COOH—D.NH2—COOH5.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（）A.甲硫氨酸的R基是－CH2－CH2－S－CH3，则它的分子式是C5H11O2NSB.分子式为C63H10545N17S2的多肽化合物中，最多含有的肽键数目是16个C.两个氨基酸脱水缩合过程中失去的H20中的氢来源于氨基和羧基中的氢D.10个氨基酸构成的多肽有9个－CO－NH－，称为九肽6.蛋白质在消化道内的消化过程为：蛋白质多肽氨基酸，则①②过程中分别破坏了下列什么结构（）A.肽键、氨基酸B.肽键、肽键C.空间结构、肽键D.空间结构、氨基酸7.如下图所示，当含有下列结构片段的蛋白质在胃肠道中水解时，不可能产生的氨基酸是( )8.20种氨基酸的平均相对分子质量为128,由 1000个氨基酸构成的蛋白质,其相对分子质量为（ ） A.128 000 B.110 018 C.≥110018 D.≤128 000 9.某蛋白质分子由n 条肽链组成，已知它共由m 个氨基酸组成,则此蛋白质中至少含有的氧原子数与氮原子数是（ ）A.（m +n ）个 B.（2m -n ）个 C.（2n +m ）个 D.（2m +n ）个10.某种蛋白质分子由A 、B 、C 三条肽链构成，其中A 链有32个氨基酸，B 链有45个氨基酸，C 链有53个氨基酸，这个蛋白质分子中肽键的数目是（ ）A.126个B.127个C.128个D.129个11.下列依次为丙氨酸、丝氨酸、天门冬氨酸的结构式：由这三个氨基酸脱水缩合形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目分别是（ ） A.1、1、 3B.3、3、2C.1、1、2D.1、2、212.某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶将其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需水分子总数依次是（）13.以下属于蛋白质的功能的一组是（）①食物在小肠内彻底消化②注射疫苗使人体产生免疫力③人不吃蔬菜易患坏血症④老年人的骨质疏松症⑤胰岛素调节血糖浓度⑥激素与受体准确地识别⑦生命活动的主要能源物质⑧葡萄糖在载体协助下被小肠绒毛上皮细胞吸收A.①③⑤⑥⑧B.①②⑤⑥⑧C.①②③⑥⑦D.②④⑤⑥⑦14.免疫球蛋白IgG的结构示意图如下，其中-S-S-表示连接两条相邻肽链的二硫键。

蛋白质是生命活动的主要承担者错误!一、选择题(每小题2分，共24分）1．人体免疫球蛋白由4条肽链构成,共有764个氨基酸，则此蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是(D）A．764和764B．760和760C．762和762 D．4和4解析:根据氨基酸的通式我们知道，每个氨基酸分子都至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，每一条肽链至少含有一个氨基和一个羧基，则该蛋白质至少含有4个游离的氨基和4个游离的羧基。

2．下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是(A）A．α.鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键B．蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的C．蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的D．变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应解析：α.鹅膏蕈碱是环状八肽，是由8个氨基酸脱去8分子水形成的，因而肽键的数目和脱去的水分子数目相同，A正确;蛋白质不一定是由2条或2条以上多肽链构成的,B错误；蛋白质变性是其空间结构被破坏造成的，肽键并没有断裂，C错误;变性蛋白质中仍含有肽键，能与双缩脲试剂发生反应，D错误。

3．已知氨基酸的平均相对分子质量为128，现有一个蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量为（C）A．12 800 B．12 544C．11 036 D．12 288解析:蛋白质中的肽键数＝组成蛋白质的氨基酸分子数－蛋白质中的肽链数，可以推出该蛋白质由98(肽键数)＋2(肽链数）＝100个氨基酸分子缩合而成。

此蛋白质在形成过程中失去的水分子数＝形成的肽键数＝98个。

氨基酸的平均相对分子质量为128，水的相对分子质量为18。

因此，此蛋白质的相对分子质量＝128×100(缩合前100个氨基酸的相对分子质量之和)－18×98(失去98个水的相对分子质量之和)＝11 036。

故选C。

4．下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述,错误的是(D）A．不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B．有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C．组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合D．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合解析:本题考查蛋白质的结构和功能。