年产一万吨的浓缩紫薯汁

紫薯汁饮料推广方案“紫康源”牌澄清型紫甘薯浓缩汁以新鲜紫甘薯为原料、采用先进的生物工程技术生产而成，可以添加到果蔬饮料、红酒、液奶等饮品中，使其更具营养、色泽、口感，是一种高端健康类营养品。

本公司生产的澄清型紫甘薯浓缩汁应用了本公司独有的专利技术，主要包括：超高压杀菌技术、酶技术、膜分离技术、冷打浆技术、超低温浓缩技术、无菌大罐技术等。

产品特点：1、口感第一。

口感甘甜清凉爽口，带有烤红薯的清香和滋味。

2、外观第二。

高雅的紫色，澄清透亮，几乎没有沉淀析出物。

3、健康概念第三。

紫薯鲜薯中富含的花青素和硒元素几乎没有任何流失，全部保留其中。

紫甘薯浓缩汁采用自有基地种植原料，保证纯天然、绿色的原料等级，生产中不添加任何香料、防腐剂、糖类、酸类、色素等食品添加剂。

主要有以下用途：1.果蔬汁饮料：根据其自身的营养成分特点在饮料中适量添加，增加饮料的口感、风味、营养，是紫色系列饮料的天然色素；2.调味料：根据其自身的营养成分特点适量添加，可增加特色蔬菜风味，可应用于各种风味料理、休闲食品中；3.保健品：可根据需要生产健康食品类保健品。

针对紫薯浓缩汁的保健作用，可以按照浓缩果汁进入酒店和大型餐饮企业的方式进行推广.目前操作此类客户需要减少餐厅的配料工作量,通常的模式是越简单,客户越容易接受.奶茶系类冲调类固体饮料在酒店配置后的成本为每公斤2-3元;鲜榨果汁类冲调饮料在酒店配置后的成本为每公斤5-6元. 我们紫薯汁如果稀释12倍,配置每公斤的产品成本是7.8元,因此价位目前比较高.鉴于此问题,我们也在调整稀释浓度和比例,今日调整的稀释24倍的产品口感也不错,成本在4.2元/kg我给你的配置方案如下：一、紫薯饮品品尝配置方案如下：60g紫薯浓缩汁+甜味剂15g+1025g水=1100ml 饮料。

你可以品尝一下这个产品。

此产品酸度高，紫薯汁含量高，紫薯香气的浓度稍高。

可能酸度大，要根据客户的口感体验。

一升的成本：0.06*120+0.015*38=7.77元/升二、另外一个方案我推荐给你：请自行配置，并对比品尝。

年产1500吨澄清浓缩苹果汁工厂设计1项目论证1.1 设计可行性我国是世界水果生产第一大国，不管是从种植规模还是产量都居世界领先地位。

除此以外，我国水果在品种资源，成本价格和市场区位也具有明显的比较优势。

因此，大力发展果品深加工，对于调整农业产品结构，提高农产品加工转化能力和附加值，增强我国农产品的国际竞争力，促进农村经济与社会的可持续发展，具有十分重要的战略意义。

果品加工业的发展已成为事关我国农业全局和长远可持续发展的战略制高点。

1.2 设计原料需求制作果汁的苹果要求较高的酸度，高糖高酸最为理想，且出汁率要高，单宁含量要低。

我国用于果汁加工用鲜食品种主要有红富士，秦冠，黄元帅，国光等。

本设计选用黄元帅苹果，原因为黄元帅是目前山东，辽宁等地区果汁厂的制汁原料。

各生产苹果的国家栽培黄元帅的比重都很大，是世界各国发展最多的品种之一。

我国各苹果产地均有栽培。

本设计原料预定来源主要为环渤海地区的苹果种植区，其他周边的苹果原料也可充当原料来源。

依托陇海与京沪铁路的便捷运输，原料可较为方便的运达，同时铁路运输的费用也较低廉。

黄元帅果实圆锥形，顶部有5条隆起，果面有不明显的10个棱，平均重200g 左右，大着可达300g以上。

果肉淡黄色，肉质致密，脆，多汁，酸甜适口，香气浓郁，储藏到11月以后，风味最佳。

可溶性固形物含量15%，品质好。

原料部分化学成分见表1表1 原料部分化学成分项目指标转化糖/% 7.35～11.62蔗糖/% 0.27～2.90总糖/% 8.62～14.61果胶含量/% 1.00～1.80有机酸含量/% 0.03(柠檬酸) 0.02（苹果酸）天然pH值 3.00～5.00蛋白质含量/% 0.10～0.30单宁含量(平均值)/% 0.1001.3设计产品档次本设计的产品为澄清苹果汁，流程工艺中采用现代超滤分离技术，确保果汁更加的澄清，口感更加细滑。

并且在营养方面尽量使苹果的原营养不发生太大的破坏，力保产品具有营养。

~四川理工学院毕业设计年产10000吨浓缩橙汁工厂工艺设计）学生：唐波学号：专业：食品质量与安全班级：2005级1班指导教师：吴士业%四川理工学院生物工程学院二OO九年六月四川理工学院毕业设计任务书…设计（论文）题目：年产10000吨浓缩橙汁工厂工艺设计学院：生物工程专业：食品质量与安全班级：学号：学生：唐波指导教师：吴士业接受任务时间 2009-3-20教研室主任（签名）学院主任（签名）1．毕业设计的主要内容及基本要求查阅浓缩橙汁生产工艺的相关资料，认真阅读理解。

浓缩橙汁厂可行性论证、产品方案、生产计划及论证说明。

'产品生产工艺及其论证。

产品物料衡算、重点车间热量衡算。

浓缩橙汁主要设备设计计算及选型。

生产车间水电汽估算，劳动力估算。

辅助部门设计。

图纸规范。

①浓缩橙汁全厂规划图②浓缩橙汁工艺流程图③浓缩橙汁车间平面图④浓缩橙汁车间剖面图，共4张。

2．指定查阅的主要参考文献及说明重点参考中国轻工业出版社《食品工厂设计与环境保护》及图书馆相关书籍。

^到图书馆食品类杂志上查阅相关论文、相关设备广告。

在网上输入关键词查阅，整个设计具有先进实用性，书写规范、工整，不抄袭。

3年产10000吨浓缩橙汁工厂工艺设计摘要本设计以浓缩橙汁工厂工艺设计为重点，又以车间工艺设计为主体，对辅助部门提出各种要求作为非工艺设计的依据。

设计中分析了我国橙汁的现状、存在问题及发展前景。

确定了橙汁的产品方案，全年生产4种产品。

论证和选择了浓缩橙汁的生产工艺，完成了相关的物料计算，以及生产设备的选型和对水、电、汽用量的估算。

对生产车间工艺布置中的建筑结构、采光、通风、卫生设施等做出设计并提出要求。

在生产中引入了HACCP控制体系，以保证产品的质量，并绘制了工厂设计图纸4张。

关键词：橙汁，工厂设计，工艺设计，车间设计Technological Design of Concentrated orange juice with an Annual Capacity of 10000 TonsABSTRACTThis project emphasises on designing the technical processes of concentration of orange juicy in factories. This design mainly focuses on technical processes in workshops and provides ancillary departments with data and requirement as the evidence for non-technical processes design. This project analyzes the current situation in China, existed problems as well as the prospective development. The production proposal, in which 4 products will be produced annually, is pointed out. In this project, these technical processes of orange juicy concentrating are demonstrated and selected, calculation about materials and facilities selection are done as well as the budget of energy. In addition, the deployment of workshops is designed and suggestions about workshop constructions, light, ventilation, hygiene facilities are proposed. HACCP quality-control system, by which receiving station of raw，labouratory are initially designed are primarily designed, is introduced to the production of orange juicy.KEY WORDS：concentrated orange juice，plant design，technological design，workshop design目录第1章绪论 (1)概述 (1)浓缩橙汁工厂设计的意义 (5)浓缩橙汁工厂设计的要求 (6)浓缩橙汁工厂设计的原则 (6)浓缩橙汁工厂设计的范围和内容 (6)第2章浓缩橙汁厂址选择与总平面设计 (8)浓缩橙汁厂址选择的原则 (8)总平面设计 (11)第3章浓缩橙汁工厂工艺设计 (14)产品方案及班产量 (14)生产制度 (15)产品生产工艺流程确定与论证 (15)浓缩橙汁厂原辅料的物料衡算 (21)设备生产能力计算及选型 (24)浓缩橙汁厂水、电、汽用量计算 (33)浓缩橙汁厂生产车间工艺布置 (35)第4章食品质量与安全 (39)浓缩橙汁工厂卫生规范 (39)食品卫生对浓缩橙汁工厂设计的要求 (40)第5章辅助部门设计 (45)原料橙接收及库存 (45)实验室设计 (48)锅炉房 (49)办公楼 (51)食堂 (52)停车场 (53)更衣室 (53)浴室 (53)厕所 (53)水处理站 (53)全厂土建面积 (54)第6章企业组织与劳动定员 (56)企业组织原则 (56)浓缩橙汁厂工作制度 (56)浓缩橙汁全厂定员 (56)第7章结论 (59)本设计的技术先进性与经济合理性 (59)本设计存在的主要问题 (59)参考文献 (60)致谢 (61)第一章绪论概述随着人们生活水平的逐步提高，果汁饮料已开始进入人们的日常生活中。

项目概述：本项目是一个年产1000吨果蔬汁饮料生产项目，主要以新鲜水果和蔬菜为原料，通过加工生产出各种口味的果蔬汁饮料。

该项目的总投资额约为XXX万元。

市场前景分析：随着人们生活水平的提高，健康意识的增强以及对食品安全的要求，果蔬汁饮料的市场需求量不断增加。

与传统饮料相比，果蔬汁饮料以其天然、健康、无添加剂的特点深受消费者喜爱。

同时，很多消费者开始注重膳食营养的均衡，果蔬汁饮料具备了提供各种维生素和矿物质的功能，因此具有很大的市场潜力。

竞争分析：目前市场上已经存在一些果蔬汁饮料品牌，但多数是外国品牌，国内品牌的市场份额较小。

虽然市场竞争较为激烈，但由于果蔬汁饮料市场潜力巨大，且国内消费者对国货的需求日益增加，因此本项目有很大的发展空间。

技术可行性：本项目采用先进的果蔬汁饮料生产工艺和设备，确保产品的新鲜度和质量。

同时，项目需要配置一定数量的生产基地和仓库，以确保原料的供应和产品的储存，提高生产效率和产品供应的稳定性。

经济可行性：根据市场需求和产品价格，假设每吨果蔬汁饮料的成本约为XXX万元，售价为XXX万元，每年销售1000吨，预计年销售收入为XXX万元。

扣除相关成本费用和税金后，预计每年可获得利润为XXX万元。

根据初步预测，该项目的回收期为X年，投资回报率为XX%。

社会效益：本项目将有利于增加就业机会，提高当地居民的收入水平。

同时，果蔬汁饮料的健康概念与时俱进，有利于引导消费者养成良好的饮食习惯，改善国民的整体健康水平。

市场推广及销售渠道：为确保产品的市场覆盖范围，本项目将采取多种销售渠道，如超市、便利店、电商平台等。

同时，通过产品的包装设计和市场推广活动，提高品牌知名度和市场竞争力。

风险分析：项目面临的风险主要包括市场需求波动、原料供应不稳定、竞争压力增加等。

为降低风险，项目应加强市场调研，了解消费者需求和市场趋势，灵活调整产品种类和口味。

同时，建立稳定的供应链，确保原料供应的稳定性。

总结：本项目是一个年产1000吨果蔬汁饮料生产项目，通过满足消费者对健康、天然、无添加剂的需求，具有较大的市场潜力。

紫薯汁的酶解工艺及其饮料的开发随着人们健康意识的提高，紫薯作为一种营养丰富的食品，越来越受到消费者的喜爱。

紫薯汁是以紫薯为原料制作的一种营养饮品，具有浓郁的紫色和独特的口感，含有丰富的营养成分。

本文将介绍紫薯汁的酶解工艺及其饮料的开发过程。

酶解工艺是一种利用酶的作用将复杂的有机物分解成简单有机物的过程。

在紫薯汁的酶解工艺中，主要利用果胶酶、纤维素酶等酶制剂，将紫薯中的果胶、纤维素等物质分解成可溶性物质，以提高紫薯汁的出汁率和品质。

紫薯汁的酶解工艺步骤包括：浸泡、破碎、酶解、过滤和澄清。

（1）浸泡：将紫薯洗净后浸泡在清水中，软化表皮和组织，以便于破碎。

（2）破碎：将浸泡后的紫薯破碎成小块，以便于酶解。

（3）酶解：将破碎后的紫薯加入适量的果胶酶和纤维素酶，在适宜的温度和pH条件下进行酶解。

（4）过滤：将酶解后的紫薯汁过滤，去除残渣。

（5）澄清：再次过滤，澄清紫薯汁，得到透明清亮的紫薯汁。

紫薯汁的酶解工艺不仅适用于紫薯，还可以应用于其他含有果胶、纤维素等物质的果蔬原料，如苹果、梨、胡萝卜等。

为了提高紫薯汁饮料的口感和营养价值，可以采取以下措施：（1）添加其他天然成分：在紫薯汁中添加一些天然成分，如蜂蜜、红枣、枸杞等，可以增加紫薯汁的口感和营养价值。

（2）控制饮料的pH值：控制饮料的pH值可以影响口感和营养价值的保留。

例如，加入适量的柠檬酸或苹果酸可以调节紫薯汁饮料的pH值，并保留更多的维生素C等营养成分。

（3）高温短时杀菌：采用高温短时杀菌法可以杀灭饮料中的微生物，并最大限度地保留营养成分。

（1）配方：紫薯汁100%、蜂蜜适量、柠檬酸或苹果酸适量、水补足100%。

（2）制作工艺：将紫薯汁、蜂蜜、柠檬酸或苹果酸和水按照配方的比例混合均匀，经过高温短时杀菌后灌装成瓶或袋装。

本文介绍了紫薯汁的酶解工艺及其饮料的开发。

通过酶解工艺，可以提高紫薯汁的出汁率和品质，并且可以应用于其他果蔬原料。

在饮料的开发过程中，可以通过添加天然成分、控制pH值和采用高温短时杀菌法来优化饮料的口感和营养价值。

目录一项目论证 (2)1 产品来源 (2)2 产品特点 (2)3市场状况 (3)4 厂址选择 (3)二样品方案与班产量 (4)1班产量 (4)2样品方案 (4)三工艺流程及论证 (5)1工艺流程 (5)2工艺论证 (5)四物料衡算 (6)五设备选型及论证 (11)参考文献 (14)一、项目论证1.产品来源浓缩梨汁主要以梨为原料，计划把生产浓缩梨汁的企业建立在河南商丘市宁陵县，这里产的梨以色、香、味俱佳著称，果形优美、硬度适中、耐储藏（采取合理的方法一般可以存放到翌年的5~6月份），成熟后色泽金黄，果形美观，皮薄肉嫩，脆甜无渣，汁水多，含糖量高达15% ，并含有磷、铁、维生素C 等多种元素和维生素。

宁陵县石桥镇，位于县城北 6 公里处，盛产名优特产金顶谢花酥梨，有“酥梨之乡”的美称。

单果平均重 300 克，最大可达 800 — 1000 克以上。

酥梨已有 600 多年的栽培历史，早在明孝宗年间就颇有盛名，被列为上等贡品。

宁陵梨又名金顶谢花酥梨是国家名优水果之一，国家商标局注册为“金顶”牌。

该品种系白梨和砂梨的自然杂交种，从外观上看萼洼广而浅，周围有一片放射状黄褐色锈块，故得“金顶”美名。

用于生产浓缩梨汁的原料梨必须具备含有较高的含糖量，而宁陵的梨恰能满足这一要求。

原料梨的指标∕100g2.产品特点梨含有大量蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和葡萄糖、果糖、苹果酸、胡萝卜素及多种维生素。

梨还是治疗疾病的良药，民间常用冰糖蒸梨治疗喘咳，“梨膏糖”更是闻名中外。

梨还有降血压、清热镇凉的作用，所以高血压及心脏病患者食梨大有益处。

此外，梨皮和梨叶、花、根也均可入药，有润肺、消痰、清热、解毒等功效。

梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；.梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用；梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌；梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。

紫薯汁的功效与作用紫薯汁的做法“秋姑娘”的脚步又在向我们迈进了，我们都知道秋天是一个丰收的季节，很多食物都在这个时候如雨后春笋般的出现，紫薯也是这样一种食物。

现在很多人都流行用紫薯做成紫薯汁来食用，那它是有着什么样的功效作用呢？紫薯汁的功效与作用1、减肥作用：紫薯汁是一种理想的减肥食品，紫薯汁的热量只有大米的1/3，而且因紫薯汁富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

2、抗癌作用：饮食中最富抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而紫薯汁中三者含量都比较丰富。

3、增强血管弹性：紫薯汁能增强动脉、静脉和毛细血管弹性；紫薯汁能保护动脉血管内壁；保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞经过细小的毛细血管，因此紫薯汁增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力。

4、瘦身美容功效：紫薯汁的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。

常吃紫薯汁有益于人体健康，并有一定减肥功效。

5、防晒：紫薯汁经过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，紫薯汁从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。

6、抗疲劳作用：紫薯汁不仅是健康食品，紫薯汁还是祛病的良药，紫薯汁有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效。

紫薯汁的做法做法一食材：紫薯、大米、白糖、水步骤：1、紫薯去皮洗净切成小丁；大米1小把（攥在手心里一点点即可）用热水浸泡10分钟备用；将大米与紫薯丁一起放入豆浆机中。

2、加入紫薯2倍左右的水，按豆浆机的玉米汁功能，豆浆机便会自动打磨煮熟，完成后加入适量糖调味即可。

做法二食材：玉米、紫薯步骤：1、将紫薯洗净蒸熟，然后切小块。

备用。

玉米掰下玉米粒备用。

2、锅里放水，煮熟。

豆浆机里倒入煮熟的玉米粒和水，加入紫薯。

启动果汁功能，打好即可。

紫薯汁不能和什么一起食用1、柿子：紫薯会导致胃酸分泌增多，而柿子中含有较多的鞣酸等物质会与胃酸反应产生沉淀物，轻者可能会觉得肠胃不适，严重的可能引起肠胃出血、胃溃疡等。

一、项目概述本项目所涉及的，是一种以一般红薯为要紧原料，以引进种植的日本紫甘薯为辅助原料，并以紫甘薯中的营养成份——花青素为市场卖点，采纳生物工程技术和现代饮料工业技术制作的，并以“口感第一、外观第二、健康理念第三”为产品开发理念的新型果蔬汁类饮料产品。

1、产品口感“口感第一”，这是在近20年前，中国食物工业协会张志义先生在分析了市场中的许多成功产品之后总结出来的一条关于食物饮料新产品开发工作的先进设计理念和成功体会。

语言虽朴实无华，但却字字珠玑。

综观国内食物饮料市场进展史，那些只顾宣传其保健功效而其口感低劣的饮料产品都很难在市场中脱颖而出和长久进展。

而畅销不衰的饮料，必都是口感超卓的产品。

因此，在本产品的口感设计中，第一是考虑如何使其口感达到最优秀，并具有中国饮料大市场流行产品的口感特色，使之易于为20岁左右的饮料市场第一消费人群所同意和在市场中快速进行推行。

按通俗说法，是必需“好喝”。

第二应考虑带有红薯原料的滋味特色。

按通俗说法，是要“有特色”。

在产品口感的设计中，不十分提倡“原汁原味”。

因为原汁原味的口感不必然好喝。

在产品的口感设计，更应该注意它是一种商品。

2、商品外观优秀的产品外观能够迅速吸引市场和消费者的眼球和注意力，并激发购买欲望。

1999年春天进入北京市场，昔时秋季即在全国市场取得迅猛进展的“统一”茶饮料，是一个能够借鉴的成功产品的典范。

昔时它吸引消费者的，不仅是人们从不曾在其它饮料中品尝过的茶叶的滋味，还有它那从未在其它饮料产品中展现过的透明感。

那个产品如水晶一样的澄清表现了那个产品的高雅品位。

“统一”茶饮料的口感和外观，那时给了那个世界一“击”的震惊感觉。

其后虽有大量其它品牌茶饮料的跟从上市并拥堵在那个被“统一”开发的市场中，比如康师傅茶饮料等，但其口感和外观都显现粗制滥造的粗鄙感觉，没有统一产品的优雅和大气。

本项目红薯饮料的第二条开发原那么，是产品外观要澄清透明，目标是达到像昔时的“统一”乌龙茶一样、像啤酒一样、像高雅的XO一样的透明质感，并要以这种高雅的和不同凡响的外观质感抓住消费者的眼球。

紫薯汁营养成分研究报告
红薯，又称为番薯、地瓜、红薯等，是一种常见的块茎类蔬菜，具有丰富的营养成分。

以下是关于紫薯汁的营养成分的研究报告：
1. 碳水化合物：紫薯汁富含碳水化合物，是身体的主要能量来源。

碳水化合物的含量高于其他块茎类蔬菜，每100克紫薯汁中含有约20克碳水化合物。

2. 蛋白质：紫薯汁中含有一定量的蛋白质，但相对较低。

每100克紫薯汁中含有约1克蛋白质。

3. 脂肪：紫薯汁中几乎不含脂肪，是一种低脂肪食物。

4. 纤维素：紫薯汁富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

每100克紫薯汁中含有约2克纤维素。

5. 维生素：紫薯汁含有丰富的维生素，尤其是维生素C和维
生素A。

维生素C具有抗氧化作用，有助于提高免疫力。

维
生素A对于视力保护和皮肤健康也非常重要。

6. 矿物质：紫薯汁含有多种矿物质，包括钾、镁、铁和锌等。

这些矿物质对于维持身体正常功能至关重要。

总体而言，紫薯汁是一种营养丰富的饮品，具有较高的碳水化合物、纤维素和维生素含量。

它可以作为一种健康的饮品，有助于提供身体所需的能量和营养。

同时，需要注意的是，紫薯
汁的糖分含量较高，人们在饮用过程中应适量摄入，以避免过量摄入糖分。