餐饮服务从业人员健康管理和培训制度

食堂从业人员健康管理和培训管理制度
一、从业人员健康评估
1.所有食堂从业人员在入职前必须进行健康体检，并由医院出具健康
证明。

健康体检包括但不限于身体检查、血常规、尿常规、乙肝、肺结核、食品传播疾病等检查。

2.健康体检结果将被食堂收集并保留在个人档案中，供管理部门参考。

二、培训计划
1.食堂从业人员在入职前必须参加培训，并通过考试合格方可上岗。

培训内容包括但不限于食品安全知识、卫生健康知识、餐饮操作规程、食
品加工和储存等。

2.食堂应定期组织培训和教育活动，以更新员工的知识和技能，提高
其对食品安全和卫生管理的认识。

三、健康管理
1.食堂从业人员应保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、穿戴整齐、戴口罩等。

2.食堂应提供员工必要的个人防护用品，如口罩、手套等。

3.食堂应定期开展员工健康检查，包括但不限于体温监测、饮食营养
指导等。

四、监督事项
1.食堂应设立健康管理和培训管理人员，负责食堂从业人员的健康管
理和培训工作。

2.食堂应建立健康管理和培训管理档案，记录每位从业人员的健康体检和培训情况，并在必要时进行随机抽查。

3.食堂应定期进行食品安全和卫生检查，对重点岗位从业人员进行督导和监督。

以上是关于食堂从业人员健康管理和培训管理制度的一个示例。

食堂是一个与食品直接相关的行业，员工的身体健康和专业能力对食品安全和食堂运营有着重要的影响。

因此，建立健全的健康管理和培训管理制度对于确保食堂卫生安全和提高员工素质至关重要。

餐饮从业人员健康检查及培训制度随着我国经济的快速发展，餐饮行业成为人们日常生活中不可或缺的一部分。

而随着消费者对于食品安全要求的提高，餐饮行业也面临着巨大的压力和挑战。

为了保障食品卫生安全和顾客健康，餐饮企业需要建立完善的健康检查及培训制度，加强对餐饮从业人员的健康管理和培训。

健康检查制度餐饮从业人员是食品安全的第一责任人，在保障顾客身体健康的同时，也需要确保自身的健康状况良好，减少对食品造成的污染和危害。

因此，建立科学的健康检查制度是必要的。

检查项目餐饮从业人员的健康检查项目应包括以下内容：1.人体健康状况：包括体温、血压、视力、听力、心率等；2.肝胆功能：包括肝功能、胆囊功能等；3.传染病检查：包括肺结核、病毒性肝炎、流行性感冒等；4.营养健康：包括BMI指数、腰围、血常规、血常规等。

检查频率餐饮从业人员的健康检查应定期进行，并建立完善的档案，便于管理。

建议按照以下频率进行检查：•每年一次：接触食品制作、保管和销售的餐饮从业人员，建议每年进行一次全面体检，检测上述项目，并对照上次的检查结果进行查对和评估。

•每半年一次：对于从事食品保管或销售的从业人员，建议每半年进行简单的健康检查，如体温、血压、视力等项目。

•每月一次：餐饮从业人员应每月进行传染病检查，如流感、肺结核等。

检查结果需及时反馈至企业，确保从业人员及时接受治疗。

健康培训制度为了提高餐饮从业人员的健康水平和食品安全管理能力，建立健康培训制度是必要的。

健康培训应包括以下方面：营养保健知识对于餐饮企业从业人员，应进行针对性的营养保健培训，包括：1.食物营养知识：通过培训，让从业人员学习食物的基本营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，学会如何根据不同人群的需要进行食物搭配和保健。

2.健康饮食知识：通过培训，让从业人员了解健康的饮食食谱，并学会分析食物中存在的病毒和细菌等有害物质，从而学会如何选择安全健康的食物，并有效预防食品中毒等情况。

食堂从业人员健康管理培训管理及卫生管理制度食堂从业人员是食堂运营的核心人力资源，其健康管理、培训管理及卫生管理制度的健全与完善，对保障食品安全、提高从业人员素质和提升食堂服务质量起着重要的作用。

下面我将详细介绍食堂从业人员健康管理、培训管理及卫生管理制度。

一、食堂从业人员健康管理制度1.健康证明：食堂从业人员应在入职前接受体格检查，并持有有效的健康证明。

定期进行体检，以保证健康状态符合从业要求。

2.疾病防控：食堂从业人员应加强个人卫生和防病意识的培养，定期参加健康教育培训，掌握传染病的防控措施，如手部卫生、呼吸道卫生等，并遵循食品从业人员健康管理规定。

3.传染病的管理：食堂应建立从业人员传染病防控档案，定期检查从业人员的健康状况，如发现传染病患者，应及时隔离、妥善处理，并采取措施防止传播。

4.饮食与营养指导：食堂应提供营养饮食指导，指导从业人员合理膳食，增加蔬菜水果等营养物质的摄入量，保障身体健康。

二、食堂从业人员培训管理制度1.培训计划：食堂应根据从业人员的岗位要求和培训需求，制定培训计划，合理安排培训时间和内容。

2.培训资料和教材：食堂应为从业人员提供培训资料和教材，包括食品安全常识、卫生操作规范、服务礼仪等内容。

3.培训讲师：食堂可以聘请专业的培训讲师，进行培训授课。

讲师应具备相关的从业经验和培训能力，能够有效传授知识和技能。

4.培训考核：食堂应对培训效果进行考核，通过考核结果评估培训质量，为从业人员提供个别指导和后续培训机会。

1.个人卫生：食堂从业人员应保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、穿戴整洁工作服和口罩等。

2.工作区域卫生管理：食堂应定期清洁和消毒工作区域，保持工作环境的整洁、干净。

3.食品卫生安全管理：食堂应严格按照相关法律法规，制定食品卫生安全操作规范，对食品的储存、加工、配送等环节进行管理，确保食品的卫生安全。

4.设施设备的卫生管理：食堂应定期对设施设备进行清洗、消毒和维护，确保设施设备的卫生状况符合卫生要求。

从业人员健康管理制度和培训管理制度员工健康管理一、目的：为完善员工的上岗合格审查制度，特制定本规定。

二、规定：(一)员工每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查；(二)新参加或临时参加工作的员工，应经过体检，取得健康合格证后方可上岗；(三)凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生疾病的员工不得从事、接触直接入口食品的工作。

(四)凡有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽喉炎症等有碍食品卫生病症的员工，应立即调离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗；(五)餐饮中心须建立员工健康档案；(六)上班时必须着干净、整洁的工服；(七)员工卫生知识培训：1.对新参加工作或临时参加工作的员工进行卫生知识培训，合格后方可上岗，有记录；2.对在职员工定期进行卫生知识培训，有记录。

三、各单位在醒目位置设立员工健康证公示栏,将员工健康证原件存档，复印件统一编号张贴在公示栏内，便于实行内外部的监督,确保员工身体健康符合从业要求。

培训管理制度员工培训制度23.1培训目的为配合公司的发展目标，提升人力绩效、员工素质，增强员工对本职工作的能力与对企业文化的了解，并有计划地充实其知识、技能，发挥其潜在能力，为公司各个岗位培养和输送德才兼备的优秀员工。

23.2适用范围公司各层级员工以及各部门开展的各类培训活动均适用于本制度，员工参加或组织相关培训的情况，将纳入部门和个人的绩效考核范畴，作为个人薪资及岗位调整的依据之一。

23.3培训方式23.3.1内部培训主要在公司的内部员工间开展，培训对象为公司内部各级员工。

包括新员工岗前培训、员工在职培训、自我培训等。

一般情况下，此类培训为第一选择，普通员工的培训由各部门自行开展实施，管理层员工的培训由公司统一组织实施。

23.3.2外部培训主要是指外部培训师或管理机构到公司开展培训，及公司派员工到外面参加相关培训活动，包括专家培训、参加外部公开课、交流研讨会等。

从业人员健康管理制度和培训管理制度范文六篇第1篇:从业人员健康管理制度和培训管理制度一、餐饮服务单位应建立从业人员健康管理档案。

从业人员每年必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病（简称“五病”）等其它有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

三、经健康检查检出患有“五病”的，要立即调离其从事接触直接入口食品的工作岗位，禁忌症患者及时调离率100%，并详细填写调离记录。

四、餐饮服务单位应每天进行晨检工作，详细填写从业人员晨检登记表，如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即调离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。

五、从业人员上岗时应保持良好的个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽（专间操作人员还应戴手套、口罩），头发不外露，不涂指甲油，不佩带饰物。

应勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换洗工作衣帽。

六、从业人员个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

七、从业人员工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前应按规范清洗、消毒双手。

八、从业人员要严格遵守操作规程，不面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品安全的行为。

不直接抓取直接入口食品或用加工工具直接尝味。

不在食品处理区内吸烟、吃东西、随地吐痰。

第2篇:从业人员健康管理制度和培训管理制度为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员(包括厨师、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本管理制度。

二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

从业人员健康管理和培训管理制度1、为预防传染病的传播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的发生，为规范餐饮服务从业人员培训保证公共餐饮安全，根据《食品安全法》等法律、法规及规章，制定本制度2、从事直接接触入口食品的从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格,同时取得健康体检合格证及培训合格证后,方可上岗工作。

3、开展从业人员每日晨检工作。

凡患有伤寒、痢疾、甲型戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等国家卫生行政部门规定的疾病，必须立即调离食品工作岗位,在未彻底治愈前,保证不从事食品经营活动。

4、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴首饰，勤洗手、勤指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。

5、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。

6、建立健全从业人员健康档案和培训台账。

我单位按规定聘请经过培训并取得培训合格证或从业资格证的食品安全管理人员，定期开展食品专业技术人员、从业人员食品安全知识的培训并经考核合格后方可从事食品经营工作。

食品安全管理员制度根据《食品安全法》规定，做好对经营食品的检验工作依法从事食品经营活动，特制定本制度1、制定并执行本单位食品安全管理制度，拟定并实施年度自查和巡查工作计划，探索和推行先进管理规范和手段。

2、定期组织开展本单位食品安全自查和管理，并做好记录。

对违反法律规定和不符合卫生要求的行为进行批评、制止，严重者及时向单位领导汇报，并提出处理意见。

3、执行从业人员健康管理制度，检查食品专业技术人员、从业人员健康合格证明，坚持一年一次的健康体检，上岗前必须先体检合格，做到持证上岗。

定期开展知识培训和内部考核。

4、定期组织开展场所内外环境卫生清洁，组织检查场所条件、设施设备的维护保养。

5、主动接受食药监管部门的培训考核，积极配合有关部门的监督检查。

餐饮从业人员健康管理及食品安全知识培训制度
餐饮从业人员健康管理及食品安全知识
培训制度
一、为预防传染病的传播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的发生，保证广大消费者和员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的有关规定，制定本制度。

二、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员(包括厨师、服务员、洗碗工、采购员等)均应遵守本制度。

三、所有餐饮从业人员(包括临时工)在开始工作前必须先到指定的卫生机构进行健康检查，取得健康证明后方可从事餐饮工作。

四、餐饮部负责人或食品安全管理员要及时对在本单位餐饮服务从业人员进行登记造册，建立健康档案，组织从业人员每年定期到指定卫生机构进行健康检查。

五、凡发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得参加接触直接入口食品工作。

六、从业人员健康证明应随身佩戴(携带)，以备检查。

七、对参加培训并经考试合格的食品安全管理员和从业人员，由食品药品监督机构发给培训合格证明。

对未参加培训或考核不合格的人员必须进行补训和补考，否则不得上岗工作。

八、按要求组织从业人员开展食品安全知识培训，并建立从业人员食品安全知识培训档案。

培训时间、地点、培训内容、授课人、考试试卷及考核结果记录归档，以备查验。

从业人员健康管理制度和培训管理制度(一) 从业人员健康管理制度1.食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。

2.新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。

3.食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。

4.凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营.5.当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。

6.食品从业人员应坚持做到“四勤”。

即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。

禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。

7.对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励：对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。

8.应建立从业人员健康档案。

定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。

(二) 从业人员培训管理制度1.食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

2.认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。

3.餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。

4.新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。

5.培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

食堂从业人员健康管理及人员培训制度食堂是为员工提供正常工作生活所需的餐饮服务的场所，食堂的从业人员健康管理和人员培训制度的建立对于保障员工的健康和食品安全具有重要意义。

本文将分为两个部分进行阐述。

一、从业人员健康管理制度1.入职前体检：食堂从业人员在入职前需要进行一次全面的体检，包括常规体格检查和特殊项目检查。

常规体格检查包括身高、体重、血压、心电图等，特殊项目检查可根据具体工作需要进行选择，如食品接触者应检查传染病标志物、食物过敏源等。

2.定期体检：食堂从业人员需要按照规定的时间进行定期体检，以及接触有害因素的从业人员需增加相关项目的检查。

定期体检可以帮助监测从业人员的健康状况，及时发现潜在的健康问题，对病情较重者提供治疗和康复措施。

3.健康档案管理：食堂应建立完善的健康档案管理制度，将每位从业人员的体检结果、健康监护记录、接种疫苗情况等信息整理归档，为从业人员的个体化健康管理提供依据。

4.常规健康宣教：食堂应定期组织健康宣教活动，向从业人员普及健康知识，包括饮食卫生、职业病防护、应急处理等内容。

通过健康宣教，提高从业人员的健康意识和自我保护能力，减少职业病的发生。

1.新员工培训：每一位新员工入职前都应接受食堂的新员工培训，培训内容包括工作规范、食品安全知识、卫生操作规程等。

通过培训，使新员工掌握基本操作技能，了解食品安全的重要性，明确工作规范和制度。

2.在职人员继续教育：食堂应定期开展在职人员的继续教育活动，培训内容可根据员工岗位和工作需要进行选择，包括食品安全和卫生管理、职业健康防护、服务礼仪等。

继续教育可以提高员工的专业素养和工作技能，保持工作动力和积极性。

3.培训考核：食堂应定期组织培训考核活动，对参与培训的员工进行考核，评估培训效果。

培训考核可以检验员工对培训内容的掌握情况，同时也是对员工培训和学习的激励和奖励。

综上，食堂从业人员健康管理和人员培训制度的建立，对于保障员工的健康和食品安全具有重要作用。

食堂从业人员健康管理制度和培训管理制度食堂是一个提供饮食服务的地方，从业人员的健康管理和培训管理对于确保食品安全和提高服务质量至关重要。

为了有效管理食堂从业人员的健康和培训，需要建立健康管理制度和培训管理制度。

一、食堂从业人员健康管理制度1.健康检查：要求食堂从业人员每年进行健康检查，包括体格检查、血常规、肝功能、传染病筛查等。

确保员工身体健康，不存在传染性疾病。

2.个人卫生：食堂从业人员应保持良好的个人卫生习惯，定期进行洗手、切指甲等，穿着干净整洁的工作服和帽子。

3.禁止带病上班：食堂从业人员如果患有传染病或有明显症状，应立即停止工作，并及时就医治疗。

确保不会通过食品传播疾病。

4.食品安全培训：每位食堂从业人员进入工作岗位前，都需要接受食品安全培训，了解食品安全的基本知识和操作规范，以确保在工作中遵守食品安全的要求。

5.定期体检：对长期从事高温工作或与食品直接接触的食堂从业人员，应定期进行体检，检查是否存在职业健康问题，并采取相应的防护措施。

6.卫生防护设施：食堂应提供必要的卫生防护设施，如洗手池、消毒剂、工作服和帽子等，以确保食堂从业人员的个人卫生和食品安全。

1.新员工培训：每位新员工上岗前都需要接受一定时间的培训，包括食品安全知识、操作规范、卫生要求等。

培训内容要详细、实用，确保新员工能够熟练掌握操作技能。

2.在岗培训：在岗员工应定期接受培训，包括食品安全知识的更新、操作技能的强化、卫生管理要求的规范等。

可以通过定期组织培训班、开展集中培训和岗位轮换等方式来保证在岗员工的培训质量。

3.老师带徒制度：食堂中的经验丰富的员工可以担任新员工的老师，进行带徒培训。

老师要有良好的带教能力和责任心，帮助新员工快速适应工作。

4.问题反馈和总结：食堂应建立问题反馈机制，定期组织员工进行问题交流和经验总结，以发现问题、解决问题，并及时调整培训计划，提高培训质量。

5.培训记录和考核：食堂应建立培训记录和考核制度，记录每位员工的培训情况和成绩，及时评估员工的培训效果，为员工提供成长和晋升的机会。