肉制品检验原始记录

成品检验原始记录

样品名称 生产日期/批号

检样来源 成品仓库 样品规格 g/袋

检验时间 ---- 报告时间

检测依据 GB 23586酱卤肉制品、 SB/T 10379速冻调制食品、GB 7098罐头食品、

Q/JSNFF 0001S肉圆、 Q/JSNFF 0002S风味水产品、

Q/JSNFF 0003S半固态调味料、 Q/JSNFF 0005S方便米饭、

Q/JSNFF 0006S方便主食、方便菜肴等

检测项目 感官要求（形态、色泽、组织结构、滋气味、杂质）、菌落总数、大肠菌群、净含量等

一、感官要求

项目

标准要求 检验结果 结果判定

形态 具有该产品应有的形态

合格

不合格 色泽 具有该产品应有的色泽

组织结构 符合该类产品的组织要求

滋气味 具有该产品特有的滋气味

杂质 无正常视力可见外来杂质

二、菌落总数（检验依据：GB 4789.2）

培养条件：36±1℃ 培养时间：48h

序号 10-1 10-2 10-3 结果(CFU/g) 结果判定

1

合格

不合格 2

3

4

5

三、大肠菌群（检验依据：GB 4789.3第二法 大肠菌群平板计数法）

培养条件：36±1℃ 培养时间：18-24h

序号 10-1 10-2 10-3 结果(CFU/g) 结果判定

1

合格

不合格 2

3

4

5

四、净含量(检验依据：JJF 定量包装商品净含量计量检测规则1070） 标准值： g

实测值： g g g g g

结果判定： 合格 不合格

白酒检验原始记录

样品名称____________ 编号_________________ 等级____________级 检验员________

产品标准____________ 检验日期____________至_________温度_____℃相对温度_____%

检测仪器 仪器编号 仪器名称 规格型号 检定有效期 仪器状态

天平 □ 正常 □ 异常

气相色谱仪 □ 正常 □ 异常

序号 检验项目 方法标准 检测过程记录

1 感官 GB/T10345-2007中第5条 色泽、香气、口味、风格

2 酒精度 GB/T10345-2007中

第6.2条酒精计法 测定温度℃ 样品酒精计读数%vol 查表：温度校正后酒精度%vol

T=

3 总酸

（乙酸计） GB/T10345-2007中

第7.1条指示剂法 吸取样品液体积Vml 消耗NaOH体积

Vl，ml 结果

Xl，g/L

COH-= mol/L 1 50.0

Xl=V60CVlOH 2 50.0

平均值g/L=

4 总酯

(乙酸乙酯计) GB/T10345-2007中

第8.1条指示剂法 吸取样品液

体积Vml 消耗H2SO4

体积Vl，ml 空白

V0，ml 结果

X2，g/L

C1/2H2SO4= mol/L 1 50.0

X2=V88CVl)-(V0 2 50.0

平均值g/L=

5 固形物 GB/T10345-2007中第9条 吸取样品液

体积Vml 空皿重

M0，g (皿+固形物)重

M1，g 结果

X3，g/L

1 25.0

X2=VM0-M1×1000 2 25.0

平均值g/L=

6 单体物质 GB/T10345-2007中第10条 见色谱图谱

7 单体物质 GB/T5009.48-2003中第4.2条 见色谱图谱

________疾病预防控制中心

沙门氏菌检验原始记录

共 页 第 页样品编号 样品名称

检验依据 GB 4789.4-2010

检验环境 温度 ℃ 湿度 %RH 检验日期

仪器设备名称、规格型号、精度、编号 电子天平: YP-1002 0.01g 105 有计量合格标识，并在检定有效期内.

恒温培养箱: DH6000 0.1℃ 88 有计量合格标识，并在检定有效期内.

样品复苏 __月__日_____ 无菌操作，将待检样品磁珠置于10mL无菌营养肉汤中37℃温育24h复苏。

前增菌 __月__日_____按无菌操作取待检肉汤1mL，加入到10 mL BPW增菌液中，充分混匀，于36±1℃培养4h。

增菌 __月__日_____取1mLBPW增菌液，转种于10mLSC增菌液中，于36±1℃培养18~24h。

检验项目 现象 结果

分离

培养 BS琼脂

平板 要求 36±1℃，40h-48h

培养 ___日____时至__日____时。

HE琼脂

平板 要求 36±1℃，18h-24h

培养 ___日____时至__日____时。 检验者： 审核者： 年 月 日

____显色平板 要求 36±1℃，18h-24h

培养 ___日____ 时至__日___时。

生化

试验 三糖铁琼脂 要求 36±1℃，18h-24h

培养 ___日____时至__日____时。

普通琼脂平板 要求 36±1℃，18h-24h

培养 ___日____时至___日____时。

赖氨酸脱羧酶试验

API20E生化试剂盒 要求 36±1℃，18h-24h 编码 结果

培养 ___日___时至___日___时。

血清学鉴定

方便面检验原始记录

№：

共 3 页 第1页

样品名称 样品批号 规格型号

使用仪器及检定证书号

检验环境 标准规定/实际条件

产品标准 LS/T3211-1995

方法标准

项目及判定 GB/T14769（水分） SB/T10250

1、外观和

感官

2、净含量（％） 检验次数 1 2

G-10包样品面块标重，g

W-10包样品总重，g

P-净含量偏差（％）

W－G

P＝ ×100

G

报出结果：

3、碘呈色度

（IOD值） 检 验 次 数 实 测 值

1 2

称取制备好的试样（实重）

A吸光度

IoD碘呈色度

IoD＝2×A

报出结果：

4、复水时间

5、水分 按照GB/T14769规定的方法检验

检验员签字：

XXXXXXX厂

方便面检验原始记录

№：

共 3 页 第2页

样品名称 样品批号 规格型号

使用仪器及检定证书号

检验环境 标准规定/实际条件

产品标准 LS/T3211-1995

方法标准

项目及判定 GB/ GB/

6、

酸

价 试 验 次 数 实 测 值

1 2

C-氢氧化钠标准溶液浓度（mol/L）

V-滴定耗用氢氧化钠体积（ml）

计算公式 CV×

酸价(mgKOH/g)＝ ×100

w

计算结果

报出结果/标准要求 /

7、

过

氧

化

值 样品质量（m），g

标准溶液的浓度（C），mol/L

样品消耗标准溶液体积（V0） 空白耗用标准液体体积（V2）

C（V0-V2）×

X＝ ×100