学校营养餐食堂管理办法 通知

学校营养餐各项规章制度第一章总则第一条为了保障学生的健康成长，提高学生的学习能力，保障学生的营养需求，促进学校的健康发展，制定本规章。

第二条学校营养餐是为学校师生提供的重要膳食服务项目，必须严格按照规章制度实施。

第三条学校营养餐由学校食堂负责管理，并接受学校相关部门的监督和指导。

第四条学校食堂必须符合相关卫生标准，保证食品安全。

第五条学校食堂应保证餐品种类多样，营养均衡，符合学生的膳食需求。

第六条学校食堂应优先采购绿色、有机农产品，保障食品质量。

第七条学校应制定相关政策，鼓励学生、教师合理搭配营养餐。

第二章营养餐的供应第八条学校食堂应根据学生的实际需求，制定每日菜单，并确保菜品的种类和数量充足。

第九条学校食堂应定期进行健康评估和膳食调查，根据调查结果调整菜单。

第十条学校食堂应制定合理的餐饮计划，保证学生的营养需求得到满足。

第十一条学校食堂应严格按照食品卫生标准制作餐品，避免交叉污染。

第十二条学校食堂应保证餐品新鲜，不得使用过期或变质食材。

第十三条学校食堂应定期组织学生食品健康知识宣传活动，提高学生的健康意识。

第三章餐饮服务管理第十四条学校食堂应设立专门的餐饮服务管理部门，负责食堂的日常管理工作。

第十五条学校食堂应定期对食堂员工进行健康教育，提高员工的食品安全意识。

第十六条学校食堂应建立健全的食品采购管理制度，保证食品质量。

第十七条学校食堂应定期对食品进行抽查检验，确保食品安全。

第十八条学校食堂应建立食品库存管理制度，避免食品浪费。

第十九条学校食堂应建立健全的售餐制度，有效防止食品浪费。

第四章食品安全第二十条学校食堂应定期对食品卫生进行自查，并接受相关部门的监督检查。

第二十一条学校食堂的食品贮存和加工要符合相关卫生标准。

第二十二条学校食堂应建立食品安全管理制度，确保食品安全。

第二十三条学校食堂应加强食品卫生监管，做好储存食品的防护工作。

第五章责任追究第二十四条学校食堂需对食品安全负一切责任，发现问题要及时处理。

一、制度目的为保障学生身体健康，提高学生营养水平，营造良好的就餐环境，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校全体在校学生及教职工。

三、就餐时间1. 早餐：7:00-7:302. 午餐：11:30-12:303. 晚餐：17:00-17:30四、就餐流程1. 学生持校园卡进入食堂，按指定区域排队等候。

2. 学生在排队过程中保持安静，不得插队、拥挤。

3. 学生根据个人口味选择饭菜，文明用餐，不浪费。

4. 学生就餐时，保持桌面整洁，不得随意丢弃餐具、食物残渣。

5. 学生就餐完毕后，将餐具送至指定回收处。

五、营养餐标准1. 早餐：提供牛奶、面包、鸡蛋、豆浆、粥等，满足学生早餐营养需求。

2. 午餐、晚餐：提供两荤两素一汤，确保营养均衡。

3. 营养餐搭配合理，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

六、卫生要求1. 食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行体检。

2. 食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。

3. 食堂餐具、炊具等必须进行严格的消毒处理。

4. 食堂严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。

七、监督检查1. 学校设立营养餐管理小组，负责监督食堂工作。

2. 定期检查食堂卫生、食品质量、营养搭配等情况。

3. 对违反本制度的行为，将予以通报批评，情节严重者，将依法依规处理。

八、其他1. 学生如有特殊饮食需求，可提前向食堂提出申请，食堂将尽力满足。

2. 食堂工作人员应热情服务，耐心解答学生疑问。

3. 学生应自觉遵守就餐制度，共同维护良好的就餐秩序。

本制度自发布之日起实施，由学校后勤管理部门负责解释。

如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修订。

2024年学校餐厅就餐管理规定一、校长需对食品卫生安全承担全面责任，并由分管领导具体负责食品卫生的日常管理工作。

二、学校食堂必须持有由食品药品监督局颁发的有效《餐饮服务许可证》，方可开展相关服务。

三、食堂环境需保持内外整洁，配置“三防”设施，确保无“四害”（鼠、蝇、有害昆虫、蟑螂）现象，无污染物、无灰尘，且无卫生死角。

四、对于炊具、餐具、饮具及盛放直接入口食品的容器，使用前必须经过刷、洗、冲、消毒四道工序，并保持其清洁状态。

五、操作台面及灶具需定期清洗，确保无油垢、积灰及食物残渣。

抽油烟机罩不得滴油，案板、刀具、抹布等需保持卫生清洁。

六、食堂内严禁存放有毒有害的物质及其制品，以保障食品安全。

七、食堂使用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家相关规定，确保对人体安全无害。

八、食堂用水水质需符合国家规定的城乡生活用水卫生标准。

自备水源需经卫生部门检验合格后方可使用。

九、为保障食品安全，食堂应严禁非从业人员随意进入。

学生营养餐管理制度：一、广泛宣传营养改善计划的重要意义，确保党和政府的惠民政策深入人心，家喻户晓。

二、加强食品安全健康教育，引导学生形成安全、卫生、健康的生活习惯。

三、每学年开学前，需将本校修订后的营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员及核定的营养餐学生名单报区教体局审查备案。

四、积极配合，全面安排，确保后勤管理人员和生活教师的配备，并加强其业务培训和指导，以保障管理服务和教育工作的到位。

五、制定并公示每周营养食谱，认真记录《营养餐日记》，确保学校教学工作的正常开展。

六、加强对营养餐的检查与指导工作。

主管领导需坚持每周检查指导两次，分管领导则需每天每餐进行指导检查。

全面检查食品质量、卫生安全、专项资金管理使用及食品配送分发等工作，对发现的问题需现场研究并立即整改。

七、严格执行学生营养餐实名信息统计制度，坚持公平公正、客观准确的原则。

严禁出现优亲厚友、弄虚作假、徇私舞弊等行为，一经发现将严肃查处。

食堂营养与健康管理规定一、总则1.1 目的为确保食堂提供营养、健康、安全的餐饮服务，保障广大师生的饮食健康，特制定本规定。

1.2 适用范围本规定适用于学校食堂的日常运营与管理，食堂工作人员及就餐人员均应遵守本规定。

二、食堂营养管理2.1 食材选购食堂应选购新鲜、优质、符合国家食品安全标准的食材，注重食材的多样性与季节性，确保食材的营养价值。

2.2 膳食搭配食堂应按照营养均衡的原则，合理搭配膳食，确保提供的主食、副食、蔬菜、水果等食物种类丰富，营养素全面。

2.3 菜品创新食堂应不断创新菜品，以满足师生不同的口味需求，同时注重菜品的营养与健康。

2.4 营养宣传食堂应积极开展营养宣传活动，提高师生对营养与健康的认识，培养良好的饮食习惯。

三、食堂健康管理3.1 食品安全食堂应严格遵守国家食品安全法律法规，加强食品安全管理，确保食品安全。

3.2 卫生管理食堂应保持环境整洁，定期进行卫生大扫除，工作人员需持健康证上岗，遵守个人卫生规范。

3.3 设施设备食堂应配备完善的设施设备，定期检查、维护、保养，确保设施设备正常运行。

3.4 应急预案食堂应制定食品安全事故应急预案，提高应对突发事件的能力。

四、食堂员工管理4.1 培训与教育食堂应对员工进行定期培训，提高员工的服务水平、食品安全意识和应急处理能力。

4.2 人员配备食堂应根据业务需要，合理配备工作人员，确保食堂运营的正常进行。

4.3 考核与奖惩食堂应对员工进行定期考核，根据考核结果实施奖惩，激发员工的工作积极性。

五、监督与检查5.1 内部监督食堂应设立内部监督机构，对食堂的运营情况进行定期检查，发现问题及时整改。

5.2 外部监督学校相关部门应加强对食堂的监督与检查，确保食堂遵守本规定。

六、附则6.1 解释权本规定解释权归学校所有。

6.2 生效时间本规定自发布之日起生效。

请您务必认真遵守本规定，共同维护食堂的营养与健康管理，为创建和谐、美好的校园环境贡献力量。

一、目的为确保学生饮食安全，提高学生营养健康水平，规范学校营养餐管理，特制定本制度。

二、组织机构1. 成立学校营养餐管理领导小组，负责统筹协调、监督实施学校营养餐管理工作。

2. 领导小组由校长任组长，分管副校长、总务主任、食堂负责人、教师代表、学生家长代表等组成。

三、管理制度1. 食材采购管理（1）采购食材必须符合国家食品安全标准，严禁采购不合格、过期、变质食品。

（2）食材采购应实行公开招标，确保食材质量。

（3）采购食材需进行索证索票，确保食品来源可追溯。

2. 食堂卫生管理（1）食堂应定期进行清洁消毒，保持环境整洁。

（2）食堂工作人员需持健康证上岗，并定期进行健康检查。

（3）食堂餐具、厨具应定期清洗、消毒，确保卫生。

3. 营养餐配餐管理（1）根据学生年龄、性别、身体发育特点，科学搭配营养餐。

（2）营养餐应保证膳食均衡，合理搭配主食、副食、蔬菜、水果等。

（3）营养餐应定期调整，以满足学生营养需求。

4. 食堂财务管理（1）设立营养餐专账，专人负责，确保资金使用透明。

（2）严格按照国家相关政策规定，合理使用营养餐资金。

（3）定期公示营养餐资金使用情况，接受群众监督。

5. 食堂安全监督（1）学校定期对食堂进行安全检查，发现问题及时整改。

（2）学校与食堂签订食品安全责任书，明确双方责任。

（3）加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识。

四、责任与考核1. 食堂负责人对食堂食品安全负总责，确保食堂各项管理制度落实到位。

2. 教师代表、学生家长代表对食堂管理工作进行监督，提出意见和建议。

3. 学校定期对食堂进行考核，考核结果与食堂负责人及工作人员绩效挂钩。

五、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由学校营养餐管理领导小组负责解释。

3. 本制度如与国家相关政策法规相抵触，以国家相关政策法规为准。

一、总则为保障学生饮食安全，提高学生营养健康水平，规范学校营养餐进食堂的管理，特制定本制度。

二、制度目标1. 保障学生饮食安全，预防食物中毒事故发生。

2. 提高学生营养健康水平，促进身心健康发展。

3. 规范营养餐进食堂流程，提高食堂工作效率。

三、组织机构1. 学校成立营养餐进食堂管理领导小组，负责组织、协调、监督和检查营养餐进食堂工作。

2. 食堂设立营养餐进食堂管理员，负责具体实施营养餐进食堂工作。

四、制度内容1. 营养餐供应商选择与资质审核（1）学校营养餐供应商必须具备合法经营资格，持有相关许可证。

（2）供应商应具备良好的信誉，具备完善的质量管理体系。

（3）供应商应具备稳定的供货能力，确保营养餐供应及时、充足。

2. 营养餐进食堂流程（1）供应商将营养餐送至食堂指定区域，由食堂管理员进行验收。

（2）食堂管理员对营养餐进行质量检查，包括外观、包装、标签等，确保营养餐符合要求。

（3）食堂管理员将验收合格的营养餐送至食堂加工区，进行加工、烹饪。

（4）食堂厨师按照营养餐食谱进行烹饪，确保营养均衡、口感佳。

（5）烹饪完毕后，食堂管理员对营养餐进行二次检查，确保食品安全。

（6）将营养餐送至学生用餐区，供学生用餐。

3. 营养餐质量管理（1）食堂管理员定期对营养餐进行质量检查，发现问题及时处理。

（2）食堂厨师按照营养餐食谱进行烹饪，确保营养均衡。

（3）食堂设立营养餐公示栏，公布营养餐食谱、营养成分等信息。

4. 食品安全教育与培训（1）食堂管理员定期组织厨师、工作人员进行食品安全教育。

（2）厨师、工作人员应掌握食品安全知识，提高食品安全意识。

（3）学校定期组织学生进行食品安全知识教育，提高学生自我保护意识。

五、监督检查1. 学校营养餐进食堂管理领导小组定期对营养餐进食堂工作进行监督检查。

2. 食堂管理员定期向上级领导汇报营养餐进食堂工作情况。

六、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由学校营养餐进食堂管理领导小组负责解释。

学校营养午餐调整通知营养均衡，从午餐开始亲爱的家长们,我校于近日完成了营养午餐的调整工作,现将有关事项通知如下:为了提升学生的整体健康水平,我校经过深入调研和专家论证,对午餐菜单进行了全面优化。

这次调整的目标是构建更加营养均衡、饮食健康的午餐体系,让学生们在每个中午都能获得所需的营养成分。

营养配餐更加科学针对不同年龄段学生的生理特点,我们邀请营养专家为每个年级设计了专属的午餐搭配方案。

从蛋白质、碳水化合物、维生素等各类营养元素的搭配比例,到食材的选择与烹饪工艺,每一个细节我们都进行了精心设计。

譬如,对于低年级的学生,我们注重补充优质蛋白质和矿物质,以促进身体的健康发展;而对于高年级的学生,我们则更加强调膳食纤维和微量元素的摄入,为他们提供更好的学习和考试支持。

厨房设备全面升级为了确保午餐质量,我校还对学校食堂的厨房设备进行了全面升级。

我们引进了先进的厨房设备,包括蒸饭机、洗菜机等,大幅提升了烹饪效率和卫生水平。

我们还组建了一支经验丰富的厨师团队,他们不仅拥有扎实的烹饪功底,而且对于儿童营养也有深入的了解。

食材来源可溯源关于食材的采购,我们也做出了相应的改变。

我们优选了当地一些优质农场和畜牧场,与他们建立了长期合作关系。

这不仅保证了食材的新鲜程度,而且让午餐的食材来源更加透明和可追溯。

我们会定期公开食材的来源信息,让家长们对学校午餐的安全性有更加明确的了解。

我们也会邀请家长代表参与到食材采购和菜单设计的过程中,确保每一餐都能满足孩子们的需求。

丰富多样的营养午餐通过这次全面的调整,我校的营养午餐将更加丰富多样。

除了传统的中式主食和凉菜,我们还会根据不同季节引入创新的菜品,让学生们的味蕾能够得到全方位的满足。

我们也会不定期组织烹饪讲座和食育课程,让学生们对于营养搭配和健康饮食有更加深入的认知。

我们相信,通过这些努力,学校营养午餐一定能成为学生健康成长的坚实后盾。

这次午餐调整是我校落实健康教育的一项重要举措。

一、总则为保障学生饮食安全，提高学生营养健康水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、管理原则1. 安全第一：确保学生饮食安全，预防食物中毒和传染病的发生。

2. 营养均衡：合理搭配膳食，保证学生获得充足的营养。

3. 透明公开：加强食堂管理，公开透明，接受学生、家长和社会监督。

4. 依法管理：严格遵守国家法律法规，确保学校营养餐管理工作的合法性。

三、组织机构1. 成立学校营养餐管理工作领导小组，由校长任组长，副校长、总务主任、食堂负责人、班主任、家长代表等组成。

2. 设立食堂管理办公室，负责学校营养餐的日常管理工作。

四、管理制度1. 食品采购管理（1）采购食品原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购不符合标准的食品。

（2）采购人员需具备食品卫生知识和采购常识，熟悉食品原料的来源和品质。

（3）采购的食品原料需索取相关证明材料，如营业执照、许可证、产品检验合格证明等。

2. 食品加工管理（1）食堂工作人员需持有效健康证明，定期进行健康检查。

（2）食堂加工场所需保持清洁卫生，定期进行消毒。

（3）食品加工过程严格按照操作规程进行，确保食品安全。

3. 食品储存管理（1）食品储存场所需符合国家食品安全标准，保持干燥、通风、防潮。

（2）食品储存时应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。

（3）食品储存期限不得超过保质期，过期食品严禁使用。

4. 食品供应管理（1）营养餐供应时间、品种、数量需符合学生需求，保证营养均衡。

（2）食堂工作人员需定期对食品进行检测，确保食品安全。

（3）学生就餐过程中，食堂工作人员需加强巡视，确保食品安全。

5. 食品废弃物处理（1）食堂应设立专门的食品废弃物处理设施，按照规定进行处理。

（2）食堂工作人员需对食品废弃物进行分类收集，严禁乱倒乱扔。

五、监督与考核1. 学校营养餐管理工作领导小组定期对食堂进行监督检查，发现问题及时整改。

学校食堂营养配餐管理制度•相关推荐学校食堂营养配餐管理制度（通用8篇）在不断进步的时代，各种制度频频出现，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。

拟起制度来就毫无头绪？下面是小编精心整理的学校食堂营养配餐管理制度（通用8篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

学校食堂营养配餐管理制度1一、发放对象：凡在我校就读的学生均可享受“营养餐”。

二、发放时间：“营养餐”上完上午第一节课时间发放。

三、发放场所：本班教室。

四、发放要求：1、“营养餐”专人负责，定时定点发放。

2、上午第二节课的老师领取食品并组织学生发放。

3、学生只能领取当天的营养食品。

4、营养食品不允许累积领取和代领。

五、帐目管理：1、每天行政值周人员签字确认，每天带班老师、学生食用营养食品情况进行确认，在发放登记册上签字。

2、“营养餐”发放人员确认签字。

3、“营养餐”管理负责人确认签字。

4、“营养餐”发放情况周汇总，月结算。

5、“营养餐”发放登记册、汇总表留存总务处，存档备查。

学校食堂营养配餐管理制度2一、学生营养餐运输车辆严格按照市教委、市防疫站及食品安全法的有关要求执行。

二、严格按照食品卫生法规定，食品运输车辆做到专人专用运输食品，严禁装运非食品及有毒有害物质；避免食品与非食品，与易于吸附气味的食品和有特别气味的食品同时运输。

三、食品车辆保持清洁卫生，坚持每天清洗消毒。

四、做好车辆的保养维修工作，保证送餐车状况良好，选择最佳路线，合理运行，缩短运输时间。

五、运输直接入口食品的车辆密闭防尘，运送散装直接入口食品要使用清洁的容器盛放，餐盒要用密封清洁的保温箱盛装。

六、装卸押运食品，从业人员应按照《食品安全法》规定，每年必须进行健康检查，取得健康证后方可参加运输工作。

装卸运输食品过程中，不得品尝食品，不得脚踏或坐在食品箱上，要讲究职业道德。

学校食堂营养配餐管理制度31、严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。

营养餐食堂管理制度细则一、总则为了加强营养餐食堂的管理，提高食堂服务质量，保障师生的饮食安全和营养均衡，特制定本细则。

二、组织管理1. 成立营养餐食堂管理委员会，由校领导、后勤部门、食堂负责人、师生代表等组成，负责对食堂工作进行监督和管理。

2. 食堂负责人负责食堂的日常运营管理，包括人员安排、食材采购、食品安全、卫生清洁等。

3. 食堂工作人员应具备相应的健康证明和从业资格，遵守职业道德，为师生提供优质服务。

三、食材采购与储存1. 食堂应选择资质齐全、信誉良好的供应商，签订采购合同，确保食材质量。

2. 食材采购应遵循以下原则：（1）新鲜、安全、卫生；（2）营养均衡，搭配合理；（3）符合师生口味，满足不同需求。

3. 食材储存应做到分类存放，冷藏、冷冻食品应分别储存，避免交叉污染。

4. 食堂应定期对储存设施进行检查和维护，确保储存条件符合要求。

四、食品安全与卫生1. 食堂应严格执行食品安全法律法规，确保师生用餐安全。

2. 食堂工作人员应定期接受食品安全培训，提高食品安全意识。

3. 食堂应建立健全食品追溯体系，对食材来源、加工、销售等环节进行全程监控。

4. 食堂应做好食品留样工作，保存期限不少于48小时，以备查验。

5. 食堂应定期进行卫生检查，确保食堂环境卫生符合要求。

五、营养搭配与食谱制定1. 食堂应根据师生年龄、性别、体质等因素，制定合理的营养食谱。

2. 食谱应包括主食、副食、汤品、水果等，确保营养均衡。

3. 食堂应定期对食谱进行调整，满足师生不同口味和季节变化的需求。

4. 食堂应公示食谱，接受师生监督。

六、服务与投诉1. 食堂应提供便捷、高效的服务，确保师生按时用餐。

2. 食堂应设立投诉意见箱，鼓励师生提出意见和建议。

3. 对投诉意见，食堂应在第一时间进行调查处理，及时回应师生关切。

4. 食堂应定期收集师生对食堂服务的满意度，持续改进服务质量。

七、财务管理1. 食堂应建立健全财务管理制度，确保资金安全。