高中化学选修1 第一章 第二节 重要的体内能源——油脂 教案

一、教学目标：1. 了解油脂的基本性质和分类。

2. 掌握油脂与肥皂形成的碱性油脂皂的制备过程。

3. 了解油脂在生活中的应用。

二、教学重点与难点：1. 油脂的基本性质和分类。

2. 油脂与肥皂形成碱性油脂皂的制备过程。

三、教学内容：1. 油脂的基本性质和分类。

2. 油脂与肥皂的制备过程。

3. 油脂在生活中的应用。

四、教学方法：1. 讲授法：通过讲解油脂的基本性质和分类，帮助学生理解油脂的特点。

2. 实验法：进行制备肥皂的实验，让学生亲自操作，加深对油脂与肥皂的联系。

3. 讨论法：让学生结合生活实例，讨论油脂在生活中的应用。

五、教学过程：1. 油脂的基本性质和分类（15分钟）- 讲解油脂的定义、来源和性质。

- 分类介绍动植物油脂和矿物油脂。

2. 油脂与肥皂的制备过程（25分钟）- 展示制备肥皂的实验步骤和原理。

- 指导学生实验，让学生亲自操作。

3. 油脂在生活中的应用（10分钟）- 讨论油脂在食品、化妆品和工业生产中的应用。

1. 实验操作记录：检查学生对制备肥皂实验的操作记录。

2. 口头答辩：让学生口头回答有关油脂的问题，评价学生的理解程度。

七、教学反思：1. 强化实践操作：可以增加更多的实验环节，让学生亲自操作，提高实践能力。

2. 加强生活联系：增加更多生活实例，帮助学生理解油脂在生活中的应用场景。

八、教学布置：1. 作业：布置复习油脂相关知识的作业。

2. 实验报告：要求学生撰写制备肥皂实验的实验报告。

以上为本次高中化学课程的备课教案，希望能够帮助学生更好地理解和掌握油脂的相关知识。

《重要的体内能源—油脂》教学设计
一、教学与评价目标
1、教学目标
（1）通过对油脂的组成和结构特点的认识，构建学生对结构决定性质这一思想的感知。

（2）通过对脂肪及脂肪酸在人体内的功能探究，加深学生对科学饮食与身体健康这一关系的认识。

2、评价目标
（1）通过对油脂的组成和结构特点的认识，诊断并发展学生“证据推理与模型认知”核心素养发展水平。

（2）通过对脂肪及脂肪酸在人体内的功能的探究，诊断并发展学生“科学探究与创新意识”核心素养发展水平，诊断并发展学生分析问题和解决问题的能力，诊断并发展学生的合作交流水平。

二、教学与评价思路
Ⅰ(课前)
歌曲《凉凉》引课
学生感知生活中常见油脂明确油脂组成和结构特点
证据推理与模型认知II(课中)
探究脂肪及脂肪酸在人体
内的功能
证据推理与模型认知
科学探究与创新意识
III(课后)
讨论：日常生活中可以采
用哪些具体的方法更合理
和科学地使用食用油脂测
科学精神与社会责任
三、教学过程：
四、板书设计
板书是对一节课重点知识的概要，清晰合理，结构顺序精确，方便学生记笔记以及对课后的复习和对整节知识的串联也起到重要作用。

为求板书简明扼要，突出重点，我将板书设计如下：
重要的体内能源—油脂
一、油脂的成分
二、油脂在体内发生的变化。

人教版高中化学油脂教案
教学目标：
1.了解油脂的定义和特点；
2.理解油脂在生活和工业中的应用；
3.掌握油脂的分类以及其成分和性质。

教学重点：
1.油脂的定义和特点；
2.油脂在生活和工业中的应用；
3.油脂的分类以及其成分和性质。

教学难点：
1.油脂在生活和工业中的应用；
2.油脂的成分和性质。

教学准备：
1.教材：人教版高中化学教材；
2.实验器材：滴管、试管、酒精灯等；
3.实验试剂：橄榄油、黄油等。

教学步骤：
1.引入：通过展示几种不同的油脂产品，引导学生讨论油脂的特点和用途；
2.讲解：介绍油脂的定义、特点，以及在生活和工业中的应用；
3.实验：进行酸值测定实验，让学生亲自操作并观察实验结果；
4.讨论：根据实验结果，引导学生讨论油脂的成分和性质；
5.总结：总结油脂的分类及其在生活和工业中的应用；
6.拓展：引导学生思考油脂与健康的关系，通过案例分析讨论油脂对人体的影响。

教学反馈：
1.布置相关阅读任务，让学生进一步了解油脂的知识；
2.组织学生讨论，总结本节课所学内容。

教学延伸：
1.邀请专业人士来校做油脂相关的讲座，深入了解油脂的应用领域；
2.组织学生参观相关企业，了解油脂在工业生产中的应用。

教学反思：
本节课主要围绕油脂的定义、特点、分类以及在生活和工业中的应用展开，涵盖了基础知识和实验操作，同时通过案例分析引导学生思考油脂与健康的关系，教学设计比较全面，但在实验环节的重视程度和延伸教学环节的增加上还有待改进。

基于生活情境下的化学观念建构——以“重要的体内能源——油脂”课例为例【设计背景】化学科学的实践性和应用性决定了化学观念的建构必须将科学、技术与社会、科学史和社会科学的思想内容融入到化学课程之中。

借助真实的生活情境，通过知识与其发生和应用之间的联系，将学生已有知识经验与生活情境有机结合起来。

其实质是真实、客观地再现知识的产生、发展和应用过程，让学生在真实情景中经过自己的探索、发现、体验等多重感知深刻领悟化学核心知识。

把陌生的、外在的知识内化为熟悉的、可以理解的、甚至是融于心智的经验，并通过内心体验与认知升华形成特定的情感态度，自觉主动地建构化学观念。

【教学目标】知识与技能：1、了解油脂的概念；理解油脂的组成和结构2、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途过程与方法：通过生活实例、实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高自学能力、观察能力和分析能力。

情感态度、价值观：1、在科学探究过程中，通过比较分析，不断地揭示问题和解决问题2、让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。

【教学重点】油脂的结构与性质【教学难点】以课例为例建构生活情境下化学观念【教学方法】实验法、观察法、归纳法、讨论法、练习法等【教学过程】一油脂的组成和结构[问] 是什么让我们的饭菜变得香甜可口？我们炒菜时不能缺少什么？（学生交流讨论）展示：生活中油脂类食物的图片[交流]油脂是人类生活的重要食物之一，更是人体健康的必备营养物质之一。

生活中还有哪些常见的油脂呢？（学生交流回答）大豆油、花生油、菜籽油，牛油等、、、［学生活动1］请结合你的生活实际谈谈你对你所接触到的油脂的认识。

(可谈谈你所知道的它们对你的身体有什么作用或者它们的特点)（学生分组回答）1.衣服上的油渍可用汽油洗.2.家里做汤放的油浮在水面，油脂有的呈液态，有的呈固态3.触摸时有滑腻感4.油瓶快倒空时，油滴速度很慢5.提供能量对比：[学生活动2]1、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？2、为何常温下花生油、豆油是液态的，而牛油是固态的？3、我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音相近、字相似，它们之间又有何联系和区别呢？[讲述]生活中的油脂包含植物油和动物的脂肪，常温下植物油一般呈液态，而动物脂肪则呈固态。

第二节重要的体内能源—油脂教学设计教材分析油脂是人类主要食物之一，也是重要的工业原料。

本节教材紧扣本章关于人体重要营养物质的主题，从标题上就直接指出了油脂在人体中的功能。

教材在指出油脂是人体不可缺少的营养物质后，即指出油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯，属于酯类。

还说明高级脂肪酸甘油酯有单甘油酯和混甘油酯两种，而天然油脂大多为混甘油酯，并介绍了油脂的通式。

结合生活实际，教材又从结构上介绍了油和脂的区别并重点介绍了油脂在人体中的代谢过程和功能。

油脂是学生生活中较为熟悉的化学物质，且学生在必修2中已经认识过酯类物质，同时在必修2第三章第四节也初步了解过油脂的分类和水解等一些内容，在这些基础上，本节通过学生小组任务式合作学习，让学生进一步了解油脂的组成和结构，了解油脂在人体中的功能。

教材中弱化了油脂工业用途的介绍，更加突出了化学与生活的联系。

教学目标1、知识与技能目标：知道油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。

2、过程与方法目标：①通过6个小组任务的工作和汇报，促进对油脂的全面了解，密切化学与生活的关系，同时提高自主探究学习和合作学习能力。

②类比酯类的化学性质，分析油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。

③知识迁移，已知碳碳双键的性质特点，了解油脂的变质过程，并探讨如何更好的保存油脂。

3、情感态度与价值观目标：享受小组合作学习之乐；体验化学与生活的紧密联系，体验化学之趣；最后对地沟油用途的探讨，升华化学的功与过价值理念。

教学重难点1、教学重点：油脂的结构和在人体内的功能2、教学难点：油脂的组成和结构教学方法合作探究、讲授，主要采用小组学习任务式进行教学课前准备：设计好6个学习小组的学习任务，分发任务并督促任务的完成情况。

临上课前收集各小组成果并集中在授课课件中，便于上课过程中小组的演示。

小组学习任务如下：第一组：调查家里厨房或学校食堂常食用哪些油脂及其选择原因；超市商场里有哪些品种的油脂，哪类油脂销售较快？第二组：阅读包装上的说明，了解不同品种的油脂的成分等。

高中化学选修一油脂教案教案主题：了解油脂的性质及应用
教学目标：
1. 了解油脂的组成与结构；
2. 学习油脂的性质及在生活中的应用；
3. 掌握油脂的提取方法和分离纯化技术；
4. 引导学生热爱化学，关注生活中的化学现象。

教学重点：
1. 油脂的组成及结构；
2. 油脂的性质及应用；
3. 油脂的提取方法和分离纯化技术。

教学难点：
1. 油脂的结构与性质之间的联系；
2. 油脂的应用案例分析。

教学内容及安排：
第一节：油脂的组成与结构（30分钟）
1. 油脂的概念及分类；
2. 油脂的化学组成及分子结构；
3. 油脂的功能与作用。

第二节：油脂的性质及应用（40分钟）
1. 油脂的性质（熔点、凝固点、酸价等）；
2. 油脂在食品工业、化妆品工业和医药工业中的应用；
3. 油脂的储存及使用注意事项。

第三节：油脂的提取方法和分离纯化技术（40分钟）1. 油脂的提取方法（冷压法、化学提取法等）；
2. 油脂的分离纯化技术（萃取、蒸馏等）；
3. 油脂提炼实验操作演示。

教学手段：多媒体课件、实验演示、讨论互动
课堂作业：设计一个油脂的应用方案，并进行简要汇报。

教学反馈：检测测验、课后作业解析
教学延伸：带领学生参观食品工厂，了解油脂的生产流程及应用现状。

教学评价：通过小组讨论、实验操作及课堂互动，检测学生对油脂知识的掌握程度，并评价学生综合运用化学知识的能力。

注：以上教案仅作参考，具体内容及安排可根据教师实际教学情况进行调整。

重要的体内能源--油脂教学设计一、教材、学情分析1、教材分析本节内容是《化学与生活》模块的第一章《关注营养平衡》第二节，《关注营养平衡》与《促进身心健康》共同完成课程标准规定的第一个主题--“化学与健康”的教学任务。

第一章包括“生命的基础能源--糖类”、“重要的体内能源--油脂”、“生命的基础--蛋白质”、“维生素和微量元素”共四部分内容。

在必修模块化学2的“基本营养物质”一节中，学生已经从组成、性质和作用等方面学习了三种基本营养物质--糖类、油脂、蛋白质。

本章在此基础上，进一步学习这几种物质的性质及在人体内的主要功能，这些知识与人们的生活与健康有密切联系。

通过本章各节的学习，能够丰富学生的生活知常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食、营养、健康等日常生活问题。

本章内容是第二章“促进身心健康”的知识基础，将本章与第二章结合在一起，能帮助学生树立正确的健康观念，认识化学在促进人类健康方面的积极重大作用。

“重要的体内能源--油脂”是在必修模块化学2“基本营养物质”的基础上，从学生的生活实际出发，设计安排实践活动“生活中有哪些食用油脂”，从生活实际出发，引导学生对油脂的成分、油脂的分类以及各种不同的油脂的作用展开调查，从实践中学习，让学生经历在解决问题中遭遇问题，再解决问题的学习过程。

油脂是人类的主要食物之一，本节从学生的生活实际出发，通过油脂的组成和结构的知识，使学生明确油脂是高级脂肪酸甘油酯。

同时简单介绍了单甘油酯和混甘油酯，要求学生了解高级脂肪酸的饱和程度与在室温下的油脂状态的关系。

本节还介绍了油脂在动物体内的变化，以及脂肪酸的作用和功能。

教材中简单介绍了单甘油酯和混甘油酯，要求学生了解高级脂肪酸的饱和程度与在室温下的油脂状态的关系。

不仅如此，教材中还介绍了油脂在体内的变化，以及脂肪酸的作用和功能。

2、学情分析本节课上课的学生是高二年级文科班学生。

文科班学生化学知识薄弱，文科生对化学这门课的认知还停留在记忆大量的方程式层面，缺乏微观辨识能力。

第一章第二节重要的体内能源——油脂教学目标知识技能：了解油脂的概念、用途以及物理性质；理解油脂的结构；理解油脂的氢化及皂化反应等概念；掌握油脂的化学性质；了解肥皂的去污原理。

能力培养：对实验的观察能力；知识迁移能力；推理能力。

科学思想：用结构决定性质这一化学基本思想指导学习；科学的摄取油脂，预防高血脂病。

科学品质：激发学生学习化学的兴趣，发挥学生的主观能动性；养成严谨治学的品质。

科学方法：观察实验现象，认识实验的本质，使感性认识上升到理性认识。

重点、难点油脂的皂化反应及化学方程式的书写。

教学过程设计教师活动学生活动设计意图【复习提问】（投影显示）1．什么是高级脂肪酸？硬（软）脂酸与油酸的烃基是否饱和？2．写出甘油的结构简式。

3．什么是酯？酯有什么化学性质？回忆并回答。

写出甘油的结构简式：回答酯的概念及其化学性质。

1、2两题为学生理解油脂的结构做铺垫。

为学习油脂的化学性质打基础。

【设疑引入】请同学们试着书写甘油与油酸发生酯化反应的化学方程式。

指导：先写油酸后写甘油的结构简式，最后写化学方程式。

指出产物中有机物的类试写：引入“油脂”课题。

别，试给予命名。

回答：属于酯类，大概叫油酸甘油酯。

【引入】对。

它就叫做油酸甘油酯，它是一种高级脂肪酸甘油酯。

今天我们就研究这类物质。

【板书】第六节油脂一、油脂的组成和结构【指导阅读】油脂的组成、定义、分类、阅读课本，小结。

1．组成元素：C、H、O。

2．定义：油脂是由多种高级脂肪酸和甘油生成的甘油酯。

了解油脂的概念。

续表教师活动学生活动设计意图结构。

（课本第156页）1．组成2．定义3．分类4．结构3．分类：油，常温呈液态脂肪，常温呈固态理解油脂的结构。

【设问】什么是单、混甘油脂？油和脂肪的区别？【板书】二、油脂的性质1．油脂的物理性质【讨论】家里做汤放的油为何浮在水面，衣服上的油渍为什么用汽油洗？【板书】油脂不溶于水，比水轻（密度在0．9～0．95g ／cm3之间），易溶于有机溶剂。

广东省广雅中学高中化学选修一教案第一章第二节重要的体内能源油脂广东广雅中学化学科李孟彬【教学目的】使先生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功用【教学重点】油脂的结构和在人体内的功用【教学难点】油脂的组成和结构新课引入：前面我们学习过糖类，我们知道糖吃多了，人也会发胖。

人体胖了，就意味着什么增多了？〔脂肪〕此时我们的基础动力——糖类，由于能量的过剩，就有转变为一种更高能量的物质——油脂。

油脂是人类主要食物之一，是人体中重要的动力物质。

日常生活，炒菜做饭，油脂是人体不可缺少的营养物质。

明天我们就一同来了解人体内的重要营养物质——油脂。

猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？为何常温下花生油、豆油是液态的，而猪油是固态的？高一时我们学过醇和酸能生成酯类，〝酯〞和〝脂〞音相近、字相似，它们之间又有何联络和区别呢？知识引见：一、油脂的分类〔板书〕二、油脂的结构当R1、R2、R3相反为单甘油酯；当R1、R2、R3不同为混甘油酯；〔自然油脂大少数为混甘油酯〕提问：从结构上油脂属于哪一类的无机物？能否发作水解反响，水解的产物将是什么？解说：油脂是初级脂肪酸与甘油所生成的酯，称为甘油三酯，即油脂属于酯类。

与用来做燃料的汽油、柴油不是同一类化合物，汽油、柴油属于烃类化合物。

油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多，其熔点越低。

设问：豆油、花生油等植物油与猪油、牛油、羊油等植物油哪种的分子中的双键会更多？知识引见：植物油〔双键较多〕——熔点低，常温下为液态。

〔板书〕植物油〔双键少或许没有〕——熔点高，常温下为固态。

追问：从结构上剖析，请你预测花生油能够有什么样的化学性质？能发作什么类型的化学反响。

从性质上讲植物油和植物油哪种性质愈加动摇？应当如何保管油脂？为什么？〔先生阅读教材P12资料卡片二«油脂的蜕变——酸败»〕解说：脂酸败对食质量量影响很大，不只风味变坏，而且营养价值降低。

第二节重要的体内能源—油脂[阅读与思考]1、油脂是由____________和______生成的___，结构可用____________________来表示， __________tUbVgEGkPi______叫单甘油酯，________________不同叫混甘油酯。

天然油脂为___________，属于混合物。

tUbVgEGkPi2、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为____，呈固态的称为______，它们统称为油脂。

油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越___。

油脂的密度比水___，____溶于水。

tUbVgEGkPi3、根据结构特点，油脂兼有_______和____的性质。

油脂在碱性条件下的水解反应又叫______反应。

tUbVgEGkPi4、脂肪酸在人体内的四大主要功能：________________________，___________________，____________________________________________，_________________________。

tUbVgEGkPi[课堂练习]1、下列关于油脂的叙述中，不正确的是A．油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物B．天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物C．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，是酯的一种D．油脂的水解叫皂化反应2、下列物质中，由酯类组成的有A．油脂 B．肥皂 C．硝化甘油 D．汽油3、将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸⑥硝基苯A．全部 B．①②⑤⑥ C．②⑤ D．①⑥4、下列物质既能使酸性高锰酸钾溶液褪色，又能使溴水褪色的是A．乙酸乙酯 B．油酸 C．乙酸 D．植物油申明：所有资料为本人收集整理，仅限个人学习使用，勿做商业用途。