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骨质疏松患者不宜食用的食物骨质疏松最佳治方法骨质疏松是一种老年人和绝经后的妇女比较容易得的疾病，此病以预防为主。
那么，骨质疏松患者不宜食用的食物有哪些?下面WTT带你一一了解!骨质疏松患者不宜食用的食物1、不能吃得过咸吃盐过多,也会增加钙的流失,会使骨质疏松症症状加重。
在实验中发现,每日摄取盐量为0.5克,尿中钙量不变,若增加为5克,则尿中钙量显着增加。
2、不能多吃糖多吃糖能影响钙质的吸收,间接地导致骨质疏松症。
3、不宜喝咖啡嗜好喝咖啡者较不喝者易流失钙。
实验发现,一组停经妇女患有骨质疏松症的患者中,有31%的人每天喝4杯以上的咖啡;而另一组骨质正常者中只有19%的人每天喝4杯以上的咖啡。
4、不能长期饮浓茶茶叶内的咖啡因可明显遏制钙在消化道中的吸收和促进尿钙排泄,造成骨钙流失,日久诱发骨质疏松。
引起骨质疏松的原因有哪些1、饮食因素。
钙是人体最丰富也是最重要的矿物质,占体重的2%,其中99%存在于骨骼内。
骨基质主要由碱性磷酸钙等无机盐组成,其中按规则排列着大量纤维束和黏多糖蛋白。
后者使骨有弹性和韧性,前者使骨挺硬坚实。
2、日光照射不足。
维生素D是人体必需的营养素,其作用是帮助人体吸收钙质。
没有它,食物中钙质再多也吸收不了。
维生素D的来不太广泛,但在日光紫外线照射下,人体可以利用吸收的原料自行转化制造。
3、运动减少。
骨骼系统的功能是负重和运动,活动越多,肌肉越发达,骨骼吸收钙也越多,变得坚强。
我们知道,宇航员在太空吃的“太空食品”,营养丰富而均衡,当然不会缺少钙质和维生素D。
骨质疏松的原治疗方法有哪些1、饮食疗法补:钙是根据生理发育不同阶段钙的需求,通过食物(如牛奶、奶制品等)补充钙和维生素D。
饮食补钙的方法较多,排骨汤、牛奶等是较好的补钙食物,虾皮、扇贝、豆腐、青菜等也是含钙较高的食物,老年人可根据需要调节饮食予以补充。
2、药物疗法:降钙素,降钙素为一种肽类激素,可以快速抑制破骨细胞活性,缓慢作用可以减少破骨细胞的数量,具有止痛、增加活动功能和改善钙平衡的功能。
骨质疏松症的饮食注意事项骨质疏松症是一种常见的骨骼疾病，其特征是骨量减少、骨组织微结构破坏，导致骨骼脆性增加，容易发生骨折。
饮食在预防和管理骨质疏松症中起着至关重要的作用。
以下是一些关于骨质疏松症患者饮食的注意事项。
一、摄入足够的钙钙是构建和维持骨骼健康的关键营养素。
对于成年人，每天建议的钙摄入量为 800 至 1000 毫克；对于绝经后女性和老年人，建议摄入量增加到 1000 至 1200 毫克。
1、乳制品牛奶、酸奶和奶酪是钙的优质来源。
一杯 250 毫升的牛奶大约含有300 毫克的钙。
2、豆制品豆腐、豆浆等豆制品富含钙。
例如，一块 100 克的豆腐通常含有约100 毫克的钙。
3、绿叶蔬菜菠菜、芥蓝、西兰花等绿叶蔬菜也是钙的良好来源。
虽然它们中的钙吸收率不如乳制品，但摄入足够量仍能提供一定的钙。
二、保证充足的维生素 D维生素 D 有助于促进钙的吸收和利用。
缺乏维生素 D 会影响钙的吸收，进而影响骨骼健康。
1、晒太阳人体皮肤在阳光照射下可以合成维生素 D。
建议每周至少两次，每次 15 至 30 分钟的阳光暴露，将脸部、手臂和腿部等部位暴露在阳光下。
2、食物来源富含维生素 D 的食物包括鱼肝油、蛋黄、三文鱼、金枪鱼等。
3、补充剂如果通过饮食和晒太阳无法获得足够的维生素 D，可以在医生的建议下服用维生素 D 补充剂。
三、摄入适量的蛋白质蛋白质是身体的重要组成部分，但过量摄入可能会增加钙的排泄。
1、优质蛋白质选择瘦肉、鱼类、禽类、蛋类、豆类和坚果等富含优质蛋白质的食物。
2、控制摄入量一般来说，成年人每天每公斤体重需要 08 至 10 克的蛋白质。
对于骨质疏松症患者，应避免过度摄入蛋白质。
四、控制盐的摄入量高盐饮食会增加尿钙的排泄，从而影响骨骼健康。
1、减少加工食品加工食品如咸菜、火腿、薯片等往往含有大量的盐，应尽量少吃。
2、烹饪少放盐在烹饪过程中，减少盐的使用，养成清淡饮食的习惯。
五、避免过多的咖啡因和碳酸饮料1、咖啡因咖啡、浓茶中的咖啡因可能会增加钙的流失。
蛋白质粉过量食用的危害需要提醒的是，在我们补充蛋白质的同时，也要注意补充碳水化合物（糖类）、脂类、维生素和矿物质。
因为这些营养素缺乏，不但会影响蛋白质的利用和代谢，同时会引起一些疾病，对健康非常不利。
蛋白质粉过量食用的危害蛋白质是人体必需的营养之一，但人体并不用蛋白质作为产热的来源，只有当人体在摄入碳水化合物及脂肪不足的时候，才会动用蛋白质来产热，利用蛋白质来产热实际是一种极大的浪费。
盲目补充蛋白质粉易引发的病症：1.肠胃功能减弱，机体抵抗力降低；长期靠蛋白质粉维持机体活力，会降低肠胃功能及机体抵抗力。
尤其是正在发育的婴幼儿及儿童，肠胃正需要锻炼的时期，靠捷径补充营养素是不可取的。
2.加重肾脏负担，造成肾功能下降，出现蛋白尿；蛋白质需要经肝脏加工转化为人体自身物质，同时，蛋白质在体内代谢时产生氨、尿素、肌苷等含氮物质，需要经过肾脏排泄。
如果摄入过多，增加肝、肾负担，对人体产生不利影响。
特别是患有糖尿病、肾炎、肾功能不全等疾病的病人，其肾脏受损的程度更为严重，出现蛋白尿是一个表象。
3.过量摄入蛋白质粉，易引发心脑血管疾病；患有痛风的病人，要避免食用以大豆蛋白为主要成分的蛋白质粉。
因为大豆中的嘌呤可以造成体内尿酸增高，促成或加重痛风。
4.易使人肥胖，导致骨质疏松。
绝经后妇女过多食用蛋白质会使肾脏排出较多的钙，使骨质硬化程度降低，引起骨质疏松。
人们普遍认为，蛋白质粉具有增强免疫力的保健功能，一些产品在促销过程中也不遗余力地宣传蛋白质粉对人体的保健作用。
但事实上，蛋白质粉可按《保健（功能）食品通用标准》进行检测；另据专家介绍，同样是蛋白质粉，品质有优劣之分。
从蛋白质来源来分，有植物蛋白（如大豆蛋白）和动物蛋白（如乳清蛋白）。
相比较而言，乳清蛋白提供的氨基酸种类和比例更接近人体所需要的模式，消化吸收利用率较高；大豆蛋白虽然是优质植物蛋白，可是8种必需氨基酸中蛋氨酸含量不足，影响其功能发挥，而且大豆蛋白不含免疫球蛋白和乳铁蛋白。
浅谈对骨质疏松症者的健康教育骨质疏松症是以骨量减少，骨的微观结构退化为特征的，致使骨的脆性增加以易于发生骨折的一种全身性骨骼疾病[1]。
骨质疏松症曾被认为是不可避免的生理老化过程，现在认为是可以防治的。
通过多种形式，系统地有组织、有计划地开展有关骨质疏松的健康教育，能够预防或减少骨质疏松症的发生。
体检中心作为“治未病”的前沿，在这里做好健康教育工作，可以提高社会人群的健康水平。
近一年来，我们对前来体检的健康人群当中发现的骨量减少及骨质疏松者实施有针对性的健康教育，取得了良好的效果，现介绍如下。
1 不同人群的病因及症状：老年人的骨质疏松症主要表现为：1、身材变矮、弯腰驼背，这是骨质疏松症的主要表现，一般如果出现就证明一定患有骨质疏松。
2、腰背酸痛、活动加重，休息后疼痛减轻的腰背酸痛是由于骨质疏松症引起。
3、体型偏瘦、营养状态差或胃肠道疾病所导致的营养状态不好也是骨质疏松症的原因之一。
4、年龄因素在骨质疏松症的发病因素中占很大比重，在女性绝经前后，也就是45～50岁左右就应该定期进行骨密度检测了，而男性一般在63～77岁之间时才会出现雄性激素分泌减少造成骨质疏松症，所以在这个年龄也要进行骨密度检查。
对于年轻人骨质疏松的第一危险因素是减肥。
许多女性在减肥过程中将一切与脂肪有关的饮食都拒之门外。
殊不知，在减去脂肪的同时，也会把骨骼减弱了。
另外现代年轻人的生活习惯：例如宅男宅女，缺少阳光；好吃懒做，少运动；嗜好烟酒、咖啡、碳酸饮料；口味重，吃盐多；大鱼大肉，蛋白质摄入过多等等，也是导致骨质疏松的原因。
长期用药、某些疾病，长期应用糖皮质激素的病人易患骨质疏松症。
临床常见的甲状腺疾病、糖尿病、多发性内分泌病、原发性甲状旁腺机能亢进、继发性甲状旁腺机能亢进、支气管哮喘病、肺心病、强直性脊柱炎、骨肿瘤引起的骨破坏等多种疾病都会继发骨质疏松。
2 健康教育由于骨密度检测是立即出结果，这就方便我们及时对受检者进行健康教育。
球蛋白副作用
球蛋白是一种重要的营养物质，它在人体中起着多种重要的功能作用。
然而，过量摄入或者使用不当的球蛋白也会引发一些副作用。
首先，过量的球蛋白摄入可能会对肾脏造成负担。
肾脏是人体排除废物和调节水、电解质平衡的重要器官。
过量的球蛋白摄入会增加肾脏的负担，容易导致肾脏损伤和肾功能失调。
其次，长期的球蛋白过剩摄入可能会引起肥胖。
球蛋白摄入过多会导致热量摄入增加，超过人体的能量需求，这样就会产生多余的能量被转化为脂肪储存起来，最终导致肥胖。
此外，过量的球蛋白摄入可能会引发过敏反应。
有些人对于球蛋白中的某些蛋白质成分过敏，如果摄入过多的球蛋白，就会引发过敏症状，如皮肤瘙痒、红斑、喉咙肿胀等。
另外，摄入过多的球蛋白也可能导致钙的吸收不足。
球蛋白中含有大量的磷元素，过多的磷摄入会影响到钙的吸收，导致人体缺钙，引发骨质疏松等问题。
最后，过量的球蛋白摄入还会增加心脏病和中风的风险。
摄入过多的蛋白质会导致血液中的胆固醇和脂肪含量升高，增加动脉硬化、心脏病和中风的患病风险。
综上所述，球蛋白在适量摄入的情况下对人体有益，但过量摄入或者使用不当的球蛋白会引发一系列副作用，包括肾脏负担
增加、肥胖、过敏反应、钙吸收不足以及心脏病和中风的风险增加等。
因此，在摄入球蛋白时应注意适量摄入，避免超过个人的需求量，以免对健康造成不利影响。
同时，对于存在过敏体质或其他慢性疾病的人群，更应谨慎摄入球蛋白，避免引发不必要的健康问题。
蛋白质与骨骼健康的关系蛋白质是我们日常饮食中不可或缺的营养成分之一，它在维护身体健康和功能方面起着重要作用。
而骨骼健康，则是人体健康的关键之一。
本文将探讨蛋白质与骨骼健康之间的关系，并详细介绍蛋白质对于骨骼的影响。
一、蛋白质在骨骼结构中的作用骨骼是人体内最重要的支撑系统之一，它不仅提供身体结构的支持，还保护内脏器官，并为肌肉的运动提供基础。
蛋白质在骨骼中具有以下几个关键作用：1. 组成骨骼结构：蛋白质是骨骼中主要的结构性成分，约占总重量的50%。
它们以胶原蛋白的形式存在于骨骼中，在给予骨骼弹性和柔韧性方面起到关键作用。
2. 维持骨密度：蛋白质有助于骨骼的形成和维持，从而提高骨密度。
良好的骨密度对于预防骨折和骨质疏松症具有重要意义。
3. 促进骨骼修复和再生：蛋白质在骨骼的修复和再生过程中起到重要的调节作用。
它促进骨组织的生长和修复，帮助身体更快地康复。
二、蛋白质对骨骼健康的影响1. 促进骨骼发育：在儿童和青少年阶段，骨骼发育迅速，此时蛋白质的摄入对于骨骼的健康至关重要。
蛋白质提供了骨骼生长所需的氨基酸和营养物质，促进骨骼的发育和强壮。
2. 预防骨质疏松症：蛋白质的摄入与骨质疏松症之间存在一定的关系。
研究表明，适量的蛋白质摄入可以提高骨密度，减少骨质疏松症的发生风险。
然而，过量的蛋白质摄入反而会对骨骼健康产生负面影响。
3. 促进骨骼修复和康复：骨折和骨损伤后，蛋白质的摄入对于骨骼的修复和康复至关重要。
蛋白质可以增加骨骼细胞的数量和活性，促进骨组织再生，加快骨折愈合的速度。
三、如何保持蛋白质和骨骼健康为保持蛋白质和骨骼的健康，我们可以采取以下措施：1. 均衡饮食：合理的膳食结构非常重要。
多吃富含蛋白质的食物，如鸡肉、鱼、豆腐、奶类和坚果等。
2. 适量运动：适度的运动对于骨骼的健康至关重要。
有氧运动、跳绳和重力训练等有助于增加骨密度和强度。
3. 避免过量蛋白质的摄入：过量的蛋白质摄入可能会导致钙负平衡，对骨骼健康产生负面影响。
骨质疏松症的名词解释_病因_临床表现_治疗方法骨质疏松症的名词解释骨质疏松症(osteoporosis)是由于多种原因导致的骨密度和骨质量下降，骨微结构破坏，造成骨脆性增加，从而容易发生骨折的全身性骨病。
骨质疏松症分为原发性和继发性二大类。
原发性骨质疏松症又分为绝经后骨质疏松症(Ⅰ型)、老年性骨质疏松症(Ⅱ型)和特发性骨质疏松(包括青少年型)三种。
绝经后骨质疏松症一般发生在妇女绝经后5～10年内;老年性骨质疏松症一般指老人70岁后发生的骨质疏松;而特发性骨质疏松主要发生在青少年，病因尚不明。
骨质疏松症的病因骨质疏松症除了主要与绝经和老年有关的原发性骨质疏松外，还可能由多种疾病引起，称为继发性骨质疏松症。
可能引起骨质疏松的常见疾病有：1.内分泌疾病糖尿病(1型、2型)、甲状旁腺功能亢进症、库欣综合征(Cushingsyndrome)、性腺功能减退症、甲状腺功能亢进症、垂体泌乳素瘤、腺垂体功能减退症等。
2.结缔组织疾病系统性红斑狼疮、类风湿性关节炎、干燥综合征、皮肌炎、混合性结缔组织病等。
3.慢性肾脏疾病多种慢性肾脏疾病导致肾性骨营养不良。
4.胃肠疾病和营养性疾病吸收不良综合征、胃肠大部切除术后、慢性胰腺疾病、慢性肝脏疾患、营养不良症、长期静脉营养支持治疗等。
5.血液系统疾病白血病、淋巴瘤、多发性骨髓瘤、高雪病和骨髓异常增殖综合征等。
6.神经肌肉系统疾病各种原因所致的偏瘫、截瘫、运动功能障碍、肌营养不良症、僵人综合征和肌强直综合征等。
7.长期制动如长期卧床或太空旅行。
8.器官移植术后9.常期使用下列药物糖皮质激素、免疫抑制剂、肝素、抗惊厥药、抗癌药、含铝抗酸剂、甲状腺激素、慢性氟中毒、促性腺激素释放激素类似物(GnRHa)或肾衰用透析液等。
骨质疏松症的临床表现1.高危人群具有骨质疏松症危险因素的人就是容易得骨质疏松症的危险人群。
骨质疏松症的危险因素包括：(1)固有因素人种(白种人和黄种人患骨质疏松症的危险高于黑人)、老龄、女性绝经、母系家族史。
导致骨质疏松症的诸种因素作者：xx维来源：《祝您健康》1995年第10期骨质疏松症是中老年人中常见的骨代谢性疾病。
它的发生与营养、激素、物理、免疫、遗传等因素有关。
一、营养因素：包括钙、磷、镁、蛋白质和氟、锌等微量元素。
例如钙，骨钙占人体总钙量的99％。
人每天膳食中含有800毫克左右的钙质，就能保证抗体的“正钙平衡”。
对于45岁以上绝经期的女性或50岁以上的男性，每日钙的摄取量若只在450～500毫克的水平，就会出现钙的负平衡。
每日钙亏损超过40毫克，骨组织中的钙每年就要丢失1.5％。
在绝经期高峰，每年可丢失骨钙3％～5％。
所以，有人统计高钙地区老人的骨折发生率明显低于低钙地区。
其次是磷，每人每天要摄入1.25克磷为适宜。
磷代谢与钙一样，在肾、肠道、骨内进行。
一般血中磷与钙有一定比值，血磷高，血钙就会降低。
血中钙磷比值下降，可以刺激甲状旁腺素分泌增多，引起骨中钙的释放，诱发了骨质疏松症的发生，发展。
所以血磷正常，就可以稳定钙的正常代谢，预防或减缓骨质疏松症的发生。
蛋白质是基质合成的重要原料。
但是过量摄取蛋白质将促进钙的排泄。
有人统计，膳食中蛋白质的量增加一倍，尿钙的排泄增加50％。
在微量元素中，镁和氟受到重视。
镁的降低，可以刺激甲状旁腺的分泌，导致骨钙从骨中析出而排到尿中，诱发骨质疏松。
氟是牙齿和骨质获取正常硬度所必需的物质。
适量的氟的摄入，可以增加骨骼的硬度，减轻暴力对骨骼的损伤。
二、激素因素：体内主要有8种激素与骨骼有关。
如性激素、甲状旁腺素、降钙素、活性维生素D、皮质类固醇激素等。
雌激素减少，一方面导致破骨细胞过度活跃，骨钙析出增加，排泄增加，另一方面抑制了肠钙吸收，而导致骨质疏松。
一般这个过程要10～20年后，才会产生骨质疏松症。
雄性激素减少，可造成蛋白质代谢和骨代谢不良，导致骨纤细和疏松。
其他如甲状旁腺素，降钙素，近年来都受到临床医生的重视。
另外，活性维生素D不足，肠吸收钙能力下降，钙在体内的运转能力也下降。
正确的饮食结构对健康的影响饮食结构是指食物在饮食中所占比例和食物配比的合理性。
正确的饮食结构对人体健康至关重要。
它不仅可以提供必需的营养和能量，还能预防多种慢性疾病，如心脑血管疾病、肥胖症等。
本文将探讨正确的饮食结构对健康的影响，以及如何构建健康的饮食结构。
一、碳水化合物的摄入比例碳水化合物是人体最主要的能量来源之一。
根据世界卫生组织的建议，碳水化合物应占总能量摄入的55%至75%。
过高或过低的碳水化合物摄入比例都会对健康造成负面影响。
摄入过多的碳水化合物可能导致肥胖和糖尿病等疾病的风险增加，而摄入过少则容易引发低血糖和能量不足。
二、蛋白质的摄入比例蛋白质是人体发育、修复和免疫功能必需的营养素。
蛋白质的摄入比例应占总能量摄入的10%至15%。
适量的蛋白质摄入可以维持肌肉、骨骼和皮肤的健康，促进免疫系统的正常运作。
然而，如果蛋白质摄入过多，可能会对肾脏造成负担，并增加心脏病和骨质疏松症的风险。
三、脂肪的摄入比例脂肪是人体必需的能量来源和营养素吸收的媒介。
与碳水化合物和蛋白质相比，脂肪的摄入比例应较低，约占总能量摄入的20%至35%。
过量的脂肪摄入可能导致肥胖、高血压和心血管疾病等。
尤其是饱和脂肪和反式脂肪酸的摄入应尽量减少，而多不饱和脂肪酸如ω-3脂肪酸的摄入有益于心脏健康。
四、膳食纤维的摄入膳食纤维是指在消化过程中不能被人体吸收的部分。
适量地摄入膳食纤维有助于消化道健康、预防便秘和控制血糖。
建议每天摄入25克至30克的膳食纤维，主要来自水果、蔬菜、全谷类食物和豆类等。
五、维生素和矿物质的摄入维生素和矿物质是维持人体正常生理功能所必需的微量营养素。
它们在饮食中的摄入量虽然很小，但对维持身体的健康和平衡至关重要。
多样化的饮食可以帮助我们获得所需的维生素和矿物质。
例如，蔬菜和水果富含维生素C，奶制品和绿叶蔬菜富含钙。
六、水的摄入水是维持人体正常生理功能所必需的。
应每天摄入足够的水分以满足身体的需要。
一般建议每天至少饮水1.5-2升，具体水分需要因个体差异和环境条件而异。
蛋白质摄入过多造成骨质疏松症在病理上，有百分之五十到百分之七十五以上的骨骼组织流失的时候，我们就称为骨质疏松症。
这是一个现象，反应出来的结果是什么？如果有一个人他的骨骼已经有超过百分之五十流失的话，可能他在咳嗽的过程，他咳嗽的力量就足以让他的肋骨断裂；很有可能他在坐一部车子的时候，这个车子到了一个颠簸的路面，那个颠簸的力量都有可能让他造成骨折。
所以各位朋友，这是个很严重的疾病，一个罹患骨质疏松症的人，他可能没有办法外出去购物，因为任何一个跟群众的碰撞，或者是任何一个推挤，都有可能造成他严重的骨折，这样的病人是十分的脆弱的。
我们了解到这个疾病的可怕，为了避免我们得到骨质疏松症，一般的媒体，或者是一般的宣传广告，都灌输我们一个概念，什么概念？就是我们要补充钙质，都告诉我们，骨质疏松症是因为钙质的缺乏而造成的。
我们今天面对这些讯息的时候，各位朋友，我们一定要冷静的来看待，是否钙质的缺乏会造成骨质的疏松？钙质为什么会缺乏？这些都是我们要明辨的。
研究显示，吃得比较好的地区，往往他的骨骼比较弱；吃得比较差的地区，往往骨骼比较强。
这个是统计的一个结果，它是个客观的陈述，并不是一个辩论，它是个客观的陈述。
因为在欧美的国家，我们公认它的饮食结构是最完善的，不管是蛋白质的摄取、钙质的摄取都是最完善的。
然而这些国家妇女髋骨的骨折率却是全球最高的，全球髋骨这两个骨头的骨折率居高不下。
吃得那么好，为什么骨头还那么差？可见得钙质的补充在这个层次来看产生了一些矛盾。
这个矛盾怎么样来解释？当然很多的科学家就开始来探讨。
他发现说，钙质吃得愈多、蛋白质吃得愈多，并没有保障他骨骼的强度变好。
然而有很多比较贫穷的国家，我们认为ＧＤＰ比较少的国家，他吃不起那么多的肉，吃不起那么多的钙质，甚至于他没有办法吃钙片来补钙，他的髋骨的骨折率反而降低。
在这样观察的结论之下，他们提出来一个问题，就是钙质吃愈多难道骨骼就愈强壮吗？科学家开始提出这样的一个问题来做思考，后来当然有些研究成果慢慢的也被呈现出来。
营养与营养相关疾病一、填空1.骨质疏松症的预防措施主要包括 ( )、( )。
2.骨质疏松症是以( )、( )为特征。
3.糖尿病人营养治疗的首要原则是( )4.富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生( )和( )。
5.判断机体肥胖最常用、最简便的指标是( )6.举出两个与高脂肪膳食有关的癌症( )、( )。
7.医院病人的膳食种类有( )、( ) 和( )三类。
8.营养素对基因表达的调控包括( )、( ) 、( )、( )和( )阶段。
二、单选题1.下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一 ( )A肥胖B多尿C高血压D佝偻病2．( )摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。
A.乳糖、葡萄糖B.果糖、蔗糖C.蔗糖、麦芽糖 D. 葡萄糖、果糖3 .糖尿病患者的理想体重（陋）计算公式为 （A.身高（cm ）—100B.身高（cm ）—105 C 身高 （cm ）-110 D.身高（cm ）—1154 .在以下食物中胆固醇含量最高的是（ ）A 猪肉B 猪肝5.治疗营养性肥胖的首选疗法是 （A 控制饮食B 手术疗法法 D 药物治疗6.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（A 不饱和脂肪酸B 饱和脂肪酸7.糖尿病病人膳食控制的总原则是A 食物多样化，合理安排进餐时间C 控制碳水化合物的摄入的摄入E 选用优质蛋白质8.蔗糖摄入过多的危害主要是（A 冠心病B 糖尿病C 龋齿三、多选题1.关于安排高血压病人饮食，正确的是（A 限制食盐，适当补钾B 限制热量限酒 E 限制精制糖的摄入C 猪脑D 猪舌头 ）。
C 控制饮食＋运动疗 ）。
C 甘油三酯 D 胆固醇 B 合理控制热能摄入 D 控制脂肪和胆固醇）。
D 三者都包括 ）2.使血胆固醇升高的脂肪酸有（A.亚麻酸B.月桂酸C.豆蔻酸D. 亚油酸 E. 棕榈酸3 引发癌症发生发展的重要原因是（A 低能量膳食B高能量膳食C高盐膳食 D 少盐膳食大量饮酒4.具有降低血压作用的矿物质有（5.有关膳食脂肪对血脂水平的影响，正确的说法是（A饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用B不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用C 多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康D防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20%—25% E豆类蛋白有降低血胆固醇的作用6.可能有预防肿瘤作用的营养素有A膳食纤维 B维生素£ C 0-胡萝卜素 D维生素C E硒四、名词解释1.单纯性肥胖2.血糖指数（61）3.骨质疏松症4.肥胖5. BMI五、简答1．简述骨质疏松的主要预防措施？2．简述糖尿病的营养治疗原则？3．简述肥胖的治疗原则及方法？4.试述冠心病的膳食防治原则？5．哪些膳食结构与癌症的发生有关？六、论述题1.试述膳食脂肪酸对人体血脂水平的影响2.论述动脉粥样硬化的膳食调整和控制原则3.试述糖尿病营养治疗目标4.世界癌症研究会1999年提出的预防癌症参考答案一、填空1．合理膳食、适时适量补钙或体育锻炼2．骨量减少、骨微观结构退化3．控制总能量的摄入4．杂环胺类、多环芳烃5. BMI （体质指数）6．结肠癌、乳腺癌或前列腺癌7.基本膳食、诊断膳食和治疗膳食8．转录前、转录、转录后、翻译和翻译后二、单选题1B、2B、3B、4C、5C、6A、7B、8D三、多选题1．A、B、D、E2．B、C、E3．A、C、E4．B、D、E5．A、B、D、E6．A、B、C、D、E四、名词解释1．单纯性肥胖：主要指排除由遗传、代谢性疾病、外伤或其它疾病所引起的继发性、病理性肥胖，而单纯由于营养过剩所造成的全身性脂肪过量积累。
饮食中的蛋白质摄入量应该如何控制蛋白质是人体必需的营养素之一，对于健康维持和各种功能的正常运转至关重要。
然而，蛋白质的摄入量过高或过低都可能对身体造成不利影响。
因此，了解如何合理控制饮食中的蛋白质摄入量显得十分重要。
本文将从蛋白质摄入量的建议标准、蛋白质的功用及为何需要控制摄入量等方面进行阐述，以指导人们如何科学合理地调节蛋白质的摄入。
一、蛋白质摄入量的建议标准根据世界卫生组织（World Health Organization）的推荐，成年人每天的蛋白质摄入量应占总能量的10%至35%。
然而，具体的摄入量还受到个体差异、年龄、性别、身体活动水平、身体状况等因素的影响。
1.个体差异：不同人在蛋白质需求量上存在一定的差异，主要取决于身体的生长状态、代谢率以及健康状态等。
例如，婴儿和孕妇的蛋白质需求量相对较高。
2.年龄与性别：一般来说，儿童、青少年和孕妇的蛋白质需求量相对较高。
男性通常比女性需要更多的蛋白质。
3.身体活动水平：从事高强度体育活动的人通常需要更多的蛋白质来维持肌肉修复和生长。
4.身体状况：一些特定的疾病或状况，如肾脏疾病、慢性炎症以及恢复期的患者，可能需要限制蛋白质摄入量。
综合考虑这些因素，制定适合自己的蛋白质摄入量非常重要，可以咨询专业医生或营养师的建议，以确保满足个体需求。
二、蛋白质的功用及为何需要控制摄入量蛋白质在人体中起着众多重要的功能，包括构建和修复组织、携带氧气、维持酸碱平衡、参与代谢过程等。
然而，过量或过低的蛋白质摄入都会对身体造成不同程度的不良影响。
1.过量摄入：大量的蛋白质超过身体需要时，会增加肾脏的负担，导致肾脏疾病的风险增加。
此外，过多的蛋白质摄入可能导致肥胖、骨质疏松等问题。
2.摄入不足：蛋白质是构成身体组织的基本单位，摄入不足会导致肌肉萎缩、免疫力下降、贫血等健康问题。
因此，合理控制蛋白质的摄入量是为了维持身体正常的代谢功能、保持健康、预防疾病的重要手段。
三、如何科学控制蛋白质摄入量1.多样化蛋白质来源：确保从多种食物中获取蛋白质，例如肉类、鱼类、禽类、豆类、坚果、乳制品等。
青少年骨质疏松症的预防从青少年时期预防骨质疏松症儿童青少年时期峰值骨量增加10%，可使骨质疏松性骨折的发病危险性降低50%［1］。
骨发育成熟期达到的峰值骨量和成年后骨质丢失速度是导致骨质疏松发生的两个主要因素，所以幼年时期注意提高骨量，青年时获得个体峰值骨量；中老年时注意减少骨丢失，这样的双重措施对骨质疏松症的预防效果远优于单纯从防止骨丢失角度考虑的效果。
由此可见骨质疏松症虽是老年性疾病，但从青少年时期就应开始采取措施预防骨质疏松症的发生，注意提高骨峰值，建立高钙库。
青少年预防骨质疏松症，骨骼获得峰值骨量的措施（1）合理营养是预防骨质疏松症的基础：据美国nof(国家骨质疏松基金会)资料，美国8o%女孩和60%男孩的钙摄入量不足以获得正常的骨量［2］。
据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所最近在全国范围内调查表明，我国人群每日钙摄入量为405mg，男性为493mg/日，女性为486mg/日，而推荐钙摄入量为800mg/日左右。
因此，钙摄入量不足问题在我国非常严重，大部分人都应不同程度的增加钙摄入量。
合理膳食营养是增加钙摄入量的基础。
主食以大米、面粉等粗杂粮为主，粗细搭配，副食中应该多食用含钙多的食物，如豆制品、虾皮、鱼类、蘑菇、木耳，绿叶蔬菜等。
食物中奶及奶制品含钙量最高。
研究表明，青少年期的骨密度（bmd）和骨矿物含量（bmc）与牛奶摄入有直接关系，摄入牛奶多的青少年骨量水平明显超过摄入牛奶少或不摄入牛奶的青少年。
合理营养强调平衡膳食及科学烹调，提高钙的利用率，如食富含维生素a、d、k等的食物，如动物肝脏、蛋黄、棕黄色菜类等，可以提高人体对钙的吸收和利用。
处于生长发育期的青少年对蛋白质需求量相对较高，膳食中缺乏蛋白质会影响骨有机质的合成，影响骨骼的生长发育。
但食物中的蛋白质摄取过多，代谢产生的硫化物会使肾小球滤过率增加，肾小管重吸收率降低，导致尿钙清除率增加，因此蛋白质摄入过多也不利于骨质疏松症的预防，我们提倡蛋白质的足量摄入，而非过量。
蛋白质过量的危害和预防现在很多年轻人都会朋友聚餐聚会，每天都会大吃大喝的，也有很多人很注重保养自己的身体，每隔几天都会大鱼大肉的吃，这样会导致自己身体中的蛋白质过量，不是什么东西不但越多身体就会越好，大不了也是不正确的做法，人身体一天当中蛋白质的含量是摄取量都是有固定数字的，有的人一天还吃很多鸡蛋想要蛋白质增高，有这个想法的是极其错误的，它对身体的危害也是很大的，蛋白质过量能造成什么危害呢。
蛋白质过量的危害摄取超过需要量的蛋白质时，经过代谢后，会在人体的组织里残留很多有毒的代谢残余物，因而引起自体中毒、酸碱度失去平衡(酸度过剩)、营养缺乏(一部分营养被迫排出)、尿酸蓄积，导致多种疾病，如痛风等。
患急性肾小球肾炎的病人摄人过多的蛋白质，会促使肾小球硬化。
如已出现肾功能不全、氮质血症者，应限制蛋白质摄入量(以每日20克为宜)，且应摄入优质蛋白质，如牛奶、鸡蛋等。
蛋白质过多，会加重氮质血症和尿毒症。
肝病病人为利于肝细胞的修复再生，每天需要90～100克蛋白质，但不可强调高蛋白。
摄取过多的蛋白质，会转化为脂肪贮存起来，加重肝脏负担，导致脂肪肝的发生；无法消化的蛋白质，在肠内腐败发酵，可加重氮质血症、氨中毒，促发肝昏迷。
蛋白质摄取过多，还可导致脑损害、精神异常、骨质疏松、动脉硬化、心脏病等症。
常年进食高蛋白质者，肠道内有害物质堆积并被吸收，可能会导致未老先衰、缩短生命。
食物多样，谷类为主，粗细搭配多吃蔬菜水果和薯类蛋白质过量，就如上面所说的，所以大家平时要多注意自己的饮食，要合理的控制自己的饮食习惯，吃饭要均匀平衡，不可以暴饮暴食，长时期下来对自己的身体的危害是很大的，多学点有关蛋白质方面的知识多学一点医学知识，这个对自己的身体是有好处的，不是说吃什么东西越补身体就越会好，蛋白质过量呢这个问题你们都需要紧记一下吧。
每天吃奶类、大豆或其制品常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食食不过量，天天运动，保持健康体重三餐分配要合理，零食要适当每天足量饮水，合理选择饮料如饮酒应限量吃新鲜卫生的食物。
骨质疏松吃什么食物好骨质疏松饮食禁忌骨质疏松症是一种全身性骨骼疾病，以骨量减少、骨的微结构退化、骨强度减低、脆性增加及易于骨折为特征。
它的发生一方面与年龄增长造成机体衰退有关，另一方面也与后天的营养、发育、运动、环境、种族及遗传密切相关。
小编残忍地告诉大家，对于骨质疏松，我们每个人都是逃不掉的！一、骨质疏松吃什么食物好1.宜食含钙多的食物：含钙多的食物有牛奶、奶粉、牡蛎、蛋、黄豆及其制品、猪骨头汤、鱼（泥鳅）、虾、干贝等，宜多食。
其次，萝卜缨、白菜、芹菜、油菜、蒜苗、韭菜、大枣、柿子、橄榄等含钙也较多，也应多食。
2.补充维生素D：维生素D经太阳紫外线照射后，是促进钙沉淀骨化的重要物质，服用维生素D能增强肠道对钙的吸收，并使之沉淀骨化，使骨质坚实。
因此，骨质疏松综合征患者宜常服维生素D，并晒太阳。
3.宜适量补充氟：用氟化物治疗骨科疾病是近10年的尝试，美国等一些国家开始探索用氟化物来防治骨质疏松综合征。
饮用水中含微量氟化物，有助于防治骨质疏松综合征。
饮用一定量含氟水的居民，发生骨盆骨折的数量较另一组居民少一半。
4.宜食含锰的食物：骨质疏松综合征的原因之一是缺锰。
美国一位篮球超级球星患了骨质疏松综合征，常出现骨折，医生分析这位运动员的血液时发现，他血液中没有锰，锌和铜的含量亦不足。
这位球星在服用无机盐补充剂和改变饮食6周后，又生龙活虎地重返球场了。
此后，科学家又对动物和人进行锰剂试验，其结果都说明，锰缺乏是引起骨质疏松综合征的原因之一。
因此，骨质疏松综合征患者，在补足维生素D、钙等的同时，也应适当多吃些含锰较高的食物。
饮食搭配1.蟹粥：鲜湖蟹2只，取蟹肉（带黄），待粳米粥熟时，加入蟹肉，再加生姜、醋和酱油。
常服。
2.乌鸡与三七：雄乌鸡（约500g）1只，去毛及内脏，洗净；三七5g，切片，纳入鸡腹中，加少量黄酒，隔水清炖，熟后用酱油蘸食。
常食。
二、骨质疏松饮食禁忌1.忌食不易消化的食物：骨质疏松症患者脾胃消化功能欠佳，脾气亏虚，胃腐熟水谷的功能下降，故不宜食用高梁面、山芋等不易消化的食物。
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骨质疏松症与摄取蛋白质过量
作者：
来源：《新天地》2011年第08期
我们以前一直认为，骨骼流失钙质的原因是我们摄取的钙不够，解决办法就是多喝牛奶及多吃乳类品。
但是现代的营养学研究表明:骨质疏松症，实际上是由一些不同的原因引起的，其中最重要的就是摄取过量的蛋白质。
而牛奶中的蛋白质很多。
蛋白质的过量摄取及骨骼再吸收之间的关系是饮食中若蛋白质含量越多，钙不平衡的几率也越大，而且从骨骼中失去的钙也就越多。
在世界各地，一个地方的居民，摄取的蛋白质越多，骨质疏松症的情形就越普遍，越严重。
世界健康统计资料指出，骨质疏松症在乳品消耗量最高的国家:美国、芬兰、瑞典和英国最普遍。
在非洲班图的妇女，每日只摄取350毫克的钙质，她们生9个孩子，每个喂母乳两年，她们从来没有缺钙的现象，也很少有骨折或牙齿脱落的情形。
她们的小孩长得很好，很强壮。
班图人所食用的钙远比美国人来得少，可是即使是年纪最大的妇女，基本上都没有骨质疏松的情形；而在美国年老妇女中，这毛病却是普遍流行的。
乳品工业说班图人摄取的钙质很低，而骨骼密度却高很多，可能是遗传因子的关系；可是班图人在美国同血源的亲戚们，吃的是标准美国食物，却有着与白人邻居相同程度的骨质疏松毛病。
与班图人情形相反，另外一个极端的是爱斯基摩土著。
这些土著的饮食含有全世界最高的蛋白质:每天250毫克到400克，
取自鱼、海象及鲸鱼。
很不幸地，爱斯基摩土著患骨质疏松的比率也是全世界最高的。
(摘自《新世纪饮食》)
(责编:金燕侠)。
蛋白质摄入过多造成骨质疏松症在病理上，有百分之五十到百分之七十五以上的骨骼组织流失的时候，我们就称为骨质疏松症。
这是一个现象，反应出来的结果是什么？如果有一个人他的骨骼已经有超过百分之五十流失的话，可能他在咳嗽的过程，他咳嗽的力量就足以让他的肋骨断裂；很有可能他在坐一部车子的时候，这个车子到了一个颠簸的路面，那个颠簸的力量都有可能让他造成骨折。
所以各位朋友，这是个很严重的疾病，一个罹患骨质疏松症的人，他可能没有办法外出去购物，因为任何一个跟群众的碰撞，或者是任何一个推挤，都有可能造成他严重的骨折，这样的病人是十分的脆弱的。
我们了解到这个疾病的可怕，为了避免我们得到骨质疏松症，一般的媒体，或者是一般的宣传广告，都灌输我们一个概念，什么概念？就是我们要补充钙质，都告诉我们，骨质疏松症是因为钙质的缺乏而造成的。
我们今天面对这些讯息的时候，各位朋友，我们一定要冷静的来看待，是否钙质的缺乏会造成骨质的疏松？钙质为什么会缺乏？这些都是我们要明辨的。
研究显示，吃得比较好的地区，往往他的骨骼比较弱；吃得比较差的地区，往往骨骼比较强。
这个是统计的一个结果，它是个客观的陈述，并不是一个辩论，它是个客观的陈述。
因为在欧美的国家，我们公认它的饮食结构是最完善的，不管是蛋白质的摄取、钙质的摄取都是最完善的。
然而这些国家妇女髋骨的骨折率却是全球最高的，全球髋骨这两个骨头的骨折率居高不下。
吃得那么好，为什么骨头还那么差？可见得钙质的补充在这个层次来看产生了一些矛盾。
这个矛盾怎么样来解释？当然很多的科学家就开始来探讨。
他发现说，钙质吃得愈多、蛋白质吃得愈多，并没有保障他骨骼的强度变好。
然而有很多比较贫穷的国家，我们认为ＧＤＰ比较少的国家，他吃不起那么多的肉，吃不起那么多的钙质，甚至于他没有办法吃钙片来补钙，他的髋骨的骨折率反而降低。
在这样观察的结论之下，他们提出来一个问题，就是钙质吃愈多难道骨骼就愈强壮吗？科学家开始提出这样的一个问题来做思考，后来当然有些研究成果慢慢的也被呈现出来。
这张投影片就讲到，１９９２年耶鲁大学医学院就开始对十六个国家的女性，进行了三十四项有关于蛋白质摄入与骨折发生率的一个独立调查。
在十六个国家当中，去做这三十几项的独立调查，他发现蛋白质的摄入，这里讲的是动物性蛋白的摄入，跟骨折的发生率其实是有关的。
这些对象他们找到的是五十岁以上的妇女，结果研究的成果发表在二十九种医学界知名的刊物里面，这是很有权威的一个数据报告，也不是我们空穴来风的。
这些报告都指出，约有百分之七十女性更年期以后的骨折，是由于摄入过多的动物性蛋白所导致的。
各位朋友，这个问题很耐人寻味，因为它已经有一点点复杂。
过去我们被提醒、被教育的是钙质的含量是骨质疏松的关键，钙要吃多一点，骨头就会愈强壮。
可是从观察的角度来看，发现没有。
再进一步去细化发现，不是只有钙质跟骨质疏松有关，动物性蛋白也参与了一些重要的角色。
所以各位朋友，这再次的提醒我们，不管是我们的身体也好，不管是我们对营养的摄取也好，甚至于我们对人、事、物的观察也好，都不应该是机械论的，都应该是整体观。
它都是有关系的，不能够只拿一个指标来看，然后就在这个指标上去下结论，这个有偏颇。
百分之七十的骨折由于摄入的蛋白质过多造成的，它不是只有跟钙质有关。
怎么样把钙质跟蛋白质的摄取量和骨质疏松来做一个连结，科学家也费了很多的功夫。
我们来看下面的这个投影片，这个投影片告诉我们，钙质不在吃进多少，而在留下多少。
研究显示，当我们摄入动物性蛋白三到四个小时之后，有更多的钙质从尿液当中流掉了，这是关键。
也就是说，这些钙质并不是没有发生作用，吃进去的钙确实可以让骨头更强壮；可是问题是，当我们钙质跟动物性蛋白一起吃进去的时候，这个钙质就很有可能流失掉，这才是最重要的因素。
所以当我们吃一块肉进去，我们三到四个小时之后再去验尿，就会发现尿液里面有很多的钙质跑掉了。
为什么？原因很简单，我们来看一下。
因为蛋白质本身是属于酸性的，动物性蛋白是属于酸性的物质，它吃到肚子里面去，经过消化之后，它所呈现的状态是酸性的。
然而我们身体的体液的酸硷度是弱硷性的，而我们刚刚说到身体是一个非常精密的仪器，它很精密，在这一点点的酸硷度的变化，它都是不允许的。
所以很清楚的我们就知道，当身体吃进酸性的东西之后，它一定要把这个酸性赶快怎么样？中和成硷性的。
所以我们看图里面，它怎么来中和？它就必须要从骨头当中抽出钙质来平衡体液。
因为钙离子抽出来之后，它是呈现硷性的状态，它就可以很顺利的把这个酸性的体质，因为吃肉造成酸性的体液给中和掉，把它拉回弱硷性的体质。
因此，身体里面才有大量的钙离子在这个过程当中流失掉，而这些钙离子正是身体从骨骼当中抽出来的，这是个关键。
这样的一个关系，就把骨质疏松症与动物性蛋白和钙质摄取，我们把它结合起来。
所以结论是，只要动物性的蛋白不过量，钙的需要量其实是可以减少的，就不需要那么多的钙质。
人对钙质的需要量，并没有我们想象的那么样的多。
但是由于我们饮食习惯的反常，我们吃太多的肉，吃太多动物性的膳食，吃太少植物性的东西，这些肉本身吃进去之后，让我们大量的钙质流失，以至于让我们有个错觉，就是我们钙缺少了。
其实钙并没有那么严重的需求量，只要我们动物性的蛋白减少，钙质的需要量其实可以跟着降低。
这是很重要的一个前提，这也跟我们饮食结构有十分密切的关联性。
您每天浪费多少钙？一杯咖啡，您可能造成二到三毫克的钙质的流失。
所以，很多的女性朋友被提醒不要喝咖啡，因为喝咖啡会让您将来可能罹患骨质疏松症的机率提高。
这个说法对不对？对，因为确实一杯咖啡造成二到三毫克的钙质流失。
但是没有想到，一个汉堡居然让钙质流失的倍数增加到二十八毫克，这是一杯咖啡的十倍，这个可能就很少人知道。
再进一步我们来看，一客牛排可能造成二百到二百六十毫克的钙质流失，这个应该知道的人也不多。
过咸的，过多的盐也会造成二百多毫克的钙质流失。
在我们的体内有一种激素，叫做维生素Ｄ钙三醇这个东西。
这个东西它在我们体内扮演的角色，是调节体内钙质吸收跟排出的一个重要的因子。
这个东西决定了钙质从我们的骨头当中抽出来，跟从体液当中吸收到骨质组织的一个很重要的因子。
这个因子它的调节是有一定的控制机转在里面，当人体大量的而且长期的在吸收钙质的时候，这个调节的受器将会失去它对钙三醇的调节能力。
什么意思？就是我们的身体永远都充斥着大量钙质的时候，这个调节器就失去了灵敏度。
本来它在调节钙三醇的分泌，然后再去影响钙质的吸收和分配。
结果我们一直大量在喝钙质、在吃钙，大量的吃进去，我们的身体就会告诉这个受器说，我的身体不缺钙，永远不缺，他体液的钙质的浓度永远都很高。
因为现在据说很多人把牛奶当水喝，他每天喝进大量的牛奶之后，他身体里面钙质的浓度事实上是很高的。
这个受器在这么大量浓度的钙质环境里面，它就失去了调节钙质吸引跟分配的灵敏度。
其实赫斯特德教授在他的报告里面跟我们谈到一个非常关键的结论，我们看投影片。
他说长期大量的去滥用某种物质的话，身体就会丧失对该物质利用效率的精细调节能力，这是自然界生理的铁则。
也就是说，当我们对某一个营养成分，是我们身体需要的，可是我们大量的滥用它之后，各位朋友，这个时候好事都会变成坏事。
本来吸收这个营养成分是好事，它是我们身体需要的，结果我们长期大量的滥用，我们的身体有一个回馈的机制，这个回馈的机制就会被麻痹掉。
因为它认为我们的身体永远不虞匮乏，它的调节能力就会丧失。
而这样的过程就造成了妇女停经之后，骨质疏松症一个非常重要的因素。
它没有办法调节，它就大量的在流失，没有办法保持住。
这个问题，各位朋友，十分的关键。
我们不要认为说某个营养成分很好，我们就大量的去摄取它，这是不智的做法。
在中国的经典里面也告诉我们「过犹不及」，过度跟不够事实上是一样的，一样糟。
所以中庸非常的重要，任何事情不能太过，也不能不及。
不是说它好，那我就一直吃，吃大量的，这个也出问题。
因此，对饮食的种类我们没有批判，食物本身没有善恶，它只有适合跟不适合。
人体到底适合什么样的营养成分，到底适合什么样的膳食，当然我们在这个课题的后面还有很多的分析。
可是我们从这些疾病，都给我们很多生命的启发，这些生病的机制，还有饮食的关系，它都给我们很多生命的启发。
其实它更像是一个哲学性的问题，也就是我们看到身体跟大自然其实是一个整体，大自然的一个现象都可以为我们身体的健康做为一个佐证。
这就是道法自然，我们的身体健康也应该道法自然，从这些现象当中我们看到了。
所以，补得愈多愈好吗？答桉可能是否定的。
接下来，我们来看关于骨矿物质密度测定的问题。
骨质疏松症在近年来确实有非常显着的增加，尤其在欧美国家里面，因为他们吃的动物性蛋白质非常的多。
你看欧美的人在吃饭的结构上面，我们可以看到他们的主食可能就是一块肉，或者是一片鱼，或者是各种动物性的膳食，一个汉堡等等。
大量的在摄取这些动物性蛋白质，还有喝大量的牛奶的情况之下，骨质疏松症的比例在欧美国家是非常显见的。
所以，医学界就推出了一种检验的方法，就是骨矿物质密度的一个检测，简称ＢＭＤ，ＢＭＤ的检测在现代比较大型的医院里面其实也很普遍。
但是这个检测本身，现在从很多的观察里面发现，它并不是个很客观的数字。
我们来看，ＢＭＤ被认为是检查骨质密度的一个指标，而有人宣称ＢＭＤ愈低，骨骼的结构愈差，就是骨质密度愈松，他的骨头就愈差。
但是这个指标本身有它的问题存在，在相关的文献里面，透过研究他提出了几个问题。
第一个，高的ＢＭＤ会使关节炎发病率升高。
ＢＭＤ不是愈高骨头愈强壮吗？但是在临床流行病学统计上面看到，高的ＢＭＤ伴随着却是关节炎的发病率升高，反而骨头并没有比较强壮。
第二个现状，看到高的骨矿物质密度ＢＭＤ与高乳腺癌存在正相关。
就是你ＢＭＤ的指数愈高，可能罹患乳腺癌的机率也愈高。
第三个，许多地区ＢＭＤ比西方的国家还要低，但是骨折率也比较低。
这不是矛盾吗？我们可以看到，居然有很多的国家，骨矿物质的密度比不上欧美，但是他们事实上，从事实的骨折率来统计，要比欧美国家还要低。
显见得ＢＭＤ本身并不是个非常客观的数据。
最后看到，观察到，肥胖与高ＢＭＤ有关，就是比较胖的人，骨矿物质密度可能也比较高，可是比较肥胖的区域，髋骨的骨折率也比较高。
也就是说，肥胖者可能他罹患骨质疏松症的机率也比较高，但是它却有更高的ＢＭＤ值。
各位朋友，看到这里，我们又得到了一些启发。
也就是说，某些数字、某些指标在现代的医学被提出来，但是它并没有经过时间的验证，所以并不一定是跟我们原先预计的那个结果是一致的。
这里就讲到，ＢＭＤ并不是一个很好的骨质疏松症的指标，因为它会出现矛盾。
而相形之下，食物当中，膳食当中，植物跟动物蛋白的比值更具有代表性。
就是我们刚刚看到的研究，发现植物性膳食吃得愈高，骨头愈强壮；动物性膳食吃得愈高，骨头愈脆弱。
